Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

Ahoj. Mám vlastný bochník HP Breville BBM800XL, upiekla som chlieb podľa vášho receptu a čelila nasledujúcim ťažkostiam:
Maximálna teplota na pečenie v mojej rúre je 150 stupňov, piekla som 1 hodinu 30 minút a chlieb je vo vnútri vlhký. Zároveň je kôra na vrchu veľmi tmavá, dalo by sa povedať zahriata.
Pomôžte nám upraviť čas a teplotu pečenia.

Pomôžte mi prispôsobiť recept na Breville BBM800XL

Chlieb borodino v HP SILVER CREST

ako naprogramovať x / n pálenie na pečenie kváskového chleba do času miesenia 1 kysnutie 1 atď.

ako prispôsobiť gorenje BM 900 ND
inak na hlavnom programe prepadla strecha, tak si myslím, že veľa vody alebo program treba nejako ručne nastaviť

Dobrý deň! Mám model DELFA DB-1139X.
Povedz mi, prosím, pochopil som všetko správne? Nechcem tým kaziť prekvapenie
Nainštalujte vedierko do pekárne chleba a spustite program (Basic Fast).
Cesto sa okamžite začne miešať 15 minút.
Keď ste pomohli s miešaním cesta, zatvorte veko, vezmite hodiny a nastavte budík na 60 minút. To vám umožní nezabudnúť na resetovanie programu Gluten Free (Basic Fast) v pekárni 50 minút pred jeho ukončením bez zdvihnutím viečka, inak sa cesto usadí. Resetujeme program (Main Fast), vyberieme program Pečenie.
Program pečenia, nastavte čas pečenia na 1 hodinu a 30 minút.
Poďakovať.

Ahoj. Pokiaľ ide o pekárenský stroj značky 3801 - ste si istí, že musíte piecť 90 minút na 160 stupňov?

Pýtam sa, pretože teraz môj program stojí 60 minút pri 160 stupňoch a chlieb sa ukazuje byť veľmi toastový, kôrka je tmavá a hustá, vo vnútri normálna.

Skvelá chuť, ale nevstala ...

Ahoj vaňa. Nemôžem si pozrieť video o miesení ražného cesta. Aký je problém?

ale nevstal

Hej!
Nie som Váňa (už ho tu dlho nebol), ale kvôli mojej skúsenosti (2 roky) s pečením tohto konkrétneho chleba ..
nebuď naštvaný!
Viackrát som to urobil v pekárničke (mám Panas 2500), a potom som prešiel na pečenie v rúre.
v rúre akosi ľahšie a lepšie zvládnuteľné ..)
a tak - prísady sú prísne podľa miestnej receptúry.
objednávka záložiek je rovnaká.
Len som všetko vložila do veľkej misy (alebo do 5 litrového hrnca).
Všetko najskôr zmiešam s veľkou plastovou vidličkou Ikean.
keď je cesto už mierne vyformované, tak ho rukami premiešam.
hnetenie prebieha včas po dobu 5-10 minút.
stačí miesiť, kým nie je homogénny viac alebo menej.
potom si umyte ruky (cesto je lepkavé), zľahka ich namažte slnečnicovým olejom, cesto rozvaľkajte na veľkosť formy a dajte ho na vymastené formy (alebo formu).
vložte formy do rúry s teplotou 30-35 gr. a vč. podsvietenie po dobu 60 minút.
chlieb vzrastie v plechovkách (formách) o 1/3 alebo 1/2 (maximum) pôvodnej výšky (tj. všeobecne nie veľa).
potom zapnem dolnú desiatku rúry s nastavením 160 gramov a zárezom na 90 minút.
za 25-30 minút. rúra dosiahne nastavenú teplotu (chlieb sa môže ešte trochu zdvihnúť) a potom sa upečie.
áno, chlieb sa samozrejme ukáže byť nízky - vlastnosť ražnej múky a trochu hustý.
ale chutné k šialenstvu!
Tento chlieb pečiem pravidelne raz za mesiac.
jedia s nami: ja a moja žena a dokonca sa snažíme obe schudnúť. ))
bolo by viac úst, pečených častejšie a s väčšími objemami, a s ešte väčším potešením.

Tento recept som piekla už tretíkrát. Domáce pekárne Hitachi HB-E303. Používam dva režimy Cesto (miesenie cesta) a Pound Cake (koláč) 1 hodinu 25 minút.Chlieb je veľmi chutný, ale strecha klesá! Takže pekne po miesení. Nie veľmi zdvihnutý, ale ako sa hodí na ražný chlieb, a počas pečenia spadne. Prvýkrát na úroveň múrov a druhýkrát klesol ešte nižšie. Kvalita chleba nie je nijako ovplyvnená, ale esteticky nie veľmi vzhľadná!

Dnes je to lepšie, ale stále v jednej rovine so stenami. Všimol som si, že strecha začína padať hneď na začiatku pečenia. Doslova za prvých 20 minút. Potom zostáva všetko nezmenené. Pozorovanie sa uskutočňovalo bez otvorenia veka cez priezor.

Dobrý deň, chlieb je vynikajúci. Príbuzní to jedia iba. Príbuzní si objednali tento chlieb s prídavkom vlašských orechov a sušených marhúľ. Môžete mi prosím povedať, v akých pomeroch sa dá tento chlieb piecť?

Dobrý deň! Prosím, prepáčte mi, ak sa o tom niekde diskutovalo, ale čítal som toľko, že neviem, kde je už možné objasniť. A kde kupujete slad! Niečo, čo v Kazani nevidíme!

je možné recept prispôsobiť chlebovaru Fillips HD9046?

Takto to dopadlo


Všetko podľa tohto receptu

Ukázalo sa však, že je mokré, lepkavé a nie chutné, vrch veľmi klesal. Domáca pekáreň Panasonic 2512, režim 09 „Varený chlieb“.
Povedzte mi, čo chýba, čo pridať, čo odstrániť. Poďakovať.
Prepáčte za fotku hore nohami, zatiaľ na to neviem prísť.

[Prečo iba spodné kúrenie, ale čo horné?

Dobrý deň milí pekári !!!
S týmto receptom bojujem už mesiac, ale výsledok nebol ani zďaleka očakávaný.
Najskôr som to skúsil v Panasonicu 2501, potom v multivarke som skúsil experimentovať s režimami, ktoré dopadajú rovnako.
Stúpa iba o 1/4, v najlepšom prípade o 1/3 pôvodného objemu.
Po upečení je chlieb vynikajúci, strecha nie je popraskaná, ale nadmerne mokrá a lepkavá a obsah vlhkosti v hotovom chlebe prakticky nezávisí od hrúbky cesta.
Foto posledného výsledku

Bol by som veľmi vďačný za tipy

Je škoda, že Váňa na webe dlho nebola. Vyvstala jednoduchá otázka, prečo v kvasniciach „Rye-Wheat Bread 80/20 Custard - Borodino Motives“ potrebuje kvasnice 12 gramov a v „Rye Bread“ a „Real Rye Bread“ iba 8 gramov. Zdá sa byť logickejšie použiť v receptoch. , kde iba ražná múka, viac droždia v porovnaní s receptom, kde je 20% pšeničnej múky, a nie naopak ...

pekárnička panasonic sd-zb2502. Skúšal som piecť ... na prvom stupni (v režime „bez gluteínu“) bolo všetko plynulé, ale po zastavení režimu pečenia nebolo možné režim pečenia spustiť - dáva chybu, že je kachle horúci a nezačína (((tak ležal hodinu a pol, nie je upečený ((((čo robiť?)

[lego456]

lego456, takže okamžite nastavíte čas pečenia na 1,5 hodiny.

[Tatiana27]

Tatiana27ako je to rovno? kachle spočiatku fungovali v režime bez gluteínu hodinu. spadlo mi to. a pečenie sa odmieta zapnúť, pretože rúra je horúca (podľa kódu)

Keď dokončíte pomoc s miešaním cesta, zatvorte veko, vezmite hodiny a nastavte budík na 60 minút, čo vám umožní nezabudnúť na resetovanie programu „Bez lepku“ (pre modely SD-2500, 2501, 2502) program Basic Rapid v pekárni 50 minút pred jeho koncom, bez nadvihnutia pokrievky, inak by sa cesto usadilo. Resetujte program „Bez lepku“ (pre modely SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid zvoľte Program „Pečenie“.
II. Program pečenia, nastavte čas pečenia na 1 hodinu a 30 minút.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, chyba je v tom, že ste úplne spustili program „Bez lepku“ a tam musíte používať iba hnetenie a zdvíhanie. Pečieme na samostatnom programe „Pečenie“, ktorý sme ihneď nastavili na 1,5 hodiny.

[Tatiana27]

Tatiana27, prečo si sa rozhodol, že celý program robím bez gluteínu?
všetko podľa pokynov - spadol po 60 minútach! a potom sa pečenie odmieta začať !!

[lego456]

lego456, Vypnete, keď sa už začala fáza pečenia. Pretože po dokončení testu nemôže byť rúra horúca, je mierne teplá.

[Tatiana27]

Tatiana27, Neviem ((((o hodinách presne 60 minút! ..

[lego456]

lego456, na tabuli, kde sú programy zobrazené pod slovami „Stojace, miesenie, kysnutie, pečenie, koniec“, je obrázok, ktorý zobrazuje aktívne štádium (tj. ak stojí, je pod týmto slovom, potom sa pohybuje pod dávkou, atď.) Zachyťte okamih, keď práve skočí do fázy pečenia, a okamžite vypnite program Gluten Free a zapnite program Pečenie na 1,5 hodiny. A vyznačte si čas do budúcnosti - po akom čase sa má vypnúť. Dúfam, že to vysvetlila jasne.

[Tatiana27]

Tatiana27, aké ťažké je všetko!)) Ako môžeš zachytiť tento okamih? .. ako dlho trvá, kým sa začneš pozerať?

[lego456]

lego456, Začnite strážiť o 50 minút. Dúfam, že všetko vyjde. Len vidíte: miesenie môže byť 15 minút + zdvíhanie 40 minút = 55 minút. Pre istotu - 50. Veľa šťastia.

Nejako mi chlieb nevyšiel, urobil som všetko podľa receptu, keď som nalial 420 ml vody na 500 g múky + ... a tak ďalej, vznikla z toho kašička.

Žitný krémešový chlieb (takmer zabudnutá chuť) sa nepodaril .. Nie, vyzerá to normálne, akurát, že strecha je plochá. Diera, tmavá, ale chutí dopečená ... proste cesto ...

Veľa vody znamená. Musíte odpočítať.

Pridané v nedeľu 11. decembra 2016 16:21

Polievam 500g. dnes nalial 300 ml., možno trochu viac. Plné sklo po okraj šálky od spoločnosti Panasonic

No neviem ... Všetko je ako napísané Vanya28 ... Samozrejme, niečo nie je v poriadku, ale faktom je, že cesto sa ukázalo byť veľmi chladné, takmer neprekážalo, pomohlo lyžičkou ... hreším na režim. .. nabudúce vyskúšam ešte menej vody ... naozaj chcem malý čierny chlieb.

ak je to v pohode, potom neviem, moja kolobochka je dobre zavedená

Váňa 28 hovorí, že žemľa nie je potrebná .... Aké je všetko neprehľadné .. Bez žemle, bez miesenia ...: pardon: Počas miesenia stlačte cesto špachtľou ... Dobre, budem experimentovať ďalej v týždeň!

Ahoj! Na začiatku témy som sa dočítal, že agram môžete nahradiť pšeničnou múkou zmiešanou s kyselinou citrónovou. Nemám žiadny agram, ani kvas. A tento chlieb chcem vyskúšať hneď teraz!
vie niekto, či sa to dá takto vymeniť? A v akom pomere ...

Sám si odpoviem) Zrazu niekto príde vhod. Agram som nahradila pšeničnou múkou s kyselinou citrónovou, chlieb sa ukázal prvý krát, vynikajúci !!! Pravda, urobil som to v rúre.

Zatiaľ som to neskúšal, pretože to nefungovalo - nie je čas. : pardon: Vyskúšala som to s kysnutým cestom, recept som našla na fóre (ražná múka + voda a trvať na tom) .. chlieb sa ukázal krásny (čierny), ale lepkavý. Teraz pečiem iba pšenicu, pretože doma môžem byť iba s vierou .. A musím ju piecť.3 hodiny !!!

koľko melasy potrebujete namiesto tmavého medu?

Melasa - med: 1 až 1 substitúcia podľa hmotnosti a množstva

Mierne som zmenil recept a spôsob varenia. Ražné cesto je ťažké, zle pochopené a drží svoj tvar. Preto som pridal panifarín a zvýšil množstvo vody na 500 gramov. Po miesení resetujem programy a zapnem režim pečenia doslova, aby sa zvýšila teplota v pekárni (panasonic sd-5202). Tento postup opakujem každých 15 - 20 minút. Doba kysnutia cesta 1 - 1,5 hodiny. Pečieme 1,5 hodiny. Bochník sa zdvihne 1,5 - 2 krát. Dužina je upečená, suchá a ťažko sa drží na noži. Ísť na to.

Kúpil Redmond 1908. Biele pečené dobre, ale Borodinsky klesol z obalu obchodu., V režime BORODINSKY by som sa chcel prispôsobiť
recept na moju rúru.

Dobrý deň, prosím, povedzte mi, na akom programe mám piecť krémový chlieb a dávkovanie výrobkov v HB LD HB -151JE. POĎAKOVAŤ

Dobrý deň, povedzte, je možné upiecť kváskový ražný chlieb v pekárni Panasonic 2510?

Je to možné - ale ťažké!
Prezrite si recepty v Sourdough Bread
A hovorte v sekcii Panasonic Domáce pekárne Panasonic

Dobrý deň!
Pokúšame sa tento recept upiecť v pekárni v šarlátovej striebornej linke, ale zjavne je počet ingrediencií viac ako nevyhnutný. Ako upraviť recept na náš model? Vopred ďakujem

je to z hľadiska užitočnosti to isté ako slad?

Dobrý deň, je tento recept vhodný pre modely Panasonic 2502? Alebo mi prosím povedzte, kde si môžete prečítať.))



Dobrý deň, chcem to upresniť. Pre pekárenský stroj Panasonic SD-ZB2502 je režim pečenia nasledovný: 1) miesenie; v bezlepkovom režime 2) kysnutie; na hlavnom pôste, 3) pečenie; na pečive. Správne? Vopred ďakujem.

Šialene chutný recept! Môj muž s kapustovou polievkou ocenený))

Dobrý deň!
Pokúšame sa tento recept upiecť v pekárni v šarlátovej striebornej linke, ale zjavne je počet ingrediencií viac ako nevyhnutný. Ako upraviť recept na náš model? Vopred ďakujem

Vzal som koeficient 0,7 pre Scarlet sc-400, vyšlo 650 g chleba, ale dalo sa to vyrobiť podľa receptu, ešte tam bol pokoj