Zelné koláče

A piekla som koláče - s kapustou a iné s tvarohom - všetko dopadlo dobre, aj keď spočiatku sa ukázali malé, potom som na váhe namerala iba 50 gramov - a všetky roztomilé vyšli !!!! Ďakujem pekne Chuchelka-Nata a všetkým dievčatám a chlapcom za neoceniteľné rady. Áno, epos s maslom by mal byť jednoduchý, ako tu niektorí navrhli, priamo z chladničky do pekárne so všetkými ingredienciami, všetko je super !!!!!

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem pekne za recept. Cesto je vynikajúce, dlho som hľadala toto !!! Dokonca som sa zaregistroval, aby som poďakoval!

[njuta_st]

njuta_st,

Ďakujeme, že ste sa zaregistrovali za milé slová. Je veľmi pekné, keď vás pochvália))

Dobré ráno. Môžete mi prosím povedať, chcem z tohto cesta rozvaľkať buchty ... Koľko častí (približne) rozdelí cesto tak, aby neboli buchty príliš malé a príliš veľké? Môžem navrch posypať hnedým cukrom? Potrebujete pred kropením namazať vajíčko? Posypte pred pečením, keď sa hotové výrobky posunuli od seba? Prvýkrát budem piecť žemle ...

[Anastasia]

Na koľko častí (približne) rozdeliť cesto, aby neboli buchty príliš malé a nie príliš veľké?

Anastasia, autor odporúča:

Cesto treba brať toľko ako na koláč.

Sám od seba pridám, štandardná (veľká) žemľa, ako v obchode, váži asi 100 gramov. ...

Ak chcete menšiu veľkosť, vezmite si 60 gramov cesta na žemľu).

Cesto na žemle rozdelím na kúsky 90-100 gramov, nikdy nie malé.

Keď formujem zo 60-gramových kúskov), žemle vyjdú len stredne veľké).

Hnedý cukor je vítaný.

Lesk vyvoláva vajíčko podľa ľubovôle), iba ho pred odoslaním do rúry nastriekam vodou.

Moja inteligentná rúra, dáva veľmi krásny rumenec !!!

Cukor je počas formovania posypaný na žemľu.

Vezmite kúsok cesta, rozvaľkajte ho, rovnomerne ho potrite rozpusteným maslom prisypeme lyžičku hnedého cukru a potom formujete drdol rovnakým spôsobom, ako sa formuje klasický moskovský drdol - so srdiečkom. Tu je klasické tvarovanie drdolov

Ďakujem pekne, Krosh. Existuje toľko jemností. A myslel som si, že najskôr treba žemľu zrolovať a potom navrch posypať prúd cukrom. A vyzerá to tak

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Podarilo sa vám s koláčmi na dovolenku?

A tam som drdoly podrobne natrela. Stačí si ho pozorne prečítať a všetko sa vyjasní. Cukor na povrchu žemle sa objavuje sám od seba jednoduchou metódou formovania. Toto nie je prášenie. Som si istý, že sa mi budú páčiť buchty.))

[Nata]

Nata, máš tam odkaz na lištu vedie nikam

[Anchic]

Anchic,

Áno?? Budem to hľadať.
Áno, presne, sekcia alebo téma boli niekam presunuté.

Popis v texte je dobre zachovaný.

Ak nájdu svoje obrázky, zverejním ich.

Nájdené !!))

Áno, koláče sú dobré. Poďakovať! Všetko, čo nejedli, si hostia zobrali so sebou. Na druhý deň som musel vyrezávať koláče pre rodinu.
Povedzte mi, ako dlho trvá pečenie buchiet, dlhšie ako koláče alebo to isté?
Mám to chladiť na mriežke pod uterákom alebo nie?



A odkazy mi nefungujú. Toto je pravdepodobne chybný tablet. Už som si naštudovala tvar drdolov. Témou je formovanie pekárenských výrobkov.



A aké hrubé sú koláče, ktoré sa dajú vyvaľkať?

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Vyvaľkať sa ako koláč. Celkom tenké, ale nie ako na haluškách, samozrejme, trochu hrubšie, na fotografii vidieť jeho hrúbku, keď sa cesto zroluje do rolády.

Ochlaďte na mriežke bez ničoho. Takto sa ochladzujú takmer všetky bežne pečené pekárske výrobky, to znamená, že nemusia „namočiť“ dubovú kôrku pod uterák.Rúra na pečenie je založená na rovnakej technológii a v rovnakom teplotnom režime ako koláče, mala by sa však riadiť farbou žemle. Trvá mi 12-15 minút, koľko bude vaša rúra potrebovať - ​​otázka)).

[Nata]

Nata, poďakovať. A potom som si tiež lámal hlavu - možno sa pokúsim upiecť buchty

Cesto prišlo. Išiel som k mäsiarovi. A moje ruky sa trasú. Nečakal som od seba takú hanblivosť ... V každom prípade - pozitívny alebo nie, fotografiu nahlásim.

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Och, no tak !! Aby ste sa báli buchiet - nechoďte do kuchyne))). Žemle sú jednoduchšie ako koláče. Nastasya - nie drift!)))

Tvarované buchty. Pred pečením sa rozdelili. Z nejakého dôvodu sa po rozvinutí po formovaní zdalo, že niektoré vrstvy navzájom splývajú. Teda, nie ako na obrázku. Prečo? Lepšie = viac masla, alebo pridať viac cukru? Všetko som dal do 1 ČL.

Prečo?

Nasťa, počas pečenia sa rozptýlia. Ak je rez urobený až do konca a ukázalo sa, že sa ukázal, potom pásy určite budú.
Kedykoľvek robím koláče, zostáva buď cesto, alebo plnka .. Dbám na to, aby som urobila pár žemlí iba „moskovských“. Vždy sa ukázali jednoducho, pretože cesto v tomto recepte je veľmi úspešné!

Och, aj to mi svitlo ... Nôž je tupý .. Možno to malo byť tiež naolejované? Inak ma toľko nereže ako drtí ...



Áno, strih som urobil až do konca. Ukázalo sa, že sa ukázalo.

Inak ma toľko nereže ako drtí ...

Samozrejme si treba vziať ostrý nôž. V opačnom prípade sa vyformovaný drdol jednoducho zatlačí dole a vzor sa ukáže ako slabý.

Áno, cesto je kúzelné ... Súčasné rukoväte vyrastajú od Boha vie, kam



Mám manžela ... Neexistuje orezávač ... A ani ostrý nôž ... Deti orezávač schovali. Zajtra je voľný deň, idem hľadať brúsku a nebudem manžela trhať, kým to nenabrúsim!



Prial by som si, aby všetko bolo ako ľudia ...



Pečiete na strednom rošte?

potrebujete ostrý nôž

A nastrihal som to plastovou škrabkou !!!

Plast, pretože používam silikónovú podložku).

No predtým, ako urobíte rovnaké skvelé škrty!

Mám taký súbor:

Rezy robím biele). Žltá sa ukáže nie horšia)).

Pečiete na strednom rošte?

Pečiem priemerne takmer všetko až na zriedkavé výnimky))a buchty tiež.

Keďže pečiem s prúdením, čas pečenia vždy skrátim o štvrtinu odporúčaného.

Vysuší konvekcia výrobky? Pečiem obvyklým spôsobom ...



No dostal som prvú várku. Teraz vložím fotku. Fotografia ukazuje, že niektoré vrstvy sa pokrčili od tupého noža. No aj toto je zážitok ...

[78. Nastasya]

Fotografia ukazuje, že niektoré vrstvy sa pokrčili od tupého noža. No aj toto je zážitok ...

78. Nastasya, je to s najväčšou pravdepodobnosťou nepravdepodobné z dôvodu noža. Pravdepodobne olej nebol veľmi dôsledne míňaný. „Krájam“ všeobecne škrabkou na cesto ako sekerou - a nič sa nedrží.

Strašiak, Prepáč, že som vošiel

No, ešte treba nabrúsiť nôž. Ale budem mazať olejom dôkladnejšie. Urobil som to s lyžičkou, možno to oprášim štetcom?



Z takej frustrácie som si dokonca zabudol pred pečením namazať vajíčko ...

[Anastasia]

Anastasia, a na ktorom mieste by ste sa mali rozčúliť? Vyšli super buchty! A nepovieš, že si bol upečený prvýkrát

Ďakujem za milé slová. Ale je zrejmé, že v strede mnohých drdolov sa zdá, že kresba je opotrebovaná, rozmazaná alebo niečo podobné. Nie expresívne.

[78. Nastasya]

78. Nastasya, nádherné buchty! Bravó!

Poďakovať.



Strašiak, buchty sú vynikajúce !!! Perfektne sa upiekli za 16 minút! Mäkký. Hnedý cukor dodával karamelovú príchuť v kombinácii s maslom - len aha! Manžel, ktorý nerozoznáva buchty (dobre, predtým tam boli iba buchty z obchodu), si sám pripravil cappuccino s amarettom a už finišuje s druhým. Dieťa prišlo zo škôlky a doma - celá panvica z buchiet! Všetci sú šťastní! A doma - útulne, útulne ... Ďakujeme za recept a atmosféru! No a čo, ak nože nie sú v dome naostrené! A ďakujem dievčatám za pomoc, tipy v neprítomnosti autorky ...

[78. Nastasya]

78. Nastasya,

Nič sa tam neprepisuje, všetko je úplne v poriadku. A mali by byť. No s rozbehom. S plushkovym!)))

Poďakovať!

Ešte dnes som piekla nejaké buchty. Lahodné

[Anchic]

Anchic,

Anka, ty si upútavka. Niečo ma už tak unavilo: v práci je blokáda, zajtra matins, chystám mu uvariť kúsok obrúskov. Namiesto drdolov a iných radostí som celý večer vytesávala papierové baleríny. Ooh ...

[Nata]

NataSnažil som sa. Mám doma ošetrovňu: najskôr adenovírus zrazil môjho syna, potom sa k nemu pripojil môj manžel, teraz aj moja matka. Rozhodol som sa, že by som ich mal potešiť. A je tiež vhodné vziať si so sebou do práce žemľu - dnes idem do práce na gratuláciu. Včera som ju teda upiekla. Tešíme sa
Balerínky sa ukázali?

[Anchic]

Anchic,

Áno, baleríny sa zdajú byť celkom))). Matiny prešli - môžete si vydýchnuť)))

Šťastný 8. marec! Maj jasnú jarnú náladu! Láska, pozornosť a starostlivosť o blízkych!

Vyrobené podľa vášho receptu.
Urobil som polovičnú dávku pre prípad, že by sa mi to náhle nepáčilo)))
Urobil som to: dal som všetko do pekárne a dal som to do režimu „cestoviny“. Režim miesenia je tam 15 minút. Miesenie bez oleja. Potom pridala olej a v rovnakom režime znova zamiesila. Olej sa celý vstrebáva. Potom som zapol režim „Kváskové cesto“, mám ho 1 hodinu 25 minút.
Potom som urobila všetko ako v recepte, počnúc rezaním.
Výsledkom bolo, že z 500 gramov múky som dostal 20 kusov koláčov iba na plný plech. Chuť je iba smetisko vašej hlavy. Cesto sa topí v ústach, úžasné. Pečené v rúre na 180 stupňov s hornými a dolnými vyhrievacími prvkami bez vetrania asi 17-18 minút. Samotná vec, už nie.
Autorovi veľká vďaka!

[NB]

NB,

A vôbec mi to nevadí!))) Prosím)).

Natusik, piekla som tvoje koláče veľmi dlho a podľa klasického receptu z prvej stránky. A dnes som sa chystala piecť koláče, otvorím recept a je tam napísaného toľko nového, že nemôžem prečítať všetko a to, čo čítam, je neporiadok v hlave. Poviem ti to teraz a ty ma opravíš, ak sa niečo pokazí. Budem piecť s 500 g múky Makfa. Najskôr ho zmiešam s „knedľou“. Potom pridám droždie a zapnem program „cesto“ (mám Panasonic), najskôr stojí, potom sa začne miesenie a na koniec pridám maslo. Pre toto množstvo múky pridám jeden žĺtok. Je to tak?

[kirch]

kirch,

Všetko je v poriadku. Výborne. Bez kaše. Recept je stále rovnaký, ale nezabudnite, že pri autolýze je potrebné nechať zmiešanú múku s tekutinou odstáť a potom ju normálne hniesť s prídavkom tukov a droždia. To je všetko. To, ako to dosiahnete, je vaša vec, rozumiete princípu. Pre našu rúru je tento algoritmus veľmi pohodlný a rýchly, o čom sa teraz presvedčíte sami)). A výsledok je skutočne lepší!

Okrem toho môžete nechať trochu tekutiny (trochu) a pridať droždie vo forme roztoku - lepšie to zasiahne.

Mám to. poďakovať

[Strašiak]

Strašiak.. s mojím ĎAKUJEM za koláče

Toto je najlepšie koláčové cesto, s akým som sa kedy stretol! Slané pirohy aj rožky s makom dopadli výborne! Ďakujem mnohokrát!

[MAKOSHA]

MAKOSHA,

Dobré zdravie, vynikajúce)))



Nevushka,

Ja sám som z tejto skúšky veľa rokov nevyliezol.

Hosteska, kúpila sen z kenwoodu. Piekla som koláče podľa tohto úžasného receptu. Hnetené rúčkami. Už viac nemôžem. Rýchlo mi povedzte, koľko tuku premiesiť toto cesto v mixéri (planétovom) a pri akej rýchlosti? poďakovať

[Nata]

Nata, dnes pečené koláče podľa tohto receptu v multivarke. Nie je tu rúra, ale chcem koláče. Prvýkrát piekla koláče s lisovaným droždím a prvýkrát piekla kvasnicové cesto v multivarke. Všetko sa ukázalo veľmi chutné. Ale tak málo sa dostane do CF. Miesil som to na 500 gramov múky, ale na multi a toto je veľa, tak som časť cesta vložil do mrazničky.

[Olya2017]

Olya2017,

A nádherná! Obrátené na pečenie z druhej strany?

Áno, urobil som. Na fotografii je druhá strana, ktorá bola upečená ako posledná.

Ďakujem som už dlho nenapísal, ale mal by som autorovi ešte raz poďakovať. Toto je môj obľúbený a takmer jediný recept na cesto. Že som z toho proste nepečie.Chlieb a challah, Parkerove buchty a ano, trendy cinabony. Všetko je úžasné. No, dnes sú mäkké nadýchané koláče s jablkami.


Ale škorice

Toto je najlepšie koláčové cesto, s akým som sa kedy stretol! A slané koláče a rožky s makom dopadli výborne! Úprimne ďakujem!

Prihlasujem sa na každé slovo!

Som len rada. Vysoko. Je pekné, keď vašu prácu niekto ocení a niekto sa podelí o vašu radosť.)) Toto je môj jediný recept na cesto na dlhé roky. Vyskúšal som rôzne, ale vraciam sa k tomu))).

Chcem ešte raz poďakovať .. cesto je úžasné! Dnes som piekla s čučoriedkami, pred týždňom s kapustou. Celá moja rodina je ti vďačná.
Mimochodom, už veľa rokov zbieram kapustu podľa tvojho receptu. Dnes som nakvasil pár kachanov. Potom som piekla koláče .. skrátka dnes som na teba spomínala dobrými slovami celý deň.

[Irina]

skrátka dnes som na teba celý deň spomínal dobrými slovami.

Irina, Urobil som všetko, Nata, je taká, má pravdu: chvála a láska, láska a chvála

Tiež som priniesol poďakovanie, koláče s mäsom boli dobré! Nie fotala, nie, tak som jedla)
Poďakovať, Strašiak, môj drahý priateľ!