Domáce pekárne v Panasonic SD-256 (časť 1)

Áno, ovplyvňuje to veľkosť!

Vysvetlite ako? Ak je múka 450 g, akú veľkosť mám dať „M“ alebo „L“?

[lega]

lega
Veľkosť je XL a kôra je ľahká

BlackHairedGirl
Ďakujem, skúsim s jablkom

Alxndr
Dal by som L

[Alxndr]

Alxndr
Dal by som L

Urobil som tak ...

Položím otázku trochu inak ... Čo sa zmení pri prevádzke našich kachlí pri zmene veľkosti? Intenzívnejšie miesenie, dlhšie pečenie alebo čo iné? Rád by som pochopil.

Položím otázku trochu inak ... Čo sa zmení pri prevádzke našich kachlí pri zmene veľkosti? Intenzívnejšie miesenie, dlhšie pečenie alebo čo iné? Rád by som pochopil.

Áno, tiež by som rád pochopil ... Keď som si nasadil M na 500 g. múka (podľa návodu bolo treba dať L), všimol som si, že kôrka bola redšia ... no, chlieb išiel hore menej (neviem, kvôli nastavenej veľkosti alebo čo). To neovplyvnilo čas miesenia, kysnutia, pečenia.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Doteraz som používal iba základný režim, ale všimol som si, že operácie sa časovo zhodujú bez ohľadu na to, ktorú kôru alebo veľkosť zvolíte. S najväčšou pravdepodobnosťou máte pravdu - mení sa intenzita miešania a možno aj teplotný režim (ale to je len predpoklad, nikde som také informácie nenašiel ...).

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, keďže kôrka (v prípade, ktorý som popisoval) bola tenšia, potom čím menšiu veľkosť nastavíte, tým nižšia bude teplota pečenia a ak program poskytuje počas ohrievania ohrev, potom v tomto prípade teplota tiež klesne. byť nižšie (to už je môj odhad). Ak sa budete riadiť logikou, potom by intenzita miešania mala byť menšia, tým menšia bude nastavená veľkosť. Ale v mojom prípade s veľkosťou M bolo cesto miesené rovnako ako s veľkosťou L, ale s kysnutím mi stúplo menej. Takže ... je možné, že nastavená veľkosť veľmi neovplyvňuje intenzitu miešania a viac ovplyvňuje teplotu.

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, keďže kôrka (v prípade, ktorý som popisoval) bola tenšia, potom čím menšiu nastavíte veľkosť, tým nižšia je teplota pečenia a ak program poskytuje počas kúrenia ohrev, potom v tomto prípade teplota tiež byť nižšie (to už je môj odhad).

Možno. Ale neviem, či sa pri skúške niečo stane s teplotou. Nevšimol som si, že sa kachle otepľujú. Aj keď som sa konkrétne zaujímal o ..

Možno. Ale neviem, či sa pri skúške niečo stane s teplotou. Nevšimol som si, že sa kachle otepľujú. Aj keď som sa konkrétne zaujímal o ..

V hlavnom programe nie je kúrenie, ale v režime „Dietetický“ áno

V hlavnom programe nie je kúrenie, ale v režime „Dietetický“ áno

potom musíte vyskúšať všetky programy a dotknúť sa sporáka. A potom som zvládol iba jednu.

potom musíte vyskúšať všetky programy a dotknúť sa sporáka. A potom som zvládol iba jednu.

Zajtra teda chcem vyskúšať francúzsky program (inak mám radšej celozrnné pečivo, preto používam program Diet). Je veľmi zaujímavé, ako dopadne francúzsky chlieb. Budem sa hlásiť neskôr

Budem sa hlásiť neskôr

Dobre, počkáme si na správu. A môj manžel mal podľa najjednoduchšieho receptu rád biely chlieb a môj syn - včera pečený ražný chlieb ... teraz v myšlienkach - „čo upiecť?“

potom musíte vyskúšať všetky programy a dotknúť sa sporáka.

Cítiť, že tu kachle pravdepodobne nepomôžu, pretože hovoríme o teplotách iba 26 ° - 28 ° C ...

Cyklus 1. - PRE-KIT
Teplota vo vedre:
Kachle sa ešte nezohrievajú.Teplota vo vedre závisí od teploty skladovaných potravín, ktoré sú pôvodne teplé, pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Cyklus 2. - PAUZA
Teplota vo vedre:
Kachle sa ani v tomto období (cykle) nezohrievajú. Teplota vo vedre závisí od teploty skladovaných potravín.

Cyklus 3. - Zmiešajte
Teplota vo vedre:
Teplota vo vnútri vedra dosiahne 35 * C na konci dávky.

Cyklus 4. - PRVÝ ZDVÍHANIE
Teplota vo vedre:
Zároveň sa teplota vo vedre pekárskeho automatu zníži z 35 * С (po druhej várke) na 26-28 * С do konca prvého overenia.

Cyklus 5. - PLYNOVÝ VÝSTUP
Teplota vo vedre:
Teplota vo vedre pekárskeho automatu sa udržuje na úrovni 26-28 * C, čo je optimálne na kysnutie cesta.

Cyklus 6. - DRUHÝ ZDVÍHANIE
Teplota vo vedre:
Zároveň sa teplota v pekárni udržuje na úrovni až 26-28 * C, čo je optimálne pre kvasenie cesta.

Cyklus 7. - PEČENIE
Teplota vo vedre:
Teplota okolia vo vedre je veľmi vysoká a môže dosiahnuť 180 - 190 ° C.
Teplota strúhanky vo vnútri hotového chleba dosahuje 98 * C.
Informácie odtiaľto #

[manna]

manna

Áno, tiež by som rád pochopil ... Keď som si nasadil M na 500 g. múka (podľa návodu bolo treba dať L), všimol som si, že kôrka bola redšia ... no, chlieb išiel hore menej (neviem, kvôli nastavenej veľkosti alebo čo).

Takže by som tiež rád pochopil ... neviem o čo ide. Faktom však zostáva. Pri rovnakom množstve múky a rovnakom režime je na M menej chleba a pri L.

[BlackHairedGirl]

Francúzsky chlieb je hotový. Len on je mierne krivý. Vyzerá to, že droždie je nerovnomerne rozložené ... Ale chlieb je veľmi chutný, vzdušný



BlackHairedGirlStále si myslím, že nastavená veľkosť bochníka ovplyvňuje teplotu, preto bochník stúpa viac-menej, a preto je veľkosť bochníka vo výsledku rozdielna (pri rovnakom množstve múky). Tentokrát boli moje droždie nerovnomerne rozložené a ten istý chlieb má inú výšku: tam, kde droždie fungovalo viac, sú aj vyššie chleby ... droždie je iné a intenzita ich činnosti).

Aký je rozdiel medzi 11/2 a 1,5?

🔗

Aký je rozdiel medzi 11/2 a 1,5?

Áno, nie, podľa môjho názoru ide o náklady na preklad

Aký je rozdiel medzi 11/2 a 1,5?

Žiadny Obaja tam, a tam 1,5 lyžičky.

Prečo chlieb sfukuje z jeho hlavy? Alebo je to tak, ako to má byť?
Prosím povedz mi!

Francúzsky chlieb je hotový. Len on je mierne krivý. Vyzerá to, že droždie je nerovnomerne rozdelené ...

... Tentokrát boli moje droždie nerovnomerne rozložené a ten istý chlieb má rozdielne výšky: tam, kde droždie fungovalo viac, sú aj vyššie chleby ...

Nie, nie, nie ... Toto nie je o distribúcii kvasiniek. To sa stáva najčastejšie, keď je bochník malý. Perník po rozdrvení zostáva nie v strede vedra, ale na boku. Ak je samotná drdol malý, potom jednoducho nemá dostatočný objem na to, aby sa dal rozložiť po celom vedre, takže rastie tak nakrivo. To sa dá vyriešiť iba manuálne, to znamená, že po poslednom pomliaždení rukami umiestnite žemľu do stredu (stierku môžete odstrániť súčasne) a potom bude chlieb rovnomerný, a nie hrboľatý.

To sa dá vyriešiť iba manuálne, to znamená, že po poslednom tréningu rukami dajte drdol do stredu

Je možné po poslednom tréningu „vyliezť“ do rúry?

nesmiete liezť do rúry poslednú hodinu, keď začne pečenie. Chlebové cesto sa nebojí úhľadného uchopenia rukami, nejde o nijako super sladké tortové cesto, ktoré by ste ani len nedýchali.

[Okamžite]

Je možné po poslednom tréningu „vyliezť“ do rúry?

Okamžite po miesení je to veľmi možné, teraz bližšie k začiatku pečenia, by som to neriskoval, pretože moje kroky pri pohybe kolobokom môžu spôsobiť nežiaduce ďalšie miesenie. A rúra je naprogramovaná a pečenie sa spustí, keď má, a cesto nebude mať čas znovu kysnúť.

[ESmith]

Prečo chlieb sfukuje z jeho hlavy? Alebo je to tak, ako to má byť?
Prosím povedz mi!

ESmith
Vyplýva to z nedostatku tekutiny v ceste (prebytočná múka) alebo z nedostatku kvasníc. V takom prípade nemá cesto dostatok času na úplné vykysnutie.
Toto cesto by urobilo vynikajúci chlieb na ohnisku

Takto sa to stalo (len vytiahli).Držal som sa pod kontrolou a nevyliezol som po hlavnej várke.

🔗

Francúzsky chlieb je hotový. Len on je mierne krivý. Vyzerá to, že droždie je nerovnomerne rozložené ... Ale chlieb je veľmi chutný, vzdušný

Prečo je taký ľahký a nízky? V recepte nie je rozdelenie na veľkosť a kôru a ukazuje sa, že je vyššia a pečená. Piekla som to mnohokrát a výsledok je vždy bez prepichnutia. Určite si nezabudol niečo vložiť? napríklad sušené mlieko?
Alxndr, ďakujem!

Ražný chlieb sa práve upiekol. Recept je prevzatý z fóra.
Kto je autorom si nepamätám, zajtra sa pokúsim nájsť.
V porovnaní s predchádzajúcim receptom (z návodu) je pšeničná múka 350g, ražná 150g.

Dopadlo to dobre!
U mňa na pšenično-ražnom všetko nefunguje so strechou ...
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Ražný chlieb sa práve upiekol. Recept je prevzatý z fóra.
Kto je autorom si nepamätám, zajtra sa pokúsim nájsť.
V porovnaní s predchádzajúcim receptom (z návodu) je pšeničná múka 350g, ražná 150g.

ESmith, Ukázalo sa veľmi pekné pečivo, dáte mi recept?

povedzte mi, máte hnetaciu špachtľu, ktorá siaha po dno, ako je uvedené v pokynoch? Dostal som prvý drdol, ako sa ukázalo z obrázku, ale zvyšné 4 mi nevychádzajú - nechápem, o čo ide.
Mám mm 2 od lopatky po dno. ak stlačíte a otočíte, dosiahne to iba na jednom mieste.
chlieb sa nepečie ani nezvyšuje.

povedzte mi, máte hnetaciu špachtľu, ktorá siaha po dno, ako je uvedené v pokynoch? Dostal som prvý drdol, ako sa ukázalo z obrázku, ale zvyšné 4 mi nevychádzajú - nechápem, o čo ide.
Mám mm 2 od lopatky po dno. ak stlačíte a otočíte, dosiahne to iba na jednom mieste.
chlieb sa nepečie ani nezvyšuje.

Lopatka by nemala siahať dnu a nemala by siahať, máte problém s hmotnosťou múky alebo kvalitou múky / droždia s týmito otázkami, ktoré sa tu pýtam https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Určite si nezabudol niečo vložiť? napríklad sušené mlieko?

Áno, áno, nemal som mlieko, ani suché, ani čerstvé ... Ale bol tam kefír ... Preto som sa rozhodol vyskúšať namiesto mlieka pridať kefír

AlxndrĎakujeme za blahoželanie

Dobré popoludnie, piekla som rúru dva dni po sebe a potom sa objavil nápis TEMP, nápis nezmizol už týždeň, teraz iba v prevádzke?

Dobré popoludnie, piekla som rúru dva dni po sebe a potom sa objavil nápis TEMP, nápis nezmizol už týždeň, teraz iba v prevádzke?

Tento nápis označuje, že kachle sú horúce pre neskoršie použitie. Skúste to na chvíľu (v rozumných medziach) odložiť na chladné miesto a potom spustite. Ak to nepomôže, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou problém s teplotným snímačom, a preto je lepšie ísť do servisu. (Všetko, čisto IMHO a predpoklady)

Pravdepodobne bolo správnejšie začať otázkou: Kde si to mal tento týždeň všetko? Možno blízkosť sporáka, radiátora alebo niečoho iného, ​​len neumožňovala úplné ochladenie?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , tu recept na chlieb (ktorý som piekla).

Alxndr, po poslednom miesení rukami formujem do vedra ražný chlieb, natiahnem ho po celom dne (mokrými rukami)

Annette, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť kontaktovať servisné stredisko, pokiaľ si to kachle samozrejme nerozmyslia. Zrazu si oddýchne a bude pracovať

[Alxndr]

Alxndr, po poslednom miesení rukami formujem do vedra ražný chlieb, natiahnem ho po celom dne (mokrými rukami)

Teda po hlavnej, práve keď treba lopatku vytiahnuť ... chápem.
Poďakovať.

[Alxndr]

Alxndr
Áno, vyberiem lopatku a uhladím cesto

Aj napriek tomu sa pokúste urobiť všetko presne podľa receptúry - výsledok predčí všetky vaše očakávania

Určite vyskúšam.Je rozdiel medzi suchým a tekutým mliekom? Prečo je v recepte sušené mlieko?

Horčičný olej, nejaký druh Číňana, niektoré hieroglyfy na štítku veľmi oči jedia, je to normálne?

Nie je to normálne. Horčičný olej nemá horkú chuť a určite nejedí oči.Číňania sú príliš múdri ...

A teraz recept, ktorý bol mnohokrát vyskúšaný a ktorý sa mojej rodine veľmi páčil:
1,1,5 lyžice droždia
2 300 gramov pšeničnej múky
3,100 gramov ražnej múky
4,1 - 1,5 čajovej lyžičky soli (podľa chuti)
5,1 lyžice cukru
6,1 lyžice slnečnicového oleja
7,260 ml - KVASS. Vyskúšal som „Hrnček a hlaveň“, „Kvasenok“, „365 dní“ (Lentovsky). Všeobecne platí, že všetko, čo je živá fermentácia

Pri všetkej úcte k vám osobne a k vášmu receptu: VŠETKY fľaškové kvasné nápoje nie sú živým kvaseným kvasom.

Výrobcovia, ktorí vyhlásia „živé kvasenie“, „môže obsahovať alkohol“ atď., Otvorene klamú.

Živý kvas vždy obsahuje najmenej stopy kvasiniek, ktoré sa vyzrážajú. V kvase fľaše nie je ani náznak sedimentu.

Ak pridáte živý kvasný kvas, kvasnice by ste nepotrebovali, bude fungovať ako samotné kysnuté cesto.

Je rozdiel v sušenom a tekutom mlieku?

koľko tekutého mlieka pridať? musí sa potom vymeniť namiesto vody. t. až. 2 st. l sušeného mlieka a 2 lyžice. l. tekuté sú dva veľké chuťové rozdiely. Podľa mňa.

[Oliya2107]

Oliya2107, ale čo znovu objaviť koleso? Tu na fóre je téma o francúzskom chlebe. Tam autor nahrádza 2. miesto. l. 50 ml tekutého sušeného mlieka namiesto 50 ml vody. Všetci si pochvaľujú recept.
Len by ma zaujímalo, prečo je v recepte uvedené sušené mlieko. Alebo sú to aj náklady na „preklad“ a „oni“ uprednostňujú suché mlieko pred tekutým mliekom a ešte viac živé mlieko ...

prečo je to uvedené v recepte na sušené mlieko.

Vôbec mi neprekáža prítomnosť sušeného mlieka, tak som piekla podľa pokynov bez toho, aby som niečo menila, a chlieb sa ukázal prvý krát. Preto som nevynašiel ani koleso ...

Len by ma zaujímalo, prečo je v recepte uvedené sušené mlieko. Alebo sú to aj náklady na „preklad“, a uprednostňujú suché mlieko pred tekutým mliekom a ešte viac živé mlieko ...

Pretože všetky výrobky, ktoré idú do cesta podľa štandardných receptov, je možné skladovať dlho a za normálnych podmienok. To mimochodom neplatí pre živé mlieko, ako aj pre stlačené droždie (neuchováva sa dlho, vyžaduje chladničku).

Dobrý deň všetkým!
Stal som sa majiteľom Panasonic SD-256, ani som nečakal, že sa také chutné veci dajú uvariť aj doma.
Existuje však jedno „Ale“. Domácnosti sú nespokojné s absenciou programu Žitný chlieb. Ide o silu rodiny. Prosím, dajte mi konkrétny spôsob prípravy ražného chleba testovaný v tomto modeli. Bola by som veľmi vďačná.

[Chesen]

Pretože všetky výrobky, ktoré idú do cesta podľa štandardných receptov, je možné skladovať dlho a za normálnych podmienok. To mimochodom neplatí pre živé mlieko, rovnako ako pre stlačené droždie (dlho sa neuchováva, vyžaduje chladničku).

Čo však prítomnosť masla v recepte na francúzsky chlieb, a to nielen francúzsky? Áno, a sú tu vaječné chleby a jogurt ... Alebo to už nie sú štandardné recepty?
Chesen, blahoželáme vám k zakúpeniu zázračného sporáka! Ja robím ražný chlieb v rámci diétneho programu. Mnoho ľudí si na hlavnom programe pripravuje ražný alebo pšenično-ražný chlieb. Absencia programu „Raž“ teda nemá vplyv na schopnosť pekárne piecť ražný chlieb

môžu byť skladované po dlhú dobu a za normálnych podmienok.

Z týchto dôvodov je pre mňa tiež pohodlnejšie používať sušené mlieko. Pretože doma nikto nepije mlieko a nekúpi si liter mlieka kvôli dvom alebo trom lyžiciam, ako sa hovorí, ropucha škrtí ...

[Chesen]

Chesen, podľa dvojkrokového receptu (pšenično-ražný 50/50) pripravovala ukka chlieb pomocou programu „bez lepku“ (jedno miesenie, jedno kysnutie, pečenie). To znamená, že to bol ražný program Panasonic, ktorý bol v Orione nahradený „bezlepkovým“ programom.

Čo však prítomnosť masla v recepte na francúzsky chlieb, a to nielen francúzsky? Áno, a sú tu vaječné chleby a jogurt ...

Ako som napísal správne ESmith, kvôli 100 g mlieka si musíte kúpiť celý liter. A zvyšok komponentov - vajíčko sa skladuje dlho, zvyčajne v chladničke.Kto ho nemá v chladničke, nebude piecť vaječný chlieb, nemá núdzu.
Dnešné „jogurty“ sa dajú dlho skladovať a predávajú sa dokonca v 100-gramových baleniach.
Maslo pre francúzštinu je ale nemennou súčasťou, nemôžete nikam ísť, nemôžete ho ničím nahradiť.

Domácnosti sú nespokojné s absenciou programu Žitný chlieb. Ide o silu rodiny. Prosím, dajte mi konkrétny spôsob prípravy ražného chleba testovaný v tomto modeli. Bola by som veľmi vďačná.

Vaša rodina nebude zranená :-)
o niečo skôr, včera, som dal odkaz na recept, ktorým pečiem pšeničný ražný chlieb, vyjde to veľmi chutne. A tiež na fóre sú sekcie venované rôznym druhom chleba, pozrite sa tam. Len z ražnej múky je ťažké získať bujný chlieb, a to ani v programe „Ražný chlieb“

Všeobecne to, z čoho sa chlieb skladá, závisí od chutí a životného štýlu hostesky a jej rodinných príslušníkov. Niekto uprednostňuje francúzske a iné pšeničné chleby a niekto raž so suchým droždím, niekto raž so živým droždím a niekto raž s domácim kváskom (ach, môj sen). To znamená, že presne to bude uložené v košoch, čo má rodina najradšej.
A ohľadom sušeného mlieka som sa pýtala, pretože ma zaujímalo, či je rozdiel v chlebe na suchom a tekutom mlieku.Porovnal niekto?

A tiež by ma zaujímalo, či je rozdiel vo francúzskom (a nielen) chlebe s maslom a rastlinnými olejmi

Je rozdiel skutočne hmatateľný? Práve som na tomto fóre čítal, že ženy v domácnosti si pri pečení chleba vymieňajú maslo (maslo a zelenina) a mlieko (suché a tekuté) ...

Ak sa o tom už niekde na fóre diskutovalo, strčte to tam, prosím

A tiež by ma zaujímalo, či je rozdiel vo francúzskom (a nielen) chlebe s maslom a rastlinnými olejmi

Je rozdiel skutočne hmatateľný?

Prinajmenšom bude rozdiel vo vôni. Najmä ak používate nie dezodorované „rastlinné“ oleje, ale slnečnicový, horčicový atď.

S mliekom je to ťažšie

[Suroviny na pečenie chleba]

Rozdiel je v oleji. Pečiem iba obyčajnú pšenicu s maslom. Neviem vysvetliť, v čom je pre mňa rozdiel, ale je to tak

Nikdy som nepiekla so sušeným mliekom - vodu som nahradila buď mliekom, alebo kefírom / jogurtom. A vo všeobecnosti chlebové cesto berie rôzne variácie dobre: ​​mlieko - fermentované mlieko - srvátka - voda - kvas - pivo. Maslo - zelenina (rôzne druhy) - masť.
Kyslá smotana sa musí pripisovať tekutinám aj tukom (to znamená, že si dajte pozor na žemľu a dajte trochu menej tuku). To isté platí pre vajcia.

Tvaroh, zemiaky, jablko a ďalšie prísady majú tiež svoje vlastné vlastnosti.

Pre všetky komponenty máme sekciu Suroviny na pečenie chleba