Domáce pekárne v Panasonic SD-256 (časť 1)

Pokračujeme v experimentovaní. Momentálne si myslím, že 300 ml tekutiny (50 vody so soľou a cukrom a 250 kvasu) to už za to nestojí. HP zasahuje bez stresu

Hmm, pre mňa je aj na pšenično-ražnom cesto hustejšie ...

Takže ... veko stále padlo - niečo chýba ..

🔗

Ale pre to vo vnútri sa ukázalo, čo lekár nariadil

🔗 🔗

O chuti - jeho otec povedal, že mu pripomínal detstvo na dedine, keď chlieb vybrali z pece a s mliekom

celkovo máme:
400 gr. - ražná múka (zakúpená v Auchane)
1,5 h / l - droždie (bezpečný moment)
kvas "Ochakovsky" 250 ml. (prvých 200 a 50 bolo pridaných ako dávka)
slnečnicový olej st \ l.
soľ h / l, cukor st. \ l (zriedený v 50 ml. vody)
koriander h \ l

Pečené v diétnej veľkosti L

Takže ... veko stále padlo - niečo mu chýba ..

Vytiahli ste lopatku? Márne však ...

Takže ... veko stále padlo - niečo chýba ..

Nie je dostatok vody!

Vtip!
Znížte množstvo kvasu o 50 ml. a strecha sa stane stabilnejšou.

Takže ... veko stále padlo - niečo chýba ..

Znížte množstvo kvasu o 50 ml. a strecha sa stane stabilnejšou.

Áno, stále je tu veľa tekutiny. Zbláznite sa: už máte 100 g tekutín. menej ako ja, ale stále trochu príliš. Všetky rovnaké, aká iná múka!

Ale pre to vo vnútri sa ukázalo, čo lekár nariadil
...
O chuti - jeho otec povedal, že mu pripomínal detstvo v dedine, keď chlieb vybrali z pece a s mliekom

Som rád, že mu chutila chuť ... hlavne váš otec - je pekné, že mu táto chuť pripomínala detstvo

Pečené v diétnej veľkosti L

Pečiem na „M“, ale myslím si, že to nie je také dôležité ...

Vytiahli ste lopatku? Márne však ...

Ja tiež lopatku nevyberám. A čo je na to potrebné?

Ja tiež lopatku nevyberám. A čo je na to potrebné?

Samozrejme, že som v tomto odbore začiatočník, ale počul som, že ražné cesto sa neradi ruší pri kysnutí. V našich rúrach (tu sa opravte, ak sa mýlim) vo všetkých programoch na konci kontroly pravosti prebieha takzvané „trhanie“, ktoré môže negatívne ovplyvniť výsledok pečenia raže alebo pšenično-ražného cesta.

Samozrejme, že som v tomto odbore začiatočník, ale dopočul som sa, že ražné cesto sa pri vychovávaní neradi vyrušuje. V našich rúrach (tu sa opravte, ak sa mýlim) vo všetkých programoch je na konci kontroly pravopisu tzv. „Trhanie“, ktoré môže negatívne ovplyvniť výsledok pečenia raže alebo pšenično-ražného cesta.

Mieru vašej hlbokej chyby môžete vidieť napríklad TU. Na príklade pečenia čistého ražného chleba v pekárňach.

Samozrejme, že som v tomto odbore začiatočník, ale dopočul som sa, že ražné cesto sa pri vychovávaní neradi vyrušuje. V našich rúrach (tu sa opravte, ak sa mýlim) vo všetkých programoch je na konci kontroly pravopisu tzv. „Trhanie“, ktoré môže nepriaznivo ovplyvniť výsledok pečenia raže alebo pšenično-ražného cesta.

Och, ako to nechcem povedať, aby som to nešmýkal ... Ale ... Pah-pah-pah ... špachtľa, ktorá zostala v ceste, neovplyvnila výsledok pečenia raže alebo pšenice-raže cesto v mojom prípade ...

Pokiaľ chápem, nemýlim sa.

Veľmi sa mýlite.
Príklad ukazuje pečenie ražného chleba v pekárňach a všetky majú chrumkavú formu.
Je užitočné pozorne čítať, sledovať a skúsenosti budú prichádzať rýchlejšie.

Je užitočné pozorne čítať, sledovať a skúsenosti budú prichádzať rýchlejšie.

To, čo som povedal, som si tiež niekde pozorne prečítal. Bohužiaľ nemôžem nájsť kde.Čítal som to dlho, aj keď som si vyberal medzi 256 a 257 a bolo tam napísané, že program „Rye“ sa pri 257 líši od hlavného pri 256 iba absenciou zvratu ... A niekto iný od Guru akoby mal rovnaký názor ...

Dobre, poďme si to naštudovať (neverte mi, práve som vytiahol lopatku :))

Nie je dostatok vody!

Vtip!
Znížte množstvo kvasu o 50 ml. a strecha sa stane stabilnejšou.

Tak som vedela, že 50 ml. extra bude .... Ale stále pridané No, je to v poriadku. Najdôležitejšie je, že sa ukázalo vnútornosti! A strechu opravím nabudúce!

[Vanya28]

Rešpektovaný Vanya28, Môžem vás ako skúseného pekára poprosiť o konkrétnu odpoveď na konkrétnu otázku: Škodí miesenie žitnému cestu? Áno alebo nie?

Tému trochu odnesiem od ražného cesta. Tu som upiekla „Itllianotomato“:

🔗

🔗

Škodí miesenie ražného cesta? Áno alebo nie?

Môžem odpovedať, keď je Váňa preč? Búšenie ražného cesta je škodlivé, chlieb bude hustejší a nižší a strieška bude

[Aleph]

Wow. Krása!!!

Áno, keby ešte bolo možné sprostredkovať arómu a vzdušnosť ...
Poďakovať!

Môžem odpovedať, keď je Váňa preč? Búšenie ražného cesta je škodlivé, chlieb bude hustejší a nižší a strieška bude

Teraz je to zaujímavé! Takže som sa až tak nemýlil ...

2 Aleph
Tu je moja pšenično-ražná buchta a on samozrejme:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr upiekli ste pekného Taliana

A toto je moja pšeničná raž, práve som ju vybral z vedra

[Vanya28]

Rešpektovaný Vanya28, Môžem vás ako skúseného pekára poprosiť o konkrétnu odpoveď na konkrétnu otázku: Škodí miesenie žitnému cestu? Áno alebo nie?
....

Cvičenie v Kenwoode 450 - 15 sekúnd, v režime Panasonic Bezlepkový - 60 sekúnd v jednom otočení, asi raz za 2 - 3 sekundy a absolútne to neovplyvní hustotu strúhanky, špachtľa iba mierne premieša cesto v spodnej časti bochníka, čo je výhodnejšie, pretože zmieša samé dno , kde sa tvorí najvyššia hustota drviny, ak nie je zmiešaná.
"Porušenia" Štruktúry omrviniek môžete pri konečnom pečení hľadať na fotografiách znázorňujúcich jeho výsledky, jednoducho tam nie sú, ako napríklad otvory v streche chlebov.
Už som ti písal, že si treba čítať, pozerať a premýšľať.
Ste preukázaní, argumentovaní a preukázaní poskytnutím výsledkov.
Počúvaj alebo nie, to je tvoj problém.
V súlade s tým vytiahnite lopatku, zašpinte sa alebo ju nevytiahnite, to isté.
Výroky ako: „... Búranie ražného cesta bolí, chlieb sa ukáže byť hustejší a nižší a strecha bude ...“, v tomto prípade nie sú dôvodné.
Hustota strúhanky sa samozrejme zmení, ak bude cesto miesené v plnom objeme, ale opakujem znova, v tomto prípade to nie je ani zďaleka.
Veľa šťastia v učení.

Teraz som vo vašom klube !! 8. marca som dal svojej manželke pekárničku na chleba Panasonic SD-256WTS. Netreba dodávať, že najlepším darčekom je ten, ktorý si sami vyrobíte! Rúra je super, aj keď niečo nie je jasné z pokynov; ale to je v poriadku, moja žena je talentovaná pekárka. Zobral som to v Techporte, pretože cena bola oveľa nižšia (pôvodne som to videl za 6000, teda o tisíc drahšie), a nechcel som sa vzdať zvoleného modelu. Pracovali sme rýchlo, na sviatky žiadne „dopravné zápchy“ od zákazníkov. Priniesli to včas.

[caker]

caker, vitajte v spoločnosti pekárov!
A ktorý z pokynov nie je jasný?

Ahojte všetci! Priatelia, je tu otázka - veľmi by som chcel upiecť bar (presnejšie obdĺžnik) v štýle továrenského „čajového baru“ alebo „vanilky“. hod na mna recept

[pozri sa sem]

O fotkách, pozri sa sem.

Lepšie, samozrejme, ukážky. A ak ide o fotografie v plnej veľkosti, tak nie také veľké.

Pri citovaní nie je zvlášť vítané takzvané nadmerné citovanie. Je vhodné ponechať iba to, čo komentujete.

Lepšie, samozrejme, ukážky. A ak máme fotografie v plnej veľkosti, potom nie sú také veľké.

640 x 480, je to veľké?

Pri citovaní nie je zvlášť vítané takzvané nadmerné citovanie. Je vhodné ponechať iba to, čo komentujete.

Na mnohých fórach musíte zvoliť to, čo chcete citovať, stlačiť tlačidlo „citovať“ a toto je citované, tu je však uvedená celá správa.Musíte upravovať pomocou pier, čo nie je veľmi pohodlné. Alebo robím niečo zle?

Ako však môžem túto offtopiku neskôr odstrániť?

[Alxndr]

Alxndr
Sľúbený recept:
Pšeničná múka 350 r
ražná múka 150 r
Voda 360 ml
Soľ 1.5 h. l.
Cukor 1.5 Čl. l.
Maslo 2 sv. l.
Suché droždie 1.5 h. l.
Suchý kvas 2 Čl. l.
Suchá horčica (môžete ju vynechať) 1 h. l.
veľkosť - L
kôra - stredná
Recept od vecz
Zabudol... režim - Hlavný

Ó, ako nechcem tak rozprávať, aby som to nešibal ... Ale ... Pah-pah-pah ...

No, dobre tu a toto zlyhanie ma predbehlo opálový poťah A ani neviem prečo - nejde tu o tekutinu ... Možno preto, že som ju otvorila pol hodiny pred pečením a pokvapkala som sezamovými semiačkami?

Ahojte všetci! ... dali mi pekárničku .. Panas256)) ... alebo lepšie povedané, vybral som si ho sám podľa recenzií, je najlepší))) ... teraz je tu nový koníček!
Pri prísnom pečení podľa receptov všetko dobre dopadne!
Kúpila som veľa rôznej múky (kukuričnú, hnedú, ľanovú) .... teraz potrebujem zistiť, ako sa z nej dajú pripraviť mňamky.
Doteraz som stránkou zle vedený .... pomôž mi pliz! .. kde sú tie špeciálne recepty. pre náš sporák ??
Vopred ďakujem!

[Admin]

...
Doteraz som stránkou zle vedený .... pomôž mi pliz! .. kde sú tie špeciálne recepty. pre náš sporák ??
Vopred ďakujem!

Nie je potrebné hľadať špeciálne recepty pre Panasonic.
Dobre si preštudujte popis sporáka, tu na webe ho nájdete s dobrými komentármi, preštudujte si tabuľku rôznych režimov (prevádzkového času) pekárne a choďte si prečítať rôzne recepty.
Čo sa vám páči, potom sa pustite do pečenia.
Princíp získavania chleba je všade rovnaký - zloženie receptúry, výber množstva vody pre miestnu múku, doba pečenia a teplota. U pekárov nie je teplota prakticky nijako regulovaná a o všetkom obvykle rozhoduje čas pečenia.
Prejdite na používateľa Admin, má dobrú predstavu o konzistencii cesta na príklade takzvaného „koloboku“, pomôže vám.
Ak čisto raž, tak tam nie je žiadny kolobok, ale ako pečiete si môžete pozrieť v mojej téme tu: Žitný krémešový chlieb.
Napíš, ak ešte nie je niečo jasné.
Úspech!

Urrr-raaaa !!!! Dostal som chlieb !!! Hneď prvý krát !! PanAsochka dostala v pondelok na svoje narodeniny a neodvážila sa k nej priblížiť. Všetci študovali na fóre. S kolobokom som to celkom neprišiel - čakal som, až to bude vyzerať ako truhlica. Ale podľa môjho názoru zostal lepkavý a vlhký (keď som sa rozhodol pridať múku, miesenie skončilo ...) už som rezignoval na to, že prvá palacinka bola hrudkovitá, ale on (chlieb) vyšiel rovnomerne, ružovo, s chrumkavými bočnými kôrkami a hladkým vrchom. Aj keď na vrchole je malá prestávka. Ďakujem za radu

Ahojte pekársky majster, vitajte ma tiež v spoločnosti. Dnes som sa stal majiteľom tohto zázraku, študujem pokyny. Zajtra ráno začnem pred samotným procesom, mám veľké obavy z „prvýkrát v prvej triede“.

[Olga-a]

Olga-a, vitajte v priateľskej spoločnosti
Ako ste sa zoznámili s abecedou (návodom)? Pre každý prípad niekoľko odporúčaní:
1. čítať „vlastnosti diela spoločnosti Panasonic“
2. Prezrite si prvú stránku témy, sú tam odkazy na „Sprievodcu pečením chleba v HP“ a jedno z najdôležitejších pravidiel - Kolobokovo pravidlo
3. Začnite masteringovať s najjednoduchším pšeničným chlebom v hlavnom programe (nie rýchlo!)

[Olga-a]

Olga-a, vitajte v priateľskej spoločnosti
Ako ste sa zoznámili s abecedou (návodom)? Pre každý prípad niekoľko odporúčaní:

Ďakujem za rýchlu odpoveď a za odporúčania (dúfal som, že niekto zo skúsených poradí), určite sa nimi budem riadiť.

Správa:
Ukázalo sa, že mlieko, francúzština (jednoduchá, najviac sa mi páčila), rovnako ako Darnitsky podľa receptu zo stránky! ...
Kúpila som si pohánkovú, ľanovú a kukuričnú múku))) .. pomôžte mi s výberom receptu na ne? kto už taký chlieb pripravil?

Kúpila som si pohánkovú, ľanovú a kukuričnú múku))) .. pomôžte mi s výberom receptu na ne? kto už taký chlieb pripravil?

Do receptu na ražný alebo pšenično-ražný chlieb som pridal 50 g inej múky namiesto 50 g ražnej (alebo 50 g pšeničnej) múky. Mimochodom, taký chlieb nie je pre každého, pretože.pohánková múka má pomerne silnú pohánkovú chuť, mierne horkastú. Myslím, že sa to nebude páčiť každému. Ale to je vynikajúce pre tých, ktorí majú radi taký chlieb.

... a ráno odobrali vzorku - nie chlieb, ale páperie. Chuť je vynikajúca. Je však ťažké rezať nožom, veľmi nadýchané. Dieťa nemôžete nakrájať ani na chlebíčky do školy. Preto prosím o radu od profesionálnych majstrov, čo treba pridať alebo čo odčítať, aby sa znížila jeho drobivosť? Alebo odporučte recept na chlebík so sendvičom.
Metódou pokusov a omylov, ako aj pomocou zodpovedných členov fóra sa nám podarilo prekonať nadmernú drobivosť jednoduchého chleba (špehovanie buchty). Ale pre seba na každý deň a pre sendviče pre svojho syna som zvolila francúzštinu podľa receptu na sporáku a nahradila maslo rafinovaným slnečnicovým olejom.
Suché droždie 1 lyžička
Pšeničná múka 400 g
Soľ 11⁄4 lyžičky
Sušené mlieko 11⁄2 lyžice. l.
1 ČL masla l. (15 g)
Voda 280 m

JEDNODUCHÉ SO SEZAMOM


FRANCÚZSKO

Prišiel som domov z práce a doma čerstvý chlieb .. Otec sa snažil

Recept bohužiaľ nenapísal, ale zo slov asi takto:
Múka 50/50 (ražno-pšeničná) asi 500 gr.
kvas -300
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l
olivový olej - 1 lyžička.
koňak - 1 lyžička
soľ, cukor ako obvykle ...
rasca.

Hlavná kôra je stredná.



Chuť ... Niečo s niečím ...

Prišiel som domov z práce a doma čerstvý chlieb .. Otec sa snažil

Výborne, oci! Predpokladám, že bez toho, aby som čítal nejaké fóra, som pripravil taký úžasný chlieb ... Zastrešený a nosná dierka ...

A čo dáva alkohol v chlebe?

A čo dáva alkohol v chlebe?

Úprimne neviem. Za lyžičku v toľkých prísadách, kmk, sa stratí ...

Za lyžičku v toľkých prísadách, kmk, sa stratí ...

Nie, nemyslím si, že je to stratené ...
Možno niekto z Guru vytiahne a vysvetlí.

.... Preto prosím profesionálnych majstrov o radu, čo treba pridať alebo čo odčítať, aby sa znížila jeho drobivosť?
...

Nahraďte vodu akýmkoľvek receptom na vajcia v hmotnosti 1: 1 a nebudete mať chrumkavý chlieb. Ukáže sa, že je elastický a už nebude vôbec žiadny drobček!

Nie, nemyslím si, že je to stratené ...
Možno niekto z Guru vytiahne a vysvetlí.

Je to také jednoduché!
Prečo sa do koláča pridáva koňak (alebo koňakový alkohol alebo esencia)?
Áno, pre vôňu!

znížte drobivosť chleba - pridajte trochu kyseliny (jablčný ocot, srvátka, dokonca aj kyselina askorbová).

a tu je môj prvý chlieb, veľmi som sa trápila, ale ukázalo sa to prvýkrát, myslím, že nie zlé. Vzal som si recept „Talian od správcu“, študujúc včera večer všetku múdrosť, nájdený v príslušnej téme. Pravda, ostrihal som to bez čakania na ochladenie, no, môj hosť bol veľmi netrpezlivý. Neustále bežala k x / n, aby zistila, koľko minút zostáva pred zastavením sporáka, vybrala sa a nekonečne „dobre, poďme to už rezať“, dieťa nemá trpezlivosť, takže rez nie je veľmi dobrý. A tak sa ukázalo, že je perforované, dobre upečené, iba okolo lopatky, tenká časť bola hustá.
Zvláštne pocity, keď som piekla, a nie ja, pretože náklady sú minimálne. Pečiem veľkonočné koláče a koláče už dlho, s kvasnicovým cestom bolo všetko v poriadku. Ale tam cítim rukami, keď miesim, koľko múky je potrebné, a nedržím sa takpovediac receptu, ale tu je stroj iný.
No som veľmi rád, chlieb sa nám veľmi páčil a tá vôňa vyráža dych.

[Olga-a]

Olga-a fajn!

A čím bola strecha pomazaná?

Poďakovať!!!!!!
A pravdepodobne neexistuje tlačidlo s týmto slovom.

Chlieb natrela vajíčkom a posypala sezamovými semiačkami.

Ahojte všetci!
Prvý chlieb som teda upiekol v SD 256, podľa úplne prvého receptu na jednoduchý pšeničný chlieb z návodu.
🔗 🔗 🔗
Držal som sa pravidla žemle, v štádiu miesenia som musel pridať múku.
Môžete mi prosím povedať, či je trocha lepivosti koloboku normálna, alebo by sa vám vôbec nemala držať na ruke? Tu som formoval, aby to vôbec nebola lipa, mal som ešte 4 stoly. pridajte lyžicu múky.
Ako vidno z fotografie, kôrka je príliš bledá - dala som strednú. Teraz pečiem druhý chlieb, už podľa receptu od Admina, najjednoduchší pšeničný chlieb, tentokrát som urobil tmavú kôrku, uvidím, čo sa stane.
Chuť prvého chleba je vynikajúca, podobne ako drahé toastové chleby z obchodu za 25 rubľov, a páčil sa mi aj môj otec aj ja.
Mimochodom, poznamenávam, že pekárnička musí byť uzemnená - to je v pokynoch uvedené niekoľkokrát. Musel som to uzemniť (bývame na dedine).
Teraz hľadám čo najjednoduchší recept na ražný alebo aspoň ražno-pšeničný chlieb, keďže som si kúpil ražnú múku, ale na slad som nemyslel. Poraďte prosím nejaký jednoduchý recept na ražný chlieb, alebo vôbec bez sladu?

Áno, zabudol som napísať, skontroloval som kvalitu pečenia chleba podľa starej metódy - chlieb som stlačil rukami na palacinku a rozopol, chlieb okamžite obnovil svoj tvar. Dobrý chlieb! :-)
Jedinou nevýhodou je, že je veľmi mäkký, je ťažké ho natrieť maslom. Ale toto si už vyberá nitky ;-)

Prišiel som domov z práce a doma čerstvý chlieb .. Otec sa snažil

Recept bohužiaľ nenapísal, ale zo slov asi takto:
Múka 50/50 (ražno-pšeničná) asi 500 gr.
kvas -300
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l
olivový olej - 1 lyžička.
koňak - 1 lyžička
soľ, cukor ako obvykle ...
rasca.

Hlavná kôra je stredná.



Chuť ... Niečo s niečím ...

Aleph, veľmi ma zaujal tvoj recept na jeho jednoduchosť, keďže teraz nemám žiadny slad, nič, ale chcem ražný chlieb. Jedinou otázkou je - aký druh kvasu ste použili?

[ESmith]

Teraz hľadám čo najjednoduchší recept na ražný alebo aspoň ražno-pšeničný chlieb, keďže som si kúpil ražnú múku, ale na slad som nemyslel. Prosím poraďte nejaký jednoduchý recept na ražný chlieb, alebo vôbec bez sladu?

O pšeničnej raži:
Vyskúšajte recept z ESmith
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Príspevok # 567, v tomto vlákne)

Pečiem takto:
Kvasinky 1 h / l
Pšeničná múka 200 g.
Ražná múka 150 g.
Cukor 2 h / l
Soľ 1 h / l
Suchý kvas 2 lyžice / l.
Olivový olej 1 polievková lyžica / l
Tekutina 210 ml vody
Citrónová šťava 1 polievková lyžica / l
Hlavný program
Veľkosť M.
Kôra stredná

Alef, tvoj recept ma veľmi zaujal svojou jednoduchosťou, keďže teraz nemám žiadny slad, nič, ale chcem ražný chlieb. Jedinou otázkou je - aký druh kvasu ste použili?

Kvass obyčajný "Ochakovsky". Bez akýchkoľvek prísad, ktoré.

Alxndr, ďakujem pekne, teraz je práve to, čo potrebuješ! :-)
Aleph a šumivý kvas?

Aleph a šumivý kvas?

Samozrejme, že nie Aj keď ... je veľmi zaujímavé, čo vyjde zo sýteného kvasu

manna, vidim, dakujem za rychlu odpoved :-)

A poraďte, prosím, niečo sladké na čaj, keďže pšeničný chlieb jem iba na čaj a keďže existuje pekárnička, je logickejšie namiesto žemlí upiecť nie jednoduchý chlieb, ale sladký ;-)