Ražný chlieb „Bez ničoho“ (rúra na pečenie, pekárnička, pomalý hrniec)

Skúste najskôr zvýšiť množstvo tekutiny o 20 ml, t. J. 400.

Ďakujem za recept! Dnes som skúsila piecť. Namiesto vody som si dal tmavé pivo. A tu je výsledok. Zdá sa, že to dobre dopadlo, len soľ na môj vkus nestačí, ale v stope. Raz to opravím

Skúste najskôr zvýšiť množstvo tekutiny o 20 ml, t. J. 400.

Zväčšil som ho, bochník sa ukázal trochu vyššie, ale perforácia je celá malá, malá a chlieb hustý, hustý ...

[verraz]

verraz, veľký bochník!

gwfrznamená, že máte veľmi suchú múku ... zvýšte viac vody

Ďakujem za recept!

Toto bol môj druhý experiment v pečení chleba v živote, prvý bol recept od kuchárky s pomerom pšeničnej / ražnej múky 1: 1. (Chlieb som neskúšal piecť ani len z pšeničnej múky, nie som ich veľký fanúšik)

Pri absencii váh som všetko odmeral odmerkou. takže pomery nebolo možné celkom presne dodržať (najmä múka sa kvôli pretrepávaniu počítala s rýchlosťou 160 g (pšeničnej aj ražnej) do 250 ml, pretože som nenašiel tabuľku na prepočet ražnej múky). Pridala som viac vody ako 420, skôr asi 450 ml, inak sa mi cesto zdalo príliš husté.
Kvapalinou bola voda / kefír v pomere 1: 1. Pridala som trochu menej ako 1 ČL octu. Všetko som rozmixovala mixérom.
Mohlo to byť celé - kyslosť sa zdala málo. (alebo trochu viac sladkostí, možno potrebujete viac soli?)

Nie je forma (a tiež HP), tak som piekla na panvici v rúre.
Chlieb sa zdal trochu hustý, ale bol celý upečený, strecha sa veľmi nezrútila. Možno bolo treba viac vody?

S výsledkom som vo všeobecnosti spokojný. V prípade druhého experimentu je absencia teplomeru v rúre, presný spôsob merania hmotnosti a predstava o správnej konzistencii cesta všeobecne skvelá. Dlhé roky som sa bál vzdať kváskového cesta, naposledy som piekol s rodičmi pred 20 rokmi ...

[DinnyMladý]

Dinny
Mladý , Som rád, že sa mi chlieb páčil ... Na pečenie v rúre je potrebné pridať trochu viac tekutiny, potom nebude chlieb hustý ... Dôrazne odporúčam, koniec koncov, kúpiť si váhy, vy môže byť tiež lacná

[DinnyMladý]

Dinny
Mladý , Som rád, že sa mi chlieb páčil ... Na pečenie v rúre je potrebné pridať trochu viac tekutiny, potom nebude chlieb hustý ... Dôrazne odporúčam, koniec koncov, kúpiť si váhy, vy môže byť tiež lacná

Opäť som túto tému prehliadol, spomína sa tu, že 240 ml obsahuje 150 g pšeničnej múky alebo 130 ražnú múku. Potom sa ukáže, že mi chýbalo s ražnou múkou, nalial som jej o 40 gramov menej ... a viac vody ako podľa receptu ... Myslel som si, že som naopak nalial múku.

Sľúbili mi, že mi dajú váhy, hoci mechanické ..

[Dinny]

Dinnysúdiac podľa drobky, vo vašom chlebe je veľa tekutiny, toto je úplne sypký chlieb

Súdiac podľa drobčeka vo vašom chlebe, je tu veľa tekutiny, toto je úplne sypký chlieb

Ďakujem za radu! nabudúce sa pokúsim presnejšie dodržať proporcie

Ďakujem za recept. Prvýkrát v živote som piekla chlieb zo ražnej múky a podarilo sa. Stále však existujú otázky. Na 200 ml vody a 200 ražnej múky +50 pšenice sa cesto ukázalo ako tekuté, musel som pridať 1 lyžicu pšenice a 4 lyžice ražnej múky. Perník sa sformoval, ale dole (bol som miesený v kombajne) bol rozmazaný. Tak by to malo byť? A v hotovom chlebe sa ukázala silná a tvrdá kôra, ako dosiahnuť tenkú? Pekacia pec s konvekciou 20min 200g, 35min na 170g.

[Polik]

PolikSúdiac podľa popisu, žemľa bola správna (ale toto je správne pre pečenie v HP), ak ste piekli vo forme v rúre, potom mohlo byť cesto pre väčšiu nádheru tenšie. V prípade dlhodobého silného zahriatia a sucha sa objaví hrubá kôra ... Vyskúšajte cestu.raz rúru bez prúdenia a pod rúru vložte panvicu alebo plech s vriacou vodou na paru, panvicu po 15 minútach vyberte. Pri varení vytvorí voda paru, ktorá zvlhčí kôru chleba a ktorá sa ukáže ako mäkká a tenká.

Ďakujem, rozumel som konvekcii. potom pri ďalšom miesení pridajte múku, len aby ste vytvorili kolobok, a to až dovtedy, kým nezmizne lepivosť na dne. Chuť chleba ma ale veľmi potešila. A čo sa stalo prvýkrát.

[Polik]

Polik! Ste dobre urobení !!! Hotový chlieb podlejte vodou a zakryte ľanovou utierkou, kým úplne nevychladne.Na pečenie vo forme v rúre nemusíte dosahovať vytvorenie žemle. Cesto by malo okolo lopatky vyzerať ako čiarka a malo by byť lepkavé.

Ďakujem, keď skončíme, vezmem do úvahy všetky vaše rady a opäť pečiem. Teraz ho budem neustále piecť, toto milujem: girl_love: A k receptu máš kyticu

Veľa štastia!

[Ghani]

Na co sa chcem opytat Ghani- ocot na kysnutie? Ja väčšinou robím raž s kysnutým cestom; v lete redukujem pečenie na minimum - otzhr. cez zimu hlúpo! Ale milujem svoje žito; a kvások špeciálne pre neho sa zdráha.
Prečo teda som - jablčný ocot dodáva potrebnú kyslosť?

Úúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúú o o báječné prekvapenie.

Milosrdenstvo!

Silvuple, pani!

Milosrdenstvo!

Silvuple, pani!

Inštitút pre šľachtické panny, mln. Kam som šiel

[IRRk!]

IRRk! a nehovor ... a my sme tu s nimi takí ľahkí a oni ...

[IRRk!]

IRRk! a nehovor ... a my sme tu s nimi takí ľahkí a oni ...

aha, veľkoryso mi odpusti, Maneyže sme - chrapúň, vstúpili tak neuvážene, ale, viete ... niekedy chcete aj chlieb, bez ničoho. Červený kaviár

Človeče, nesmieme naraziť na mdlob, ale robiť knyxény a curtsies ...

[Maney]

aha, veľkoryso mi odpusti, Maneyže sme - chrapúň, vstúpili tak neuvážene, ale, viete ... niekedy chcete aj chlieb, bez ničoho. Červený kaviár

- Pán, to nie je mange pa si zhur ...

Jedzte trochu čiernej ... bez ničoho ...

so slaninou a tsebuli na náš, robotnícky-sedliacky spôsob, nuž, so stoparikom, kaneshnou a až potom, ako to už býva, sa použijú knyxény so zakrivením, hlavnou vecou nie je zamieňať xy z čoho

so slaninou a cebuli na náš, robotnícky-sedliacky spôsob, dobre, so stoparikom, kaneshnou,

fi ... maweton, človeče! S kôrkou cesnaku, na noc!

Človeče, vidím ťa priamo, ohnutý v kniksene ... v jednej ruke - kúsok slaniny, v druhej - tsibulya !!!

[LISSS.]

Človeče, vidím ťa priamo, ohnutý v kniksene ... v jednej ruke - kúsok slaniny, v druhej - tsibulya !!!

a medzi nohami fľaša mesačného svitu v 2 litroch: -Hot, náš, hohlyatsky: zlomyseľný: dar od ridnoi nenky. Od LISSS.

áno, s kukuričným klasom

No, práve som sa chystal spať a potom šiel veselý ...

🔗

MNOHO !!! Chcel som piť v krčme, ale zaujala ma otázka, ako umiestniš tento FSE do knyxenu?

pod sukňu

No, práve som sa chystal spať a potom šiel veselý ...

Gal, dočítaš to zajtra, ale v krčme. Teraz sme tam vždy nesení, ako zlé neadekvátny Mans !!!! Žltá nota dolu !!! s tlačidlom na zbieranie receptov.

Prečo sú tie žlté, vezmite si ten červený s plnou pečiatkou ... šírka

Prečo sú tie žlté, vezmite si ten červený s plnou pečiatkou ... šírka

: Zástupca MANDATE okamžite? nedotknuteľný stav?

MANDATE, MANDATE, určite

Dámy, láskavo sa poďte do hostinca!
Skrátka, pindyurte otsedov!

[Gaša]

Gaša, madam, ale tento chlieb chutí ako aké ražo vyzerá najviac?

No otázka ... už som dávno nejedol obchod, ani neviem, čo mám povedať ... Dobrú ražnú chuť ... veľa ľudí mierne zvyšuje množstvo soli a octu ...ale s octom opatrne, príliš veľa môže narušiť rast kvasiniek

Ok!

[Gaša]

2 Gaša
Uvidíte, čo sa stalo so 440 ml vody

Nerozumiem, ako vložiť fotografiu ...

[TU]

Najskôr nahrajte fotografiu do aplikácie Radical,

🔗
potom skopírujte prvý riadok s odkazom, vložte odkaz do správy, vyberte ho myšou a kliknite na ikonu s obrázkom - dolný riadok, druhý zľava za YouTube ...
TU písomné podrobné pokyny, ako vložiť fotografiu do správy

[Gaša]

2 Gaša
Poďakovať!

Tak sa to stalo ...

Podľa mňa to dopadlo super! Strieška je mierne vydutá ... čo znamená o 10 ml menej vody A páči sa mi strúhanka Skúste soľ a cukor predtým rozpustiť vo vode

Áno, drobenka je normálna, ale strecha je neprezentovateľná.Snažím sa podľa vašej rady rozpustiť soľný cukor.

[Gaša]

2 Gaša
Áno, zabudol som: pri miesení tejto možnosti sa netvorí žemľa, ako predtým, s hustým chlebom. Vytvorí sa „tornádo“, ktoré prilepí svoj vrchol k stene a dole bude mať kaluž.

Tento chlieb som dnes upiekla. Vzhľad ma veľmi teší. : yahoo: Zajtra ostrihám a skúsim. Vyrobené podľa receptúry zo strany 4, kde je prevedené na 290 ml voda. Na fotografii je chlieb ľahší, ako v skutočnosti je. Sama som si pridala slad. Autorovi patrí veľká vďaka za recept.

[Viktorii @]

Viktorii @, vynikajúci bochník! Jedzte pre svoje zdravie!

[Gaša]

Tento chlieb som dnes piekla (recept na 4 stranách). Distribuované na hodinu a pol. Asi to nestačí, pretože sa ukázalo, že je to tehla vysoká 8 cm. A to aj napriek tomu, že som pridal 1. / l panifarín ... zajtra vyskúšam chuť ...

🔗

Gaša, pozri si prosím môj "kolobok", čo v ňom chýba, alebo čo je toho veľa?