Pšeničný chlieb na zrelom ceste (samokvasiaci)

Konečne sa mám čím chváliť
tak pekný
a .... bočný pohľad
Ale hlavne, ako som to piekla
Cesto na kysnutie som vložil do sklenenej misy a uzavrel železnou misou. Potom ho natrela trochou vody a poslala ho piecť. Sklenený som naolejoval, ale akosi som na ten železný nemyslel, ale márne. Keď som po 15 minútach začal odstraňovať vrchnú časť, uvedomil som si, že sa ju nedá nijako odstrániť, ale vyskočil som zo skleneného chleba s ofinou (ďakujem za radu nepriľnavého lubrikantu!) Čo robiť? Musel som poslať chlieb taký, aký je - hore nohami. A keď bol upečený, našla som pod železnou misou takú krásnu kupolu, hoci bez zlatohnedej kôry. A poslal som to späť do rúry, ibaže tentokrát v sklenenej miske, mokrej a studenej, aby sa dno nezapražilo.
Tu sa ukázal môj chlieb! Ukazuje sa, že počas pečenia stúpol viac ako 2 krát

[VIKI]

Dievčatá, dnes som dostala vynikajúci chlieb (myslím si, že) Skrátka ráno doma chlieb nebol a rozhodol som sa tento chlieb upiecť - všetko som zamiesil podľa očakávania (vzal som 5g surového droždia) a nechal cesto na odpočívaj v bavlne 15 minút, potom vyleziem do chill-nicku na 200 g cesta, ale on tam nie je. Volám manželovi - „dotkol si sa cesta v plastovej nádobe?“ : - Odpoveď je "ako dlho tam tie kecy vydržia?" - moja tirana v tel. Myslím, že tej fajke rozumiete: mdloby: Ale nič sa nedá robiť, cesto už čaká na týchto 200 g - ale mám v baklažáne spontánne kvasné kvások a 200 g som vzal priamo z kohútika a vylial do cesta , v priebehu 20-minútového hnetenia som pridal 1 polievkovú lyžičku ... l. múka, a potom je všetko ako VIKI učil a tu je výsledok, nikdy sa mi niečo také nepodarilo, hoci som neoddelil 200g, pretože mám taký kvások a je nemeraný

Zabudol som pridať - vzal som prémiovú múku a 1 z 50 na 50

Prvý chlieb som urobila na zrelom ceste. Na samotné zrelé cesto som použil suché droždie a potom som v hlavnom ceste odvážne znížil množstvo droždia o tretinu. Najskôr som miesil cesto v HP v režime „Cesto“, potom som ho na 30 minút vypol a potom som zapol režim „Biely chlieb“, tam som pred miesením čakal ďalších 20 minút. Piekla v pekárni (pre rúru nie je teraz dostatočné napätie). Chlieb mi veľmi chutil, s mierne kyslou, chrumkavou kôrkou. Moja dcéra teraz miesi, na kyslú uhorku úplne zabudla. Teraz som to znovu nasadil, rozmýšľam, že skúsim piecť v pomalom sporáku. Škoda len, že bude bledý top. Chcem však porovnávať s HP. Ďakujem pekne za recept.

[Živčik]

ŽivčikZdá sa, že si môžete vziať akýkoľvek obľúbený recept na chlieb a pridať kúsok zrelého cesta na zlepšenie chuti.
Výnimkou sú recepty, ktoré sa pripravujú z cesta, a tiež ak sa cesto pripravuje vopred a umiestňuje sa do chladu na pomalé zrenie. V týchto prípadoch je pridanie zrelého cesta podľa môjho skromného názoru „maslo“ vo všeobecnosti k ničomu.
Čo sa týka možnosti celozrnného chleba, občas pečiem tento chlieb, Pridám kúsok zrelého cesta, výsledok je oveľa lepší, aj chuť je bohatšia a drobenka je krajšia))).

[Aníz]

Poďakovať, Aníz!
Už dlho pečiem 100% celozrnný chlieb (podľa môjho receptu), aj keď som nepridával zrelý chlieb. Teraz pridám.
Ale bol by som rád, keby chlieb chutil ako náš ukrajinský. Všeobecne milujem ražný chlieb.
A teraz by ma zaujímalo, koľko môžete pridať ražnej múky a koľko celozrnných?

Ďakujem za recept !!! Toto je môj prvý taký lahodný chlieb!
V kráse však zatiaľ nie veľmi - strecha nie je vypuklá a popraskaná - bál som sa urobiť zárezy sám. Pečená celozrnná múka s prídavkom 100g raže.Preto vystúpil nie veľmi vysoko, ale celkom dierkovane a veľmi chutne! Teším sa, keď pečiem ďalšie (cesto je už v chladničke a mimochodom, dokonca tam aj stúplo)

Teraz tento chlieb pečiem iba každé tri dni. A čo je zaujímavé - z času na čas chutí lepšie a chutnejšie! Teraz som dal droždie na samotnú kvapku (3 - 4 gramy, nie viac), ale stúpa dokonale, až na to, že prvé odladenie trvá dlhšie. Pečené a s prídavkom kukuričnej múky a zŕn bielej vody a ovsených vločiek. Ukáže sa menej ako polovica pšeničnej múky a chlieb je stále nadýchaný a vzdušný!
Chcem vôbec vyskúšať pečenie bez droždia, čím sa predĺži čas rozladenia. Ďakujeme za skvelý recept!

[čučoriedka]

Chcem vôbec vyskúšať pečenie bez droždia, čím sa predĺži čas rozladenia.

a čučoriedka už tak horúco, dobre, alebo takmer tak
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

[500 gramov TESTU]

Dievčatá, povedzte mi, prosím, koľko gosyatnitsy beriete na tento recept (na 500 g múky)? Mám 2 kusy, ale niektoré sú príliš malé, alebo sa mýlim

Venujeme sa tejto téme a čítame a porovnávame a vyberáme pre svoju 500 gramov TESTU Pomer objemu formy a hmotnosti cesta na pečenie chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Potrebujete gosper s objemom 2-2,2 litra

Potrebujete gosper s objemom 2-2,2 litra

Zle vo formulári!

500 gramov múky je asi 750 - 800 gramov hotového TESTU, forma bude potrebovať asi 2,5 - 3 litre objemu

[Viki]

Po príprave dvestogramového kúska vyzretého cesta som ho poslal (na účely kontroly) na 7 dní do chladničky, ale ukázalo sa, že som ho po 10 dňoch upiekol. Funguje to dobre.


Dôkaz sa uskutočňoval v novom obyčajnom koši s rukoväťou, do ktorého sa položila handrička posypaná múkou. Zvršok je tiež látkový. Nabudúce použijem vlhkú handričku, pretože cesto je veterné a chlieb má hustú kôrku. Okamžite to bolo veľmi tvrdé, ľahlo si pod uterák a značne zmäklo. Chlieb je vynikajúci. Piekla som to skoro ráno, teraz jedia posledné kúsky.
Keď som pripravoval bochník, 200 gramov vyzretého cesta, odložených na ďalšie pečenie, zväčšilo svoj objem 4-krát!


Viki! Ďakujem za recept!

Piekla som to znova vo forme (na fotke tá, ktorá je okrúhla bez sezamu). Cesto je lepšie ako prvé pečenie. Ešte raz ďakujem za recept!

[Viki]

[/ ur
Viki, ďakujem za chutný recept na chlieb!
Moje zmeny: 100 gramov pšeničnej múky som nahradil 100 gramami celozrnnej pšenice, 4 gramami lisovaného droždia, 300 ml vody.
Pečené v kotlíku pod pokrievkou 10 minút, najskôr pokropené vodou, potom 15 minút bez pokrievky. Nedržal som ho 10 minút, bol bledý a kôra bola veľmi tenká! Vrch bol omastený rastlinným olejom. Nesúďte prísne, toto je môj tretí kváskový chlieb

Odvážil som sa piecť do pekárne s francúzskou funkciou. robil aj rezy. srdce trochu pripomína. o niečo neskôr o farbe a štruktúre, odpíšem, že chlieb sa ochladzuje. ale vôňa je úžasná a kôra veľmi chrumkavá
vymastený olivovým olejom
🔗

Druhýkrát som piekla v KhP. Zvykla som si. Keď ju zapnem, keď ju vypnem, zmením programy ...
Vďaka fóru!





VĎAKA ZA RECEPT !!!!

Pečený. A toto sa stalo A to je v kontexte Horúce rezané, nefungovalo to. Zaaapah A skus B sme vlastne jedli prvý po druhom, ani sme sa nestihli odfotiť a toto je náš druhý. Vezmite si teda naše „ďakujem“ za recept

Vikul, pozri sa, čo sa ukázalo ako tvoja pekná značka MV
Veľkosť:


Päta:


Rez:

Vikul, pozri sa, čo sa ukázalo ako tvoja pekná značka MV

Masha, ja som -
V rúre je to jasné, v KhP sa to pieklo, ale priekopníci sa doťahujú.
No nič ho neberie!
Ďakujem za spätnú väzbu! A za fotenie - ďakujem !!!!

[Viki]

Viki, ďakujem pekne za recept, pretože sa stali zakladateľom môjho stáleho receptu na zrelé cesto. Váš recept + recept Admin = môj chlieb „Zdravie“. Moje doplnky a zmeny vo vašom recepte: 500 g múky 1c + 80-100 g zmesi kukurice, ľanovej múky, ovseného vločky (nie vždy) a krupice. Nedávno droždie - čerstvé 4g ihneď v ceste so zrelým cestom, zrelé cesto - 150-160g. Po hlavnej dávke stúpa raz za 2 hodiny a okamžite sa pečie v HP 1 hodinu a 10 minút. Prišiel som k tomu pokusom a omylom. Výsledkom je výška 18 cm! Fotky zverejním hneď, ako sa dozviem.

[Nova]

Fotky zverejním hneď, ako sa dozviem.

Ako vložiť fotografiu do správy. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 - čakanie na výsledok!

Nova , Ďakujem za milé slová! Slušný chlieb, to je pravda!

Moja prvá skúsenosť s chlebom so zrelým cestom v bavlnke. váš chlieb bol nosná dierka, pečivo 1 h 10 min.
Chlieb sa ukázal ako bledý, druhýkrát sa pečenie pridalo 5 minút, lepšie, ale aj akosi bledo.
Mám Panasonic. Za recept ďakujem autorovi. Ešte nejaké upečiem.

Upečte ešte nejaké! Chlieb stojí za to!

[rúra]

Cesto som dala na noc. Chcem piecť chlieb rúra.
Chlieb som piekla na bavlne, ale nie v rúre.
Kúpil som si keramický podnos na kvetináče, sú tam kastróly zo žiaruvzdorného skla, delená tortová forma a husacia panvica.
Aký je najlepší dostupný riad?
Ak je rúra na tácke s kvetinami, mala by byť pokrytá papierom?

[Wiki]

Ak pečiete chlieb podľa odporúčaní Wiki od prvej stránky postupujte úplne podľa jej odporúčaní! Chlieb je kozub, takže bez formy! Venujte pozornosť času kysnutia a všetkým jemnostiam miesenia a pečenia!

Chlieb z krbu sa pečie na palete, potom ho pokryte papierom na pečenie a kobercom.

Veľa štastia!

Ukázalo sa, že je to veľmi chutný chlieb, topí sa v ortu, hoci som druhýkrát po oddelení kúska cesta pridal kúsok masla a lyžicu cukru. A vznikla otázka, ale ak oddelíte kúsok cesta, keď už je tam maslo a cukor

Nič strašné sa nedeje. Urobil som to - z hotového cesta som oddelil asi 150 - 200 gramov, je dobre uložené

Poďakovať !

[rúra]

Cesto som dala na noc. Chcem piecť chlieb rúra.
Chlieb som piekla na bavlne, ale nie v rúre.
Kúpil som si keramický podnos na kvetináče, sú tam kastróly zo žiaruvzdorného skla, delená forma na sušienku a husacia panvica.
Aký je najlepší dostupný riad?
Ak je rúra na tácke s kvetinami, mala by byť pokrytá papierom?

Chlieb som upiekla opäť v bavlnke. Miesenie na hlavnom programe +1 hod. Kysnutie a pečenie - 1h 15m.
Stalo sa toto

[predtým]

Kto tu chcel chlieb pomastiť predtým pečenie?
Navrhujem použiť škrobové mazivo, ktoré sa ľahko a ľahko pripravuje ...

Veľmi rád maším a potom robím rezy. Chlieb sa ukáže byť „špeciálne pruhovaný“
Mimochodom, akékoľvek postrekovanie sa na toto mazivo dokonale prilepí.

Viki! dakujem, dakujem pekne!
Hľadal som toto mazivo, nemohol som ho nájsť. A potom som začal znova čítať tému a našiel som ju !!!

[anina]

aninakoľko - koľko? Už som si nasadil okuliare .... áno je tam asi 15 cm na výšku! Je po hornú časť vedra! Aký velikán! A aké je to dobré!
Zimné, ako zažiješ, aspoň nám povedz, či sa ti páčilo alebo nie. Používam ho veľa. Najmä keď potrebujete chlieb „ísť“, aby bol nielen chutný, ale aj dobre vyzeral.

[anina]

aninakoľko - koľko? Už som si nasadil okuliare .... áno je tam asi 15 cm na výšku! Je po hornú časť vedra! Aký velikán! A aké je to dobré!

Viki , dnes opäť pečené na zrelom ceste v x / p 1h15m. Pridané 4 lyžice. lyžice zázvoru.
Ukázalo sa to trochu vyššie, opálené a voňavé. Všeobecne pekný. Kôru som už zhltla mliekom.

[Zimné]

Zimné, ako sa dozvieš, aspoň nám povedz, či sa ti páčilo alebo nie. Používam ho veľa. Najmä keď potrebujete chlieb „ísť“, aby bol nielen chutný, ale aj dobre vyzeral.

určite! až teraz som skončil bez rúry, zo starého spadlo sklo, skúsili ho pripevniť na miesto
a sklo nariadilo žiť dlho ... keď bude nové, neviem.
Stále mám jednotku Panasonic, ako sa hovorí, 3 v jednom.
Tam micra + rúra + gril. a môžete variť na pare. Ale v porovnaní s bežnými stacionárnymi rúrami je malý.
Navyše je na našej lodžii)) ale skúsim to, zrazu to v ňom vyjde ...

[Viki]

Viki , Stále nerozumiem, ak použijete škrobovú masť, potom neposypte vrch chleba múkou?
Rozmazal som ho, potom som ho zo zvyku posypal múkou a až potom si uvedomil, že je to zjavne zbytočné.
všetka budúca krása bola pokrytá múkou))
A tak sa stalo, že tie miesta, ktoré sú výdatne posypané, nesvietia, ale na iných miestach
bolo to krajšie)) Urobím ďalší chlieb bez múky navrchu a ohlásim sa

[Viki]

Viki , Stále nerozumiem, ak použijete škrobovú masť, potom neposypte vrch chleba múkou?

Alebo alebo Buď to posypeme, alebo vymastíme - obe možnosti nie sú vhodné, mysleli ste si dobre

[Viki]

Viki, ďakujem pekne za recept, pretože sa stali zakladateľom môjho stáleho receptu na zrelé cesto. Váš recept + recept Admin = môj chlieb je „zdravie“. Moje doplnky a zmeny vo vašom recepte: 500 g múky 1c + 80-100 g zmesi kukurice, ľanovej múky, ovseného vločky (nie vždy) a krupice. Nedávno droždie - čerstvé 4g ihneď v ceste so zrelým cestom, zrelé cesto - 150-160g. Po hlavnej dávke stúpa raz za 2 hodiny a okamžite sa pečie v HP 1 hodinu a 10 minút. Prišiel som k tomu pokusom a omylom. Výsledok je vysoký 18 cm! Fotky zverejním hneď, ako sa dozviem.

A tu sú fotky môjho chleba!



Do tohto receptu pridám tiež asi 100g varených zemiakov, niekedy namiesto vody zemiakový vývar. Pečiem hlavne zemiaky v mikrovlnke.

Správca! Ďakujem za úžasný chlieb !! : rose: Do pekla v tomto recepte prvý krát, aj keď s kváskami mám veľké skúsenosti! Chlieb je super !! Hlavne môjmu manželovi sa to páčilo. Miesenie sa uskutočňovalo v pekárni v programe „Cesto“, ale s vašimi odporúčaniami, teda po 5 minútach. dávka bola vypnutá x / n, stála 15 minút. a potom celý cyklus. Piekla som v rúre, spočiatku som sa bála, že sa mi nezdvihne, ale potom !!!! Ukázalo sa, že je vysoký, krásny, roztomilý, dokonca som ho obliekla sezamovými semiačkami a v kontexte - pieseň !!! Diery a strúhanka ...: girl_love: Všeobecne ďakujem za recept !!! Hneď ako deti dostanú fotoaparát späť, vložím obrázok!

[Viki]

Ďakujem za samotný recept. Viki (prvá strana), a potom začala kolektívna tvorivosť v otázkach a odpovediach

A ďakujeme, že ste s nami upiekli chlieb s takými veľkými otvormi! Čakáme na fotografiu!

Ako vložiť fotografiu do správy

Och, prepáčte a Viki veľmi pekne ďakujeme !!! Len si veľa „vezmem“ od Admina, dá sa to vidieť zotrvačnosťou ... Ja vôbec nie som aktívny „spisovateľ“, ale aktívny „čitateľ“ a „konateľ“. Prepáč za chybu ...

Som moderátorkou sekcie, takže v chlebových témach je ma veľa

tu je moja prvá skúsenosť so zrelým cestom.
Toto je dôkaz


A tu je hotový chlieb



Mám otázku - nejako ma prešla - kedy je lepšie robiť rezy? Urobil som to po kysnutí, bál som sa, že sa cesto usadí, takže zárezy nie sú veľmi hlboké.

tu mám prvé skúsenosti so zrelým cestom.

Mám otázku - nejako ma prešla - kedy je lepšie robiť rezy? Urobil som to po kysnutí, bál som sa, že sa cesto usadí, takže zárezy nie sú veľmi hlboké.

Robím rezne, akonáhle je chlieb formovaný, a potom z vás vyjde, vrátane rezňov. Nebojte sa, ale po overení sa chlieb určite usadí, aspoň tak to je u mňa.
A chlieb je krásny.

Dakujem Basja. Keď som to po dokazovaní rozrezal, bol pocit, že krájam nafukovaciu guľu, prasklo by to
Teraz tento chlieb opäť upečiem, dúfam, že v krajšie cesto.

Prečítala som si ho, recept sa mi páčil, o fotke nebudem rozprávať, pretože pri pohľade na ňu som sa chcela urgentne najesť (mierne povedané)
Pomyslel som si a rozhodol som sa piecť. Upiekla som ho, nechala vychladnúť, keď som prišla domov asi o 4 hodiny chlieb nebol. Absolútne. Teda nie omrvinky (ako v rozprávke o Kolobokovi). Môžem odfotiť iba šťastné mopslíky ich mužov a ... suseda. Sediaci šťastný na gauči
Zrejme sa budem musieť pokúsiť upiecť ďalšie ...
Ďakujem za recept. Chlieb bol krásny ... a pravdepodobne vynikajúci

[Svitla]

Upiekla som ho, nechala vychladnúť, keď som prišla domov asi o 4 hodiny chlieb nebol. Absolútne. Teda nie omrvinky (ako v rozprávke o Kolobokovi). Môžem odfotiť iba šťastné mopslíky ich mužov a ... suseda. Sediaci šťastný na gauči

Svitla, gee ... pečieme a nemáš čas skúšať! Prinajmenšom musíte voňať? Budeme musieť ešte niečo upiecť - je to skutočnosť!

To je len čuch a má to - keď je upečené. Opäť upečiem.Ďakujem ešte raz ...

Chlieb som podľa tohto receptu piekla niekoľkokrát a zakaždým, keď sa cesto ukáže ako veľmi lepivé, drží sa na rukách a na stôl môže byť múka?

Chlieb som podľa tohto receptu piekla niekoľkokrát a zakaždým, keď sa cesto ukáže ako veľmi lepivé, drží sa na rukách a na stôl môže byť múka?

Čerstvé cesto je vždy lepkavé. Pri vkladaní do misy na prvé dokazovanie pridajte po bokoch misky kvapku oleja a vyklopte cesto.
Na koberci miesime a formujeme, poprášime ho trochou múky

A moje obrovské ĎAKUJEM za recept !!!!
Tento chlieb som piekol už dlho, ale nestihol som sa odfotiť, ale dnes som oznámil ultimátum:
Žiadne obrázky - žiadny obed !!!! A tu je môj fotoreader !!!


Teraz je tam fotka, ale chlieb je preč ...

[injekčná liekovka]

injekčná liekovka, BRAVO, veľmi chutný chlieb!

[injekčná liekovka]

injekčná liekovka, to je fešák! A je v brušnej dutine a plný dier a rezy sa zdajú byť usmiate!
Ďakujem za spätnú väzbu! A vďaka za fotoreportáž!