Klobása doma

[Matroskin]

Dievčatá!
Pretože je potrebné zdôvodniť náklady na kúpu udiarne, liezol som po internete a hľadal recepty na klobásy a iné dobroty + Tashi pomohla dať viac receptov a odkaz.
Našiel som veľa stránok, veľa dobrých receptov a tipov. Dávam ich sem, snáď budú užitočné pre niekoho iného.
A ešte jedna úvaha, ak otestujem všetky recepty, budem si musieť otvoriť vlastnú výrobňu, obchod s klobásami. A tak, vidíte, jednému sa bude páčiť jeden recept, ďalšiemu sa bude páčiť iný, varí a podeľte sa s nami o svoje vlastné pozitívne alebo negatívne skúsenosti.
Zobraziť stránky:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, venujte osobitnú pozornosť prvým trom stránkam. Toto je pre naše udiarne.

Klobásy! A čo je to ľadovec, v zmysle toho, odkiaľ ho berú?

Teta Besya

Toto je dusitan sodný. Pridáva sa do mletého mäsa, aby sa zabránilo odbúravaniu hemoglabínu a tým aj strate farby. Veľmi jedovaté.

Je zaujímavé, že knihy o domácom konzervovaní mám ešte zo 70. a 80. rokov, keď sa zdá, že do jedla nebolo strčené nič zlé, a tak sú posledné časti venované domácim mäsovým prípravkom. Vrátane párkov. Spomína sa tam aj soľnička. Skutočne sa vtedy odporúčalo pridávať jedy?

Možno niekto narazil na stránku, kde si môžete objednať párky, najlepšie hovädzie. Nechcem brať na trh. A mám iba bravčové (tenké).
Z nejakého dôvodu som to sám nenašiel.
Zdieľajte odkazy, pliz.

Teta Besya

V priemyselnej výrobe sa dusitany používajú veľmi, veľmi dlho. Jeho spotreba je 1gr na 10kg mletého mäsa. A v budúcnosti sa neutralizuje.

Ja a dievčatá sme vzali všetko sem do Guts. RU. Ale hovädzie mäso tam nebolo ... Opravím svoju myš, budem ju hľadať, niekde som ju stretol ... ale bez myši som stratil návyk ...

[🔗]

No nie! Hovorím o knihách o DOMOVÝCH polotovaroch!

A toto je o črevách: 🔗... tam sú jahňacie, bravčové a hovädzie mäso a dodávka v Rusku

🔗 - No, ceny. V našom regióne vydelíme 3

[🔗]

No nie! Hovorím o knihách o HOME blanks!

A toto je o črevách: 🔗... tam sú jahňacie, bravčové a hovädzie mäso a dodávka v Rusku

Ďakujem za referenciu.
Bežím so znamienkom plus.
Ale ešte jedna otázka, kto bral, aké guráže. Chcem hovädzie mäso, ale je ich šialené množstvo. Môže sa niekto pripojiť, aby ich oddelil?
Bravčové pokušenie láka množstvom (to je ono) a veľkosť 34 - 36 nie je taká malá.
Zdieľajte, kto v skutočnosti vzal túto veľkosť alebo je iná?
Alexander Light 1a vo vašom regióne existujú internetové obchody a odkazy, najlepšie k nim.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, otázka je odstránená videl región.
Výborne, Ukrajinci udržiavajú nízke ceny.

Vzal som to, dokonca vyhodím tohto chlapca, vedro - krehké - požiadam o zbalenie. Tam - celá vnútornosť - pre celú dedinu ... Zobral som ošípané - zdieľané so susedmi, dosť pre všetkých a baraninu, baraninu v malých baleniach etylénu. No, nedá sa to zmerať ... Ale veľa: mdloby: Hovädzie som ani nevidel. Poslali mi transport. komp. a dokonca odhodil fotografiu, ktorú poslal

No vidíš. zažili udiareň. Neviem, či sa kuracie mäso údené za horúca hodí na domácu klobásu, ale všetci jedli ... a susedia tiež ... Mierne, pre mňa slané, ale zvyšok - s hurá! Radical nenačíta moje fotografie, skúsim zajtra. Boli dve kurčatá, zatiaľ čo som mával krídlami a vzal ma na exkurziu do udiarne, jedno kuracie mäso - - sa vyparilo, minimálne druhé bolo možné natočiť. Teraz rybu vyskúšam, ale čo s rybou? A vashsche, dnes som HAZYAYKA! A chlieb, Fugaskin a kurčatá a knedle a zábava susedov, klepali prstom, no, mínus .. No, už schádzam z pódia ..., vystupujem ...: girl_red: Fairy and feit - zaffftra
Ludochka-Louis za túto myšlienku nákupu udiarne - celá verejne

Dievčatá !! Ukáž mi, kde je udiareň !!! Veľmi relevantné !!!

A pamätám si tento dusitan v ťažkých rokoch 96 - 97, keď môj manžel jazdil z doneckej továrne na bitúnok na Kryme vlakom, mali tam nedostatok, ale aspoň sme ho mali kopy,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis za túto myšlienku nákupu udiarne - celá verejne

Matroskina Kota, Ír, blahoželáme k vývoju nového „strategického smerovania“ udiarne!
Vedel som, vedel som, že by sa vám páčilo!
A teraz podrobne: recept, koľko, čo, kde a koľko?
Akú teplotu ste nastavili, koľko ste zadržali, koľko ste otvorili dymovod?
Leka, udiareň tu 🔗
jeho cena je 15 900 rubľov, hmotnosť je 23 kg.
Celý je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, na dverách je displej, kde nastavíte teplotu od 35 do 105 stupňov Celzia (vo stupňoch Fahrenheita si ju preložíte sami) a ako dlho má fajčiť. Otočením klapky v komíne nastavíte potrebné množstvo dymu v komore.
K dispozícii je tiež mínus, dvere sú inštalované s medzerou 0,5 cm, v zásade mi bolo povedané, že sa to dá napraviť, aj keď by to tak malo byť, pretože taký príbeh je na oboch našich udiarňach, oboch u Matroskina a u mňa.
Páči sa mi aj udiareň, som spokojný s nákupom.

[Teta Besya]

Je zaujímavé, že knihy o domácom konzervovaní mám ešte zo 70. a 80. rokov, keď sa zdá, že do jedla nebolo strčené nič zlé, a tak sú posledné časti venované domácim mäsovým prípravkom. Vrátane párkov. Spomína sa tam aj soľnička. Skutočne sa vtedy odporúčalo pridávať jedy?

Teta Besya, dusičnan potravy je však jedovatý. Predminulý rok sme na všetkých kanáloch ukazovali, ako babička vyprážala vajíčka pre svoje vnúčatá. Zmiešala som nádoby a posypala som ich namiesto soli soľou. Deti zomreli ...

Môžete samozrejme použiť správne dávky, ale osobne som vylúčil ľadnicu, a to aj na úkor farby hotovej klobásy.

A tiež chcem povedať:
Plynule som čítal Temku a všimol som si, že sa dievčatá sťažujú, že sa na úreze rozpadá domáca klobása. To je často prípad varených / grilovaných klobás.

Existuje jedno tajomstvo, aby sa klobása nerozdrobila - mäso nakrájam na klobásu a dosť to skrútim cez mlynček na mäso. Hotová klobása je perfektná.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Som len zvedavý, každopádne ju nemám a nikdy som ju nevidel v mojich očiach! Ďakujem za poradcu s klobásami! Intuitívne som pochopil, že stupeň brúsenia by mal byť iný. Robím to v šunkovare, čiastočne na kúsky a čiastočne cez mlynček na mäso !!!

[nie je vhodný na bežné použitie.]

Som len zvedavý, každopádne ju nemám a nikdy som ju nevidel v mojich očiach!

Teta Basia, hľadaj zvedavosť. Nepoviem, ako to je teraz, ale svojho času sme v obchodoch predávali SOLI NA OTVORENÉ MÄSO poľskej výroby. Tam je pridaný tento ľadovec a je to napísané na obale -nie je vhodný na bežné použitie.

Ľudia! je niekto vo vzduchu? Recept v prvom príspevku obsahuje horčičné semiačka ... Malo by to byť pomleté ​​alebo tak? A aké je to „ochutnať“? Minule som (dobre sa mi to zdalo) s korením zašlo priďaleko, hlavne s koriandrom. Teraz 4 kg. položte každú položku 1 lyžičku. - Necítim vôbec nič okrem korenia, možno som pričuchol A teraz som uviazol na horčici ...

Ľudia! je niekto vo vzduchu?

Č.

všetci sa postia. Išli sme do šalátov.

Tady, že vyhodíš vzduch! Rozptyl!

[Teta Besya]

Teta Besya netreba mlieť horčicu, stačí hrášok a posypať

Tady, že vyhodíš vzduch! Rozptyl!

nervózne páry v klobáse ... slagované

[Orech!]

Orech!Sibki, druhh !! A Irka-!

bla ... a ischo krič na celý tyrnet, sho máme najpriateľskejšie fórum. Odkedy sa prídete prihlásiť na odber témy, ste okamžite

A Irka-!

ako, vyzliecť si nohavice ... ako žiť bez klobásy ?

Dakujem vsetkym velmi pekne! A urobil som klobásu! Je pravda, že stále trénujte a trénujte, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Ukázalo sa, že tento bol dosť suchý. Trochu tučný, že?
Tu je surový:

a:

[Pinagri]

Dievčatá, skúste si urobiť klobásu z odpovede 9 na prvej strane;) Raz som ju uvarila, ale môjmu manželovi sa to tak zapáčilo, že ju už dostal von - urob to a urob to, a úprimne povedané, som len príliš lenivý - a pravdu povediac, klobása je naozaj chutná a vôbec nie suchá, zjavne tam zemiaky absorbujú všetky mäsové šťavy, ale treba si nakrájať trochu viac masti
Pinagri bravčovej masti sa dá naozaj viac, ale musíte ju rezať ručne a menšiu

[matica,]

Poďakovať, matica, skús

[Teta Besya]

Ľudia! je niekto vo vzduchu? Recept v prvom príspevku obsahuje horčičné semiačka ... Malo by to byť pomleté ​​alebo tak? A aké je to „ochutnať“? Minule som (dobre sa mi to zdalo) s korením zašlo priďaleko, hlavne s koriandrom. Teraz 4 kg. položte každú položku 1 lyžičku. - Necítim vôbec nič okrem korenia, možno som pričuchol A teraz som uviazol na horčici ...

Teta Besya, Je už trochu neskoro, samozrejme, s odpoveďou ... Horčičné semiačko nemlieť.

No, dnes som bol unavený klobásou, neviem. čo to bolo ... Vyzerá to, že nie je môj deň ..
Moje črevo spočiatku nechcelo ťahať za trysku, je to akási mystika, dlho som sa trápil, potom mi to niekto vzal ako ruku!
Mäso som čiastočne rozrezal nožom, zdalo sa mi to v poriadku, nie viac ako 0,5 cm - nechcelo sa mi tlačiť do žiadneho kombajnu, zatĺklo to a je to, niekoľkokrát som musel rozobrať, vybrať, zhromaždiť. Jeden problém! ale dúfajme. že rez s rukoväťami bude trpký !!
Anya, ďakujem! Ja som nemlel, tak som pridal!

[Orech!]

Dievčatá, skúste klobásu pripraviť z odpovede 9 na prvej strane.

Orech!
Je tu ... voda 1 1/2 ... je to ako lyžice, poháre ...
Krájané alebo mleté ​​zemiaky? (Surové?)

[Lyi]

Lyi voda 1 1/2 šálky, nakrájajte zemiaky veľmi jemne nožom a všetko je surové: kvety: Voda by mala byť opäť veľmi studená a jej množstvo je relatívne, v závislosti od toho, koľko mletého mäsa - mäso sa krája tiež nôž a malý, takže klobása sa ukáže byť oveľa chutnejšia

[Orech!]

Orech!Poďakovať! : kvety: Mám znamienko plus!
Potom zemiaky s najväčšou pravdepodobnosťou prejdem drvičom.
Ale ... všetko je po renovácii. Teraz je kuchyňa, respektíve kuchyňa prázdna a všetky tri izby, vstupná hala a veranda sú preplnené kuchynskými doplnkami.

[Lyi]

Lyi nie je potrebné prostredníctvom drviča: nea: Zemiaky by mali byť malé kocky a rezance sa dajú získať pomocou drviča

Prvýkrát, čo počujem o zemiakoch v klobáse, je lepšie pridať do mletého mäsa perličkový jačmeň. Bude to chutnejšie a zdravšie.

Je zaujímavé, že tento recept v šunkovare nikto neskúšal?

Prvýkrát, čo počujem o zemiakoch v klobáse, je lepšie pridať do mletého mäsa perličkový jačmeň. Bude to chutnejšie a zdravšie.

otázka je kontroverzná, napríklad vždy pridávam zemiaky na kotlety (a v skutočnosti je to takmer rovnaké mleté ​​mäso) - z toho sú kotlety šťavnatejšie a veľmi sa mi páči ich chuť
Ale kategoricky nemám rád prísady vo forme pohánky alebo iných obilnín v kotletách, prečo ich mám rád v klobáse?
práve pochybovači môžu znížiť množstvo zemiakov v pôvodnom recepte, ale do klobásy si samozrejme môžete dať všetko, po čom vaše srdce túži - od kaše po kapustu, hlavné je, že nie viac ako pol kila prísad za 2 kg mäsa

Z tohto receptu na klobásy najviac chutí, že je všetko nakrájané na malé kúsky - je to určite pochmúrny rez, aby sa nakrájalo toľko mäsa a zemiakov, ale potom už vôbec nerozoznávam rôzne obilniny v mäse, akonáhle som to urobil to s mletým mäsom - nikto nejedol, ale opäť je to vec vkusu a kto mi, ako už býva zvykom, niekto tu z dievčat z Ukrajiny dal tento recept - a hovorí sa mu „ukrajinská domáca klobása“

Moje včerajšie trápenie nebolo márne !!! Klobása sa ukázala byť šťavnatá, aromatická, chutná !!
Ja som sa tak ponáhľala fotiť, zatiaľ čo si hladná manželka umývala ruky, že nestihla ani prestrihnúť niť ...
🔗

[Teta Besya]

Teta Besya- rozprávka, nie klobása! Aj fotografia ukazuje, že je šťavnatá. : nyam: A malý aligátorský zemiak, ak svietiš?

[Teta Besya]

Teta Besya : mdlob: práve som sa dusil slinami - KRÁSA
Matroskin_kot aligátor je kto

Aliigator je taký rezač zeleniny, môžete nakrájať na kocky. Skúsim vložiť odkaz https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Neviem, ako správne vložiť odkazy, tak to nasledovať. A ako vložiť odkaz, dobre, ísť na to, vie to teta Basya, je šikovná, má aj Aligátora.

[Teta Besya]

Teta Besya,
aký krásny tanier máš, s nezábudkami!
ktorá spoločnosť?

[Bastard !!!]

Bastard !!!Áno .... nie nadarmo ste trpeli .... aká nádhera sa to ukázalo !!!!
Py. Sy. a tácka je naozaj super duper !!!

Dakujem dievcata! : rose: Ja sama som šťastná, neviem kto !!! A studená klobása je vynikajúca! Takže všetko úsilie nebolo márne !!!

Z tejto dávky nezložili telefón, rozhodli sme sa počkať, kým nebude pripravená predchádzajúca, a vyskúšať, čo sa tam napokon stane!
A moje taniere sú Luminarc, alebo skôr, toto je obvyklá sada so šalátovými miskami a miskou, má už sto rokov, táto farba už nie je na predaj, zdá sa, že bola prerušená .. :) Už na spôsob objednania novej súpravy, štvorec (kto si pamätá, diskutovali o tom u deviatoholikov)
Ak chcete, aby bol odkaz aktívny (bolo možné na neho kliknúť), vyberte ho a stlačte tlačidlo so zemeguľou!

[Teta Besya]

Teta Besya
Pred nasadením vnútorností na trysku skúste nabudúce do nej naliať trochu rastlinného oleja bez zápachu. Z jedného konca vytlačte črevo, nalejte olej, stlačte ho z druhého a „štuchajte“ sem a tam ... Neskôr si ho môžete trieť rukami ... Ide o to, aby ste vnútorne mierne namazali črevo. A premasírujem aj samotnú plničku klobás. Črevá sa potom ľahko nasadia a ľahko sa zosunú z trysky, keď sa plní ...

[Teta Besya]

Už na ceste objednaná nová súprava, hranatá (kto si pamätá, u deviceaholics diskutoval

Teta Besya ,
ale pripomeň mi, plizz, kde presne je toto miesto!?

Na svojom avatarovi mám tabuľky, ktorých kresba je pre mňa veľmi dobrá. páčilo sa mi. Ale ani tie sa nikde nepredávajú.

[Teta Besya]

Teta Besya ,
ale pripomeň mi, plizz, kde presne je toto miesto!?

Je to tu!

Tu je moje kurča, konečne sa načítava radikál ... A tak vidíte?
Nejako mi to príde čudné ...

Dievčatá, pravdepodobne ste sa prihlásili na odber Odnoklassniki, a preto je tu veľa tém - prihláste sa do zlatej encyklopédie hostesky, existuje toľko domácich receptov na klobásy pre každý vkus, a čo je najdôležitejšie, ľudia si klobásu pripravujú sami a podelia sa o svoje recepty a zručnosti - Poradím, veľmi zaujímavé: D Moja klobása so zemiakmi je odtiaľ, s mojimi miernymi zmenami