Ražný chlieb „Bez ničoho“ (rúra na pečenie, pekárnička, pomalý hrniec)

[tatalija]

tatalija, Nemôžem ti presne povedať, aký vysoký je chlieb. No niekde okolo 14-16 cm asi ... (kysnuté cesto pečiem v rúre už dlhšie). A asi „bojím sa preexponovať“, potom sa to nestane ani za sekundu ... Začnú sa objavovať bubliny na povrchu, cesto narastie do objemu 2-2,5 krát, potom ho pošlite na pečenie . A o mastení vajíčkom - ste márne ... Pol hodiny nebudete mastiť a streche chleba z takejto masti výrazne prospeje ... Vyskúšajte, porovnajte ... Veľa šťastia!

[„Bojím sa preexponovať“, nestalo sa tak ani za sekundu]

Dakujem fakt som nevedela „Bojím sa preexponovať“, nestalo sa tak ani za sekundu, Pomyslel som si, rýchlo a bez otočenia.
Gasha, pretože v žite mám k tebe neobmedzenú dôveru, kam sa pozerať na tvoj štartér v rúre. Chcem rásť, aj keď už nie som začiatočník, ale v žite ...

Mimochodom, ocenil ho aj môj manžel a povedal, že sa nakoniec ukázal ako suchý drobček a chutný, dokonca aj prvý nie veľmi vydarený chlieb, ktorý po rokoch zostal.

[tatalija]

tatalija , rád, že som vám bol užitočný !!!

Čítať

Ražné tipy

A recepty Tu

Toto je môj prvý ražný chlieb! Veľmi chutné!!!!
Na farbu som pridal suchý kvas, je stále svetlý, máme takú múku. > :( Už z fotografie koloboku je zrejmé, že vaša múka je oveľa tmavšia!
Strecha trochu spadla, až neskoro som si uvedomil, že treba pridať trochu vody (musím si zvyknúť na ražné cesto!)

ĎAKUJEM TI!

GASHA špeciálne registrovaná vďaka za recept, pridala pivo a odstránila krupicu, asi veľa vody, kôrka trochu poklesla, ale stále veľmi chutná, je zlé nie všetky ingrediencie od nás sa dajú kúpiť tu a vykrútim a hb binatone a recepty na internete pre Panasonic a Moulinex VĎAKA

[natvas]

natvas, pre tvoje zdravie! Áno, zdá sa, prísady v tomto recepte sú k dispozícii ... Krupicu ste však nemali odstraňovať ... Jeho chuť nie je cítiť, ale dodáva nádheru, povznáša ...

Na svoju rodinu som si zvykol od prvého hrýsť krát! Môj manžel má stále tento jeden zo svojich obľúbených chlebov! A vždy sa to ukáže!

Gasha, moja vďačnosť nie je nijako obmedzená. Pečené už v rúre, ešte lepšie. Drobček osušte, pridajte mletý koriander a rascu, na vrch rasce. Už teraz som hrdý na to, že som to všetko prekonal s ražným chlebom. A tí, ktorých pália záhy z čierneho chleba, v tejto verzii absentujú.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Pekné popoludnie všetkým !! Som na vašom fóre nový, aj v pečení. S ražným chlebom to nefungovalo. Mám Panasonic 254. Teraz som dal chlieb podľa receptu „Bez ničoho“. Perník je pripravený. Zdá sa, že je to rovnaké, ako by malo byť. Počkám na korektúru, potom pečiem. Skúšal som to viackrát - nič nezabralo, problémy so strechou. Chuť bola normálna. Je však dôležité, aký chlieb si dáte na stôl.
Absolvoval som všetky vaše rady - pečte, píšte. Ďakujem, že ste. Výborne, taká pomoc !!!!!
........................ ...................

Všetko dopadlo dobre, iba hrčka sa ukázala ako rovnomerná - a nespadla, ale ani nepretučnela. Ukázalo sa, že to bola taká plochá tehla. Chuť je dobrá. A tu mám otázku - dnes v Ashane sme kúpili s manželom (na jeho radu) Borodinského v balení, hotovej zmesi. Tam stačí pridať vodu. Na vašom fóre som sa dočítal, že kvasinkám, ktoré sú v balení, nemusíte dôverovať.
Dievčatá, prosím o radu, môže to niekto použiť? Kým upečiem, čakám na tvoju radu. Vopred ďakujem.
A o strechu môjho chleba - všetko som dal do poriadku! 8 minút na „knedľu“, 1 hod. - korektúra, 1 hod. 05 min. pečený.

[zag0458]

zag0458 , Nikdy som nepoužíval hotové zmesi, takže tu nemôžem pomôcť. Pošlite svoju otázku do súvisiacej témy.Prezrite si časť s kváskovým chlebom. Z ready-mixu by mal byť Borodinsky!

[Gasechka]

Gasechka, dnes pečená raž „bez ničoho“. Manžel teraz odoberá vzorku od stále horúcich šťastných.
Ďakujem, zlatko, za taký jednoduchý a chutný recept. + 1.

Gan, o streche budem taktne mlčať, a teda nad chválu!

Tu kúpim látku, Antonovka dá kameň ... a jednu ti upečiem v rúre !!!! Uh ...

Mashun, som veľmi rád, že chlieb vyhovuje tvojmu vkusu. Máte pravdu, váš dnešný chlieb by bol ideálny do rúry a príliš veľa vody do KhP. Stačí nabudúce znížiť množstvo tekutiny a je to!

Tu je môj dlho trpiaci. Vyrobené pre 400g. múka:

🔗

🔗

Vonia príjemne !!!! Skúsim zajtra!

Dobré na rúre je, že ak pečiete vo forme, nepotrebujete žiadnu žemľu, všetko sa tak podarí !!!

No nehovor !!! Mám jeden chlieb, veľmi mi chutí, ale vzhľad nikdy naozaj nevyšiel decentne !!!

Ďakujeme za skvelý recept!
Aj ja ukážem svoje. Možno nie špičková trieda, ale veľmi sa mi páčila. Navyše ražnú pečiem druhýkrát (pretože prvá bola neúspešná), najmä preto, že pekárničku mám iba týždeň, najmä preto, že som muž a varením som si nikdy nepotrpel.

Aj tento chlebík mi chutil

[Omela]

Mám jeden chlieb, veľmi mi chutí, ale vzhľad mi nikdy veľmi nevyšiel !!!

Omela
Je recept príliš slabý? Vzhľad nie je najdôležitejšia vec, takže nebuďte chamtiví, rozložte recept!

[Háčkovanie]

Háčkovanie , Duc recept je známy každému Ražno-pšeničný chlieb „ľahký“ od Stårn ... Kým sa od neho nedosiahne vzájomnosť!

Haaan, tu som so správou (ďalšia)

Včera tu:



on je, ale na kefíre s tvarohom.
Peck včera večer - dnes sú oba chleby preč

Stručne povedané, počiatočný recept je univerzálny - zasahujte do toho, čo chcete))) A mimochodom, najviac sa mi páčil najjednoduchší recept!

Ahoj Gasha! Ďalších 255-krát sa snažím piecť ražný chlieb a zakaždým to nie je vďaka Bohu. Dnes som skúsil piecť ako vy, teda režim Pizza + korekcia na 2,5 hodiny + pečenie 1,10. Voda 380 ml. Všetko je striktne podľa receptu. Stalo sa toto.

Opustím toto podnikanie, som unavený. Je mi škoda, že nemôžem, toto HP bolo špeciálne kúpené kvôli ražnému chlebu. Zjavne mi nie je osudom chudnúť. Moje biele chleby sú jednoducho vynikajúce.

Prečo ho nemáš rád? Aký je? Ak je pórovitý, potom je všetko v poriadku. Je v nej veľa ražnej múky, takže je ťažká a nezvyšuje sa vysoko .... Mám taký nízky chlieb, ale strúhanka je dosť pórovitá. Vaša strecha je plochá, nezrútená, neroztrhnutá ... Navonok celkom ... Pozrite sa na moju časť, fotografie sú o niečo vyššie ...

[MAMA SONY]

MAMA SONY, prepáč, ale nikdy som neodporúčal používať režim FULL Pizza.

Miesenie na pizze: miesenie 15 minút + miesenie 10 minút + celková kyselosť 2-2,5 hodiny.

V režime Pizza je najskôr prvé miesenie, potom pauza, potom druhé miesenie a kysnutie pomocou hnetacieho cesta. Režim Pizza používam iba na miesenie. To znamená, že sa koná prvá várka, okamžite vypínam kachle. A iba ak som nemal čas na miesenie žemle v prvej várke, čo je 15 minút, znova zapnem program Pizza. Miesenie opäť prebieha, ale bude to už 10 minút, pretože cesto už bolo miesené. Potom okamžite sporák opäť vypnem. A kyprenie až do zvýšenia a zvýšenia obsahu cesta o 2-2,5 krát. To všetko a ďalší som podrobne popísal v Ražné tipy

A podľa mňa máš dobrý chlieb. Nie je potrebné očakávať takú nádheru ako v prose od raži obsahujúcej 80% ražnej múky. V továrňach sa na tento účel pridávajú špeciálne chemické prísady (pre výšku a nádheru). Potrebujete to?

[MAMA SONY]

MAMA SONY, prepáč, ale nikdy som neodporúčal používať režim FULL Pizza.

Gasha, tak som to nevyužil úplne a ako vravíš, po prvej várke som to vypol. Asi mám 2 ľavé ruky. Dobrý ražný chlieb sa ukázal iba na hlavnom programe s hrozienkami (recept, podľa môjho názoru Lana, s hrozienkami a semenami)

SchuMakher l
....Mám taký malý chlebík, ale strúhanka je dosť pórovitá.

Tu a ja mám jednu ťažkú. Vidíte, že chlieb je jednoducho vzdušný. Nemôžem odfotiť drobca.

Dostanem to, keď pečiem chlieb typu Borodinsky so sladom, je to ako tehlový, ťažký a hustý ... Bielorusi prichádzajú na náš trh a prinesú si vlastný chlieb, takže majú rovnaký čistý raž a borodinský chlieb, hustý a ťažký, záleží to od množstva ražnej múky. Skúste nabudúce upiecť na kefíre ... Beriem 200 kefír a zvyšok vody ... to dodá nádheru ... alebo dajte panifarín, ak máte
Nenechajte sa odradiť, všetko vám vyjde. V každom prípade je váš chlieb lepší a chutnejší ako ten továrenský!

[MAMA SONY]

Tu a ja mám jednu ťažkú.

MAMA SONY Pri normálnom koloboku a takom čase kontroly mal chlieb aj tak stúpnuť! Skus vymenit kvas, vyzera to, ze mas zle kvasinky !!! Veľa štastia!

Ďakujem všetkým za podporu! S takým vrúcnym prístupom chcem znova experimentovať. A môj kvások je Saf-moment. Pečiem na nich biele chleby, vždy vynikajúci výsledok. Ale raž nikdy nedopadne (až na jedenkrát). Vyskúšal som rôzne recepty od rôznych autorov, vždy jeden výsledok. Ale skúsim to znova, presvedčili ste ma!

[Sonina mama]

Sonina mama, vyskúšajte nemecké droždie Dr. Oetker, sú kvalitné a veľa pekárov ich chváli. Aj keď s vami súhlasím, že Saf-Moments tiež fungujú dobre.
Páčil sa mi váš chlieb taký krásny s vypuklou strieškou

Gaša, ak do svojho receptu pridáte suchý kvas, musíte ho najskôr pripraviť v pare? A v akom množstve je lepšie to uviesť?

[dule]

dule„Na vašu otázku, bohužiaľ, nemôžem odpovedať, pretože slad mám vždy na sklade a nikdy som túto náhradu nepotreboval. Len som čítal, že takáto náhrada je možná. Para je myslím nevyhnutná. Ale množstvo sa dá zistiť iba empiricky. Skúste prehľadať obsah droždia. Určite existovali recepty na suchý kvas.

dule, mozes kludne pridat 3. l, nie je potrebne parit

Chlieb som dnes piekla podľa receptu, s menšími obmenami.
Nebol žiadny hnedý cukor, vzal som obvyklú 1 polievkovú lyžičku. l. a na sporáku sa zmenil na tmavý karamel. Kým karamel nestihol stuhnúť, pridal som do neho vodu z celkového objemu, aby sa rozpustil. A potom spolu s Rastom. maslo a zvyšnú vodu do cesta.
Nakoniec sa stalo toto:

🔗


🔗

Podla mna to dopadlo dobre !!!

[Gaša]

Gaša, ďakujem pekne za recept !!!

[niva]

niva, super prosím !!!

Gašadakujem za recept! 11 cm vysoký je to dobrý? Chlieb je vynikajúci!

Rado sa stalo! Výška 11 cm je normálna ... Výška chleba podľa rovnakého receptu môže byť zakaždým iná, čo je normálne, pretože sa mení t-ra aj vlhkosť a mnoho ďalších faktorov ... ak je drobenka dobrá a chlieb chutný, takže všetko je dobré!

Dobrý deň, som nový! Váš recept „bez ničoho“ je skvelý! Môj manžel povedal, že mám talent! A talent sa skrýva v recepte! Ďakujem ti veľmi pekne

Ahoj talentovaný nováčik !!! Pre tvoje zdravie!

Dobrý deň!
Celý deň čítam recenzie o tvojej, Gaši, chlebe (som priamo na tebe, dobre?) !!!
Všetko, dnes budem určite piecť !!!
Jedna otázka...
Trochu mi vadí mixér uviaznutý v chlebe ... všetok chlieb po vybratí sa ukáže byť rozbitý! Ale v tomto recepte, ako to chápem, po miesení sa dá vytiahnuť a potom môžete cesto bez neho dať do vedra na kyprenie, že?

Vytiahnem miešadlo zo všetkých bochníkov - viac mi vyhovuje malý otvor v spodnej časti a za chvíľu sa vytrasie!

To je možné, zdá sa mi, iba v tomto recepte - keď je iba jeden miesiaci cyklus, a potom pečenie. Ak nasadíte program - kde je niekoľko dávok, ako potom vytiahnuť nôž? M. nar. Nerozumiem niečomu?

[Natuka]

Ak nasadíte program - kde je niekoľko dávok, ako potom vytiahnuť nôž?

Natuka
Takže okamžite po poslednom miešaní (pokiaľ je to jasnejšie, pred posledným miešaním) to urobím vždy.

Aha, to je jasné ... len som si ešte nevšimol, kedy sa rozcvičky skončia .... škoda sedieť tak dlho pri sporáku, ale zjavne budem musieť!

[Natuka]

Len som si nevšimol, kedy končí rozcvička ...

Natuka
A vo vašich pokynoch nie je žiadny podrobný štítok s vyznačením času miesenia, kysnutia atď.? Iba to moje je, zrazu má aj tvoj ...

Nie, bohužiaľ, nemám harmonogram - koľko času ktorý proces trvá)))

Prečítala som si recept, prečítala všetky recenzie, konzultovala s manželom, zajtra to urobíme!

Drumroll .....
O pár minút ju zapnem na pečenie !!!!
Som nadšená ako prváčka !!!

........................ ........................ .......

No, tu je !!!!!