Pokhlebkinov koláč a jeho adaptácia na pekárňu (majstrovská trieda)

Od a pečiem to, napočítal som prúd na 400 gramov múky, je to obrovské, ale je to normálne, iba pár cm nad vedrom

Na základe výsledkov z minulého roku som sa rozhodol, že tento recept je najlepší. Miesenie v HP, upečené v rúre. Ukazuje sa však, že časovo-kvantitatívne zameranie hotového výrobku nie je dostatočné)))). Môžem zmiešať viac v HP? Alebo ako viac miesiť rukami? Pečiem iba na Veľkú noc, a potom bude tento rok tretí))), zatiaľ teda iba na majstrovské kurzy)))). Môžete mi povedať, ako upiecť viac koláčov podľa tohto receptu pre nesladkých pekárov?

Asi som sa nedal jasne najavo, prepáčte. Ja to naopak chcem tak, že za kilo múky. Len mi nie je jasné, či na kilo, Duc ako to hniesť?

Miesime v 2 krokoch, ak nemáte hnetač

[Markilena]

Markilena
Cesto je hotové naraz. Potom nalejte polovicu žĺtkovej plnky a + 250g múky, Zapnite pizzu, dobre premiešajte. Nech to príde. Prilejeme druhú časť plnky. Opäť pizza na pár minút, aby sa nalievanie iba zasiahlo. Potom cesto rozdeľte na polovicu a potom položte všetko zvlášť, to znamená múku do jednej časti 250g a dobre zamieste na pizzu. Preložíme do inej nádoby (veľkej). Toto je prvá polovica testu. To isté urobte s druhou polovicou. Cesto dáme na stôl posypané múkou a postupne vmiešame rozpustené maslo. Miesime, kým sa cesto nelepí na ruky. Nechajte kysnúť v hrnci, premiešajte, pridajte rôzne kandizované ovocie, hrozienka atď. Tu položte celé cesto na stôl a vmiešajte hrozienka atď., Sušené ovocie. Zdvihnite vo veľkej nádobe, trochu pokrčte a naaranžujte plechovky. Znovu zdvihnite a potom pečte v rúre. No, zhruba to takto vyzerá u mňa. Veľa štastia!
P.S.
Markilena
Práve som si spomenul, že som na stôl zmiešal maslo, naraz, v dvoch dávkach, opravené v texte. Samozrejme, môžete to urobiť v HP, ale potom musíte olej naliať do žĺtkovo-hubovej hmoty a potom pridať múka tam, ale nie naraz, a 200 gramov, a potom postupne pridať až 250 g, ak je to potrebné. Ospravedlňujeme sa za zavádzanie a nie okamžité zapamätanie si, ako som to urobil. Dúfam, že som nemeškal.

[Andreevna]

Andreevna

Ďakujem mnohokrát!!!!!!!!!!!!! Aj ja všetkému rozumiem.

ale z nejakého dôvodu sa mi dobre nezdvíha .... stojí na kyselosti pred pečením, časť vo vedre HP, časť vo formách v rúre. 2 hodiny už uplynuli, nezmestí sa ((((ešte počkať? Alebo je všetko stratené?)
Cesto dobre kyslo, zdá sa, že droždie funguje (nové, silné, kvalitné). Možno som miesil cesto? Miesal som to dlho v HP.

Naozaj potrebujem radu, je možné v KhP piecť v papierovej podobe na koláče? forma s priemerom 14 cm, výškou 10 cm. Formy sú nádherné a chcete krásny veľkonočný koláč. rúra nefunguje, takže rúra bude iba v HP. koľko cesta je potrebné na takúto formu? A ak budete miesiť cesto toľko, koľko je v recepte a rozdelíte ho na 2 formy a najskôr upečiete jeden koláč, a pri druhom koláči si cesto bude musieť počkať, kým na vás príde zle, nezastaví sa zle a nepokazí sa?

Práve som si spomenul, že som na stôl zmiešal maslo, naraz, v dvoch dávkach, opravené v texte. Samozrejme, môžete to urobiť v HP, ale potom musíte olej naliať do žĺtkovo-špongiovej hmoty a potom pridať múka tam, ale nie naraz, a 200 gramov, a potom postupne pridať až 250 g, ak je to potrebné. Ospravedlňujeme sa za zavádzanie a nie okamžité zapamätanie si, ako som to urobil. Dúfam, že som nemeškal.

Nie, nemeškala som ...
Iba ako toto cesto vymiesiť na stole - v HP sa mi to tak lepilo - ledva som ho rozdelila na formy, potom som stiahla smrek z rúk ...Čo je zlé cesto? Potrebovali ste viac múky?
Ale šlo to dobre, ako ... Počkaj, napečiem

[ponka]

ponka
Cesto vložíme do formy -1/3.
Cesto sa môže zastaviť, keď pečiete 1. koláč hodinu, máte dve možnosti -
1. rozdeľte ingrediencie na polovicu, t.j. pripravte polovicu receptu
alebo
2. Druhá časť cesta je už vo forme na chvíľu v chladničke, zatiaľ čo prvá časť je vhodná na spomalenie procesu zdvíhania. Jedno jedlo na pečenie, druhé na kysnutie.
Ale pečenie v papierových formách v KhP - neviem

[ponka]

ponka
Cesto je toľko ako v recepte na dve formy 134/100 a jednu maličkú.

Naozaj potrebujem radu, je možné v KhP piecť v papierovej podobe na koláče?

a ako tam dáš túto papierovú formu ?? !!!! aj keď vyberieš špachtľu, stále máš špendlík ... alebo ho nemáš? a spodnú časť papierovej formy neprebodnete špendlíkom, je vyrobená z lepenky.
okrem toho pochybujem, že sa to v tomto prípade bude piecť rovnomerne. je lepšie neriskovať to v predvečer Veľkej noci, potom stačí piecť vo vedre s HP

a ako tam dáš túto papierovú formu ?? !!!! aj keď vyberieš špachtľu, stále máš špendlík ... alebo ho nemáš? a spodnú časť papierovej formy neprebodnete špendlíkom, je vyrobená z lepenky.
okrem toho pochybujem, že sa to v tomto prípade bude piecť rovnomerne. je lepšie neriskovať to v predvečer Veľkej noci, potom stačí piecť vo vedre s HP

je tam špendlík, dobre, myslel som si, že formu pekne prepichnem pod špendlíkom, ale stále si to netrúfam urobiť alebo nie, možno to už niekto urobil?

Prišiel rýchlo. Ale potom, čo som ho vybral z rúry, padol som v strede trochu hlbšie. A akési mäkké. Mám obavy, pretože je to za darček, nemôžem to vyskúšať. Čo je to? Pečiem tri roky, je to prvýkrát.

[Kôra,]

Kôra, Ďakujem !!!
Už druhý rok pečiem vaše veľkonočné koláče: podľa Pokhlebkina 3 ks. v pozadí)))

Naozaj potrebujem radu, je možné v KhP piecť v papierovej podobe na koláče? forma s priemerom 14 cm, výškou 10 cm.

Opakovane som piekla v HP Kenwood v papierových, silikónových a plechových plechovkách. Vedro by sa malo úplne vytiahnuť a na jeho miesto by sa mal vložiť formulár.

V Panasonicu sa nepečie, pretože na mieste, kde je vedro umiestnené, má nejaký druh plasticky vyzerajúcej veci. A pochybujem, že zvládne horúčavu.

Forma 14 x 10 je samozrejme trochu malá. Cesto by som dala na 1/4. Zvyšok cesta by som nechala v miske, ale nie na najteplejšom mieste. A podľa potreby ho dostala na korálky.

Dievčatá, ktoré piekli 1 kg múky, piekli pomocou extraktov z Pokhlebkin alebo upraveného izomikinínu * 2?

Dievčatá, ktoré piekli 1 kg múky, piekli pomocou extraktov z Pokhlebkin alebo upraveného izomikinínu * 2?

Ak na 1 kg múky, potom už idem na plný program - podľa Pokhlebkina a rukovätí)))
Teraz už kombajn pomáha))

Zest, vďaka! Toho roku som piekla podľa tvojho receptu na 500 g v rúre, teraz už nechcem ani skúšať iné koláče, chutili nám naozaj všetky!
Mám kenwood, myslím, že v ňom budem hniesť.
A teraz som úplne zabudol, ak na 500 g, tak 25 g živého droždia?

A teraz som úplne zabudol, ak na 500 g, tak 25 g živého droždia?

Kompletné problémy so živými kvasnicami, žiadna stabilita
Prinajmenšom musíte vedieť, ako sa táto značka chovala za normálnych podmienok ...

A v normále - áno, asi 25 - 30 g.

Panna, povedz mi, ako dlho trvá pečenie a na koľkých stupňoch sú koláče z tohto cesta v plechovkách, v rúre ??
PS: Len nebudem mať čas znovu si prečítať celé vlákno.

Panna, povedz mi, ako dlho trvá pečenie a na koľkých stupňoch sú koláče z tohto cesta v plechovkách, v rúre ??
PS: Len nebudem mať čas znovu si prečítať celé vlákno.

Jedná sa o ťažký a vlhký veľkonočný koláč a bohatý bez miery.
Teraz uplynuli 2 roky od posledného pečenia. Získal som skúsenosti.
Teraz by som dal Simmens do svojho elektrického bez zahriatia, najskôr zapnem „nižší oheň“, na 160 gramov, aby sa úplne dostal a zahrial, a vrch by nevyhorel.
Asi po 20 minútach by som zmenil režim na „plnú konvekciu“ a zvýšil rýchlosť. do 170.

Toto je pre koláče s hmotnosťou približne 1 kg.

[Zest]

Poďakovať, Zest
Mám malé formy, takže pôjdem podľa cesta, bolo pre mňa dôležité poznať teplotu.

[Zest]

Poďakovať, Zest
Mám malé formy, takže pôjdem podľa cesta, bolo pre mňa dôležité poznať teplotu.

Nataša, včera som piekla malé aj stredné zároveň. Formy s cestom som nechala v rúre na 30 stupňov a potom bez toho, aby som ho vybrala, som okamžite zapla 160 stupňov a konvekciu. Na dno som dal panvicu s vriacou vodou.Rýchlo som sa dostal až na 160 stupňov. Vrchy zhnedli, odstránili vodu a urobili 170 stupňov. Veľkonočné koláče sú vynikajúce. Musíte sa len pozrieť, najmenšie sa upiekli rýchlejšie, čo je prirodzené. Iba ja som okamžite dal plnú konvekciu, bez dna.
Zest, drahá, ešte raz ti ďakujem za tvoju MK na koláčoch. Skláňajte sa pred svojou prácou !!!!

[Andreevna]

Andreevna, zlatko, ďakujem !! Aj ja teraz stojím na 160, po dokazovaní pri 30 stupňoch
Formičky sú malé. Po hodine kysnutia cesto dobre pribudlo, dúfam, že sa dobre upečie.
PS: mimochodom minuly rok som piekla Myasoedovskie podla tvojho MK na zapise
a Zestnaozaj dakujem velmi pekne !!!!

[Zest]

Nataša, včera som piekla malé aj stredné zároveň. Formy s cestom som nechala v rúre na 30 stupňov a potom bez toho, aby som ho vybrala, som okamžite zapla 160 stupňov a konvekciu. Na dno som dal panvicu s vriacou vodou.Rýchlo som sa dostal až na 160 stupňov. Vrchy zhnedli, odstránili vodu a urobili 170 stupňov. Veľkonočné koláče sú vynikajúce. Musíte sa len pozrieť, najmenšie sa upiekli rýchlejšie, čo je prirodzené. Iba ja som okamžite dal plnú konvekciu, bez dna.
Zest, drahá, ešte raz ti ďakujem za tvoju MK na koláčoch. Skláňajte sa pred svojou prácou !!!!

Poslúchnite, poslúchajte Andreevnu, nikomu nič nepovie bez vlastných skúseností)))

Za pochválenie ... hlboké poklony vám)))

dievčatá, povedzte mi, ale vyplňte 1 \ 3 alebo 1 \ 2 formuláre? A ešte je potrebné cesto po miesení miesiť alebo môžete okamžite postupovať podľa formulárov? Chápem, že už nie je potrebné podvádzať?
poďakovať

dievčatá, povedzte mi, ale vyplňte 1 \ 3 alebo 1 \ 2 formuláre? A ešte je potrebné cesto po miesení miesiť alebo môžete okamžite postupovať podľa formulárov? Chápem, že už nie je potrebné podvádzať?
poďakovať

Vyplnil som 1/3. Kupola je o niečo vyššia ako tvar. A čo to znamená miesiť sa po miesení? Vy, hnetiete a súčasne miesite. Sme si istí, že všetky hrozienka zasahovali rovnomerne, ihneď ich usporiadajte do foriem, nechajte ich vstať a upiecť. Alebo v HP ho dáte kysnúť a piecť.
Tu sú moje nočné koláče, kým nebudú potreté, pretože ešte urobím, alebo lepšie povedané, cesto už stojí za to.

A toto je v kontexte, mňamooooooooooooooo !!!!!!!

Dievčatá, zvýšil som cukor na 420g na 1 kg múky, let je normálny !!!!! A napriek tomu som po minuloročnom neúspešnom experimente s papierovými formami (boky sa pevne prilepili na cesto) vystrihla pásik papiera na pečenie, vložila do papierovej formy a potom cesto položila. Po upečení zmažem a všetko je v poriadku

Rozhodol som sa, že sa na túto Veľkú noc nebudem predvádzať a urobím si „tehlový koláč“, ktorý jednoducho upečiem vo vedre s HP ... už pri poslednom vzostupe som kurkumu nemal, ale mal som oranžovú, takže Pretrel som kôru a dodal som, aróma stála pri hlúpom miesení, takmer som sa do nej dostal, radšej to vyskúšam

pečenie koláča sa začalo, taká aróma stojí za to, že o chvíľu umriem, dúfam, že bude chutiť ešte lepšie

ehh, dostal som tento zázrak, ale dokonca sa trochu dostal z vedra, strecha praskla a bola taká mäkká, že som ju mohol dostať, položil na sudy, aby som si oddýchol, mohlo by sa to trochu zotaviť, je čudné, že sa to otočilo byť tak vzdušný ... vyrastám z nesprávneho miesta

[Zest]

Moje veľkonočné koláče! Mám to !!! poďakovať Zest a všetkým, ktorí tu nechali svoje neoceniteľné rady !!!!!!
Deti zjedli všetky deti naraz
Vajcia maľovala moja dcéra, môj syn jej aktívne pomáhal, ale namiesto kostola namaľoval na vajíčko kostol
Prajem všetkým slávne koláče a veselé sviatky !!!

[Aprelevna]

Moje veľkonočné koláče! Veľa štastia !!!

AprelevnaKrása !!! 🔗

🔗 asistenti!

Moje veľkonočné koláče! Veľa štastia !!

Natulya, akí fešáci sa ti dostali !!!!! A deti krásne vymaľovali vajíčka, výborne! A akú glazúru si vyrobil?

[Háčkovanie]

Ach, ďakujem dievčatá, dnes je presne taký deň, keď som taká šťastná !!!!

Polevu som urobil Háčkovanie: bielkoviny, cukor. prášok, lim. džús, vriaca voda.

Včera som piekla koláče (od Eleny Bo) a zrazu som dnes uvidela tohto Temka, pozrela som sa, že koláče sú pekné v súvislostiach, a rozhodla som sa skúsiť upiecť. Strihy a výsledok sa dozviem v nedeľu, ale teraz sú obrázky iba z rúry.


Došli mi formy, tak som ich urobila z alobalu)))) upečené do tmavej kôrky, bála som sa, že sa nebudú piecť. skontrolované prútikom, zdá sa, že je všetko v poriadku.

a ako skladat tortu do nedele? No v jeho taške alebo v niečom inom, aby nevyschol?

[Aprelevna]

Aprelevna
Aká nádhera!

Vidím, že si toho urobil naraz, hypotéka je jednoznačne viac ako podľa tohto receptu. Znamená to, že nie ste v HP miesení? Alebo ako? Zdieľam!

[Markilena]

Markilena, Urobila som všetko podľa receptu, na prvej stránke, kde Zest píše MK so živým droždím, múka 500 g.
Miesenie v HP. V skutočnosti sa ukázalo 5 veľkonočných koláčov, moje formy nie sú veľké, niečo viac ako kompótová plechovka.
Tento obrázok sa zdá byť veľký, ale tak ... sú veľké.
Niektoré dievčatá už napísali, že malý výkon sa získa z 500 g, a to preto, lebo recept bol vypočítaný pre vedro a možnosti spoločnosti HP,
už sme to začali vykladať do foriem a piecť v rúre, a samozrejme, cesto na koláče by malo byť vyrobené z 1 kg múky

Moje prvé cesto stúpa veľmi rýchlo (pred nalievaním). Uplynula pol hodiny a vedro je takmer plné, čo mám robiť?

a ako skladat tortu do nedele? No v jeho taške alebo v niečom inom, aby nevyschol?

Bolo by pekné mať veľký smaltovaný hrniec s pokrievkou ako predtým. No, alebo vo veľkom umývadle, nalíčte a zakryte uterákom ...

[NatiL]

Moje prvé cesto stúpa veľmi rýchlo (pred nalievaním). Uplynula pol hodiny a vedro je takmer plné, čo mám robiť?

NatiL, pomocou špachtle zľahka stlačte.

[NatiL]

NatiL
Takže toto je cesto, ktoré stúpa celkom rýchlo, nemá čo brzdiť postup. Na tvojom mieste by som už začal jazdiť naplno

Ahoj! Môžete mi prosím povedať, či je to možné bez brandy? nemam to, alebo niecim nahradit?

Ahoj! Môžete mi prosím povedať, či je to možné bez brandy? nemam to, alebo niecim nahradit?

Samozrejme môžete

[NatiL]

NatiL
Takže toto je cesto, ktoré stúpa celkom rýchlo, nemá čo brzdiť postup. Na tvojom mieste by som už začal jazdiť naplno

Ďakujem, urobil som. Všetko dopadlo výborne, druhá várka už je

A tu sú veľkonočné koláče.

Zest ďakujem pekne za recept a všetkým, ktorí pomohli.

Dobrí ľudia, nenájdem recept na vymastenie koláčov, prosím, vypichnite ma

Ďakujem za úžasný recept!
Pečené na rôzne spôsoby, ale tento najúspešnejší koláč vyšiel.
Fotografia bola práve v horúčave ..
otočil vedro - strecha sa vyrovnala, a tak z nej vystúpil a bol kupolovitý))
Ale v mojej HB 1h10 min sa ukázalo veľa, ukázalo sa to ako negrito))

Pekné sviatky všetkým! Kristus vstal z mŕtvych!

Skvelý recept! Dopadlo to dobre, tááák chutné!
Včera som mal málo času, ale musel som urobiť veľa vecí, a tak som proces trochu zautomatizoval (Panasonic 2501), možno mi niekto príde vhod. Vyrobené z lisovaného droždia. Kvások s mliekom a múkou položený a nastavený režim pizze. Miesime asi 15 minút. Počas tejto doby som uvarila múku s mliekom (asi som toho naliala veľa, až 200 ml, plus potom som pridala jeden žĺtok, pretože vajcia boli malé a potom som musela pridať 5 lyžíc múky).Po miesení program stúpa na 15 minút, počas ktorých čajové lístky vychladli. Druhá várka začala 10 minút, pridali sa čajové lístky. Potom stúpajte 10 minút podľa programu. V ďalšom režime sa zvolil „diétny chlieb“ so sploštením o 55 minút. Začalo sa miesenie, pridalo sa nalievanie a múka s maslom, potom stúpanie podľa programu asi na 2 hodiny. Ale po hodine cesto takmer dosiahlo vrchol, a tak som pečenie zapol skôr. Strecha trochu praskala.

[Zest]

poďakovať Zest za recept!
Tu je môj veľkonočný koláč