Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuové varenie

Hrušky na víne, pridaný recept
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395853.0

Maria mi povedz, ak sú pri použití tejto technológie jazyky (hovädzie alebo olovené), aký je približný čas a teplota na nastavenie a je to možné?

[Svetlana]

Svetlana, jazyk je hustý. Varenie bude trvať dlho.
Nastavte teplotu na 65, ale čas je presne 5 hodín,
Všeobecne sa pozeráte na hrúbku jazyka.
Úprimne, neurobil som jazyk a zdá sa, že to na fóre nikto neurobil.
Pri varení by bolo pekné skontrolovať pomocou teplotnej sondy teplotu vo vnútri jazyka, v najhrubšom mieste.
Ak vak prepichnete, vnikne doň vzduch.
Tu je tanier
Musíte zmerať hrúbku jazyka a nastaviť čas a doplniť ohrev vody.

a môžete ho pred varením nakrájať na porcie, zabaliť a ochutnať už podľa hrúbky
kusov.

Neovplyvňuje chuť, ale výrazne šetrí čas

[Marína]

Marína, áno, možno je lepšie rezať)

Ďakujem za odpovede, poznačil som si to, inak milujem jazyky: ruža: Áno, pýtal som sa, pretože som si to akoby prečítal a nenašiel som nikoho, kto by uvaril, budem hlásiť, ako to uvarím, zatiaľ čo tieto (Jem nadot z obchodov svetového obchodu)

Žijem na severe takmer 30 rokov a neustále jem morské ryby. NIKDY som ja a nikto z mojich priateľov nemal problémy s jedlom z morských rýb. Bez toho, aby sme išli do chytrých pojednaní. podľa definície obsahuje minimum všetkých nepríjemných vecí. Nerešpektujeme žiadne normy týkajúce sa nízkeho solenia, sušenia, varenia atď. A nič. Takže neváhajte a vezmite si našu SEVERNÚ morskú rybu a urobte s ňou pre svoje zdravie všetko, čo chcete. Len nefiltrujte - ľudia-paraziti vás podvedú, odtlačia akúkoľvek čínsku špinu.

[Mária]

Mária, dobrý večer! Čítal som polovicu tejto témy! A tak som si chcel kúpiť suvidnitsu! Neviete náhodou, kde sa dá kúpiť? Je niečo v azóne trochu drahé? Škoda, že som neprišiel na majstrovskú triedu autom!

Videli ste, ktorý model SV-2?
Teraz uvidím cenu.

Ako SV-2.

Nájdená 1 a v čom sa líši od novej položky?

A nie je tam taký displej a ani vriaca voda, ako v 2 modeloch.
A 2 som kompaktnejšia, zdalo sa mi to. Mám 1 model.
Som s ňou spokojný)) môžete si ho kúpiť. Je to jednoduchšie)

Mimochodom, práve som zapol Bork gril! Boli ste priamo tam, najviac 230 stupňov!

Poďakovať! Uvidím! Bravčovú krkovičku som vyrobil pomocou technológie Su v multivarke! Teraz skúsme, čo sa stalo! Robil som to ako majstrovskú triedu po častiach! Neviem tri hodiny pri 70 stupňoch pre bravčové mäso. Všetci sú dobre najedení a chcem si na grile vyprážať jeden kúsok, aby som to vyskúšal! A zvyšok môžem zajtra vyprážať na grile a sú rovno vo vreciach v chladničke?

[Julia]

Julia, vyzeráš. Kedy budeš krájať. Ak ste takmer pripravení, ste v rade
Budete smažiť na grile, takže je to v poriadku.
Všeobecne je lepšie pripravovať mäso od 63 g do 65 g

Ukázalo sa to dosť suché a drsné! Možno preto, že ste dali prvú hodinu na 80 stupňov? Ako ste sa dočítali, že si to musíte usporiadať do 70, ale malo to byť v 65?

Ako hovorím, pre mäso je to veľa 70 gramov a 80 ešte viac.
Max 65 gr.

Tu písali súčasne! No, prvá palacinka je hrudkovitá! No, za to sa mi balič veľmi páčil!

A ak po častiach, potom pri 65 stupňoch, ako dlho by ste mali vydržať?

No, max 1,30. Nie viac.
A potom pripravený gril a fúzy)

Aaaaa! Prehnal som to! Nechal som to viac ako 3 hodiny! Ďakujem ti veľmi pekne!

Takže ste stúpali po kúskoch 3 hodiny !!
Netrvá to tak dlho)
Myslel som, že si kúsok uvaril.
A potom je 1,30 veľa. 1 hodina v horúcej vode a to stačí.

Nie, porcioval som! A ak je veľký kus 3 hodiny alebo menej?

A záleží to od hrúbky kúska.
Teda minimálne 3 a max 6 hodín.

Môžete ju opustiť a ísť! Vypne sa to samo?

Su-vid sa vypne.

Ďakujem ti veľmi pekne! Ospravedlňujem sa za nevedomosť, píšem z iPadu a nevšimol som si, keď opravil slová!

A na iPade som vypol automatickú korekciu)
A niekedy také nezmysly opraví))

Áno, musíte to vypnúť! Dlho som vypol telefón!

Mária je taká zaujímavá! Včera bol Mayaso tvrdý a po grilovaní nebol vôbec jedlý! S frustráciou som to zabudol v multivarke, kde sa ochladilo, a neskoro večer som to dal do chladničky! No a dnes na obed, po otvorení mäsa z obalu, som bol milo prekvapený! Stala sa jemnou a šťavnatou!

[Bul]

Bul, je zrelý)

A dal som kotleta, aby bola pripravená na noc.
8 hodín 63 stupňov

Máša, vynikajúce mäso. Na druhý deň som urobil aj karbonádu, zjedol som na jedno posedenie

[Irina]

Irina, Chystám sa aj na varenie na novoročný stôl))

[Bravčová krkovička sous vide]

Bravčová krkovička sous vide
65 gr 6 hodín 30 minút vrátane ohrievania.
48 hodín v chladničke vo vákuovom vrecku.
A deň po uvarení.
Smažte na grile 5 minút, maximálna teplota.

[Masinen]

Masinen, Krása !!!!

[Marína]

Marína, poďakovať!
Šťastný nový rok

Videl som hovädzie mäso sous. 2 kusy - jeden 1kg200g, druhý 800g. Hrúbka oboch je 6cm. Solené v dusitanovej soli po dobu 3 dní. Urobil som to o 62 * od 5 hodiny.


Teraz sa budem hlásiť späť v DD2.

wow aká nádhera!

Priatelia, kúpil niekto tieto rolky pre vákuový stroj a ďalšiu prípravu sous-vide? Ako sa prevádzkujú?
Kotúče Clatronic EF pre vákuovú zváračku.

Tieto kotúče nie sú vhodné pre vákuový tmel Steba, majú hladký film.

Ako sa prevádzkujú?

Sú hrozné

Chcem kúpiť Steba Sous Vide SV 1, ceny sú od 8400 a vyššie .. a výrobca píše, kde je Čína, a kde je Nemecko (na ozóne tvrdia, že Nemecko je za 10690 rubľov). Kto má taký model, kde je vlastne výroba? Možno majú rôzne označenia, ktoré d. B. čiarový kód? Plii ... h!

[Natália]

Natália, Mám sv1 vyrobený v Číne, ako.
Čoskoro bude druhý rok.

Od výrobcu v ČĽR

Mashun, ďakujem!

Dobre skrátený som si ho objednal za 8377r. (Nenašiel som to lacnejšie) v tvideo. V pondelok to bude u mňa, mäso už bolo marinované .. Som si istý, že táto jednotka bude u mňa žiadaná

[Natália]

Natália, podravlyams))
Čakáme so správou v predmete!

Hurá, som v spoločnosti! Som úplne nadšený z toho vzhľadu. Nakoniec moje tancovanie okolo spomaleného filmu skončilo. : iai: Dnes v noci dam 1 kg bravcoveho stehna. pri 65 gr. o 9 hod. - marinovaný 2 dni v roztoku (1 liter vody + 1 polievková lyžica. l. dusičnej soli CP + 1 čajová lyžička cukru) a 2 dni ležať v kohútiku vo vákuu. balíček v korení (horčica zrnná + adjika + 2 strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájané. + 2 malé bobkové listy + niekoľko hráškov. sprcha. korenie), potom šok za studena, zmraziť ľad a

[GuGu]

GuGu, gratulujem !!!
Čakám ťa s mäsom !!

[Masinen]

Masinen, Masha, ďakujem! Už som niekoľkokrát robil rôzne mäso sous-vide, vždy to dopadlo dobre (šťavnaté, aromatické), ale uvidím, či bude rozdiel v štruktúre mäsa od špeciálov. zariadenie .. len si pomyslel, ešte dal 63 gr. a 10 hodín.