Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

Čo je v Panasonic 2502 režim rúry na pečenie?

Čo je v Panasonic 2502 režim rúry na pečenie?

Kyprenie - miesenie pomocou „02. Väčšinou rýchle“ alebo „09. Bezlepkové“, cca. hodiny, potom - "12. pečenie" 1h. 30 min.

chlieb sa volá ražný, preto je potrebné variť slad? Zdá sa, že recept nepotrebujem ..

chlieb sa volá ražný, preto je potrebné variť slad? Zdá sa, že recept nepotrebujem ..

2. Odmerajte ražný slad odrezkom pomocou odmernej lyžice - 50 ml.
varíme to za stáleho miešania s vriacou vodou - 100 ml.
a necháme odstáť 5-7 minút.
Preto sa pravdepodobne považuje za ten krémeš.

Resetujte program „Bez lepku“ (pre modely SD-2500, 2501, 2502, program Basic Rapid zvoľte program „Pečenie“.

v mojom x / p je nemožné resetovať program, kým sa koniec práce nezastaví, stlačím tlačidlo stop, vystrihnem ho zo siete, každopádne akonáhle ho zapnem, program pokračuje. Čo robiť?

Nezahadzujte to, pretože pečenie sa už začalo. To znamená, že musíte mať čas na vypnutie programu 02 alebo 09 predtým, ako sa prepne zo stoja na pečenie (aspoň na minútu alebo v okamihu prepnutia - urobil som to raz, keď som piekol prvýkrát - Sedel som blízko HP a čakal, kedy sa prepne z jedného režimu do druhého). Ak zmeškáte okamih - otvorte HP, vedro s cestom rýchlo zakryte uterákom a vyberte ho, vnútri je teplotný senzor - taká malá vyčnievajúca „bradavica“ na vnútornej strane prednej steny, musíte naneste na ňu ľad (alebo niečo z mrazničky), aby ste podviedli HP, aby prepol režim (pretože ak sa začalo pečenie alebo sa práve skončilo, HP sa nezapne, kým nevychladne). Podľa toho, ak to nebolo už dávno od pečenia (pár minút), urobíme tieto manipulácie a nastavíme program „12. pečenie“ na 1 hodinu 30 minút, a ak už je toho veľa - tak na konci pečenie z programu 09 (a to minút 50-55), „podvádzajte“ HP vyššie uvedeným spôsobom a nastavte program „12. pečenie“ na zostávajúci čas - 30-40 minút.

Resetujte program „Bez lepku“ (pre modely SD-2500, 2501, 2502, program Basic Rapid zvoľte program „Pečenie“.

Stlačím tlačidlo stop, odrežem ho od siete, každopádne hneď ako ho zapnem, program pokračuje. Čo robiť?

Áno, urobil som to všetko a premýšľal som - prečo má HP túto „pamäť“ pre program a táto funkcia je užitočná, ale v tomto prípade iba na zlo.

Nezahadzujte to, pretože pečenie sa už začalo. To znamená, že musíte mať čas na vypnutie programu 02 alebo 09 predtým, ako sa prepne zo stoja na pečenie (aspoň na minútu alebo v okamihu prepnutia - urobil som to raz, keď som piekol prvýkrát - Sedel som blízko HP a čakal, kedy sa prepne z jedného režimu do druhého). Ak zmeškáte okamih - otvorte HP, vedro s cestom rýchlo zakryte uterákom a vyberte ho, vnútri je teplotný senzor - taká malá vyčnievajúca „bradavica“ na vnútornej strane prednej steny, musíte naneste na ňu ľad (alebo niečo z mrazničky), aby ste podviedli HP, aby prepol režim (pretože ak sa začalo pečenie alebo sa práve skončilo, HP sa nezapne, kým nevychladne). Podľa toho, ak to nebolo už dávno od pečenia (pár minút), urobíme tieto manipulácie a nastavíme program „12. pečenie“ na 1 hodinu 30 minút, a ak už je toho veľa - tak na konci pečenie z programu 09 (a to minút 50-55), „podvádzajte“ HP vyššie uvedeným spôsobom a nastavte program „12.pečenie "na zostávajúci čas - 30-40 minút.

Skusim ...) dakujem)

Áno, zabudol som napísať, ľad sa musí udržiavať 2 - 3 minúty a v tomto procese sa môžete pokúsiť zapnúť program 12, najskôr HP ukáže U50 a v určitom okamihu bude pečenie fungovať a zapne sa .

[Olanwo]

Olanwo, hoci ste „mladý pekár“, vymaľovali ste všetko správne.

[Olanwo]

Olanwo, hoci ste „mladý pekár“, vymaľovali ste všetko správne.

Ďakujem, Valeria! Chvála skúsenejšieho majstra je pre začiatočníka veľmi príjemná))))

Dobrý večer. Povedz mi, pzhlst, ako piecť ražný chlieb v pekárni Panasonic 2500?

Ahoj! Pozrite sa na prvú stránku tejto konverzácie, posuňte sa nižšie - tam je po recepte zoznam rôznych pekárov a prispôsobenie receptov podľa nich. Existuje slovné spojenie „Pečieme v pekárni“ Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502) "." Sleduje obrázok odmerných lyžičiek. A ďalšie - podrobné pokyny pre tieto modely HP.
Je to jednoducho lepšie, ako je to tam napísané. Ak niečo nie je jasné - napíšte, budeme diskutovať

pravidelne pečiem nejaký predmet.
chutný chlieb.
ale s komponentmi švov, ktoré máme v Samare.
v recepte je slad a agram.
Od novembra som ho piekla striktne podľa receptu (po zakúpení HP pre tento recept som ho zásobila v online obchode Samara Pekisamararu), teraz však došiel agram a slad vyschol.
včera vyskúšal náhradu za agram aj za slad.
agram (okysľovač) bol nahradený kysnutým cestom (400 g: 200 voda + 200 pšeničná múka. 1. stupeň) a slad sladkým kvasom chleba.
začal proces.
1. miesenie cesta v HP.
cesto sa ukázalo ako vodnaté, ale pokúsilo sa sformovať do drdola!
čo je pre raž neobvyklé.
Myslel som si, že vyjdú smeti alebo sa aspoň nepodarí strecha.
2. pečenie 1,5 hodiny.
Myslel som, že chlieb zhorí!
však sa zdvihla dvakrát, upiekla sa normálne (teplota na konci pečenia v chlebe bola 100 gramov).
3. Snažím sa.

farba sa ukázala byť svetlejšia (je tu veľa pšenice!), chuť nie je taká jasná.
vo všeobecnosti - ražno-pšeničný chlieb sa ukázal.
má právo na jednoznačnú existenciu.
ale na predmet sa to nevzťahuje. ))
Áno! a praskliny v streche naznačujú, že múky je príliš veľa!
Činím pokánie.
keď som uvidel také tenké cesto v strede dávky, hodil som do vedra 3 lyžice ražnej múky.
ale nebolo treba to robiť!

chlieb je nádherný. varené na 257 Panas. príliš to nevyšlo, tak som to popichal špajdľou. všetko sa podarilo !!!

pravidelne pečiem nejaký predmet.
chutný chlieb.
ale s komponentmi švov, ktoré máme v Samare.
v recepte je slad a agram.
Od novembra som ho piekla striktne podľa receptu (po zakúpení HP pre tento recept som ho zásobila v online obchode Samara Pekisamararu), teraz však došiel agram a slad vyschol.
včera vyskúšal náhradu za agram aj za slad.
agram (okysľovač) nahradený kváskom (400 g: 200 voda + 200 pšeničná múka. I. stupeň) a slad so suchým kvasom

Tu som niekde čítal, že tmavý agram je možné nahradiť octom v približne rovnakom pomere - 6 gramov agramu na 2 polievkové lyžice (merané) jablčného octu. Úspešne ho používam do ražného chleba. Tiež praskliny na chlebe sú veľmi roztomilé, je to lepšie ako zapustená strecha (keď je cesto tenké).

Tiež praskliny na chlebe sú veľmi roztomilé, je to lepšie ako zapustená strecha (keď je cesto tenké).

Ďakujem za pochvalu za môj chlieb. )
A s komponentmi som otázku rozhodol radikálne.
Chuť (a farba) krémešu pečeného na ražných náhradkách však nie je nič, čo by sa mi nepáčilo, ale nie som tým potešený. Tu.
Preto som si v našom obchode Samara objednal kopu všetkých týchto komponentov ročne!
Jedným kameňom zabil dve vtáky - je tam zásoba na rok (hlava teraz nebolí), a toto všetko priniesli na druhý deň domov! Veľmi pohodlne!
Teraz budem predmet piecť prísne podľa receptu.
A zvyšok žita z kompatibilných komponentov som dal na vyprážané krekry. S manželkou tiež niekedy radi slúžime pri prvých kurzoch.


A tu je ďalší krémešový žito!
Urobil som všetko striktne podľa pokynov pre Panasonic 2500 na prvej stránke našej témy (a so záložkou v ml, nie v gr.), Ale!
Pri príležitosti skutočnosti, že teraz mám dokonca panifarín (!)
Neodolal som a pridal som ho do múky 15 ml.
Pridal tiež 75 ml. voda (pretože moje cesto vždy vyjde strmé a vrch chleba je vždy popraskaný).
A štipku mletého rasce pre milosť chuti!

Dáme si večeru na večeru Zatiaľ som až po ochladení do mierne teplého stavu urobil prvý rez, pre fotografiu. Vôňa je ako vždy hustá a voňavá.
Pri pečení som chcel urobiť nie polhodinové pečenie, ale trochu viac. Hodina tridsať päť. Ale nie, Panas nie. Môžete vytočiť iba jednu hodinu tridsať, nie viac!
Existuje taký pocit malého zaostania alebo niečoho podobného. Drobček je na pokraji lepenia.
Alebo možno som prieberčivý.
Teraz na obed som sa „otrávil kôrou“ zo žita.
Napriek tomu som vyberavý - je dosť upečený!
A aká vôňa a chuť!
Štipka rasce dodávala vôňu (a dokonca aj chuť) akoby medu!
Ohromujúca chuť!

Teraz vyrábam ražný chlieb, mám pekárničku LG, ako vyzerá tento senzor, ktorý je potrebné kvôli predĺženiu času pečenia ochladiť ľadom.

Akosi som na to prišiel so senzorom.
Tu je môj chlieb, stojí 12 hodín.


Neexistuje žiadna zvláštna radosť, pretože som hodil tmavý agram v dávke na svetlo. V procese miešania som pridal vodu asi 2 lyžice. lyžice. Celkový čas pečenia sa ukázal byť 1 hodina 20 minút + 10 minút ešte nestačilo (bál som sa, že vyhrievací článok zhorí z prehriatia a vypol sa o 10 minút skôr)
chlieb vo vnútri je surový, nôž rozmazaný, chutí kyslo, ale je to moja chyba.

Strih ukazuje, že chlieb nie je úspešný - aká je chyba (až na veľké množstvo agramov)

Na základe mojich malých skúseností sú chyby nasledujúce:
1. Kupola by mala byť pred pečením dobre vyrovnaná (vyleštená) mokrými rukami. Keby bola taká strecha vyrovnaná ako na fotografii, niečo s pomermi vodnej múky
2. Je nežiaduce pridávať vodu, ako poslednú možnosť. Kupola chleba spadne z prebytočnej vody
3. Surová drvina - keďže doba pečenia, ako trvala autorka receptu, je presne 1 hodina 30 minút, nie 1,20

Koľko melasy a cukru by ste mali pridať, ak nie je tmavý med? (Je toľko stránok s komentármi, že si nemôžeš ani len pozrieť odpoveď na moju otázku ..)

ps: Dopekla, otázka sa týkala borodinského ražného krémového chleba, ale kvôli rôznym odkazom s odpoveďami som bol zmätený)

A zdá sa mi, že si napísal správne, pretože existuje iba jedna diskusia - pre Borodinského aj pre ražný krémeš.
Robil som Borodinsky bez medu, rovnaké množstvo cukru - 50 ml. Neviem, čo s melasou (je sladšia ako med alebo naopak?), Ale zdá sa mi, že je potrebné rovnaké množstvo.

Môžete mi prosím povedať, potrebujete preosiať ražnú múku?

Môžete mi prosím povedať, potrebujete preosiať ražnú múku?

Raz som to skúsil, ukázalo sa to veľmi dlho, tak som potom prestal - dopadlo to rovnako dobre. A teraz pečiem z celého zrna, nemá zmysel preosievať.

Môžete mi prosím povedať, potrebujete preosiať ražnú múku?

Rozhodne potrebné!

Preosievanie je potrebné, aby sa múka nasýtila vzduchom, stala sa bujnejšou, aby sa odstránili rôzne inklúzie, okruhliaky, podstielka, prach, hlodavce atď. ... aj keď je mi ľúto, sklo naráža ...

Najskôr preosejte múku cez sito do misy, potom vyberte zo sitka inklúzie a potom do múky pridajte veľké zrná a čiastočky ražnej alebo obilnej múky, otruby, ktoré neprešli cez jemné sitko. Tieto veľké častice múky potrebujeme do cesta a chleba.

Raz som to skúsil, ukázalo sa to veľmi dlho, tak som potom prestal - dopadlo to rovnako dobre. A teraz pečiem z celého zrna, nemá zmysel preosievať.

Čo je dlhé?
Ak všetko, čo potrebujete, je dať na váhy sito, odvážiť múku a preosiať ju do vedra. Zabezpečte si však bezpečnosť múky, chleba a múku obohatte vzduchom, múka nebude napečená, bude to lepšie a rýchlejšie namočené v tekutine.

[Admin]

Admin, poďakovať
Miesenie chleba - stúpa.
Iba niečo cesto sa pre mňa ukázalo veľmi cool, chladnejšie ako v triede video master
Tu je môj

Toto je normálne ?
Možno preto, že som najskôr zasial múku a potom som ju odvážil?

Žiadny rozdiel
- odvážiť a preosiať
- preosiať a odvážiť
Každopádne sa múka preoseje a odváži

Ak je však cesto husté (oproti navrhovanému pôvodnému cestu), potom ho možno budete musieť trochu zriediť vodou, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu cesta.

Niečo, čo trochu nevstal

Prečo sa to mohlo stať?

Neodolala - kúsok odrezala - bolo to vynikajúce, ale drobček bol vlhký.
Malo by to tak byť?

Čo je dlhé?
Ak všetko, čo potrebujete, je dať na váhy sito, odvážiť múku a preosiať ju do vedra. Zabezpečte si však bezpečnosť múky, chleba a múku obohatte vzduchom, múka nebude napečená, bude to lepšie a rýchlejšie namočené v tekutine.

Zrejme som mal takú múku, ktorá obsahovala veľké% nečistôt (alebo otruby - neviem), alebo som možno len vtedy nebol zvyknutý zaoberať sa ražnou múkou a v porovnaní s pšeničnou sa mi zdalo, že preosievanie to bolo nereálne - celé sito sa upchalo časticami múky a v čase, keď môžete preosiať pol kila pšenice, som pravdepodobne preosial iba pohár raže a rozhodol som sa tomu venovať viac času. Možno sú samozrejme ruky z nesprávneho miesta - to nevylučujem.

Ahojte pekárne!
Svoju prácu som sa rozhodol vložiť do vášho názoru:



Domáca pekáreň - Magitec 7713
použité režimy:
7- nekysnuté cesto - 10 minút hnetenia
10- sendvičový chlieb - 15 minút - miesenie
40 minút - vyhrievaná korekcia
5min - rozcvička (na tento čas som ju vložila do teplej mikrovlnky.Alebo možno to bolo možné
nechať v x / p bez miešadla?)
20 minút - vyhrievaná korekcia
12- pečenie 1 hodina 30 min

Teraz k samotnému receptu:
1. Olúpaná ražná múka 500 gr - 470gr, 30gr - korekcia na kvas
2. Fermentovaný suchý ražný slad 50 ml = 40 gr - 80 ml suchého kvasu vareného s vriacou vodou z celkového objemu
3. Kysnuté cesto (okysľovač) "Agram light" 35 ml = 24 gr - jablčný ocot 2 lyžice. Pridal som do vody celkom. objem
alebo („Agram tmavý“) ako posledná možnosť (10 ml = 8 g)
4. Fruktóza, cukor môže byť 50 ml = 50 gr - 40ml (z 50ml sa mi zdalo sladké)
5. Jemná soľ 10 ml = 15 g -15gr
6. Sušené droždie 10 ml = 8 gr - 2h l z pekárne a trochu viac
alebo lisované droždie 18 gr
7. Prevarená voda 35С + -30 ml 450 ml 450ml

v procese miesenia som asi pridal 30-35 ml vody - cesto bolo napnute. Po pridaní vody sa stal neobvykle lepivým voči plastelínu
Chlieb som vyfotografoval asi hodinu po upečení (dlhšie som to nevydržal))). Lepkavé, ale chutné. Ale tiež chcem, aby bol „snubný“ ...
Naozaj dúfam v vaše pripomienky a tipy.

Od novembra pečiem 3 chleby mesačne.
úžasný chlieb.
ale potom som narazil na tému „Borodino chlieb z ražného pudingového chleba“ z Vanya28.
upečené už 2.
od prvého chleba všeobecne mi chodila hlava!
ale v „chlebe Borodino z ražného chleba“ ako aj v „ražnom chlebe“ existuje skutočná (takmer zabudnutá chuť). “ Trochu ma zaťažila zvýšená vlhkosť drobca.
Pečiem na Panase 2500 prísne podľa receptu.
cesto je strmé a strecha je vždy „popraskaná“.
v poslednej dobe som začal pridávať viac vody.
strecha menej praská.
ale, tu je drobček - ako sa hovorí, na pokraji faulu.
výsledkom týchto úvah bol pokus o pečenie „borodínskeho chleba z ražného pudingového chleba“ v spoločnosti Panas v nezávislej podobe.
Našla som doma niečo ako malú keramickú kačicu a piekla som v nej pri zachovaní všetkých ostatných parametrov pečenia.
výsledok bol žalostný - chlieb nechcel opustiť formu. )
ledva to odtiaľ vyviedlo takmer s medzerami.
spodok chleba je decentne prepálený, boky čiastočne.
drobček zostal kvôli vlhkosti opäť na pokraji faulu.
dnes vyrobené „Univerzálne nepriľnavé mazivo pre formy“:

a je to vzrušujúci okamih - dostať sa z formy!
chlieb nevyšiel len z formy - takmer z neho vyskočil!
„Universal Non-Stick“ fungoval úžasne dobre!

zatiaľ čo je chlieb pod uterákom, odpočíva.
dno len mierne má mierne tmavšiu farbu. ako náznak horenia.
hoci po spálenom chlebe nebolo vôbec cítiť.
S prihliadnutím na toto všetko som zmenil svoj prispôsobený recept - znížil som teplotu o ďalších 5 stupňov a čas pečenia bude teraz 1 hodina 40 minút.
Dúfam, že teraz bude moje krémešové žito podľa môjho názoru presne také, aké by malo byť.
alebo dokonca moja svokra (samozrejme cez moju manželku) naznačila, že de ražný chlieb sa pečie najťažšie!
ale nie som zvyknutý vzdať sa ťažkostiam a poteším svokru vynikajúcim Borodinom!

Áno! skúsil čerstvo upečený Borodino.
moje predpoklady sa naplnili.
1. Zvýšenie času na kysnutie (2 hodiny oproti 1 hodine) viedlo k kysnutiu cesta vo forme presne o 2 (!) Časy. hodinová korektúra mohla moje cesto zdvihnúť iba o faktor 1,5, nie viac.
2. Zníženie teploty (165 - 170 stupňov oproti 180) a predĺženie času pečenia (25 minút od okamihu, keď bola rúra zapnutá pri danej teplote, kým nedosiahne režim a plus 1 hodinu a 35 minút samotného pečenia), požadovaný účinok na zníženie obsahu vlhkosti v strúhanke.
Teraz pri pohmate drobenka nezanecháva vlhkosť na prste a má výraznejšiu tendenciu po stlačení na drobku znovu získať pôvodný tvar.
to znamená, že chlieb sa stal viac upečeným.
nebude hanba s takým chlebom zaobchádzať so svokrou!
PS a ešte jeden. môže niekto prísť vhod.
Naozaj som nerád fičal na vyťahovaní cesta z vedra HP, jeho prenášaní a ukladaní do inej formy.
Ražné cesto sa veľmi silno drží všetkého, čo má na svete: ruky, formy, lopatky atď.
čo som urobil, aby som sa z tejto situácie dostal?
1. Olejované ruky a pádlo (silikón) s rastlinným olejom.
2. Pomocou špachtle, ako najlepšie vedel, oddelil cesto od vedra HP „škrabaním“ a vytriasol ho na dlani.
3. Mierne vytvarujte drdol a vložte ho na dosku.
4. Zvyšok cesta zoškrabte lopatou z vedra.
5. pridal tieto zvyšky k hlavnému koloboku a vytvoril z neho bochník v tvare tvaru. (!) a cesto vložíme do formy.
všetko.
ruky a lopatka boli prakticky čisté.
operácia trvala minimum času.
spotreba oleja je minimálna (t.j. nie je potrebné si naliať olej na ruky. Na všetko stačí 5-10 ml.
a ako sa hovorí: obe ruky sú čisté a ovce v bezpečí!

Ahojte pekárne!
Svoju prácu som sa rozhodol vložiť do vášho názoru:

Ako super to dopadlo! A potom som si stále pamätal naše úvahy v tejto veci, pomyslel som si, ako si sa rozhodol piecť.
Podarilo sa mi zväčšiť otvory, keď som časť ražnej múky nahradil pšeničnou (pozri na strane 58, niekde v strede som rozložil chlieb v pomere 60/40 ražnej a pšeničnej múky), čím viac pšeničnej múky, tým viac viac dier. Teraz zvyčajne pečiem 400 g raže - 100 g pšenice - aby som bol úprimný, vyzerá to ako 100% raž, to znamená, že potrebujete najmenej 120 - 150 g pšenice. Podľa mňa to nemá vplyv na chuť - je to tiež lahodné.

Ako super to dopadlo! A potom som si stále pamätal naše úvahy v tejto veci, pomyslel som si, ako si sa rozhodol piecť.
Podarilo sa mi zväčšiť otvory, keď som časť ražnej múky nahradil pšeničnou (pozri na strane 58, niekde v strede som rozložil chlieb v pomere 60/40 ražnej a pšeničnej múky), čím viac pšeničnej múky, tým viac viac dier. Teraz zvyčajne pečiem 400 g raže - 100 g pšenice - aby som bol úprimný, vyzerá to ako 100% raž, to znamená, že potrebujete najmenej 120 - 150 g pšenice. Podľa mňa to nemá vplyv na chuť - je to tiež lahodné.

Poďakovať!
To sú len také pekne lesklé diery, ktoré chcem dostať. Z nejakého dôvodu sa zdá, že s nimi tisíckrát chutnejšie))
Skúsim pridať pšenicu.
Aj keď som tento chlieb piekol prvý raz striktne podľa receptu, omylom som namiesto ražnej múky vzal vrece s pšeničnou múkou. Uvedomil som si to, až keď som uvidel neotvorené vrece raže Bolo to tiež veľmi chutné, ale neboli tam nijaké otvory)))

Poďakovať!
To sú len také pekne lesklé diery, ktoré chcem dostať. Z nejakého dôvodu sa zdá, že s nimi tisíckrát chutnejšie))
Skúsim pridať pšenicu.
Aj keď som tento chlieb piekol prvý raz striktne podľa receptu, omylom som namiesto ražnej múky vzal vrece s pšeničnou múkou. Uvedomil som si to, až keď som uvidel neotvorené vrece raže Bolo to tiež veľmi chutné, ale neboli tam nijaké otvory)))

Aké zaujímavé a že to bol čistý pšeničný chlieb, ale vyzeral ako raž?
Recept na chlieb, ktorý sa vám páčil, je trochu odlišný (je uvedený na tej istej strane 58 pod fotografiou), rozdiel je však v skutočnosti v menšom množstve cukru, prítomnosti rastlinného oleja a podielu múky (ražná). / pšenica 60/40). Chutilo mi menej, je nejako kyslé ako zabudnutá ražná krémová chuť. A keďže mojím cieľom bolo zvoliť recept na celozrnnú múku, metódou experimentov som „vymyslel bicykel“ - práve som začal piecť chlieb podľa pôvodného receptu (zabudnutá ražná krémová chuť), nahradil som obyčajnú múku celozrnnou , a to dokonca aj s prídavkom otrúb. Preto je chlieb teraz dosť hustý, ale užitočnejší, niečo ako toto:
🔗
🔗
Tento bochník má už tri dni a fotografia nie je veľmi vydarená, ale tak všeobecne.

Aké zaujímavé a že to bol čistý pšeničný chlieb, ale vyzeral ako raž?

Zdá sa, že áno ... zjedla sa veľmi rýchlo

No, potom je to najdôležitejšie - že to bolo vynikajúce!

Chlieb dopadol takto: strecha praskla, ale nezrútila sa, zdvihla sa presne dvakrát. Namiesto cukru sa použil maltózový sirup, namiesto 500 g lúpanej ražnej múky - 400 g tapetovej (mletej) ražnej múky + 100 g pšeničnej múky 1. stupňa + 3 lyžičky. panifarín.

Aké vynikajúce!

[Shesha]

Shesha, máš úžasný chlieb. Gratulujem, len tento úplne iný recept. A praskliny

Som tu nový, prečítal som si titulnú stránku s receptom, ale stále tomu nerozumiem, ale ako môžeš tento chlieb upiecť v rúre a miesiť rukami? Všetko je pre pekárničku a video je tiež pre pekárničku ... Možno som niečo prehliadol alebo tu v téme sa predtým hovorilo podrobnejšie o varení v rúre?

Ďakujem vopred, veľmi chcem vyskúšať tento chlieb

Takýto chlieb môžete upiecť v rúre, bude to ešte chutnejšie

Celý cyklus pečenia (ak je vykonaný správne) bude trvať približne 22-24 hodín.

Ak ste pripravení na takéto kúsky, pripraviť chlieb Borodino podľa všetkých pravidiel, môžete opísať postup od cesta, varenia, miesenia cesta, kysnutia až po pečenie.

A uvidíte tu ražné chleby v rúre https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Takýto chlieb môžete upiecť v rúre, bude to ešte chutnejšie

Celý cyklus pečenia (ak je vykonaný správne) bude trvať približne 22-24 hodín.

Ak ste pripravení na takéto kúsky, pripraviť chlieb Borodino podľa všetkých pravidiel, môžete opísať postup od cesta, varenia, miesenia cesta, kysnutia až po pečenie.

A uvidíte tu ražné chleby v rúre https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Správca, odpusť mi, prosím, môžeš vysvetliť prečo 22-24 hodín? Myslel som si, že by stačilo jednoducho zopakovať pôsobenie HP: zmiešať všetko (vrátane suchých kvasníc, bez cesta), hniesť a stáť 1,5-2 hodiny, aby sa zdvihli. Poďakovať.

Môžete si vyrobiť zrýchlenú verziu, všetko zmiešať, vzdialenosť, upiecť - a hotovo. Toto však nie je borodinský chlieb - je to iba ražný chlieb

Vďaka Vanya28 a všetkým účastníkom projektu)) sa chlieb ukázal prvýkrát:




Nikdy som si nemyslel, že zjem kúsok chleba ako koláč)

no, teraz si idem prečítať tému)

Prosím pomôžte radou! Tento chlieb som pripravil prvýkrát, chlieb sa ukázal viac či menej, ale existujú 2 nuansy:

1) Kôrka chleba je spálená. Nie toľko, že sa to nedá zjesť, ale tiež zjavne silnejšie, ako je potrebné

2) Drobček chleba sa ukázal (ako sa mi zdá) mierne vlhký, obilie trochu škrípe po zuboch (ale vôbec, to znamená, že nič také nie je, že chlieb nie je upečený)

Všetko som urobil a zmeral podľa receptu na váhe, dlho som miešal, robil v rúre vo vymastenej forme.

Môžete mi prosím povedať, čo musím napraviť, aby uvedené 2 nedostatky neboli? Prvá vec, ktorá vás napadne, je znížiť teplotu, aby sa kôra nespálila, ale potom bude cesto ešte nepečené?

Ďakujeme všetkým, ktorí pomôžu!

[Xavier]

Xavier, v prvom bode - nepoviem, nie špecialista. A podľa druhého - ražný chlieb sa líši v tom, že strúhanka je mierne lepkavá a rozmazáva nôž. Rozumiem tomu po prečítaní 23 strán tejto témy))

Ahoj! Po dlhej neprítomnosti som sa vrátil na fórum. Možno niekto vie - Vanya28 sa nikdy neukázal?

NIE, neobjavili sa. Skoda.