„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Yur,]

Dnes 50/50, vysoko kvalitná + celozrnná pšenica. Ihneď na vrchu vidíte, že stúpanie nie je také plynulé ako pri čistom nátlaku. alebo s malým prídavkom celého zrna

Yur, dobre aký chlieb!
Marysya27, ďakujem za pochvalu za pečivo a prijmite komplimenty na oplátku za vaše dobre vyzerajúce sladkosti.



Moje droždie vyrástlo. Nemal som čas na cikanie, pretože vykvasili a upokojili sa (pridaním starého štartéra) Teraz vyrezávať-nechcem - ukázalo sa to 2,5 litra. Vonia príjemne. Keď začalo kvasiť, voňalo to ako ovocie, ale teraz má lahodnú pivnú arómu.
Milujem svoje dievčatko. Sláva Yure !!!

ukázalo sa to 2,5 litra.

Toto sú zväzky!

Toto sú zväzky!

Yur, vezmem 1,5 litra vody, pridám 15 g chmeľu. Varím na veľmi horúcom ohni 25 minút. Pridám 700 g najemno nastrúhaných zemiakov a viac vody. Varím 10 minút. Všetky. Výkon je 2,5 litra. droždie.



Ach, trochu som klamal))) Menej vyšlo - 2.250.
No stále je to dosť veľa.

vydané - 2.250

[Omela]

Zdravím vás
Tiež som skúsil pripraviť koláče „Takmer uzbecké“ Omela
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=184095.0
S hrúbkou valcovania som nepočítal, takže zhoreli. A kvasnicové cesto sa osvedčilo.

* Múka šlo trochu viac ako v recepte.

sa pokúsil pripraviť koláče „takmer uzbecké“

Píšeme koláče, máme na mysli ciabattu

Máme na mysli, máme na mysli Preto vyhorel

[ANGELINA ČIERNAviac]

Môj prvý kvások bol pokrytý bielym kvetom, musel som sa s ním rozlúčiť.
Už má uvarený farmaceutický chmeľ, je vylúhovaný. Minule som kupoval od bylinkára na trhu.
Pripravila som 1 liter vody, 1,5 litra je pre mňa veľa, toľko nepečiem.

Pridám 700 g najemno nastrúhaných zemiakov a viac vody.

ANGELINA ČIERNAviac, a dať cukor a soľ?

A mám smútok. Uvarím štartér od nuly. Jeden téglik je normálny a ten druhý stál, stál a rozhodol sa kvasiť. Šarža je jedna, tesne po úplnom kvasení sa naleje do 2 plechoviek a teraz druhá neporušená fermentuje. Stojí na stole a dokonca utieklo. Upokojím ju a ešte dochutím, uvidím, ako bude chlieb chutiť inak alebo nie.

[liusia]

liusia, Lyudochka, toto je niečo nové A čo chuť / vôňa (peroxidovaná)? Ovplyvnil objav „druhého vetra“?

[Marysya27]

Marysya27, vôňa je normálna a zvyčajná chuť je mierne horkastá. Pravdepodobne prístup jari vycítil môj kvas. Ale správajú sa veľmi zvláštne. Kráčajú ako chcú. Ja pochádzam od syna a nalejem cesto na chlieb, skontrolujem.

A mám smútok. Uvarím štartér od nuly. Jeden téglik bol normálny, zatiaľ čo druhý stál, stál a rozhodol sa kvasiť. Šarža je jedna, hneď po úplnom vykvasení sa naleje do 2 plechoviek a teraz druhá neporušená kvasí. Stojí na stole a dokonca utieklo. Upokojím ju a ešte dochutím, uvidím, ako bude chlieb chutiť inak alebo nie.

Páči sa ti to??? Toto som počul prvýkrát! Odoberie sa lyžica čistých a suchých porcií, aby nesplesniveli. Ale neporušený, ako sa túlať rozhodol ???

Ale neporušený, ako sa túlať rozhodol ???

Yura, som sám v šoku. Ale nič. Ja ho používam do konca, ale nebudem ním kvasiť novú porciu. Nádoba bola ako obvykle, čistá a suchá.

[Ľudmila]

samotný fakt je nepochopiteľný, Ľudmila... Ako môžu kvasené kvasnice znova kvasiť? V podstate nie je o čom blúdiť! Keby ste k nim len niečo pridali, pochopil by som ...

Odlepili sa, len som trošku pokecal a je to. A ráno som videl, že sa objavili bubliny. To je nádherné. Toto je prvý krát. Ale nič, urobím nové. A vôňa nie je fermentovaná, ani zhnitá a kyslá. Zvyčajná vôňa je ako má byť, ale tu blúdia.

[liusia]

liusia, pozrime sa na ne? Veľmi zvedavé! A sú v chladničke, že?

Yura ich vybral z chladničky, blúdili dva dni. Dnes to dám späť do chladničky. Samozrejme budem sledovať. Sám ma veľmi zaujíma, čo bude ďalej.

[Ľudmila]

Ľudmila, tak kde sa zatúlali? Stojíte v chladničke alebo nie?

Na web sa niečo ledva dostalo. Áno, Yura, kvasili v chladničke.



Moje divé droždie som vložila do chladničky. Nie je tam žiadny pohyb. Skúsim to. A čo sa s nimi stalo? Až jeden a pol litra bojovalo. V utorok odídem a keď prídem, urobím novú porciu menšiu, o 1 liter, bez pridania štartéra. Od nuly.



Vyčistili sme tému? Bolo tam veľa strán a zostávalo iba 72.

ANGELina BLACK blbec, a dať cukor a soľ?

Nutne všetko podľa predpisu od Yuriho.

Vyčistili sme tému? Bolo tam veľa strán a zostávalo iba 72.

... Skutočne ... A bolo tam veľa užitočných príspevkov.

Vyčistili sme tému? Bolo tam veľa strán a zostávalo iba 72.

Mnoho ľudí sa sťažuje, že admin všetko upratuje.

Vyčistili sme tému? Bolo tam veľa strán a zostávalo iba 72.

teraz má predvolená stránka 100 príspevkov, takže počet tém sa znížil.
Robte menej, v nastaveniach profilu som dal na stránku celkom pohodlných 25 príspevkov. Bolo to pred 20. rokom.
Limit je 100, v niektorých témach hore je to už rok 2017 alebo dokonca 16))

Teraz mám stránku 143

Teraz mám stránku 143

Aj som to urobil.
Ale to isté, zjavne sú niektoré stránky „preč“ ... Keďže nie je jasné, koľko príspevkov malo na stránke byť, ak by tých posledných bolo 178 ... sto.

teraz má predvolená stránka 100 príspevkov, takže počet tém sa znížil.

U mňa je všetko ako obvykle. Počet príspevkov na stránke sa v skutočnosti nezvýšil, ale stránok sa stalo 78.

Ja mám na dennom poriadku farebné cesto. Dnešné pečivo bude dvojfarebné a inokedy bude výrobok trojfarebný.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, pozrime sa, tešíme sa z tvojich kvetov!

Upiekla som ho, prenocovala, ochladila, nakrájala, zjedla, odfotila ... O niečo neskôr napíšem, čo sa stalo.

[Nataša]

Nataša, udržujete intriky dobre)) Tešíme sa

[Marysya27]

Marysya27, Neudržiavam intrigy. Vypracoval som recept, ktorý sa tu na webe automaticky dostane do časti „MOJA SEKCIA“ a odtiaľ neviem, ako ho zverejniť. Som hlúpy, pravdepodobne na vysoký vek. Už som sa obrátil zo stránky s receptami, v „chybách“ na Šéfa, aby som pomohol zverejniť. Ešte nie.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Marya je majsterka! Ach, Natália je majsterka

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Marya je majsterka! Ach, Natália je majsterka

Ďakujem, Yur !!!



Farebný je aj ďalší projekt. Existujú jasnejšie farby)) Deti majú záujem.

[Nataša]

Natašaaká nádhera

Natália remeselníčka

Vydal som recept, tu na webe sa automaticky prejde na „MOJA SEKCIA“

Pravdepodobne to stále trvá. Moje obrázky neboli načítané o niečo skôr; teraz sa odkazy na recepty kopírujú zakaždým. Vylepšenie vyžaduje trpezlivosť

Vydal som recept, tu na webe sa automaticky prejde na „MOJA SEKCIA“
Pravdepodobne to stále trvá. Moje obrázky neboli načítané o niečo skôr; teraz sa odkazy na recepty kopírujú zakaždým. Vylepšenie vyžaduje trpezlivosť

Recept som úplne prepracoval, ale nerozumiem vydavateľským nástrojom. K dispozícii je okno, v ktorom je napísané, že musíte presunúť tému s otázkou - dôvod prenosu. Bol som skrátka stratený.

Oranžová v čokoláde a čokoláda v oranžovej farbe Na každý test vypracujte cesto osobitne. Keď sme pripravení, začneme miesiť cesto. Na pomaranč si treba pripraviť kôru - citrusy poriadne umyte (ja ich umývam univerzálnym gélom na o ...ANGELINA ČIERNAviac

Tu.

So-a-k ... napísali, že sú tu všetci, ale ochuchenie, že som v tejto téme jediný.
Vymiešané cesto z naklíčenej pšenice. Dojmy chmeľu sú porovnateľné so stavom šťastia.
Po každom produkte čakám na to, aby som ho zjedol rýchlejšie, aby som začal novú dávku.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, ty a ja, áno ty a ja

ty a ja, áno ty a ja

Áno, áno, sme dvaja (pokračujeme)

Áno, áno, sme dvaja (pokračujeme)

Rozhliadol som sa okolo seba ... a pre istotu - ste dvaja ...

Dostal som posledné termonukleárne kvasinky. Tu je posledný upečený chlieb, dajte 1,5 dezertnej lyžice. Prišli veľmi rýchlo, ale pevne som sa držal, nemiesil som. Aby cesto trochu dlhšie blúdilo. No a čo, dajte lyžičku chtolu
A napriek tomu som zabudol, ako piecť chlieb, všetko je vlhká drť.

A došli mi droždie, ešte mám pár polievkových lyžíc na miesenie a je to. Kamarát, ktorý pestuje domáce zemiaky - včera som ich zabudol doniesť, budúci týždeň uvarím až teraz ...

zabudol som ako piecť chlieb, všetko je vlhká drť.

Neverím! Asi sa o to nestarám! Pečiem už 45 minút a 1 hodinu 30 minút. Všetko je rovnaké, dopadá to dobre, mení sa iba farba kôry od časovej zložky

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., nie, pečiem dlho, 1 hodinu 30 minút, ale v HP. Zrejme som bol príliš šikovný. Teraz som do cesta dala pšeničné otruby a predtým, ako som ich vložila do cesta. Možno existuje prepad.

[Irinap]

Irinap, Nemám skúsenosti s pekárňami, ale zdá sa mi, že čas nie je v programoch naprogramovaný na dlhý kvások. V rúre vždy všetko vyjde, pretože si ju môžete kedykoľvek pozrieť, upraviť tak počas pečenia, ako aj pri kysnutí.



A konečne som dostal žiarovky do rúry z Číny !!! Dva roky už bez osvetlenia žili

Teraz som do cesta dala pšeničné otruby a predtým, ako som ich vložila do cesta. Možno existuje prepad.

Ira, to neprichádza do úvahy.

Pečiem už 45 minút a 1 hodinu 30 minút.

Biely chlieb pečiem v rúre 35 minút, 2 bochníky.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, ďakujem, ešte si rozmyslím.
Yura, Pečiem iba s týmto droždím v HP a tiež hnetiem. Všetci! Nepoužívam žiadny špeciálny program na miesenie, kyprenie a vykopávanie.

[Irinap]

Ahojte všetci, aj ja som tutoki, iba nájazdy Na môj rezort čakajú dva druhy chudého cesta v chladničke
Irinap, Irochka, asi sa nastavenia v hp nejak stratili. Veľa pečiem aj na hp. Všetko je upečené za hodinu. Bran s tým nemá nič spoločné.

Na našom obľúbenom kvásku
Tekvica od spoločnosti HP:


Pšeničná raž:

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, nešiel ani do receptu. Už len fotografia spôsobuje tichý obdiv KRÁSA !!!!! Obdivujem, zachytávam slová, aby som vyjadril pocity. Zatiaľ čo motorická reakcia Každý deň po dobu jedného týždňa vám pošlem poďakovanie za vašu zručnosť a tvorivé práce

[Marysenka]

Nataša, do receptu som ani nešla. Už len fotografia spôsobuje tichý obdiv KRÁSA !!!!! Obdivujem, zachytávam slová, aby som vyjadril pocity. Zatiaľ čo motorická reakcia Každý deň po dobu jedného týždňa vám pošlem poďakovanie za vašu zručnosť a tvorivé práce

Marysenka, wow, dali ste mi tieto značky ... mám nemú hanbu))
Ďakujem drahý.

Aj váš chlieb je úžasný. Aký lahodný drobček. Páči sa mi to.
Ja som piekla aj tekvicu. A dokonca aj červená repa))

Ja pečiem iba s týmto kváskom v HP a tiež hnetiem

Írsky, V pekárni tiež fungujem iba v týchto funkciách.

Prvý kvások je nedorozumenie ... veľmi nekvasil, stratifikoval sa a zostal taký, chmeľ boli domáce zásoby zo zelených šišiek s príjemnou vôňou (máme šiškové vankúše pre lepšie zaspanie).
Dal som druhé: drvený chmeľ v lekárni, vôňa hrozná, ale domáce zemiaky))
To je všetko v očakávaní. Dúfam, že 12-hodinové cesto a 5-hodinové odladenie bude odôvodnené chuťou prírodného chleba

[Klavír]

Klavír, Helena, držme päste pre šťastie Nech kvasinky dopadnú správne Sú veľmi milé

Dúfam, že 12-hodinové cesto a 5-hodinové odladenie bude odôvodnené chuťou prírodného chleba

Platí to aj pre kvások alebo je to cesto?

Toto je na cesto a cesto))
No, nestačilo to
Kôra bola z jednej strany odtrhnutá, ale v rúre sa úžasne dvíha, takže prvá skúsenosť je podmienene pozitívna.

[Lenochka,]

Lenochka, kôrka, samozrejme, škoda, ale je tu niečo, z čoho treba byť rád
A tu je moje cesto na koláče z chladničky

A tu je moje cesto na koláče z chladničky

Čo je v poriadku !!!