Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

Lenže včera som sa niekde v našej pobočke na ražnom kréme stretol so zmienkou, že niekto miesil cesto v kuchynskom robote.
Na skúšku mám aj pribludu v kombajne.
Možno to skúsite nabudúce zamiesiť?
Rovnako však v prípade xn vyžaduje dávkovanie veľmi veľkú pozornosť a účasť.
V nedeľu budem piecť Borodinského ako darček pre svojho zamestnanca - vyskúšam.

A môj chlieb sa ukázal veľmi kyslý ... Vynikajúci, ale veľmi kyslý. Agramu je veľa, však? Na váhe sa zvážilo všetko.

A môj chlieb sa ukázal veľmi kyslý ... Vynikajúci, ale veľmi kyslý. Agramu je veľa, však? Na váhe sa zvážilo všetko.

Pravdepodobne áno. Je lepšie to merať odmernou lyžičkou (vyjde mi presne 10 ml). A zároveň: náhodou ste si nepomýlili dávkovanie tmavého a svetlého agramu (tmavého je potrebných oveľa menej)?

Pravdepodobne áno. Je lepšie to merať odmernou lyžičkou (vyjde mi presne 10 ml). A zároveň: náhodou ste si nepomýlili dávkovanie tmavého a svetlého agramu (tmavého je potrebných oveľa menej)?

Och, ty ё .... Ja som si predsa dala tmavú .... Balda .... Zdá sa, že mám 30 ml. namiesto 10 som dal ... monštrum ...

O koľko menej tmavé?

Kysnuté cesto (okysľovač) „Agram light“ 35 ml = 24 gr
alebo „Agram tmavý“ (10 ml = 8 g)

Úprimne povedané, zdá sa mi, že tma je všeobecne veľmi pohodlná na použitie, kúpil som si ju raz za rok - a hlava ma nebolí. Svetlý agram nikdy nevidel v predaji. Aj keď to samozrejme môže byť oveľa chutnejšie.

Kysnuté cesto (okysľovač) „Agram light“ 35 ml = 24 gr
alebo „Agram tmavý“ (10 ml = 8 g)

Úprimne povedané, zdá sa mi, že tmavá je všeobecne veľmi pohodlná na použitie, kúpila som si ju raz ročne - a hlava ma nebolí. Svetlý agram nikdy nevidel v predaji. Aj keď to samozrejme môže byť oveľa chutnejšie.

Áno. Dávkovanie som už objavil. ĎAKUJEM! Mimochodom, tiež som nenašiel svetlo

Prerobený chlieb! Ukázalo sa VYSOKO chutné. Mierne som zmenil recept - vzal som menej sladu (30 gr.) A vylial som celé vrece droždia (11 gr.)
ĎAKUJEM za recept a tipy !!!!

Prerobený chlieb! Ukázalo sa VYSOKO chutné. Mierne som zmenil recept - vzal som menej sladu (30 gr.) A vylial som celé vrece droždia (11 gr.)
ĎAKUJEM za recept a tipy !!!!

No super!
Recept je naozaj veľmi dobrý, súhlasím - vďaka jeho autorovi.

Kolegovia v obchode, dobrý večer, povedzte začínajúcim pekárovi (pec Kenwood 450), existuje niekoľko otázok:
1) nie je mi úplne jasné, ako vystaviť program pre túto raž,
Zatiaľ som na svojom CP zvládol iba č. 1 a č. 6. (sladký chlieb). A iba hotový chlieb z balíčkov, ale veľmi chcem ražný chlieb bez akýchkoľvek ďalších umení. prísady a zlepšovacie látky.
2) Našiel som ražnú múku, ale agram a slad sa nikde v obchodoch nenašli. sú povinné? ako ich vymeniť za min. strata chuti. (Na informačnej vetve som našiel asi agram - 2 lyžice octu na 500 g múky, aké je percento octu?)
dakujem vsetkym vopred.

Kolegovia v obchode, dobrý večer, povedzte začínajúcim pekárovi (pec Kenwood 450), existuje niekoľko otázok:
1) nie je mi úplne jasné, ako vystaviť program pre túto raž,
Zatiaľ som na svojom CP zvládol iba č. 1 a č. 6. (sladký chlieb). A iba hotový chlieb z balíčkov, ale veľmi chcem ražný chlieb bez akýchkoľvek ďalších umení. prísady a zlepšovacie látky.
2) Našiel som ražnú múku, ale agram a slad sa nikde v obchodoch nenašli. sú povinné? ako ich vymeniť za min. strata chuti. (Na informačnej vetve som našiel asi agram - 2 lyžice octu na 500 g múky, aké je percento octu?)
dakujem vsetkym vopred.

Ahoj alena! O slade.Lahodný ražný chlieb si môžete upiecť aj bez neho. Jednoducho to nebude krémeš, ale ako obyčajná tehla, ktorá sa predáva v obchode (napríklad „Darnitsky“, iba 100% raž). Napríklad:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0
Chlieb je veľmi chutný.
Tu tiež môžete vidieť recepty s chlebovým zafarbením na spálený cukor, silné čajové lístky. Ale zdá sa mi, že ak to nemá vplyv na chuť, prečo to kvôli farbe len tak urobiť čierne? (môj osobný názor).
Teraz o recepte vo vašom HP. Nenašli ste úpravu receptu pre vaše HP alebo ste ho našli, ale neviete, ako ho naprogramovať?

Dobrý večer, ďakujem za odpoveď
je potrebná pomoc s nastavením programu pre raž na pekárni Kenwood 450 a v tomto vlákne som našiel samotný algoritmus, koľko mín v ktorej fáze ...
m b zdieľať odkaz, kde sa krok za krokom plánuje, ako sa to dá urobiť?

Dobrý večer, ďakujem za odpoveď
je potrebná pomoc s nastavením programu pre raž na pekárni Kenwood 450 a v tomto vlákne som našiel samotný algoritmus, koľko mín v ktorej fáze ...
m b zdieľať odkaz, kde sa krok za krokom plánuje, ako sa to dá urobiť?

Tu je pokyn:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ask=view&id=147&Itemid=31
Úprimne som to dočítal až do konca, dostal som sa k časti „obľúbený program“ - str. 9 tejto príručky (list 14, ak bol odoslaný na tlač). Zdá sa mi, že to presne potrebuješ. Musíte si ho naprogramovať na čas, ktorý je popísaný pre Kenwood 450 na 1. strane tejto témy. Samotný sporák nemám pred očami, takže sa mi ťažko hovorí presnejšie. Alebo sa opýtajte majiteľov tejto rúry.

[z celého srdca ďakujem]

Vážená Vanya28, moja rodina a ja (a sme 5 ľudí) z z celého srdca ďakujem Pre recept! Chlieb je úžasný!
Ja len zbožňujem ražný chlieb, ale vždy som sa bál, že to nepôjde, a preto som si kúpil borodinský raž a všetko ostatné som upiekol ...
Vyskúšal som váš recept, a hoci sa prvý bochník vôbec nezdvihol, napiekol sa normálne a chutil
Pečiem už mesiac (práve som pridala droždie, až 2,5 polievkové lyžice - vzostup je ako váš) a jednoducho sa ho nevieme nabažiť a nie som unavená ...
Mám váš recept s názvom Vanya28, Ďakujem mnohokrát!!!

[Sabysha,]

Sabysha,podľa receptu lúpaná ražná múka. Kde ste videli - „najnižší stupeň, najhrubší stupeň“. O akom recepte hovoríte - toto je odvetvie o krémeši (takmer zabudnutá chuť).
Agram možno úspešne nahradiť 2 polievkovými lyžicami. lyžice octu (na 500 gramov ražnej múky) - tak radil autor receptu. A spočítajte vodu a múku. Pečiem takto, chlieb dopadne super.

Alebo môžete použiť ten istý recept s prepočtom, keď nahradíte agram 2 lyžicami polievkovej lyžice. ocot?

Alebo môžete použiť ten istý recept s prepočtom, keď nahradíte agram 2 lyžicami polievkovej lyžice. ocot?

Množstvo vody môžete znížiť o 50 ml (2 lyžice octu),
a nahraďte Agram múkou (+18 g), aby ste nevypočítali nové množstvo vody. Všetko ostatné je na predpis. Áno, ocot, najlepšie jablčný

Valeria ďakujem pekne, pokúsim sa,
A nehovor mi, že v tomto recepte nahradím suchý rzh slad suchým kvasom, musím si niečo dodatočne prepočítať?
A suchý kvas sa jednoducho pridá do múky alebo sa musí najskôr zriediť vodou?

Dobré ráno! Mám HP Kenwood BM900 (maximálna veľkosť bochníka 1,5 kg) Prosím, povedzte mi, ktoré režimy pečenia chleba a ako prispôsobiť recept? Tabuľka:

Vopred ďakujem!

Dobré ráno! Mám HP Kenwood BM900 (maximálna veľkosť bochníka 1,5 kg) Prosím, povedzte mi, ktoré režimy pečenia chleba a ako prispôsobiť recept?

Ahoj Maria!
Za najpohodlnejšie považujem použitie bezlepkového programu. Tam, ak som dobre pochopil, miesenie trvá 17 minút, potom je kysnutie 60 minút a pečenie 60 minút. Je tu však jedna vec: pečenie 60 minút nestačí. Trvá to 1 hodinu 30 minút. Skúste si naštudovať, aká je všeobecne maximálna doba pečenia v HP. Môžem nastúpiť na 90 minút? Zdalo sa mi, že maximum je 75 minút (v programe „koláče, rýchle pečenie“). Ak je to pravda, potom je východisko
1. Pokračujte v bezlepkovom programe,
2. vyberte miešadlo,
3. Povrch uhlaďte a nechajte ho hore.
štyri.Pred pečením vypnite HP,
5. dajte program „koláče, rýchle pečenie“ (v takom prípade bude HP miesiť 7 minút, ale bez miešadla to teoreticky nie je nijako strašidelné) a pečenie bude trvať 75 minút.
päť*. Ak je napriek tomu možné piecť na 90 minút, stačí ich len tentokrát vložiť, takže krok 2 nebude potrebný.

Naozaj dúfam, že som niečo nepochopil a vy môžete dať pečivo na 90 minút. A ak stále nie - vyskúšajte toto. Možno sa to bude piecť týmto spôsobom, alebo trochu znížite objem východiskových produktov, aby bol chlieb menší a mal čas piecť.

Dobrý deň, mám pekárnu chleba Oursson BM1000JY, môžem na ňu prispôsobiť recept? Pokyny sú na tejto stránke, tu je odkaz https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Dobrý deň, mám pekárnu chleba Oursson BM1000JY, môžem na ňu prispôsobiť recept? Pokyny sú na tejto stránke, tu je odkaz https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...sk=view&id=809&Itemid=266

Ahoj! Zdalo sa mi, že musím miesiť program „cesto“, pred zdvihnutím vybrať mixér, nechať ho kysnúť a potom zapnúť program „koláč“, len bude potrebné vypnúť 90 minút po začiatok pečenia, aby sa nepripálil.

Ďakujem za odpoveď, ale je v poriadku, že je na múčniku aj 4 minúty miesenia?

Ďakujem za odpoveď, ale je v poriadku, že je na múčniku aj 4 minúty miesenia?

Faktom je, že maximálny čas na „pečenie“ vášho HP je iba 60 minút. Uvedomil som si, že jediný program, ktorý umožňuje piecť viac a súčasne bez vykonania niekoľkých etáp miesenia a kysnutia, je „koláč“. Preto je podľa mňa toto východisko. A keďže už nebude špachtľa na miesenie v HP, potom by toto štvorminútové cesto na miesenie nemalo vadiť.

Ahoj! Mám HP Binatone BM-1168. Dá sa recept prispôsobiť tomuto modelu?
Medzi prídavnými látkami je okrem fermentovaného červeného sladu aj suché kysnuté cesto „Rye“ - nahradí Agram? Veľmi sa mi chce piecť raž. Počas pečenia raže - pšenice.

Ahoj! Mám HP Binatone BM-1168. Dá sa recept prispôsobiť tomuto modelu?
Medzi prídavnými látkami je okrem fermentovaného červeného sladu aj suché kysnuté cesto „Rye“ - nahradí Agram? Veľmi sa mi chce piecť raž. Počas pečenia raže - pšenice.

Ahoj! Máte inštrukciu o režimoch (s rozložením, v akom režime a čo a ako dlho trvá ich vykonanie)?
Videl som pokyny v tomto HP, ale tieto informácie som tam nenašiel. Ak existuje, uverejnite to, prosím.

Tieto informácie nie sú obsiahnuté v pokynoch!

Pečiem iba v dvoch režimoch. Moje postrehy-
HLAVNÉ 3:00
Zmiešajte 1 0:10
Nárast 1 0:20
Zmiešajte 2 0:15
Nástup 0:20
Zahrievanie 0:00:20
Nárast 0:50
Pečenie 1:05

FRANCÚZSKO 3:50
Zmiešajte 1 0:18
Výstup 1 0:40
várka 2 0:22
vzostup 0:20
rozcvička 0:00:20
vzostup 1:00
pečenie 1:10
Použil som režim cesta, ale nezapísal som si ho.

Pečiem iba v dvoch režimoch. Moje postrehy-
HLAVNÉ 3:00
Zmiešajte 1 0:10
Nárast 1 0:20
Zmiešajte 2 0:15
Nástup 0:20
Zahrievanie 0:00:20
Nárast 0:50
Pečenie 1:05

FRANCÚZSKO 3:50
Zmiešajte 1 0:18
Výstup 1 0:40
várka 2 0:22
vzostup 0:20
rozcvička 0:00:20
vzostup 1:00
pečenie 1:10
Použil som režim cesta, ale nezapísal som si ho.

Potom, na tvojom mieste, by som sa pokúsil nakresliť obdobu s ostatnými rúrami a vyskúšať režim „cesta“ a „muffin“ (pečenie sa zastaví po 1 hodine a 30 minútach). Logicky z „cesta“ zvyčajne vznikne miesenie a kysnutie, a „koláč“ - trochu miesenia a pečenia, takže musíte miesiť cesto, odstrániť špachtľu, počkať na kysnutie, nastaviť program koláča, bude sa trochu miesiť a pustiť sa do pečenia. A všetko je také jednoduché: tento recept je navrhnutý tak, aby sa dal uskutočniť
1. hnetenie (asi 20 minút),
2. výstup (asi 40 - 50 minút) a
3. pečenie (90 min).
A musíte sa pozrieť a zvoliť, ktoré režimy sú pohodlnejšie (spravidla sú kombinované 2 režimy, na jednom - hnetenie a zvyšovanie, na druhej - pečenie.

Ale Agram sa dá nahradiť ražným ražným kváskom? Niečo, čo o tomto kvase nikto nepíše, alebo to nepoužíva? Ja som si samozrejme objednal Agram, ale tmavý, žiadny iný nebol. Chcem mať podľa vkusu kyslosť. Alebo je to ocot?

Ale Agram sa dá nahradiť ražným ražným kváskom? Niečo, čo o tomto kvase nikto nepíše, alebo to nepoužíva? Ja som si samozrejme objednal Agram, ale tmavý, žiadny iný nebol. Chcem mať podľa vkusu kyslosť. Alebo je to ocot?

Ako naznačuje internet:
Suchý kvások „RYE“
RYE je komplexný zlepšovák vyrobený z prírodných surovín na výrobu chleba zo zmesi ražnej a pšeničnej múky.
ZLOŽENIE: sladová múka, sušená mliečna srvátka, kyselina citrónová E 330.

to znamená, že hlavnou zložkou je kyselina citrónová. V tomto recepte sa predpokladá aj možné použitie kyseliny citrónovej (tu sa s ňou ľudia pokúšali piecť - všetko sa ukázalo v poriadku). Musíte si len ujasniť, koľko musíte dať tento kvas. Ak je na ňom napísané samo - super.

Ďakujem! Ražný kvások sa pridáva v množstve 2% hmotnosti múky (z internetu)

Potom sa mi zdá, že je to zhruba to isté ako tmavý agram.

Ďakujem.

variť

Zváranie
50 g tmavej ražnej múky (tapeta)
25 g červeného ražného sladu (fermentovaného)
1/8 lyžičky rasca zomlieť
140 g vody.
Vmiešajte malú naberačku a zapaľte.
Za stáleho miešania zahrejte na 65 ° C.
Zmes zhustne ako želé a zmiznú vzduchové bubliny.
Stiahneme z tepla, prikryjeme a dáme na dve hodiny na teplé miesto na sacharifikáciu.
Sacharidované čajové lístky budú tenšie a priehľadnejšie.

Čaj som pripravoval už niekoľkokrát - z nejakého dôvodu sa stáva, naopak, hustejším a vôbec nie priehľadným. <Čo to znamená? Nie je sacharidovaná?

Všeobecne som chlieb piekol podľa zadaného receptu ZephyrKi (takmer preto, že som mal nie 15, ale 200g starého cesta a slúžil aj ako guláš). Chlieb sa ukázal ako voňavý, veľmi ražný (100% tapetová múka). Trochu soli, do ďalšej. stačí dať viac. Ale to nie je zlozvyk receptu, ale moje porušenie pomeru s Cesto. Drobček je tiež trochu lepkavý “Čítal som na internete, že je to práve kvôli nedostatku soli. Ale nie kritické.
Na raňajky to bolo vynikajúce s mäkkým syrom
na fotografii sa to vďaka blesku ukázalo oveľa ľahšie.

A jem tento chlieb s kondenzovaným mliekom a medom - je to veľmi chutné!

Prepáčte, som tu prvýkrát. Mám pekárnu chleba Panasonic SD-ZB2502. Nenašiel som sekciu na fóre o písomných úpravách receptov pre model pekárov. prosím povedz mi

Prepáčte, som tu prvýkrát. Mám pekárnu chleba Panasonic SD-ZB2502. Nenašiel som sekciu na fóre o písomných úpravách receptov pre model pekárov. prosím povedz mi

Na fóre nie sú žiadne špeciálne ponuky. časť o prispôsobovaní receptov na túto rúru / pec, pretože akýkoľvek chlieb je možné upiecť v ktoromkoľvek pekárni, pre ktoré potrebujete poznať niektoré zložitosti pečenia ... a používať recepty na chlieb z fóra.

Tu je niekoľko tém pre nováčikov:
Chlieb sa opäť nepodaril, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže stať? https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Najjednoduchší chlieb (podľa modelov pekárne) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

A časť o prevádzke spoločnosti Panasonic https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Prepáčte, som tu prvýkrát. Mám pekárnu chleba Panasonic SD-ZB2502. Nenašiel som sekciu na fóre o písomných úpravách receptov pre model pekárov. prosím povedz mi

Ak chcete tento konkrétny recept (ražný krém z Vanya28), pozrite sa na 1. stranu, najskôr je fotografia chleba a recept, potom otočte dole, je tu úprava pre rôzne značky pecí a fotografia odmeriek, Hneď po týchto lyžičkách je recept upravený pre Panasonic.

a na zariadeniach philips hd9045 Aký ​​režim by som mal nastaviť?

Ak chcete tento konkrétny recept (ražný krém z Vanya28), pozrite sa na 1. stranu, najskôr je fotografia chleba a recept, potom otočte dole, je tu úprava pre rôzne značky pecí a fotka odmerných lyžičiek, Hneď po týchto lyžičkách je recept upravený pre Panasonic.

Ďakujem. Všetko sa ukázalo byť jednoduchšie - museli ste si aktivovať účet.

Dobrý deň!
Čo je Agram? Nedávno som čítal o nebezpečenstve lepku ... Agram je tiež zlý?

Dobrý deň!
Čo je Agram? Nedávno som čítal o nebezpečenstve lepku ... Agram je tiež zlý?

Čítajte tu Agram, Panifarin a ďalšie zlepšovacie látky, štartéry, sladové prísady, výrobky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

A prečítajte si ďalšie témy o surovinách na chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Váňa 28 ahoj.Čítal som, že agram sa dá nahradiť jablčným octom. Nemôžeme vám pomôcť vypočítať recept na ingrediencie, ak namiesto agramu použijete jablkový mušt pod pekárňou Panasonic 2501.

[ludmil.ka]

ludmil.ka, pozorne si prečítajte túto odpoveď na tému №1365 - ktorá už o nej bola napísaná. A Vanya 28 sa tu dlho neobjavovala.

50 ml (2 polievkové lyžice octu) znížte množstvo vody,
a nahraďte Agram múkou (+18 g), aby ste nevypočítali nové množstvo vody. Všetko ostatné je na predpis. Áno, ocot, najlepšie jablčný
Veľa štastia. ty!

Valeria 12 veľmi pekne ďakujem za odpoveď. Nevedel som, že Vanya 28 sa už neobjavila. Môžem objasniť? To isté platí pre recept z Vanya 28, stačí znížiť vodu o 50 ml (jedná sa o dve polievkové lyžice octu) a pridať múku + 18g. Teraz je moja chyba jasná. Už som skúsila upiecť chlieb podľa receptu. Dlho som nevedel nájsť a kúpiť agram, potom som v predmete čítal, že agram je možné nahradiť jablčným octom. Potešil som sa, no, myslím, že teraz upečiem chlieb, ale nebol tam. Vyskúšam vašu radu a môže to fungovať.

Dobrý deň! Mám veľmi rád čierny okrúhly chlieb, napríklad Izmailovský chlieb, ktorý sa zvyčajne predáva v stánkoch alebo na trhoch. Má „gumovú“ kôrku a jemnú drobenku zooooo. Chcem nájsť alebo vyzdvihnúť recept na tento chlieb. Možno by niekto niečo poradil?))

Zvyčajne na obale chleba je štítok so zložením surovín, chlieb čítame a pečieme - a je možné zvoliť proporcie

Valeria 12 veľmi pekne ďakujem za odpoveď. Nevedel som, že Vanya 28 sa už neobjavila. Môžem objasniť? To isté platí pre recept z Vanya 28, stačí znížiť vodu o 50 ml (jedná sa o dve polievkové lyžice octu) a pridať múku + 18g. Teraz je moja chyba jasná. Už som skúsila upiecť chlieb podľa receptu. Dlho som nevedel nájsť a kúpiť agram, potom som v predmete čítal, že agram je možné nahradiť jablčným octom. Potešilo ma to, no, myslím, že teraz upečiem chlieb, ale nebolo to tam. Vyskúšam vašu radu a môže to fungovať.

Áno, dobre ste pochopili. Skúste to, budete mať úspech

Zvyčajne je na obale chleba štítok so zložením surovín, chlieb čítame a pečieme - a pomery sa dajú upraviť

Áno, skutočnosť je taká, že tento chlieb sa predáva bez obalu, ale v plastových vreciach. A samozrejme si nemôžete nikde prečítať zloženie. Myslel som si, že na tejto stránke možno existujú podobné recepty. Toto je obvyklá okrúhla čierna ..

[Toto je obvyklá okrúhla čierna.]

Myslel som si, že na tejto stránke možno existujú podobné recepty. Toto je obvyklá okrúhla čierna..

Potom si sami upečte obyčajný čierny chlieb. Vyberte si na webe recept na pšenično-ražný chlieb (alebo ražno-pšeničný) a potom ho pridajte do požadovanej chuti pridaním / výmenou prísad - určite uspejete