Su-Vid a všetky jemnosti technológie

mozno takto mozes, nikto nevaril?

Ja varené.

[gala10]

gala10, Dobre! Koľko ste uvarili a pri akej teplote?

Koľko ste uvarili a pri akej teplote?

Existuje odkaz na recept Dopletin. Všetko je presne podľa receptu.

Ok. Klobása vo vákuovom vrecku sa do hrnca nezmestí. Môžete simulovať sous vide v rúre? Vo vákuovom vrecku pre 65-70 gr.

[Barbory]

Môžete simulovať sous vide v rúre? Vo vákuovom vrecku pre 65-70 gr.

Barbory, pozri, tu len v rúre. O vakuovom vaku neviem.

Môžete simulovať sous vide v rúre?

Môcť!

Karoch, vlož do rúry. 2 párky vo vákuu, 2 tak. Naliala som vodu do plechu na pečenie, ale to nezakrýva celú túto klobásu. Zatiaľ som to dal na 50 gramov. na 2 hodiny, potom na ďalšie 2 až 60 zdvihnem. Fajn?

Dalo sa teda dať do rúry bez vody.

Dievčatá, chyťte to!

[AlenKa]

AlenKa, krásna! Kde je recept?

[AlenKa]

AlenKa, ako vždy, päť plus!

[AlenKa]

AlenKa, krásna! Kde je recept?

Gal, áno, všetko je ako obvykle ... suchý veľvyslanec, 48 hodín v chlade a vákuu, 2 hodiny na stole, 5 hodín pri 63 stupňoch v suvidnitsa)))) 20 minút v ľadovej vode, deň v chladničke. .

To je zlé - ľahko sa varí, ale trvá to dlho .. zjedlo sa to príliš rýchlo

[AlenKa]

AlenKa, ako vždy, päť plus!

AlenKa, ako vždy, päť plus!

Tu chváľte dievčatá, jedzte na svoje zdravie!.

Spravidla som vytiahol klobásu. Ten, ktorý je sám o sebe taký vysušený, ale že vo vákuu nezmenil svoju farbu a tekutina tam v klobáse buble. Čo to je? Odkiaľ sa vzala tekutina?

[Barbory]

Barbory, vložte do chladničky a tekutina sa zmení na želé.

Zúčastnite sa radov!)))
Dostal som ho pri príležitosti takéhoto zariadenia!

Zariadenie je veľmi slušné! Udržuje teplotu vynikajúcu! Môžete ovládať ako zo samotného zariadenia, tak z telefónu pod iOS alebo Android cez bluetooth, čo je oveľa pohodlnejšie !!!
Včera večer som s ním hral, ​​jazdil v rôznych režimoch. Ale keďže vo veľkom kastróle bolo rušno (a nebolo tam mäso))), musel som ho voziť v malom hrnci, hlbokom 15 cm a priemere 20 cm!))) V takom malom objeme teplota veľmi stúpa rýchlo, ale o 80 -90 stupňov veľmi rýchlo odparí vodu na minimálnu značku a prístroj sa vypne!))
Výsledkom bolo, že som zabuchol dve vajcia: prvé pri 64 stupňoch po dobu jednej hodiny - ako sa hovorilo na internete pri tomto prípravku, konzistencia žĺtka a bielkovín je rovnaká, ale ukázalo sa, že je to neporiadok a ja To sa mi naozaj nepáči!)) Možno, ak to dáte do makarónov a zamiešate, potom budú existovať normy!))) Druhá bola uvarená na 75 stupňov za 15 minút - tu sa ukázalo priame vajce! Veľmi chutné a pre mňa priame v konzistencii!
No, niečo také ...))) Ak máte otázky týkajúce sa tohto zariadenia - neváhajte a pýtajte sa! Skúsim odpovedať!

[Oleg]

Oleg, a čo je to za prístroj? Ako to funguje? Viac podrobností, pzha. A kde to zohnať?

[Chionodox]

ChionodoxJedná sa o ponorný prístroj sous-vide, podobný prístroju Steba SV 100 Pro, ktorý sa pripája na akýkoľvek hrniec a umožňuje vám vytvárať sous-vide s veľmi presnou reguláciou teploty.
Predáva ho americká kancelária anovaculinary.com, ale v Moskve som ho nemohol nájsť v obchodoch a chytil som ho iba na Avite.

[Oleg]

Oleg, to znamená, že je elektrický. Koľko to stojí? ak to nie je tajomstvo

[Chionodox]

ChionodoxÁno, samozrejme elektrický!
A samozrejme to stojí šialené peniaze!) Rovnako ako Steba SV 2 - 220 dolárov alebo 17 ton. R.

[Vic odin]

Vic odin, trochu drahé Odložme nákup na neurčito. Ale som za teba rád. Dobrá vec. Gratulujem

[Chionodox]

Chionodox, Poďakovať! Pokúsime sa radovať a užívať si!))

[Oľga]

Oľga, sous vide sa dá pripraviť aj vo variči s funkciou viacnásobného varenia. Nastavil som to na 70 stupňov - 65 mám s otvoreným vekom, 73-75 so zatvoreným vekom (merané teplomerom). Pre sous vide a šunku je to to, čo potrebujete.

[plazmo4ka]

plazmo4ka, Varím aj v multivarke. Nemám režim „multi-cook“, varím na kúrení. Teplota sa udržuje len okolo 65 stupňov. Takže zatiaľ je to so mnou úplne v poriadku. Veľmi sa mi páči mäso varené pomocou technológie sous vide a rôzne šunky a rožky ...

[Oľga]

Oľga, podobne

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, vynikajúci nákup !! Áno, máme také, Shteba, ale je veľmi drahý.
Gratulujeme k nákupu !!

Kura dozrieva!))) Potom bude na grile zhnednuté !!!))

niečo, čo som dlho nevidel ...

[Masinen]

Masinen, Masha, pomôž !!! Zdá sa, že ako vždy si pamätám, ale zabudol som ...
Tu som dostal z vlastného prasaťa dva predné bravčové kolená a rozhodol som sa ich uvariť sous-vid, vybaliť ich, vytiahnuť kosti, vložiť do tašky v šunkovare a vtlačiť. Stačí 8 hodín?
Akú teplotu by ste mi odporučili?

[Ukka]

Ukka, Olya, ahoj))
Počúvajte, Larisa má recept na stopku sous-vide a všetkým sa veľmi páči, takže ju berte ako základ a uvarte ju)

Masha, ďakujem, drahá!

Ahoj všetci! Teraz som majiteľom vákuového zatavovača, mám model Redmond 021.
Chcel by som variť pomocou technológie sous vide. Ale nemám sous-vid ...
Povedzte mi, je možné takto variť v týchto vreciach, ktoré sa predávajú s vákuovým prístrojom?
Môžem použiť pomalý hrniec alebo pomalý hrniec?
V pomalom sporáku na nízkej teplote mám teplotu 70 stupňov.

sous-vidnitsa ... Povedzte mi, je možné takto variť v týchto vreciach, ktoré sa predávajú s vákuovým prístrojom? Môžem použiť pomalý hrniec alebo pomalý hrniec? V pomalom sporáku na nízkej teplote mám teplotu 70 stupňov.

Na všetky tri otázky: JE TO MOŽNÉ !!!

[Galina]

GalinaHurá !!! Poďakovať!
A pozrel som sa na to, čo dievčatá varia pri nižších teplotách a pochyboval ...

[Natusichka]

Natusichka, hlavná vec je, že teplota stúpne nad 70 gr.

Je možné, ak sa zdvihne, pravidelne otvárať veko?
No, čo môžete robiť, zatiaľ čo ..

Môcť.

No to je ono !!!!! Teraz som na koni!
Čo variť, aby to bolo chudé?! Poraďte, dievčatá. Aby sa môjmu manželovi naozaj veľmi páčilo, aby nebol sklamaný z darčeka (vysávača) ...

[Natusichka]

Natusichka, kuracie prsia podľa receptúry Machine. Vyhľadajte náš vyhľadávací nástroj. Veľmi chutné.

[Marina,]

Čo variť, aby to bolo chudé?!

Marina,kuracie prsia nie sú chudé jedlo ...

[Natusichka]

Natusichka, Takže potrebujete rybu !!

Losos a špargľa v Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



alebo dezert

Jablká s medom, orechmi a škoricou v Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, toto môže byť varené bez kuracích pŕs:

Obálky šalátu so šampiňónmi a kuracím filé (dopleta)


A tu je ďalšia štíhla mňamka:

Hrušky s pomarančovým džemom pomocou technológie sous-vide v tlakovom hrnci multivarku Steba DD2 (gala10)

Ryby tiež nie sú povolené. Ale jablká s medom a škoricou - to, čo potrebujete!
Viete zeleninu nejako chutne uvariť?

[Natusichka]

Natusichka, niečo, na čo som sa ponáhľal odpovedať. Prvá myšlienka bola nemastiť

Nič zlé. Ovocie zatiaľ uvarím.

[Natusichka]

Natusichka, dá sa urobiť aj zelenina.
Ale idú von aldente)

Aldente ... Tieto sa mi veľmi nepáčia ...
No, tak počkajme!

[Natusichka]

Natusichka, potom môžete variť na 90 g, vyskúšať, ale zrazu vám chutí))

Ďakujem, Mashenka, určite sa o to pokúsim!
Sedím tu a čítam ... a manžel príde a hovorí: „Prečo nevaríš synovi mäso?“ A potom mi svitlo! Na svojom synovi môžete skutočne experimentovať!