„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

S týmto droždím má moje pečivo vždy veľmi ružové, dokonca aj jednoduché chleby bez tuku a cukru - napríklad bagety a ciabatta.

Pridaný čas, respektíve ... ostalos trochu ... čakám na výsledok ...

Toto sú výsledky
pokrytý uterákom, ťažkým a tvrdým

Pridal som čas, respektíve ... trochu odišiel ... čakám na výsledok ...

Hral som svojich 50 minút, 10 minút na 250, potom som preložil do 180.

tvoj vysledok?

Príspevok tesne nad))

ťažké a ťažké

Nemalo by to byť ťažké .... Ukážeš mi neskôr frézu?

Príspevok tesne nad))

Počas písania je to už op a nová správa už je v predmete, je mi ľúto))

Samozrejme ... teraz sa ho bojím čo i len dotknúť ... a tak, škaredo ... cesto vyšlo z 8 - 30 na 12 - 30 - veľmi dlho ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, som s priebežnou správou a žiadosťou o radu. Cesto na viaczrnné cesto nebolo vychované 4, ale 7 hodín, a tým porušilo všetky časové plány. Dnes už neexistuje spôsob, ako pokračovať v pečení (((((
Povedzte mi, či to dokážem hodinu alebo dve udržať v teple, naklepať ho a potom odložiť do chladničky do rána. Potom zohrejeme, tvarujeme, dištancujeme a pečieme. Alebo je to potrebné nejako inak?
Vopred ďakujem.

Povedzte mi, či to dokážem hodinu alebo dve udržať v teple, naklepať ho a potom odložiť do chladničky do rána. Potom zohrejeme, tvarujeme, dištancujeme a pečieme.

Samozrejme, presne to by sa malo robiť. Je pravda, že sa ho snažím udržiavať dlhšie teplý, 4 - 5 hodín, po 2 hodinách miesiť a miesiť pred chladničkou. Ale v každom prípade bude mať chlieb iba výhody z kysnutia.
A mimochodom, 7 hodín kysnutia cesta je pre náš kvások veľmi dobrý výsledok!

cesto vyšlo z 8-30 na 12-30 - veľmi dlhé ...

Veľmi dlho ?? Denné hodiny idú na moju kontrolu! V dávnych dobách v Rusku vyrábali kvashnya, dávali ju na deň alebo na noc.

[Kaťuša]

cesto vyšlo z 8-30 na 12-30 - veľmi dlhé ...

Kaťuša, pre mňa nestačí Pravdepodobne nedosiahli požadovaný stav.

Ak pečiete podľa Heleniných receptov, majte na pamäti, že má veľmi termonukleárne droždie, ja mám podľa jej receptov všetko dvakrát pomalšie, ale konečný výsledok je vynikajúci!
Cesto 8-13 hodín - zvyčajne také. A všetko má pripravené za 4 hodiny

[SvetaI]

mimochodom, 7 hodín kysnutia cesta je pre náš kvások veľmi dobrý výsledok!

SvetaI,
A autor má 4 hodiny, tak som sa riadil týmito číslami))
Vdaka za pomoc!!!

nastavený na deň alebo noc.

Súhlasím, ale nie pri tejto teplote ... cesto dlho kyslo, pretože okolitá teplota bola nízka a kúsok predchádzajúceho cesta slúžil ako štartér - moja babička to v jednej chvíli povedala všetkým mechanikom a moja matka zdieľala, keďže ako sedemročná sama miesila cesto na chlieb, misku po umytí vyčistila a premýšľala nad netypickým správaním matky - nechajte ju špinavú! Cesto išlo až na tretí deň ...

pre mňa málo

v Heleninom recepte to trvá 90 minút ... takže))

Ak pečiete s Heleninými receptami

... Je neskoro piť Borjomi ...

Komu je teda potrebné pýtať 100 gramov - Helen!

[za]

cesto dlho kvasilo, pretože teplota okolia nebola vysoká

Misa bola práve položená na sporák (sporáková lavica) vo vani.Pokiaľ ide o zvyšok, súhlasím s tým, že je to dosť dlhý proces, ako povedali vaša matka a stará mama. Bol to však správny a voňavý chlieb! A chceme stále rýchlejšie

Komu je teda potrebné pýtať 100 gramov - Helen!

Nie zaa ZAP 100 g, stretnutie bude dobrou hostinou!

nedosiahol požadovaný stav

Preto by také ťažké ... pečenie malo byť ako obvykle ľahké, ale tu ...

rýchlejšie áno chceme rýchlejšie

... nie, nikam sa neponáhľam, hlavný je výsledok ...
A misa sa dávala na najteplejšie miesto a tiež sa zabalila do kabáta z ovčej kože, ak sa sporák nevyhrieval, podľa letného času ... a vyhrieval sa raz týždenne na pečenie chleba ... mimochodom, raž -pšenica sa tiež piekla raz týždenne (s večným kváskom) a nezanevrela ...

... nie, nikam sa neponáhľam, hlavný je výsledok ...

Z tohto dôvodu si vypracujte okamih, keď je pre vás výhodnejšie dať cesto a cesto na kysnutie
Donedávna mi to trvalo až deň a pol. Teraz beží viac času, droždie z poslednej dávky postupne slablo. Dôvod je s najväčšou pravdepodobnosťou v zle kúpených zemiakoch, ale bolo by potrebné pestovať na domácej pôde

keď je pre vás pohodlnejšie dať cesto a cesto na kysnutie

Nemám žiadne časové limity, môžem, kedykoľvek počas dňa

[Úsmev]

Úsmev, poviem vám dva možné scenáre:
1. Večer dáme cesto na noc. Do rána dozrieva za predpokladu, že je okolitá teplota dobrá. Ďalej dajte cesto - do neskorého večera je zvyčajne pripravené na pečenie.
2. Ráno (na obed) dáme cesto, do večera je hotové, v noci miesime cesto na dokazovanie. Na druhý deň pečenie.
P.S: takto sa to so mnou zvyčajne stalo

Objavili sa doma a mysleli si, že cesto vyšlo! Áno, práve pre vás. Kúsok po kúsku. Teraz ju dám na batériu, aby sa zahriala.

Teraz ju dám na batériu, aby sa zahriala.

Po pár froté uterákoch !!! Dúfam, že tento okamih pochopíte

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., nie na samotnú batériu! Toto som obrazne ja. Na parapete nad radiátorom je veľmi teplo, mal by tam byť pohodlný, inak ho naplním hrnčekom s vriacou vodou v mikrovlnke. Tu je sissy, nie cesto.

Moje cesto stojí hodinu v 29 ... stojí na mieste, bez pohybu ... čakáme ...

Moje cesto stojí hodinu v 29 ... stojí na mieste, bez pohybu ... čakáme ...

Pre našu tému je hodina o ničom

[Úsmev]

Úsmev, Katarína, nezostali s vami ... a možno sa ukázalo husté cesto!?
Tu je moje kysnuté cesto, tri dni ... všetko je už pripravené ... Ja som dala cesto!




Tu ... prešlo 5 hodín, ale urobila som ho tenší, zvyčajne vypracujem cesto 60-60-120 a toto 50-50-70

Ráno (na obed) dáme cesto, do večera je hotové, v noci miesime cesto na dokazovanie. Na druhý deň pečenie.

Dobrá voľba, Jurij, ďakujem! Páči sa mi viac, z nejakého dôvodu som nakrájala jednu bagetu - cesto pred formovaním bolo veľkolepejšie ...

Krájala som jednu bagetu - cesto pred formovaním bolo veľkolepejšie ...

Dievčatá už písali, buď je cesto upchaté múkou, alebo nestálo dobre (vykyslo). Nič, opravte to - bude to fungovať! Prvýkrát som mal šťastie. Ukázalo sa, že to bolo ľahké ako chmýří. Ale nepoužil som recepty, ale z švábového šepotu v mojej hlave. Pískali mi dokonca jedno vajce, čo sa zdá byť kategoricky neprijateľné. Kôra je strašne chrumkavá, počuteľná kríza bola pravdepodobne vo vedľajšom byte. Pri klepaní prstami na rukách - dunivý tesný zvuk ako prázdna krabica.
Ospravedlňujem sa dievčatám za opakovanie fotografií, ukazujem vám

z švábového šepotu v mojej hlave

... akí sú pokročilí Po druhýkrát v živote sa snažím vyrábať bagety a druhýkrát zlyhanie ... alebo je to taký deň ... A váš je pekný

A tvoje sú pekné

Poďakovať! Toto je náš kvások, chápem to! Pravdepodobne si môžete upiecť čokoľvek, čo vám chutí, ešte ste neskúšali koláče? Niekto ich chcel dokonca upiecť

Tu je moje kysnuté cesto, tri dni ... všetko je už pripravené ... Ja som dala cesto!

Aký druh pečenia sa plánuje? Nechajte ma hádať ... Ciabatta!

Ciabatta!

no ako vieš všetko

no ako vieš všetko

Takže šváby v hlave, múdre so skúsenosťami zhezh, hučia tu

Ho ho! Sú to iba kreténi! Južania sajú, milujú teplo! V miestnosti je nám príjemne, ale šúpajú, ale po 1,5 hodine státia na batérii sa okamžite stali milšími!

Už som nad tým premýšľal ... pretože moje milujú iba tam, kde je horúco. A za normálneho podnebia odchádzam, keď nepotrebujem rýchlo blúdiť.

Nechajte ma hádať ... Ciabatta!

Teraz už hádam ... - existuje náznak ... na postup nie je dostatok krémového syra ...

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, ach, je to celkom ľahké
„Pšeničný chlieb s taveným syrom“ - tak hovoria šváby

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, ach, je to celkom ľahké
„Pšeničný chlieb s taveným syrom“ - tak hovoria šváby

Nie ....
Mám roztopené tvarohové koláče ako bahno ....))) A potrebujem sliz ... Dobre ... čakám e moje pečivo))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, vy, nezavádzajte ma „Syrové buchty“ sa nepočítajú, nie sú na našom droždí

A ty potrebuješ roztomilý ...

A ... aj šváby stíchli, premýšľali

No ako bojuješ. Chýbal mi toľko chlieb, čaj. Prídem domov a dám dve cestá, na obyčajný chlieb a na ciabattu
Dúfam, že sa mojim kvasinkám za takmer 2 týždne nič nestalo. Čakanie na mňa
... V pondelok naspäť k môjmu synovi.

Zajtra prídem domov a dám dve cestá, na obyčajný chlieb a na ciabattu
Dúfam, že sa mojim kvasinkám za takmer 2 týždne nič nestalo.

Nemalo by sa nič stať, spia v chladničke
No tak, inak sa fotokrásky k téme už dlho nedostali

ty toto, nezavádzaj ma

Yura, hneď som povedal, že cibuľa sa piekla na večnom raži. Ale zmeniť to na našu je hračka.
A výsledok bude identický.

[Nataša]

Nataša, Nataša, nehádam sa

Ale na našom piekli dva opičie chleby - jeden so syrom, druhý sladký, so škoricou a kakaom. FkusnotiShSha))) Spočiatku boli testované aj na tom kvase.

druhá je sladká, so škoricou a kakaom. FkusnotiShSha)))

Kút, nech mám bublinu? Po žemliach, ktoré boli ako 9kop, som sa nedočkal ani veľmi dobrého výsledku ... Pikantná kvasnicová chuť všetko preruší, rovnako ako sa ukáže bežný chlieb ...

Kút, nech mám bublinu?

Duc už zhltol áno Mno. Vyrezával som to pre svoje prázdniny, veľmi milujú opice.
Sladko, na tom kvase som to tu zverejnil.

Sladko, na tom kvase som to tu zverejnil.

Och, myslel som si, že pôjdem za príjemcom. Som ochotný upiecť sladké veci, ale nech idete kamkoľvek, všade je tento instantný kvások, okamžite utekám pred receptami tých,

Čokoládový opičí chlieb (ANGELINA ČIERNA viac)

V mlyne ... nevidel som bohatú opicu ... budem študovať! Je pravda, že na škoricu nedám dopustiť
Yoshkin kocúr ... koľko je tam ingrediencií
A koľko kysnutého cesta! Náš menší asi môže byť, inak budete cítiť chuť chmeľu

A koľko kysnutého cesta!

Yur, nie veľa kysnutého cesta - to sú dva samostatné koloboky. A predsa - kysnuté cesto 200 g je celková hmotnosť - na našom droždí to bude vyzerať takto od ruky:
50 g nášho štartéra + 50 ml. voda + 100 g. psh. múka = 200 g.
To je všetko, čo kysne pre jeden z kolobokov.
A veľa ingrediencií - je teda namaľovaná pre každú drdol zvlášť. Keď to urobíte, neuvidíte tam nič hrozné.

Je pravda, že na škoricu nedám dopustiť

No nedávaj to. Primiešame len cukor a kakao.

bude to vyzerať takto:
50 g nášho štartéra + 50 ml. voda + 100 g. múka = 200 g.

Ach, tak to je cesto! Teraz už chápem, inak kvások ...

Pokračovanie ... cesto na novom kvásku ... všetko je v poriadku, test prešiel !!