Pečenie v pekárni Bork

Prepáč. Pozrel sa cez. Program je jasný. jeden.

Na akom programe ste piekli? Výhľad je v pohode. Urobil som to v nedeľu. Recept prepracujem a odpíšem.

Anatoly, doba pestovania nie je dostatočná na múku 1. stupňa. Kôra praskla!
Nabudúce uvediem režim číslo 2 „Celozrnný chlieb“

Ak je pekáreň „Extra“ alebo „Extra“, potom by mal byť „Základný režim“ v poriadku.
Faktom je, že som tento chlieb nechal a prešiel do pekárne na 1. stupeň.
Na mojej / našej s manželkou to vyjde chutnejšie a voňavejšie.

A s ražnými „problémami“. Vzdal to a muky skončili.

Moja pšeničná pohánka je dobrá na rýchle kysnuté cesto. Ale pečiem v rúre, vo formách

Dedko! Vlani v lete moja žena kúpila 100 kg múky na výrobu koláčov. Kachle som kúpil v decembri. A kým celú túto múku nespotrebujem, nebudem si múku kupovať, ale čo je to za múku, už si nepamätám. 1 stupeň, 2 alebo 3. Kupujem pre zmenu raž. Beriem vtákopysk. Nepečiem čistú raž, nejaké problémy, nezvýšila sa, potom klesla atď. Pečiem s prídavkom raže od 30 do 50%. Sledujem žemľu a kysnutie cesta. Nedávno som prakticky nepridával droždie, do kysnutého cesta, alebo skôr polotovar od Viki. Každý doma má rád

Dobrý deň všetkým
Včera som piekla chlieb podľa mnohých odporúčaných receptov. Nemôžem vytvoriť odkaz, tak som skopíroval recept:

Ahoj všetci. Dávam recept na VEĽMI chutný biely chlieb. Kôra je mäkká (tí, ktorí majú problémy s kôrou) a hnedá, ako si prajete. Tento recept bol prispôsobený pre pekárnu, taký chlieb sa pečie na dedinách v peci.

- 1 vajce
- 1,5 lyžice. l. rafinovaný olej
- 20 g masla
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 1,5 lyžičky. soľ
- 300 g kefíru
- 550 g múky
- 1,5 lyžičky. suché droždie
Zahrejte kefír a vajíčko vo vode, kým nie je teplé. Vyberáme 1 kg. a program 1 na 3 hodiny 20 minút. Pečiem celý mesiac, mäkučký a chutný.
P.S. JE NUTNÉ UROBIŤ PRÍSNE PODĽA RECEPTU

Ukázalo sa, že chlieb sa zvýšil a piekol, ale stále je hustejší, ako by som chcel. Pomôžte nám s tipmi alebo receptami, ako upiecť chlieb vzdušnejšie a „nosne“.
A tiež mám otázku k tomuto receptu, výťažnosť chleba je 1 kg., A máme HP 900g max, je možné v ňom piecť chlieb s takým množstvom ingrediencií alebo ho treba počítať?

Veľmi dobrý recept z knihy receptov Borkovskej - s medom.

Ľahko a chutne
Robím to s niekoľkými doplnkami: nahradím 1 polievkovú lyžičku. pšeničná múka na celozrnné, ja pridávam namiesto suchých a arašidy lisované droždie - 2/3 lyžice. - chuť je narkotická!
PS No, na 3-4 lyžice na kolobok dávam tradične viac múky, ako majú v recepte.

Veľmi dobrý recept z knihy receptov Borkovskej - s medom.

Súhlasím, moje dcéry tento chlieb jednoducho milujú, len som ho tiež trochu spestrila - pridala som dve polievkové lyžice sezamových semiačok, a sezamové semiačka posypem ešte pred pečením. vôňa je úžasná.
A majú veľmi radi biele pečivo s hrozienkami a orechmi, nabudúce sa určite odfotím a pochválim
No a môj manžel a ja radšej s otrubami a s pridaním zmesi MIX.
A tiež som dlho experimentoval s ražným chlebom, strecha sa prepadla a potom som ho upiekla podľa receptu z Domu chleba na Všeruskom výstavisku a celý pšeničný chlieb som nahradila bežnou pekárňou a Oh ! zázrak. Vyšiel hladký a krásny. Jeden z týchto dní budem opäť piecť, odfotím a pripevním. A márne tu niektoré naše kachle karhajú, pre mňa je to jednoducho skvelé !!! Manžel mi ju dal 8. marca, takže odvtedy sme si chlieb v obchode nekúpili.

.................A tiež som dlho experimentoval s ražným chlebom, strecha sa prepadla a potom som ho upiekla podľa receptu z Domu chleba na Všeruskom výstavisku a celý pšeničný chlieb som nahradila bežnou pekárňou a Oh ! zázrak. Vyšiel hladký a krásny. ...................

Podobný príbeh s ražným chlebom!
Môžem uverejniť recept?
A režimy HP?

Vopred ďakujem!!!

Ahojte všetci! Stále som dosiahol rovnomerný a krásny chlieb. Hovorím Ti. Na chlieb 750 g v rúre Bork
1. Polotovar od Viki - 260 g (100 g múky, 100 g vody, 60 g kysnutého cesta. Varím ráno alebo večer, pretože stúpne asi o 12 hodín, postup je popísaný v časti „Kysnuté cesto“. „.
2. Pšeničná múka - 245 g
3. Voda (tekutá) - 140 g
4. Cukor - 1 polievková lyžica
5. Soľ - 1 lyžička
6. Kvasnicový odpad - okamih-1 \ 3 h l
7. Rastlinný olej - 2 lyžice (bez šmýkačky)
8. Jablčný ocot -1 ČL
9. Niekedy pridám 1 lyžičku sušeného mlieka (ak nezabudnem)
Proces vytvárania záložiek a pečenia
1. Voda, cukor, jablčný ocot, preosiata múka, droždie v jamke
2. Nastavil som proces pečenia v HP:
- 10 minút miesenia (okamžite pridám kvások a idem za žemľou, zvyčajne pridám 2 - 3 lyžice múky, nerozumiem tomu, znížil som množstvo vody, stále treba pridať múku dávajte pozor na drdol)
- 20 minút máčania (pre pšeničnú múku)
- 20 minút miesenia, v tejto chvíli pridám olej a soľ, idem po žemli
- kysnutie cesta, trvá to asi 2 hodiny, ale treba sledovať kysnutie. Mal by sa zdvihnúť 2-2,5 krát, ak je viac - strecha padne
- pečenie 55 min
Aj keď je k dispozícii, pridám 1 lyžicu múky z naklíčenej pšenice (robím to sám)
UUUUUUUUH. Všetky. Ak máte akékoľvek otázky pripravené na zodpovedanie

[Žitný krémeš]

Môžem uverejniť recept?
A režimy HP?

Roztiahla som sa
Žitný krémeš
Voda - 200 ml
Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Pšeničná múka - 225 g
Ražná múka - 225 g
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1,5-2 lyžice. l
Extra-R - 1 polievková lyžica. l
Panifarín - 3-5 lyžičky
Kvasinky - 1 malý odmerná lyžica zo súpravy Bork

Zváranie:
3 lyžice. Lyžice sladu rozmiešajte v 70 - 80 ml vriacej vody.
Robím to v nasledujúcom poradí:
1. naplňte vodu
2. Pridajte vychladený zápar sladu do vody (zalejte vriacou vodou a 1 veľkou lyžicou koriandrových semien spolu so sladom)
3. olej, soľ, cukor
4. Múku odmeriam, pridám k nej suchú štartovaciu kultúru Extra-R a panifarín, všetko spolu vložím do rúry.
5. vrchné suché droždie (mám SAF-Instant alebo SAF-Moment, kedy ako)
Režim č. 2 Celozrnný chlieb, stredná kôrka, hmotnosť 750 g.
Po vytiahnutí zo sporáka natriem strechu olivovým olejom, a kým na rošte pod uterákom úplne nevychladne.

Spočiatku bol vyrobený z ražnej a pšeničnej celozrnnej múky v pomere 2: 1, chlieb bol vynikajúci, pečený, dobre sa k nemu hodil, ale strecha počas pečenia poklesla. Skúšal som to urobiť v pomere 1: 1, to isté. Len čo som však vymenil celé zrno za obvyklé, vyšiel vynikajúci chlieb.
Čo ti tiež prajem, dobrú chuť

Ahoj!
Aj ja som začiatočník.
Čítal som správy v tejto časti a spadol mi kameň z duše.
S manželom sme tiež kúpili Bork x500 v M-videu. Sledovali aj Panasonic.
A tiež narazil kompetentný predajca a poradil Borkovi. Bolestne krásny dizajn !!!
Kúpil, a potom si prečítal recenzie a bol zdesený. Takže tieto pece nadávajú, že vlasy stoja na konci. Ale po prečítaní vášho fóra sa to upokojilo. Je pravda, že zápach je stále nepríjemný, ale nič nemôže prejsť.
A prvý chlieb nevyšiel. Vôbec nevstal. Je pravda, že nasadili rýchly režim.
A dnes SUPER, ako to dopadlo.
Je skvelé, že je tu toľko receptov a rád.
Bavme sa ďalej

Ja som dnes piekla ražný chlieb, takto to dostávam

Veľmi pekný chlieb.
Chcem vyskúšať aj ražné pečenie.

Prepáčte, ale čím bola rozmazaná „strecha“?

Naučte obrázky vkladať, inak sa chcete pochváliť

Strechu potriem olivovým olejom. O obrázkoch sa dočítate tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Tu prišiel ďalší chlieb včas. Ledva sme čakali, kým vychladne. Piekla som podľa úplne prvého receptu z knihy Bork - tradičný biely chlieb, len namiesto 450 g múky som dala 400 g a pridala 50 g severských ovsených vločiek.


Buničina sa ukázala byť veľmi jemná a vzdušná, kôra je mäkká - takže experiment bol úspešný

Ahoj!
Aj ja som začiatočník.
.......
A dnes SUPER, ako to dopadlo.
Je skvelé, že je tu toľko receptov a rád.
Bavme sa ďalej

Veľa šťastia!

Všetky chleby sa ukážu pozoruhodne, okrem raže z lúpanej ražnej múky.
S najväčšou pravdepodobnosťou musíte po miesení vykysnúť a upiecť v rúre.

No je to na inej vetve
Podľa mňa Annushka

Vyrastal som a na „polotovare od Viki“ som piekol pšenično-raž bez kvasníc. Sedel som s pravítkom blízko HP a sledoval som, ako stúpa. A povedal si „len trochu viac“ a vo výsledku trochu zlyhal. Ale chutné. Presne ten, ktorý potrebujete. Pridávam aj pšeničný slad. Vypracujem recept a naučím sa, ako nahrávať fotografie, ukázať všetko a povedať vám. A dostal som koláč za niečo, čo sa prilepilo na fotografiu?!

V našom HP vyrábam iba 100% lúpanú raž a 100% celé zrno a všetko funguje výborne.

Prečítajte si ražné recepty od Gashy - všetko dopadne výborne!

Takto pečieme chlieb v HP Bork

Pestoval som a piekol som pšenicu-raž bez droždia na „polotovare od Viki“ ... Vypracujem recept a naučím sa, ako nahrávať fotografie a všetko ukázať a povedať ti.

Teším sa na podrobnú správu, chcem tiež vyskúšať kváskové chleby v KhP

Už som sa hlásil do štartovacieho klubu. Takže sa trochu zopakujem. Naše recepty na pečenie obsahujú ražný chlieb. Bral som to ako základ. Cesto vypracujem z ražnej múky (100 g múky, 100 vody a kysnuté cesto "Polotovar od Viki", koľko naberiem lyžičkou, väčšinou sa dá 60 - 80 g, ale vážim). Cesto je vhodné do 12 hodín, v závislosti od teploty. Povedzme, že som vzal 60 g polotovaru, celkové cesto sa ukázalo ako 260 g. Považujem 130 g ražnej múky, 130 g vody tam už je. Zvyšnú vodu nalejem do vedra s HP (za 750 gramový chlieb to vyjde na 170 g, ale z praxe je to veľa, vezmem 140 g vody). Hodím cukor 1 ČL do vody. Zapnem režim miesenia cesta (režim osem) a pridám zladené cesto. Pri miesení idem za žemľou. Často musíte pridať múku (pridať pšenicu) 2-3 lyžice. Na začiatku druhej várky pridám 1 ČL. soľ a 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Kedysi som pridával 2 lyžice, chlieb sa mi rozpadol, začal som pridávať 3 lyžice rast. olej všetko sa vrátilo do normálu. Po skončení režimu „cesto“ počkám, kým sa kysne a zvýši o 2 - 2,5 krát a zapnem režim pečenia. Chlieb je hotový. Proces nie je automatický, ale poloautomatický. Musíme pozorovať chlieb a vložiť kúsok duše. A ak nič neinvestujete, môžete si kúpiť chlieb v obchode. Sme pripravení odpovedať na otázky. Pridávam droždie, keď nie je čas čakať na cesto. Pridávam 50% odporúčaných

Prepáč. Cesto kysne asi 6 hodín. Takže niekedy v noci ho musíte špehovať, čo to tam robí.

: wow: Momentálne pečiem kváskový chlieb. ale pre rýchlosť som pridal 1 g droždia a nevidel som to, spočinul na kryte sporáka, hlavné je, že by to nezlyhalo

Tu ... Toto je prvýkrát, čo som vložil fotografiu. Ak niečo nie je v poriadku, opravte to, ale neprisahajte

Tu je to, čo sa stalo po 4 hodinách na polotovare s prídavkom 1 g droždia

[Anatoly57]

Anatoly57 , vynikajúci výsledok !!!!

shl. upravte svoj príspevok, pzhl, odstráňte poslednú fotografiu v odkaze

[Anatoly57]

Anatoly57 veľká vďaka za podrobný príbeh, teraz mi bolo jasné, ako tento kvas ďalej upraviť podľa mojich receptov. Teším sa na štvrtok, keď sa pustím do práce. Bohužiaľ, prakticky neexistuje voľný čas a svrbia ma ruky

Áno, sám som sa o tento proces zaujímal. Aj v noci sa pečiem a vstávam (bez budíka), aby som videla, čo sa stalo. A chlieb je čoraz chutnejší a môj vstáva v rade. Nemá čas na ochladenie. Bochník je rozdelený na 2 sendviče, tretí (I) nedostane

Ahojte všetci! Moja Borka má už mesiac. Z knihy receptov som vyskúšala biele, ražné a ovsené vločky - tie sa na odporúčanie z tejto stránky ukázali ako „5“, veľmi jemné biele - páčila sa mi kyslosť z kefíru. Teraz sa naskytla otázka, ako upiecť CHUTNÝ koláč. Skúsení pekári, povedzte mi ...

Na druhý deň mám sporák. Teraz som vyskúšala koláč z receptu na sporák, v hlavnom režime sa nepečie. Dal som to na pečenie, čakám ...
Milí potomkovia, môže niekto odporučiť lahodný koláč pre Bork? A byť upečený

Milí potomkovia, môže niekto odporučiť lahodný koláč pre Bork?

Pridávam sa, inak je Veľká noc už za rohom

Dievčatá tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 zdá sa to ako dobrý recept, možno to niekto vyskúša v našej rúre, inak mám experiment s kváskom podľa plánu.

Dievčatá tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 zdá sa to ako dobrý recept, možno to niekto vyskúša v našej rúre, inak mám experiment s kváskom podľa plánu.

Receptom ma niečo nenadchlo ... Chcem aj s hrozienkami, aj s kandizovaným ovocím, a aby strecha nepraskala ...

možno niekto bude testovať v našej kachle,

Toto som urobil https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0. Vynikajúce !! ALE podľa mňa bolo veľa cesta a rozdelila som ho na 2 časti.

Chlapci (dobre, dievčatá) vediem predveľkonočný tréning pečenia veľkonočného koláča podľa receptu:
* Prepočet kulichu pre pekárov s menšou kapacitou (do 900 gramov hotového chleba):
* 1,75 lyžičky droždia
* 340 gr múky
* 60 gramov cukru (0,3 lyžice)
* 1 vrece vanilkového cukru
* 0,5 lyžičky soli.
* 50 g masla, nakrájaného na kúsky
* 3 žĺtky = asi 45 gr
* 170 ml mlieka, zohrejte na 40 ° C
* Hrozienka - veľa na signál
Recept som vzal na našu webovú stránku na Veľkú noc. Vyskúšam to na našom Boroku, poviem ti. Po prvej várke nastáva rozmetanie.
Zmeny receptu. Voda + sušené mlieko + čajová lyžička vidieckej kyslej smotany = 170 g (živé mlieko nebolo).

Našiel sa „Maslový koláč od Eleny Bo“ druhej várky Mesyu

Našiel sa „Maslový koláč od Eleny Bo“ druhej várky Mesyu

A aký je výsledok?

Dnes som piekla pšeničný a ražný chlieb. LEN SKVELÉ to sa ukázalo.
🔗

🔗

Hlásim výsledok.
1. Vzhľad (teraz zverejním fotografiu). Kôru som dal na nesprávnu farbu.
2. Vypol sporák, dal koláč vychladnúť, išiel sa okúpať, vyšiel von, všetci spali, koláč nebol. Ráno sa hovorí: „Peks still“. Pečiem ešte nejaké. Vážne, ukázalo sa to vynikajúce. Tomu požehnám na Veľkú noc v kostole. Manželka sľúbila, že bude zdobiť.

Dnes som piekla pšeničný a ražný chlieb. LEN SKVELÉ to sa ukázalo.
🔗

Aký je recept?

Všetko som napísal vyššie na predchádzajúcej stránke. Na recepte som nič nezmenila. Program bol nastavený na „Základný režim“, ale pred pečením som sa musel pozastaviť a počkať 2 hodiny, kým sa zdvihne. Pomaly stúpa. Moje hrozienka sú asi ťažké.

Zdravím všetkých majiteľov takéhoto senzačného stroja na chlieb BORK. Aj ja som si ho, podobne ako mnohí na tomto webe, kúpil na narodeniny pred 3 týždňami. Prvý chlieb sa ukázal tak-tak z knihy receptov, môj pes jedol med (mimochodom, bez veľkej chuti do jedla) raž sa ukázala ako tehla ..... nálada nulová, prepáčte za peniaze ... Celkom náhodou som našiel vašu stránku a srdečne som sa zasmial, aká skvelá existuje. Rozhodol som sa skúsiť piecť podľa receptu zo stránky „veľmi mäkký biely chlieb“ a v práci ma to veľmi potešilo, každý je do tohto chleba blázon, ak sa o jeho pečenie nepokúsil niekto iný, všetkým dôrazne radím !!!! Iba ja som vodu nahradil mliekom. Včera som skúsila upiecť aj koláč od Eleny Bo. dopadlo to výborne len ja by som pridala trochu viac cukru. Záver: rúra je vynikajúca, ale z knihy nie sú žiadne recepty.

Všetko som napísal vyššie na predchádzajúcej stránke. Na recepte som nič nezmenila. Program bol nastavený na „Základný režim“, ale pred pečením som sa musel pozastaviť a počkať 2 hodiny, kým sa zdvihne. Pomaly stúpa. Moje hrozienka sú asi ťažké.

Tento koláč som piekla na programe pečenia # 5, vrch sa perfektne zdvihol pod samotným vekom, kôrka bola stredná.

A čo, vstali ste na tomto programe normálne?

Ahoj vážení používatelia fóra!
Vezmite do svojich radov!
Nedávno som dostal BORK BM500 na dočasné použitie.
Hlavným cieľom je presvedčiť rodinu, že takúto jednotku potrebujeme. Presvedčil som sa už dávno, ale zo strany rodiny mi zatiaľ niet podpory.
Takže začínam proces presviedčaniaZ dôvodu zložitej politickej situácie na fronte s obilím by prvá palacinka nemala byť hrudkovitá.
Čítal som fórum, stále je tu veľa otázok a nedorozumení. Tu je začiatok:
1. Aká soľ sa myslí v receptoch, jemná alebo hrubá?
2. V knihe receptov HP BORK sa nachádza „čajová lyžička (lyžička) a„ malá odmerná lyžica (m. L.) “. Rovnaký príbeh s polievkovými lyžicami! Existuje podozrenie, že ide o„ ťažkosti s prekladom “. a v skutočnosti h. l = m. mer. l. a čl. l. = b. mer. l. Mám pravdu?

Rád by som začal s najjednoduchším receptom, až kým sa mi nedostalo do ruky. Pre mňa sú zatiaľ všetky recepty komplikované. Poraďte prosím kde začať? Je nevyhnutné, aby pri náležitej starostlivosti bola táto možnosť obojstranne výhodná!
Mám podozrenie, že na fóre sú odpovede na moje otázky, ale zatiaľ som nečítal všetko a nedokázal som sa zorientovať, preto príliš nekopajte!

[PapAnin]

PapAnin , vitajte na fóre!

1. Aká soľ sa myslí v receptoch, jemná alebo hrubá?

Jemná soľ

2. V knihe receptov HP BORK sa nachádza „čajová lyžička (lyžička) a„ malá odmerná lyžica (m. L.). “Rovnaký príbeh s polievkovými lyžicami! Existuje podozrenie, že ide o„ ťažkosti s prekladom “. a v skutočnosti h. l = m. mer. l. a čl. l. = b. mer. l. Mám pravdu?

Spravidla sú v receptoch uvedené bežné polievkové lyžice a čajové lyžičky. Ak autor myslí odmernú lyžicu od HP, potom je to naznačené - odmerné umenie. l. alebo odmeraná lyžička.

Vyskúšajte to tu TOTO chlieb. Recept bol mnohokrát vyskúšaný, aj na časovači bol upečený, chlieb je mäkký !! Malo by to fungovať!

Tiež vám odporúčam, aby ste sa oboznámili s materiálmi v týchto častiach. Je tam veľa užitočných informácií.

Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba

Základy miesenia a pečenia chleba

Budú otázky, pýtajte sa. Veľa štastia!

Aký je recept?

Nepamätám si, kde som to našiel. Niekde na fóre.
Recept je nasledovný.

300g kefír
1 vajce
Trochu ohrievam kefír s vajíčkom. To by sa neskrútilo.
1,5 lyžice. l rastlinný olej.
20 g krémovej.
1 lyžička soľ
1 lyžička Sahara.
500 g preosiatej pšeničnej múky.
150 g raže.
Beriem francúzske droždie (živé) Kron Jast 1,3 balenia
zamiešajte do pohára teplej vody.
Pečieme na hmotnosti bežného tuhnutia 900 g

[Omela]

Spravidla sú v receptoch uvedené bežné polievkové lyžice a čajové lyžičky. Ak autor myslí odmernú lyžicu od HP, potom je to naznačené - odmerné umenie. l. alebo odmeraná lyžička.

Nie je jasné, prečo v rámci jedného receptu meriame odmernou lyžičkou droždie a čajovú soľ, ak sú objemovo rovnaké? To iba zamieňa nováčikov. Myslím knihu receptov HP.
Pochopil som správne, že tieto lyžice sú rovnaké? Ak je na nej uvedená 1 lyžička, môžem si pokojne vziať 1 odmernú malú lyžicu?

Omela Vďaka za odpoveď!
Budem čítať kúsok po kúsku. Rozmýšľam, že tento víkend vyskúšam recept.
Počkajte ma tu s otázkami a správami!

PS TOTO recept je určený na 1 kg, ale mám 750 a 900 g. Musím počítať alebo môžem dať váhu 900 g a nepočítam recept?

[PapAnin]

PapAnin

Ak je na nej uvedená 1 lyžička, môžem si pokojne vziať 1 odmernú malú lyžicu?

Môžeš.

recept je určený na 1 kg, ale mám 750 a 900 g. Musím počítať alebo môžem dať váhu 900 g a nepočítam recept?

Ako si myslel Akurát to vyjde asi na 900g. Nemusíte nič prepočítavať. Jediná vec je, sledujte kolobok. Múka každého je iná, preto sa vždy riadime pravidlom kolobok!