Domáce pekárne UAB 816

[Nováčik]

Nováčik, Chlieb od KhP nikdy nebude fungovať ako v obchode, princíp kontroly je iný, iná technológia, pekárne Darnitskiy a Stolichny sa pečú na lacnej múke pomocou kysnutého cesta, viac soli, menej cukru a masla, na všetkom ušetria . Žiadne prísady ako sérum, bohvie čo, ešte viac chémie. V drahých odrodách, ale všetko búcha.

Bohvie ešte viac chémie.

nie, tu s tebou nesúhlasím.
A áno, chýba mi obchod Stolichny.

nie, tu s tebou nesúhlasím.

nič sa na tom nemení, moji klienti sú miestna pekáreň

nič sa na tom nemení, moji klienti sú miestna pekáreň

No, ak by všetky pekárne boli vašimi zákazníkmi ... a tak zostávam pri svojom názore a nezakladá sa na prázdnom mieste, ako si myslím / myslím.

[sazalexter]

sazalexter, Sporák si dobre poradil s tuhým cestom, koniec koncov, nejde o priemyselnú techniku. Nie je v ňom nič: nerachotilo, nevydávalo hluk a nespadlo. Záruka sa skončí, analyzujem a prepíšem všetky údaje z motora. Prečítajte si všetko od začiatku.

no, chlieb sa ukáže byť ani nie krásny, ani chutný

Tu bola vyjadrená myšlienka o slimačej žemli, aby bol chlieb dobrý. A kde sú recepty môjho rešpektovaného fóra. Rozumiem všetkému, pravda sa rodí v spore. Ale nejde o spor, ale o bazár. Bohužiaľ, nemám tu čo robiť. Rozlúčka.

[Nováčik]

Nováčik, sú tu hostia a zatiaľ im pečú lacný chlieb

[brownie dedko]

brownie dedko, pripojte banálny ampérmeter, ak nie je wattmeter a presvedčte sa sami

Bohužiaľ, nemám tu čo robiť. Rozlúčka.

Prepáčte, zaplavili sme tu
neodchádzaj

je lepšie neexperimentovať so strmým cestom)))) týmto spôsobom som moju Binatoshku zabil za 2 roky, samozrejme, že mi do nej vložili náhradný diel a ja do neho len naštartujem cesto a nie t upiecť ..... keďže vedro pretieklo, ale teraz o tom nie, so strmým cestom postupne približuješ smrť rúry, pri preťažení rúry sa rýchlejšie opotrebuje
Skúsil som uvariť slimáka, urobil som vrstvu zelene, použil som tekvicové cesto s obyčajným, tiež kakaovým, ale chce to čas a ja ho často nemám))))))

Pečte podľa receptov z fóra, pridajte trochu viac soli, trochu octu do raže, všeobecne je všetko na fóre.

Rozosmial si ma))))
chytil si kúsok z rozhovoru a rozhodol si sa všetkým poradiť, moja fráza sa týkala iba následkov hustého cesta
no a po 4 rokoch práce so sporákmi recepty potrebujem zriedka))) Mám dosť nápadov a oko

[aniramka]

aniramka,

Vráťme sa k téme.

Povedzte mi, prečo je v kachliach potrebných 14 signálov? Dobre, 5 minút pred začiatkom pečenia? Aj keď lopatku nemožno odstrániť a tento signál nepotrebujem. Prečo potrebujem signál 14krát uprostred noci 5 minút pred koncom pečenia? Po dokončení kachlí tiež pípne. Ale milujem svoju pec. Lopatka sa nedá odstrániť, zdá sa mi, že je to plus. Mnoho ľudí píše, že lopatka zostáva v chlebe 9 z 10 krát. Vždy v mojom vedre! A chlieb vyskočí raz-dva.

Považujem to tiež za plus - to, že sa špachtľa nedá vytiahnuť)))) zatiaľ čo otvor v chlebe je veľmi malý ...
ale skutočnosť, že je hlasný a hlučný, to je isté))))))
zvuk sa dá vypnúť, manžel povedal, že niekde je drôt, ktorý sa dá „ohryznúť“)))) počkám, kým to vyjde zo záruky, potom ho odstrihnem povedal mi

: ahoj: No nie je taká hlučná))). A s Vami lopatkou úplne súhlasím. U mojich známych som ich videl, ako háčikom vykuchávajú chlieb a snažia sa odstrániť špachtľu. My také problémy nemáme.

hlučné, hlučné, hlavne keď spíte v miestnosti, v ktorej v noci plače)))) a keď som prvýkrát piekla chlieb ráno na odklad)))) nebudila som sa z arómy - ale zo šoku - škrípe z akýchkoľvek dôvodov, zmiešaný))) pripravený na pečenie))) chlieb je takmer pripravený))) pripravený)))) Tiež príliš premýšľam, aj keď teraz to nepočujem, mozog je tenká vec, vie vypnúť zbytočné)))

Dievčatá, kto v ňom piekol ražný chlieb? podeľte sa o recept, inak existuje veľa receptov, ale vie sa niekto pre tento sporák prispôsobiť?

Nikdy som nerobila čistú raž, iba 1 ku 2, na predchádzajúcej strane je recept

Nikdy som nerobila raž, iba 1 ku 2, na predošlej stránke je recept

Skúsim potom experimentovať, podám správu o výsledkoch))))

Séra - 280 ml., Jablčný ocot - 2 lyžice. l., kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l., slnečnicový olej - 3 lyžice. l., soľ - 3 lyžičky., cukor - 2 lyžice. l., 2 šálky ražnej múky = 300 g, 2 šálky pšeničnej múky = 300 g., 1 lyžička. suché droždie. Všetko okrem múky a droždia sa zmiešalo a zahrialo na 50% - 55%. Potom to nalial do vedra, potom múku a droždie. Farba kôrky je tmavá, hmotnosť 1 kg, program 4. Zdalo sa mi to trochu času, skúsim program 3.

Včera som kúpil tento sporák. Na vzorku som vzal hotovú zmes Pudov Darnitsky. Všetko podľa pokynov. Iba hmotnosť bola nastavená nie 750, ale 1 kg a kôra je tmavá. Príprava trvala 3,5 hodiny. Strecha je roztrhnutá a nie je to nič strašidelné. Chlieb je oveľa tmavší ako chlieb zakúpený v obchode. A ako to môžem opísať, menej suché. Nastavil som režim 1, obyčajný chlieb. Ak to večer nezjedia, bude aj fotka.

Dobrý deň všetkým! Nedávno som kúpil pekárničku. Zatiaľ som piekla iba biele podľa hlavného receptu. Som veľmi potešený, všetko sa podarilo.
Povedz mi, robil niekto v rúre košíčky a sušienky? Recept na košíček sa mi v návode nepáčil, nechcem ho ani vyskúšať. Možno by ste mohli prispôsobiť nejaký iný recept na pekárnu chleba?

[Radnaya]

Radnaya, Košíčky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

zapečené zmesi tiež, prísne podľa pokynov na obale, vyjde to na jednu, dve ..............
ale aj tak som našla recept na ražný chlieb, skoro na čistej ražnej múke
Zloženie:
Suché droždie "Saf Moment" - 2 h l
Ražná múka - 400 g
Pšeničná múka - 100 g
Krupica - 50 g
Soľ - 1,75 lyžičky
Cukor - 1. st
Rastlinný olej - 2 lyžice
Jablčný ocot - 1 polievková lyžica
Kefír + sérum (približne 150 \ 250) - 400 ml. Sérum nebolo, nahradil som ho vodou.
Je nevyhnutné preosiať múku, čím starší (kyslý), tým starší je kefír, tým lepšie. Pečený v režime hlavného zrna, vyšiel trochu vlhký, myslím, že na mierne zníženie množstva vody, niekde okolo 380 ml, chlieb vyšiel vynikajúci, jediná vec, ktorá ma mätie, je bledá strecha bochníka, aj keď to môžu byť vlastnosti lacného pekárskeho automatu. Nestihol som sa odfotiť))))
A košíček, úprimne povedané, nevyšiel veľmi dobre, pravdepodobne preto, že veľmi miesi cesto, počíta sa s kváskom)))

Chcem len Darnitsky, pretože ich konzumujem najviac. Chcel by som byť blízko obchodu. Našiel sa recept na Panasonic alebo Phillips, ale má 1,4 kilogramu. Chcel by som to bez mokrých štartovacích kultúr.
Tu je ich recept
Produkty

Voda - 440 ml
Soľ - 1 1/4 lyžičky
Kysnuté cesto „Extra-R“ - 1 1/2 st. l.
Rastlinný olej - 2 1/2 lyžice l.
Pšeničná múka 1. triedy - 240 g
Lúpaná ražná múka - 360 g
Kvasinky - 2 1/2 lyžičky

Príprava

Program č. 7 „Bez lepku“, veľkosť 1250 g

bez mokrého, pravdepodobne so sladovým alebo chlebovým kváskom, pozri sem na fóre, niekde som to videla, ale všeobecne má Kitaeva knihu, kde je napísané, ako si môžeš prispôsobiť množstvo pre seba, nájdem, zverejním

prakticky na čistú ražnú múku

Čistý ražný chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Darnitsky chlieb v pekárni https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html stále https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Pšeničný ražný chlieb „Capital“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvikVšetko je tu, na najstaršom fóre o pečení zvyšok materiálu využíva materiál vrátane kníh. Informácie sa odtiaľ často skopírujú

Toto všetko poznám veľmi dobre, ale odvetvie tohto pekárskeho automatu a recepty od ostatných na ňom musia byť triviálne prispôsobené, pretože napríklad nemá režim Žitný režim a na kysnutie sa jednoducho nenachádza čas, našiel som svoje recept na inom zdroji

Podľa receptu, ktorý som skopíroval, a odkazov. Aká je váha kachlí 750 alebo 1 kg? A ktorý režim zvoliť, hlavný?
Je jasné, že receptov je veľa, otázka sa naozaj týka adaptácie. Nechcem chodiť na hrable niekoho iného a hádzať peniaze (jedlo) do odpadu.

Zabudol som pridať do svojho receptu, že som dal raž do režimu hlavného zrna, pretože tmavý chlieb potrebuje viac času na kysnutie

Zabudol som pridať do svojho receptu, že som dal raž do režimu hlavného zrna, pretože tmavý chlieb potrebuje viac času na kysnutie

Je tento režim 3 alebo 4?

Je tento režim 3 alebo 4?

3
to je to, čo som zistil, platí pre pšenicu
Tu je pšeničný chlieb č. 1 vypočítaný pre všetky veľkosti bochníkov:

Pre hmotnosť chleba / veľkosť bochníka 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Voda pri izbovej teplote (ml) 170 225 340 425 510
Rastlinný olej (polievková lyžica) 0,8 1 1,5 2 2,5
Cukor (lyžička) 1,5 2 3 4 4,5
Jemná soľ, nie jodizovaná (lyžička) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Pšeničná múka najvyššej triedy (g) 280 420 560 700 840
Suché instantné droždie (lyžička) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Ako si prispôsobiť recept pre seba

kapitola 2.1

Trochu pozadia predtým, ako začnete piecť najrôznejšie domáce chleby. Od samého začiatku sa pekárne nevyrábali podľa obvyklého metrického systému opatrení, ale podľa britsko-amerického systému, v ktorom je libra (jednotka hmotnosti) približne 454 g. Preto je hmotnosť chleba uvedená v CP z hľadiska metrického systému je prekvapivo prekvapivé pri nekruhových číslach. V librách je všetko krásne - 1 lb, 1,5 lb, 2 lb, 2,5 lb, 3 lb. A v gramoch sa to ukáže ako 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g, a to je asi tak všetko. Prinajmenšom nie je potrebná presná zhoda a s programom na chlieb s hmotnosťou 900 g sa dá piecť chlieb s hmotnosťou od 800 g do 1 kg. Tak či onak, musíte sa skamarátiť so svojím pekárom, zistiť jeho silné a slabé stránky a prispôsobiť svoje obľúbené recepty na chlieb parametrom vášho kuchynského pomocníka.
Začnime s váhou chleba. Bochník s hmotnosťou 900 g (2 libry) možno považovať za priemerný pri pekárni, najmenší bochník vo výkonných CP a najväčší v stredných modeloch. Preto sú recepty na kvasnicový chlieb v tejto knihe uvedené pre chlieb s hmotnosťou približne 900 g. Nie je však ťažké spočítať počet prísad od jednej veľkosti bochníka k druhej.
Všetky údaje v pôvodnom recepte na hmotnosť chleba (veľkosť bochníka) 900 g by sa mali vynásobiť konverzným koeficientom:

Recept na hmotnosť chleba / veľkosť bochníka 450g
(1 lb) 680 g
(1,5 lb) 900 g (2 lb) 1150 g
(2,5 lb) 1350 g (3 lb)
Faktor 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Ak recept prepočítate smerom k poklesu, bude koeficient menší ako jeden a ak k zvýšeniu, bude to viac ako jeden.
Čísla za desatinnou čiarkou sú zaokrúhlené na najbližšiu hodnotu, ktorú je možné merať, napríklad namiesto 1,33 h. L. suché droždie má hodnotu 1,3 lyžičky.
Povedzme, že je potrebné prepočítať recept na pšeničný chlieb # 1 z 900 g na 1350 g. Vynásobte všetky čísla v recepte koeficientom 1,5.
340 ml vody x 1,5 = 510 ml vody
560 g múky x 1,5 = 840 g múky
1,6 lyžičky droždie x 1,5 = 2,4 lyžičky. droždie
To isté urobte s ostatnými ingredienciami, len s tým rozdielom, že kolísanie hmotnosti masla, cukru a soli (v rozumných medziach) nie je také dôležité. A pre suché droždie je rozdiel dokonca 0,1 lyžičky. môže byť významný.
Koeficienty na premenu rôznych múk z gramov na mililitre nájdete v poznámkach.
Je pravdepodobné, že budete musieť urobiť malé zmeny v recepte a prispôsobiť ho svojej obvyklej múke, droždiu, vode, mikroklíme vášho bytu a vlastnostiam vášho modelu pekárne. Robte si záznamy o tom, čo a kde ste počítali, aby ste prácu nemuseli robiť znova. Recept si určite zapíšte, konečne overený v praxi. S týmto receptom môžete použiť oneskorený štart na časovači a na jeho základe experimentovať s rôznymi druhmi chleba.

Prepočet počtu prísad v recepte na chlieb. Pomáhať začiatočníkom. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

A ktorý režim zvoliť, hlavný?

Všetky pšeničné a ražné chleby je možné upiecť v ktorejkoľvek spoločnosti HP v základnom režime.
Vezmite si recept na chlieb Darnitsa v pekárni (od fugasky) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
a nič v recepte nepečte bez zmeny hlavnej hmotnosti 1 kg. (bude sa piecť lepšie)

Včera som robil cesto na rybí koláč, na 12. programe. S cestom som trochu stratil - vzal som si vlastný recept, podľa ktorého si do oka pridám múku. A potom zmerala pohárikom múku, ktorá sa ukázala trochu riedka, a minula ju, keď už cesto stálo na kyticu.Ale stále je to chutné a sú tu menšie problémy ako so mixérom, ktorým som si začínal cesto.

A upiekla košíček. Tu je recept: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Na program som dala 750g košíček, strednú kôrku, za 5 minút. do varenia pridaných ďalších 10 minút.
Hore som sa skoro opil a trochu som bol tučný. Nabudúce skúsim dať 1 kg, tmavú kôrku a 100 gramov masla, nie viac.
Vyrobené zo sušených marhúľ, sezamových semiačok a škorice. Stále to dopadlo veľmi chutne!

Včera som deťom upiekla čokoládovú tortu podľa receptu na pekárničku z iného fóra Recenzií bolo veľa a všetci sa potešili. Nebol som nijako zvlášť potešený. Existuje veľa ingrediencií pre môj pekárenský stroj - málo upečené, po bokoch vodorovne popraskané, spočiatku to bolo skvostné, potom somár. Budem hľadať iný recept alebo tento prispôsobím.

najlepšie zo všetkého je, že muffiny v pekárni sa pripravujú z hotových zmesí a v rúre si pečiem svoje vlastné

najlepšie zo všetkého je, že muffiny v pekárni sa pripravujú z hotových zmesí a v rúre si pečiem svoje vlastné

Tu je ukážka toho, ako to bolo pripravené a nefungovalo to, úprimne povedané, možno, čo ste urobili zle? alebo nejaké triky, to znamená, že sa ukázalo ako veľmi mokré a silno sa rozpadlo

zlomil sa, kúpil si knihu A. Kitaevy „Ja a môj pekár“, predtým som piekol podľa receptov z fór, úprimne povedané, ukázalo sa, že to nie je to, čo som chcel, a takto považujem svoj osobný úspech, 50% pšeničný ražný chlieb, Boh vie, že zoznamové produkty sa zdajú byť rovnaké ako som vzal na fóre, ale ukázalo sa to úplne inak, pravdepodobne môj pekár čakal na priateľa knihy))))) to je to, čo som urobil, koho bude recept zaujímať)))

nájdite viac sladu a do receptu na raž nezabudnite pridať ocot a med, rovnako ako semená koriandra a rasce, semiačka, potom je ražný chlieb iba piesňou
Gratulujeme k sporáku, ktorý vás začal poslúchať!

so všetkým tým, čo som urobil)))

viksvik, aký roztomilý chlieb. Mozem mat recept? Ja som svokre kúpila taký pekárničku. Je diabetička a neje biele pečivo. A polovica so ražnou múkou bude tak akurát.

viksvik, aký roztomilý chlieb. Mozem mat recept? Ja som svokre kúpila taký pekárničku. Je diabetička a neje biele pečivo. A polovica so ražnou múkou bude tak akurát.

napíš si, stačí postupovať presne podľa pokynov !! )))))
210 ml vody
160 ml kefíru (v mojom prípade to bol domáci jogurt)
1 polievková lyžica. lyžicu jablčného octu
2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja
270 gr. pšeničná múka (v mojom prípade 170 gr. prémiová a 100 gr. celozrnná)
270 gr. ražná múka
1 polievková lyžica. l. suchý ražný slad (v mojom prípade 2 lyžice. l. kvasná mladina, môžete si ju kúpiť na trhu. pridáva sa do vody, pretože je tekutá)
2 lyžičky soľ
1 polievková lyžica. l. Sahara
2 lyžičky suché droždie
0,2 lyžičky mletý koriander a rasca (tu podľa chuti)
Základný program, hmotnosť 1 kg., Tmavá kôra

tvoja svokra pravdepodobne môže urobiť to isté s pohánkovou múkou ako receptom, odhlásiť sa))

Ďakujem pekne za rýchlu odpoveď. Zapísal som si to. S pohánkovou múkou to určite nie je pre každého. Skúšali urobiť palacinky z pohánkovej múky, nechutilo im to. Tieto jedlá sú ideálne pre tých, ktorí milujú pohánkovú kašu. Skúsil by som teda. A moje dieťa je tiež „pohánková duša“. Dali mi nápad, mali by sme sa najskôr pokúsiť urobiť také palacinky, ak vám chutí, tak skúsiť upiecť chlieb.

A o kefíre môžete hovoriť podrobnejšie. Čo brať, čo nebrať v obchode. Nepotrebujem to okrem receptu.

Pokiaľ len na recept, potom si môžete pripraviť jogurt v malej termoske so širokým hrdlom (ak nie je k dispozícii žiadny špeciálny výrobník jogurtov). Dopadlo to o nič horšie, vyskúšal som obe možnosti. Potrebujete mlieko 3,2% 0,5 litra alebo ak je tučnejšie. Varte mlieko a ochlaďte ho na 37-38 stupňov. Pridajte 2 lyžičky do termosky. aktivácia tvarohu (bez prísad) a vyliatie mlieka. Tesne zatvárame. Možno zabaliť do rúcha alebo šálu. A hodiny nechávame na 6-7. Skúsil som namiesto aktivácie pridať Acidophilus (taký fermentovaný mliečny nápoj predávame v Magniti), tiež to dopadlo dobre. Menej kyslé. A príprava kefíru je na mieste, v sekcii mliečne výrobky.

A o kefíre môžete hovoriť podrobnejšie. Čo brať, čo nebrať v obchode. Nepotrebujem to okrem receptu.

v skutočnosti môžete vziať zakysanú smotanu, ktorá stagnovala v chladničke a stala sa kyslou)))), ak je kyslá smotana menšia, ako je uvedené v recepte, pridajte lyžicu jablčného octu a zvyšok dolejte vodou, množstvom tekutina by mala byť spolu 370 ml., počítala som to podľa receptu bez polievkovej lyžice octu, celý trik spočíva v tom, že kefír a ocot dodajú kyselinu potrebnú na kysnutie ražného cesta

S pohánkovou múkou to určite nie je pre každého. Skúšali urobiť palacinky z pohánkovej múky, nechutilo im to.

a je tam aj kukuričná, ľanová a ovsená múka, ja som robila chlieb s pohánkou, ale úprimne povedané, veľmi som to necítila)))

ale ovsene vlocky sa citia velmi dobre

ale ovsene vlocky sa citia velmi dobre

vyzerá to ako niečo s mojimi chuťovými pohárikmi, naozaj som to necítila, piekla som to cez týždeň, chlieb bol bujnejší a všetko, možno som ho dala v nesprávnom pomere

A bielizeň. Ja som pridala 2 PL do pšeničnej múky. l. Chlieb získal orieškovú chuť a stal sa hnedastým. Ukázalo sa to mňam.