Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Všetko sú to kecy. O hliníkovej panvici. Cesto a cesto nie je nič kyslé, aby to viedlo k akýmkoľvek zlým reakciám. Už niekoľko rokov dávam cesto do 15 alebo 40 litrových hliníkových panvíc. Kastróly sú neporušené, takisto aj moja rodina. Dievčatá, nebojte sa o to od nuly. Pečte s radosťou!

no tak to myslím vážne. svieti pre mňa, moja matka. už asi 5 rokov v ňom robím tento koláč, cesto úžasne zapácha.

[zlatko]

zlatko, Sveta, áno, všetko je s ňou v poriadku, aj keď je vo vnútri stará a drsná :) Je to tak, že v mnohých zdrojoch o veľkonočných koláčoch (koľko som ich musela prečítať) som narazila na informáciu, že cesto nemusí stúpať v hliníku . Neriskoval som dobré výrobky a svoj čas :)

je dobré, že som o tom pred piatimi rokmi nevedel. všetky pravidlá sú svetielkujúce. tak rútiace sa cesto, ktoré ju aj so psami stráži, aby neutiekla.

: mail1: Príprava ...

A ak budete piecť koláče pár týždňov a zamrznete, zhorší sa to po rozmrazení v chladničke?
Aký je najlepší spôsob, ako ich jemne rozmraziť, aby nestratili chuť?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Pamätám si z detstva, ako moja babka upiekla sto oooo veľa koláčov a rôznych rožkov, ktoré sme jedli dva týždne. Moja stará mama teda vytiahla pečivo v kvetináčoch, vedrách, umývadlách na studenú verandu, kde bezpečne zamrzla, a potom ich priniesla, položila na plech a trochu vložila do rúry.
Tento koláč pečiem v stredu-štvrtok, skladujem ho v krabici na chladnom mieste, jem ho týždeň, chuť je úžasná po celú dobu. Pečiem aj vo veľkej forme, toto jeme na Veľkú noc, ale veľa pečiem v papierových kapsuliach na košíčky - tieto jeme nasledujúce dni.

[Dáma s @]

Dáma s @, Poďakovať

Pokiaľ ide o mňa, toto je najlepší recept na veľkonočný koláč, pečený podľa mnohých receptov, ale také exkluzívne chuťovo nenájdete !!! Zest, ďakujem ti a hlboký úklon za recept !!!

Niečo, čo som dostal, len drdol s hrozienkami ... Vyzerá to, že som urobil niečo zle

Dievčatá z Ukrajiny, povedzte mi, akú múku použijete v tomto kuliči. Vzal som MacFa, ale teraz ho nemôžem nájsť, ako ho môžem vymeniť a či mám zmeniť jeho množstvo, ak zoberiem obvyklú Novopokrovskú?

[vikikika75]

vikikika75, Dlhodobo kupujem najbežnejšie navážené v „Silpo“. Beriem za všetko, páči sa mi to. Vzal som to nejako hromadne na trhu - A "Silpovskaya" ma sklamal iba raz, keď vzrušenie začalo pred rokom s obilninami a inými vecami - potom zjavne vyhodili akékoľvek blokovanie, ale je to normálne, s mojimi objemami pečenia na drahej múke to nebude trvať dlho a nie je to skutočnosť, že drahá znamená dobre

[Scarlett]

Scarlett, ďakujem, ale musíš počítať množstvo múky? pretože makfa je silnejšia ako obvykle. Ja nepečiem veľmi často a nie veľa, chcem si zvoliť najvhodnejšiu múku, aby som nepokazila zvyšok, drahšie suroviny a aby mali veľkonočné koláče úspech

[Zest]

S "Macfoyom" som sa nemohol skamarátiť - je to ťažšie, potrebujete ho menej, všeobecne sa mi to nepáčilo .... aj keď to nie je indikátor. V každom prípade si musíte uvedomiť dôslednosť z cesta môže byť akákoľvek múka s rozdielnou vlhkosťou, a preto je niekedy potrebné iné množstvo. Pozerám na konzistenciu cesta. Z cesta som zvykla piecť koláče ako na koláče - tak to robila moja stará mama. Teraz robím cesto tekutejším, viac mi chutí. Stále máte čas - vyskúšajte polovicu alebo štvrtinu porcie - a všetkému pochopíte sami. Ak ste napísali niečo nepochopiteľné - kontaktujte nás, sme vždy radi
Našiel! Pozri sa tam na prvej strane Zest naše píše, že „Makfa“ vezme asi o 20% tekutejšiu tekutinu - z toho môžete začať, aj keď pre mňa je v týchto prípadoch uvedené množstvo múky iba približným vodítkom, je to ako v chlebe, dajte alebo vezmite pár lyžíc na bochník. Ale keďže ste - stále začínajúci pekár, musíte aspoň trochu dodržať podmienky receptu. Vezmite si štvrtinu receptu a urobte to - len jedna pasta vyjde ako vzorka

[vikikika75]

vikikika75V tom roku som piekla dnipromlin, ale tento rok tiez neviem, co mam robit. že sa mi to už nepáči. Novopokrovskaja sa mi už dlho nepáčili. Vysypala som viac múky ako v recepte. V predmete sú napísané všetky moje podrobnosti, piekla som dva roky podľa tohto receptu

Pridané pondelok 28. marca 2016 17:12

Tatyana, ale koláče dostávam iba na Veľkú noc. v polovici roka to nemusí vyjsť, nejaká pravidelnosť

Pridané pondelok 28. marca 2016 17:13

Niečo, čo som dostal, len drdol s hrozienkami ... Vyzerá to, že som urobil niečo zle

o čom som hovoril

Piekla som podľa tohto receptu dva roky, použila som múku Makfa, urobila som všetko presne podľa pokynov, koláče boli vynikajúce (aj keď je to všeobecne moja prvá a jediná skúsenosť s kváskovým cestom). A tento rok nemáme Makfu, stretol som ho raz v bielom tutu, ale ani neviem, o aké zviera ide. Nebudem cítiť, aká je dobrá (zlá) múka, rovnako ako nebudem vedieť, či sa oplatí pridať viac múky, diagnostikovať príčinu poruchy v hotovom kulíku, tiež veľmi pochybujem, že to vyjde . Možno niekto použil určitú ukrajinskú múku, ktorá mu chutila, a vie, koľko ju má nalievať? Vzal som si to na palubu pre seba (ak múka nie je makfa, tak ako v recepte + 20 percent), ale neviem, či je to správne, prosím, povedzte mi, ako na to

Dievčatá mi povedzte, ak to robíte v papierových formách pre 500 gr. cesto, aká je hmotnosť hotového upečeného koláča

Múka Bogumila Odessa nie je veľmi zlá. Pravda, v recepte ho vždy pridám o niečo viac ako 20 - 30 gramov. Ale nikdy som nezlyhal.

[Skarlett]

Skarlett, Ďakujem ti veľmi pekne!

Dievčatá, pomôžte!

Rozhodol som sa zariadiť generálnu skúšku. O 11:30 som dal cesto na polovičnú porciu, aby som vykysol v miske od Kenwood za 6,5 ​​litra. Uplynuli iba 3 hodiny a cesto má čoskoro vytekať z misy.V kuchyni maximálne 25 stupňov, myslím, že žiadne nie sú. Prečo je to také rýchle? Čo potom robiť Čerstvé lisované droždie Lesaffre (Saf-Neva)

Opara teraz vyzerá takto



Predtým, ako som stihol napísať predchádzajúci príspevok, sa tak stalo.


Pozerala som to každých 10 minút. Vďaka tomu cesto dosiahlo film a takmer okamžite sa posadilo. Miesenie cesta?

Kara, Irina, druhý deň som mala to isté. O 20.00 dala cesto, o 22 už bola od km 020 blízko okraja misy, rozhodovala, čo sa bude diať a išla spať, misku však vložila do umývadla. Ráno o 5.50 som videl, že už čiastočne vbehla do umývadla, ale opäť sa pokúsila vstať, a ja som pridal zvyšnú múku, primiešanú atď. A v kuchyni nebolo veľmi horúco. Nepamätám si, aké droždie boli z mrazničky nakrájané na 25 g kúsky. Všetko sa podarilo a chuť aj strecha boli rovnomerné, nastriekal som to zo „spreja“, ale druhýkrát som ich dostal veľmi opálené, tááák. Čo robím zle, mám teplomer do rúry a sondu, t bolo 180, dal som dole vodu. No, čierna ako noc, ale chuť je vynikajúca. Píšem z tabletu, môžu sa vyskytnúť chyby.

Zvláštnosti pre dnešok nie sú ukončené. Hrozienkové cesto stúpalo vo formách za 1 hodinu. Z rúry sa stala dokonalá kupola, to je jednoducho dokonalé !! Vytiahla ju z rúry, držala ju v tvare ďalších 10 minút, zložila dosku a teraz



Boky boli okamžite také, to znamená, že torta po vybratí bokov nesadla postupne, ale už bola „nepodarená“. Vidíte, strecha je stále rovná. Aky je dôvod? Čo je zle?

Pridané sobota 16. apríla 2016 18:55

Druhá je o niečo lepšia, ale na jednej strane je to tiež také zlyhanie

Pridané sobota 16. apríla 2016 18:58

som šokovaný

Možno sú kvasinky príliš termonukleárne a treba ich dať menej? Zastavené? Nedostatočné? Teraz sa bojím upiecť tento recept na Veľkú noc na Veľkú noc No, ako to dopadne rovnako

Pridané nedeľa 17. apríla 2016 11:40

O výsledku budem ešte referovať. Veľkonočné koláče sa ukázali byť veľmi, veľmi chutné, môj im povedal, aby ich pripravili na Veľkú noc. Štruktúra nie je vôbec taká, aká by mala byť. Výsledok je vzdušný, ľahký, ale nie suchý. Teraz som na rozpakoch, ako dosiahnuť, aby koláče chutili rovnako, ale zároveň neutrpí vzhľad

[Irina]

Vytiahla ju z rúry, držala ju v tvare ďalších 10 minút, zložila dosku a teraz

Irina, bolo potrebné ich okamžite nasadiť na hlaveň, pravidelne ich obracať, kým nevychladnú. Ak je v papierovej forme - potom spolu s formou môžete a ak je pečená v kove, okamžite ju získajte. Veľkonočné koláče podľa tohto receptu sú veľmi jemné, rovné dýchajú a kým nevychladnú, ľahko sa deformujú.

[Kara]

Kara„Ira, pečiem ich na papieri a vo forme, zdá sa mi, že lepšie rastú a neskôr sa tak neusadzujú. Chladím ho bez toho, aby som ho vybral z papiera. Vlastne to potom nechávam v papieri, ktorý kultivoval svoj prúd.

Och, deFFchonki, ďakujem. To znamená, že je to moja vlastná chyba. Takže ich upečiem.Ve všetkých fázach so mnou vyrastali veľmi rýchlo a dobre. Pečiem už tretí rok v rozdelených formách, no, som s nimi veľmi spokojná. Do každého cesta som dávala nie takú 1/3, ale zdá sa mi to 1/5 a natiahli sa toľko, koľko 5-6 cm vyššia ako forma.
Všeobecne platí, že ste ho vybrali z rúry, ihneď odstránili boky a na sud? A jasne sa otáčajte ako dieťa

odstráňte boky a zboku

Ír, a je lepšie, ak to bola pre nich mäkká posteľ, napríklad vankúš

a na boku?

Áno, v ich páperových podložkách som už dlho nemal taký prúd ...

Som spokojný s tými, ktoré sú k dispozícii ...

[Kara]

Kara, Ír, možno boli príliš vo vzduchu? 1/5 cesta vo forme, jedná sa o veľmi ľahký koláč a jeho rast je veľký

Áno, v páperových podložkách,

Pamätám si, ako moja babička vyložila na posteli koláče. A jej posteľ bola na sieti s perovou posteľou. Až teraz chápem, že to nie je len tak.

Ír, som pripravený s tebou súhlasiť. Ako sa tomu však potom vyhnúť? Robila som všetko podľa receptu, až do 1 gramu. Ale z nejakého dôvodu boli všetky etapy super akcelerované. Keby som dala cesto do 1/3 foriem, tak by to za hodinu určite vyšlo!

1/3, potom by to za hodinu určite vyliezlo všetko!

a keď ako sa plazíš? (ak naozaj nemôžu vystáť)

No o pár týždňov sa ich dočkáme.Upečiem ich.

[Zest]

Zest, Som vďačný za tento recept na tortu. Keď si moja dcéra pred pár rokmi kúpila pomalý hrniec, rozhodol som sa, že jej tento koláč upečiem v mojej karikatúre „Redmond“, aby mohla potom všetko postupne maľovať, „prežúvať“, v tom okamihu mala plnú rúru . Matkino srdce nie je kameň. Z polovice normy som hneď dopadol dobre. Tu to je:



A moja dcéra vyšla ešte krajšie, keď išla posvätiť koláč, ktorý povedala - "Mami! Všetci prišli s veľkonočnými koláčmi a ja s koláčom, pozerali na mňa s úctou." A vnučka bola všeobecne taká šťastná. A aké vynikajúce !!!!

No, v mojej rúre dopadli tiež dobre:


Nedávno (včera) som sa zaregistroval a všetkým ďakujem, mučil som si svedomie.

Zvláštnosti pre dnešok nie sú ukončené

Toto som mala minulý rok. Cesto je veľmi vláčne. Možno opäť všetko závisí od múky. Niekedy potrebujete o niečo viac alebo o niečo menej ...

Po upečení som chladil priamo na sude, pravidelne som ho obracal. A vo formách tiež na boku a potom, keď už vychladnú, sa forma tiež trochu zmenší.



Najmä vľavo je vidieť, ako klesla.

Tento recept pečiem dva roky a plánujem to. Ďakujem pekne Izumenke za taký super koláčikový recept. Minulý rok som pridal cukor a droždie, ale koľko ....... nepamätám si, nie je reálne nájsť záznamy po oprave. Prosím, povedzte mi, koľko cukru a kvasníc je možné pridať do hlavného receptu, aby boli trochu sladšie. Urobím dve dávky. Jeden s receptom a druhý s pridaným cukrom pre ... ... svokru.

[Irina]

Nepamätám si, ukázal som túto fotku? Aj moje, keď vychladnú, stratia trochu tvar.Myslím, že sa ich dá v rúre uchovať viac, trochu sucho, ale mám radšej mäkké. A ak palec dobre drží tvar (vyprážaný), potom ich ochladím hore dnom.

Pridané v pondelok 18. apríla 2016 15:47

Irina, váš sa ukázal ako veľmi vzdušný, minulý rok to tak bolo so mnou! Ale chutné?!

[Oksana]

Oksana, a bochník je tiež podľa tohto receptu?

[Kara]

Kara, Ira, dopadlo to tak super. čiapky sú nádherné, je zrejmé, že sú dobre premiešané. Musel som to dať na sud, kvôli jemnosti bol somár trochu. Mala som ho aj pri prvom pečení

Pridané nedeľa 24. apríla 2016 07:40

Dievčatá, už slintajú pri pohľade na vaše veľkonočné koláče. Ja nepečiem dopredu. A ty už chceš. Ale po Veľkej noci sa bude dať piecť ešte dlho. Tento rok to nemením a opäť budem piecť s týmto receptom. Vďaka autorke Iziuminke je škoda, že nevstupuje

Toto som mala minulý rok. Cesto je veľmi vláčne. Možno opäť všetko závisí od múky. Niekedy potrebujete o niečo viac alebo o niečo menej ...

Naozaj som pridala trochu múky, na pol dávky 50 gramov.

Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za radu. Skúsim to schladiť zboku. Čo je však lepšie? Rovný tvar alebo okamžite vzlietnuť po stranách?

Oksanochka, ukázalo sa to naozaj veľmi chutné!

[Kara]

Kara, v papierovej podobe môžete, a od ostatných to musíte získať! Zálohujte papier na formálne lôžko!
Albina, zajačik, dokonca ti chýbala otázka, ale tehla je tiež Myasoedovsky. Bola to moja dcéra, ktorá si v predvečer Veľkej noci urobila taký žart, drť: piekla som aj koláče, musela som súrne naštartovať cesto, formy nestačili, v tom, čo mohla, v tom a piekla. Bol dole taký dobrý, veľmi jemný, chladil ho hore dnom medzi vankúšmi.

Včera som teda urobila skúšku šiat na tejto torte a tu je výsledok

A v súvislostiach
Včera som ho neukradol, pretože bolo horúco, ale dnes sa mi podarilo odfotiť iba posledný kúsok v strihu. Pečenie na 1/4 cesta sa ukázalo byť 620 gramov, hotový koláč vyšiel 570 gramov. Vážili sme to špeciálne.

[Irina 1607]

Irina 1607, pekná veľkonočná torta! Ako to chutí? Mám v pláne urobiť aj sondu. A prosím, povedzte mi veľkosť formy, v ktorej sa piekli.

Ako to chutí? Mám v pláne urobiť aj sondu. A prosím, povedzte mi veľkosť formy, v ktorej sa piekli.

Chutí len neopísateľne lahodne, pečiem ho už 4 roky po sebe a nepodvádzam ho, ale pečiem aj ďalšie. Veľkosť formy je priemer 13 cm, výška 11, idú ako 500 gr.

neskutočne chutné, pečiem ho už 4 roky po sebe

Tu je zaujímavý popis)), mnohí majú tento koláč jeden zo svojich obľúbených, upozorňujú na jeho zvláštnu chuť. Boom vyskúšať!

[Irina 1607]

Irina 1607Ako dlho ste vyplňovali formulár s testom? Mám to navždy, buď nedostatok, alebo príliš veľa

Dievčatá, pečiem tretiu verziu veľkonočných koláčov. Takpovediac skúška pred hlavným pečením. Pečená nočná expozícia zo studeného cesta zo Sonadory a „nežnosti“ z Ilony. Vynikajúce veľkonočné koláče sa ukázali. Skúšam tento recept.
Moja otázka sa týka cesta. Ja som dnes o 9:30 dala 500 kg múky. Vložené do 3-litrového kastróla a zakryté vekom. O 14. hodine teda cesto spočívalo na viečku a opále. Ukázalo sa, že uplynulo 4,5 hodiny. A predpis trvá asi deväť hodín. Čo robiť? Počkať alebo miesiť cesto?

Ukázalo sa, že uplynulo 4,5 hodiny. A predpis trvá asi deväť hodín. Čo robiť? Počkať alebo miesiť cesto?

Takže som dal cesto, berúc do úvahy 9 hodín kysnutia, a vstal som o dve hodiny skôr a pozrel sa, a cesto už bolo usadené, a keď sa usadilo, nie je známe, ale z vedra vidíte, že sa zdvihlo vysoko, dobre, miesil som cesto na spadnutom ceste, piekol, dal som susedke vyskúšať (chcela si vziať tento recept), ale nechutila jej chuť, droždie, ach, neviem, čo mám robiť, a aký recept upiecť teraz?!

[svetlana)))]

Ale čo len chceš, môžeš počkať, znovu sa zdvihne, alebo ho môžeš piecť hneď, ja zvyčajne dávam cesto na noc, koľkokrát sa zdvihne a spadne tam a späť, ani neviem.

Pridané v utorok 26. apríla 2016 15:04

svetlana)))Kto teda zje koláče hneď po upečení?! Potrebujú stáť, dozrieť, po dni alebo dvoch odíde vôňa a chuť droždia, takže sa pečú na Čistý štvrtok. Len si nemysli, že sa ťa snažím presvedčiť, upeč si recept, ktorý máš najradšej. Pre informáciu som to ja.

Každý tento recept tak chváli, skúste ho znovu položiť na noc a už sledujte, ako vám cesto začne hneď odpadávať?

Tento recept pečiem celý život, čo sa nestalo, aké to boli obruby, ale vždy to dopadlo chutne, nikdy sa na vyhodenie nevydal ani jeden drobček. A nepotrebuješ ho sledovať, nechaj ho blúdiť, ako chce, len nemusíš hneď jesť, ale zase sa ho nesnažím presvedčiť.