Pečenie v pekárni Bork

3 - 4 centimetre nedosahovali po okraj vedra. Zapol pečenie, klobúk sa zdvihol nad vedro, ale nedosiahol veko. Ale pri pripravenosti nastal ďalší problém. Začal ho vytriasať z formy a bol celý vzdušný ako vata. Odvalil sa na stôl a zaváhal, obul si ho a ohybne sa. Položte ju na bok, aby vychladla. Ráno, keď vychladlo, zosilnel, ale tvar je nepekný (ale chutný). Sám pre seba som dospel k záveru, že pre taký nárast a množstvo droždia je potrebné vysypať viac múky. To znamená, že primárny recept a nárast o 2-2,5 krát sú pravdivé.

A tam podľa mňa recept hovorí, že treba počkať, kým to trochu vychladne vo forme, a potom to vytiahnuť. A čo sa týka vzostupu, piekol som v hlavnom režime, vôbec som nepridával čas, už mám napečené 4 kusy, všetky išli pozoruhodne hore. A ak pridáte múku, potom bude ťažšia, naopak, páči sa mi jej jemnosť ...

Zamávam teda päsťami a boj sa skončil. Vytiahla som ho hneď po upečení a to bolo včera a dnes som sa dozvedela, že to musím schladiť vo forme. No nič, budeme to považovať za poučné, ale chutné

Naďalej zdokonaľujeme svoje neskutočné schopnosti!
Pšeničná raž z

Ahoj zas!
Takže som sa rozhodol povedať vám o mojom druhom chlebe.
Rozhodol sa robiť „francúzštinu“

1. Suché droždie - 1 hodina. l.
2. Pšeničná múka - 400g.
3. Soľ - 1 + 1/4 lyžičky.
4. Sušené mlieko - 1 + 1/2 lyžičky.
5. Maslo - 1 polievková lyžica. l. (15 g)
6. Voda Mlieko - 280 ml.
Režim je samozrejme „francúzsky“. váha 750g, farba kôrky "stredná"

Nebolo tam žiadne sušené mlieko, tak som to prečiarkla a vodu som nahradila pasterizovaným mliekom. (Bol som ohromený svojou odvahou! Je to na druhom chlebe!)
Počas kolobkovaniya, pridaná múka 1,5 lyžice. l. Zdalo sa mi, že sme si začali rozumieť!
A tu je výsledok nášho porozumenia!

Hviezda v šoku! Bol som ohromený! Kôra je vynikajúca! Nie je ani náznak odtrhnutia strechy.
A chuť ... v mojom ponímaní pravý, obyčajný, biely chlieb, len chutnejší. Naozaj sa mi to páčilo.
Horná kôra sa trochu pokrčila, ale keď stál pol noci pod uterákom, trochu sa zvlhla.
A predsa sa jedna hrana ukázala byť vyššia, druhá nižšia. Po miesení leží kolobok na boku vedra, preto sa nerovnomerne dvíha.
Nabudúce po miesení to skúsim vycentrovať.
Takéto boli prípady včera večer a teraz budúca veľkonočná torta sedí v KHP (Masľany, od Eleny Bo). Bojím sa! Rozhodol som sa do ničoho nezasahovať! Až na to, že možno zvýšite čas kysnutia pred pečením. Neskôr vám poviem, čo z toho vzniklo.

PS Čo sa stane, ak nahradíte maslo rastlinným olejom vo francúzštine?

Skúsila som upiecť chlieb podľa vášho receptu. Dopadlo to výborne. Veľmi chutné, dobre vstala, drobček z nosovej dierky ... Jedným slovom veľmi pekne ďakujem !!!!!

Skúsila som upiecť chlieb podľa vášho receptu. Dopadlo to výborne. Veľmi chutné, dobre vstala, drobček z nosovej dierky ... Jedným slovom veľmi pekne ďakujem !!!!!

Toto nie je môj recept. Našiel som to tu na stránke. Škoda, že som si nezapísal čí.
A ja sám sa iba učím.
Som rád, že ste dostali chlieb. Tento recept sa mi tiež veľmi páčil.

Chcela by som vyskúšať už prispôsobené recepty, tak som išla za vami a vyskúšala ...: girl_red: Ja sama som vyskúšala z knihy receptov Žito (nekvasené, ale všeobecne nič), Ovsené vločky (vynikajúce, akoby s otrubami), francúzske s bylinkami - s cesnakom a bazalkou - (veľmi korenené, ale nemôžete jesť veľa, aby môj manžel lovil).

Ovsené vločky (vynikajúce, akoby s otrubami),

Je to z knihy receptov pre HP?
Tiež to chcem vyskúšať.Zmenili ste niečo alebo striktne podľa predpisu? Alebo teraz, potom, čo vyšlo najavo, že treba niečo zmeniť?
Prosím, povedzte nám to podrobnejšie.

Práve som načítala ovsené vločky z knihy receptov.
Niečo, čo sa mi na koloboku nepáči. Nezaostáva za múrmi. Pridala som trochu viac múky. Prvá dávka prešla. Myslím, že k druhej budem musieť pridať ďalšie. No, nejako vzrušujúce.
Možno sú vločky chybné?

Práve som načítala ovsené vločky z knihy receptov.
Niečo, čo sa mi na koloboku nepáči. Nezaostáva za múrmi. Pridala som trochu viac múky. Prvá dávka prešla. Myslím, že k druhej budem musieť pridať ďalšie. No, nejako vzrušujúce.
Možno sú vločky chybné?

Bral som PRAVIDELNÉ HERKULY, K TVORBE NORMÁLNEHO BOXU som PRIDAL VÝZNAMNÉ MNOŽSTVO MÚKY. Bohužiaľ si nepamätám, ako dlho.

Celkovo pridal 1,5 lyžice. l múky. Perník sa ukázal navonok krásny, elastický, ale na ruky sa lepil. Nepridával som nič iné. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.
Po ruke boli instantné NORDIC obilniny. Možno oni majú zmysel?

Aký je výsledok?

Práve som sa dostal na internet.

S týmto chlebom vyšla smola.
Takmer vôbec nevstal. Drobček sa ukázal byť dosť hustý.
Vločky sa úplne rozpustili a nebolo ich vidieť. Ukazuje sa, že musíte skutočne pridať obyčajný ovsený vločkovaný ovál, a nie rýchle varenie. Chlieb dostal vďaka týmto vločkám dosť zvláštnu chuť. Zdá sa to dokonca vynikajúce. Zdá sa, že sa to všetkým okrem mňa páčilo.
Možno som urobil niečo zle?
1. Bez rozmýšľania som nalial mlieko z chladničky.
2. Stále nie je pridané dostatok múky. Aj keď bol drdol silný, na rukách sa stále lepil.
Keď som si spomenul na mlieko a uvidel som, že v čase pečenia chlieb prakticky nestúpl, pridal som čas na kysnutie. Trochu som vstal, ale potom, vidím, som úplne zastavil. Potom som už zapol pečenie.
Moje prvé zlyhanie.

Je to škoda ... tiež som najskôr dostal lepkavý kolobok, ale nič, výsledok bol dobrý. A VŽDY zohrievam mlieko, droždie nemá rado studené.

vyvodzujeme závery. Tento recept nejako skúsim.

Práve som načítala ovsené vločky z knihy receptov.
Niečo, čo sa mi na koloboku nepáči. Nezaostáva za múrmi. Pridala som trochu viac múky. Prvá dávka prešla. Myslím, že k druhej budem musieť pridať ďalšie. No, nejako vzrušujúce.
Možno sú vločky chybné?

Vôbec nejde o cereálie !!! s pridaním múky netreba zháňať, každý recept má svoju žemľu. Vezmime si napríklad francúzštinu s bylinkami a cesnakom - po prvom miesení sa cesto roztiahne ako kaša, po druhom je už získaná žemľa, ktorá sa však až do konca miesenia na jednej stene drží, ale chlieb je jemné a vzdušné (tu hlavnou vecou s cesnakom nie je preháňať to). Moja rada pre vás je, neponáhľajte sa so zmenou receptu, pečte tak, ako je to uvedené v knihe receptov, a do výsledku sa rozhodnite, či niečo zmeniť, alebo nie. Koniec koncov, čím viac múky, tým ťažšie cesto kysne, je ťažké.
Eeeh, odišla som na všetky prázdniny k dači a už mi chýbal môj pekárenský chlebík. Pravda, upiekla som so sebou veľa chleba. A môj manžel si zamiloval francúzštinu s bylinkami a cesnakom, a tak si so sebou vzali dva bochníky. Pečiem prísne podľa receptu, bez toho, aby som niečo menila.

Už niekto urobil z knihy banány a vlašské orechy?

koľko pridať do receptu. pridať múku?

Pre Natinu
Kedysi som piekol banán a orechový chlieb, ale ukázalo sa, že to bol vynikajúci muffin.
Recept som si urobila sama. Pečené v kruhovom vedre sa ukázalo, že hmotnosť bola 1080 g, je upečené perfektne.
Múka -500gr / s, preosiať
Mlieko - 150ml
Čerstvé droždie - 10g
Vajce -2 ks / 120g bez škrupiny /
Cukor -150gr
Margarín -60 g
Likér amaretto -1. l
Soľ -1/2 lyžičky
Banán -120gr / bez šupky /
Vlašské orechy -50g
Kardamón, muškátový oriešok - podľa vkusu
Režim 5. Sladké pečivo
!. Chovám droždie v teplom mlieku, pridám 150g múky do samostatnej nádoby, premiesim lyžičkou a po 20 minútach nalejem do vedra.
2. Vajcia, izbová teplota, vidličkou zomelieme s cukrom, pridáme do vedra.
3.Likér, kardamón, muškátový oriešok, rozpustený margarín, soľ, zvyšky múky.
4. Vedierko vložím do HB a zapnem režim 5.
5. 5 minút pred signálom pridajte nasekaný banán a na signál vlašské orechy.

Ahojte páni, pekári! Som na dovolenke v krajine. Došiel mi chlieb. Rozhodol som sa ísť domov a upiecť bochník (zásadne nekupujem v obchode). A predtým som navštívil trh a zásobil sa ražným zrnom. A rozhodol som sa uskutočniť experiment. Zomlel som múku z ražného zrna (200 g), vzal som 100 g kysnutého cesta od Viki (mala už pol roka) a bez prípravy cesta som ho pridal do cesta, 250 g pšeničnej múky a zostali mi zvyšky 30 g múky z naklíčenej pšenice, potom to isté išlo do cesta. 200 g kyslého mlieka z dedinského mlieka. Pre istotu som zamiesil 1,5 ČL droždia, nie je čas čakať, kým vykysne kváskom. Spomenul som si, že existujú vlašské orechy, lúpané) a pridal som aj g 50. No nenechal som to. 30 minút pred dopečením som musel všetko vypnúť a zapnúť na pečenie. chlieb stúpal „míľovými krokmi“. Pozerám z okna - pekný muž. Zostáva 15 minút. Odfoť - ukážem

Je tu ešte jedna vec. Po naliatí droždia sa mi zdala ich farba čudná a rozhodol som sa čítať na vrecúšku. Ukázalo sa, že je to droždie na pečenie. Aká bude chuť ražného chleba - neviem.

Je tu ešte jedna vec. Po naliatí droždia sa mi zdala ich farba čudná a rozhodol som sa čítať na vrecúšku. Ukázalo sa, že je to droždie na pečenie. Aká bude chuť ražného chleba - neviem.

To neovplyvní chuť chleba.

Váš chlieb preto veľmi stúpol, pretože droždie na pečenie je určené na kysnutie bohatého a ťažkého cesta a so zohľadnením tiež kvásku, kefíru ...

A ja som sa bála. Keď pečiem ražný chlieb a strecha sa neustále rúca. Nemôžem sledovať vzostup, vždy chcem „trochu viac“

to sa stalo. no, chuť neskôr. Vyskúšam dačo, kým nevychladne.

Ahojte majitelia Bork. Povedzte mi, prosím, je možné v tejto rúre piecť v ktoromkoľvek z režimov:
- podľa programu na výrobu chrumkavého chleba - založený na
recept na tenký, dlhý a suchý chlieb.
- Taliansky chlieb (Program 2 umožňuje upiecť obľúbený taliansky chlieb s jemnou a vzdušnou dužinou, čo je vynikajúci základ pre sendviče.)
Tieto 2 programy a bagety sú v Moulinexe. Mám rád Bork, bol by som rád, keby to bolo možné urobiť aj toto.

Stručne povedané, ľudia majú taký problém - spočiatku, keď je cesto miesené a stúpa na kvasniciach, sú splnené všetky normy, ale keď začne režim pečenia, cesto začne padať, okrem toho sa na vrchu netvorí kôra role, ale objaví sa priehlbina, to znamená, že vrch nie je upečený. V čom môže byť problém a ako ho vyriešiť? Model х500

Milý zajačik! Môj názor je, že dávaš príliš veľa času na to, aby si vstal. Pravidelne mám taký problém, keď chcem „Tu je trochu viac.“ Cesto by sa nemalo zväčšovať viac ako 2-2,5 krát, inak sa strecha zrúti. Možno majú páni iný názor. Ale myslím si, že áno.

Ahojte členovia fóra! Pomôžte mi, prosím, prísť na recept na výrobu jahodového džemu, nerozumiem tomu, ako vyrobiť želé cukor. Podeľte sa o svoje skúsenosti.

Pre Natali48.
Ja som urobila jahodový džem s hladkým cukrom. 500 g jahôd + 500 g cukru + 1,5 lyžice. l. citrónová šťava. Jahody nakrájame nadrobno, vložíme do okrúhleho vedra, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Chuť je veľmi príjemná.

Ľudia, povedzte mi, ako dosiahnuť, aby bol chlieb biely. Použila som rôzne druhy múky, respektíve som vyskúšala všetko, čo je možné, ale chlieb stále vychádza sivý ((((

Čo ďalšie obsahuje recept na chlieb, aké sú jeho ingrediencie?
A vidíte fotografiu chleba ako celku a v časti?

: girl_dough: Dobrý deň všetkým! Pre všetky kachle je veľmi dôležité naučiť sa teóriu. Zvlášť pozorne si prečítajte o vzniku koloboku. Tento zázrak ste videli vo svojom vedre a môžete pokojne pokračovať vo svojej práci. Moje prvé skúsenosti boli veľmi smutné.Chcel som vyť, schovať, čo sme dostali, a vziať kachle späť do obchodu. Sedel som a premýšľal. Našiel som túto úžasnú stránku. Hurá-hurá-hurá! Všetko sa podarilo. Veľkonočné koláče v guľatom vedre upečené pre všetkých príbuzných. Pečiem bochníky 900 gramov, rozdelím ich na všetky. Je to jednoducho neopísateľné, keď je v dome vôňa čerstvo upečeného chleba.

Ahoj! Ďakujeme za prispôsobený recept na francúzsky chlieb! Sporák bol predstavený pred dvoma rokmi na nový rok, potom upiekli jeden kváskový chlieb - ukázal sa ako upečený, ale veľmi hustý a od tohto podniku upustili a teraz chceme s malým dieťaťom dať normálny chlieb. Včera som to skúsil - dopadlo to výborne. V recepte som urobila zmeny v múke, okamžite som dala 400 g a dve polievkové lyžice kukuričného oleja bez zápachu a ďalšie 3 lyžice lyžičky cukru - v recepte nebol suchý droždie ani 1 a 1/4 lyžičky. Režimy sú rovnaké. Ukázalo sa, že je hladký, pórovitý a pečený. Fotky zverejním. Dnes sa pokúsim vyrobiť pre dieťa kozie mlieko - sme alergickí na kravské mlieko, dúfam, že to dopadne rovnako dobre. Ešte raz ďakujem!

Dievčatá a chlapci .. Chcem sa vyjadriť na obranu spoločnosti HP. Dlhé Šašak som nebral do rúk nepečie chlieb v pekárni. A potom včera pre nedostatok času som podľa receptu urobila Ovcharenko + pšeničné otruby + živé droždie .. Už v štádiu pečenia takáto aróma stála !!! Chlieb sa ukázal ako vzdušný so správnou strechou. Takže k sporáku nie sú žiadne sťažnosti !!!!!!!!!!!!

Pečil niekto v Borke chlieb na cesto? Prosím, dajte mi osvedčený recept. Manžel požaduje chlieb s rustikálnou chuťou.

Pečil niekto v Borke chlieb na cesto? Prosím, dajte mi osvedčený recept. Manžel požaduje chlieb s rustikálnou chuťou.

Vezmite si recept z fóra https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Ako chápete pečenie na cesto?
Za daný cyklus pečenia 3,20 hodín sa takýto chlieb nemôže piecť v pekárničke.
Cesto musíte pripraviť ručne, pripraviť ho (ako to mnohí robia) a potom ho vložiť pripravené do rúry a pridať ďalšie prísady na cesto.
A udržujte rovnováhu múky / kvapaliny, kolobok.

A čo znamená cesto? S kváskom alebo čo?

Vezmite si recept z fóra https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Ako chápete pečenie na cesto?
Za daný cyklus pečenia 3,20 hodín sa takýto chlieb nemôže piecť v pekárničke.
Cesto musíte pripraviť ručne, pripraviť ho (ako to mnohí robia) a potom ho vložiť pripravené do rúry a pridať ďalšie prísady na cesto.
A udržujte rovnováhu múky / kvapaliny, kolobok.

No áno. Vypracujte cesto, ktoré potom vložte do rúry, pridajte všetky ostatné ingrediencie a pečte.

A čo znamená cesto? S kváskom alebo čo?

Cesto môže byť kysnuté a možno aj droždie!

Kváskové cesto je tekuté alebo husté cesto, ktoré sa pripravuje na časti múky z receptu, soli, droždia - kvasí sa rôznymi spôsobmi, až kým sa nezdvojnásobí alebo napríklad v chladničke. Potom sa do cesta pridajú zvyšné suroviny na chlieb, cesto sa vymiesi a potom sa podľa druhu chleba rozpustí a upečie.

Toto je veľmi krátke!

Z cesta sa stane lahodnejší chlieb, bujný!

Cesto môže byť kysnuté a možno aj droždie!

Kváskové cesto je tekuté alebo husté cesto, ktoré sa pripravuje na časti múky z receptu, soli, droždia - kvasí sa rôznymi spôsobmi, až kým sa nezdvojnásobí alebo napríklad v chladničke. Potom sa do cesta pridajú zvyšné suroviny na chlieb, cesto sa vymiesi a potom sa podľa druhu chleba rozpustí a upečie.

Toto je veľmi krátke!

Z cesta sa stane lahodnejší chlieb, bujný!

Toto je recept, ktorý chcem. Zatiaľ míľovými krokmi, ale uvidíme.

Toto je recept, ktorý chcem. Zatiaľ míľovými krokmi, ale uvidíme.

Tak, ako to ide?
Prejdite do časti Kváskový chlieb a na začiatok vyberte Pšeničný kváskový chlieb na cesto, zrelé cesto (kto to tak volá) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 a choď!
Na začiatok budete piecť pod dohľadom autora receptu, nikto sa neodmieta poradiť

Ďakujem za objasnenie. Takto pečiem, len som nevedela, že pečiem s cestom, ale s kváskom.

Niečo, čo všetci pekári utiekli. Už leto skončilo a nikto nie je, alebo opustili svoje pekárne a prešli na skladovanie chleba?
A ja som tu druhý deň piekol
Pripravené na raňajky !!!

Ahojte majitelia Bork. Povedzte mi, prosím, je možné v tejto rúre piecť v ktoromkoľvek z režimov:
- podľa programu na výrobu chrumkavého chleba - založený na
recept na tenký, dlhý a suchý chlieb.
- Taliansky chlieb (Program 2 umožňuje upiecť obľúbený taliansky chlieb s jemnou a vzdušnou dužinou, čo je vynikajúci základ pre sendviče.)
Tieto 2 programy a bagety sú v Moulinexe. Mám rád Bork, bol by som rád, keby to bolo možné urobiť aj toto.

Samozrejme, môžete, choďte sem a prečítajte si, najskôr prepíšte recept na Moulenex a čas režimu, v ktorom sa pečie, do Mulenexu.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=141429.0

Ahojte členovia fóra! Pomôžte mi, prosím, prísť na recept na výrobu jahodového džemu, nie je mi vôbec jasné, ako vyrobiť želé cukor. Podeľte sa o svoje skúsenosti.

Ak sa vám nechce džem príliš variť a pridať veľa cukru, môžete použiť pektín na želírovanie, o niečo horšiu želatínu alebo veľmi veľký výber ďalších želírujúcich prísad na varenie.

[bulo4ka]

Sme moruše, pani bulo4ka Prezrela som si váš recept a vyskúšam. Stále som si kúpil mlyn a sám si vyrábam múku. Z vlastnej múky vyskúšam v nedeľu váš recept. Môžem nahradiť sódu mliekom?

[bulo4ka]

Sme moruše, pani bulo4ka Prezrela som si váš recept a vyskúšam. Stále som si kúpil mlyn a sám si vyrábam múku. Z vlastnej múky vyskúšam v nedeľu váš recept. Môžem nahradiť sódu mliekom?

Pravdepodobne môžete, ale neskúšal som to, chutilo mi to so sódou a kôrka z mlieka nie je taká chrumkavá. Teraz dokonca do čierneho chleba používam sódu. Ale čo kalich je zaujímavý. Z čoho melieme múku? Odkiaľ berieme suroviny? A čo je to za múku?

Dobrý deň. Skúsim so sódou. Mlyn bol kúpený prostredníctvom závodu na výrobu chleba. Drahé, ale chcel som to tak dlho. Pomeliem múku z pšenice a raže. Kupujem na trhu v Serpuchove. Predávame vo vedrách. 11 p kg. Na vyskúšanie mlyna som kúpil v lekárni pšenicu - 48 p kg Bites. Prejdem ručne, pomeliem a idem. Stupeň brúsenia je nastaviteľný. Múka sa ukáže byť úžasná + tiež viete, z čoho ste urobili.

Z vlastnej múky vyskúšam

No ako sa má, chlieb z jeho múky ??? Mimochodom, o sóde. Nešpecifikoval som, ale mal som minerálku. To je tak, pre každý prípad

Áno, uvedomil som si, že to nie je limonáda. Nie som úplne mimo svoju agóniu. Väčšinu múky pridám 250 - 300 g z vrecka. Moja žena podľa starého sovietskeho zvyku kúpila 2 vrecia múky, takže ho musím rok používať. Zostalo poschodie. taška. A z našej múky nefunguje biele pečivo, ale sivé, dokonca aj z pšeničnej múky

A z našej múky nefunguje biele pečivo, ale sivé, dokonca aj z pšeničnej múky

Je to pochopiteľné, pretože v rastline prechádza zrno viac ako jedným stupňom čistenia. Je len zaujímavé, ako sa jeho múka prejavuje v chlebe, ako rastie, potrebuje rovnaké množstvo tekutiny alebo viac.

Dobrý večer. Odpovedám. Cesto sa správa normálne. Musíte si však zvyknúť. spočiatku strecha neustále padala, bol by som rád, keby stúpal ďalší chlieb. Teraz som si zvykol. niekedy výťah skôr vypnem a dám na pečivo. niekedy sa pozastavím a počkám 30 minút. Trvá to trochu viac vody, pretože múka je celozrnná a trochu väčšia ako múka z výroby