Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

[Včelia matka]

Včelia matka,
Ak ho necháte cez noc, musíte naopak zredukovať kvasinky, budú sa množiť samy, pretože im dáte čas na život.

Dnes som piekla koláče od 1/2 normy. Strecha bola úplne roztrhnutá. Čo by mohlo byť dôvodom

Dávam aj cesto ..... budem pokračovať o 4 ráno

A dnes som upiekla 31 kulichov, z toho každé 300 g. 4 normy výrobkov.

toto je prístup
Pozrela som sa tiež pozorne na recept, prvýkrát som sa rozhodla upiecť koláče
Chcela som dať cesto na noc a zajtra do práce. Myslím, že zajtra ráno dám cesto a večer pečiem.

[ychilka]

ychilka, Yulka potrebuješ medailu !!!
Cesto som zamiesila .. A odložila som ho do chladu, niečo z cesta začalo vypadávať a trochu ma to vydesilo, vôňa je príjemná, ráno budem pokračovať.
Dievčatá, veľa šťastia!

Dnes som piekla koláče od 1/2 normy. Strecha bola úplne roztrhnutá. Čo by mohlo byť dôvodom

Zrejme nie je dostatok tekutiny.

Dievčatá, prosím vás, ako môžete dostať na veľkonočné koláče suché droždie! Iba živí a všeobecne pre nich všetko najlepšie, raz ročne tam všetko je.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, dakujem za radu, ale ..... je uz neskoro, vsetko sa pomiesalo. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Prvýkrát som dala cesto na noc. Kedysi som pečievala koláče podľa iného receptu, ale tento mi vpadol do duše, rozhodla som sa to vyskúšať. Ako sa hovorí, ži a uč sa. Budem mať na pamäti do budúcnosti

a ja, mimochodom, tiež pečiem nasucho ... fuj fuj fuj - zatiaľ tam neboli prepichy

Ja som dala cesto. Niečo tento rok som čítal veľa najrôznejších teórií, nezasahoval to okamžite do všetkého oleja. Najskôr som zmiešala vajcia s cukrom, nechala som ho hodinu odstáť, potom som zmiešala 250 gramov masla a zvyšok pridám zajtra do cesta. Neviem, ako to dopadne. Vlastne tento recept pečiem už 4. rok a minule som dostala prvýkrát vláknitú štruktúru. A prečo, neviem)).

To som ja pod vplyvom všemožných panettone-colombov, kde sú všetky ingrediencie trochu stokrát zmiešané)).
Mimochodom, Roskarove vajcia zlyhali; z 10 vajec mali iba 3 svetlé žĺtky a zvyšok bol bledý. Ale každému odporúčam Okskyovcov, tých s 30 C0. Krásne, jasne oranžové žĺtky sú to, čo potrebujete.

zo zabudnutia pridal do cesta vanilín, to je všetko teraz, nevyjde kamenný kvet? Znovu?

Dnes som piekla koláče od 1/2 normy. Strecha bola úplne roztrhnutá. Čo by mohlo byť dôvodom

stáva sa mi, keď nedávam koláče toľko, aby som prišiel. To znamená, že som ich vložil do rúry a tam je vysoká teplota, kôra je upečená a samotný stred stále rastie. Takže zvracia.
Tú som získal zo svojho závodu 31 rokov. Test nebol 300 g, ale všetkých 400 g nestačilo)))

Dievčatá, nie som hrdina. To sú objednávky. A ľudia to chcú urobiť chutnejšie. Prichádza rieka ...
Poďakovať!

Dyudyuka, čo sa týka mňa, cesto je voňavé a bez vanilky) nalejte trochu do polevy a bude to voňať)

Ako dlho trvá zvlhčenie mäkkého miesta?

Miešam 40 minút, nie menej.

Dievčatá, prosím vás, ako môžete dostať na veľkonočné koláče suché droždie! Iba živí a všeobecne pre nich všetko najlepšie, raz ročne tam všetko je.

Och, soľ na rane, v našich chigiri nepredávajú surové droždie, inak by boli šťastní

stáva sa mi, keď nedávam koláče toľko, aby som prišiel. To znamená, že som ich vložil do rúry a tam je vysoká teplota, kôra je upečená a samotný stred stále rastie. Takže zvracia.
Tú som získal zo svojho závodu 31 rokov. Test nebol 300 g, ale všetkých 400 g nestačilo)))

Pravdepodobne. Vložil som to do rúry, kôra sa začala okamžite formovať a cesto sa nám zdvihalo z formy priamo pred našimi očami.Aj keď vo formulároch na korektúru stáli 1,5 hodiny. Ako správne určiť, koľko potrebujete (do akého objemu) stáť, ak dáte 1/2 formy?

: plach7: cesto sa zastavilo, čo robiť. Padol ťažko

Nataša, tiež som veľmi padla. Vstal som o druhej hodine ráno a cesto spadlo na polovicu. Trvalo to iba 5 hodín. Musela som začať miesiť cesto a piecť koláče. Teraz sú tu fešáci. Zdá sa mi, že sa zvýšili 3-krát - 3,5-krát. Do foriem som dala niečo viac ako 1/3.

Olya, ďakujem za rýchlu odpoveď. Aj naše cesto padlo 2x. Videli sme až ráno. Lyalka celú noc nespala. Moja dcéra miesila cesto, už je to hodina, ale veľmi málo sa zdvihla. Pravdepodobne je potrebné pridať hrozienka a čo sa potom stane. Olya, mala si po ceste 2 vleky? Alebo ste dali Pečieme bez toho, aby ste ho zdvihli do rúry?

[Natália]

Natália, takže po miesení cesta sa okamžite pridali hrozienka, ktoré sa primiešali a vyložili do foriem a už je tu konečné kysnutie a potom pečenie

Moje cesto sa za 1 hodinu zdvojnásobilo. Odchádzam do práce a prinesiem ho na lodžiu. Netuším, čo bude, čo bude

Podľa mňa tam potom, čo je cesto vymiesené, kysnite a až potom vymieste, pridajte hrozienka a vyložte tvary

Do cesta som pridala múku, vymiesila, popučila - za 1 hodinu sa zdvihla asi 2,5-krát, pridala kandizované ovocie, znova vymiesila, dala do formičiek. Vložil som do studenej rúry. Po hodine cesto vystúpilo k okrajom formy. Posypané vodou zapli rúru na 140 gramov. s prúdením - 30 min., pridané až 160 gr. - 15 minút, pridané až 170 gr. - 20 minút. Nenechajte sa odradiť tým, že pomaly stúpa. Nechajte kyticu dlhšie zahriať. Myslím si, že sa všetko podarí.

Cesto sa zdvihlo a začalo padať o 5 hodín. Skôr neviem, kedy tam začala, prišiel som sa pozrieť po 5 hodinách, a už klesla o 1/3)). Zdá sa, že bolo treba dať menej droždia. Aj keď som už dal nie 100, ale 90 g ...

Cesto som miesila hodinu a pol - a nespojilo sa to ((. Lepkavé a natiera sa. Pridala som trochu múky, bojím sa viac. Čo robiť ???
Prvýkrát to bolo vždy normálne. Schválne som sušila múku, musela som brať viac tekutiny ... A opäť Nordik ...
Ak také cesto rozložíte vo formách, nezdvihne sa s klobúkom? Kto to skúsil?

Polevu som ešte neaplikovala. Teraz som dala na veľkonočné koláče ďalšie cesto podľa môjho receptu. Večer potriem.

Dievčatá, vitajte vo svojej spoločnosti? Tento rok som sa rozhodol kachle Myasoedovsky. Nikdy predtým som nepiekla so živým droždím, povedzte mi, predávajú sa v hypermarketoch (napríklad METRO)? Ak áno, kde hľadať (na ktorom oddelení)?

A druhá otázka, skúsil niekto pridať do cesta namiesto hrozienok kandizované ovocie (nezvládnem viac ako 100 strán a nebudem mať čas)

Prosím povedz mi

A ďalšia otázka, niečo mi nejde do ruky. Z jednej porcie cesta, koľko veľkonočných koláčov vyjde, napríklad vo formách 12 * 14 cm? Snažím sa pochopiť, či je potrebné hniesť dvojnásobnú rýchlosť.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Pravé veľkonočné koláče! Hladké! Múdre dievča!

[Kara]

Kara, Ira a kandizované ovocie a sušené brusnice, čerešne .... môžete!
Podľa objemu foriem, hmotnosti obrobkov, hotových výrobkov - tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

OH Ďakujem!

[Kara]

Kara, Mám tvary 9x12. Výsledok testu bol 1 600 gramov, čo predstavovalo 2/3 noriem. Vyložila 400 gr. Pečené s kandizovaným ovocím namiesto hrozienok. Kandizované pomarančové šupky som si vyrobila sama. Minulý rok som tiež piekla, veľmi chutné. Urobím ešte jednu dávku s kandizovaným citrónom.

Nataša, prečo 90 g, ak je v recepte iba 60 g?
Cesto rozmixujem na pekárničku. Je lepkavá, ale drdol ide. Potom to trvá asi hodinu. V mojej kuchyni je veľmi horúco. Po usadení sa opäť stáva tekutým. Lyžičkou vmiešame hrozienka. Nalejte na tanier p / masla. Namažte si ruky. Lyžičkou odmeriavam cesto na váhu. 300 g. Je vodnatý. Tečie z rúk, ak to môžem povedať. v 1/3 formách. Stojí v nich v rúre 40 minút.Zvyšuje sa po okraje formy. Potom v rúre rastú klobúky. Moje formy sú plechové.Vysoký 12 cm.

No, robím dvojnásobnú sadzbu, zabudol som povedať))

Proste vždy mi to vyšlo hustejšie, stôl sa nelepil a guľky sa dali zrolovať. Preto sa bojím niečoho s tekutinou ...

Zdá sa mi, že ak sa skutočne trápite s veľkonočnými koláčmi, potom v kotline na 15 litrov)). A cesto vo veľkom objeme lepšie kysne.
Stále budem piecť Pokhlebkinsky, akonáhle bude povodie voľné a talianska colomba je na ceste ako experiment))

[Sibelis]

Sibelis, sisteraaaaaa !!!! Aj ja okamžite namiešam štvornásobnú časť sieťky True, po procese je v mydle jedno miesto - ale stojí to za to! Zajtra budem miesiť najskôr na mieru a potom pre seba pre celú rodinu

Aj keď som dnes bol vyčerpaný, ale cesto sa nikdy nezhromaždilo ((. (Možno je to to najlepšie a nakoniec vyjdú superduper koláče?))))

Potrebujete namočiť kandizované ovocie? Mám domáce krusty, ale nie sú veľmi tvrdé

Na noc namočím hrozienka do koňaku ... Je dobré, že som im to pripomenul - musia ísť do kuchyne ... Pije prúd, infekciu, veľa O kandizovanom ovocí - neviem, moje domácnosti a zákazníci nespoznávam ich, ale chcel som to vyskúšať

Na noc !!! Váš ... A ja som ho namočil pred pol hodinou ... A cesto sa už chystá ... No iste, superduper koláče sa ukážu, dávam zub)))

Áno, zalejem hrozienka rumom a ropucha mi potichu zašepká do ucha, že to vraj stačí))

Scarlett, zriedi také silno napučané hrozienka cesto?

Spravidla sa hlásim. Nečakali sme na vzostup, rozložili sme ho vo formách d = 12 cm, ukázalo sa to z troch kusov a zvyšky sa rozložili na tri malé d = 7 cm.
Všetko sme vložili do studenej rúry, na 160 stupňov ... a potom na 180. Cesto sa začalo dvíhať a vrchy sa piekli, ale cesto nie vždy celé vystúpilo, všeobecne boli koláče popraskané. Cesto bolo vo vnútri surové. Zľakla som sa a teplotu opäť znížila na 160. Vrcholy som zakryla navlhčenými hrnčekmi z papiera na pečenie. Záver: Test na druhú kontrolu (ak cesto spadlo) ... 1,5 hodiny nestačí. Bolo treba čakať dlhšie. Krájala som malý koláč ... Mmmmmmmmm mňam. Cesto je upečené, mokré, ťažké ..... chutné. Chcel som vyrobiť druhú várku podľa iného receptu, rozmyslel som si to ... urobím to, len pôjdem podľa cesta.

Nečakali sme na vzostup, rozložili sme to do tvarov d = 12 cm, vyšlo to z troch kusov a zvyšky boli rozložené do troch malých d = 7 cm. Všetko sme vložili do studenej pece,

A dali ste ich hneď do formičiek alebo hneď zapli rúru?

Nie, nehádal som sa, hneď som to zapol. Cesto sa nezvyšovalo nad okraje .... pečené čiapky sa nedávali. Cesto vo vnútri bolo surové a vrch bol už zrnitý.
Všeobecne som sa zľakla tohto spadnutého cesta, prvýkrát takto. Ale napriek tomu sa samotný koláč ukázal ako veľmi chutný.

dajte cesto na 1,5 porcie

A dnes som už upiekla tri porcie. 24 kusov)

Zostáva 60 minikexík a môžete si založiť rodinné koláče.
Mám plány pre Alyu Panettoneovú a Myasoyedovského)

Napísala moja dcéra, teraz píšem. Dcéra sa nehádala, niekde čítala, že sa dá nehádať, vyložila to a hneď do studenej pece. A rúra sa zahreje za 10 minút. Takže sa vôbec dištancovali, ale ako sa ukázalo, nebolo to veľmi strašidelné.

[Sibelis]

Sibelis,
Je taký veľký rozdiel medzi lisovaným a suchým?

Včelia matka,
Podeľte sa o to, ako to chodí.

hniesť)), ale toto som bol múdry, ale s proporciami
hnetený v HP. vo výsledku si cesto kategoricky neudržalo svoj tvar a bolo veľmi lepivé (zjavne som nemiesil dobre, takže som pri výmene hrozienok a maku pridával múku. Počkajte, v rúre sú 3 malé formy formuláre sa stále overujú.

super-duper koláče sa ukážu, dám zub)))

Ale ako inak :-) pre každého superdupera :-) moje sú v plechovkách, ešte pol hodiny a poďme piecť :-)