Pečenie v pekárni Bork

[Natina]

V akom meste žiješ Natina ?

V Moskve na VDNKh alebo na Nashe - Brusniki v internetovom obchode PekiSam (Temku nájdete na našom fóre)

Ale na hľadanie prísad v rôznych mestách existujú samostatné Temki, ktoré tu zaplavujeme

Ak v Jaseneve, potom obchod Kladovochka: tam je v zásade všetko: slad aj rôzne druhy múky

V Moskve.
Poďakovať!

Včera som vyskúšal miestny gril na mlieko - dokonale vykysnutý!

[Natina]

Natina ,

Ak sa vám nejaký recept páčil, autora poteší, ak sa odhlásite z jeho temky a poďakujete kliknutím na tlačidlo „Ďakujem“ pod jeho avatarom

Recepty napokon nie sú „lokálne“, ale väčšinou buď autorské, alebo prinesené a „vypracované“ k dokonalosti. Vedieme tu živú osobnú komunikáciu. Pripojte sa - nielen pekáreň, ale aj pekárska komunita

Uh-huh, rozumiem, budem tlačiť ...

Mimochodom, našiel som zaujímavý recept - zatiaľ však pre mňa ťažký. Pre ostatné značky HP existuje vysvetlenie.

Povedz mi, nikto na Bork sa neskúšal piecť? už sa nerátajú?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n nezáleží]

A čo sa tam má počítať ??? Recept na 500 g múky, vezmite a pečte
Ak potrebujete reprodukovať režimy - v Berku existuje na rozdiel od Panasonicu programovanie
Pravda, zaobišiel som sa aj bez toho
Pamätám si, že som mal určitý počet ražných receptov, ktoré som piekl v Borke - aj keď ešte raz opakujem: x / n nezáleží

Moja otázka je, aký mokrý by mal byť chlieb a ako skontrolovať obsah vlhkosti. Podľa mojich subjektívnych pocitov vlhnem viac ako v obchode. A ako sa máš a ako by to malo byť?

[Morzh]

Morzh , o akom chlebe hovoríme? Ak sa počas miesenia pozoruje podiel vody / múky, sú vaše pocity skutočne subjektívne. Stránka opakovane diskutovala o rozdiele medzi domácim chlebom a chlebom z obchodu. Skúste upiecť chlieb s iným receptom a porovnajte vnemy!

Ahoj milí kuchári)
Pred týždňom sme si s mamou kúpili aj pekárničku na chleba Bork. Prvé 3 hry boli veľmi dobré. A potom sa niečo pokazilo. Stúpa, ale nie tak celkom. Zatiaľ neviem, čo sa deje.
Chcel som vám povedať o zámku displeja. DÁ SA ODOMKNÚŤ AJ KEĎ JE DISPLEJ HORKÝ. Je potrebné kliknúť na „CYKLUS“ a potom na „FARBA SKRATKY“. A to je všetko, ZAMKNUTIE ODSTRÁNENÉ.
A už môžete použiť žiarovku, ktorá je v pekárni)

[Evgeniya]

Evgeniya , vitajte na fóre! Pečiete podľa rovnakého receptu alebo rôznych? Skúste najskôr vymeniť droždie.

Nerozumel som žiarovke!

A už môžete použiť žiarovku, ktorá je v pekárni)

Pečiem s rovnakým kváskom, aký som použil skôr na pekárničku. Všetko sa podarilo. A za posledné 2 dni sa cesto z nejakého dôvodu zdvihne iba o polovicu.

O žiarovke.

Mám pekárničku chleba Bork BM SBA 1062 SI.
Vo vnútri pekárne na chlieb je žiarovka (podsvietenie), keď ju zapnete, môžete lepšie vidieť cez okno, čo sa deje vo vnútri pekárne.

Dievčatá, aký je najlepší kvas na vašom účte?))

[Suita]

Pečiem s rovnakým kváskom, aký som použil skôr na pekárničku.

Viete, droždie má tendenciu sa kaziť. Kde ich skladujete?

Dievčatá, aký je najlepší kvas na vašom účte?))

Pre droždie máme špeciálne témy:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Ja používam čerstvé droždie Suita.

Poďakovať))
Kvások sa ani nestihne skladovať, pečiem každý deň)

Teraz som dal vaječný chlieb)) A zdvihol sa zo mňa, ako mal))
Myslím, že problém bol s najväčšou pravdepodobnosťou vo vode. Možno to pridalo príliš chladno alebo naopak horúco)

Ale určite som si istá, že to nie je o kvásku) Kúpila som ich tento týždeň, sú čerstvé, značka dobrá)) Piekla som predtým s rovnakými kváskami, všetko bolo úžasné)
Teraz mám podozrenie na trochu vody)

Ahoj všetci! Chcem si kúpiť HP Bork BM 500, ale chcel by som mať minimálnu veľkosť pečenia 500, nie 750. Je možné to implementovať do tohto zariadenia pridaním menej prísad v percentách? Je možné ručne nastaviť čas pečenia?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , vitajte na fóre!

Je možné ručne nastaviť čas pečenia?

Môžete si vytvoriť užívateľský program a nastaviť si tam požadovaný čas pečenia.
Alebo pečiete v poloautomatickom režime, to znamená, že v programe hnetiete. Potom vypnete HP, sami riadite vzostup chleba a v pravý čas zapnete požadovaný čas pečenia z 10 minút na 1 hodinu.

Chcel by som mať minimálny rozmer pečenia 500, nie 750.

750 je usmernenie. Na chlieb 500g. Pečenie môžete vypnúť o 10 - 15 minút skôr.

Po ruke nie je žiaden návod, podľa mňa je minimálna hmotnosť múky pre HP 250g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , veľa štastia! Mimochodom, na pečenie malého chleba je lepšie použiť guľaté vedro (je menšie)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , veľa štastia! Mimochodom, na pečenie malého chleba je lepšie použiť guľaté vedro (je menšie)

Tiež som chcel napísať o guľatom vedre.

Ale v zásade pečiem biele pečivo na programe 3 v nasledujúcom pomere: voda 260 ml, múka 400 gramov, soľ, cukor, lyžička, pod. olej 1 polievková lyžica. l. a 1-1,5 lyžičky droždia, teda na výstupe máme niekde okolo 600 gramového bochníka. Pečiem v obdĺžnikovom vedre, na plnohodnotnom programe nastavím veľkosť na 750 gramov, vyjde to v poriadku.

Ďakujem všetkým za spätnú väzbu, kúpil som si presne taký sporák, aký som chcel. Chlieb sme upiekli párkrát, zdalo sa, že let je normálny. Posledná otázka znie, koľko gramov múky je v odmerke? A potom ešte neexistuje spôsob, ako váhy kúpiť.

[Pacan4ik]

Posledná otázka znie, koľko gramov múky je v odmerke?

Pacan4ik , blahoželáme vám k nákupu! V pohári 140g. pšeničná múka s ráno "pod nožom". Šťastný chlieb!

Kolegovia, prosím o pomoc!

O výhodách živého droždia v porovnaní so suchým droždím som sa dočítal na fóre - živé droždie som si kúpil.
Ale neviem nájsť tému o pomere suchého a živého - koniec koncov v receptoch je všetko suché !!!

Vyhľadávač na fóre nájde tému, ale odkazy sú neaktívne

Pomôžte pomocou odkazu alebo rady!

Hľadal som to - odkazy sú normálne, fungujú
Kvasinky - druhy, použitie, záložka, výber

O suchom droždí - diskusia, výmena skúseností

Alexandra,

Poďakovať!

Našiel som prostredníctvom vyhľadávača odkaz na nasledujúci názov: pomer živých a suchých kvasníc - a nefungoval ..

Súdruhovia! Pomoc. Sporák som kúpil pred 3 mesiacmi. Masteringujem. Ale chleba je neustále nedostatok - strúhanka je veľmi drobivá a kôrka ako suchár. S drobcom sa zdá, že niečo začne fungovať, ale s kôrkou nechápem, čo treba urobiť. Vopred ďakujem.

[Anatoly57]

Anatoly57 , vitajte na fóre! Po upečení môže byť kôra namazaná rastlinným olejom, pokrytá uterákom a ponechaná úplne vychladnúť.

Tiež vám odporúčam, aby ste sa oboznámili s materiálmi v týchto častiach. Je tam veľa užitočných informácií.

Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba

Základy miesenia a pečenia chleba

Veľa štastia!

[Anatoly57]

Anatoly57, po upečení dám chlieb na mriežku a zakryjem ho ľanovou utierkou a keď vychladne, vložím ho do vrecka a do nádoby na chlieb. Kôra vo vrecku zmäkne. Režim 3 potom nie je pre vás, je iba s kôrkou.

Áno, mám suché kôrky v akomkoľvek režime a taška nepomáha. Čítal som to na fóre, dnes sa pokúsim pridať olej. Skrátka budem experimentovať. Dal som manželke KP na Nový rok a ona videla, že som unesený a ani sa k nej nepriblížil.

[Anatoly57]

Anatoly57 , skús upiecť chlieb TOTO recept. Recept bol mnohokrát vyskúšaný, aj na časovači bol upečený, chlieb je mäkký !! Veľa štastia!

Ďakujem za tvoju pomoc! Toto je recept, ktorý som si včera vybral. Skúsim to dnes upiecť. ale chcem skúsiť vymeniť polovicu kvásku za kvások. Ja budem dnes večer hotová a veľmi by som ju chcela ochutnať a vyskúšať s kysnutým cestom. Pri registrácii na fóre a riešení svojho problému som urobil správnu vec. Nikto nie je ľahostajný. Ďakujem všetkým. Čítal som to. Teraz budem experimentovať

Prvé výsledky experimentu na 4. Strecha je plochá. neochutnal chuť. Ochladí sa. Avšak inteligentní ľudia varovali, nenechajte to stáť. Chlieb sa pečie s pšenično-ražným v kvásku a pridá sa 1 gram suchého droždia (ak váhy neklamú).

Príjemné sviatky všetkým ženám. Chutný chlieb. Niečo však chýba. Dnes skúšam hlavne z pšeničnej múky, až na kysnuté cesto, mám ju na raži. Pridala som 3 lyžice oleja, kôra sa prestala drobiť, ale mrvenička sa stále drobí. Teraz sa pečie chlieb. Zajtra skontrolujem.

Výsledok. Do rána som sa ochladil, naraňajkoval som sa. Hustá kôra po celej ploche. Otázka. Na pečenie by sa malo venovať toľko času. Dal som hodinu. Je to veľa alebo dosť? Ale ja som chuť nechápal. A nebol čas na jedlo, ponáhľal sa do práce. Ale mohol držať strechu. Normálna forma sa ukázala

[Anatoly57]

Na pečenie by sa malo venovať toľko času. Dal som hodinu. Je to veľa alebo dosť? Ale ja som chuť nechápal.

Anatoly57 , je veľmi ťažké poradiť bez toho, aby ste videli hotový chlieb a originálny recept! Na chlieb s hmotnosťou 750g. 50 minút je dosť. Ale to sa dá opäť určiť iba empiricky. V každom prípade si musíte nájsť „svoj“ chlieb!

Takže sa snažím nájsť svoj chlieb. Ale už je to blízko. Ten kváskový so zrútenou strechou takmer vyhovuje môjmu vkusu. A ak sa spýtate svojej rodiny, každému je to jedno, chleba a chleba, ale chcete povedať: „Áno! Toto je chlieb.“ Keby piekol 15 minút, našiel by recept už dávno. A to je celý proces. V zlej nálade neprídeš. Včera robím várku, moja žena sa plazí pod pazuchou, to nemôžete urobiť, nedávajte toho veľa, taká môže byť nálada. Ale chlebu napriek tomu nechýbala strecha

A chlieb nebol vzdušný. Ťažký. Naozaj som do toho dala hrozienka. Aj keď chuť je normálna. Dojem je taký, že je mokrý alebo nie pečený, hoci vonia ako surový chlieb.

Do konca ďalšieho experimentu zostávajú dve hodiny. Každých 5 minút prebehnem oknom, aby som videl, čo sa deje v sporáku. Ak sa niečo podarí, tak akcie pre ľudí ako som ja (začínajúce čajníky) si určite zapíšu, ale recept asi nie, neviem koľko som vložil podľa množstva. Skúsil som vyvaliť kolobok.

Áno, mám suché kôrky v akomkoľvek režime a taška nepomáha. Čítal som to na fóre, dnes sa pokúsim pridať olej. Skrátka budem experimentovať. Dal som manželke KP na Nový rok a ona videla, že som unesený a ani sa k nej nepriblížil.

Anatoly!
Rovnaký obrázok bol! Neboj sa!
Povaha hostesky bude prevládať
Musel som zvládnuť šesť mesiacov!
Posledné dva-tri pečené výrobky som si urobila sama! Úžasný chlieb mal úspech.
Len my v KhP pečieme podľa najjednoduchších receptov, pretože veríme, že múka + voda + soľ a droždie sú super.

Nemám slov. A začalo sa to tak dobre. Vstal teda. V okne bol taký pekný. Začalo sa piecť a strecha okamžite spadla. Ale chuť je to, čo chcem. Rovnako ako v továrni v Serpuchove pripravujú vynikajúci chlieb. Ale viem, čo som do tohto chleba vložil. Dokončime to, pokračujte v experimente. Budeme pracovať na vzhľade

Ako povedal Cheburashka: "Stavali sme, stavali sme a nakoniec sme stavali. Uraaaaa!" Ukázalo sa, že biely chlieb, ktorý Fluffy chcel. Mäkký. S kváskom. S normálnym vzhľadom. A čo je najdôležitejšie, s receptom a pečivom v BORK. Pravda, pridám trochu droždia, niečo menej ako čajovú lyžičku. A nepočúvajte nikoho, kto hovorí, že Bork je zlý sporák

A sporák tiež, alebo skôr skúsenosť, ale na fóre o tomto sporáku toho nie je veľa. A žito opäť zlyhalo. Chutné, ale nie nadýchané. Je potrebné zapnúť pečenie pravdepodobne skôr

Anatoly, raž je veľmi rozmarná. Skúste pridať lyžicu citrónovej šťavy a vodu podľa toho zredukujte. Je ovplyvnená dokonca aj vlhkosť múky.

Áno, pridala som jablčný ocot. Sledujem výstup cez okno a chcem „len trochu viac“ a prvýkrát sa strecha potopila a druhýkrát sadla, ale chutne a trochu bujne. Dnes to skúsim znova. Odporúčam na polotovar zo žita (ako na to - v sekcii štartovacia kultúra je. Chuť sa mi páčila. Už som písal, ako továrenský v Serpuchove. Skutočne pridám asi 2 gramy droždia (malé odmerná lyžica Bork) Recept z knihy o ražnom chlebe.odpočítajte od nej vodu a múku z kvásku

VŽDY mám tiež ražnú strechu

ale akosi sa toho netrapim

V receptoch Bork je veľa droždia. Dajte menej, výsledok bude lepší

Ďakujem za tip. Pokúsim sa. A ja a kvások a droždie. V piatok smola a pšenica-raž a pšenica. pšenica prežila iba do obeda (pečená večer, v noci pripravená, mala čas sa ochladiť). Pozoruhodne vstal. nad vedierkom, pod vekom. A Rye bol opäť somár, a to všetko, ale začiatok bol dobrý. Ražné cesto nestíham. Ponorky a ich manželky s dovolenkou (105. výročie vytvorenia ruských ponorkových síl).

Dobrý deň všetkým !!! Tiež som vo vašich radoch. Pred 5 dňami sme šli s manželom za kachle na M-Video a čo za kachle ste si mysleli, že sme boli presvedčení, aby sme ich použili? Áno, áno, áno ... BORK. Predajca to tak chválil, že sa nedalo nezobrať. Prišli sme domov a utekali na internet, prečítali si recenzie. Tu mi srdce kleslo do päty, ale nedalo sa nič robiť a išiel som to skúsiť. Chlieb podľa prvého receptu sa ukázal ako 3+ (ocenil som to na chlebe, ktorý som ochutnal na párty). Rozhodol som sa ráno upiecť košíček. Ráno som sa zobudil zo zvuku HP, myslím, že hurá košíček je hotový. Mali ste vidieť tento košíček (vôbec sa nezvyšoval, ale vo vnútri bol hustý vlhký kus nejasnej farby). Bol som pripravený plakať. Som tak rád, že som našiel váš web, ste jediní, ktorí chvália tento HP. Celý deň som presedela na internete, večer som išla vytvarovať kolobok, ako sa hovorí. A hurá !!!!! Urobil som to. Chlieb samozrejme nevystúpil na okraje formy, ale o 2/3 určite. Ale zdá sa mi to trochu vlhké, asi by to tak malo byť. Večer prišli za manželom kamaráti na pivo, ráno chlieb nebol. Fackali ho pivom. Myslím, že ak pili pivo s chlebom - je to nad všetku chválu. Takže vám veľmi pekne ďakujem, že ste tam boli. A to sú fóra o všetkých pekárenských strojoch okrem Bork, a tak som sa chcel o bolestivé podeliť so svojimi kumpánmi.

[kajatkina]

kajatkina , vitajte na fóre! Nájdete tu veľa osvedčených a dobrých receptov! Hľadajte svoj chlieb!

Stalo. Pšenica-raž. Náhodou. Výhľad je nádherný, chuť špecifická. S kváskom. Kvasinky nie viac ako 1 gram. Skúsim to znova a môžem podrobne povedať, čo a ako pre ľudí ako som ja. Všetko v HP Bork. Budem sa opakovať. Normálny sporák. Rovnako ako iné veci si musíte zvyknúť.

Recept od Yany !!!!
Zloženie
Suché droždie 1 lyžička
Múka na pečenie 1. triedy. 500 g (údený za studena Tverskoy)
Soľ 1 lyžička
Cukor 2 lyžice. l.
Horčičný prášok 1 lyžička
Maslo 20 g
Horčičný olej 1,5 lyžice. l.
Sušené mlieko 1,5 lyžice. l.
Voda 300 ml


Taký bochník vyšiel.

Poradie zavádzania:
Voda, soľ, cukor, horčičný olej 1 (jedna lyžica), maslo.
Múka podľa receptu bola 450 gr., Počas miesenia som naliala pár lyžíc bez vrchu, pretože žemľa bola mierne „rozmazaná“.
Na múku, droždie, horčičný prášok, sušené mlieko.

Program 1, ľahká kôra, veľkosť bochníka 900, čas 3 hodiny
Perník sa ukázal ako dobrý a mierne priľnavý k stenám, vtedy z nich pol kvapky kvapkalo viac oleja.


Výstupná hmotnosť 826 gr. Fíha, hlásené, polovica žemle je preč!
Vynikajúci chlieb !!!

Na akom programe ste piekli? Výhľad je v pohode. Urobil som to v nedeľu. Recept prepracujem a odpíšem.