„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Natasha ANGELINA ČIERNAviac]

Natasha ANGELINA ČIERNAviac, dakujem za nezabudnutie na temu !!! Krásne bochníky! Páčia sa mi plechové pečivo viac ako možnosti ohniska

[Natasha ANGELINA ČIERNAviac]

Natasha ANGELINA ČIERNAviac, dakujem za nezabudnutie na temu !!! Krásne bochníky! Páčia sa mi plechové pečivo viac ako možnosti ohniska

Yur, Som v tejto téme pohodlný a dobrý, preto nezabúdam. Navyše záujem o droždie nijako neutícha, čo poteší.
Čo sa týka krbu, tiež som nebol usilovný o tento druh chleba. Pečiem príležitostne) kľúčové slovo „príležitostne“)))

Krásne bochníky!

Poďakovať)))

Navyše záujem o droždie nijako neutícha, čo poteší.

Záujem nie je záujem, ale už som sa oboznámil, „domorodec“ Tu sa pozerám do škatule s korením všemožných druhov rýchleho droždia - a už vôbec nie túžba niečo s nimi robiť, ruky a siahnuť po štartéri

Pokiaľ ide o ohnisko, tiež som nebol usilovný s týmto druhom chleba. Príležitostne pečiem)

Takže so mnou som vyskúšala niekoľko druhov iného pečiva. A ten hlavný je stále každodenný - prémiový + celozrnný + krupica mierne

[Yur.]

Takže so mnou som vyskúšala niekoľko druhov iného pečiva. A ten hlavný je stále každodenný - prémiový + celozrnný + krupica mierne

No a tu nesúhlasíme, Yur. Ten istý, na každý deň pečiem iba čisté raž. a biele pečivo je takmer vždy iné (sú to opakovania a nové recepty) Milujeme rôzne biele pečivo.

[Nataša]

Nataša, nič, nič ... Už pri triedení v meste mi odišli moje zakúpené hrnce s pokrievkami na kontrolu, každý po 7 litroch! Vtedy budem kvasiť na rôzne veci!
Ako tieto

[Yur]

Už pri triedení v meste boli moje zakúpené hrnce s pokrievkami na kontrolu sledované! Vtedy budem kvasiť na rôzne veci!

Skvelá správa, Yur!!! A sami sa vám budú páčiť, keď prejdete na širší sortiment.
A aké potešenie je mať na stole akúkoľvek pečenú pochúťku. Kráčam po internete a hľadám zaujímavé recepty na droždie a „kreslím si ich“ svojím spôsobom (predtým na večné raž, teraz na našej hieleushechke)

Pečiem iba tehlu, hoci pečenie ohniska je, a možno som piekla aj ďalej, ale môj syn má radšej pleseň. No dobre.

A sami sa vám budú páčiť, keď prejdete na širší sortiment.

No, s jednou nádobou a s našim dosť pomalým droždím len zmizla túžba neustále dávať cesto. A teraz môžete dať TRI naraz, na tri druhy pečiva!

Pečiem iba tehlu

Aj táto forma je pre mňa príjemnejšia

teraz môžete dať TRI naraz

A budete trikrát šťastnejší

A budete trikrát šťastnejší

Presne presne!

A teraz môžete dať TRI naraz, na tri druhy pečiva!

Keďže moji jedáci nie sú veľmi aktívni, nemôžem toľko piecť. Nejedia skoro a je lepšie jesť to isté ako týždeň, radšej upečiem niečo čerstvé a iné)) Ale keď je veľa rušného času a času, potom je veľkoobchodné pečenie určite dobré a pohodlné.

jedáci nie sú veľmi aktívni

Je to tiež pravda, ale budem piecť iba chlieb ... To isté potrebujeme nádoby na korektúru, aj keď v menšom množstve.

Je to tiež pravda, ale budem piecť iba chlieb ... To isté potrebujeme nádoby na korektúru, aj keď v menšom množstve.

Yur, je jedno, čo pečiete. Osobne ma len teší, že vy, muž, ste takí nadšení chlebom (a tiež čajmi), rešpektujem ho !!!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, +1 a tiež s inšpiráciou.

Dnes som na raňajky ochutnal škrabadlo. Dopadlo to len psychicky. Drobček je ako páperie, bochníky sú priamo cez kôru. A pod uterákom, zatiaľ čo sa ochladzovali, sa pod vlastnou váhou trochu sploštili.
Dnes moja dcéra opäť nedokončila časť kaše, už jačmeň, a teraz už premýšľam, ako vykresliť ďalší bochník. Rozmýšľam nad plnidlami a chcem tvarovku fantázie, nie tehlu, pretože chlieb sa stále ukazuje byť ďaleko od stola.

Dala som cesto, opäť do jednej misy. Zajtra si len vyzdvihnem kotliny z pošty. Boli zamedzené dni odpočinku, oddelenie pracuje do dvoch dní. A pištoľ s knedličkami okamžite zhasla a vezmi ju!

[Nový]

poraziť kôrku slzy,

prakticky všetok kváskový chlieb „ľudový pastier“ s rezmi pozdĺž vrchnej časti. Pastierom sa zjavne nepáčila ani kôra vytrhnutá zo strán))

hmm .. dostal sa do témy s Nový a dostali sa do „minulosti“)) a dievčatá dávali najrôznejšie rady)

hmm .. vstúpila do témy s novými a dostala sa do „minulosti“))

Admin tam zase asi niečo vyčaruje. To sa stáva...

Dobrý deň. S týmto kváskom sa chcem pochváliť svojím prvým chlebom.
Za tieto kvasinky určite veľa, veľa slov vďačnosti!
Pečené podľa Natašinho receptu: Celozrnný bochník pšenice na báze chleba od Petra Reinharta.
Ďakujem pekne, Natasha za také cenovo dostupné a úžasné recepty!
Cesto som dala na noc, vyšlo mi veľmi dobre. A cesto, prekvapivo, dlho nevydržalo. A ako fit! Toto je iba zázrak! Ukázal sa veľmi chutný chlieb, ktorý som sa nemohol dočkať, kým úplne vychladne (ako je vidieť z rezu). Tak som to chcel vyskúšať.
A tu je môj chlieb. Pekári v rozdelenej plechu na muffiny. Moja rúra nie je príliš vysoká, takže vrch je opálený.

[Pani Tasha]

Pani Tashaaký úžasný kúsok chleba!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, vyšiel vynikajúci chlieb! Nikdy neklamem!

[Nataša]

Nataša, chlieb je proste úžasný! Nepochybujem, že je veľmi chutný. S iniciatívou !!!

[Nataša]

Nataša, super! Gratulujem k iniciatíve a k prvému, okamžite úspešnému, chlebíku.
Keď to pôjde naraz naraz, budete chcieť pokračovať v tvorbe. Čakáme na nové a nové chleby, Fancy, Fry. Správy sú vítané.

Ďakujeme všetkým za spätnú väzbu! Akoby narástli krídla.
Zabudol som povedať, že v recepte som nahradil suché mlieko bežným, iba som ho temperoval (priniesol do varu a udržal v termoske 30 minút), aby sa predišlo nepredvídateľným následkom.

O tomto správaní som písal nedávno. Stalo sa to so mnou a takmer okamžite. Cesto pri nasledujúcom nastavení zrazu cesto takmer neprestalo kysnúť a cesto v kypridle začalo voňať ako kefír. Musel som to vyhodiť. Nechápal som dôvod

má kvások trvanlivosť? typu, chladené najviac 3 týždne
Zaujímalo by ma však, či máte s Martou rovnaké dátumy

má kvások trvanlivosť?

Takže môj kvások po troch mesiacoch stratil aktivitu. Vôňa je stále dobrá, konzistencia sa nezmenila, ale výťah sa prakticky nedeje.
V skutočnosti sa zázraky nedejú. Skladovať živé droždie celé mesiace bez kŕmenia a obnovy a udržiavať ich živé a aktívne ... No, neviem, nevyšlo mi to. Snáď niekto, kto veľa pečie a varí čerstvú porciu raz za mesiac a pol, vydrží dlhšie.
Všeobecne som hral dosť. Zvyšok štartéra určite používam, tentokrát iba ako dochucovadlo, ale novú porciu už nevarím.
Ešte raz ďakujeme autorovi receptu a všetkým zúčastneným!
Aj keď odchádzam z radov aktívnych hráčov, tému budem rád sledovať

[Nováčik]

Nováčik„Nie, táto teória nie je o mne. Čerstvé droždie, uvarené len pred týždňom, sa použilo niekoľkokrát, všetko je v poriadku a potom ...
A toto bol druhý zápar.Prvý fungoval perfektne asi mesiac, skončil sa. A druhá sa správala takto
Tretie som ešte nevarila. A teraz rozmýšľam, pridať k tomu lyžicu štartéra alebo nechať kysnúť sám
Mimochodom, nedávno som nasadil svoje tvrdé myslenie: 60 droždia + voda + múka. Cesto teda stúplo za deň !! Na druhý večer. Ignoroval som to. Ráno som sa rozhodol upiecť rúru Borodinského typu pomocou obyčajného droždia a nalial som do nej toto cesto. Takže chlieb vyšiel s kyslou, vynikajúci!

Aj keď odchádzam z radov aktívnych hráčov, tému budem rád sledovať

Nestrácajte sa, nikdy neviete, zrazu to chcete znova

[cesto pre neho je zmesou štartéra a polomliečnej jačmennej kaše]

Dnes mám ďalšiu skúsenosť)) Ako školák na hodine botaniky))
Všeobecne teda ... všetci ľudia, rovnako ako ľudia, dávajú normálne cesto, to znamená štartér + voda + múka. Ale mám všetko svrbenie, všetko dobrodružstvo je smädné))) Dal som chlieb na kynáča, cesto pre neho je zmesou štartéra a polomliečnej jačmennej kaše... Pomyslel som si - oblečiem si to, ak to nejde, tak to jednoducho vyhodím. A kašu, potom choď a „zohrej sa“ A prišlo také duchovné cesto. Svieža, duchovne sladká. Čakám na konečný výsledok.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, párkrát som cesto vložil čisto na nork (cereálie), vzniklo zaujímavé cesto. Takže viem, že si urobil dobré cesto. Ale na druhej strane máte skúsenosti!

A kašu, potom choď a „zohrej sa“ A prišlo také duchovné cesto. Svieža, duchovne sladká. Čakám na konečný výsledok.

Hmm, tiež očakávam, že uspejete. No tak, droždie môže fungovať ako utilizátor kaše))

Zdravím všetkých, ktorí čítajú túto tému, a ďakujeme všetkým, ktorí nás učia, ako pripraviť skutočný zdravý chlieb.
Čítam a čítam všetko od minulého roku, ale v januári som prešla na prax. Hneď musím povedať, že kvások nevyšiel. Brala som 20g. chmeľ v lekárni, 4 veľké zemiaky a všetko ostatné podľa receptu. Na tretí deň sa objavil belavý film a nepríjemný zápach. Vyskúšané pridanie hrozienok. Nepomohlo. Všetko vylial.
Na druhý deň som sa rozhodol to zopakovať, pretože som veľmi chcel kváskové pečenie.
Tentokrát som džem zobrala vopred, zriedila ho vodou a čakala niekoľko dní, kým vykvasil.
Večer som všetko varila. Použité celé balenie chmeľu (30 g.), 500 g. zemiaky. Po uvarení som to prepichol mixérom a vôbec som nepridával soľ, možno to nejako ovplyvní dobu skladovania, pozrime sa.
Naleje sa do 3 litrového pohára. Ráno, keď už všetko vychladlo, som pridal niekde gr, 50 kyslého džemu. A vložte ju do rúry na 30 gramov, pravidelne ju zapínajte a vypínajte.
Keďže máme rekonštrukciu, nebolo možné, aby som otvoril rúru a videl, čo sa deje v banke, keďže bola presunutá chladnička. Keď som prišiel o 16:00 do banky, moja matka bola drahá!
Pena už začala liezť z plechovky. To znamená, čo sa stane. Varil som to večer a pena a sopka ďalší deň do večera! Nech som to miešal akokoľvek, nedokázal som to upokojiť. Naleje sa do 2 plechoviek.
Nasledujúce ráno zastavte všetko úplne! Voňalo to nádherne! Jablčný mušt. Mimochodom, džem bol marhuľový.
V ten deň ešte kvas stál na stole a ráno sa nalial do 1,5-litrovej fľaše a do chladničky.
A dnes som upiekla chlieb! Ukázalo sa to nádherne!
Ďakujeme samozrejme najskôr Yuri za recept na kysnuté cesto a všetkým, ktorí sa podelili o svoje skúsenosti s pestovaním a pečením! Milujem všetkých!





Stalo sa toto. Napíšem, ako som to urobil, možno mi niekto príde vhod.
Základ prevzala od Iriny Khlebnikovej. Jej chlieb sa volá Jeden dva tri.
Ja som dala cesto na noc: 60g. chmeľové kysnuté cesto, 40g. voda, 100gr. múka.
Ráno o 9:00 bolo cesto pokryté bublinami. Ukázalo sa to 200 gr. cesto
× 2. Pridajte 400 gr. voda
× 3 Pridajte 600 g. múka (vzal som polovicu 1. triedy a polovicu celého zrna)
Miesený v kombajne. Za dve hodiny sa cesto stalo 2-krát s jednou vráskou. Potom som to dala na 1 hodinu do pekáča. Pečieme na predhriatej panvici 40 minút. Prvých 15 minút s parou na 230g. Zvyšok času bez pary o 190.
Nečakal som, že cesto zdvihne cesto tak rýchlo.Myslel som, že budem piecť až večer, ale môj chlieb bol hotový o 13-45.
Chlieb mi veľmi chutil! Mierne vlhká drť, vpravo. Voňavé. Darček!

[Tatyana]

Tatyana, Som veľmi rád, že kvások dopadol!

Hmm, tiež očakávam, že uspejete.

Yur, vložte chlieb do rúry. Svieža stojí za to. Našpúlený)) Vonia príjemne.

niekoľkokrát som dal cesto čisto na mnk (cereálie),

Ír, krupica je logická. Toto je v zásade pšenica. Ale kaša ... Ja som v skutočnosti tentokrát ani nemal ilúzie ... Ale nie nadarmo mnohokrát, tu, v tejto téme, sa hovorilo - s našimi kvasnicami je ťažké pokaziť pečivo)) )
Čo na to povedať?! - Som šťastný.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacznamená veľmi chutnú kašu, droždí chutilo

[tagy]

tagy, Tatyana! Som veľmi rád, že ste to neurobili hneď, ale všetko sa podarilo! No, fotka chleba je mimo komentárov, úžasné!

[Jurij K.]

Jurij K., poďakovať. Som veľmi rád. Mám v pláne upiecť raž alebo takmer raž, dúfam, že to vyjde.

[Pšeničný chlieb na cereálne cesto]

znamená veľmi chutnú kašu, droždí chutilo

Áno, Ir.




V teple tepla tu:

Pšeničný chlieb na cereálne cesto
Cesto:
* Zemiakový chmeľový štartér - 50 g.
* Jačmenná kaša (mám polomliečnu viskóznu) - 170 g.
Cesto:
* Cesto - všetko
* Kvapalina - pol pohára kefíru, pridať až 200 ml. voda
* Pšeničná múka. a / c - 350 g.
* Pšeničná múka. c / h - 150 g.
* Cukor - 3 lyžice. l.
* Soľ - 1 lyžička.
* Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Po častiach dajte múku, pretože to môže trvať viac alebo menej - záleží to od hrúbky kaše v ceste a od obsahu vlhkosti samotnej múky.
Cesto sa mierne lepí na ruky a riad. ale zaostáva.
Cesto sa na takom zvláštnom ceste dvíha dynamicky a ochotne. Neviem, či to platí pre maslové cesto, ale nie je zaťažené sladkosťou a tukom zvyšuje jedno alebo dve. Experiment ma potešil. To znamená, že aj kaša je vhodná na prípravu cesta.
Hotový chlieb má super mäkké poťahy (bočné krusty aj vrch)

Toto je veľký bochník, stále k nemu ostala palica v podobe malej bagety (drdol sa ukázal ako nepríjemná veľkosť - dve L7 nestačia, jedného je veľa, a tak som sa rozhodol pre iný tvar a zvyšok vložte do podnosu pre mini bagety)



Chlieb som ochutnal pri raňajkách. Kvalita drobca je mimo chvály. Toto robia naše droždie. Chuť je neutrálna - čo sa týka soli a cukru, všetko je s mierou, ako bežné biele pečivo. Napriek prítomnosti kefíru nie je kyslý. Produkt má príjemnú arómu. Jedol som bez ničoho. Odrezal som hrbáča a hmm ... Máme veľa hrbáčov a vstávam skôr ako všetci ostatní, takže mám čas jedného zabuchnúť.

ANGELina BLACK mor, krásny chlieb!

Ja som piekla aj dnes ráno.




Trochu preexponované, vyprážané, ale nie kritické.
Na raňajky som to musel rezať teplé. Výsledok je potešujúci. Pečená pšenično-ražná, pšeničná múka - zmes prémiovej a celozrnnej múky. Videl som práve recept na 1-2-3.

Výborne dievčatá! Niet divu, že sa hovorí - Chlieb, všetko je hlava! Je fajn sa len pozerať, nieto ešte jesť!

[Nataša]

Nataša, aký pekný! Tu mám problém s kašou. Nikto neje, nikto. Jem občas proso, pohánku, ryžu, ale veľmi zriedka, keď môj vnuk dorazí s krupicou, môj manžel vôbec nie. Niekedy kúpim Herkules, párkrát ho uvarím a potom upečiem.



Oľgaaký chlieb! Týmto kvasom, ako som už písal, je veľmi ťažké pokaziť chlieb. Dnes si dám jednoduchý chlieb, s ľanovým semiačkom. Tento doplnok sa mi veľmi páčil.

[Arnica]

Arnica, Ó človeče!

Arnica, wow!

Poďakovať! Sama sa mi páčila

S pečením alebo niečím na zamenenie ... pôjdem dať cesto

[Jurij K.]

Jurij K., moje rožky sa ráno hodia, cesto je dobré, ale cesto nie je na svojom mieste. Pravdepodobne bolo potrebné vopred do cesta zamiešať droždie a vytiahnuť ho, aby sa zohrialo. Eh.

[Ir,]

Asi bolo treba do cesta primiešať droždie

Ir, a prečo kvások?

S pečením alebo niečím na zamenenie ... pôjdem dať cesto

Yur, Už čakám.

Z môjho posledného chleba ... včera ... ost alos prakticky NIČ ... potrebujeme uviazať sporák, inak sa moja štíhla domácnosť začne zasekávať vo dverách ...

Musím uviazať sporák, inak sa moja štíhla domácnosť začne zasekávať vo dverách ...

Dobre, dobre! V lete príliš veľa na to, aby ste sa utopili v horúčave, sa bude znova stavať!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, v tom prípade som mal na mysli kysnutie droždia. Vypracujte cesto a ihneď ho odložte na cesto, aby už nie z chladničky, ale teplé už boli. Od 10 hodiny cesto stojí presne za to.V plnom zmysle slova.

moje rožky sa ráno hodia, cesto je dobré a cesto nie je na svojom mieste.

Keď sa cesto napchá ... ponúknem mu vyššiu teplotu (nádobu s ním držím v horúcej vode), po mŕtvici sa začne čudovať, cesto, ktoré je



S týmto kváskom zakaždým dopadne všetko inak. Takže v novej hre to je takto: cesto dlho stojí, ja som ho dával na noc. A potom cesto zúri, do troch hodín sa ho viac ako zdvojnásobí! Je zaujímavé pozorovať tento spôsob, nie vždy, keď dôjde k experimentu

[Jurij K.]

Jurij K., a ponúkol som mu najrôznejšie otepľovacie procedúry, teraz pravdepodobne 2 hodiny v teplom teple - nad radiátorom na parapete. Žiadny guogu.



S chlebom je to v poriadku, nie sú otázky, ale je tam trochu mlieka a slnečnicového oleja a tie sa zastavili