|
 Maslo v živote nestačí. Živočíšne tuky sú dobré, ale nie s každým jedlom. Aby telo fungovalo dobre, potrebujete rastlinný olej. Ktokoľvek. Ale nie menej ako tretina všetkého tuku.
Ľudstvo vyskúšalo veľa všetkých druhov olejov. Začalo to olivou (a teraz je to poctené). Potom išli: bavlníkové semienko, horčica, slnečnica. A v trópoch - dlaň. V ťažkých rokoch vychádzali s repkou a repkou. Kto sial ľan, jedol ľanové semienko. Kto pestoval konope - konope. Tam, kde je dostatok marhúľ, sa marhuľa nalieva do kaše dodnes.
Po vojne prišli do módy aj veľmi vzácne oleje: kukurica a pšenica. Lekári začali chváliť liečivé vlastnosti rakytníkového oleja. Nezabudlo sa ani na lopúch. A úplne pochúťkou je céder - z píniových orieškov a vlašských orechov z vlašských orechov. Sezam stojí sám. V jej semenách je tiež veľa tukov, ale vidíme ich, až keď si kúpime tie najchutnejšie na svete tahini halva... Tieto tuky sa na papieri rozšírili na veľkých priehľadných miestach.
Je ťažké povedať, z ktorých semien nemôžete získať rastlinný olej. Je vytlačená dokonca aj zo semien melónu. A tekvicové semiačka obsahujú toľko, čo stačí na dochutenie večerí po celom Rumunsku. Bežné slnečnicové semená sa v Rumunsku trochu konzumujú. Je nahradená tekvicou.
Teraz prišla nová éra v kráľovstve rastlinného oleja. Vedecký svet zistil množstvo nedostatkov v slnečnici, ľanovom semene a bavlne. Snažia sa ich zladiť k dokonalej olive. Chovatelia vytvárajú hybridy, kde semená obsahujú viac vitamínu E a ďalšie požehnania. Tieto vylepšené oleje sa už na trhu objavili.
- Prečo si myslíte, že slnečnice nerastú za polárny kruh? - Spýtal sa americký botanik N. Klute - Áno, z jednoduchého dôvodu, že v lete na severe slnko nezapadá. Točí sa a točí sa po oblohe. Slnečnica za ním zakrúti svoj žltý košík a otočí sa tak, aby košík vypadol. Týmto to končí!
 Vtipy stranou a mnohí si stále myslia, že slnečnicové kvetenstvo sa mení v súzvuku s pohybom slnka. A že medzi rastlinou a denným svetlom existuje tajné spojenie. Srbi vieru v to nazvali nepokojnú rastlinu slnečným zvratom. Mnoho fyziologických vedcov je presvedčených o schopnosti tejto veľkej byliny akoby kopírovať navádzacie zariadenie. A ťažko sa dá polemizovať. Stačí sa pozrieť na more žiarivých košov napoludnie. Ich tváre smerujú skutočne k slnku!
Zdá sa, že pochyboval iba jeden, profesor V. Morozov zo Saratova. Slnečnicové more som sledoval tri roky. Pre rôzne odrody. Od rána do večera. A to aj v noci. Pozorovania sa natáčali každú hodinu. Výsledok bol ohromujúci: koše sa nehýbali. Akú pozíciu zaujali počas pučania, v tej zostávajú. To nie je dosť. V tlačenici slnečnice, v ten istý deň a hodinu, koše vyzerajú rôznymi smermi. Niektoré podľa očakávania na juh. Ostatné na juhozápad. Stále ďalší idú na východ a na západ. A niektoré sú priamo na sever.
Dôvera v to, že koše sledujú pohyb slnka, zjavne pochádzala z celkového vzhľadu slnečnicového poľa.
V horúce popoludnie sa zdá, že všetky koše smerujú na juh. V skutočnosti nie všetci, ale iba väčšina. Najdôležitejšie je, že táto väčšina je nielen na pravé poludnie orientovaná na juh. Ráno tam smerujú koše, hoci slnko je na úplne inom mieste. Práve stúpa z východu. Rovnaké koše, ktoré sa stretávajú s východom slnka, zostávajú nasmerované na východ, aj keď sa slnko pohybuje za zenitom.
Takže slnečnica známa z detstva, chváliaca sa na obálkach učebníc botaniky, sa pri blízkom stretnutí s ňou ukázala byť vôbec nie taká jednoduchá. A v nie tak dávnej minulosti trpel problémami. Teraz je rastlinou číslo jeden vo svete olejnatých semien, ale práve do tohto oleja získal iba pred dvoma storočiami. Jeho osud sa zmenil viackrát.
Španieli po plavbách Kolumbusa vyniesli slnečné lúče z Nového sveta. Vôbec nie kvôli oleju. Páčil sa mi veselý, veselý vzhľad. Stal sa ozdobou kvetinových záhonov v európskych záhradách. A taký bol dlho, až kým sa nedostal do pozornosti spolupracovníka Ruskej akadémie vied I. Lepekhina. V roku 1768 prešiel cez orenburské stepi a nariekal, keď sa díval na nešťastnú situáciu v krajine s palivovým drevom. Potom si spomenul na slnečnice a na rad prišlo originálne riešenie problému s palivom. Zhodil slogan: „Zasejte slnečnice! Vysušte stonky! Každý si môže cez leto urobiť zásoby statného stohu palivového dreva! ““
Neviem, ako obyvatelia Orenburgu prijali Lepekhinskú radu pri zasiatí slnečnice, ale vo vedeckom svete sa na to nezabudlo. A o tridsať rokov neskôr Slobodná ekonomická spoločnosť prinútila jedného zo svojich členov - dvorného radcu F. Roggenbuka - urobiť praktické kroky. V roku 1796 si tento ctihodný muž vybral desiatok zeme a zasadil slnkom otáčajúcu sa plantáž. Problémy si vyžiadali veľa. Zasiate v skleníkoch. Transplantované v teréne. Ohradil ju viazaním stĺpov, aby vietor nezlomil krehké stonky. Úroda bola značná: bol kompletne opatrený palivovým drevom, navyše plnil aj olej. A pre hospodárske zvieratá. Je pravda, že pripustil, že ho zachránili „šupy z kuchyne a z prania šiat“. Boli to oni, ktorí hnojili pôdu a zabezpečili úspech podnikania. Ako však ďalej uvidíme, slnečnicový problém nebolo možné vyriešiť len pomocou šupiek.
Verejnosti sa medzitým čoraz viac páčilo slnečné zatáčanie. A ani nie tak palivovým drevom, ako skôr semenami. V čase N. Gogolu trčali zlaté koše iba v záhradách a o sto rokov neskôr ich bolo na poliach vysadených toľko, že celý Donbass bol zasypaný šupkou.
Nakoniec začali vyrábať maslo.
V polovici minulého storočia tiekla ropa v Rusku ako rieka. Rozmnožovanie plantáží však bolo spojené s neustálou hrozbou, že sa objaví nejaký škodca, ktorý sa rýchlo množil a zasiahol nečakaný úder. A takáto rana na seba nenechala dlho čakať. V roku 1869 sa nezdalo, že by niečo predpovedalo katastrofu. Naopak, vyhliadky na ťažbu boli také sľubné, že producenti ropy hrozili, že ropu vylejú do celej Európy. A potom sa zrazu všetko zrútilo. Plantáže boli pokryté vrstvou prachu, podobne ako šňupací tabak. Hrdza! Parazitická huba! A žiadne prostriedky boja.
Avšak medzi umierajúcimi gigantmi si roľníci všimli jednotlivé zdravé stonky. Na pozadí rozpadu a zničenia vynikali svojou normálnou zelenou farbou. Ukázalo sa, že tieto jedinečné brilantné zelené rastliny sú imúnne voči chorobám. Zelenki sa rozmnožil a plantáže opäť vzkriesili. Pred slnečným otočením však ešte čakalo veľa pokusov. Druhú ranu uštedril broomrape. Už to nie je huba, ale kvetinový parazit. Priľne k koreňom majiteľa a žije na náklady niekoho iného. Stáva sa, že okolo jednej stonky je desať až dvadsať broomrape. A dokonca sto - dvesto! Ako hustý krík pod stromami. Je ťažké sa invázie zbaviť. Zajačik je nadmerne plodný. Jedna rastlina vyprodukuje stotisíc semien. Krásne lietajú vo vetre. V pôde zostávajú desať rokov.
 Nájdené medzi slnečnicami a tentoraz žiarivými zeleňami, ktoré odolávali metlu. Z nich sa zbierali semená. A ropné polia opäť ožili. Olej sa opäť vylial. A akoby naschvál, osud pripravil tretí test na točiace sa slnko - tentokrát sa škodca objavil v podobe striebrosivej mole. V roku 1896 jej húsenice pracovali na všetkých plantážach. Hrýzli tvrdé škrupiny semien a zjedli olejnaté jadro. Na jednom košíku bolo sto kusov. Ak sa to preplnilo, ďalší paraziti opustili kôš. Zošli k zemi pozdĺž tenkých hodvábnych nití vlastnej výroby a presunuli sa do susedných závodov.
O rok neskôr sa plocha slnečných zákrutov zmenšila trikrát. Boli navrhnuté najsofistikovanejšie opatrenia boja. Agronóm J. Schreiner podnikol niečo ako lov na nočné mory. Vyzbrojený gázovou sieťou sa v jednu z bezmesačných nocí vydal na pole zajaté škodcom. Pracovník išiel vpred so svietiacou petrolejovou lampou. Ramenom roztiahol hrubé koše. Znova sa za ním zatvorili silným chrumkavým šelestom. Vyrušené motýle vyleteli hore v žiarivých oblakoch.Schreiner mával a mával sieťou, hrabal sa v stovkách striebristých pakomárov. Jeho vynález ho veľmi potešil. Napísal som dokonca knihu a poradil som v nej: vyrábať na plantážach vatry. Mole sa vrhne na oheň a zahynie v plameni. Bezmesačných nocí však nebolo toľko a rady sa nedali použiť.
Do tejto doby však našli iný, pohodlnejší spôsob, ako sa zbaviť nadmernej pozornosti mory. Saratovský majiteľ I. Karzin si všimol, že sa mol nedotýka kalifornských dekoratívnych slnečnice. Táto rastlina je úplne iná ako jej náprotivok z olejnatých semien. Jeho listy sú uhorka, pre ktorú ho prezývajú uhorka. Nie je tam jeden kôš, ale desiatky. Na jednej stonke je celá kytica. Na jeseň, kvitnutím, sa koše stávajú guľovitými a ľahko strácajú semená.
Aké semiačko má tá uhorka! Pod vonkajšou pokožkou je viditeľná čierna vrstva tvrdá ako liatina. Takmer čistý uhlík. Karzin uhádol, že to bola uhlíková bariéra, ktorá zabránila húseniciam vo vstupe do ropného článku. Skrížil uhorku s miestnou odrodou. Karpatský znak, vrstva čierneho uhlíka, sa preniesol na potomka. Takto sa objavila nová odroda Karzin. Je pravda, že spočiatku v sebe niesol nielen záchranu pred moľami, ale aj niečo, čo nie je úplne žiaduce.
Pripomeňme, že listy uhorky sa vyznačujú množstvom košov. Práve túto vlastnosť zdedil hybrid Karzin. Len čo rastliny v poli dozreli, objavila sa po prvom koši druhá, tretia a štvrtá ... Zainteresovaný majiteľ vybehol s nožom na pole a začal prebytočné odrezávať. Ale boli nahradení novými nevlastnými synmi, takmer spoza každého listu. A na tých zasa čoraz viac! V roku 1909 „vlastník vidieka“ nad tým lamentoval: dvakrát ročne musia byť nevlastnými deťmi! Je príliš drahé platiť za brnenie?
Všetko sa však skončilo dobre. Odrody panciera s čiernymi semenami sa uchytili. A ak sa na poli čiernosemenné ocitli vedľa belasých, k nim sa rútili húfy molí. A v roku 1913 E. Plachek (tiež zo Saratova) choval odrodu, ktorá bola rezistentná voči metle a mólam naraz. Existuje dodnes. V päťdesiatych rokoch posilnil obranu akademik V. Pustovoit.
Teraz sú odrody tiež odolné proti hrdzi! A olej v semenách sa zvýšil. Bolo to 35 percent, teraz 50! Pustovoiti zmenili aj samotnú povahu slnečnice. Odroda Firstborn dáva takmer ... olivový olej!
Zdalo by sa, čo viac si priať? S točením slnka je však stále veľa starostí. Kto by si myslel, že zvýšenie obsahu oleja povedie k zriedeniu šupky - ovocnej škrupiny? A kto by si myslel, že zriedenie kože bude slabou stránkou nových odrôd? Aká je však situácia. Čím je šupka tenšia, tým je nižšia jej pevnosť. Silnejšia krehkosť. Semená sa poškodzovali častejšie. Poškodené semeno je ideálnou živnou pôdou pre plesne. V skladoch sa začali častejšie objavovať Penicillus, aspergillus a ďalší zlí duchovia. A kde je pleseň, často sa nachádza aflatoxín, karcinogénny toxín. Naliehavo je potrebné problém vyriešiť.
Je tu aj ďalší problém. Na medzinárodnej konferencii v roku 1978 to vyhlásili českí vedci V. Shkalo a A. Kovachik. V Československu je ťažké pestovať slnečnicu. Keď začne dozrievať, prší. Aby ste dohnali sprchy, potrebujete odrody skorého dozrievania. Existujú také odrody, ale rastliny sú poddimenzované. Poddimenzované majú menšie koše. Čím menší košík, tým nižšia výťažnosť. Česi sa rozhodli tento pokles vyrovnať. Namiesto jedného košíka na stonke si vypestujte dva, tri, päť ... Koniec koncov, divoké slnečnice sú práve také. Rozvetvený. Ako si nemôžeme spomenúť na úsilie Saratovčana Karzina, ktorý zo všetkých síl bojoval proti rozvetveniu! Česi musia robiť pravý opak.
A teraz o tom, ako a kde náš hrdina žije. Asi polovica všetkých plodín, ktoré máme v Sovietskom zväze. Celá obrovská Ázia produkuje desatinu našej. V Južnej Amerike zasieva slnko iba Argentína. Polovica nás. Afrika je štyrikrát menšia ako Argentína.
Najprekvapivejší bol osud pracovníka so zlatým košom v jeho domovine - v Severnej Amerike. Divoké slnečnice v Novom svete stále pokrývajú tisíce akrov.Kdekoľvek sa miesto uvoľní, okamžite ho obsadí slnečnica. Odborník na túto rastlinu, americký agronóm Charles Heizer nedávno napísal, že pokiaľ ide o zlatý kôš, ako prvé myslí na obrovské haldy odpadkov neďaleko univerzity v Missouri a železničné trate miestnej stanice, na ktorých v takomto prostredí rastú slnečnice. hojnosť, že nevidia ani koľajnice!
Pri pozorovaní pravdy urobím výhradu: až do posledných rokov vo vlasti sa slnečnica nevážila ako plodina olejnín, ale ako záhradná kvetina. Vybrali sme odrody s košmi s červenými kvetmi. Olej sa považoval za výnosnejší z ťažby sóje, pretože sa bude dobre rodiť v Amerike. A mnoho ľudí stále verí, že vlasťou rotácie slnka nie je Amerika, ale Rusko! A až keď si naši chovatelia chovali superolejové odrody, Američania si to uvedomili a túto plodinu brali vážne. Za posledné desaťročie desaťnásobne zvýšili úrodu. Ale aj teraz sú štyrikrát za nami.
Ostáva povedať o vtákoch. Najjednoduchší spôsob, ako získať semená z košov, je operenie. Vrabce sedia na okraji koša a plod po jednom rušne vydlabávajú. Sú takí unesení, že sa zoológovia priblížia a kopírujú drzého spotrebiteľa na pracovisku. Jedia semená a kozy. A obľubujú hlavne siskiny a stepy. Jedlo je pre nich vo všeobecnosti nové. Predtým, ako sa ukázalo, boli prerušené pri bodliakov. Rodina je rovnaká - Compositae. Len menšie ovocie a viac s nimi fičať.
Líška si dlho lámala hlavu nad biológmi. V jej žalúdku sa neustále nachádzajú slnečnicové semienka. Nikomu sa ale nikdy nepodarilo chytiť Patrikeevnu za lúpež. A je ťažké si predstaviť, ako by ryšavý cheat vyliezol na stonku, taký nespoľahlivý a krehký. O to väčšie bolo prekvapenie, keď líška odmietla košík so slnečnicou, ktorý jej ponúkali na raňajky. Zistilo sa nasledujúce. Vtáky stratia časť plodov. Na zemi ich zachytávajú gopheri. Líška zožerie gopher. Výsledkom je, že semená sú v Patrikeevnovom žalúdku. Zavedie ich do vzdialených krajín a na mieste, kde necháva svoju „vizitku“, vyrastie nová stonka so zlatým košíkom.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
