Zelné koláče

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, mýlil si sa v bielkovine? Toto som počul prvýkrát

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, mýlil si sa v bielkovine? Toto som počul prvýkrát

čo je mazané bielkovinami? alebo že by nemala byť zima?

Čo je to bielkovina

[Strašiak]

Strašiak, vyrobil úplne odlišné koláče (sladké), ale využil navrhovanú možnosť modelovania. Veľmi sa mi to páčilo! Koláče ležali na plechu v úhľadných radoch, plnka nevytekala! Ďakujem ti veľmi pekne

Čo je to bielkovina

nezáleží na tom čo. môžete použiť žĺtok, môžete tiež polievať s cukrom ... hlavné je mastiť. Pred pečením mastím a 5-10 minút pred dovarením. a je skvelé mazať bielkovinami, keď ich niečo posypeme. potom pevne drží!
Rád som mazal ľanovým lalokom - hneď a semienka sa držali.

Chcem sa podeliť o svoj nápad. Možno to niekto robí, ale k tomu som sa práve dostal. Cesto miesim v HP alebo v kuchynskom robote, už ma unavuje vystrekovanie mastnej zložky pri zásahu, tak som sa rozhodol ho zmiešať s malým množstvom múky. Cesto som zamiesila podľa očakávania a potom som primiešala kašu z masla a múky, ktorú som podľa receptu nabrala z hlavného množstva.

[LenaV07]

LenaV07,

Len sa nesmejte, ale napísal som to pred niekoľkými rokmi na samom začiatku, ak nie v samotnom recepte.))) Navyše som sa dlho neutopil v oleji. Hodím kúsok krému a je to. Alebo nakrájajte na niekoľko kusov. Okamžite zmäkne z tepla cesta a prekáža.

A dnes mi všetko vyšlo, zajtra nosím svokru ..... 91 .......

[Strašiak]

Strašiak,
Nataša, nič neviem ... prišla som na to sama. Do receptu som sa dostal s pomocou - nič tam nie je, v komentároch nižšie (pre rok 2009 !!!!) radíte posypať tukom. A urobil som kašu a pridal som ju. Všeobecne pridám margarín a zohrejem ho, ľahšie sa mi naviguje s hustotou cesta. Okamžite je jasné, či musíte pridať múku alebo nie. Teraz som začala „psychóza“, dlho som nepečie z kváskového cesta, a ako odpadlo z reťaze, už tretí deň po sebe

Nataša, ďakujem za recept! Včera som piekla s kapustou a džemom podľa receptu, vzala som 1/3 uvedeného množstva, dala na 12 kusov, ukázalo sa, že je veľká.
Ale dala som trochu viac múky, inak by som toto cesto nemohla zbierať, skoro ako na palacinky. Zrejme taká bola múka.
Ale výsledok je vynikajúci, už zjedli všetko !!!! Cesto je veľmi jemné, ako sa mi páči. Dnes budem piecť znova, tentokrát s kapustou a druhá s tvarohom. A veľkosť bude stále menšia.

[LenaV07]

LenaV07,

Ovládaj sa, žena !!

No, akoby to bolo, posypete tuky - ukázalo sa))). Gruel. Ale myslel som na to všetko rovnako dobre! Výborne!

[Pchela maja]

Pchela maja,

A robím lykové topánky s kapustou))). Napriek tomu moji muži jedia neskromne, že budem trpieť a brúsiť))).

Tu som! Až teraz som pil, že mám cesto, že som trikrát znížil dávku jedla a mal som dosť veľké vajce.
V ďalšom. keďže polovicu odložím na poťahovanie a polovicu na cesto. Recept je aj tak skvelý!

Ale myslel som na to všetko rovnako dobre! Výborne!

Nemohli ste sa obmedziť iba na túto frázu? A Schaub si nemyslel nič, je veľmi pravdepodobné, že zajtra bude „znova“.

[LenaV07]

LenaV07,

A kvôli tebe, mimochodom, som začala cesto na kilo múky. Sedím a čakám, kým to kvasí. Rozprúdili ste ma ... Už som varil kapustu ... A konečne!

A rožky v kréme: Dnes si na ne súčasný pamätal ... Všetko, zmizni moje korisť a pás !! hlava.

[Strašiak]

Strašiak,
Ovládaj sa, žena !! (ooooh, veľmi mazaný)
A prvé dva dni som mala cestá s cibuľou (cibuľu som odrezala na parapete), dnes koláč s kysnutým slivkovým lekvárom a zajtra asi opäť cestá, ale s višňami. Ja bastard zo samotného procesu fičania na ceste a potom z vône pečenia, keď je už začervenané a tento neuveriteľný duch sa začína šíriť po dome. Toxikoman, sakra ...

A ešte raz ďakujem autorovi za recept! Sú vždy perfektné !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, sú skutočné? Ideálne!

Áno, všeobecne ... No, profesionáli sú tu!

[Strekozanna]

Strekozanna, sú skutočné? Ideálne!

Samozrejme ))

Áno, všeobecne ... No, profesionáli sú tu!

A kto z nás urobil klady?)) Samozrejme, že si! Technika tvarovania koláčov, ktorú napíšete do receptu, robí tieto koláče dokonale šité a samotný recept na cesto je vynikajúci ... Verte tomu alebo nie, ale zakaždým, keď sa v našej rodine o ne bojuje, stretnú sa dospelí v v noci v kuchyni, keď vedia, čo majú jesť koláče, a deti sa ráno rozčúlia, že koláče sú preč).

Tento recept som robil viackrát a vždy s rovnakým problémom. 1 Pri dokazovaní sa moje koláče vôbec nezväčšujú a pri pečení trochu stúpajú, hoci samotné cesto kysne normálne a vydržím čas a teplotu to by malo byť. V čom môže byť problém 2. V recepte rozriedime droždie v teplom mlieku, pridáme vajíčko, cukor, soľ a necháme ich hrať, pokiaľ chápem, že by mali napeniť, ale mám ich len mierne dotiahnuté takýmto filmom, stál 10 a 20 minút. Prosím, povedzte mi, čo sa deje

[Nataša]

NatašaNepísali ste, aký droždie použijete

Používam suché droždie v bezpečí

[rika]

rika, tento kvások musí byť zmiešaný s múkou. Mlieko zohrejem v miske, na vrchu pár múky a droždie, na vrch zmiešam droždie s múkou a potom dôkladne s mliekom, potom sa držím receptu

Urobil som presne podľa tohto receptu, je tam napísané Zrieďte droždie v teplom mlieku, zašľahajte vajíčko, pridajte cukor, soľ. Všetko okrem múky a masla !! Dajte im 5 minút na hranie. Robím to ručne

Riadil som sa podľa toho, ako miesiť pekárničku, a tam sa najskôr naleje mlieko, potom múka a na zvyšok súčastí sa v rôznych uhloch pri miesení droždie okamžite zmieša s múkou

Povedzte mi, čo s kontrolou, no oni nechcú ísť hore a je to.

Povedzte mi, čo s kontrolou, no oni nechcú ísť hore a je to.

skus vymenit kvas. Cesto pripravené na saf-levure je teraz pre mňa vhodné. Ale poviem vám z mojej skúsenosti s týmto testom - najlepšie živé. Potom sú koláče obzvlášť nadýchané.

[rika]

Používam suché droždie v bezpečí

musí byť zmiešaný s múkou.

Urobil som presne podľa tohto receptu, je tam napísané Zrieďte droždie v teplom mlieku

Možno niekde v téme sa o tom hovorilo, ale zdá sa, že recept neobsahuje informácie o droždí.
rika, Niečo sa mi zdá, že neberieš presne droždie.
Saf-moment má červené balíčky (a zdá sa, že sú zelené), ktoré musia byť zmiešané S MÚKOU! a je tam žlté balenie, ktoré musí byť vopred rozpustené v mlieku / vode.
🔗 - tu je napísané čo a čo sa používa. Možno hodíte droždie do vody na múku a nefunguje to tak, ako by malo?
Nie som vôbec pekár a piekla som koláče 3x v živote podľa tohto receptu, ale droždie som si vzala len preto, aby som ho zmiešala s tekutinou a všetko sa podarilo.

Ďakujem za odpoveď. Povedzte mi, záleží na tom aj zabezpečenie? Ale moje cesto normálne stúpa, ale s kysnutím nie

[rika]

rika,

Preháňate cesto? Možno to kvasí, takže po vyrezávaní už nie je žiadna sila stúpať? A vymeňte droždie. Určite to vymeňte, musíte si byť istí, že droždie je čerstvé. Pri korektúre dobre stúpajú: zvyšujú sa dvakrát.

Zo sucha používam saf-moment. Naozaj nemám rád saf-levure: Nemôžem s nimi robiť nič inteligentné. Posypem kdekoľvek suchým droždím (v múke / tekutine) - bez vpichov. O tekutinu a múku sa nebojím.

Posypem kdekoľvek suchým droždím (v múke / tekutine) - bez vpichov.

Pravda? Čítal / študoval som ako blázon, špeciálne kúpené žlté na koláče
Samostatne: červená pre HP, žltá pre koláče

[marina-asti]

marina-asti,

No áno))). Cesto začnem (ručne) a vlejem do tekutiny. V KhP - na múku atď. Vôbec som sa nedivil - oveľa lepšie.))).

Odpíšeme vám na PROFESIONALIZMUS!))) Ak sa niečo pokazí, okamžite to pochopíte a napravíte to a my (čajníky) sa pravdepodobne budeme riadiť pokynmi!

A potom som prvý raz zaštrngal do zákuskov a bol som šťastný) Chcel som zopakovať Pavlika aj na druhom a ak bolo po ruke veľa ľudí (musím niekoho niekomu vyčítať), neuspel som! Teraz sa bojím

[marina-asti]

marina-asti,

Múka nebola uvarená. Tu dávam zášť.

Neustále tiež používam rýchlo pôsobiace červené balenie v bezpečí. Práve som piekla koláče, všetok ten istý príbeh na obstarávateľovi sa nezvýšil o 1 cm (samotné cesto kvasilo 1 hodinu 10 minút, normálne sa zvýšilo) No, prečo sa to stane?

[marina-asti]

marina-asti,

Múka nebola uvarená. Tu dávam zášť.

Možno sa nehádam, aj keď sa mi zdalo, že by som mal, aspoň som si bol istý ... ale ako to vyzeralo prvýkrát - nepamätám si

[rika]

rika,

No to nemôže byť! Sú nafúknuté v kyvadle, ak cesto stúplo 2 - 3 krát! Koľko si nechal? Kde?

Keďže je téma navštívená, opýtam sa tu. Kto má nejaké tajomstvá pre ovocnú náplň? Obzvlášť sa zaujíma o čerešňu. Aby to nevytieklo. Škrob, krupica, krekry, čo ešte? Existujú nejaké triky?

sušíme škrob alebo rozpustíme v šťave a povaríme s višňami. potom v pohode. je to dlhé. Zalievam nasucho

shl. V zásade nepoužívam suché droždie. ale bezpečný okamih ma sklamal. dvakrát. FSE, neexistuje dôvera. aktuálne čerstvé, dobré, teraz sú všade

Čerešňu tiež okamžite dám na kruh, na čerešňu nasypem cukor a škrob, ľahšie sa plesní.

Podľa môjho názoru je pre koláče lepšie čerešne uvariť pevne so škrobom (do stavu džemu). V opačnom prípade bude ľahko tiecť vo švíkoch. V knedle - áno: čerešne, škrob a cukor. Koláče ale väčšinou „vytekajú“. Aj jablká niekedy vytekajú, nehovoriac o tekutých náplniach ako čerešne.

prepáčte, prosím, kazyayka, nalial sem biely prášok ty panimalu rakhmal.
je pre mňa lenivé variť, chladiť, potom také želé ...

a nifiga nie si unavena - tolko bukafff

[oko]

oko,

Je to tak preto, lebo som taký lenivý, že nemôžem nijako ani vstať do postele: som príliš lenivý na to, aby som vstal a zahnal psa na chodbu)))

No, sho, všetci plesnia škrobom? Nemám chuť na evoi ... Dievčatá, ak všade nájdete „múdrosť“ ohľadom ovocnej náplne, pamätajte na mňa, dobre?

[rika]

rika,
Nie je pre vás ťažké podrobne opísať, čo a ako robíte po vykysnutí cesta? Môžete mi napísať do LAN.

Milá LenaV07, neviem poriadne písať v LAN, napíšem sem. Cesto blúdi v teplej rúre hodinu +10,15 minúty. jeden a pol krát sa zdvihne, Potom to trochu rozdrvím, rozdelím na polovicu, z prvej polovice urobím koláče (druhá je zakrytá) Položím ju na kypru počkajte, kým sa pol hodiny nič nestane a pustím sa do pečenia. Ani pri pečení sa takmer nezvýšia. A toto sa mi stáva stále. No ani to, ako nemôžem pochopiť, o čo ide. Prosím, povedzte mi, čo robím zle.

[Nataša]

Nataša, pod avatarom Leny, klikni na zelený zvitok a otvorí sa okno pre súkromné ​​správy