Domáce pekárne v Panasonic SD-256 (časť 1)

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA čo teda dáva proces máčania vo vriacej vode? v porovnaní s nenasiaknutými?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA čo teda dáva proces máčania vo vriacej vode? v porovnaní s nenasiaknutými?

korf, máčanie v horúcej vode zjemní kandizované ovocie aj hrozienka. Snažil som sa to len obariť vriacou vodou - nepáčilo sa mi kandizované ovocie v chrumkavom pečive.

zdá sa, akoby neexistovala základná nevyhnutnosť - všetci odkladali akvizíciu HP na neskôr.
potom začal porovnávať, potom - čítať - čím viac som čítal, tým viac sa zvyšovala túžba kúpiť toto zariadenie
zameraná na 257, ale ukázalo sa, že v meste nie sú v žiadnom obchode, a tu v metre 256 za 5990 rubľov. 01 kopecks.
tu je prvý:
jo ... a kde je tlačítko na vloženie súboru? Chcel som nahrať fotografiu

zdá sa, akoby neexistovala žiadna podstatná položka - všetci odložili získanie HP na neskôr.
potom začal porovnávať, potom - čítať - čím viac som čítal, tým viac sa zvyšovala túžba kúpiť toto zariadenie
zameraná na 257, ale ukázalo sa, že v meste nie sú v žiadnom obchode, a tu v metre 256 za 5990 rubľov. 01 kopecks.
tu je prvý:
jo ... a kde je tlačítko na vloženie súboru? Chcel som nahrať fotografiu

Tu je odkaz o tom, „ako vložiť fotografiu“
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Včera som piekla ražný chlieb zo 100% lúpanej ražnej múky (400g múky), ako mám rada. Vynikajúce !!!

Včera som piekla ražný chlieb zo 100% lúpanej ražnej múky (400 g múky),

Možno rozložíte kompletný recept so všetkými ingredienciami?
Aké to bolo, keď kachle miesili, nie ťažko?

bratia, pozrite sa na moju otázku v nasledujúcej téme „... podeľte sa o naše dojmy“ a potom strašne zradte muky!

Možno rozložíte kompletný recept so všetkými ingredienciami?
Aké to bolo, keď kachle miesili, nie ťažko?

Takéto cesto sa samozrejme ťažšie miesi, preto pridávam trochu tekutejšie ako v recepte na pšenično-ražné cesto:
droždie - 1,5 lyžičky.
lúpaná ražná múka - 400 g.
koriander - 1 lyžička (je to možné aj bez neho, tentokrát som sa zaobišla aj bez neho)
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1,5 lyžičky.
Soľ a cukor zriedim v 50 ml. voda
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (zaobídete sa bez toho, nie vždy to pridávam)
kvas so sladom - 350 ml.

A v akom režime?

Ja sám som teraz pripravil chlieb „Darnitskiy“ na pečenie. Neskôr všetky podrobnosti

A v akom režime?

Diétny program, bochník veľkosti M.

[150 g ražnej múky250 g pšeničnej múky]

Aké čudné to s Darnitskym dopadlo ... urobila som ho podľa tohto receptu

Na žiadosť členov fóra dávam recept na ražný chlieb „Darnitskiy“. Mimochodom, slad nie je potrebný

Darnitsky chlieb




1,5 lyžičky. suché droždie (používam obyčajné, ale sušené, nie francúzske, ktoré sú vo vreciach)
150 g ražnej múky
250 g pšeničnej múky
1,5 lyžičky. jemná soľ
1 polievková lyžica. l. pohánkový med (môže byť nahradený cukrom)
2 lyžice. l. olivový olej
300 ml izbovej vody tempo.
med a maslo zmiešame s vodou a múku preosejeme
vložte do vedra podľa pokynov (najskôr tekutiny alebo naopak)
rúra v prvom režime (hlavný), je možné v režime? raž?

Na obrázkoch je všetko také krásne a úžasné, ale dostal som BIELY chlieb ...
🔗 🔗

KMK - ražná a pšeničná múka sú miestami zmiešané, čo sa týka množstva .. Čo si myslíte, kolegovia?

[Aleph]

podľa tohto receptu darnytskyi dostanete svetlošedý chlieb.

Mimochodom, Aleph, upravte odkazy - na našom fóre nie je zvykom dávať aktívne odkazy na externé zdroje.
Pozri sa Darnitsky z fugascy - je tu rovnaký pomer raž: pšenica 1: 2-2,5.

[Aleph]

Aleph, ak je taká biela ... A vy ste náhodou nemiešali múku?

[Aleph]

Aleph, ak je taká biela ... A vy ste náhodou nemiešali múku?

No, ak by som si to poplietol, bolo by to naopak tmavšie.Ale bohužiaľ .. budem sa musieť pokúsiť urobiť pomer 100 pšenice a 300 raže ..

je čas dostať z trezoru ťažký guľomet

[Aleph]

rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (zaobídete sa bez toho, nie vždy to pridávam)

Zdalo sa mi, že je ľahšie zmiešať s HP olejom

Aleph
A do takého chleba dávam vždy suchý kvas. Robil som to v pomere 100 g hw. múka + 400g psh. múka. Chlieb je oveľa tmavší.

No, ak by som si to poplietol, bolo by to naopak tmavšie.Ale bohužiaľ .. budem sa musieť pokúsiť urobiť pomer 100 pšenice a 300 raže ..

ale mohli zobrať 300 pšenice a 100 ... pšenice

môžete dostať slad alebo suchý kvas? Potom určite dostanete tmavý chlieb ...

Program "Diéta", veľkosť bochníka "M"

Povedzte mi, ale na našom sporáku je Obshinka (ktorá je po hlavnej várke) prítomná vo všetkých programoch?

Tu je odkaz o tom, „ako vložiť fotografiu“

tu je, prvorodený, biely podľa najjednoduchšieho receptu

a tu sú Francúzi včas

Netrúfal som si nasadiť časovač, pretože namiesto suchého mlieka pridali jednoduché mlieko, moja manželka sazala, že by to mohlo kysnúť (nie je to nové kyslé mlieko).
Musel som vstať o pol štvrtej ráno a vziať chlieb. ale chlapci ráno pred školou jedli čerstvé jedlo.

prepáč offtopic - treba si kúpiť lopatu na raž a kde?

Nie je potrebné kupovať lopatu na raž.
Stále musíte pomáhať miešať.
Pri silnom miesení táto čepeľ lepšie uchopí cesto, ale zaťaženie motora sa zvyšuje až na doraz.

Zdalo sa mi, že je ľahšie zmiešať s HP olejom

Áno, áno, tiež som o tom hovoril o niečo skôr. Špeciálne som to kvôli experimentu vyskúšal s olejom a bez neho.

Povedzte mi, je na našom sporáku Obshinka (ktorá je po hlavnej várke) prítomná vo všetkých programoch?

Nemôžem s istotou povedať. Nevyužil som všetky programy. Ale v tomto existuje temka - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0

prepáč offtopic - treba si kúpiť lopatu na raž a kde?

Ja, ako mnoho ďalších, varím ražný chlieb obyčajnou špachtľou. Ale je ťažké, aby rúra miesila 100% ražný chlieb. A keďže milujem práve tento druh chleba, už rozmýšľam nad kúpou kopčeka na ražné cesto, ktorý si môžete kúpiť online, v príslušných obchodoch alebo v servise. Mimochodom, bola tu taká temka - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=911.0
A váš chlieb sa ukázal veľmi krásny

[manna]

manna
Ďakujem za odkaz!

Rýchlo ste upravili svoju správu ... Ale aj tak odpoviem: Teraz pôjdem po lopatu na žito a ak si ju kúpim, zajtra odpíšem svoje dojmy.

Zavolal som, povedali - na sklade, možno to bude o pár týždňov ...

Podeľte sa o svoje dojmy neskôr, počkám si

Proces sa začal. Do 15.00 (moskovského času) by malo byť pripravené

A váš chlieb sa ukázal ako veľmi krásny

poďakovať. sa nestal múdrym. obyčajná múka Makfa, bezpečné droždie.

Ahoj!
Po príprave 3 bochníkov chleba sa pri miesení cesta objavilo nepochopiteľné vrzanie. Keď boli pripravené prvé bochníky, neprišlo k ničomu.
Mal to niekto alebo sa potrebuješ naladiť na SC?

Ahoj!
Po príprave 3 bochníkov chleba sa pri miesení cesta objavilo nepochopiteľné vrzanie. Keď boli pripravené prvé bochníky, neprišlo k ničomu.
Mal to niekto alebo sa potrebuješ naladiť na SC?

Na mojom druhom chlebe (pšenično-ražnom) sa objavil ... nie ste prvý a nie posledný, ak hovoríme o tom škrípaní

Alxndr, škrípanie je niečím plné? Dokážete to nejako vyliečiť? Prečo sa to javí?

Alxndr, škrípanie je niečím plné? Dokážete to nejako vyliečiť? Prečo sa to javí?

Netuším. Spočiatku som tiež napínal, ale potom som si prečítal fórum. Uvedomil som si, že nie som sám a teraz sa snažím nedávať pozor, aj keď, samozrejme, nie veľmi príjemne.

Prečítajte si túto tému https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=637.0

Mám taký problém.
Pred týždňom som kúpil pekárničku.Tento recept som sa okamžite pokúsila upiecť. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=89776.0
Prvá palacinka nevyšla hrudkovitá, všetko bolo normálne, ako ďalšie 3-krát. Potom však začalo nepochopiteľné.
Cesto sa nemiesi na žemľu, zostáva tekuté aj po 20. minúte. Miešadlo funguje. Múka je rovnaká, iba z iného balenia, droždie je rovnaké Saf-Moment, vďaka čomu sa získajú tieto odpadky.



Pečiem na rýchly režim.

[Ded,]

Ded,

Ak máte problémy s pečením chleba v pekárni, pozrite si časť
Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba.
Študujte, prosím
POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE, venovať osobitnú pozornosť K pravidlu kolobok

Ak máte stále otázky a problémy, vitajte v tejto téme !!!

Pamätajte, že VŠETKY RECEPTY na výrobu chleba v pekárni sú vhodné pre VŠETKY MODELY pekárenských strojov. Je tu časť pre začiatočníkov „Najjednoduchší biely chlieb“

Moderátor [/ color]

Nezačínajte tiež s rýchlym programom. Hlavný program, chlieb z pšeničnej múky, prémiový alebo 1. stupeň.

Áno, všetko som si preštudoval.
Prvýkrát bolo všetko trvale dobré. Znova sa nezmenilo ani množstvo, ani výrobca prísad. Priebežný režim Rapid. Prečo problémy prešli iba 5-krát?

PS Našlo sa východisko. Zvýšilo sa množstvo múky o štvrtinu.
Ale opäť, prečo bolo všetko dobré predtým?

Múka je rovnaká, iba z iného balenia, droždie je rovnaké Saf-Moment, vďaka čomu sa získajú tieto odpadky.

Múka je rovnaká len v názve spoločnosti a nápisu na obale. Čo sa nachádza v balení, mal by za to byť zodpovedný výrobca, ale nie sme štátnou kontrolou. Nie je preto skutočnosťou, že kvalita v novom obale bude rovnaká ako v predchádzajúcom. Alebo ste kúpili obe balenia súčasne?

PS Našlo sa východisko. Zvýšilo sa množstvo múky o štvrtinu.
Ale opäť, prečo bolo všetko dobré predtým?

Ak je toto východisko, možno by ste sa mali spýtať: Čo sa stalo s múkou?

Nie, múka z rôznych šarží. Môžu sa však vlastnosti skutočne tak nápadne líšiť?
A ako potom uhádnete množstvo múky?

[smieť]

Nie, múka z rôznych šarží. Môžu sa však vlastnosti skutočne tak nápadne líšiť?
A ako potom uhádnete množstvo múky?

Vlastnosti smieť sa líšia presne „nápadne“. Ako uhádnuť Nepoviem to presne. Väčšinou kupujem múku vo veľkých baleniach (v Lente je šesť 2kg balenia). Vždy, keď pečiem z nového balenia prvýkrát, pozriem sa na žemľu a urobím úpravy - začnem pridávať panifarín, potom mierne pozmením množstvo vody.
Podľa mňa chlebu na vašej fotografii veľmi chýba lepok v múke. A ďalej. Napriek tomu je lepšie sa vzdať rýchleho pečenia. Váš bochník zjavne obsahuje droždie (ak je dobré), nemal čas na vyčistenie. Z nie veľmi kvalitnej múky sa dá pripraviť aj slušný chlieb, treba si však dať pozor a dať čas navyše.

Čakanie Veľmi zaujímavé

okamžite otázka - bola žemľa počas miesenia?

okamžite otázka - bola žemľa počas miesenia?

Kedy ako ... Cesto sa lepí ... Ak sa mi naozaj nepáči tvar koloboku, opravím ho mokrými rúčkami

Kedy ako ... Cesto sa lepí ... Ak sa mi naozaj nepáči tvar koloboku, opravím ho mokrými rúčkami

Palacinka. Nemal som kolobok. Je tam naozaj veľa tekutiny? Koniec koncov, ukázalo sa to 400 ml. (50 voda s cukrom a soľou a 350 kvass) Aj keď som pred pečením pozrel do HP .. Zdá sa, že stúpol, ale ..... čakám na kratší výsledok ...

Palacinka. Nemal som kolobok. Je tam naozaj veľa tekutiny? Koniec koncov, ukázalo sa to 400 ml. (50 voda s cukrom a soľou a 350 kvass) Aj keď som pred pečením pozrel do HP .. Zdá sa, že stúpol, ale ..... čakám na kratší výsledok ...

Neprepadajte panike! Čakáme na výsledok A plochá žemľa ako pšeničné cesto s cestom iba zo ražnej múky bez pomoci pera nefunguje Ale aj v tomto prípade sa počas kontroly vytvorí bochník, nebojte sa

A kvapaliny môže byť aj menej, ale kachle sú ťažké a bochník je skôr suchý. Aj keď ... ako sa vám páči

Výsledok 🔗

Zatiaľ to nestrihám. Počkám na ochladenie.

Výsledok 🔗

Zatiaľ to nestrihám. Počkám na ochladenie.

Oh Áno, vaše cesto sa ukázalo ako tekuté ...Vyzerá to, že moja múka je suchšia
Záver z vašich skúseností a diskusie, ktorá tu predchádza, sú jednoznačné: bez ohľadu na to, koľko tekutín je v osvedčených receptoch iných pekárov, pridajte tekutinu po častiach a postupujte podľa žemle

Nejako mi je smutno Kvôli môjmu receptu zlyhávate

Áno. Pitva preukázala nadmerné množstvo tekutiny

🔗 🔗

No nič. Prvá (ražná) palacinka je hrudkovitá, ale chuť aj pri tomto vystúpení je úžasná ..
Nabudúce nalejem 200 kvasu a ponechám 150 na doplnenie a ako bude šarža postupovať, uvidím, koľko zostane, čím určím pre seba !!! ražný recept!

Áno. Pitva preukázala nadmerné množstvo tekutiny

No nič. Prvá (ražná) palacinka je hrudkovitá, ale chuť aj pri tomto vystúpení je úžasná ..
Nabudúce nalejem 200 kvasu a ponechám 150 na doplnenie a ako bude šarža postupovať, uvidím, koľko zostane, čím určím pre seba !!! ražný recept!

Som rád, že aspoň vám chutila chlieb
Bol som naozaj rozrušený Aj keď negatívna skúsenosť je tiež skúsenosť a v iných receptoch mám lekciu s množstvom tekutiny. Ďakujem ti
A predsa ... stále sa veľmi teším na vaše ďalšie experimenty s týmto chlebom

PS Našlo sa východisko. Zvýšilo sa množstvo múky o štvrtinu.

Ukázalo sa, že sa nenájde ...
Tu je výsledok.

Chlieb sa nezvyšoval.
Možno kvások?

[Ded]

Ded, veľa múky. Vyskúšajte normálny recept na štandardný základný štvorhodinový program. Technológia výroby chleba je vo všeobecnosti už zrýchlenou výrobou chleba. A chlieb na „rýchlych“ programoch ešte v väčšej miere neprechádza potrebnými biochemickými procesmi. Takýto chlieb môže byť navyše elementárne škodlivý.

Som šokovaný. Z raže nezostalo nič. Moja ho zožrala aj v takom stave, v akom bol
Zajtra budem mučiť opakovanie, ale s kontrolou koloboka ...

Som šokovaný. Z raže nezostalo nič. Moja ho zožrala aj v takom stave, v akom bol
Zajtra budem mučiť opakovanie, ale s kontrolou koloboka ...

Som veľmi rád, že sa vám ražný chlieb páčil aj v tomto stave. Dúfam, že zajtra budete mať vynikajúcu žemľu a chlieb

Som veľmi rád, že sa vám ražný chlieb páčil aj v tomto stave. Dúfam, že zajtra budete mať vynikajúcu žemľu a chlieb

Pokračujeme v experimentovaní. Momentálne si myslím, že 300 ml tekutiny (50 vody so soľou a cukrom a 250 kvasu) to už za to nestojí. HP zasahuje bez stresu