Kulich s Myasoedovskou v peci (hlavná trieda)

notka_notka, nie tak - odkazuje na predchádzajúcu správu, kde nebola vložená fotografia, a znova som ju nahral. A s Colombou je všetko veľmi podobné)). Ale nevisia, táto fotka „visí“. Ale minulý rok som mala skutočne také nežné pečené, že som ho musela chladiť dolu hlavou na ihlách.

Priznám sa, každý rok mám rovnaký príbeh - celý príspevok ako človek, a potom napečiem koláče a začnem skúšať. Všeobecne mám veľkonočné aj veľkonočné koláče))). Je to nesprávne, ale nemôžem variť a ochutnávať. A čo keď zárubňa (napríklad zmiešaná soľ s cukrom)), potom máte ešte čas na to znova.

Loksa, táto forma je zo série „šikovných rúk“, zvinutá z fólie okolo 4 pohárov. Vo vnútri vystlané papierom na pečenie.

Ale nikdy mi nenapadlo vybudovať papierové formy, musel by som to vyskúšať. Pečiem také v plechových dózach, veľmi sa mi páči - rastú ako komíny)).

Kara, do koláča vpichni pár pletacích ihiel alebo dlhých drevených špízov a zaves ich dolu hlavou

Julia, wow you have prebytok, cesto sa snažilo ísť niekam na služobnú cestu)). Škoda mňam, zhromažďuje sa tam aspoň celý koláč)

[Irina]

Irina, pečiete v papierových formách? - nie sú problémy so sušením. Ak v severskom jazyku, snáď sa kôra neusadí. Môj vysoký bol na jednej strane vyprážaný a táto strana nebola pokrčená.

[Júlia]

Júlia, dali ste celú časť testu?! Krásne veľkonočné torty. Vaše formy sa mohli zväčšiť, potom by neutiekli, deti ako ja!

Mal som problém sušiť v papierových formách - vrch by sa zmenšil, keby sa neprevrátil.
Teraz závidím každému, kto má iné farby papierových foriem, už ma unavuje to isté na predaj.

Ja som dala asi 1/4 cesta. Tentokrát po vykonaní kontroly vzrástol vo všetkých podobách rôznymi spôsobmi, ale v rúre sa vyrovnal a stal sa rovnako dokonalým, tesne nad bokmi. Disciplína!))

[Irina]

Irina, pečiete v papierových formách? - nie sú problémy so sušením. Ak v severskom jazyku, snáď sa kôra neusadí. Môj vysoký bol na jednej strane vyprážaný a táto strana nebola pokrčená.

Nie, pečiem v štiepaných, napr

Zest! Hurá! Dokázal som to! Ďakujem pekne za majstrovskú triedu!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, je sucho?

Robila som to aj so želatínou .. schne dobre a rýchlo, vazyukala hustejšia, najskôr štetcom, potom pľuvla a lyžičkou .. dobré čiapky
Vybral som kúsok kvapky, nie kameň, čo bude na veľkonočných koláčoch a ako krájať, uvidíme

Dievčatá, do akej doby dnes svietia korálky?
A je to so želatinou chutnejšie ako bežné bielkoviny?

[Loksa]

Loksa, Oksana, páni, toto je polovičná porcia? A urobil som to z polovice, dostal som 2 malé a jeden 13x10. Aký si mal kvas? Koľko cesto vyzrelo? Ak si pamätáte, samozrejme. Kara, Páčili sa mi tvoje formy. Pohodlné? Tie chcem tiež. Veľkonočné koláče ste ihneď vytiahli alebo ich najskôr ochladíte?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Mám tiež rovnaké formy ako Irina - veľkonočné koláče z nich dostanem za 5-7 minút. Poviete mi niekto o poleve, dievčatá?

[Júlia]

Julia, wow you have prebytok, cesto sa snažilo ísť niekam na služobnú cestu)). Škoda mňam, zhromažďuje sa tam aspoň celý koláč)

Nič, nezmizli, zjedli sme ich bez toho, aby sme opustili pokladňu.

Júlia, dali ste celú časť testu?! Krásne veľkonočné torty. Vaše formy sa mohli zväčšiť, potom by neutiekli, deti ako ja!

Sú to 2 plné porcie - Veľké veľkonočné koláče vyšli v hmotnosti 1 kg. Neodhadol som, že som si vytvoril formulár, a potom už bolo neskoro.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, dakujem za odpoved. Rozumiem, že sa vám tieto formy páčia. A bohužiaľ to podľa glazúry neviem povedať. Prvýkrát som pripravila cukrový fondán a nešlo to.

[notka_notka]

notka_notka, zdá sa mi, že budú chutiť približne rovnako ... na rovnakom mieste je hlavne cukor
pre mňa je kritériom to, že sa fudge nedrolí a nedrolí ... pozrime sa, ako sa správa pri želatíne, zatiaľ sme ju neprerezali

Dievčatá, všetko s výslednými veľkonočnými koláčmi. Všetci sú pekní, oči sa im roztiahli.

Tu sú moje vo formách pred dokazovaním. Dve plechovky sú vyššie, ale všetky majú rovnaký priemer 12 cm.Vložila som ich do všetkých 365 g cesta. Celkovo ich bolo asi 2100.



Chýbal mi čas, ktorý som vložil do rúry, väčšinou ho pečiem na časovači. A dnes náhodne. To je tesne po upečení.



Po 5 minútach otvorila zámky na formulároch a po ďalších 5 minútach ich vybrala z dna a na rošt.





Teraz čakám, kedy vychladne a začne zaskliť. Vidíme sa

Dievčatá, pomôžte! Nechal som sa uniesť spočítaním polovice porcie a vymiesil som nie polovicu múky, ale všetko! Ako napraviť situáciu? Zasahujem do x / n, nie je tam žiadny kolobok. Čo mám robiť teraz? Dajte to na dôkaz dokopy to isté - obávam sa, že sa to nezvýši? Vo všeobecnosti som v panike!

Svetlana, mám 8 veľmi malých, niektoré sú menšie ako pohár a liter. Myslíte si, že je to veľa? suché instantné droždie.

[Sota]

Sota, moja prvá várka mala rovnaký príbeh, ak nemôžete odstrániť prebytočnú múku (všetko je zmiešané), skúste knedlíky naklepať na žemľu (na knedliach mám 2,5-krát) a odložiť ich na teplé miesto na hodiny 9.10, 11 možno vezmite, a potom hrozienka a pečte. Neviem, čo z teba bude?! Ale predtým, ako je žemľa nevyhnutná, inak sa olej oddelí. Snažte sa nepridávať múku !!!!

Dievčatá, robím to podľa tohto receptu, po prvýkrát - cesto je úžasné, vonia, omráčené, iba ja som urobila maslo na polovicu s domácou kyslou smotanou a dvojnásobnou porciou
Cesto dopadlo ako na Malaninovej svadbe, cesto dvakrát utieklo, kým sa vylialo do 15 litrov. misa. Cesto som v Bochu miesil na ŠTYROCH recepciách, na konci som všetko spojil, samozrejme, rukami, namočil hrozienka do suchého červeného vína (po ruke nebolo nič iné), teraz pečiem ... a tak druhý prechod pečenia (celkovo budú tri) z nejakého dôvodu prasknutá strecha, zvyšok cesta som vložil do chladničky, aby som neprekyslil, možno kvôli tomu, čo bolo v chladničke? Oh, takže všetko je veľmi cool. Ďakujem Izyumenka, prvýkrát som dostal také paschy, neboli ostré (každý rok sa z nejakého dôvodu ukázali ostré)

[chutnejšie ako všetci]

PS:
Celý môj život piekla moja mama podľa receptu z „Knihy o chutnom a zdravom jedle“ z roku 1954, ale nikdy nedopadli tak chutne ako podľa hrozienkového receptu, boli len chutnejšie ako všetci ostatní.

A teraz sa tento Myasoyedovsky stal chutnejšie ako všetci!!!

Zakaždým, keď tak urobím, ďakujem Zestovi

dokonca zvláštne, pretože „Myasoedovsky“ je práve z Knihy o chutnom a zdravom jedle z roku 1954, iba s tým rozdielom, že obsahuje o 1 vajce menej a o 50 g mlieka viac ako v origináli. Čo je v zásade matematická chyba vzhľadom na rozdielny obsah vlhkosti v múke a hmotnosť vajec.

Pekný recept, to áno. Asi najlepšie. Pečiem to už niekoľko rokov.

[Loksa]

Loksa, Oksana, áno, je ťažké posúdiť veľkosť z fotografie, asi mám viac foriem. Ale povstali nádherne. Tentokrát to tak nie je so mnou, možno nabudúce vyskúšam tie okamžité.
Táňa-z, Toto je vaša stupnica. Gratulujeme k vašim šťastným koláčom! S týmto receptom všetko pečiem už druhýkrát. Strecha praskla, pravdepodobne kvôli nedostatočnej kontrole. Aká bola teplota? Ak je teplota vysoká a nie je dostatok podkladu, bubliny oxidu uhličitého prúdia nahor a už sa vytvorila kôra.

Loksa, ďakujem za účasť. Prešlo to a mám 2,5 náhradu, ale nie je tam žiadny kolobok. Cesto necháme odpočívať a potom opäť vymiesime. Možno to vyjde?

Nie, pečiem v štiepaných, napr

aké super formy! Tiež chcem :)

A tu prišli moje veľkonočné koláče! Urobil polovicu porcie, vôňa je úžasná! Ďakujem pekne, Zest !!!

[Zest]

Zest, obrovské ĎAKUJEM za recept
Nie je to prvýkrát, čo som tento recept upiekla, a nepochybujem, že tentokrát sú rovnako chutné.

A prišiel som s „ďakujem“ Zest, veľmi pekne ďakujem za podrobnú majstrovskú triedu, za úžasný recept. Dievčatá a veľmi pekne ďakujem za vaše pripomienky, vysvetlenia, pomoc!

Tu sú moje veľkonočné koláče, ktoré ešte nie sú zdobené (v chladničke zreje fondán)



Z plnej porcie vyšli dve veľké a dve malé. Jeden malý som nakrájala, pretože som sa veľmi trápila, upiekla alebo nie.

Včera som cesto nastavil asi o 23:00 na čerstvé droždie, asi o druhej ráno som vstal, aby som ho skontroloval, a cesto už bolo také strašne zaplavené. Zľakol som sa a dal som ho na parapet. Ráno som vstal o 8, a už to takto slušne kleslo. Vyskúšal som to, nechutí kyslo a má úžasnú vínnu arómu. A potom, podľa toho, čo napísal Pekla, dno + prúdenie 10 minút pri 160 stupňoch, 10 minút pri 170, 10 minútach - 180. Potom vypla rúru a nechala ju v nej ďalších 15 minút. Strechy sú neporušené, na jednom veľkom hrozienku len z nejakého dôvodu vyšlo

Chladené vo formách na boku sa nič nezmačkali.

Chuť ešte nepoznám, neskúšal som a nedovolil som si tú svoju

[Kara]

Kara, Ír, máš červenú: ruža: dopadli tak, pekné veľkonočné koláče! Na jednej strane mám lícenku a na druhej bledšiu. Praží sa po stranách, kde končí kameň!
Sota, zavesil som pol porcie, koľko máš? Väčšia porcia - prekáža dlhšie, myslím, že áno!

aké super formy! Tiež chcem :)

Tieto tvary sú naozaj veľmi cool Prvýkrát som to minulý rok vyskúšal (bol jeden), veľmi sa mi páčili, tak som si kúpil ďalšie 3. Sú dostatočne veľké, najmenšie - priemer 12 cm, výška 14

[Kara]

Kara, Ír, máš červenú: ruža: dopadli tak, pekné veľkonočné koláče! Na jednej strane mám lícenku a na druhej bledšiu. Smažte boky, kde končí kameň!

Sú vlastne trochu svetlejšie ako na fotke, neviem prečo je farba takto skreslená.

[Tata]

Tata, takže ste stále varili tento fondán?

Dievčatá, moji drahí, všetkým blahoželám k vynikajúcim veľkonočným koláčom a šťastnej Veľkej noci. A dorazili aj moje veľkonočné koláče. Všetko sa podarilo, myslím si, v pohode. Tie dnešné som vytiahla zo sporáka a práve môj manžel sa vrátil z kostola - išiel požehnať štvrtkové veľkonočné koláče, semenníky a pastu. Chválim sa obrázkami.

[Natália]

Natáliaaký úžasný klobúk červeného tvaru na veľkonočný koláč

Áno, zabudol som povedať, že som to dal do studenej rúry bez vody na 140 * s prúdením a ihneď som na ne nasal trochu vody z rozprašovača, po 10 minútach som ich rýchlo a na steny rúry nasral, po 10 minútach som ešte raz nasral, po 10 minútach som pridal až 160 * s prúdením a piekol ďalších 20 minút. Zrazu to niekoho zaujme. A korektúra, ktorú som dnes mala, bola 90+ 15 minút vo formách, nejako sa nezvýšili spolu.
Albina, tento klobúk sa hneď zaplavil a na boku bola škvrna, ktorá mala prasknúť, a tak som na nich začal ako obete pshikovať.

[Loksa]

Loksa, áno, uvaril som to, dá sa povedať, že som to mučil. Po doplnení vodou sa cukor úplne rozpustil a potom sa rozšľahal v ponornom mixéri. Len to nebolo pevné, dobre, ako krupica, nešlo to do hrčky. Vložím do misy a dám do chladu. Tam sa zahustil do stavu mäkkej plastelíny. Na coulishe udržuje dobre, pevne. Ale trpel som s ňou, dokonca aj nálada kysla a pred nami bolo pečenie veľkonočných koláčov. Na koľajniciach. ráno som spravil Sugar Fudge z Tartyzhky, hneď to išlo. Spravidla rozmazané s tým a tým. Všetko OK.

Tieto tvary sú naozaj veľmi cool Prvýkrát som to minulý rok vyskúšal (bol jeden), veľmi sa mi páčili, tak som si kúpil ďalšie 3. Sú dostatočne veľké, najmenšie - priemer 12 cm, výška 14

A ja to mám rád. Minulý rok som mal 4 kusy, priemer 12 cm, výška 10 cm Tento rok som si kúpil ďalšie dva, vyzeralo to, že sú rovnaké. Ale doma sa ukázalo, že priemer je rovnakých 12 cm a výška je 12 cm. 6 kusov len na celú porciu.

[notka_notka]

notka_notka, Natáliaakí fešáci! Bravó !!!

Šťastné prázdniny !.Ďakujem Zest za recept! Ešte ste to neskúšali, ale cesto bolo vynikajúce !! Navrch som urobila strúhanku z cukru a žĺtky a potom som ich pomazala bielkovinami.

cdoktor, ake krasne formy mas. Chcem tiež s koňom:
notka_notka, žiarlila som na „červenú čiapočku“))

Dievčatá a zajtra sa všetci začnú snažiť a odhlásiť chuť)
Ďakujem všetkým za spoločnosť, spoločne sme to zvládli! Si najlepší!!!

Takže môj zasklený



A zabalené



Pekné sviatky všetkým!

Ešte ďakujem.
Po 60 kusoch na mieru som sa dnes upiekla. Bola tam 1/2 porcie. Po 6 kusov bolo po 250 g a 2 veľkonočné koláče 375 g. Tieto som zakryl výsadbou. V práci je taká zaujímavá. Trieš. Posypete posýpkou, ale už to vyschlo)))

Fotoreportáž neskôr.

vložte ju do studenej rúry bez vody na 140 * s prúdením a ihneď na ne nalejte trochou vody z rozprašovača, po 10 minútach ich rýchlo naočkujte a na steny rúry po 10 minútach ešte raz,

Keď som sa pripravoval na pečenie koláčov a študoval som teóriu, čítal som o tejto metóde zvlhčovania, ale namiesto rozprašovača som sa rozhodol dať iba plech s vodou. Pravdepodobne príliš šikovný, ale v mojom prípade to nie je kritické - veľkonočné koláče boli úspešné. Aj keď som si budúci rok zapísal „striekaciu pištoľ“

Dievčatá a ktokoľvek urobil nátierku želatínou ... aj tá sa tiahne ako infekcia ... a priesvitná, možno urobila niečo zle ...

[Loksa]

Loksa, áno, uvaril som to, dá sa povedať, že som to mučil. Po doplnení vodou sa cukor úplne rozpustil a potom sa rozšľahal v ponornom mixéri. Len to nebolo pevné, dobre, ako krupica, nešlo to do hrčky. Vložím do misy a dám do chladu. Tam sa zahustil do stavu mäkkej plastelíny. Na coulishe udržuje dobre, pevne. Ale trpel som s ňou, dokonca aj nálada kysla a pred nami bolo pečenie veľkonočných koláčov. Na koľajniciach. ráno som spravil Sugar Fudge z Tartyzhky, hneď to išlo. Spravidla rozmazané s tým a tým. Všetko OK.

Och, pomyslel som si, ale nepodarilo sa mi to ... kedy bude sucho? Stále sa vlečiem ...

Možno trochu šľahali?

[Táňa-z]

Táňa-z, pravdepodobne ešte neskončil, zverejnil som fotografiu torty pomazanej týmto fondánom, pozri odpoveď # 2356

Zest! Ďakujem pekne za recept, koláče sú super! Dokonca aj môj manžel ho mal rád a je veľmi rozrušený.

A urobil som to so želatínou, šľahal som do takej dobrej hrúbky, okamžite som zmrazil, príspevok # 2374

Chutilo mi aj so želatínou, teraz toto budem robiť vždy a nielen na koláče! Musel som urobiť dve hry. V prvom som to trochu pokazil: zrejme som cukor veľmi dobre nerozpustil, zostalo pár zrniečok, veľmi zhustol a okamžite začal vysychať. Do druhej várky som dal neúplný pohár cukru, trochu sa nehlásil. Ukázalo sa, čo potrebujeme: lesklé, stredne silné, áno, vytvrdzovalo sa dlhšie, ale vytvrdlo rovnako dobre ako prvé. Teraz som ukladala koláče do vriec a pripravovala ich na distribúciu deťom a priateľom. Aká nádhera, nič sa nelepí, neopadáva, ako sa mi táto glazúra páči. Poďakovať.

[notka_notka]

notka_notka, S touto metódou pečenia koláčov som prišiel intuitívne aj ja. Keď som piekla poslednú várku (len trikrát som ju začala podľa rôznych receptov), ​​nechala som ich len odstáť v rúre, po dvojnásobnom zväčšení prázdnych miest som zapla rúru na program so 130 stupňami pary, bez vyberania koláčov. Ako krásne začali stúpať! Ukázal sa hladký zaoblený klobúk. A veľkonočné koláče sa v porovnaní s kúskom cesta zvýšili trojnásobne. Po 15 minútach odstavila paru, zapla hornú spodnú časť na 145 - 150 stupňov a piekla ďalších 35 minút. Tieto torty sú najkrajšie.