Domáce pekárne v Panasonic SD-256 (časť 1)

A o poradí plnenia ... Myslím si, že nie nadarmo sú v recepte ako prvé uvedené droždie. Suroviny som vždy dal do poradia podľa receptu. V tomto prípade je droždie na dne. A voda je navrchu. A neprerazí múku.

Ahojte všetci. Dnes sme kúpili Panasonic SD 256. Dajte horčicový chlieb. Rozumel som správne, že čím vyššia teplota, tým viac ju rúra vyrovná? Horčičný olej, nejaký druh Číňana, niektoré hieroglyfy na štítku veľmi oči jedia, je to normálne?

Skúšal som upiecť horčicový chlieb. Najprísnejšie sklamanie postihlo. 1 chlieb sa ukázal ako hrudkovitý. to znamená nie hrudka, ale plochý koláč, ktorý sa zdvihol. V chlebe bol iba mixér a to je všetko. Spodok je chrumkavý a vrch bledožltý. Kôra bola stredná. Šťastlivci! Prvýkrát dostali francúzštinu

[Svetul]

Svetul , máme sekciu Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba.
Konkrétne študovať POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE,
venovať osobitnú pozornosť K pravidlu kolobok

Ahoj! Skúšal som upiecť horčicový chlieb. Najprísnejšie sklamanie postihlo. 1 chlieb sa ukázal ako hrudkovitý. to znamená nie hrudka, ale plochý koláč, ktorý sa zdvihol. V chlebe bol iba mixér a to je všetko. Spodok je chrumkavý a vrch bledožltý. Kôra bola stredná. Šťastlivci! Prvýkrát dostali francúzštinu

Mala som aj prvú hrudku .. piekli sme francúzštinu .. takže sme nemali váhy a múku sme merali od oka ... takže si myslím, že by to mohol byť iba problém v pomere voda a múka ..

Dakujem dievcata za radu. Čítal som o pravidle koloboku, ukázalo sa, že je vodnatý, pridal som viac múky, aby som urobil kolobok. Okamžite som kúpil váhy spolu. Napísané elektronicky s kalibračnou funkciou Vitek. Predajca však uviedol, že boli vyrobené v Číne. Pokiaľ viem, Vitek sa vyrába v Rakúsku. Prečo teda v Číne? Na váhy som dal vedro hp s droždím, odmerané odmernou lyžičkou, vynulované, začal som preosievať múku priamo do vedra, trochu som sa prebudil za vedro, chcel som múku zo váhy utrieť, proste išli na nulu. Skrátka, múku ďalej vyšetrovala od oka. Potom, dokonca aj v procese miesenia, som musel pridať, aby som urobil žemľu. Skrátka prvý chlieb. Keď som išla spať, syn stále dával cesto na obyčajné pšenice. Akú veľkosť urobil, neviem, zobuď sa, potom sa spýtam. Pečil v rýchlom režime. výška je iba 11 cm Kôra je podkopaná, bledožltá, dno chrumkavé. Môžete dať kôru na nie strednú, ale na chrumkavú, položenú na strednú, ukáže sa to bledá?

[Sveta]

Sveta, keď je kôra odfúknutá („odtrhnutá zo strechy“), diagnóza býva „nedostatok tekutiny“.

S váhami - teraz je všetko vyrobené v Číne. Spoločnosť Vitek je možné zaregistrovať iba kdekoľvek v Rakúsku. Vedierko odvážte pomocou miešadla a zapamätajte si, koľko váži, to vás ochráni pred dobrodružstvami s váhami (so závideniahodnou pravidelnosťou sa váhy počas procesu váženia vypnú, keď sa zdá, že batéria stále funguje, ale čoskoro sa zastaví) .

„Rýchly“ chlieb je zriedka úspešný - potrebujete viac droždia a nie všetky potrebné procesy prebiehajú v ceste. Vypracujte hlavnú štvorhodinu zo základnej sady výrobkov (múka, droždie, voda, soľ, cukor, maslo), potom začnite s francúzskym a iným druhom chleba. Potom pochopíte požadovanú konzistenciu cesta a to, aká farba kôry sa získa (mimochodom, závisí to od množstva pridaného cukru a napríklad od mlieka).

S pečením v Panasonicu nemôžu byť žiadne problémy. Som majiteľom tejto pece tri dni a pre seba a svojich príbuzných som už upiekla 6 chlebov. Strávite 15 minút nad záložkou (preosievaním múky) a je to ...Úžasná rúra na pečenie - vyhodíte všetky výrobky a ona si všetko robí sama. A ani jeden pokazený chlieb, ako tu niektorí ľudia píšu, treba múku len dobre odvážiť, alebo približne ju zaliať a urobil tak. Všetci príbuzní chceli práve takúto pekáreň.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Ak máte pochybnosti o svojej mierke, môžete ju skontrolovať. Mince s 5 rubľmi vážia 6-7 gramov. Ak je to tak, tak nejde o váhu. Vyskúšajte, všetko by vám malo vyjsť. A napriek tomu v zime múka v našich suchých miestnostiach zvyčajne stráca vlhkosť, takže nie je zakázané okamžite pridať do hlavného receptu 10 ml vody.

Ahoj majitelia Panasonic SD-256! Teraz som získal tento zázrak! Včera som piekla prvý bochník celozrnnej pšeničnej múky. Nenapadlo ma hneď fotiť. Ale dnes som fotil tú istú polovicu

Ukázalo sa to nie veľmi rovnomerne ... Ale ... aký vynikajúci domáci chlieb !!!

[overené]

Takže som sa stal majiteľom Panasonicu SD-256.
Ja som dnes upiekla prvý chlieb. Obyčajný biely chlieb, podľa receptu Liky, za čo jej patrí veľká vďaka!
Tu je osobne:

🔗

🔗

Obrovské množstvo „nováčikovských“ otázok ani nebolo treba klásť, vďaka Vášmu fóru - ĎAKUJEME !!!

Naozaj sa chcem pokúsiť upiecť pšenično-ražný chlieb a v tejto súvislosti existuje požiadavka: prepichnite odkaz na nie veľmi ťažký (tieto kysnuté cestá sú pre mňa ťažké) a overené recept, ak nejaký samozrejme existuje ... Som si istý, že také OBROVSKÉ fórum má toto všetko, ale nie je čas na prezeranie tohto mora informácií ...
Som vopred vďačný a celkom adekvátne prijmem vetu „Prečítajte si fórum“ ...

Chlieb darnitsa (autor fugaska) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Osvedčené recepty na Panasonic SD-255 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Chlieb darnitsa (autor fugaska)

Poďakovať!

Osvedčené recepty na Panasonic SD-255

Áno, ale mám 256...

[256]

Áno, ale mám 256...

To v tomto prípade nevadí. Tento recept nepoužíva program RYE. Pečieme v ZÁKLADNOM režime.

Včera som piekla pšenično-ražný chlieb. Len je to opäť nerovnomerné a teraz tiež voľné

[manna]

manna,
Vyskúšajte môj recept
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Alebo francúzsky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Našiel som pre seba zatiaľ pomer pšeničnej a ražnej múky 3: 1
ešte nezlyhal

Didu, ďakujem za tvoju účasť. Určite vyskúšam vaše recepty
Ale prítomnosť kvasu ma zmiatla ... A potom má chlieb chuť kvasu?

Hmm ... Všeobecne povedané, normálny kvas by mal chutiť ako ražný chlieb ...
Preto má chlieb, ktorý dostanem, chuť ražného chleba.
Ale kde to vezme - z kvasnej alebo ražnej múky som, úprimne povedané, nemyslel

[Didu]

Didu
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, pridáte hotový kvas. Môžete ho vymeniť za suchý a ako?
Dúfam v rýchlu odpoveď - rúra sa chystá ísť.

Vyskúšajte recept „ten istý Borodinsky“, ktorý si pečiem sám, budete si ligotať prsty!

Vyskúšajte recept „ten istý Borodinsky“, ktorý si pečiem sám, budete si ligotať prsty!

Odkaz prosím? Výsledky vyhľadávania majú až desať stránok ...

Áno vždy prosím:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Pečieme! Nebudeš ľutovať!

[Didu]

Didu
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, pridáte hotový kvas. Môžete ho vymeniť za suchý a ako?
Dúfam v rýchlu odpoveď - rúra sa chystá ísť.

Ak som meškal s efektívnosťou - ospravedlňujem sa. Áno. Pridávam hotový kvas, ktorý sa predáva vo fľašiach.
Čo sa týka suchých, nič nepoviem, neexperimentoval som ...

Pečiem so suchým kvasom (Saf-kvass), je rovnako tmavohnedý ako slad a tento suchý prášok vonia ako čierny chlieb, nie ako kvas. Naopak, kvas vonia ako slad a chlieb. Ukazuje sa, že obyčajný hnedý chlieb je veľmi chutný. Pečiem ražný chlieb z návodu, a tam, kde je v recepte slad, pridám saf - kvass

Pečiem so suchým kvasom

Ja som
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
skúsil to tiež ...

Ďakujem za poznámku. A videl som taký kvas ako ten váš v Auchane, ale bál som sa ho kúpiť. Každý tu píše o saf-kvase. Teraz sa to odvážne pokúsim. Išiel som aj do VDNKh (obchod House of Bread) a kúpil som si tam pravý slad, teraz to stačí do leta.

[jednoduché]

Takže som sa stal šťastným majiteľom takého pekárne!
A toto je môj prvý chlieb, ktorý som upiekla sama jednoduché recept z knihy s receptami na SD256, netrúfal som si na recepte nič meniť ...

(y) Veľmi pekný chlieb! Blahoželáme! A tam nemusíte nič meniť, Všetky recepty sú v pokynoch vynikajúce. Pečiem už mesiac a zatiaľ iba z návodu, môjho naozaj ako všetkého, som už vyskúšala takmer všetko.

Dobrý večer, súdruhovia CHOVATELIA! Celý mesiac študujem vaše fórum a teraz som sa stal hrdým majiteľom Panasonic-256. Okamžite vložte „obyčajnú bielu“ z knihy receptov rúry. A po 3 hodinách sa aróma čerstvého chleba rozšírila po celom byte. A o hodinu neskôr sme ho videli. KRÁSNY !!!
Až do rána sa tento zázrak technológie ochladil na grile a ráno odobrali vzorku - nie chlieb, ale páperie. Chuť je vynikajúca. Je však ťažké rezať nožom, veľmi nadýchané. Dieťa nemôžete nakrájať ani na chlebíčky do školy. Preto prosím o radu od profesionálnych majstrov, čo treba pridať alebo čo odčítať, aby sa znížila jeho drobivosť? Alebo odporučte recept na chlebík so sendvičom.

[„Biela kantína na dlhom ceste“]

Kleopatra, krásny chlieb! A gratulujeme k zakúpeniu asistenta.

O tom, že chlieb nie je taký nadýchaný ...
Tu sú vaše možnosti štandardného základného receptu:
1. môžete mierne znížiť množstvo vody (žemľa by mala byť trochu hustejšia)
2. Nahraďte časť vody mliečnou srvátkou, bolo by pekné vykysnúť
3. miesto asi 20 ml vody s jablčným octom (prírodný !!!)
Ďalej používajte „mokré“ droždie (lisované)
Pokiaľ je to možné, použite pšeničnú múku 1. a 2. stupňa („sivú“) a použite recept „Biela kantína na dlhom ceste“, stačí ho upraviť pre pekárničku chleba (druhú časť receptu vložte do hlavného programu, veľkosť XL). Dnes som si touto metódou doslova pripravil chlieb (na prvej záložke na cesto, pšeničná múka, cca., Na druhej záložke, pšeničná múka na 2 sekundy), je perfektne krájaný, stredne hustý a umožňuje natrieť maslo. Arnaut podľa chuti.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA a pílka? dobre seká. nič nedrví. A nadýchanosť je iba plus. Chlieb - zázrak s vami!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA a pílka? dobre seká. nič nedrví. A nadýchanosť je iba plus. Chlieb - zázrak s vami!

Ďakujem za radu, budem experimentovať, vidíte, že sme si za posledných 20 rokov zvykli na chlieb „nie veľmi dobrej kvality“.

Až do rána sa tento zázrak technológie ochladil na grile a ráno odobrali vzorku - nie chlieb, ale páperie. Chuť je vynikajúca. Je však ťažké rezať nožom, veľmi nadýchané. Dieťa nemôžete nakrájať ani na chlebíčky do školy. Preto prosím o radu od profesionálnych majstrov, čo treba pridať alebo čo odčítať, aby sa znížila jeho drobivosť? Alebo odporučte recept na chlebík so sendvičom.

Tesne po ukončení pečenia vedro vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť, kým nebude teplota stien pre rukavice bez rukavíc znesiteľná. A až potom vyberte chlieb z vedra. Potom sa mi chlieb začal drobiť, keď sa krájal na kúsky. A tiež som začal namiesto strednej robiť ľahkú kôrku.
... A váš chlieb sa skutočne ukázal krásny

vidieť, že sme si za posledných 20 rokov zvykli na chlieb „nie veľmi dobrej kvality“.

V skutočnosti sa v posledných rokoch pečie pomerne veľa chleba pomocou zrýchlených metód a všemožných „zlepšovákov“. Celkovo je pekárnička tiež zrýchlenou metódou - cesto jednoducho nemá čas na kysnutie, nezhromažďuje potrebné množstvo kyseliny. Nie nadarmo naši predkovia nazývali kysnuté kysnuté cesto. Tento nedostatok kompenzuje pridanie octu (pozn. Prírodne kvasený!) Alebo srvátky (obsahuje tiež kyselinu). Recept na dlhé cesto tiež umožňuje, aby droždie dobre fungovalo a získalo všetky potrebné biochemické procesy.

Kleopatra, skús ten recept (ak chceš, napíšem všetky moje kroky), myslím, že dostaneš to, čo hľadáš.

Recepty som úplne opustila podľa vlastných pokynov, od neustáleho a milovaného celou rodinou - podľa receptu - bochníkom stagnácie, hoci pridávam aj lyžičku suchej horčice (mimochodom, odporúčam pridať do celej bielej odrody chleba, ale nie viac ako čajová lyžička) a ryžový chlieb je všeobecne zázrak a nie chlieb. Niekedy sa rozmaznávam a teda Borodino.Namiesto panifarínu používam zemiakovú kašu z jabĺk, treba nalievať len menej vody, odčítame polovicu hmotnosti hotovej zemiakovej kaše

Dnes som upiekla stroj na chlieb na vajcia podľa receptu + pridala kandizované ovocie a hrozienka + o 1 lyžičku viac cukru. Ukázalo sa to niečo ako veľkonočný koláč. Chuť je vynikajúca, vzhľad tiež, ale myslím, že s nadýchanosťou je potrebné bojovať zhoršením kvality odrôd múky (1,2).

[Kleopatra]

Kleopatra, budeme prenasledovaní kvôli iným témam
1 a 2 triedy múky nie sú kvalitné, ale druh mletia a spracovania. Zachovávajú si viac živín ako biele. V Kyjeve sa javí ako realistické kúpiť pšenicu jednej triedy.

Chcete malý experiment? Keď pečiete obyčajný biely chlieb, aj s prvotriednou múkou:
Z liekov na predpis odoberte 150 ml vody, 200 g múky a použite živé droždie - vezmite si ich 6 - 8 g (na 500 g múky). Všetko to vložte do vedra a vložte program na pizzu. Vypnite po 7-10 minútach, keď je vo vedre hladké cesto.
Okamžite nastavíme „hlavný“ program, zvyšok múky nasypeme do vedra na vrch vymieseného cesta, vo zvyšnej vode zriedime soľ a cukor a vodu zalejeme navrch, pridáme lyžicu alebo dve masla (ja pridám maslo , nemusíte sa topiť, len nie zmrazené).
Napriek tomu, ak máte jablčný ocot, vymeňte 20 ml vody za ocot.
Ak je možné sledovať mixovanie už na hlavnom programe, uistite sa, že je kolobok mierne, ale o dosť hustejší ako ten kanonický (poznáte pravidlo koloboku?)

Myslím si, že výsledok vás poteší.

Preto som sa rozhodol upiecť ražný chlieb (môj prvý raž). Podľa receptu z pokynov pre SD 256 („Choux Bread“, ale namiesto sladu som vzal suchý kvas) Teraz to stojí za to ... Ale trápia ma pochybnosti ... akási neobvyklá lepkavá buchta v porovnaní s bielou chlieb ...

Niekoľko minút pred koncom dávky

[Perník vyrobený z pšeničnej a ražnej múky. Master Class]

Perník vyrobený z pšeničnej a ražnej múky. Master Class

ESmith, čítaj, pozeraj. Zdá sa mi, že tvoj kolobok bol veľmi dobrý.

Preto som sa rozhodol upiecť ražný chlieb (môj prvý raž). Podľa receptu z pokynov pre SD 256 („Choux Bread“, ale namiesto sladu som vzal suchý kvas) Teraz to stojí za to ... Ale trápia ma pochybnosti ... akási neobvyklá lepkavá buchta v porovnaní s bielou chlieb ...

A na akom programe ste robili Zavarnaya? Nemáme predsa „ražný“ režim. A ako šarža prebehla, čepeľ sa výrazne spomalila?

[Kakirka]

Kakirka
Napíšem, ako to robím. Na programe s knedľami cesto hnetiem 12-15 minút, potom rúru vypnem, cesto nechám kysnúť a zapnem pečenie 1 hodinu 10 minút.
Pádlo nespomaľuje, miesi sa rovnako ako cesto z bielej múky.

A na akom programe ste robili Zavarnaya? Nemáme predsa „ražný“ režim. A ako šarža prebehla, čepeľ sa výrazne spomalila?

Urobil som to v programe - Základné, len som nakoniec lopatku vytiahol. Chlieb sa veľmi nezvyšoval ... Musíme vyskúšať iné techniky pečenia. Lopatka takmer nespomalila. Viackrát sa však zdalo, že to má ťažké ...
Chlieb vychladne, nakrájam a odfotím. Podľa mňa je tento chlieb stále hrudkovitý ...
Musíte vyskúšať niečo iné, alebo trochu zmeniť recept

Takto to dopadlo ...


Nemal som med, dal som na jeho miesto cukor, a nie dve lyžice, ale menej ako jednu. A zdalo sa mi to podľa môjho vkusu menej, bolo to potrebné ...

[ESmith]

ESmith
Nebojte sa, chlieb je úžasný!
Pri pečení ražného chleba sa často dosahuje plochá strecha. Skúste v ďalšom trochu znížiť množstvo vody a pridajte panifarín, ktorý dodá chlebu nádheru. Stále nezaškodí vymeniť malé množstvo tekutiny za kyslé mlieko.

[Margit]

Margit, ďakujem, nabudúce to skúsim urobiť podľa tvojich rád ... iba Panifarin som v našich obchodoch nevidel. Možno len nedávala pozor ..

Urobil som to v programe - Základné, len som nakoniec lopatku vytiahol.

Akú veľkosť a kôru ste používali?

Ako vo všeobecnosti zvoliť túto veľkosť na našich kachliach, povedzte mi, kto vie.

Akú veľkosť a kôru ste používali?

Ako vo všeobecnosti zvoliť túto veľkosť na našich kachliach, povedzte mi, kto vie.

Veľkosť sa vyberá podľa množstva múky. 400 g-veľkosť M, 500 g-L, 600 g-XL.
Pokyny, strana 16, recepty na chlieb, v tabletách.

Veľkosť sa vyberá podľa množstva múky.

Poďakovať!
Len som si myslel, že aj iné prísady nejako ovplyvňujú a všetky sú závislé od múky ... to je pravda, ešte raz ďakujem.

A na akom programe ste robili Zavarnaya? Nemáme predsa „ražný“ režim. A ako šarža prebehla, čepeľ sa výrazne spomalila?

Všeobecne som chlieb pripravil zo 100% lúpanej ražnej múky bez pšenice v programe „Diéta“. Lopatke sa nič nestalo. Jediná vec je, že chlieb išiel zle. Mimochodom, omylom som 500 gr. múka namiesto veľkosti L sada M. A veľkosť sady veľmi ovplyvňuje výsledok?

[ESmith]

ESmith Ak nemáte panifarín, vyskúšajte nastrúhané surové jablko. Žiadna šupka. A znížte množstvo vody v recepte (odčítajte polovicu hmotnosti hotového jablkového pyré). Táto rada dala korf... Jablko dáva kyslosť a skvapalňuje cesto. Malo by byť lepšie vstať. A ražné cesto sa ukáže lepkavé, je to pravda. A máte úžasný chlieb
manna Áno, ovplyvňuje to veľkosť!

[manna]

manna Áno, ovplyvňuje to veľkosť!

Takže preto môj chlieb išiel zle?