Kulich s Myasoedovskou v peci (hlavná trieda)

a nebol tam prášok, robila som to v mlynčeku na kávu.

Vyrábam to tam. Po prvé, je to lacnejšie a po druhé, je to kvalitnejšie ... Včera som použil prášok z vrecka, pretože bol veľký, bola to infekcia, nebrúsil som ho a glazúra nebol veľmi elegantný ...

[Borisyonok]

Borisyonok„Kocúr Helen, kedy budeš piecť? Na čo čakáš? Aj ja som musel čakať, aby som v noci nepečie!
Alexej, Mám aj hrudky! Minulý rok to tak nebolo, môžete stále miešať cesto?

[Masha]

MashaLíši sa táto námraza od mokrej pusinky?

[vagálne]

vagálne, urobili správne, že roztiahli glazúru, sú teraz ako pod filmom, sú dobrí!
Čo sa týka zŕn v ceste, tiež som si myslel, že to bolo vo veľmi počiatočnej fáze, keď zmiešate mlieko s droždím a múkou, tak to vyzerá. Dôkazom toho pre mňa bola druhá várka veľkonočných koláčov, podľa receptu, ktorý používam posledných pár rokov. Výrobky sú rovnaké, v rovnakom pomere, ale všetko je hotové za jeden deň (teraz to nazývam expresná metóda). Najskôr vypracujem cesto z mlieka, droždia a polovice múky, ako v Myasoedovskom, a dám ho na hodinu a pol na kyprenie, kým sa nezdvojnásobí. A potom pridám žĺtky s cukrom a vanilkou, nastrúhané, rozpustené maslo, vyšľahané bielka, premiešam a pridám zvyšok múky. Cesto vymiesim. Povstane, zamieša sa, vmieša sa hrozienka a znova sa pripraví na kysnutie. Keď sa zdvihne, rozdrvím ju a v plechovkách, opäť kvôli kontrole. Po poslednom prístupe k rúre. Všetko, všetko mi trvalo 6-7 hodín. Dnes neboli vôbec žiadne zrná. Cesto je bujné, chutné. V porovnaní s Myasodovským je trochu suchý, ale celkovo veľmi vyrovnaný ... Som veľmi rád, že teraz mám v prasiatku na výber dva recepty na chutný veľkonočný koláč. Pre porovnanie pripojím fotografiu, na vrchu je včerajší koláč v strihu, dole je dnešná párty. Budem rád, ak je recept pre niekoho užitočný.

Marina Praha, áno, toto je obyčajný vaječný bielok, vyšľahaný s práškovým cukrom.

Dievčatá, aj ja som podľa tohto receptu urobila polevu, takže pri krájaní sa to všetko rozpadlo a posypalo ...

Cesto som dala ešte na jeden chod, možno má niekto osvedčený recept na polevu-fondán, aby si ho udržal ...

[Galina]

Galina, vyskúšajte túto polevu. sa nedrolí ani nedrolí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Ďakujem pekne, pozrel som sa ..., skúsim, potom ti poviem, ako sa táto glazúra správa ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Sedím a čakám na cesto ... zle sa dvíha ... stojí už 9 hodín a vzrástlo iba o maximálne polovicu. Ale čoskoro budem hniesť ďalej - nie v noci, aby som ich piekol.

Včera som sa bála použiť tento recept. Myslel som, že si vezmem jednoduchšie recepty. Ale nie je to môj deň. Dúfam, že zajtra bude môj a upečiem niekoľko vynikajúcich koláčov.

hore je včerajší koláč v reze, dole dnešná párty

wow fešák))))) v nedeľu si ostrihám svoje, dúfam, že stihnem odfotiť))) no dobre, skús to))))

[vagálne]

vagálne, už sme vyskúšali. Zrná vo veľkonočných koláčoch nie sú vôbec cítiť, nemôžete sa báť

[marlanca]

marlanca, toto je marshmallow

[Natkamor]

Natkamor, Tiež som si to označil ako záložku) Pred 2 dňami) Teraz myslím), čo si vziať)

vagálne, aký pekný muž!

[Včelia matka]

Včelia matka, uh .. ako dobre, že sa necítiš !!!!
Máte krásne koláče .. Moje sú stále v podobe jedného koloboku)) už je to hodina, čo sa rozchádzajú))

[Marina Praha]

Marina Praha, poďakovať. Teraz čakáme na vašu fotoreportáž

[marlanca]

marlanca, toto je marshmallow

O čom to rozprávaš? !!!

Čo je na videu ... Preto sa nedrolí

Čo je na videu ... Preto sa nedrolí

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Dievčatá, možno niekto bude užitočný: najjednoduchší spôsob, ako pripraviť polevu na koláče: rozšľahajte asi 1–2 bielkoviny (v závislosti od počtu koláčov) mixérom s 0,5 šálkami cukru. Môžete tiež doslova na špičke noža s kyselinou citrónovou (ale ak nie - nie je to potrebné).
Získate hustú viskóznu hmotu, ako veľmi hustú kyslú smotanu,
a potrieme ním koláče, na vrch posypeme čím len chceme. A potom OKAMŽITE v predhriatej rúre na pár minút, len aby ste ju vysušili a kôra rýchlejšie stuhla, alebo ju nechajte cez noc na stole, kým sama nevyschne.
Toto je najviac nehorázne jednoduchý spôsob zasklenia, ktorý urobila moja stará mama a teraz aj ja.

povedz mi, a potom, kde ukladáš tieto koláče. Len na stôl alebo v chlade (tam sú aj bielkoviny). A vrcholy tiež niečím zakryjete alebo ich necháte otvorené až do dovolenky.

Vážení používatelia fóra. Miesil som 1,5 porcie na suchom droždí pakmaya o 14.00 (vzal som 30 g suchého droždia). Uplynulo už 6 hodín, stúpa sa zle. Stojí v rúre na 30 stupňov. Čo robiť? Ak je problémom droždie, ako zafixujete cesto, aby ste neplytvali jedlom? V akom štádiu je možné cesto vložiť do chladničky, inak nie je síl strážiť a piecť v noci?

Zdá sa, že tu robím jednu polevu na citrónovej šťave?)

Na jednu a pol porcie by teoreticky malo stačiť 30 gramov s rezervou.

Chcem pripraviť aj citrónovú šťavu, ale neviete váhu jedného proteínu? Dokonca som ich hodil do dózy, ale koľko ich bolo?

[baba nata]

baba nata, Torty s takou glazúrou skladujem pri izbovej teplote, ale spravidla neležia dlhšie ako 2 - 3 dni, na dovolenku odletia mŕtvicou. Navrch ju po zaschnutí prikryjem obrúskami.
P.S. Úprimne povedané, nejako som ani len nepomyslel na nebezpečenstvo takejto lazúry ... ale asi by to stálo za to.
Vypočujte si, čo hovoria CurlySue a ďalšie dievčatá

P.P.S. Teraz to vygooglim, vraj sa to dá skladovať až 3 dni pri izbovej teplote. A vo všeobecnosti sa to považuje za bezpečné, ak existuje dôvera v kvalitu vajec!

Na jednu a pol porcie by teoreticky malo stačiť 30 gramov s rezervou.

Presne tak! Takže neviem, čo mám robiť!

[Včelia matka]

Včelia matka, pre pokoj v duši som ich trochu vysušil v rúre.


Spravidla jedného dňa boli klobúky od koláčov spálené a ja som ich pomocou jemného strúhadla na kožu natrel syrom. Povrch je drsný. Duc tu na ňom poleva aj rozpustená čokoláda držali lepšie ... pri krájaní koláča

Polevu robím, napodiv, cukrom, ale lepšie tuhne a krája sa lepšie ako s práškom. No, pridávam citrónovú šťavu, takže vôňu bielkovín nie je cítiť. Glazujem iba horúce, okamžite zamrzne a potom sa už vôbec nič nelepí.

[Masha]

Masha, Nijako som nevyzeral ako ziphir) napísal som do tej Temky, že aj perník sa dá zakryť. schne ako poleva. ale zároveň tam nie je žiadny proteín a pri rozpade sa nedrolí ani neopadáva

Dievčatá !!!! Kto často pripravoval tento recept, alebo možno niekto odvážil cesto, o koľko hmotnosti by malo vyjsť?
Včera som si ho chcel dať na noc, ale kúpený živý kvások sa ukázal ako pokazený, musel som dnes ráno ísť do mesta a hľadať živý kvások. Všeobecne som cesto vložil do 15-litrového vedra (dve normy) a odišiel na návštevu .... A moje cesto dorazilo, takže utieklo priamo na podlahu ... koľko múky teraz dať?

Všetko, dievčatá, dajte cesto. Vo veľkom plastovom vedre, v rúre. Bude deväť hodín do šiestej ráno. Dala som droždie mokré. Prajem si ...

[Natkamor]

Natkamor, glazúra je v pohode, včera som s ňou urobila testovací koláč, snehobiely, trblietavý, vôbec sa nedrobí (veľmi mi vadila táto glazúra s proteínom, ktorý opadával ako omietka), ďakujem za včasný recept

Tyanochka1, zdá sa mi, že môžeš spočítať váhu všetkých prísad, ktoré si vložil, takže máš váhu cesta. Napríklad som dokonca vážil vajcia, niektoré boli malé.

Takže som si to myslel tiež, ale prečítal som si vyššie, že jedno z dievčat rozdelilo cesto a váha, ktorá sa očakávala, mi nevyšla, počítala som, že som mala mať 4,15 (vajcia trochu väčšie a dať trochu viac cukru) Ale ako vypočítať, koľko pridať, nemôžem na to prísť ...
Dievčatá mi povedia, čo keď nie som jediný, kto utiekol?

Možno neušlo toľko. Pozastavenie. No, a iba na to, aby som počet iba približne zmenšil, sa mi zdá, že by som napísal.

Och, bojím sa nehádať, táto metóda poke je dobrá, ak viete, aké by malo byť cesto na dotyk ... Ale veľmi som chcela len také cesto ako v recepte ...

No, čo môžete robiť, musíte riskovať, vyskúšať. Tu omylom, pri meraní s okuliarmi, niekto zašiel pri múke príliš ďaleko. Môže sa stať čokoľvek ... Nenechajte sa rozčúliť a ničoho sa nebojte. Pozrite sa na fotografiu, ako sa má zhromažďovať počas miesenia, hoci niektoré mali tekutinu, ale boli dobre upečené. Zdá sa mi, že je lepšie podradiť ako podradiť.
A svoje vedro som na vrch zabalil filmom ...

Takže som to zabalil a zakryl viečkom, ale utieklo to
Je to také super, dal som ho vedľa seba, aby sa prizeral, počujem taký šuchot, už husiu kožu, pozerám a toto cesto sa usadilo a už som sa bála, myslela si, že sa rozhodla zaútočiť na mňa

Nič hľa.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeist je priamy

Prehnala som to s múkou, dala som až jeden a polkrát viac, všetko rovnaké, koláče boli vynikajúce. Takže sa nebojte, budete mať úspech!

Všetky moje výpočty sa zastavili, no, nie som matematik ... išiel som miesiť od oka ...
Mimochodom, zostalo cesto - 3,18 kg ... Celý kg utiekol

[Včelia matka]

Vypočujte si, čo hovorí CurlySue a ďalšie dievčatá

Včelia matka,
Áno, všetko je veľmi jednoduché, dievčatá: Jedli ste niekedy marshmallow? Takže ani marshmallow nie sú pečené. Je vyrobený z bielkovín ... agaru ... cukru.
V skutočnosti je to to isté.
Sem tam proces sušenia a „dehydratácie“ prebieha pri izbovej teplote.
Glazúra skutočne vyschne, jednoducho tam nie je čo pokaziť.
Takže sa nebojte, nie je nič zlé na tom, že koláče s touto polevou budú stáť pri izbovej teplote.

[CurlySue]

CurlySue, ďakujem, teraz to nie je strašidelné

Poviem vám o mojich extrémnych výsledkoch ...
Po tom, ako cesto z radosti takmer vybehlo z misky, sa akosi upokojila a začala potichu blúdiť, šepkať a nafukovať. Moja špongia dozrela asi o 10.30 ... Večery ... A potom som si uvedomila, že ma čaká nočné pečenie. Nejako som nevypočítal, že medzi zrením cesta a pečením prejdú aspoň 3 - 4 hodiny ... Všeobecne cesto stálo a veľkonočné koláče sa piekli „pri budíku“. A zdá sa, že aj všetko šlo po prvý raz dobre. Veľkonočné koláče sa ukázali ako nadýchané, voňavé, s krásnou kôrkou. Ale ... bez kupol ... Kde mala byť kupola, ukázalo sa, že to bol kráter. Silueta torty v pozdĺžnom reze pripomína písmeno „M“.
Otázka pre fajnšmekrov ... Dievčatá, prečo si myslíte, že sa kupola zrútila?

Ten môj mal tiež kráter .. a chcel som jeden vytiahnuť zo silikónu .. zdanlivo zle rozmazaný tvar .. 2/3 koláča vypadli ((((
A prečo som dal plech na pečenie s vodou .. Ich vlhkosť sa mi moc nepáči (
Uvedomil som si, že v rozhodujúcich okamihoch nemôžete experimentovať! Pečenie je vždy v suchej rúre, bastarde .. a malo to byť hotové)
A som úprimne unavený) natrel som 30 vajec .. navaril som 2 veľkonočný tvaroh ... no, aspoň moja dcéra miesila cesto)

Tento recept použijem druhý rok. V minulosti 2/3 normy, v tomto - úplné. Ukázalo sa tiež, že v cestíčku sú zrná, neviem z čoho. Možno som úplne nerozdrvil žĺtky cukrom ... Teraz si pamätám, že minulý rok boli zrná ...

Apropo krátery. Určite nie som žiadny super špecialista, ale zdá sa, že sa získavajú z nadmernej vlhkosti v ceste alebo po veľmi dlhom kysnutí.

Áno, nie je to ľahké .... pripraviť sa na takúto dovolenku, ale sú to príjemné domáce práce a z výsledku našej práce dostávame spokojnosť ... Upiekli sme aj nejaké koláče ..

[vikont59]

vikont59, Malý ??
glykoza, Hreším tiež na vlhkosť (

vikont59, trochu ??

..... deti ... vnuci sú v poriadku.