Klobása doma

dievčatá povedzte mi, ako sa nebojíte kúpiť črevá na trhu? včera svokor zabil prasa, chystali sa napchať klobásu a tam v črevách červy. svokra povedala, že také črevá sa nemajú používať a vyhodila ich, vraj okrem toho sú aj vajíčka červov, je to nebezpečné a kto na trhu skontroluje, či tam červy boli alebo nie, lebo peniaze stoja za to, je ich málo čestných ...

spoliehame sa na maďarského výrobcu - cez Nyushu nakupujeme zabalené a spracované
alebo od priateľov, ktorí predávajú mäso

[Agáta]

Agáta , teraz som pripravený odpovedať na otázku o črevách, pretože som sa očistil, umyl a osolil. Je super držať v mrazničke, nič sa im nestalo. soľ sa skutočne zhromažďovala v hrudkách a bola ako tuk. Ale stálo to za to opláchnuť ho pod vodou a namočiť asi na 20 minút do vody, aby trochu napučal a mohli ste ho použiť.

Vyliate a olúpané - áno. Toto je známe. Jedným zo spôsobov, ako skladovať VYČISTENÉ črevá. Má otázku ohľadom NEČISTENÉHO ZMRAZENIA.
Osobný názor - zamrzne a vyjasní sa.
Ale dostal som odpoveď:

Toto som neskúšal, nepoviem vám

Vyliezol som na stránky - všetko je spracované naraz.

Celkom súhlasím s Oľgou z Voronežu, v mrazničke nič nedostanú: tajomstvo: A prečo moje klobásy nie sú nijak zvlášť vyprážané - nemôžeme vyprážať, dokonca som to chcel urobiť v dvojitom kotli, ale potom som len uhasiť to.

[Orech]

Dlho som sa chystal urobiť domácu klobásu, ešte v lete som čistil črevá, trávil som štyri hodiny, očistené črevá som dal do zaváracieho pohára a veľmi som ich posypal hrubou soľou, vložil do chladničky a potom som si pomyslel že ak zmiznú, bude mi veľmi ľúto mojej snahy a rozdelím črevá na malé porcie a pošlem do mrazničky. Úprimne povedané, zabudol som na ne a po N. G. som dal veci do poriadku v chladničke a našiel som skrýšu.
Robil som všetko tak, ako je to podrobne popísané Orech a Vlásenka, veľká vďaka.
Všetko sa ukázalo veľmi chutné, trochu som uvaril klobásu a potom ju vložil do rukáva a vložil do rúry. Ako som si neskôr pochvaľoval, že som prezieravý, že som si dal klobásu upiecť do rukáva, tak ma dobre zastrelí tukom a nerád umývam rúru.
Klobása miestami praskala, ale bola to moja chyba, že som ju musel častejšie pichať špáradlom.

dievčatá povedzte mi, ako sa nebojíte kúpiť črevá na trhu? včera svokor zabil prasa, chystali sa napchať klobásu a tam v črevách červy. svokra povedala, že také črevá sa nemajú používať a vyhodila ich, vraj okrem toho existujú aj vajíčka červov, je to nebezpečné a kto na trhu skontroluje, či tam červy boli alebo nie, lebo peniaze stoja za to, je ich málo čestných ...

Kto sa bojí červov ... stačí najskôr zmraziť črevá a nechať ich ležať 2 - 3 dni v mrazničke a potom rozmraziť a nehrozí žiadne nebezpečenstvo. alenka_volga nehádž to málo vnútorností! Druhý rok ich vo Volgograde nenájdem ... ale ako chcem domácu klobásu

Poďme teraz na to ... a pozerám sa na rovnakú krásu ako tvoja !!!!! Dakujem dievcata .... chlapci !!!

Poďme teraz na to ...

Spýtajte sa predajcov, ktorí predávajú mäso na bazáre, môžu ho priniesť na objednávku alebo budú v akcii, som si istý, že nemôžu vyhodiť vnútornosti, môžeme kúpiť krv za krv. Veľa štastia!
Domáca klobása je VEĽMI chutná!

[Veža]

Veža,
A môžem z chamtivosti vziať celé vedro. V mrazničke - čo dostane

Nemôžete zmraziť - zlomia sa. Skladovanie od 0 do +14 stupňov. Skladované až 12 mesiacov.
Pred použitím opláchnite v studenej vode, potom namočte na 8-12 hodín a pred naplnením namočte do vody pri 39-40 stupňoch na 20-30 minút.

Mimochodom, ZVT je seriózna spoločnosť dodávajúca spracovateľov mäsa. Na Ukrajine sú pre podniky náklady na skupinu červov triedy A alebo AB (to je asi 10 celých kusov vo zväzku a súlad s deklarovaným kalibrom) asi 20 dolárov. Myslím si, že v Rusku stojí za to zamerať sa na rovnakú cenu.

Zaujímalo by ma, prečo sa so mnou nerozbijú - už rok sa v mrazničke uchováva -19 *, pretože som počas tejto doby urobil 6-krát klobásu a nič neurobím Zajtra urobím ešte raz (mäso v koreninách a stojanoch na koňak), nikdy som o tom ani nepočula

[Orech]

Orech... možno tvoje vnútornosti ... sa mýlia ..

Bojím sa nakupovať z rúk ....... lepšie osvedčené !!

Bojím sa nakupovať z rúk ....... lepšie osvedčené !!

... o Moskovčanoch ...

Zvezda, tak som zistil, kde v Petrohrade predávajú vnútornosti -
🔗
vyskúšaj: kvety: Tam a tel. tam je

Zaujímalo by ma, prečo sa so mnou nerozbijú - už rok sa v mrazničke uchováva -19 *, pretože som počas tejto doby pripravil klobásu a neurobil som nič. Zajtra urobím čokoľvek znova (mäso brandy stojany), nikdy som o tom ani nepočul

Môže to byť. Pri výrobe sa snažia nezapojiť so zmrzlinou. A doma je ťažké plniť klobásu ako pri výrobe, takže sa s vami nerozbije.
A video je veľmi správne. Hlavnou vecou je dodržiavať recept, mäso by malo byť studené (do +4). Ďalším dôležitým bodom je miešanie, je potrebné mleté ​​mäso veľmi opatrne miesiť. Zaujímalo by ma, či ho miesite v pekárni?

V tomto videu venujte pozornosť úplne začiatku, kde hovorí dedko. že pred niekoľkými rokmi kúpil črevá na trhu a odvtedy ich uchovával v tégliku, pokrytý soľou a používaný podľa potreby ...

[Teta Besya,]

Teta Besya, dobrý film!

Vnútornosti (vďaka Nusa!) Čakajú na svoj čas v mrazničke.

Len si myslím: mám začať ľutovať manuálny mlynček na mäso, ktorý som dal alebo nie? Nikdy by som si nemyslel, že keď budem mať dva elektróny, spomeniem si na ňu.

Obávam sa, že začiatočník s elektrickým mlynčekom na mäso nemusí uspieť.

Vlásenka, Pôjdem si preštudovať vašu zbierku receptov na klobásy (strašidelne som v nej strašne dlho - teraz mi to príde vhod)!

Tu je ďalšia zaujímavá vec o klobáse:

🔗

Prvá várka mojej klobásy je hotová. Chutné až šialene tak chutné, ešte sa mi to nepodarilo, a takto som to urobil:
bravčové mäso nie je tučné - 2,9 kg
los-500gr (kto nemá hovädzie mäso)
prsia (pod krku) -400g
cesnak - 3 strúčiky
koriander mol., muškátový oriešok mol., mólo korenia, horčičné semiačka, kardamón, soľ, studená voda. a 2 lyžice. l. koňak.
Všetko som nakrájal nadrobno, cesnak vytlačil lis na cesnak, všetky koreniny podľa chuti, takmer 2 poháre vody a koňak, všetko som premiešal rukou a nechal som to jeden deň v kohútiku.
na koľajniciach. deň vypchať črevá, často prepichnúť špáradlom a povariť. Piekla som v rúre - trochu pod plechom. maslo a klobásu rozložíme špirálou, tepl. 180 * pred zhnednutím. Akonáhle je opatrne prevrátený, kto má konvekciu - nie je potrebné sa prevracať. Dĺžka celej klobásy je 3m97cm

[Orech]

Orech, to je také krásne!

A s akou pomocou ste plnili klobásu (elektrický alebo ručný mlynček na mäso)?

Mam email. mlynček na mäso a nástavec na klobásu, režim je najslabší

Je zrejmé, že to je len to, že to chcem vyskúšať prvýkrát a obávam sa, že elektrický mlynček na mäso toto mleté ​​mäso veľmi rýchlo vytlačí.

Dievčatá, tiež sa chcem podeliť o svoje postrehy - klobása s nakrájaným mäsom 100-krát, nie 1000-krát chutnejšia ako s mletým mäsom

Orech !!!!!! : yahoo: Chcel som párky ešte viac !!!!!!! Taká je tvoja krása !!!!!!!!
Ale kde v Petrohrade predávajú ... takže tam je to o 50% drahšie ako v Moskve !!!

Ďakujem dievčatá: kvety: Myslím, že som už toho zjedol príliš veľa

Ďakujem dievčatá: kvety: Myslím, že som už jedla príliš veľa

Je nemožné prejedať sa s takou klobásou, lahodnosťou a krásou v jednej „fľaši“.

A dokonca aj s čerstvo upečenou ciabatou bez miesenia - veľmi ľahké

[Luysia]

Luysia , netreba ľutovať starý mlynček na mäso, urobil som to na elektrickom a všetko je v poriadku, nemám zaradený prevodový stupeň, pretože mleté ​​mäso prechádza mlynčekom na mäso pri nízkych otáčkach, pôjde aj do črevá.

Orech a surová klobása priamo do rúry? Chcel som to najskôr prevariť a potom podľa potreby vybrať z mrazničky a osmažiť. Alebo je lepšie zmraziť surové?

Simfira, hneď som všetko upiekla v rúre (nevarila som to !!!), a musela som to surovo zmraziť, potom podľa potreby vybrať, rozmraziť pri izbovej teplote. teplotu a do rúry
Myslím si, že aj variť sa dá pred zmrazením, ale doslova pár minút, inak bude v budúcnosti sucho - pri varení sa tuk roztopí a dokonca aj pri vyprážaní, ale snažíte sa zmraziť surové a mierne uvarené, a potom sa pozrite na výsledky

Ďakujem, zajtra urobím

Hostesky, tu som skúsil aj varenú klobásu, všetko sa ukázalo super - ale skôr suché. Nehovorte mi, čo sa samozrejme líši od obchodu, ale určite viem, že mäso je v domácnosti prítomné

Hostesky, tu som skúsil aj varenú klobásu, všetko sa ukázalo super -:

Žiadne obrázky?
Bolo by to veľmi zaujímavé vidieť!
Naozaj si chcem urobiť varenú klobásu, ako je tá doktorská, ale doma je to asi nemožné.

Žiadne obrázky?
Bolo by to veľmi zaujímavé vidieť!
Naozaj si chcem urobiť varenú klobásu, ako je tá doktorská, ale doma je to asi nemožné.

Nie, nemal som čas - zjedli to. Odfotím. Ukázalo sa, že má šedivú farbu, ale ukázalo sa, že je to taká maličkosť. Ale skôr suché - áno. Doma pravdepodobne nebudete schopní dosiahnuť úplne to isté. Ale potom, čo sa zamyslíte nad zložením obchodu ... a tým, že ho jedia deti -, to je tiež maličkosť.

Dievčatá, tiež som to včera robil prvýkrát, vyprážal som to v pomalom hrnci, chutné, ale suché, hoci tam bola trocha masti, tuk sa rozpustil. Ako je možné zriediť suchosť? Ako udržiavať vlhkosť v klobáse? Nekopnite - možno želatína ...
Dnes som to urobila v rúre, šťavnatejšie, ale tvrdšie. Zajtra skúsim trochu uhasiť v pomalom sporáku, potom v rúre

[Oreshkin]

čítam Oreshkin téma ... ešte som nepochopil všetko, ale ... zdá sa mi ...

MÁM JEDNÉ ZARIADENIE, Z KTORÉHO JE POTREBNÉ VYROBIŤ Klobásu, A MÁM JEDNÉ NA VEĽKOM FÓRE !!!_{(dobre, zdá sa mi ... ak to teraz nejde Dopplet a nepovie, že má dokonca tri z nich ... a rôzne)}

Hádajte, čo to je?!

No, keďže to všetci vzdali, tak píšem ...

MÁM ĽADOVÝ DREVO !!!

Len prečo by som tam mal dávať ľad, stále nechápem ...

A TIEŽ to mám v mixéri, nemám klobásový nástavec ((

[Antonovka]

Antonovka, nie !!! Mám taký zubatý pohár, ktorý žuje ľad do jednotnej drviny.

Ale ten mlynček na mäso, o ktorom som písal vyššie, som kúpil v BMZh. _{Začiatkom novembra 2009 ...}

A už sa točím! No, skoro ja ...

Manžel najskôr namočil črevá, potom ich umyl, potom sfúkol (no neviem, možno by mali) ... Keď som videl, ako sa nafúkli kvôli vode !!! No, priemer je ako klobása. Poranené mleté ​​mäso, teraz ho tlačíme !!! Dĺžka prvej klobásy je asi 15 cm.

Len ten ručný mlynček na mäso na hračky sa neustále oddeľuje od stola ... Môj manžel prisahá ... No, povedala som mu, vraj neumierame od hladu ...

[FUGASKE]

Krútime sa ... prisaháme ... pod mlynčekom na mäso bol kúsok papiera ... kúsok bol vytiahnutý ... mlynček na mäso sa stále odráža ... nadávame ... krútime párky 10-15 cm dlhé ... zistili sme, že mám pokrčené ruky .. aké ruky mám, je filozofická otázka ... ale môj hlas ... môj hlas je silnejší ... ku koncu tretieho čreva:
- PREČO PLATIŤ FUGASKEČO VÁS ZLOMILA? !!!
- A KOĽKO PENIAZE MÁTE?

Šiel som skrútiť štvrté črevo ...

Ach prečo, prečo som narazil na túto tému ... Keď som volal matke a pýtal sa, či chce pre seba pol vedra vnútorností, moja mama sa takmer bála. A teraz tu sedím a horúčkovito premýšľam, čo si môžem dať zo svojho technoparku bez mlynčeka na mäso ...

Zatiaľ existuje iba jedna myšlienka (zaujímalo by ma, aké je to šialené) - varná striekacia pištoľ s odstránenými tryskami (alebo s niektorou z nich). Teoreticky by mala jedna plná striekačka stačiť na pár párkov (ako si ich predstavujem). A mleté ​​mäso - urobte to v mixéri. Ak to nepripravíte v priemyselnom meradle, potom to pravdepodobne vytečie, čo si o tom myslíte? A potom ma milujú parené kuracie kupat, ale proste ma nenapadlo, kde vziať škrupinu. Teraz som našiel škrupinu - zostáva pochopiť, čo do nej napchať.

Prečítam si vaše správy z polí a zamyslím sa.

A môj proces krútenia čriev bol prerušený. Kúpeľ je vyhriaty a mleté ​​mäso sa nechá vyzrieť. No, sakra, nech to dozrie. Umyté črevá, naplnené vodou v chladničke. Neponáhľam sa Špagety necháme zjesť s omáčkou. A črevá sú v pohode, olúpané, biele.
Môžete ju naplniť plastovou fľašou. Odrežte dno, do nej, do fľaše, mleté ​​mäso a stlačte ju menšou fľašou alebo plastovým pohárom jedným slovom, aby vliezla dovnútra a príliš sa nerozplývala. No, ako, striekačka.

[NIE NA KAŽDOM INTERNETE !!! NA INTERNETE, KTORÉ SME DOMA PRIPOJENÍ, TO JE, A ZO ZBYTKU - NIE !!!]

Siedme črevo.
- ÁNO, URČÍM TO LEPŠIE, BUDE TO RÝCHLEJŠIE !!!
- ČO SÁM ROBÍŠ? ÁNO NEMÔŽETE SÁM JEDNAŤ NA STRÁNKU CLASSMATS !!!
- NEMÔŽEM ÍSŤ NA STRÁNKU CLASSMATS? TOTO NEMÔŽEM? !!! LEN TO NIE NA KAŽDOM INTERNETE !!! NA INTERNETE, KTORÉ SME DOMA PRIPOJENÍ, TO JE, A ZO ZBYTKU - NIE !!!

Išiel som sa skrútiť ...

NIE NA KAŽDOM INTERNETE !!! NA INTERNETE, KTORÉ SME DOMA PRIPOJENÍ, TO JE, A ZO ZBYTKU - NIE !!!
Akrobacia .......... zaujímavé ... TH Ach, odpovedal si ?? Nenašiel by som slová ... ale je potrebné utiahnuť párky ...

[Vlásenka]

Vlásenka, to všetko, či sa vnútornosti rozhodli prekonať? Mne tento plášť pripomína ten váš. Zajtra si užijeme viac zábavy. Vnučka domu Labrador kvôli zlému počasiu tiež neodíde dýchať vzduch. Maman - v okuliaroch - a s batožinou vedomostí. A-ja - s odvahou v pohotovosti a trpiacim manželom, - ako, nedržíš to tak, kladieš nitky na nesprávne miesto, taliansky, do čerta, malá rodina.
No, alebo skoro to bude ...

ale je potrebné párky dotiahnuť ...

Tu som zhruba rovnaký ... Podľa empirických údajov je tam trikrát viac čriev. ako mleté ​​mäso (mleté ​​mäso má takmer dva kilogramy) ... celá kúpeľňa je ovešaná vnútornosťami ...

Príbeh s webom Odnoklassniki sa všeobecne začal zhruba pred rokom. Túlali sa ma tri dni pod heslom „Ak budem taký láskavý ... a samozrejme, je to veľmi ťažké ... Ale som také šikovné, inteligentné dievča.“ Žiadosť bola táto ... Preneste web Odnoklassniki z domáceho počítača do práce ...

Keď môj vtedajší šéf počul tento príbeh, potom ... po polhodine šmátrania na zemi povedal, že je pripravený vykonať rovnakú operáciu desaťkrát lacnejšie ...

... A teraz tu sedím a horúčkovito premýšľam, čo si môžem dať zo svojho technoparku bez mlynčeka na mäso ...

Všetko je veľmi jednoduché, mäso pomelieme mixérom, mimochodom je to lepšie ako mlynček na mäso a napichneme ho cez odrezané hrdlo fľaše.
tu je odkaz na tento odkaz http: *** // recept.po-
(odstrániť hviezdičky)

Nenamáčajte všetky črevá, odrežte 2 metre a namočte na 1 hodinu do studenej vody.

Je už neskoro ... už sme všetko namočili, zvinuli a zvyšky čriev zasypali soľou a vložili do chladničky ... No len preto, že mleté ​​mäso skončilo ...

Táto ... tretina zabalených párkov sa dáva do marinátora ... Dokazuje, že marináda prejde cez črevá ...

A ja ... daroval som mu najlepšie roky jeho života ...