Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

buď v chladničke alebo na lodžii, ktorú beriem

Wow! Myasoyed cesto v chladničke?
Podľa receptu potom na teplom mieste musíte určiť. Hosteska má recept na 30 * 9 hodinách.
Mám 23 * v kuchyni s otvoreným oknom.
Pane! Kde to definovať? v chladničke, v kuchyni, v rúre? Nejaký strážca.

[Oksana,]

V mikre neexistuje žiadny prievan!
Oksana, možno sú vaše droždie aktívnejšie alebo ich množstvo je malé. A vonia ako maškrta, otvoríte ju, strčíte tam nos a získate včas uhorku! Je zaujímavé, že po upečení zostane časť chuti. Zdá sa, že som napísal, budem sa opakovať: na suchom instantnom droždí a pri dlhšom miesení (dvakrát 20 minút na knedľu prog) sa koláč ukázal byť nadýchanejší a z cesta bolo cítiť menej alkoholu, takže som si kúpil balíček surové droždie, pre každý prípad!

[Oksan]

Oksan, kvások je živý a množstvo podľa receptu, použila som ich tu ako špecialistku, chcela som prepitý veľkonočný koláč. Vyšlo to veľmi, veľmi voňavé, ak je cítiť alkoholický zápach, potom nejaký jemný, vôbec nie zápar. A keď cesto blúdilo, bolo to rovnaké. Takže neviem, či je to dobré alebo ako)) Asi by sme to mali ochutnať)

[Oľga]

Oľga, nie ale ukázať ................

Áno, ľahké
Prirodzene, zatiaľ žiadna dekorácia.

že cesto, ktoré mám homogénne, nefunguje. veľa malých hrudiek. čo robiť?

[skorpiosha]

skorpiosha, nebojte sa, hrudky sa potom rozptýlia. Toto je bežný problém s týmto cestom. Predvčerom som dal cesto na noc, boli tam slušné hrudky, ráno ich zjavne droždie uvoľnilo, vďaka čomu sa hmota stala homogénnou.

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 09:09

Ukážem ti svoju frézu:

Vôňa neklamala - koláč bol veľmi potešený chuťou, sladký, voňavý, mierne vlhký drobček, hutný, drobný. Ale vôbec nie je cítiť rmutový zápach, iba hrozienka vydávajú trochu rumu.

Dal som to opačne alebo do chladničky alebo na loggiu, ktorú vyberám

Ja dávam cesto aj na lodžiu, tam to krásne rastie. Ten rok som to vytiahol za 9 hodín a 30 minút. Vstal som a chystal som sa spadnúť.

Dievčatá, kto vám to povie? Moje cesto malo hodnotu viac ako 10 hodín a zdá sa, že je stále vhodné. Ako pochopiť, keď padne? Alebo je už možné na ňom cesto miesiť?

Cesto som dala o 23.30, prišla o 5.30 - a zdá sa, že sa práve začala blížiť. Cesto je homogénne, vzdušné, vôňa je veľmi príjemná, bohatá s miernou kyslosťou a ľahkým alkoholom. Zárez v strede tam bol od samého začiatku a škvrna vľavo, potom som to skúsil prstom.
Teplota v kuchyni v noci nevystúpila nad + 19` a ani teraz nie je horúco. Dajte droždie 50 gramov.

Nel, skúsiš cesto prstom. Ak sa fossa rýchlo narovná, potom stále rastie a ak je pomalá alebo stlačená, začnite s ňou pracovať, inak môže okamžite rýchlo spadnúť. Lepšie je chytiť stúpanie, ako keď začne klesať.

[Veru]

Veru, išiel k Varusovi, kúpil ďalšie droždie. A boli tu Kryvyi Rih 100g Lux a Odessa 500g AKMAYA. A teraz znova, v myšlienkach, na ktoré je lepšie dať cesto.
Ale teraz mám asi dosť droždia na pol roka. Teraz balím po 25 gramov a posielam do mrazničky. V lete sa na kvas budú musieť používať alkoholické nápoje.
Čakám na X-hodinku, jedlo som už pripravil na miesenie cesta a nechám ho cez noc. Najnepríjemnejšie je, že dom nie je vykurovaný, ale vonku sa ochladilo, pravdepodobne budete musieť panvicu zabaliť. Nebude sa monitorovať príležitosť na cesto, o 23 hodine si ho oblečiem a idem do práce. Do panvice sa môžem pozrieť až o 6. hodine ráno, ale cesto môžem miesiť najskôr o 7. hodine. Mám obavy, aby som neprepichla cesto.
Myasoedovsky upečiem prvý raz.Celý život som piekla paschi podľa svojich receptov, ale tento rok som sa rozhodla zmeniť seba a začala som skúšať recepty od Domáceho pekára. Myasoedovsky bude prvý!

... Nelya, prečo sa zabaliť? Príspevok je vyšší, ja som to uviedol naopak, aby som neohrozil lodžiu. Dnes som miesil o siedmej ráno, dal som ho do kuchyne, zakryl som ho alobalom. Ale dnes mám niečo slabé. Cesto sa za 3,5 hodiny zdvojnásobilo

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 12:16

V mikre neexistuje žiadny prievan!

: lol: nooooo, nevyhovuje mi to, mám teraz dve 10 litrové a jednu 7 litrovú panvicu

vložíme do rúry na 30 stupňov, sú to už 4 hodiny a ani sa nezmestí, len bublinky. chutila horko. tak by to malo byť? alebo je lepšie rúru vypnúť?

[Marína]

Marin, ani neviem, čo mám poradiť. Tento koláč budem piecť už tretí rok. Vždy odídem z domu, nepozerám sa na ňu. Teraz stojí v miestnosti pri 18 stupňoch (bolo ráno, je už pravdepodobne teplejšie). Vyššie som písala, že po tri a pol hodine sa to zdvojnásobilo, povedal mi to manžel do telefónu. Jednu časť mám v sklenenej panvici, jasne vidíte, koľko sa do nej zmestí

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 12:29

MarínaMarina, si si istý, že rúra má 30 stupňov? Už sa oteplilo viac?

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 12:31

Nelya už pravdepodobne pečie. Čakáme na obrázky !!!!!

Nie som si istý, ale nastavil som teplotu na 30g.
No, všeobecne, vypla rúru a nechala v nej hrnček cesta. Uvidím, čo sa stane večer
jaj budem piecť celú noc

Cesto som dnes o deviatej dala na kilá múky. Vložil som to už do šesťlitrového kastróla (nie je súčasťou mikry) do rúry so žiarovkou. Keď teda teplota vystúpila na 32 *, žiarovku som vypol. Neviem, o koľko by ešte stúpla teplota, ale rozhodol som sa ju znížiť. Bez žiarovky - 27 *. Cesto vystúpilo takmer na vrch, otvorilo rúru. Obávam sa, že to na film natrafí a sadne si. Môžete odstrániť film a zavrieť rúru (od prievanu)?

Prečo taká smola! Cesto nedosiahlo vrchol, nikde neodolalo, ale OPALA Trvalo to iba 4,5 hodiny. No, čo musíš hniesť?
Spravila som dávku, cesto sa správalo perfektne. Po vzostupe, keď hrozienka prekážali, dokonca škrípali. A vo formách prišla zábava.

zjavne som ju prehriala
rúra mala síce 30 stupňov, ale merala teplotu v ceste-52 stupňov

Veľmi pekne ďakujem za recept Zisinka, veľmi sa mi páčil !!! Teraz to už len použijem !!!

Včera som piekla veľkonočné koláče z 2/3 receptu (musela som si ich dať viac))) Mala som kandizované ovocie a vlašské orechy, aj keď boli trochu tmavé, predtým, ako ich bolo treba vytiahnuť z rúry. Stalo sa toto:


Už dnes to bolo vyzdobené:

Dievčatá, ako dlho by sa mala v mäsovej peci piecť mäsitá pec na 160 ° C a po akom množstve a na aké obdobie by ste mali prejsť na 180 ° C?

A otázka ohľadom droždia. Neviem, ktorý je lepšie použiť. Vo vrecúškach suchý Saf moment alebo Ľvov aktívny (brikety, čerstvé). Budú tie surové vydávať fermentovanú vôňu alebo chuť. pretože suchý trezor nedáva ani chvíľu.
Poďakovať!

Budú tie surové vydávať fermentovanú vôňu alebo chuť.

Po upečení nie je cítiť žiadny kvasný zápach. Všetci radia k čerstvým veciam.

Rozumiem, ďakujem, ale čo čas pečenia v plynovej rúre a teplotné podmienky. Ako dlho udržiavať na 160 a koľko na 180 C?

[Larissa]

Nelya už pravdepodobne pečie. Čakáme na obrázky !!!!!

Nie, veru, ešte nepečiem. Iba teraz zmiešam hrozienka s kandizovaným ovocím a orechmi (sú nalievané v mojom koňaku)
Počkal som ďalšiu hodinu, kým sa cesto vynorilo a o 11.20 začal pridávať múku. Moje cesto v tomto čase zjavne nekleslo, ale ani sa veľmi nezvýšilo. Neodolala viečku panvice, nejavila známky úletu a nebolo cítiť žiadny výrazný alkoholický zápach. Ale bolo to veľmi vzdušné.

Nel, skúsiš cesto prstom

Larissa, Urobil som to. Na fotografii je zárez z prsta. Iba to nie je jasné. Cesto bolo také vzdušné, že sa môj prst nedostal do cesta, ale do peny.

Nelya, prečo sa zabaliť?

Čítal som teda váš príspevok a rozhodol som sa, že to nebudem rozbaľovať. Panvicu som zakryla pokrievkou, nechala na stole a išla do práce. Pozrel som na teplomer, teplota v kuchyni bola 18-19 stupňov, koľko v noci kleslo - neviem. Ale ukázalo sa, že moje cesto strávené noc v sparťanských mysliach.
Mal som obavy, ako budem miesiť cesto, pretože mám plnú porciu. V skutočnosti som to nechcel robiť ručne, bál som sa, že to nezvládnem v dvojlitrovej miske mixéra. Zvyšnú múku som vysypala do hrnca, dobre som premiešala silikónovou stierkou a preložila do misy mixéra.
Môj stacionárny mixér prekvapivo za 30 minút (s jedným dorazom) vymiesil cesto na bubliny. Pri prenose z misky späť na panvicu vyskočila sama, bez zvyškov cesta v miske.
Hrozienka som išla vmiešať do cesta. Chcem dnes dať ďalší recept na Pascu. Rozhodujem sa - buď krém Svete, alebo môj starý, ale ešte nevyskúšaný recept, tiež krémeš, ale mám ho s medom.

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 14:29

Môže súrne niekto odpovedať !!!
Odmeral som 200 gramov ieyum (podľa receptu), zdá sa mi to veľmi málo rovnomerné.
Všeobecne viem, že na 1 kg cesta sa pridá 200 g. Kto pridal koľko hrozienok a prísad?

čo robiť s časom pečenia v plynovej rúre a teplotnými podmienkami. Ako dlho udržiavať na 160 a koľko na 180 C?

Mám elektrický, takže som neodpovedal.

dievčatá, tak čo mám vyhodiť toto cesto a pripraviť nové? vyzerá to trochu prebublávané, dosť stúplo, asi o 3 centimetre

[Marína]

Marína, toto je moja včerajšia skúsenosť))))) Vypracovala som cesto a upiekla. Veľkonočné koláče sa ukázali ako jedlé a veľmi chutné. Vo formách prichádzali dlho, asi tri hodiny.
Pre istotu môžete do cesta pridať trochu droždia. Poradila mi to Tatiana (správkyňa).

Rozumiem, ďakujem, ale čo čas pečenia v plynovej rúre a teplotné podmienky. Ako dlho udržiavať na 160 a koľko na 180 C?

Piekla som 160 minút 45 minút, mala som ho vytiahnuť ešte skôr - vyšlo to tmavé.

Som vďačný Raisinovi za recept a dievčatám, ktoré sa podelili o svoje najlepšie postupy. Čítal som 2 týždne, písal som si poznámky pre seba. Niekoľkokrát som dokonca upiekla do mozgu úžasné veľkonočné koláče. Urobil som to pomocou tejto technológie: strana 65, odpoveď 1289. Autor: Gasha (špeciálne poďakovanie)
Cesto sa miesilo o 22:00 v 11-litrovom umývadle. Vzali sme pekárske mlieko, Lux extra droždie (Saf-Neva). Bol práve v rúre (bez žiarovky, z prievanu). Kuchyňa má asi 19 stupňov. O 7-30 bola plná kotlina, dokonca sa pokúsila o útek a už o 7-50 sa zrútila takmer na dno. Vysypala som všetku múku, zamiesila som ju ako najlepšie vedela, rozdelila som ju na 2 časti a do HP. Každá časť bola dvakrát miesená v režime „Pelmeni“ (každá po 25 minútach). V tomto čase si miesila voľné ruky. Všetko zmiešané a kysnuté 1,5 hodiny. Potom pridala hrozienka a ďalších 1,5 hodiny vo formách. Z celej porcie vyšlo 5 kusov. v papierových formách 110/85 (vyplnené po 350 g) a 1 v teflóne (zvyšných 500 g). Moje čiapky sú zarovnané s okrajmi formulára. Ľutujeme, nebudú tu žiadne fotografie.
Nepodarený koláč vyrobený z teflónovej formy (cesto mierne liezlo po okrajoch a z formy nevychádzalo dobre) je už zjedený. Potešenie!
Zvyšok teraz odpočíva v perovom lôžku a krúti nimi tam a späť.

[aton4]

aton4, čas a spôsob pečenia veľmi závisia od veľkosti koláča, kilogramový koláč pečiem pri 150 stupňoch 1,5 hodiny, päťsto gramov - pri 160 45 minútach a deti 100 - 150 gramov - 15 minút pri 180, ale to všetko je veľmi hrubé, musíte sa sústrediť na svoju rúru.

[Nila]

Nila, môžete pridať ďalšie hrozienka!

Dievčatá, ako dlho by sa mala v mäsovej peci piecť mäsitá pec na 160 ° C a po akom množstve a na aké obdobie by ste mali prejsť na 180 ° C?

A otázka ohľadom droždia. Neviem, ktorý je lepšie použiť. Vo vrecúškach suchý Saf moment alebo Ľvov aktívny (brikety, čerstvé). Budú tie surové vydávať fermentovanú vôňu alebo chuť. pretože suchý trezor nedáva chvíľu.
Poďakovať!

a aká je veľkosť koláčov?

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 16:55

Dnes sa moje cesto začalo usadzovať za 7 hodín. Najskôr sa objavila diera (ako Neli na fotografii) a o desať minút neskôr sa usadila.Teraz rozmixujem hrozienka. Nelya, akú múku kupuješ? Dostali ste pri miesení rovný drdol? Naliali ste múku podľa receptu?

[Kseny @]

Kseny @, takže ak stojí, je vylúhovaný, potom je veľmi chutný a vonia!

[aton4]

Piekla som 160 minút 45 minút, mala som ho vytiahnuť ešte skôr - vyšlo to tmavé.

Poďakovať!

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 18:11

aton4, čas a spôsob pečenia veľmi závisia od veľkosti koláča, kilogramový koláč pečiem pri 150 stupňoch 1,5 hodiny, päťsto gramov - pri 160 45 minútach a deti 100 - 150 gramov - 15 minút pri 180, ale to všetko je veľmi hrubé, musíte sa sústrediť na svoju rúru.

Ani neviem, koľko budem mať váhy.

1 forma približne 20 cm vysoká, priemer 12 cm;
2 forma 16 na výšku, priemer 10 cm;
3 forma 11 na výšku, priemer 8 cm.

Ale akú váhu budú mať v týchto formách a ako sa dajú piecť súčasne v rôznych veľkostiach súčasne, si ani len nemožno predstaviť.

Doplnené štvrtok 28. apríla 2016 18:12

a aká je veľkosť koláčov?

Veľkosť samotných formulárov:
1 forma vysoká 20 cm, priemer 12 cm;
2 forma 16 na výšku, priemer 10 cm;
3 forma 11 na výšku, priemer 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksan, no, neviem, kde je to ešte chutnejšie)) Vzorkovníky sú teraz naemsy (mám to) a budem trvať na slávnostných tortách

[Kseny @]

Kseny @, fl, obávam sa, že nezješ všetko naraz! nech sa koláč uvarí! Hodila som tam pasiBku pre krásnu tortu, ale z telefónu odletela skôr, ako som dopísala

Dievčatá, čo sa týka vlhkosti. Prvých 10 minút pečenia dajte do rúry paru, alebo chcete, aby vám voda počas pečenia pasci neustále vriala pod formami?

Poďakovať!

[aton4]

aton4, prvýkrát: dievča-áno: 10-15 minút

[Oksan]

Oksan, Dokonca som do svojej knihy receptov urobil poznámku: nie všetko naraz jesť jedz, nechaj vyluhovat, tak sa neboj
Áno, priletela pasiba, som rada, že to ocenili, len sa pozerám na ďalšie časti dievčat, zdá sa mi, že tá moja je dosť suchá, čo poviete?

ale teraz trpím, čo ste tam nepridali

[aton4]

aton4, prvýkrát: dievča-áno: 10-15 minút

Poďakovať!!!

Dievčatá, povedzte, skúsil niekto čokoládovú kuletu ako náplň? Namiesto hrozienok, kandizovaného ovocia atď.? Už som sa pýtal v inom vlákne, ale nikto neodpovedal

[Kara]

Kara, Irina, Osobne som to neskúšal a podľa tohto receptu sa zdá, že som sa v recenziách nestretol, ale v jednom z miestnych receptov som videl, že používajú čoko-kulety

[Irina]

Irina, Prečo nie? Pridajte do košíčkov! Môžete tiež vyskúšať! Ira, predtým som nepísal, kúpil som si prúd hrozienok. Môže sa roztopiť, budú mláky, potom zamrzne a bude krása!

Oksanochka, tak som tu

Dievčatá, chcem vyskúšať čokoládový kulet ako náplň. Myslíte si, že sa dovnútra nebude plaziť? Poškodí sa cesto? Možno to už niekto vyskúšal?

Moje cesto veľmi silno rastie, prešlo 1,5 hodiny a už sa zdvojnásobilo!

Dievčatá, a ak je v rúre para, akú rýchlosť by ste mali nastaviť na 160 - 180 alebo 10 minút na nastavenie vysokej teploty pomocou pary (dobre, ako pri chlebe) a potom jej zníženie?

Myslím si, že s parou by mala byť vysoká, s parou dokáže na nízkej úrovni dlho piecť!

Ďakujem, skúsim rovnaký algoritmus LCD, ako pečieme chlieb

[Kara]

Kara, Irinakráčala, moruša pozri sa

Dievčatá tento koláč piekli mnohokrát a stále oddeľovali bielky od žĺtkov, ale ak neoddelíte a neporazíte všetko dokopy, nezmení to jeho chuť?

Dnes som piekla bez oddelenia bielkov od žĺtkov, neviem, ako to ovplyvní chuť, ale vzhľad ma veľmi potešil, fotku ukážem neskôr, moje veľkonočné koláče ležia vo vankúšoch, chladia

[Irina 1607]

Irina 1607, Irina, pokiaľ si pamätám zo všetkého, čo tu bolo napísané, tí, ktorí robili to aj ono a odhlásili sa z toho v téme, si ten rozdiel zjavne nevšimli

Vysypala som všetku múku, zamiesila som ju ako najlepšie vedela, rozdelila som ju na 2 časti a do HP.

Vika, keď bola všetka múka vyhodená, mala som strašný boj s hrudkami. Nemohol som hniesť rukami. Časť sa dala do pekárne. Ale na druhom, ktoré som utrpel, sa tam múka rozpadla, zatiaľ čo som miesil polovicu. Teraz som sa rozhodol cesto rozdeliť na polovicu a do každého zamiešať múku.

[Larissa]

Larissa, trochu by sme dostali vašu makfu pre Ukrajinu. Dnes som mala takú nočnú moru, cesto sa dalo jednoducho nalievať do foriem. Normálne zaostával za riadom, zdalo sa, že je zmiešaný, ale strašne sa mi lepil na ruky. všeobecne ma to trápi, opäť som musel dať viac múky