„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Opara
30gr. kvások
30 g vody
90 g múky (môže trvať viac alebo menej)

Suché droždie (rýchlo pôsobiace) 8-9 g

To som nedostal! Prečo kvások!?

To som nedostal! Prečo kvások!?

Zabudol som dodať, že nedávam droždie, toto je recept s droždím.

Prečo kvások!?

To je všetko Elenochka, dodal, že nedávam droždie.

dodal, že nedávam droždie.

A kto iný bude piecť koláče? Alebo bude z našich kvasiniek špecifická chuť?

Samozrejme, že áno. Ako by to mohlo byť inak. Téma kvásku a zrazu bez koláča? A chuť bude spesfiss Mnoho bude chcieť opakovať, a ešte viac si dopriať

[Marysya27]

Marysya27, no! Budem teda hľadať recept!



Dnešný chlieb

Focaccia s cesnakom a kôprom

Piekla som focacciu s cesnakom a rozmarínom. Veľmi sa mi to páčilo.

A kto iný bude piecť koláče?

A AKO-E-E?! .... Iste !!! A to výlučne výlučne na hop.

A kto iný bude piecť koláče?

Ja som dala cesto ... včera bola skúška ... nič sa nestalo



Veľmi zle sa zdvihla, veľmi dlho ... bolo treba pridať droždie
Počkám si na výsledok zvyšku!

[Helen]

Helen, ach prepáč .... Pozrime sa, čo dostanú ďalšie dievčatá. Ani sa nepoznám, samozrejme sa o to pokúsim, ale väčšinu z toho nechám na obyčajnej kvasinke.

Skúšal niekto piecť na ovocných kvasniciach? Môže sa pokúsiť analogicky.

Piekla som focacciu s cesnakom a rozmarínom. Veľmi sa mi to páčilo.

Toto sa mi tiež veľmi páči. Nemal som rád so sušenými paradajkami. Sušené paradajky nie sú mojím produktom, napriek všetkej mojej láske k paradajkám.

Piekla som koláče na večnom ražnom kvase, dopadli vynikajúco. A craffiny a Alexandria a Nežnosť. Z nejakého dôvodu nepochybujem o schopnosti našich kvasiniek. Navyše som na nich už skúšal ťažké cesto. Áno, rozumejú dlhšie, ale nie kriticky.



Zajtra musíme uvariť novú várku, inak do Veľkej noci nezostane nič.

[Nataša]

Nataša, Budem to milovať. S týmto kváskom ste slušne vyskúšali rôzne pečivo.

[Írsky]

Írsky, hlavná vec je, že potraviny v obchodoch nezmiznú)) Čas je alarmujúci (len si robím srandu)
Skúsime.

Sakra, milujem mak. Nikde v obchodoch nie je, predtým, aspoň za rozprávkové peniaze, ste si mohli kúpiť tašku - ale teraz ahoj ahoj

Jurij, toto je pre teba, s veľkou úctou

[Yur,]

Yur, srdečné a úprimné gratulácie !!!
Dlhé leto vám. Zdravie, úspech a LÁSKU !!!

Všetko najlepšie Yura !!!

[JuročkaK]

Šťastný Dnyushechka, JuročkaK naše drahé slnečné dni a svetlé úspechy
Len s makom:




A kapusta:



Všetko je na vašom droždí
Elenushka, na tom, že s tým rátam a naladím sa už dlho.A koľko si sa vzoprel?
Trhlina buchty vyzerá celkom dobre. Nie je niečo v poriadku so štruktúrou?

[Marysya27]

Dievčatá, ešte raz ďakujem! Pri všetkých témach mám čas iba poďakovať, už som zmätený



Marysya27, úžasné, milujem vlčie maky, ale mak nie je k dispozícii takmer tu



A tu som začal, ako cesto dozrievalo




No, hotovo.




Vymiesený na párky, ale prehnal to. Zo zvyšku cesta sa ukázal ďalší bochník

No, hotovo.

Skvelé, Yur.

Skvelé, Yur.

Stalo sa to tak

Stalo sa to tak

A bochník je všeobecne simpampulka))

Yura, aký druh simpampulechki sa ukázal a párky v ceste a chlebe.

Dievčatá-chlapci, „starí“ štartéri, pozrite sa na tému: Teplovzdušné rúry Gemlux # 1109
Podeľte sa o svoje skúsenosti, ak kameň pomáha pri pečení kvásku.

[Koruna]

Koruna, Nerozumiem, ako by mal kameň pomôcť? Ja som piekla s našim droždím, ohniskom, na plechu. A kameň je len pohodlnejšie zariadenie a rovnomerne rozdeľuje teplotu. Chlieb nebude o nič horší. Na kameni, na ohnisku, je len iná technika, iná ako plechový chlieb. Hlavne nič.

Nerozumiem, ako by mal kameň pomôcť?

Je to presne to, čo to je:

rozdeľuje teplotu rovnomerne.

[Koruna]

Koruna,

[Jurij K.]

Jurij K., Mám malú rúru, raz som ju otvorila a ochladilo sa. Pozeral som video, ako jeden muž piekol bagety v dobrej horúcej profesionálnej peci, takže sa aj bez špeciálneho tvaru ukážu ako okrúhle v priereze bez plochého dna - cesto tak silno exploduje od dobrého tepla + pary , a bez rôznych adaptérov (kameň, kupola, horúca forma atď.) nebude fungovať.
Je to tak, že som už „zjedol“ chlieb, teraz chcem zvládnuť superduper!

[Koruna]

Koruna, mali by ste poznamenať, že malá rúra je pravdepodobne tiež malá. Zahreje sa kameň?

bez špeciálneho tvaru sa ukážu ako okrúhle v priereze bez plochého dna - tak silno cesto exploduje od dobrého tepla + para

Tu sú kľúčové slová „dobré kúrenie a para.“ Ak na kameň zabudnete paru, môžete zabudnúť, ak ju po zahriatí postriekate vodou, roztrhne ju na kusy.

[Jurij K.]

Jurij K., ale môj kameň je prefíkaný!
Môže sa namiesto kameňa na pečenie použiť hrubá liatinová panvica? # 16

[Koruna]

Koruna, no, no, liatina je vec. V zime som nemohol vylúčiť pokušenie, kúpil som si 28 cm panvicu. Leží, čaká na X hodinu na kalcináciu v ohni s následným spracovaním

[KroNushka, Galinka]

KroNushka, Galinka, Dnes odpoviem o niečo neskôr v téme. Videl som, ale nemohol som písať. Na úteku
A napíšem o experimente v dome Jura, ktorú K
O tomto:

Napíšem o experimente v Jurovom dome, ktorý K

Čo je to? Aký dom?

Dnes som piekla bochníky s ovsenými vločkami. Tak chutné. A cesto prišlo veľmi rýchlo, kontrola je všeobecne blesková.
Uvaril som nový kvások. Veľmi hrubé. Tu je pohľad na to, ako sa bude správať v porovnaní s predchádzajúcimi.

[Galinka,]

Napíšem (kde?) Do Jurinho domu, ktorý K

Teda v téme A Galinka, v inej téme
Skrútený „zmätok“

Snažil som sa pripraviť koláč s našim kváskom. Iba to je bez cukru (s výťažkom zo stévie) a hrozienok a pečené na hp. Kvôli pôstu nie je nikto, kto by zjedol výsledky vzoriek, súhlasil, že sa ujme stravovania človeka, ktorý nemôže jesť sladkosti A cukru a hrozienka, všetko by malo dopadnúť všeobecne dobre

Uvaril som nový kvások. Veľmi hrubé. Tu je pohľad na to, ako sa bude správať v porovnaní s predchádzajúcimi.

A mám dilemu variť alebo nevariť

Uvaril som nový kvások. Veľmi hrubé. Tu je pohľad na to, ako sa bude správať v porovnaní s predchádzajúcimi.

Mám hustú, posledná je iba bomba! Jedného dňa sa dá piecť, ale zotrvačnosťou dávam cesto neskoro večer, takže skoro ráno cesto miesim, a pečiem na obed! Do cesta som dala iba dve polievkové lyžice droždia!

A mám dilemu variť alebo nevariť

Trafiť pod pás ...

Snažil som sa pripraviť koláč s našim kváskom.

Bude čas - viac podrobností, hm?

[Juročka,]

Trafiť pod pás ...

Juročka, drahá, vôbec nie úder.Mám ešte liter. Takže som si myslel (-la), dôveroval (a bude ich dosť) tomu, ktorý je, alebo uvaril nový pre každý prípad
Tvoje kysnuté cesto sa so mnou usadilo KAŽDÝ
Ako si si mohol myslieť niečo iné ??? Po tom všetkom, čo sa stalo? ..

Tvoje kysnuté cesto sa so mnou usadilo KAŽDÝ

Uh, vydýchol som

Stále mám liter prúdu.

Pol koláča mi stačí na viac ako pár mesiacov, ale nepečiem tak často ako vy, dievčatá

O tom

Aké nádherné !!! Super ľahké!

A mám dilemu variť alebo nevariť

Ako si ma vystrašil !!!! A potom ju upokojila. A ešte som chcel uvariť nový a ešte viac pol litra kvasu, ale myslím si, že už je čas. A potom je všetko zajtra a teraz. Všetko, choďte, inak neodídem !!!

Uvarené husté kysnuté cesto bolo ochutené štartérom. A zjavne sa jej ťažko ťažko žuje. Tretí deň blúdi a bubliny idú a idú. Celá trojlitrová nádoba v tomto okamihu. Už som to dal na radiátor, zabalil som to uterákom, aby to rýchlejšie kvasilo.
Ale hrúbka nie je ako kúsok tuhého cesta. Celkom dobre sa to mieša lyžicou.

A zjavne sa jej ťažko ťažko žuje. Tretí deň blúdi

Závisí od droždia My na deň ľahkého vyrovnaného, ​​nenásytného

Závisí od droždia My na deň ľahkého vyrovnaného, ​​nenásytného

No ... znamená to, že som veľa premrhal. Iba pokazil.

tak márne som toho urobil veľa

Hovorím len o tom, že „lyžička stojí za to“ a poviem

Hovorím len o tom, že „lyžička stojí za to“ a poviem

No potom mám slabé droždie.

No, urobil som to, tentokrát hustý, kg zemiakov ... kvasený 5 dní ... potom som ho znova vylial z nádoby v chladničke ... znovu vylial do jednej a podržal ju na stole deň, teraz to nie je hoo ... spí ... ale nezhustol, po fermentácii ...

... ale po fermentácii nezhustol

Môžem povedať to isté. Ako detské pyré alebo jablkové pyré. Ako porovnávať? Len neviem.

[Bielizeň,]

Bielizeň, Myslím si, že áno - keby to vtedy fungovalo dobre a aká je jeho konzistencia, žiadny rozdiel

[Bielizeň,]

Bielizeň, Myslím si, že áno - keby to vtedy fungovalo dobre a aká je jeho konzistencia, žiadny rozdiel

a nie Hto sa neháda! samozrejme !!!
a dnes mám opäť pokus s veľkonočnými koláčmi ... pečiem ...

Mám dať cesto na nejaké cesto podobné koláčom ...