Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Veru, radíš dať dve porcie do rôznych jedál? Je to kvôli ľahšiemu zasahovaniu?
A je jasné, že na začiatku pečiete nie 8 kusov, keď začnete piecť? Ak ľudia už požiadajú o prezradenie piatkového večera.

Áno, jednu časť potom vložím do pekárne a druhú do kombajnu na miesenie asi 30 minút a potom s úchytmi, škoda prístroja, banky. V tom roku som začal predávať rúru od stredy do štvrtka, boli prvé.

Ak ľudia už požiadajú o prezradenie piatkového večera.

dáte na štvrtok večer a v piatok ráno, môžete mať pripravené dve porcie. Samozrejme, podľa toho, do ktorej rúry sa zmestíte? Hneď ráno, ak nepracujete, hneď ako vyprázdnite nádobu na cesto, dáte ešte dve porcie a do večera ešte upečiete ďalšie dve porcie. A večer znova. ale je to veľmi ťažké!

Dievčatá! Tu som čítal * varené mlieko trikrát * trikrát a variť? ale ako? Počkajte, kým vychladne, alebo ..... niečo, z čoho mám zmätok, vysvetlite mi to

dáte na štvrtok večer a v piatok ráno, môžete mať pripravené dve porcie. Samozrejme, podľa toho, do ktorej rúry sa zmestíte? Hneď ráno, ak nepracujete, hneď ako vyprázdnite nádobu na cesto, dáte ešte dve porcie a do večera ešte upečiete ďalšie dve porcie. A večer znova. ale je to veľmi ťažké!

Zmestím sa na 9 plechoviek od kávy. To znamená, že jedna testovacia sadzba. No a plánoval som začať aj vo štvrtok.
A aké sú tie

Na programe som len dusila dve hodiny mlieko, mliečnu kašu v multivarke

Zmestím sa na 9 plechoviek od kávy. To znamená, že jedna testovacia sadzba. No a plánoval som začať aj vo štvrtok.
A aké sú tie

9 plechoviek, veľké asi liter?

[Julia]

Juliaakú múku kupuješ?

Na programe som len dusila dve hodiny mlieko, mliečnu kašu v multivarke

Ďakujem ti veľmi pekne! Tento rok si dám nejakú radu ...

Dievčatá, môžete v piatok piecť aj koláče?

Môcť.
Pečenie veľkonočných koláčov na Veľký piatok je možné a dokonca nevyhnutné. Podľa starých presvedčení sa verí, že koláč pečený v tento deň sa nikdy nezhorší a nebude plesnivieť a môže sa tiež liečiť z akejkoľvek choroby, chrániť ho pred nepriaznivým počasím a ohňom.
Podľa tradície sa na Zelený štvrtok piekli biele koláče, v piatok žlté koláče, v sobotu sa maľovali vajíčka.

Vo štvrtok večer sa piekli prvé koláče - biele. Boli vyrobené z nekysnutého cesta, ktoré mali odniesť na cintorín pre zosnulých príbuzných.

Pre živých sa na Veľký piatok začali piecť veľkonočné koláče. Tieto pasky, nazývané žlté alebo zlaté, sa vyrábali z kvasnicového cesta, zvyčajne na veľkom počte vaječných žĺtkov (od 30 do 120 žĺtkov - odtiaľto jantárová farba).

9 plechoviek, asi liter?

No áno, taký plán - káva, detská výživa, 850g
Mám 50kg vrece od Varusa.

Jiří, Irina, hermeticky nezatvárajte misku od Taperveru, keď som ju nechala v kuchyni, iba som ju zakryla vrchnou časťou na vrchu, aby sa nevyvetrala, a vložte ju do rúry so žiarovkou bez viečko.
Mimochodom, je veľmi vhodné piecť v papierových formách, ktoré sa predávajú v každom obchode pred Veľkou nocou, boky v nich nie sú vyprážané. Podľa tohto receptu mám dve nepriľnavé formy s priemerom 16 cm, výškou 9 cm a dve papierové formy s priemerom 12 cm, výškou 10 cm.

Chcem sa úprimne poďakovať za recept, toto je najchutnejší koláč, aký som upiekla, už 3 roky ho nepodvádzam, miesim cesto rúčkami až kým nezmokne zadok, ale výsledok je jednoducho magické, pečiem 2 porcie, pretože odletia len tak okamžite. Vďaka za zdieľanie.

No áno, taký plán - káva, detská výživa, 850g

Julia, vážila si si niekedy, koľko surového cesta by si mala dať do takýchto téglikov? V tom roku som vážil, ale nezapísal som si to

Cesto miešam s rúčkami, kým nezmokne zadok

Ako dlho trvá zvlhčenie mäkkého miesta?

Dievčatá mi hovoria, či je potrebné oddeliť bielky a žĺtky a zvlášť ich poraziť. Pečiem a delím už 2 roky po sebe, alebo tento rok tiež aby som nevybočil z kurzu?

[Evgeniya]

Evgeniya, všetko závisí od kvality múky

Julia, vážila si si niekedy, koľko surového cesta by si mala dať do takýchto téglikov? V tom roku som vážil, ale nezapísal som si to

Žil pre 300g. Po upečení bolo 280g. Je to možné a 350 g, ale veľmi stúpnu. Veru, začínate v sobotu piecť na objednávku? V stredu ste to neskúšali alebo je ešte príliš skoro?

Dievčatá mi hovoria, či je potrebné oddeliť bielky a žĺtky a zvlášť ich poraziť. Pečiem a delím už 2 roky po sebe, alebo tento rok tiež aby som nevybočil z kurzu?

Urobil som to a to. Rozdiel som nepostrehol.

Veru, začínate v sobotu piecť na objednávku? V stredu ste to neskúšali alebo je ešte príliš skoro?

Nepamätám si, podľa môjho názoru ten rok prvý pečený od stredy do štvrtka. Tento rok dám prvé od štvrtka do piatku. tento rok dám tri dvojnásobné porcie.

Aj ja som sa dostal z toho. Idem na PM.

Prišiel som sa podeliť o svoj smútok a smútok Celý týždeň som študoval túto tému, dalo by sa povedať, do dier, tešil som sa na pečenie koláčov, namaľoval som celý priebeh a dnes, sotva ľahký, som sa rozhodol začať. Všetko šlo dobre, až kým ... nezačala piecť. Hneď urobím rezerváciu, že som vzal všetky produkty presne podľa receptu, okrem droždia, dal som si lisované droždie Lux-extra a s vedomím ich termonukleárnosti, namiesto 60 g som vzal 40. Bohužiaľ to nepomohlo , a už v počiatočnej fáze pečenia mi koláče prebehli cez okraj foriem. A to s prihliadnutím na skutočnosť, že som dal 1/3 formulára. Potom, ako v rozprávke ... po 40 minútach pečenia pri 180 ° som zistil, že boky sú úplne biele a viečka sa začali dobre červenať - zakryl som ich alobalom. Odišli na ďalších 40! minút! V nádeji, že teraz budú určite upečené, som ich vybrala, vôňa bola v celom dome neuveriteľná ... Ale keď som otvorila formy (na boku mám spony), koláče sa jednoducho rozpadli. Sú také jemné že sa jednoducho sploštia aj na svoju stranu. A tie strany ani nehnedli! To znamená, že majú bledožltú farbu. Ale farba je stále v poriadku, ale to, že vôbec nedrží svoj tvar ... Všeobecne som v strate ...
Ak niečo, nie je to prvýkrát, čo som piekla koláče, pečené podľa rôznych receptov, ale je to prvýkrát. Kto mi môže povedať, v čom je úlovok? Teraz rozmýšľam, či dať na noc cesto, aby som pracoval na chybách, alebo vytiahnuť zo zošita starý zaprášený recept, neostáva veľa času na premýšľanie, ale na druhej strane chcem vyskúšať niečo čerstvé.

Ach, škoda !!!! : girl_cray: Všade nebolo veľa múky. Netreba však zúfať ... veľkonočné koláče podľa tohto receptu sú naozaj chutné ... Musíme vyskúšať viac ...

Múka môže byť stále mokrá. Trápila som sa s koláčmi na plocho, až som múku Saoyu nahradila makfu. Je suchšie a nedochádza k vynechávkam. Veľa štastia! Tieto koláče sú vynikajúce a stoja za všetok ten rozruch.

Ďakujem za odpovede! Moja múka bola skutočne v studenej skrini a priniesla som ju o deň skôr, len ma možno sklamala. A bál som sa dať viac múky, pretože žemľa sa zhromaždila celkom ľahko a bolo úžasné odlepiť moje ruky. Cesto zvyknem dávať hustejšie. Dôvodom je zjavne vlhkosť v múke. Ale nebudem sa vzdávať, budem si musieť kúpiť MacFoo a pripraviť cesto náhle.

[Nikusya]

Nikusya,
Vyzerajte lepšie „veľký vlastník pôdy“ alebo „Alekseevskaya“, takže najvyšší stupeň a bielkoviny boli 12%.
Lacné a vynikajúce práve na také pečivo, lacnejšie, ale lepšie ako makfa.

Takú múku som tu nevidel. Sokolnicheskaya je tiež Makfa. A moja poľnohospodárska múka je len 12% bielkovín, je len vlhká, je zrejmé, že ma predtým nesklamala. Čítal som tiež, že múku môžete pred pečením mierne osušiť. Aj tak ďakujem!

Mnoho rokov pečiem koláče podľa tohto receptu a pri pridávaní múky sa neriadim množstvom uvedeným v recepte, ale osobným pocitom cesta, pretože vajcia sú rôznych veľkostí, maslo s rôznymi množstvami srvátky. , tak budem cesto hnetieť hustejšie. Veľkonočný koláč je vždy zaručene dobrý.

Ahojte, tiež som sa rozhodol pre počin) prvý krát pečenie koláčov) Temku som čítal dlho, výrobky som už pripravoval na nočné miesenie .. Vajíčka som odvážil, a mám ich po 76 gramov, ak by sme vziať na váhu potom 5 * 60 = 300, to sú moje 4 kusy, ktoré musíte zobrať?) alebo dať päť?) a potom trochu zvýšiť múku? vopred ďakujem za odpoveď)

A cesto som už zmenila ... bojím sa príliš skoro ... rúti sa rovno hore ... akoby som s ňou nemusela v noci bojovať ...
Môže kvasiť a stratiť svoje vlastnosti až do rána? Alebo normálne ráno vmiešam múku a dám ju na kontrolu ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1Myslím si, že nie je vôbec rozhodujúce, aby vajec bolo o niečo viac alebo o niečo menej. Minulý rok som to nevážil, len som to urobil podľa receptu.

Rozhodol som sa pre recept pred týždňom .. Dnes som išiel čítať nuansy, kto neuspel))
Čítal som to ako dobrodružný román))
Napriek tomu budem piecť podľa Myasoedovki)
Dúfam, že produkty, intuícia a ruky nesklamú, ale recept je osvedčený!
Veľa šťastia všetkým a poslušné droždie!

[Olka ja]

Olka ja, Nepoviem vám ... Ja sám sa bojím tejto fázy varenia, pretože som nikdy nedával cesto ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Premýšľavý))
Išiel som experimentovať s vajíčkami ..
Hmotnosť sa pohybuje od 66 do 71 ...
Výsledkom bolo, že som prešiel všetkými desiatimi na váhach .. s hmotnosťou 5 kusov naraz ... prebaľujem vajcia ... Našiel som perfektnú kombináciu - 318 gramov Nemyslím si, že takáto chyba je kritická .. Všetko vždy sa dá korigovať lyžicou múky)

Veľa šťastia všetkým a poslušný kvások!

Ďakujem, pripájam sa k želaniam! Zvládneme a prekonáme veľkonočné koláče :-)
Pi. si. 9 litrový kastról ... A cesto sa vyberie ... Kým nebudem spať, budem sa pozerať ... Ak premýšľam nad tým, ako cesto premiesim a nechám cez noc kysnúť, ráno ho premiesim znova a do plesne ...
Nikdy som nič nepiekla so živým kváskom, ale začalo sa trápenie :-) inak, ako vám bude chutiť ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Praha, Už som aj ja tak sedel .. myslel som si .. dám o 5 o to viac si ho budem hniesť rukami a na prvý krát mi padne vhod len lyžica múky

[Sk0rp1]

Sk0rp1, dal 5, myslím, že to už nebude horšie :-)

Dobrý večer všetkým! Zober ma do svojej priateľskej spoločnosti, idem dávať cesto na noc, na pečenie použijem kvasnicový suchý Saf-moment (ak to niekto urobil, odpíš, aký bol výsledok, prosím, ako o tom nikto nepísal tento kvások a koľko ho brať? Myslím si, že som si pre vernosť posypal jeden a pol vrecka, na 1 kg múky je tam 12g suchých). Mám ale takúto otázku, ako cesto zakryť? zábal na jedlo (veko) alebo uterák na dýchanie.?

[Olka ja]

Olka ja, Olya, ako sa tam máš?
Neprevrátilo by to cesto na ráno? Možno cesto na chladnom mieste?

[Včelia matka]

Včelia matka, na veľkonočných koláčoch mám rada lisované droždie, o suchých vám neprezradím.
Cesto prikryjeme alobalom. Uterák sa zašpiní, stúpa až na samotný vrchol, drží sa.

[Mama Tanya]

Mama Tanya, ďakujem, zakryjem to fóliou

[Včelia matka]

Včelia matka, s Bohom!
ukáž čo sa deje !!!)))

[Olka ja]

Olka ja,
Cesto by som tiež dala na chladné miesto, ak by to bolo v noci ... Vždy som ho dávala do chladničky na koláče, aby prišlo pomaly a nemuselo sa mačkať ...
Včelia matka, je tu dostatok priestoru pre všetkých)) Samotní nováčikovia))
Bude lepšie dýchať cez uterák) .. a čo radí samotná autorka?))

[Marina Praha]

Marina Praha, autor má na fotke film.)))

[Mama Tanya]

Mama TanyaNeporušujme tradíciu))
a preškrtnite 102 strán písania

Dakujem dievcata! Išiel som! Určite sa ohlásim. Myslím, či cesto pod filmom stúpne, väčšinou ho zakryjem uterákom

[Olka ja]

Olka ja, Olya, ako sa tam máš?
Neprevrátilo by to cesto na ráno? Možno cesto na chladnom mieste?

ďakujem za nápoved :-) cesto sa trochu usadilo, ale potom sa opäť zdvihlo, môžeš ho dať do chladničky, nie?

vznikne cesto pod filmom,

Áno, budem tam priamo :-) pod filmom

Vytiahol som to na verandu, vôňa je už zaujímavá, vyzerá to, že je v poriadku, nebublinkuje, vstanem o 6 a uvidím, čo tam je :-)

A dnes som upiekla 31 kulichov, z toho každé 300 g. 4 normy výrobkov. Cesto som dával trikrát, dva pri rýchlosti a raz dvojnásobné. Cesto je úžasne zapáchajúce. Rovno, aby sa umyvalo umývadlo. Jemné veľkonočné koláče.
Dvojitú porciu som dal opäť o 21-00 do 15L misky. Mám v pláne vstať o 4:30 a začať.
Fotoreportáž neskôr.

[ychilka]

ychilkasi hrdina hrdina !!!!!!!!!