Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

Objednané CASO SV 500

To je skvelé, Alexander, gratulujem! Keď to získate, presuňte sa k nám Sous Vida Caso, ale tu visia iba členovia personálu.

dopleta Ďakujem za pozvanie. Ako to chápem - ukážem sa.

veľmi chutný)

A varím šunku s pomocou Suvid Steba
Je skrátka v pohode !! A misa Kenwood je jednoducho super!
nastavte 75 g na 3 hodiny


na lekársky predpis

Morčacie-kuracie šunky (steba dd2 eco) (Masinen)

Niečo, čo máme, je ticho!
Pekné sviatky všetkým !!

Kačacie prsia suosvide s pikantnou omáčkou (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, prvýkrát v živote dala kuracie filety v karikatúre Shtebochka - 65 gr. 4 hodiny, 2 dosť veľké súbory. Asi 4 hodiny veľa, hm? Samostatne som ich vložil do tašky ... A otázka - čítal som a čítam a ešte som nepochopil - čo je najlepšie: chladiť v tej istej vode alebo „šokovom ochladení“ - a v chladničke? Prepáčte kanvicu ...

Olga, ak sú malé, potom bude stačiť hodina. Veľký pokus po prvýkrát. Ak nebudete jesť hneď, potom v studenej vode a potom v chladničke.

[S-t]

S-t, nie, Valery, dosť veľký, naopak veľký! Všeobecne som si uvedomil, že som dal veľa - vytiahnem to skôr. A ešte to OKAMŽITE ochladiť - chápem to správne? A potom Masha napísala, nechajte ju v tej istej vode vychladnúť ...

Hneď by som chladil.

[Štebovič]

Štebovič, ďakujem pekne za včasnú odpoveď!

[Oľga]

Oľga, Valery napísal správne, ak nejete hneď, tak to schlaďte v chladničke a ak hneď, tak to vyberte, osmažte a pochutnajte si!

[Masinen]

MasinenÁno, Mashun, urobila práve to - ochladila ho v studenej vode a v chladničke. A teraz som to najskôr skúsil - mňam! A čo som neurobil predtým? A teraz ísť k dači - a nie je tam žiadna Shtebka, ale ja som z lovu !!! Ale je tam však Polaris 517, tam je od 35 stupňov, ale krok je podľa mňa 5 stupňov. Pri akej teplote tam môžete pripraviť bravčové mäso? 55 alebo 60?

[Oľga]

Oľga, bravčové mäso od 63 do 65, ak je to možné, vložte 65.

A čo je k téme také tiché)
Priniesol som nový recept!


Bravčová panenka Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Snažím sa dostať slaninu sous-vid, ale moja karikatúra nedáva 65 stupňov, maximálne 62, kým výsledok nie je veľmi dobrý, samozrejme, že ho zjeme, a dokonca aj vynikajúci, ale nie je to slanina, nemôžem zachyťte správnu dávku tekutého dymu, takže sa zatiaľ nie je čím chváliť ... Ponorná ponorka Sous-vide Steba je už doma v meste, už sa neviem dočkať, kedy sa pripojí v extáze výroby sous-vide

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, musí byť urobená s dusitanovou soľou a udržiavaná najmenej dva týždne, a potom uvarená a ukáže sa, slanina, ako z obchodu
Spravil som a sú aj fotografie, ale nefajčil som a bez tekutého dymu.
Nerozpoznávam tekutý dym, ale nie je tu udiareň)

[Mária]

Mária, ale nepoznám dusitanovú soľ, objavím znova „koleso“

Nepoznám dusitanovú soľ, objavím znova „bicykel“

Ale márne)
Bez neho to nikdy nedopadne tak, ako ste nakupovali v obchode)
A presne, od slova Nikdy
ale
Netrvám na tom)

[Mária]

Mária, to ma nevystraší, najmä preto, že sme už takmer zabudli na chuť hotového mäsa z obchodu, dáme si chutnejšie, povedal by som, chutnejšie, sous-vide mi nie je vôbec známe, ale veľmi mi chutí

sous-vid nie je vôbec známy,

Suvid, áno, spočiatku je to neobvyklé, a potom nechápeš, prečo si predtým tak nevaril)
Hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá prípravy)

Zatiaľ ma táto technológia veľmi teší. Teraz, v lete, vo všeobecnosti to veľmi pomáha - pripraviť niekoľko kusov rovnakého bravčového mäsa, ale v chladničke.Nastal čas - vybral som ho a zjedol. A teraz som sa vrátil z rybolovu - a na rýchlu večeru už mám všetko)))
No, chcem len skutočnú suvidnitsu, v multivarke nie je teplota ideálna a udržuje sa veľmi približne - musíte hľadať prvých 30-40 minút.

[Dmitrij]

v multivarke nie je teplota ideálna

Dmitrij, Úplne súhlasím, preto som si kúpil ponorku Steba, ale batoh som si nepriniesol z mesta, naozaj chcem urobiť rybu na 55 stupňov, ale v mojej karikatúre nie je taká teplota. Stále vyrábam mäso, ale ani na ňom nie je teplota karikatúry stabilná, zdá sa, že je karikatúra zahrnutá v stabilizátore, a teplota je od 60 do 63, ale častejšie 61-62, ale chcel by som 65 vo všeobecnosti bez akéhokoľvek špeciálneho vybavenia

Poprosím o prezeranie, nakoniec som to stihol

Masha. trieda! Prečo držíme stopku v chladničke 2 týždne a uhličitan 3 - 5 dní?

[Anna]

Anna, tri dni sú málo, päť dní je dobré)
Stopka má kožu, je potrebné, aby jej soľ prerazila a bola mäkká a priehľadná))
Všeobecne som sa snažila držať krk dlhšie, aj celé týždne a dopadlo to perfektne
Iba som dlho natáčal video a iba som ho upravoval, ale teraz si ho nechám minimálne týždeň. Tri dni pre šunku sú dobré)

Stopka má kožu, je potrebné, aby jej soľ prerazila a bola mäkká a priehľadná))

Myslel som si. Nečakaj

[Mária]

Mária, ale povedz mi asi 2 suvidnits: shteba 2 a sv50
Čo je výhodnejšie
Oba v zásade poháňajú vodu. Iba otázka ceny a pohodlia

[Anna]

Anna,

Alex100, obaja sú dobrí, každý z nich má svoje výhody.
Ponorný suvid má kompaktnosť, ľahké skladovanie, je však potrebné zvoliť nádobu na prípravu.
SV 2 má všetko, ale zaberá veľa miesta))
Tie, sú stacionárne, je potrebné im prideliť miesto.
A môžete si vziať SV 50 so sebou, ak povedzme veľa cestujete, preto som si ho kúpil sám.
Oba modely udržiavajú teplotu dobre a dokonca sa mi zdalo, že ponor je presnejší, vyskytla sa chyba 0,1 g a to je ojedinelé.

[Mária]

Mária, Ďakujem za objasnenie

SV 2 má všetko, ale zaberá veľa miesta))

býva v skrini a nie je sám, vyberiem ho a dám na práčku v kúpeľni, je to veľmi pohodlné a v kuchyni vôbec nie je miesto, je prepchatá prístrojmi

[Masinen]

Masinen, Mashunya, nemal som stopku, vzal som si pobrušnicu. vydržíš mesiac? A potom som o 2 týždne na dovolenke, o mesiac už budem len doma, alebo nie?

vydržíš mesiac?

Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že ak je bežné mäso solené dusitanovou soľou, tak vo vákuu, bude po 2-5 dňoch solené a spracované tak, aby ste ho mohli jesť aj surové. A preto môže dlho ležať v chladničke. A mesiac a dva ...
Správne, ak sa mýlim.

[Catwoman]

CatwomanLen, pobrušnica sa nemusí uchovávať mesiac, je to to isté.
Vydržte týždeň a pol a pripravte sa))

Všeobecne by bolo dobré, keby existovali určité pokyny týkajúce sa minimálnej a maximálnej doby držania jednotlivých častí jatočného tela pred dovarením.

[Anna]

Anna, minimálne päť dní a maximálne až mesiac.
Všimol som si, že čím dlhšie leží, tým chutnejšie vychádza)

Všimol som si, že čím dlhšie leží, tým chutnejšie vychádza)

Ako sa to vyjadruje? Mäkšie na žuvanie, chutnejšie? Nenapadajú mi žiadne ďalšie kritériá pre dobrotu

[Anna]

Anna, áno, ukáže sa to elastické mäso, husté, voňavé))

Doteraz som sa dostal na stranu 25, vďaka všetkým, ktorí zdieľajú! Zaujímavé na čítanie.
Nedávno som pripravil hovädzie mäso, 70 stupňov 3 hodiny v MV na multivarku. Ahoj šťastné, mäso je mäkké, nakrájané na tenko.
Teplotu zatiaľ nemôžem psychologicky znížiť), obávam sa. Alebo ak iba vnímate sous-vide ako polotovar a potom ho vyprážate. Ale páči sa mi len šťavnatosť mäsa a možnosť tenkého krájania.

Nedávno som pripravil hovädzie mäso

Ale moje priateľstvo s hovädzím mäsom nevychádza. Všetko ostatné je v poriadku.

Asi záleží na mäse. Ani neviem, ktorá časť, beriem Vkusville, píšu, hovädzie mäso na pečenie. Prvýkrát bol nalepený pruh a druhý kúsok bol veľmi dobrý !! Hladká buničina.

[Anya]

Ale moje priateľstvo s hovädzím mäsom nevychádza.

Anyačo presne ti nevyhovuje? Začal som vidieť dlhšie, od 10 hodín, a mäso bolo mäkšie a nakoniec mi všetko vyhovovalo

Začal som vidieť dlhšie, od 10 hodín

Presne toto. Robím to podľa tabuľky - vychádza to ťažko. A keďže teraz nakupujem hovädzie mäso veľmi zriedka, zabúdam, že si musím pridať čas

[Anya]

Anya, Začal som pridávať 2-3-4 hodiny k tabuľkovému času .. všeobecne si večer nasadám večer a neobťažujem sa časom, toto je v karikatúre na „teplom“ tlačidle, niekedy to vyjde o 14 hod., ak to dáte skoro večer, ale ukáže sa mäso - a-a-abaldet

[Anna1957]

Anna1957, Anna, tabuľka poskytuje približný čas, je potrebné ju upraviť v závislosti od časti mäsa, hovädzie mäso potrebuje najmenej 8 - 10 hodín alebo aj viac)
Nebude to fungovať za krátky čas)

Áno, vyzerá to, že musíte nastaviť hodiny na 8 - 10 v noci a neobťažovať sa.

A ak som stál 3 hodiny, je to zlé? Niečo tam nebolo zabité?



Alebo je to tak dlhá doba iba na mäkkosť?

No, necelých 6 hodín nerobím bravčové mäso od 8 hodín, hovädzie mäso od 10 hodín a samozrejme to záleží na mäse, teraz experimentujem s lacnými časťami, pretože spočiatku, na americkej strane, bola táto metóda vynájdená na znížiť výrobné náklady.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmila, a doba varenia nezávisí od hrúbky kúska mäsa?
S hovädzím mäsom mi tiež nevyšlo ... Skúšal som to párkrát uvariť .. podošva .. vyhodil iba peniaze, mäso nie je lacné ...
M @ rtochka, Dáša! Ukázalo sa veľmi pekné mäso. Jasne vidíte, čo je chutné! o akú časť hovädzieho mäsa ide? a podrobnejšie, ak je to možné, recept

býva v skrini a nie je sám, vyberiem ho a dám na práčku v kúpeľni, je to veľmi pohodlné a v kuchyni vôbec nie je miesto, je prepchatá prístrojmi

Eugene! Ale toto je myšlienka, myslím to vážne! Je pravda, že to bude posledné miesto v byte, kde môžem odpružiť vybavenie, ktoré nenechávam na stole!

[M @ rtochka]

Dievčatá a chlapci, hrúbka produktu je na prvom mieste!
Je nevyhnutné odmerať, žiaden kg alebo gr, iba hrúbku, potom akú časť pripraviť, a opäť pridáme čas.
Na bravčovom a hovädzom mäse sú moje videá a nechám sa nimi viesť.
Netreba nič vymýšľať))
Varím mramorované hovädzie mäso z Miratorgu minimálne 8 hodín, toto je celý kus, môžete aj 10 hodín. Ak je obvyklé hovädzie mäso, potom stojí za to dať 12 hodín alebo dokonca všetkých 15.
Ak varíte steaky, nastavte menej času.

M @ rtochka, Dáša, na hovädzom mäse nie je čo zabíjať, varí sa tiež na 55 gramov.
Ale bravčové mäso sa varí od 63 do 65 gramov, uvidíte, aký je rozdiel.