„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

S ním sa chcem dlhšie motať, hrať

Tu, tu, a myslím to vážne.
Celý tento život som čakal na tento kvások. Škoda, že to trvalo navždy. Ale v tomto období ste si mohli upiecť toľko chutného chleba pre svoju domácnosť a blízkych.

Škoda, že to trvalo navždy.

Nakoniec ste sa dozvedeli, že existujú a čoho sú schopní! Toto je dôležitejšie



A tu je môj chlieb, práve vytiahnutý z rúry

A tu je môj chlieb, práve vytiahnutý z rúry

Vôňa je tu)))
A moje cesto je stále pri batérii a dýcha. Ešte ma nenapadlo ČO z toho urobím, aké triky zaviním)) Pôjdem sa pozrieť na možnosti formovania cesta.

Ešte ma nenapadlo ČO z toho urobím, aké triky zaviním)) Pôjdem sa pozrieť na možnosti formovania cesta.

Pochváľte sa neskôr!

[Alyona]

Alyona, toto je chlieb !!! Krása a lahodnosť !!!

Pochváľte sa neskôr!

Zvinul som to ako turecká achma, posypané čiernym kmínom. Na fotenie v noci bolo príliš lenivé a ráno maman dala všetko do tašky a do chladničky.
Poviem jednu vec - dal som si chutné raňajky. Napriek tomu sa mi cesto s kašou veľmi páči. Teraz už nie sú vyhodené zvyšky obilnín.

Dnes mám dva koloboky, na maslové koláče s mäsom (hostia prídu zajtra)
Cesto je ako vždy sýte.

Cesto je ako vždy sýte.

Väčšina sa zaviazala tomuto kvásku Okrem mňa samozrejme

No, deň sa skončil, koláče sú na stole. Veľmi voňavé a veľmi jemné. Na 6 kolobochki nebolo dosť náplne, tak som ich skrútil ako mini challah.

Najviac oddaní tomuto kvásku

Yur, vyzerá to, že som adept na kosť))))
Po dovolenke musíte uvariť novú várku droždia. Táto banka akosi rýchlo odišla.

Áno ... a všetky dievčatá utiekli ... bohužiaľ.

[CIABATTA]

Áno ... a všetky dievčatá utiekli ... bohužiaľ.

nikam neutiekli .... nemám sa čím chváliť, ako obvykle, CIABATTA, neustále ... no, nejeme najrôznejšie rožky, koláče a nemá nás kto liečiť ...
Nataša, všetko je krásne, vynikajúce ... len sa pozerám ...

Nataša, všetko je krásne, vynikajúce

Lenochka, dakujem !!!

len pozerám ...

Som rád, že sú tu diváci))

ako obvykle, CIABATTA, neustále ... no, nejeme najrôznejšie rožky, koláče a nemá nás kto liečiť ...

Takto sme všetci rozdielni ... A nepáči sa im moja ciabatta. Piekla som to párkrát. A dopadlo to dobre, ale nešiel do mojich balvanov.

Písal som a písal a nič neprešlo. Odkaz alebo stránka je pomalá.

Áno ... a všetky dievčatá utiekli ... bohužiaľ.

Aj ja som mrcha! A tiež závislý na Ciabatte. Teraz dám cesto. Manžel žiada o Ciabatta. My dvaja, toľko toho nejeme. Palacinky na našich kvasniciach sa použijú na masopust. Sú vynikajúce. Nataša, aké sú krásne koláče! Priamo ma tlačíš, aby som pripravil cesto na koláče, ale môj manžel bude v práci, ale pre jedného sa mi akosi veľmi nechce.

Priamo ma tlačíš, aby som pripravil cesto na koláče, ale môj manžel bude v práci, ale pre jedného sa mi akosi veľmi nechce.

Ľudia, takže na koláče môžete dať veľmi málo cesta, aby ste mohli upiecť priamo 3-4 - 5 kusov.

Palacinky na našich kvasniciach sa použijú na masopust.

Pečiem často čerstvé so sódou. Maličké. Ale ja milujem kvasnicové palacinky.

len piecť 3-4-5 kusov.

Možno upečiem aj nejaké koláče. A mám rada aj palacinky na sóde, ale chutili mi aj palacinky na kysnutom ceste.

Moja svokra pečie ušľachtilé kvasnicové placky (aj keď na priemyselných lisovaných)
A ona bude jesť koláče. Ale už 5 rokov nejeme pečené dobroty. droždie.

Yur, vyzerá to, že som adept na kosť))))

Pečiem iba chlieb. Rožky sú veľmi vzácne. Nie je sa teda čím chváliť. Založil som novú várku droždia. Tentokrát kvasili veľmi rýchlo a aktívne. Robil som málo pre to, aby som nestál mesiace v chladničke.

Po dovolenke vás plánujem potešiť niekoľkými farbami. Trochu nepríjemné, ale krásne))

Áno, všetko sa tu ukázalo

Áno, všetko sa tu ukázalo

A dnes mám opäť chlieb)))) aj keď vo forme bochníkov, pretože je pohodlnejšie piecť 2 na miske naraz ako po jednom guľatom.

[Chlieb Linadoc s krupicou a špaldou]

Dobrý deň. Ja som tu tiež. Keď som skúšala Natašine recepty.) Pomaly som sa stal jej fanúšikom. Upiekla som sladký opičí chlieb. Veľmi chutné!!! Ukázalo sa však, že to nie je pre moju rúru, nie je to pre mňa vysoké a chlieb enormne narástol.) A preto horná časť hlavy bezbožne horela. Potom upiekla zemiakové rolky s makom. Je to jednoducho vynikajúce !!! V okamihu odletel. Potom som vyskúšal chlieb, ktorý som podľa receptu upiekla s tekutým droždím Chlieb Linadoc s krupicou a špaldou... Najzaujímavejšie je, že s týmto droždím chlieb chutil viac chrumkavo, ale nie menej chutne. A dnes od večere bola mliečna ryžová kaša s tekvicou, zajtra skúsim chlieb s kašou.

[Helen]

A z tejto témy sa nedostanem. Sledujem všetky správy, kto čo upiekol. Ja sám pečiem väčšinou krbový chlieb. Raz som ale piekla aj viaczrnný bochník. V zásade používam recepty z Helen, veľmi jej ďakujem!

Zatiaľ čo skúšam Natašine recepty.) Pomaly sa stávam jej fanúšikom

Ďakujeme za prejavenú dôveru !!!

[Alyona]

Alyona, aké nádherné chleby !!! Mám plynovú rúru, hoci je BOSCH, nedáva také jednotné lícenky. A tu je to na pohľad jednoduché.

[Bulka]

Bulka, Alyona, Tak krásne!

Takže sme dostali malý hovor! Ďakujem dievčatám, že ste túto tému nezrušili! Podeľte sa o svoje krásy, fotografie oživia tému, viete

[Bulka]

Bulka, prosím, povedz mi, ako to, ako mazať bochníky? Veľmi pekná kôrka.

[Bulka]

Bulka, prosím, povedz mi, ako to, ako mazať bochníky? Veľmi pekná kôrka.

Táňa, chlieb nemastím vôbec ničím, ale do cesta pridám sušené mlieko a horčicový olej na múku, možno dajú takú farbu.

Ja tiež sedím v tomto vlákne stále. Chlieb pečiem iba na tomto kvásku, väčšinou s tehlou. Rovnako ako Nataša pridávam kašu a tekvicové pyré, čo je. Chuť je neobyčajná!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, vaše pečivo bolo iba pastvou pre oči na chlebe, a teraz na baroch - recept tu môžete zdieľať A aký zmysel má obdiv - chcem sa pokúsiť reprodukovať aj také majstrovské diela

V podstate používam recepty od Helen, veľmi jej ďakujem!

Som veľmi rada, že sa mi recepty páčia

[Bulka]

Bulka, v ktorej rúre pečiete taký úžasný chlieb a bochníky, teplotný parný kameň?



Helen, môžu byť vaše ciabaty konečne nedosiahnuteľným ideálom (zatiaľ nemám rúru)!
Videl som video, kde namiesto vody hádžete ľad do horúcej panvice na paru. Nemerali sme rozdiel, o koľko poklesne teplota v rúre od ľadu a vriacej vody, aký je zisk z výmeny vriacej vody za ľad?

Helene, tvoje ciabaty sú konečne nedosiahnuteľný ideál (zatiaľ nemám rúru)!
Videl som video, kde namiesto vody hádžete ľad do horúcej panvice na paru. Nemerali sme rozdiel, o koľko poklesne teplota v rúre od ľadu a vriacej vody, aký je zisk z výmeny vriacej vody za ľad?

Galya, sme s tebou na „TY“
Ona, Galya, to nemerala ... ale všetko je tam v poriadku s teplotou ... keďže to naučili skúsení pekári, a je to pohodlné!

Galya, sme s tebou na „TY“

Áno, som o vás, mám taký hlúpy zvyk.

kedysi učili skúsení pekári, a je to pohodlné!

To znamená, že sa to robí jednoducho kvôli pohodliu, alebo existuje nejaký iný „tajný zámer“?

Bulka, šibačka, v ktorej piecke pečiete taký úžasný chlieb a bochníky, teplotu / paru / kameň?

Dievčatá, ďakujem všetkým za pochvalu, som veľmi potešená! S receptom na zálohy (((((pretože už niekoľko rokov miesim cesto v pekárni na oko), tu je však zloženie a takpovediac základný recept:
Cesto večer: zemiakovo-chmeľový kvások - 4-5 lyžice. l
múka 200 gr
voda 150 gr
Cesto: celé cesto
múka 300 gr (často pridávam podľa svojho uváženia a podľa ľubovôle - raž, proso, hrubé mletie, cícer, pohánka, ľanové semienko ...
alebo otruby .... skrátka kto je na to zvyknutý alebo sa mu páči)
lepok 1 ČL (v prípade, že pridám veľa inej múky, ktorú som uviedol vyššie)
voda 225 gr
soľ 10 gr, cukor 1 polievková lyžica. l
sušené mlieko 2 lyžice. l
rastlinný olej (horčica alebo ľanové semienko)
V procese miesenia dohliadam na žemľu a pridám múku do požadovanej hustoty. Potom je všetko tak, ako viete a ste schopní: pečenie na hnetenie-mixovanie-na-tvarovanie-vzdialenosti-pečenie. Nemastím ničím. Pečiem pri 240 ° C s parou 10 minút (iba to posypem z bežnej pshikalky (iba na tento účel samostatná))) priamo na kúsky chleba a trochu na steny, potom pri 180 ° C 35-40 minút. Spaľovanie rúry (elektrické), režim zhora nadol. Pečiem na kameninovej nádobe hrubej asi 1,5 cm, veľmi sa mi páči, chlieb sa NIKDY nepripaľuje odspodu, hoci je na úplne prvej úrovni (ak potrebujete fotku, odoberiem ju). keď som kúpil kameň ... stojí to za to, nikdy som ho nepoužil. Zdá sa, že som napísal všetko .... Ďakujem všetkým a hlavne vám YURA, za toto bombové kysnuté cesto)))))))

To znamená, že sa to robí jednoducho kvôli pohodliu, alebo existuje nejaký iný „tajný zámer“?

Myslím, že ešte pár ... horúca panvica a ľad ...

Ďakujem všetkým a hlavne vám YURA, za toto bombové kysnuté cesto)))))))

Poďakovať! Využite to na svoje zdravie!



Pokračujem v pečení pekných mužov na každodenné jedlo. Ležia, praskajú, len vyskočili z rúry

Dnes 50/50, vysoko kvalitná + celozrnná pšenica. Ihneď na vrchu môžete vidieť, že stúpanie nie je také plynulé ako pri skúšaní čisto v / s. alebo s malým prídavkom celého zrna

Dnes 50/50, vysoko kvalitná + celozrnná pšenica. Ihneď na vrchu môžete vidieť, že stúpanie nie je také plynulé ako pri skúšaní čisto v / s. alebo s malým prídavkom celého zrna

No a čo, ale chlieb je zdravý a chutný. Bochníky sú stále krásne, červené!

[Galina]

ale chlieb je zdravy a chutny.

O tom niet pochýb! poďakovať Galina

Yura. nádherný chlieb. Mám tiež nie tak dobrý výťah s pridaním celozrnného a iných prísad. Asi si treba dať lepok. Ale aj tak je to veľmi chutné. Môj manžel nemá ražný chlieb, iba biely. A potom som pridal 30 gramov do obyčajného bieleho chleba. červený slad, a chlieb vyšiel dobre, veľmi tmavý, myslel som si, že nebudem jesť, ale už praskal za ušami !!!

Nakoniec som dnes voňal po chmeľu)) - varím.
Včera som išiel do Ivanova. Cestou som si chcel kúpiť chlebovú formu, je ako z tehly, iba oválny. Ale z nejakého dôvodu, ako vždy, oľutovala peniaze pre seba)) A moja dcéra mi potom vynadala, povedala, že mi dá 8. marca)) Eh ... A mohla by som upiecť cupcakes v tejto podobe ... Dobre, pri kúpe ďalšej cesty.
Mám rád produkty Kukmar.

[Jurij K.]

Jurij K., nádherná strieška na chlieb za 50% CH!
Všimli ste si, že vaše chleby začali byť červenšie? V nových formách je chlieb vždy bledý a s časom sa aj lepšie pečie. Neviem, s čím by sa dalo spojiť, ale experimentálna skutočnosť

Všimli ste si, že vaše chleby začali byť červenšie?

Áno? Myslel som, že je to kvôli predĺženej dobe pečenia! Teraz pečiem asi 1,10 - 1,20 hodiny.

Na tak dlho také malé bochníky? Nepoužívate teplomer?

[SvetaI]

SvetaI, viete si predstaviť, že áno! Nie je tam žiadny teplomer a bez neho chutí skvele)) A ešte dlho len pre zlatú kôrku! No a tak som mala plnú ruku. A začal som od 40-45min



A už vôbec nie malé bochníky, obvyklá veľkosť obchodu, o niečo menšia ako z foriem L7

[Elenushki]

Áno ... a všetky dievčatá utiekli ... bohužiaľ.

Nič rozptýlené Všetko na mieste Niektorí boli na služobnej ceste

Áno, všetko sa tu ukázalo

Tešíme sa z droždia, autor je Votovi vďačný,

Imperishable - ciabatki z Elenushki


Chlieb „Mlieko“


Drdoly a vrkoče:





Na lekársky predpis:

Challah po signáli môžete podľa chuti pridať hrozienka alebo orechy. Program na pečenie - SLADKÉ Recept som preložil zo stránky izraelského výrobcu múky Stibel. Photo calipsol Podobné recepty Ha ...Caprice

Chudé buchty:




Na lekársky predpis:

Chudé cesto v pekárni Panasinic (univerzálne) Stokrát osvedčený rodinný recept prispôsobený pre pekárnu chleba Panasinic SD-2500. Poznámky k prísadám: 1. Instantné droždie. Používam pakmaya. Je možné, že sa budú vyžadovať ďalšie ...teta

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, grandiózne krásne pečivo Ďakujem za krásu a pracovitosť
Ďakujem všetkým za sladkosti a tajomstvá remesla

[Marysya27]

Marysya27, no, ty navayala krása a lahodnosť !!!! Je to pohľad pre boľavé oči!

[Marysya27]

Marysya27, Áno! Čeľusť spadla a zostane otvorená, nezatvorí sa! Krásne, vynikajúce!