Pšeničný chlieb na zrelom ceste (samokvasiaci)

A ak pripravujete obvyklý chlieb, odštipnite z neho 200 g a odložte ho, a potom podľa textu?

Ďakujem pekne za recept! Piekla som v pekárni na francúzsky program (mám to 6 hodín), chlieb sa strojnásobil. Robilo všetko podľa receptu. Veľmi chutné, pečené večer, dnes zostávajú 2 kusy na večeru! Nabudúce prídem s fotkami.

Chlieb som piekla dvakrát na staré cesto. Jediná vec, ktorá sa ukáže v poriadku, sú otvory a objem.
ALE: je to strašne bez chuti, gumené. Neexistuje vôbec žiadny chlieb a očarujúca vôňa. Chuť je múka a to je všetko. Prvýkrát som robila všetko podľa receptu a v rúre. Musel som to vyhodiť. Druhýkrát som zveril HP, ale pridal som trochu rastlinného oleja a cukru. Rovnaká guma bez chuti. Neviem co mam robit Manžel povedal, že v žiadnom prípade nič také nerobte. A je zriedka taký kategorický (((((((
Môžete mi povedať, čo by mohlo byť dôvodom? A experiment zopakujem o pár dní.

Zjavne to jednoducho nie je váš chlieb. Predtým, keď som nemala kysnuté cesto, som piekla chlieb na zrelom ceste a môj manžel povedal, že som nikdy nepiekla najlepší chlieb, ale teraz mi chutí lepšie s kváskom. A v chlebe na zrelom ceste to bola tá „gumovosť“, ktorá sa nám páčila, nechýbali omrvinky. Chuť a farba ...

Áno, neexistujú žiadne drobky. Ale aj chuť a aróma. Pečiem chlieb, ale nezapácha. Skúsim pridať k zvyčajnému receptu menšie množstvo zrelého cesta, dať „gumovosť“, aby sa toľko nerozdrobilo. Čo myslíte, bude fungovať? Ovplyvňuje krajec 50 - 70 g výrazne chuť vášho obľúbeného chleba?

A piekla som to v HP! Cesto sa vo vedre veľmi rýchlo vynorilo a začalo sa z neho plaziť, musel som rýchlo zapnúť pečenie. Preto bol veľmi vysoký, bol až do samej kryty Panasa:

a na akom programe si piekol?

Áno, neexistujú žiadne drobky. Ale aj chuť a aróma. Pečiem chlieb, ale nezapácha. Skúsim pridať k zvyčajnému receptu menšie množstvo zrelého cesta, dať „gumovosť“, aby sa toľko nerozdrobilo. Čo myslíte, bude fungovať? Ovplyvňuje krajec 50 - 70 g výrazne chuť vášho obľúbeného chleba?

Myslím si, že to nebude, v každom prípade, musíme sa o to pokúsiť.

Nikto mi teda neodpovedal na otázky, preto som si sám pripravoval chlieb na svoje vlastné nebezpečenstvo a riziko. : wow: Prvýkrát som dal všetko do HP podľa hlavného receptu, ale na veľký chlieb, odstránil som z receptu maslo a sušené mlieko a pripravil som to na domácom jogurte s pridaním vody, keď bolo všetko bol úspešne vymiesený, odštipol som 200 g hmoty a vložil do chladničky. Kvas deň kvasil, samozrejme, zväčšoval svoj objem. Potom som opäť dal všetko podľa receptu na biely stolový chlieb ako obvykle, stlačil prvý program, keď začala buchta miesiť: kolobok: potom som dal kvások do vedra. Hneď ako skončila prvá várka, vypla rúru, vytiahla 200g kvásku, položila vedro na svoje miesto, zapla rúru a už sa tam nepozerala.
Chcem povedať, že chlieb dopadol dobre, chuť sa mi páčila oveľa viac .. a moja dcéra povedala, že chlieb z nejakého dôvodu chutil lepšie ako predtým .. Teraz ma už len otázka potrápi ...Potrebovali ste kvások z chladničky vybrať o niečo skôr, aby ste sa zahriali? A možno musíte zahrnúť francúzsky program? : girl_in_dreams: chlieb bol tesne nad vedierkom, vážil 1 kg. kôrka je naozaj bledšia ako obvykle A ešte som zabudla povedať, že do hlavnej dávky som dala 1 ČL suchého droždia.
... Bohužiaľ bez fotky, pretože idem k počítaču, keď tam nie je môj syn, a presvedčiť ma, aby fotku vyhodil, je celé promblemma
Samozrejme, nie som prvý, ale chcem sa poďakovať majiteľovi tohto receptu ... Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie vašich skúseností.

Môj kvások je týždeň. T. až.chlieb s pridaním 200g kvásku sa u nás neusadil, dnes som skúsila urobiť chlieb s malým množstvom kvásku. Ako základ som vzala recept od Gdalinky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Po prvom miesení, keď sa už múka dobre rozptýlila, som vložil hrsť vyzretého cesta. Pravdepodobne asi 50g. Efekt je presne to, s čím som rátal. Totiž - dosť elastického drobčeka, ale nie gumeného. Bez omrviniek. O zmene chuti zatiaľ nemôžem povedať nič, pretože tentokrát som dala aj sušené mlieko. Ale tvar otvorov, pružnosť drviny a nedostatok drobkov boli veľmi príjemné. Teraz budem takto piecť))

Py. Sy. Polovica už bola pohltená))))

Dievčatá! Vezmite aj môjho prvorodeného z rúry. Ešte ste to neskúšali, pretože sa ochladilo.


A tu je rezačka. Vonku je noc, so synom skúšame chlieb. Moc sa mi to páčilo. Syn povedal, že to nie je chlieb, ale koláč! Zaujímalo by ma, čo sme jedli tri roky od spoločnosti HP?

Ďakujem pekne za recept!

Ráno rodina tento chlieb ocenila, pol bochníka bol už zbalený. Vzdušná, mierne gumovitá drť a neopísateľná aróma si podmanili každého! A v chladničke už zúri ďalšia časť budúceho chleba. Viki, vďaka celej rodine!

WOW !!! krásky !!!!

[Pútnik73]

Pútnik73 Veľmi pekné!!!

A prinášam svoj prvý chlieb Viki s loooooooo veľkým poďakovaním. Čo ma podplatilo - rýchle varenie - rýchle miesenie, kysnutie asi hodinu, kysnutie asi hodinu a voila - chrumkavá kôrka, elastická drvina, pri krájaní sa vôbec nedrobí. No chuť, chuť je úžasná. Viki ďakujem

[Ako vložiť fotografiu do správy]

Ako vložiť fotografiu do správy

Mikulishna, toto je krása! Dokonca som si predstavoval, ako to chrumká v mojich rukách

[miculishna]

.... rýchle miesenie, kysnutie asi hodinu, kysnutie asi hodinu a voila - chrumkavá kôrka, elastická drvina, pri krájaní sa vôbec nedrobí.

miculishna, no, máš pekného muža!
Iba tu je stále tvarovaná a krájaná nádherne ako A toto už nie je moja zásluha - pokúsili sa o to vaše ruky.
Dúfam, že sa tento chlieb vo vašom dome zakorení.
Ďakujem za spätnú väzbu. Tak pekné ...

[miculishna]

miculishna, no, máš pekného muža!
Iba tu je stále tvarovaná a krájaná nádherne ako A toto už nie je moja zásluha - pokúsili sa o to vaše ruky.
Dúfam, že sa tento chlieb vo vašom dome zakorení.
Ďakujem za spätnú väzbu. Tak pekné ...

Včera som to piekla znova. Točený s podnikaním, trochu stál a rozmazaný, rýchlo som ho posunul na HP a tam som ho upiekol, chuť neutrpela. Tiež si myslím, že sa zakorení

No tiež pridám. Tento chlieb pečiem každý deň! Priamo pre mňa. Včerajšia úroda



Na tomto ceste som tiež osmažila bielka, toto je niečo, chuť je šialená

Viki

Môžete mi prosím povedať, či sa vám staré cesto nejakým spôsobom „premení“ na kysnuté cesto, aby ste ho mohli upiecť vôbec bez droždia. Čo mám urobiť? Poďakovať.

Môžete mi prosím povedať, či sa vám staré cesto dá nejakým spôsobom „premeniť“ na kysnuté cesto, aby ste ho mohli upiecť vôbec bez droždia. Čo mám urobiť? Poďakovať.

Staré cesto je perfektne uložené v chladničke bez kŕmenia, napríklad ako moje. Ako skladujem a pripravujem staré (kyslé) ​​cesto na miesenie https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 a potom ho použiť do cesta, alebo len do cesta.

Najprv si prečítajte celú tému, nájdete veľa spôsobov pečenia na starom ceste, vrátane receptov na chlieb výlučne na starom ceste bez droždia.

Používam staré cesto takto:
Pšeničný chlieb na staré cesto (ZAČIATOK) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšeničný chlieb vyrobený zo starého cesta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Pri týchto metódach práce s cestom musíte pridať oveľa menej droždia, a ak vyskúšate, potom pečiete vôbec bez nich.

Ďakujem Admin, určite budem študovať

Ja som piekla na fritéze, zaparila som sa na viac Panas 18, zamiesila pekárničku. Papa uprel oči na chlieb. Ukázalo sa, že to bol silný chrobák s pruhmi)
Ďakujem za recept.

[Viki]

Máme tento chlieb číslo jeden! Je úžasný! A chuť nenudí. A ako chrumká kôra, keď ju práve vytiahnete z rúry, je to pieseň! Vytiahnite to hladké a po 5 minútach je celý bochník popraskaný. Pečiem ho ľahšie ako ktorýkoľvek iný v HP. Na základe tohto receptu pečiem chlieb zo zmesi 8 obilnín. Tiež veľmi, veľmi chutné. A teraz chcem vyskúšať raž na zrelom ceste.
VikiVeľmi pekne ďakujem za tento recept.
Určite zverejním aj fotku nasledujúceho drdolu.

Naozaj to chcem ukázať znova, začal som tento chlieb dávať priateľom a príbuzným. Z nejakého dôvodu tentoraz strecha jedného z chlebov explodovala priamo u dospelého človeka. A vložím polovicu droždia a mierne predĺžim dobu dokazovania a kysnutia, o 10 minút.Zázrak, aký lahodný chlieb !!!

toto je teraz náš obľúbený chlieb, ale ja ho pečiem na xp.

toto je teraz náš obľúbený chlieb, ale ja ho pečiem na xp.

A pečiete len v KhP alebo dávate program? Ak pečiete podľa programu, povedzte mi, ktorý?

A pečiete len v KhP alebo dávate program? Ak pečiete podľa programu, povedzte mi, ktorý?

Pečiem v základnej aj vo francúzštine, vo francúzštine stúpa vyššie.

Pečiem v základnej aj vo francúzštine, vo francúzštine stúpa vyššie.

Dáte všetky prísady, zrelé cesto do vedra a dáte na program?

Dáte všetky prísady, zrelé cesto do vedra a dáte na program?

Áno

Viki, ďakujem pekne za recept. No, veľmi chutný chlieb, presne tak, ako mi chutí!

No, aký úrodný recept. Začala „prebúdzať“ kvások pre atómový kvas, ale nechcela sa nijako „prebúdzať“, kŕmila ju 5 dní, nazhromaždil sa takmer liter kysnutej mladiny. Včera som namiesto vody v tomto recepte použil kvass mladinu 450g. Výsledok predčil všetky očakávania. Voňavé, s chrumkavou tenkou kôrkou, mierne sladkastým chlebom a s kyslou dochuťou. Prvý bochník sa vypredal s maslom





Podrobný recept nájdete tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[miculishna]

miculishna, zaujímavý recept! Prečo tento recept nezverejníte v samostatnej autorskej téme - vyjde vám to veľmi dobre!

Správca, vďaka! A neviem, ako vystaviť samostatný recept.

Správca, vďaka! A neviem, ako vystaviť samostatný recept.

Uf, práve tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 stlačte červené tlačidlo Nový recept a vyplňte tabuľku. , vložte fotografiu ako obvykle

Ďakujem, urobím to teraz

[Viki]

Viki! Nádherný chlieb! Vôňa a chuť z dávnej minulosti - pripomínala mi veľké bochníky 28 kopejok, také tu už boli ... Ďakujem pekne!
A toto je môj test - urobil som všetko tak, ako bolo napísané, spustil som to do horúceho kotla na papieri „ako do kolísky“, vystriekal som to pod viečko a keď som odstránil viečko na temene hlavy, uvidel som otvor, pretože viečko je také, podľa mňa to nepokazilo vzhľad, ale chuť a ešte k tomu!

a toto sú diery, ktoré máme

Kôra je tenká, ráno s maslom a kávou !!! - no, len veľmi, veľmi !!!!
V chladničke dozrieva zovretý kúsok!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Aký vysoký pekný muž sa ukázal.

OH Wow!!! Toto je bochník! Toto vidím prvýkrát!

[mikulishna, BlackHairedGirl]

mikulishna, BlackHairedGirl! Ďakujem, sám som taký výsledok nečakal!

Najchutnejší chlieb

[Viki]

Viki, Ahoj!
Dovoľte mi tiež pripojiť sa k vašej téme.

Cesto na chlieb na zrelom ceste po tvarovaní:



Cesto po jednej hodine kysnutia:



Pečenie v rúre s teplotnou sondou:



Chlieb v miske na mriežke ihneď po upečení:



Neskôr 15 minúty (už bez formulára, ale stále na strúhadle):



Všeobecný formulár:



Rez:



Chlieb sa ľahko pripravuje a dlho nevyschne!



Pečenie sa uskutočňovalo o + 250 ° С prvý 10 minút parou a potom - pri + 190 ° С bez pary až do varenia.
Pri pečení som urobil chybu - teplotná sonda nebola úplne ponorená v chlebe a preto výrobok vyzerá trochu bledo.

Nabudúce sa tomu pokúsim zabrániť!
Prajem vám všetkým DOBRÉ ŠŤASTIE!

Ahojte všetci !!! Tému som čítal veľmi pozorne. Aké pekné chleby pečiete ...
A mám otázku ohľadom dozretého cesta!
Na začiatku témy je napísané, že sa dá uložiť na týždeň ............, ale
Ak predpokladáme, že každý deň pečieme chlieb a pridáme zrelé cesto, potom oddelíme 200 gramov, tak prečo týchto 200 gramov hádzať presne za týždeň?
Prečo to vyhadzovať, pretože každý deň pečieme a každý deň sa aktualizujeme? Môžete mi to vysvetliť.

[žiadna aktualizácia]

Ahojte všetci !!! Tému som čítal veľmi pozorne. Aké pekné chleby pečiete ...
A mám otázku ohľadom dozretého cesta!
Na začiatku témy je napísané, že sa dá uložiť na týždeň ............, ale
Ak predpokladáme, že každý deň pečieme chlieb a pridáme zrelé cesto, potom oddelíme 200 gramov, tak prečo týchto 200 gramov hádzať presne za týždeň?
Prečo to vyhadzovať, pretože každý deň pečieme a každý deň sa aktualizujeme? Môžete mi to vysvetliť.

S najväčšou pravdepodobnosťou to znamená, že týždeň je trvanlivosť zrelého cesta. žiadna aktualizácia (kŕmenie). A ak pečiete každý deň, potom sa samozrejme teoreticky dá také neustále obnovované cesto ukladať na neurčito. Žije to so mnou už niekoľko mesiacov. Rozmery robím podľa Bertiny, obnovujem takmer každý deň, keď pečiem pšeničný chlieb.

A mám otázku ohľadom dozretého cesta!
Na začiatku témy je napísané, že sa dá uložiť na týždeň ............, ale
Ak predpokladáme, že každý deň pečieme chlieb a pridáme zrelé cesto, potom oddelíme 200 gramov, tak prečo týchto 200 gramov hádzať presne za týždeň?
Prečo to vyhadzovať, pretože každý deň pečieme a každý deň sa aktualizujeme? Môžete mi to vysvetliť.

Cesto nie je potrebné vyhadzovať! Cesto bez obnovy ležalo v chladničke viac ako mesiac (okolnosti) a chlieb na ňom sa ukázal byť nádherný: voňavý a nosná dierka. Pozri tiež v tomto vlákne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

dakujem za odkaz, nakoniec na to prislo - vdaka!

Ahojte všetci !!! Tému som čítal veľmi pozorne. Aké pekné chleby pečiete ...
A mám otázku ohľadom dozretého cesta!
Na začiatku témy je napísané, že sa dá uložiť na týždeň ............, ale
Ak predpokladáme, že každý deň pečieme chlieb a pridáme zrelé cesto, potom oddelíme 200 gramov, tak prečo týchto 200 gramov hádzať presne za týždeň?
Prečo to vyhadzovať, pretože každý deň pečieme a každý deň sa aktualizujeme? Môžete mi to vysvetliť.

Cesto nie je potrebné vyhadzovať! Cesto bez obnovy ležalo v chladničke viac ako mesiac (okolnosti) a chlieb na ňom sa ukázal byť nádherný: voňavý a nosná dierka.

Stalo sa mi to tak, rozhodol som sa to vyhodiť, ale potom som to pokrčil v rukách, vyzeralo to ako normálne, len to bolo dlho a pridal som to do cesta, takže chlieb sa ukázal byť ešte chutnejšie, ako som piekla podľa pravidiel. Myslel som si, že tam medzitým všetko zomrelo, ale výsledok predčil očakávania. Takže naozaj: „Nevyhadzujte cesto!“

Videl som toho dosť, čítal som a rozhodol som sa upiecť taký chlieb. Cesto dopadlo dobre, ale keď som vybral z košíka polotovar, všetko sa uviazlo, musel som ho vymiesiť. Sklenenú formu som zabudol namazať maslom - chlieb sa musel kúpiť, ale napriek všetkým nešťastiam sa chlieb ukázal ako chutný a slušný.

Ďakujem Viki za recept. Je to veľmi vytrvalé - všetky moje bloopery nepokazili ani chuť, ani vzhľad. Budem sa naďalej zlepšovať, pretože je tu niekto, komu by som sa mal pozrieť.

Viki, ďakujem za taký podrobný recept. Urobil som to dnes, respektíve od včerajška, prvýkrát a všetko klapalo s ofinou. Chlieb sám

A strih


Pečené v rúre na ohnisku na keramickej forme ako kameň. Takto je to komplikované.
Chcel som urobiť bochník, ale keď bol po bokoch kynutý, cesto sa rozmazávalo, bolo jemné.
Vôňa - hlava sa pri pečení krútila. Miloval chlieb. Ešte nejaké upečiem. Všeobecne bol výsledok na zrelom ceste podľa môjho vkusu. Myslím, že teraz to pridať k iným chlebom. Vďaka za vedu.

[Kras-Vlas]

Vôňa a chuť z dávnej minulosti - pripomínala mi veľké bochníky 28 kopejok, také tu boli predtým ...

Kras-Vlas, Váš bochník bude zjavne drahší! Aký pekný muž!

Najchutnejší chlieb

tatuana, ďakujem za tip! Som rád, že sa mi to páčilo. Pečte na svoje zdravie!

Chlieb sa ľahko pripravuje a dlho nevyschne!

AXIOMA, aký pekný muž! Bravó!
A tu tiež „nežije dlho“ Takže .. nemá čas na otužovanie

Je to veľmi vytrvalé - všetky moje bloopery nepokazili ani chuť, ani vzhľad. Budem sa stále zlepšovať

Salvia, výhľad - určite nie rozmaznaný! Jedno slovo - dobre! Som rád, že to prišlo na chuť. A majstrovstvo prichádza až s časom. Veľa šťastia s chlebom! Pečieme pre dobré zdravie!

Urobil som to dnes, respektíve od včerajška, prvýkrát a všetko klapalo s ofinou.

Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
Súdiac podľa fotografie a nálady - iba s ofinou!
Pekný chlapec! A kôrka je dobrá a strúhanka je taká dierkovaná .... len pastva pre oči!

A napriek tomu mi povedzte, keď dávame cesto do škatule, aby ste držali krok, potrebujete mať vo veku otvory? A potom, kedy sa chystáme oddeliť a uložiť do veka chladničky s otvormi? Dievčatá, vysvetlite mi hlúposť, prosím