Zelné koláče

[Strašiak]

Strašiak,

Áno, mám Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Nic sa mu nestane, nic netreba vytiahnut zo zasuvky)). Ak pracujete správne s kľúčmi, a nie zo zásuvky alebo podobne, je všetko v poriadku. Pretože keď je program prerušený iba pomocou elektrickej zásuvky, mozog sa môže vypnúť, jedná sa o nesprávne prerušenie programu. Stačí kliknúť na Zastaviť. Program je prerušený. Vyberte nový program a stlačte štart. Môže odmietnuť pracovať iba v jednom prípade - keď nedávno piekol a teplota bola prekročená (pre novú dávku je príliš vysoká). S používaním programu Panasonic a s nepretržitým prerušovaním programov sa už 10 - 11 rokov nevyskytli žiadne problémy.

Vydržať pár sekúnd - toto je ďalší falošný riadok s iným rozhraním: Mám Panas 257. Klávesy Štart / Stop sú tam kombinované. Ak chcete program zrušiť podľa pokynov - stlačte a podržte, spoločnosť HP bude o zrušení škrípať. Máte samostatný kľúč. teda len Stop, teda zrušiť. Vyberte nový program a potom kliknite na príkaz Štart.

[Strašiak]

Strašiak,

Ďakujem mnohokrát! Máte dar sprostredkovať informácie jednoducho, pre figuríny))) Strach je preč, išiel som nadviazať osobné vzťahy s autolýzou! Ešte raz ďakujem!



Strašiak,

Je mi nesmierne ľúto, že som sa opäť zaoberal rovnakým problémom. Začalo sa vyrábať mliečne pečivo s autolýzou. Podľa plánu najskôr vložte cesto do režimu Pelmeni, skrúteného 15 minút z 20 zahrnutých do programu. Stlačil som stop a potom som si vybral režim základného chleba. S programami je všetko v poriadku, dostal som ten pravý, nastavil som veľkosť bochníka a farbu kôry. Ale! Zostávajúcich 5 minút z režimu Pelmeni sa pripojilo k 4 hodinám nastaveným v základnom režime. Je to normálne?))) To znamená, že ak použijem nejaký program s dlhým vykonaním a potom prepnem na iný, počkám na chlieb niekoľko dní, pretože zvyšky sú zhrnuté?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Spravidla nie súhrnné. A pozorne si prečítaj pokyny. V Panasonicu boli programy indikované časovými intervalmi nie presne pár minút, ale približne: od a do, pretože samotný procesor upravuje čas v závislosti od teploty ingrediencií a od toho všetkého. Okrem toho farba kôrky a veľkosť presne ovplyvňujú čas chodu programu (pečenie môže trvať dlhšie, ak je vybratá tmavá farba alebo je kysnutie / miesenie dlhšie z dôvodu väčšieho objemu bochníka atď.). Myslím si, že ste sa nepripojili k 5 minútam z predchádzajúceho programu, len sa novozvolený program predĺžil kvôli vybraným parametrom, zhodou okolností tiež o 5 minút.

Strašiak,

Ďakujem mnohokrát! Máte darček pre sprostredkovanie informácií jednoducho, pre figuríny)))

Ďakujem pekne za pochvalu. Z nejakého dôvodu sa ma často pýtajú, či som učiteľ))).

[Strašiak]

Strašiak,

Áno, skutočne, dal som na tmavú kôru, takže dodala, zjavne, 5 minút)))

A vaše rady pre učiteľa nie sú vôbec podobné, rozprávanie je iné)) Intonácia učiteľa dokonca prerazí to, čo je napísané)))

[Strašiak]

Strašiak,

Pripravil som si vlastný mliečny chlieb)) Mimochodom, veľmi dobrá voľba, drobček je čarovný, dúfam, že za to môže autolýza)) Iba mi bolo trápne, že jeho strecha bola zvláštna, napoly nízka, napoly vysoká: ak sa pozriete z profilu vyzerá ako silueta auta, kapoty a strechy. Čo sa mohlo stať? Zvyčajne, ak položím ruky, potom to môže krivo vyjsť, ale tu som sa toho ani nedotkol)))) ... (A tiež viem, že sem nemôžeš ísť, ale veľmi ti ďakujem pre kuraciu paru v pare. Super. Verím všetkým vašim receptom!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Áno, drobček je oh vďaka autolýze. Strecha je iba prázdna, takže po miesení ľahla. To je všetko.

Z nejakého dôvodu sa ma často pýtajú, či som učiteľ))).

yyy)))) No, nada, sú tu nejaké nedôverčivé! pochybné!
nie, nie ste učiteľ, ste lepší: učiteľ !!! no, kráľovná matka troch detí! drahá !!!

[Strašiak]

Strašiak,

Môžem mať ešte jednu otázku? Môj manžel sa obáva, že je chlieb príliš pórovitý a mäkký))) Žiada, aby sa jeho hustota priblížila k skladu (((((Je to možné? Predpokladám, že môžete zvýšiť množstvo múky alebo znížiť tekutinu.) 20 - 30 gramov alebo sa len vzdať bez toho, aby ste sa pozreli a nehlásili sa tak 50 - 60? Ďakujem!

[Katarzyna]

Katarzyna,

Nie, stačí to zjesť po dni alebo dvoch. A to je všetko)) Chlieb je výrazne zhutnený.

Áno, toto je teraz moje obľúbené cesto

Teraz veľmi pekne ďakujem a smelo vyskúšam ďalšie recepty.

[194LA]

194LA,

Páni, aké buchty! V pohode, veľké zdravie pre vás!

Chuch, no, nedopadli hladko. (((((((Neviem, čo potrebujú. Aj tak sa ukážu ako voľné.)

[kolobaška]

kolobaška,

A je im to jedno!)) Idú hore? krivky? Všetko, nechajte ma na pokoji a koláče!)))

Nie, dobre, chcem krásne, nielen lahodné.

Ďakujem za recept! Pečiem od septembra, lepšie povedané, začalo sa to v septembri. Zas som si spomenul. Vyrobené z jablka, hrozienok a škorice.

[klavick]

klavick,

Nádherné, rovnomerné, krásne. máte to, čo potrebujete, správne nabrúsené!

[Nata]

Nata, vďaka, trápne.)) So mnou na tebe.

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept a technológiu formovania.
Nakoniec som dostal kalibrované koláče.


Ale stále sú akosi nerovnomerné.
Teraz napíšem, čo a ako som urobil, a ty opravíš, kde kosím.
Celú tému som samozrejme nezvládol, prečítal som si ju a nakoniec mám v hlave taký neporiadok. Cho pri nalievaní, nalievaní.
Vyrobené na kilogram múky. Preosiatu múku do misky Kenwood (misa 6,7 ​​l), 100 gramov odložte na maslo. soľ, cukor, 2 žĺtky. Niekde tu som čítal, že je lepšie nedávať bielkoviny vôbec.
Zaliala som ju teplým mliekom, 100 ml som nechala na kvások.
Pomocou háčikovej dýzy som miesil múku s tekutinou. Perník nepracoval, ale múka bola navlhčená.
Prikryl som to viečkom. A stála asi hodinu.
Potom som do zvyšku teplého mlieka pridala droždie, ktoré sa zdvihlo s klobúkom a naliala som ich do mokrého cesta. Miesime 10 minút a pridáme mäkké maslo so zeleninou. Posypané zvyšnou múkou a vymiesené. Nepamätám si, aké to bolo dlho. Cesto však bolo hladké. Zhromaždil sa od stien misy a stal sa tak príjemným.
Vložil som do rúry na 30`. Stálo to asi 1,5 hodiny. Stúpala nad misu.
Rozumiem. Zmiešané. Vážili sme to. 1,8 kg hotového cesta. Odrezal som 60 gramov a vyrezával som vašu techniku ​​na silikónovej podložke. Cesto je čarovné. Vôbec som to neposypala múkou. Ukázalo sa 30 kusov dvojčiat. Trvalo to 1,5 kg dusenej kapusty. Splnil sa mi sen! A prvýkrát som stratila cesto a úplne plnku. A zvyčajne zostane cesto, potom plnka.
Odladiť 30-40 minút. Mazané vajíčkom a vodou a 180 stupňovou rúrou s prúdením.
A všetky sú dobré. A vstali. Ale táto plynulosť, ako na vašej hlavnej fotografii, nie je. Prečo?

Prepáčte za veľa listov, ale popísal som celý proces, aby som pochopil, kde je moja chyba.
Ak budete čítať a odpovedať, budem veľmi vďačný!

a keď som čítala o autolýze, upiekla obyčajný chlieb v HP Panasonic. Najprv som ale zmiešala múku a srvátku na programe Pizza. Zápisnica 10. Stála ďalších 20 minút.
Do rohu naliala rastlinný olej, do automatu droždie a spustila 1 program.
Ak neberiete do úvahy, že strecha bola roztrhnutá, ale kôra a drvina sa ukázali byť úplne odlišné. Po vychladnutí som chlieb vždy vložil do vrecka a do chladničky. Takže ráno kôra stále zostala chrumkavá a čo je za drobenku, o inom, ako len o pečení na programe
A na chleba mám otázku, ako kombinovať autolýzu a oneskorený štart CP?

[dana77]

A na chleba mám otázku, ako kombinovať autolýzu a oneskorený štart CP?

dana77,

Nie som Natasha a možno neotvorím Ameriku, ale napíšem, ako to robím s oneskoreným štartom a autolýzou.
Odvážte ingrediencie, odmerajte vodu, odložte 1 lyžicu múky, potom.Všetko okrem tejto lyžice múky a droždia zmiešam s maslom v režime Cesto alebo s rúčkami tak, aby bola múka navlhčená a nastavím požadovaný režim na čas oneskorenia. Potom na múku jemne nasypem ľavú lyžicu múky, na ňu nasypem droždie, aby vopred nezmoklo, vyjde taký vankúš a do rohu nalejem olej. Všetky.

[dana77]

dana77,

Otázka je, kde som včera odpovedal ??))) Včera som písal, písal ... Ach, staroba nie je radosť))).

Podľa môjho názoru môže mať tento povrch cesta niekoľko dôvodov. Dobre vymiesené cesto po autolýze vyzerá ako hodvábna vreckovka. Cesto nie je dostatočne miesené - niečo také:



Hodvábne cesto je asi také:



Ako vyzeral ten váš?

A ďalšia otázka: potiahli ste pri formovaní koláčov okraje do stredu gule? Alebo len odrezaný kúsok vyvaľkaný na guľku / vyvaľkaný valčekom a bol vyformovaný koláč?

Katya písala dobre o autolýze a oneskorenom štarte. Robím to isté. I. Prakticky som prestal používať časovač chleba. Takmer iba na cesto (pretože cesto skončí, ak nebude včas vytiahnuté). Horúci pšeničný chlieb (a ešte viac raž) je pre žalúdok „peklom“. V skutočnosti je chlieb oveľa chutnejší, strúhanka je zaujímavejšia a hutnejšia a nie je pokrčená vatou, keď pár hodín dozrieva. V noci dávam takmer vždy francúzštinu (aspoň francúzsky program), a to je 6 hodín. A ďalších pár hodín na státie - super. A ak sú kachle zapnuté aj prostredníctvom časovača, ktorý ich po 7 hodinách vypne (teda vypne kúrenie), potom je to všeobecne vynikajúce.

[Katerina]

Katerina,

To znamená, zhruba povedané, môže mokrá múka ležať dostatočne dlho? Nezhorší sa to? Do dávkovača som dala droždie. aby som mohol večer miesiť múku s vodou a nastaviť oneskorený štart?

Ako vyzeral ten váš?

Nata, Vďaka za odpoveď. (so mnou na tebe))))
Moja nebola ako prvá, ale tiež ako druhá ((((
Z nejakého dôvodu je v mojej hlave, že miešanie, státie a prerušovanie je zlé. A asi kvôli tomu nemiesim cesto.
Približne ako dlho po autolýze miesite cesto kuchynským robotom?

Odrezal som kúsok, pozbieral okraje do stredu. Ukázalo sa, že to bol taký drdol. A už to vyvaľkala valčekom. Tieto špendlíky boli získané vo vnútri koláče.

A po zvyšok akcií som urobil všetko správne? Len nie ste dostatočne miesení?

A s oneskoreným štartom. Nikdy nejeme horúci chlieb. Viem, že toto je zlo.
Ale použijem ten odložený, aby som okamžite vybral hotový chlieb z HP a nenechal ho namočený v horúcom vedre. Alebo sa tu mýlim a nič sa mu neurobí?

[dana77]

Katerina,

To znamená, zhruba povedané, môže mokrá múka ležať dostatočne dlho? Nezhorší sa to? Do dávkovača som dala droždie. aby som mohol večer miesiť múku s vodou a nastaviť oneskorený štart?

dana77,

absolútne sa nič nestane, pretože nie je na čerstvom vzduchu, aby sa namotal zhora. Áno, robím tak večer pred spaním, rovnakým spôsobom, ako som napísal, prinesiem chlieb s oneskoreným začiatkom, ráno si dám hotový chlieb.

Moja nebola ako prvá, ale tiež ako druhá ((((
Z nejakého dôvodu je v mojej hlave, že miešanie, státie a prerušovanie je zlé. A asi kvôli tomu nemiesim cesto.
Približne ako dlho po autolýze miesite cesto kuchynským robotom?

Všetko je vo vašej hlave. Musíte len hľadať strednú cestu. Škodlivé je aj nadmerné miesenie: sú zničené enzýmy múky, ktoré dávajú veľmi jasnú, charakteristickú chuť pšenice a chlieb je viac „nie“ a nevýrazný a lepkový rám sa začína rozpadávať, čím sa späť uvoľňuje voda, cesto sa stáva lepkavý. Preto musíte nejako rozumieť a vyplniť si ruku, aby bolo všetko s mierou. V každom prípade nie je dlhé miesenie vítané - poškodzuje to chuť.

Odrezal som kúsok, pozbieral okraje do stredu. Ukázalo sa, že to bol taký drdol. A už to vyvaľkala valčekom. Tieto špendlíky boli získané vo vnútri koláče.

A po zvyšok akcií som urobil všetko správne? Len nie ste dostatočne miesení?

Časť múky už neodkladajte. Ak sa použilo teplé mlieko a zmäkčené maslo, potom bude perfektne zasahovať bez rozstrekovania. Nemusí byť posypané múkou.
Miesenie bude veľmi závisieť od jednotky. pre kuchyňu - asi 1-1,5 minúty pri 1 rýchlosti a 2-3 pri druhej. Toto je po autolýze. Aj keď Hamelman verí, že vrstvené cesto sa prakticky nedá miesiť, ale robí sa to niekoľkokrát. Aby nezabil jeho vkus.

A s oneskoreným štartom. Nikdy nejeme horúci chlieb. Viem, že toto je zlo.
Ale používam odloženú stranu, aby som okamžite vybral hotový chlieb z HP a nenechal ho namočený v horúcom vedre. Alebo sa tu mýlim a nič sa mu neurobí?

Pre mňa sa s ním nič nerobí. Ale každý má samozrejme svoje vlastné šváby. Osobne všeobecne nemám rád chrumkavé kôrky: spôsobujú mi otras mozgu)). Áno, navlhčené cesto môže pokojne ležať aj niekoľko hodín a je s ním všetko v poriadku. Po celú dobu nebol hnetený. Iba leží. Vyskúšajte, asi bude o jeden problém menej.

[Strašiak]

Strašiak, Ahoj
Mám tiež otázku ohľadne autolýzy, z nejakého dôvodu som sa pokúsil pripraviť koláče trikrát (prvýkrát sa ukázalo byť super hodvábne), nemohol som hodvábne cesto dvakrát premiesiť, keď som navlhčil múku s mliekom, nemal som premiesime ho (rukami), ale akoby som ho navlhčila, ale nakoniec sa z cesta stali hrudky, akoby také suché malé hrudky a ako sa nemiesili, malo to pocit, akoby nebolo dosť tekutiny. Druhýkrát som pridával vodu, keď bolo cesto napučané, hrudka bola veľmi elastická, ale potom, po pridaní zriedeného droždia a masla, sa cesto ukázalo ako veľmi lepivé, začal som pridávať múku, ale aj tak cesto nebolo v poriadku. .
Rozumiem, že všetko je tu napísané na policiach, ale možno pri manuálnom miesení niektorých ďalších pravidiel múka do mlieka alebo mlieko do vody.

[Nata]

Nata, ďakujem pekne za recept.
Pravda, urobila som aj ďalšie plnky - s konzervovaným ružovým lososom + vajíčko + cibuľa, s tvarohom, s mrazenými čerešňami, s mrazenými ríbezľami. Trochu všetkého. Mama chcela sladké koláče s kyslou plnkou - jej bobuľové. Veľmi som chcel niečo s rybou plnkou. No, a tvaroh - všetci milujú, okrem mojej matky. Ostáva už len naučiť sa, ako ich dobre vyrezávať, aby sa všetci neotvorili. A potom časť zverejnené. Ale to je vec praxe

[Anchic]

Anchic,

No, pracovitý pracovník. Je veľa práce urobiť toľko výplní. Nič, ruky si zvyknú a upravia sa. všetko sa podarí. So začiatkom!))

[Irina]

Irina, po prvé, droždie sa ihneď zriedi v mlieku s cukrom, soľou a vajcom. Po druhé, múka musí byť priamo miesená. Musí byť navlhčená mliekom. A nechal som to na autolýze 20 minút. Robím to na múke Sokolnicheskaya. Naniesla som na ňu chlieb, ktorý som nechala 20 minút pred miesením a zavedením tukov do cesta. A potom sa to dobre premieša. A po 20 minútach som začal miesiť a postupne som pridával olej. Olej som vopred zmiešal s malou časťou múky - Nata tu niekomu poradila, videla som túto radu.

[Anchic]

Anchic, Anna, ďakujem, uvedomil som si, nabudúce, keď tak urobím, okamžite vmiešam droždie a ešte dôkladnejšie múku s tekutinou pred autolýzou, (zdalo sa, že všetka múka je navlhčená, ale zjavne nie), len som akosi prečítajte si, že po autolýze by sa kvasnice mali dať spolu s maslom.

[Irina]

Irina, Rado sa stalo. Možno stojí za to znova si prečítať túto technológiu, tu je časť, ktorú treba citovať:

Táto technológia je nasledovná:
Zrieďte droždie v teplom mlieku (vlažné! Nie horúce!). V takom prípade ovládajte metličku - veľmi pohodlné. Rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor, soľ. Všetko okrem múky a masla !! Dajte im 5 minút na hranie. Len chvíľku odvážte a preosejte 1 kg múky. Teraz pridajte múku.

Piekla som koláče. Fry - vyprážané. Pečené dnes prvýkrát. Pri jablkovej plnke postupujte podľa odkazu z prvej stránky. Čo na to povedať ... Samozrejme veľmi chutné. Cesto aj plnka sa mi páčili. Manžel jedol s mliekom a chválil. Aj najstarší syn, malý, nabrúsil dva koláče naraz ...
Ale som veľmi sklamaný vzhľadom. Nie! Nejde v žiadnom prípade o nárok na autora, ale o nárok na neho samotného.Prosím, povedzte mi, aká je moja chyba ...
Všetko bolo v poriadku, kým nebolo cesto v rúre ... Takmer polovica koláčov cesto rozbila a náplň takmer vypadla. Navyše koláče počas pečenia natoľko narástli, že sa zlepili. Keď sa ich pokúsila oddeliť od seba, plnkou boli ochromené aj celé koláče.
Povedz mi, aký je dôvod? Moja úroveň je v pečení vlastne nulová.
Štandardný plech na pečenie, vrátane 15 koláčov, dajte 1 polievkovú lyžičku. l. výplne so šmýkačkou. Možno dať menej výplní? Alebo cesto vyvaľkať hustejšie? Úprimne povedané, ani som ho nevyvaľkal, ale prstami som z neho urobil koláč a vyložil plnku ...
Áno, a ešte viac .. Ak dáte na koláč menej koláčov, dobre, aby sa na seba nelepili, čo so zvyškom cesta? Nekvasí? Možno ho dáte do chladničky, keď sa prvá várka varí v rúre?
Povedz mi viac, ako také koláče správne chladiť? Priamo na plechu alebo na mriežke? A ako to skladovať? No aby neostarli? Môžete ich zmraziť?
Bol by som nesmierne vďačný, keby odpovedal autor alebo len skúsený človek. Chcem nielen lahodnosť, ale aj krásu :-))
Áno, a ďalšie ... Cesto som varil v KhP v programe „Kváskové cesto“. V tomto programe mám 30 minút hnetenia s pauzou a 1 hodinu kontroly obsahu (pec Redmond 1910). Medzi prvým a druhým miesením je pauza 10 minút. Musím predĺžiť čas pauzy v manuálnom režime na 30 - 40 minút, aby múka dobre napučala a aby sa vytvoril lepok? Je dôležité ho miesiť? Alebo to nie je potrebné robiť pre koláčové cesto, ako je to v prípade chleba?
No a ja som jablká varila 4 minúty v mikrovlnke v režime „Zahriať“. Možno to tiež nie je pravda ... veľmi sa teším na vašu odpoveď. Rád by som pečenie zopakoval s prihliadnutím na odporúčania autora alebo len skúsených ľudí.
SKUTOČNE SA TEŠÍTE NA ODPOVEĎ !!! RADO SA STALO!

[Anastasia]

Anastasia, keď na nový rok navštívim svokru, ale na Vianoce zvyčajne pečieme koláče (teraz je tam veľa žien - až 5 ľudí, 3 dospelí a 2 dievčatá). Takže sa pečie veľa koláčov, pretože je tu 9 ľudí s mužmi. A už len pečieme prvé dávky, keď sa pečú, ďalšie formujeme a zapadajú. To znamená, že vyrezávame nonstop a sú tiež pečené v dávkach. Cesto prechádza všetkým normálne. Na ďalšie otázky môže odpovedať niekto iný.

[Anna]

Irina, prosím. Možno stojí za to túto technológiu znova prečítať, tu je časť, ktorú treba citovať:

Anna, akoby sa tu píše o ručnom miesení, nedával som pozor.
Ale potom som zistil:

Ak ešte pečiete, vyskúšajte nasledujúcu technológiu. Najskôr zmiešajte ingrediencie na cesto (okrem masla a droždia), až kým nebudú viac-menej homogénne. A nechajte 40 minút na pokoji (toto je autolýza). Makfa trvá menej času, rovnako ako mnoho zahraničných značiek múky. Zvyšok je dlhá autolýza. Z vajca dajte iba žĺtok, úplne vylúčte bielkoviny. Potom pridáme droždie, olej a všetko obvyklým spôsobom, ako je popísané v recepte.

Táto technológia je zjavne vhodnejšia pre CP, je ľahšie droždie rozpustiť v ruke a múku dobre premiesiť a navlhčiť.

[Irina]

Irinanajdôležitejšou vecou je v tomto prípade pridanie oleja neskôr, po autolýze. A vezmite do úvahy, že maslo je tekuté, takže cesto s plným množstvom múky bez masla by malo byť strmšie, pevnejšie. Alebo môžete časť múky nechať na predbežné zmiešanie s maslom (Nata napísala 100 g 1 kg, aby zostala pre maslo, aby vám cesto pri pridávaní masla nešpliechalo). Počas predbežného miesenia nie je potrebné cesto miesiť, musíte múku dobre navlhčiť, aby sa všetko rovnomerne nafúklo. Keď neskôr pridáte múku, táto múka už nebude opuchnutá, vynikne v cestíčku. Preto pri vyrovnávaní rovnováhy múka / voda radšej pridávam do chlebového cesta vodu ako múku. Pretože čerstvo pridaná múka sa bude správať úplne inak.
Proste mi sú tieto veci známe - čítal som to už dlho od Naty aj Lyudy, keď som študoval pečenie chleba. Preto chápem, čo nakoniec dostanem.

Nata, môj manžel konečne vyskúšal koláče - spokojný od ucha k uchu. Jedol až do špiku kostí, povedal, že bude neskoro večer sledovať box - stráviť koláče Cesto je veľmi chutné!

[Anna]

Keď neskôr pridáte múku, táto múka už nebude opuchnutá, vynikne v cestíčku. Preto pri vyrovnávaní rovnováhy múka / voda dávam prednosť pridávaniu vody do chlebového cesta pred múkou. Keďže čerstvo pridaná múka sa bude správať úplne inak

Anna, tento okamih je dôležitý, nabudúce ho aplikujem v praxi, viac-menej som niečo pre seba pochopil. Ďakujem

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Ak sú koláče preťažené, myslel som na zjavný nedostatočný rozvoj. kolko si stál za dokazovanie? by sa mal zvýšiť o faktor 2. 15 koláčov z polovice normy cesta sa nezlepuje na štandardnom plechu na pečenie. Ak majú vaše malé labky slušné rozmery alebo je plech na pečenie menší ako môj (mám skutočne veľkú rúru - 72 litrov) - môžete pred pečením vyrezať menšie alebo natrieť boky koláčov rastlinným olejom (silikónovým štetcom). Pomocou tejto techniky sú potom dobre oddelené. ak je náhle pripojený.

Keď dokončujete / pečiete prvú várku - vytvarujte druhú, nemusíte cesto nikde lepiť. Dajte na pergamen pergamen (ak máte jeden plech na pečenie, ja osobne mám 3 plechy na pečenie v kompletnej s rúre). Keď je tento pergamen voľný, jemne ho potiahnite na plech.

Je lepšie chladiť na drôtenom stojane bez všetkého na chvíľu. Aby sa vlhkosť mohla odpariť. V opačnom prípade sa podrážky a zvršok namočia, zvrásnia sa.

Môžete zmraziť ako každé pečivo vrátane chleba.

Nemôžem povedať o hrubšom / tenšom, ktoré sa má vyvaľkať - musíte vidieť. Odfoťte nabudúce. Ale silný nárast v rúre a slzy pre mňa svedčia koniec koncov o nedostatočnom rozvoji.

Zatiaľ nezasahujte do vášho testovacieho programu HP. Bude to normálne aj bez našich jemností. Potom sa ho zbavíte, keď sa v tom budete mať lepšie. Nepokúšajte sa opraviť / ovládať 50 parametrov naraz. Je to nemožné, nemáte skúsenosti. Ako manželka majstra športu v bojových umeniach vám to hovorím))). Potom nezistíte, kde ste niečo napravili a možno pokazili. Ovládnite základy: Spoločnosť HP vyrába cesto, vy s ním ďalej ovládate prácu, tj sebavedomé modelovanie (množstvo náplne je podľa mojich odhadov bežné), kontrola obsahu a správny čas na vloženie do rúry, pečenie (prispôsobte svojej rúre, pravdepodobne potrebujete iný režim, skúste konvekčný alebo horný / dolný), v pohode. Urobte to niekoľkokrát, budete sa cítiť istejšie, začnete chápať vzťah niektorých parametrov, čo ovplyvňuje čo - môžete pristúpiť k „upresneniu“ testu.

Ďakujem pekne za podrobné vysvetlenie! Áno, rúra je menšia ako vaša a plech na pečenie tiež. Skúsim sa trochu dlhšie dištancovať (už v hotovom výrobku) a na plech dám menej koláčov, aby sa nezlepili, možno aj v šachovnicovom vzore. Rodina žiada opakovanie. Zajtra budem piecť znova. Určite sa ohlásim ;-)



Vysvetlili ste veľa jemností. Je to pre mňa dôležité. Prosím, povedzte mi, je lepšie rozmrazovať koláče prirodzene, pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Rozmrazujú sa v mikrónoch a v rúre a jednoducho v chladničke (ale sú namočené). Najskôr to vyskúšajte na mikro.

Nenamáčajú sa do mikro? Preto sa pýtam. Starší syn (6 rokov) oslávi v sobotu narodeniny. Bude tam veľa detí aj dospelých. Bojím sa, že nestihnem všetko uvariť za 1 deň ... Koláče by som vopred upiekla a zamrazila až do soboty, ale neviem, čo po rozmrazení budú.

Zamrzol som, všetko je ok!
Ale vizuálne sa mi páči čerstvo upečené viac)

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Nie, podľa mňa to nie je vhodné pre DR. Tam je vzhľad veľmi dôležitý. A stále sa poddajú čerstvým.

Koláče by som vopred upiekla a zamrazila až do soboty, ale neviem, čo po rozmrazení budú.

Alebo pečte jeden deň, na mriežke dôkladne ochlaďte a skontrolujte, či dobre vychladli, potom vložte do nádoby a pevne uzavrite. Ak nie ste úplne v pohode, potom sa koláče rozpadnú a môže sa narušiť slávnostný vzhľad. Už som bol taký zasiahnutý. Aj keď sú tieto koláče také vynikajúce, že pokrčená strecha im neprekáža - :)

Toto cesto robí skvelý koláč! Je to oveľa rýchlejšie ako sochárstvo koláčov. Nezabudnite však urobiť v strede dieru v strede striešky koláča na paru.

A na záver o mrazených pirohoch. Z tohto cesta pečiem koláče pre moju študentskú dcéru. Množstvo ... no veľa, pretože dieťa žije ďaleko. Dieťa prinesie batoh s koláčmi od mamičky a uloží ho do mrazničky. Hovorí, že po mrazničke sú ešte chutnejšie-;) Rozmrazuje sa v mikrovlnke, nie pri ohreve, ale pri najmenšom výkone, takže nie sú mokré zospodu a nie sú horúce vo vnútri, mierne teplé.
No, chcel som sa predviesť s koláčmi, ale nechce sa mi načítať 😡
Strašiak, ďalšie obrovské ďakujem za úžasný recept!

[Strašiak]

Strašiak milen dakujem za tento recept ... Ani ruky a riad sa nezašpinia, ale výsledok je vynikajúci. Pečiem určite 5 rokov.
78. Nastasya, najviac sa mi páčilo mrazenie rožky z tohto testu. Suchá plnka - škorica alebo mak. Mám obdĺžnikový tvar. Robím tri rožky. Formu vyložím papierom poskladaným ako kniha ..., no tak, aby sa kotúče navzájom nedotýkali. V tvare dlho kysnutie pred pečením .. dostávam ich s obdĺžnikovými lištami))). Pečiem, chladím, rada ich za deň pošlem do chladu. Na stole, krásne nakrájané, vyzerajte úhľadne.

Povedzte mi, prosím, je lepšie stáť pripravené koláče pred pečením pod suchým uterákom, vlhkým uterákom alebo celafanom?
Aký je najlepší spôsob skladovania takýchto vecí? V chladničke alebo pri izbovej teplote? V hrnci pod pokrievkou?



A prečo v mraze za deň, a nie v okamihu, keď sa ochladia?

Povedzte mi, prosím, je lepšie stáť pripravené koláče pred pečením pod suchým uterákom, vlhkým uterákom alebo celafanom?

je lepšie stáť takéto koláče vo vypnutej rúre, zatiaľ čo do pohára / misy / misy nalejete pohár vriacej vody. Udržujte prostredie vlhké a teplé. Distribuujem minimálne 30 minút, naposledy som stál viac ako 40 minút. Nie je potrebné sa tu ponáhľať.

Veľmi pekne ti ďakujem za tvoju pomoc! Nech nie prvý, ale druhý, ale Fungovalo to! Vyhliadky! Špeciálne ĎAKUJEM autorovi !!!!!!!!







Iba bolestne mäkké ... Ako ich skladovať? Na seba v kastróliku - škoda, taká krása sa zmrští ... Škoda len jesť :-))



Dôvodom bolo v skutočnosti nedostatočné rozvinutie cesta tak vo vedre HP, ako aj v hotovom výrobku.



Jablková plnka, sladká nevytiekla. Všetko je v poriadku :-))



Dno nie je pripálené. Pečené na naolejovanom pergamene pri 190 ° C bez fúkania 16 minút.

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Pekní muži, dobre!

Pekári ich dali pod plast, ak sú na stole. Cesto sa bude vinúť pod suchým uterákom a potom vrch praskne. Je lepšie mazať polyetylén rastlinným olejom - môže sa lepiť. Skvelé je, samozrejme, v rúre, ale je to potrebné na pečenie a polovica času na kysnutie sa spotrebuje na ohrev. Keď sa úplne ochladia, kôra vyschne a prestane byť taká mäkká. Skladujte ako chlieb. Ale lepšie je to v chladničke, aby plnka nekvasila a nekazila sa. Akékoľvek: dokonca aj jablko, dokonca aj mäso. Nádobu položím papierovou utierkou, aby kondenzácia nenasiakla výrobkami.

Ešte raz ďakujem! A včera som na dokazovanie vymyslel nasledujúce. V našej kuchyni máme teplú podlahu. Zapol to. Na teplú podlahu dala plech s koláčmi. Prikryla som to mierne vlhkým uterákom. Koláče veľmi rýchlo stúpali. No, teplá podlaha sa viezla v noci ;-) A cez deň - samozrejme nie je možné! Niektorí z chlapov určite prídu ... ;-)



Po ochladení boli niektoré koláče vložené do vzduchotesnej nádoby a ponechané na stole. Zvyšok bol zmrazený v mrazničke.Dúfam, že sa v sobotu na narodeninovej oslave po rozmrazení budú správať normálne.



Strašiak, dievčatá, vaše rady sú pre mňa jednoducho na nezaplatenie!



Chápem, že čerstvé je lepšie ako mrazené, ale nemám na výber. Nemôžete urobiť všetko za jeden deň ...

[78. Nastasya]

78. Nastasyaakí fešáci!

Poďakovať. To nie je len moja zásluha, ale aj všetci tí, ktorí pomohli cennými radami !!! Máme skvelú stránku. Výborne, správca! Skvelý nápad. Nováčikovia nebudú opustení, ani prepustení. Skúsené hostesky vždy pomôžu. Toľko vzájomnej pomoci a príjmov ... Vyronila som veľa sĺz ... nerobím si srandu.