Štartovacie kultúry - v otázkach a odpovediach

Kysnuté cesto na herkulovských vločkách
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Tvarovaný pšeničný chlieb na báze kysnutého cesta Hercules
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Princíp kŕmenia a skladovania je rovnaký ako pri kultúre mk-starter. Na kysnuté cesto som dal odkazy

O napájaní štartovacej kultúry:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Úspech

Správca ďakuje za rýchlu odpoveď, toto som už čítal, ako ste na príklade ukázali, koľko je potrebného štartéra na 500 g. múka.
Ale vo vašom recepte druhá možnosť:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
písané 520g. múka + 3 hrnčeky kysnutého cesta.
Takže chcem pochopiť správne

Mal by som toho spočiatku zobrať viac alebo to vyživiť z iného výpočtu, napríklad 80x100

Venujte pozornosť dátumom uverejnenia receptov a spôsobu prípravy predkrmov a tiež dátumom písania textu.

Existuje veľa rôznych štartovacích kultúr a existujú aj spôsoby, ako ich využiť - mnohé z nich je potrebné naučiť sa aplikovať v praxi metódou pokus-omyl. Žiadny autor receptov vám nedá presné odporúčania - každý si ide po svojom.

A žiadny autor receptov nemôže zaručiť, že jeho receptúra ​​dosiahne rovnaký výsledok ako jeho - pri pečení chleba a príprave kváskov je príliš veľa faktorov.

Úspech

dakujem ROM

Ahojte všetci!
Mám otázku s nasledujúcim obsahom:
- Kvas som nechal 7 dní v chladničke, začal som ho oživovať, ale vôňa sa zdá byť nie rovnaká (nie kyslá). Možno tam už začali kvasinky, ale kvasiace baktérie zomreli?
- prečo nechať polovicu kysnutého cesta „nabudúce“, pretože môžete nechať trochu cesta alebo cesta - sú tu živé a silné baktérie.

Aké kysnuté cesto používate? Každý štartér má svoj vlastný režim a svoju vlastnú schému chovu a kŕmenia.

Ak máte kyselinu mliečnu, prečítajte si informácie tu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Úspech

Jeden kvások mám na slade, druhý na chmeľu, kŕmim ho zmesou ražnej a pšeničnej múky 1. triedy. Predtým tam bol kyslý zápach, ako z kyslej šťavy, ale teraz je tu oveľa menej kyselín, ale tiež to nevonia ako maškrta. Ale myslím si, že aj keď sa tam znovu narodila mikroflóra, potom to nie sú pekárske droždie, ale divoké, prírodné. Alebo sú rovnako škodlivé?

Zrelé kysnuté cesto nevonia kyslo, ale má celkom príjemnú vôňu.
Divoké kvasinky, na rozdiel od kultivovaných, majú mierne odlišné vlastnosti, o škodách by ste sa mali pravdepodobne porozprávať s lekármi (ak máte kontraindikácie).

[Admin]

Admin povedz mi pliz ..... dnes budem svoj mk kvások kŕmiť tretíkrát, dvíha sa zo mňa, už som ho dvakrát rozladil, na dnes, ale nestúpa tak rýchlo ako všetci ostatní, uvedomil som si vrchol mozno uz skor, chcem odist na 10 dni, co mam s nou robit ??? Nemôžete to nakoniec nechať tak dlho, úplne to zmizne a začne sa znova oživovať, alebo to budete musieť vyhodiť neskôr ???

A dalsia otazka, ak je to uz treti den, je mi jedno, ze sa staram o svoj kvas, ako je napisane vyssie, po vrchole by to malo stat 5-8 hodin a mozes na tom piect ??? Na výsledku drobca som pochopil, že to ovplyvní ... a ak zmeškám vrchol, pretože v práci (môj syn sa o ňu stará). Na zajtra už potrebujem chlieb .... a tak som ho chcel upiecť v rúre, ale nemôžem, pretože budem v práci, potom ho budem musieť upiecť až v KhP ???

[Svetik_]

Svetik_ , v odkazoch, ktoré som vám dal veľmi podrobne, je napísané, koľkokrát a ako nakŕmiť kysnuté cesto a kedy začne vrcholiť.

Ak si myslíte, že na pestovanie nového kvásku od nuly stačia tri dni, tak nech sa páči, dostanete taký chlieb

Dnes som vám nechal aj usmernenie o pripravenosti kvasu:

Počas 3-4 dní kvások vonia ako zhnitá tráva a chutí rovnako, potom ako dozrieva, sa chuť a vôňa podobajú jablku.

Dostávam to na 6-7 dní, potom sa kvas ukáže ako zrelý a aktívny.Prebublávajúci kvások voňajúci po zhnitej tráve ešte nie je zrelý kvások.

Preto si vyberte možnosť sami - začnete piecť s nedozretým kváskom alebo počkáte na jeho aktivitu.
Tu už neviem poradiť ...

O kŕmení kváskom som odpovedal tu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Admin]

Admin nie, moja ešte nie je pripravená ... stúpla o 2 cm a proces bublania stále pokračuje, vôňa už nadobúda kyslú chuť ... nestúpa po okraj, ale čoskoro, ak 6 -7 dní, potom to bude naozaj zrelé kysnuté cesto a moje do tej doby pravdepodobne tiež dozreje
Pýtala som sa na odchod, ak to dáte do dózy a do chladničky, potom to ešte dlho oživím ???
Čoskoro odídeme, asi nebudem mať čas piecť chlieb, naozaj ho chcem upiecť, ale chce to nejaký čas čakať

Ak si pozorne prečítate moje odkazy, potom nie je pochýb o zvýšení kvásku na výšku trojlitrovej nádoby.

Na 3. až 5. deň môže a musí kysnúť kysnúť iba 2-2,5-krát, potom sa musí znížiť.

Ak sa chystáte odísť, vložte ju do chladničky na najteplejšie miesto a potom ju nakŕmte (pozri odkaz). Obdobie resuscitácie závisí od toho, aké je zrelé a ako dlho bude v chladničke.

Je vhodné naplánovať čas - droždie ste vložili, nedokončili, správne neaktivovali a nechali uskladniť

Po príchode sa pozrite, čo nakoniec získate

Veľa štastia!

[Romchka]

Romchka povedzte mi, ako správne vypočítať recept na chlieb, ak:
Napíšem kompletný rýchly recept a ty si ho skontroluješ, dobre ???

Suché droždie - 1 hodina l. (namiesto toho bude kvas)
Pšeničná múka - 350g
Ražná múka - 50g
Soľ - 1 hodina l.
Vypúšťanie. olej - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 310ml
Takže ak som kŕmil svoj štartér 100/100 po dobu 3 dní, tak 300g / 300ml, že ??? Takže mi chýba:
Pšenica - 50g
Raž-???
Voda - 10ml, ale čo ražná múka ??? Ak tam už je 300g ??
Zvaz moje kysnute cesto a kolko polozit ???

Mimochodom, druhý deň som navštívil babičku a pýtal som sa na kvások. Ukazuje sa, že prababka udržiavala kvások rozvaľkaním v múke. Vyschne a stane sa chrumkavým a zostane nažive v strede. (predtým neboli chladničky) Ale keď sa kvások „prebudil“, pridal sa k múke uvarenej vriacou vodou.

[Svetik_]

Svetik_

1. Aké kysnuté cesto ste si vypestovali? Pšenica alebo raž?

2. Koľko kvásku podľa množstva očakávate, že vložíte do cesta? Spravidla sa do cesta vloží 40 - 50% hmotnosti kysnutého cesta - to je asi 160 - 200 gramov kysnutého cesta (400 gramov múky x 40 - 50%)

3. Ak je to tak, musíte si vziať asi 200 gramov štartovacej kultúry, ktorá už obsahuje 100 gramov múky (ktorá?) A 100 ml vody.
Ak je múkou v kvásku pšenica, musíte si vziať 250 gramov pšeničnej múky (350 - 100 v kvásku).
A vezmite 50 gramov ražnej múky podľa receptúry.

4. ak máte vo svojom kvásku ražnú múku, musíte si vziať 100 gramov kvásku, v ktorom je 50 gramov ražnej múky a 50 ml vody.
Potom budete musieť vziať všetkých 350 gramov pšeničnej múky

V tejto verzii budete mať iba 100 gramov kysnutého cesta, čo bude len 25% hmotnosti múky (a nie 40 - 50%).

Tu vyberte jednu z možností

[Admin]

Admin škoda, že som si večer neprečítal tvoju správu, nemal som internet, je tu prepadák a ráno som na neho čakal, všetko som zmenil podľa tvojho, spočiatku veľa kvasu bol opitý a potom som to začal opravovať, možno je to kúsok chleba ???
Ja mám ražné kysnuté cesto na kefíre ... po druhom kŕmení, ako sa to zväčšovalo, som ho kŕmil tretíkrát a neustále sa začalo dvíhať o 2 cm ... mnohokrát som ho rozladil, aj v noci som vstal a položil ho, takže to vychladlo
Ja sa tak veľmi bojím týchto prepočtov, kým si zvyknem, ale zvykám si, aby som získal chlieb z toho, čo som vykúzlil.
Teraz si na ražnej múke vždy urobím kefírový kvások, naozaj veľmi dobre stúpa, len za tri dni.
Ak je múky v recepte 500-600g pšenice, tak mám dať takto 200 - 240g kvásku? Niečo iné plávam s prepočtom na kysnutie.
Dnes to upečiem ...Dokonca sa bojím, potom pomôžete (ak ste niečo urobili zle) dal som kvások do chladničky a do mrazničky, škoda ho vyhodiť, ale zrazu niektoré počas našej dovolenky zmiznú, takže aspoň jeden z tí dvaja prežijú

[Admin]

Admin, podľa týchto výpočtov sa ukázal veľmi malý bochník, nemôžem povedať vôbec nič na ochutnanie, pretože nie doma, možno dajú trochu kvasu ??? Mimochodom, pridal som viac vody, aby tam bola normálna žemľa, to znamená, že nebolo potrebných 50 ml vody, ale bolo potrebných všetkých 150 ml a štartovacia kultúra potrebovala 200 ml. Čo môžu byť nesprávne výpočty ???

Dáme si recept a fotku chleba - potom uvidíme

Recept na chlieb som napísal vyššie ..... a fotku zverejním iba večer, viem, že váži asi 610g a výšku 10,5 cm, nepoznám chuť, keď prídem domov, tak Ochutnám

[Admin]

Admin Uvedomil som si svoju chybu ... .. keďže som bojoval s kváskovým cestom, tak aj tu ..... nemal som dostatočnú kontrolu a to je všetko ..... no, možno dolejem ešte trochu vody do normálu buchta, a tak ... pravdepodobne sa z toho vykľul chlieb ... pretože vo vnútri to mám normálne (to hovoril môj syn), takže sa budem snažiť ďalej
To najdôležitejšie, čo som sa naučil, videl som chyby, a potom to bude lepšie

[Svetik_]

Svetik_, Prečítal som si tvoje odpovede tu a v doneckej téme, bohužiaľ bežíš pred lokomotívou (prepáč) a vôbec nečítaš a nevenuješ pozornosť mnohým jemnostiam a maličkostiam, od ktorých závisí celý proces kysnutia a pečenia.

Už viackrát som vás upozornil, že stále zostáva voľné kysnuté cesto, ktoré sa usiluje vyskočiť z plechovky na 2-3 dni neaktívny kvások, ktorým sa získava chlieb.

Kysnuté cesto musí odležať asi 6 - 7 dní, aby voňalo ako jablko, nie po zhnitej tráve.

Z kaše z vody a ražnej múky, ktorú musíte získať aktívna štartovacia kultúra.

Do cesta sa musia pridávať droždie, najmä spočiatku, zatiaľ čo je kysnutý kvas stále slabý. Polovica porcie - ale treba pridať.

Včera som vám urobil výpočet múky a kvásku - nepoužili ste ho.

A posledná vec - nikto nezrušil pravidlá koloboku pri pečení chleba v pekárničke a máte pšeničný ražný chlieb (berúc do úvahy kvások).
V predmete máme taký drdol
Tvorba pšeničnej žemle. Tipy pre začiatočníkov.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Najlepšie rady ohľadom kvásku a pečenia chleba získate, ak navštevujete tému častejšie (na fóre je to bežné pre všetkých) Pečte chlieb s kváskom, ktorý vedú Raisin a Viki.

A vo svojej téme „Doneck“ nemusíte byť izolovaní - choďte von a naučte sa so všetkými piecť dobrý chlieb.

Veľa štastia!

[Admin]

Admin... kto povedal, že som nepoužil výpočet ??? A kde som to vzal podľa teba ???
Dnes som videl výpočet a urobil všetko tak, len som pridal vodu, pretože žemľa nebola vôbec žemľa, ale sypká hmota, potom som pridal a vytvoril žemľu
Som v predmete Sourdough a tak sa pýtam, prečo ste sa rozhodli, že som iba v Donecku ??? Moje dievčatá tam neboli, tak som sa ťa držal

Áno, neurážajte ma. Neponáhľajte sa všade po fóre s hľadaním „pravdy“

Choďte k dievčatám na tému Pečieme chlieb s kváskom a sadnite si tam vo dne v noci, pýtajte sa na kysnuté cesto - naučia vás milovať kysnuté cesto a piecť s ním chlieb: D

Postupom času sa to ukáže

[Admin]

Admin Chcem len nájsť recept, ktorý sa mi páči, a tak sa spýtam svojich dievčat, ktoré pečú, a ja som vyliezol na toto fórum so Sourdoughom. Áno, a vidím, čo sa tam deje, chcem, ako povedali ... pred rušňom
Foto zverejním, ale chlieb je trochu podsolený, pretože som asi odniesol kysnuté cesto a soľ, a mimochodom, veľmi v pohode, ale malí sú takí sami. Páčila sa mi textúra chleba

Tu je moje dieťa



Keby som chlieb stál trochu dlhšie, asi by som bol veľmi, veľmi

[Admin]

Tu je moja druhá palacinka hrudkovitá, ale na mojej tvári je dobrá (myslím) pórovitosť chleba ... Opäť som to neprežil, urobil som to vo francúzskom režime a toto som dostal ... .... po tretíkrát už konečne urobím to dobre, večer budem miesiť a nechám to do rána a ráno pečiem





Stále som nevypočítal úplne správne, ale výpočty som urobil takto:
pôvodný recept znie:
500g pšeničnej múky
1,5 lyžičky. droždie
1,5 lyžice. l cukru
1 lyžička soľ
330 ml vody
1,5 lyžice.l. oleje

Čo som urobil, pridal som tam kysnuté cesto, dostal som asi 460g (raž)
soľ a cukor rovnakým spôsobom, oleje tiež, ale ja som pridala 300g múky a pridala som 6 polievkových lyžičiek. l múky (nemohla vzniknúť žemľa), 150 ml vody
Vlastne som si to nemyslel, ale odtiaľto som sa trochu zmenil

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Z nejakého dôvodu sa mi zdá, že nie je dostatok vody ... buchta nie je miesená, správne alebo nie, neviem, ale pochopila som, ako to urobiť do budúcnosti
Môže ma niekto vedieť správne spočítať, koľko by malo byť ???
Admin, môžete odvodiť tento recept ???
Ďakujem mnohokrát

[Svetik_]

Svetik_, napíš si recept, čo a koľko si vlastne do cesta pridal.
Len nepíš - odčítam to, pridal som to - napíš, čo si dal konkrétne

Ražné kysnuté cesto - 460g
Pšeničná múka-300g + 6 lyžice. l
Voda - 150g
1,5 lyžičky. soľ
1,5 lyžice. l. Sahara
2 lyžice. l. olejové struky.
120 ml. voda

Originál je tu:
500g múky
330 ml vody
1,5 lyžičky. soľ
1,5 lyžice. l. Sahara
1,5 lyžice. l. oleje

Dnes som upiekla prvý chlieb s kváskom MK. Dobre sa zdvihlo, s kvasom neboli problémy. Iba chlieb je kyslý a chutí ako stará kyslá smotana. Skúšala som iné kysnuté - chlieb je tiež kyslý. Nevyhovuje mi to. Malo by to tak byť? Alebo časom nebude kysnúť. Možno pridať sódu na neutralizáciu kyseliny mliečnej?

Kváskový chlieb - NESMIE BYŤ KYSELÝ! Po chuti by mala byť charakteristická vôňa hotového chleba a v chuti mierna (jemná) kyslosť. Možno používate už okyslenú štartovaciu kultúru? Ochutnajte (malo by to byť kyslé, ale nesmie vás štípať jazyk).

[Svetik_]

Svetik_ - Odpovedám:

zobral si:

Ražné kysnuté cesto - 460g
Pšeničná múka-300g + 6 lyžice. l
Voda - 150g
1,5 lyžičky. soľ
1,5 lyžice. l. Sahara
2 lyžice. l. olejové struky.
120 ml. voda

Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ak máte kvások 1x1, tak kvások obsahuje 230 gramov ražnej múky a 230 gramov vody

Potom zvážime:
Ražná múka - 230 gramov
Pšeničná múka - 300 + 55 = 355 gramov múky.
Celkom múka 585 gramov (600 gramov)
Voda - 150+ 230 + 120 = 500 ml alebo 85% na múku (390 - 400 ml) Dostali ste 85% vody (500 ml na 585 gramov múky je veľa, takže vaša strecha klesla - príliš veľa vody)
Soľ - 1,5 lyžičky (2 lyžičky)
Cukor - 1,5 lyžice. l (2-3 lyžice. l)
Slnečnicový olej. 2 lyžice. l (2-3 lyžice. l)
Kvasinky - nie (1,5 lyžičky)

Množstvo v zátvorkách, ktoré je potrebné uviesť podľa noriem (pozri odkaz).

Kysnuté cesto ešte nie je zrelé, takže môžete pridať aj droždie 1-1,5 lyžičky.

Odporúčam vytvoriť nasledujúcu záložku:

Kysnuté cesto - 460 gramov (vrátane ražnej múky 230 + vody 230)
Pšeničná múka - výpočet je 300 gramov, a potom, ako to dopadne na kolobok.
Voda - 230 v kvásku + 170 vody + do 400 ml.
Ďalej všetky produkty ako som uviedol. Či nahradiť množstvo výrobkov - rozhodnite sa sami.
Soľ - 1,5 lyžičky (2 lyžičky)
Cukor - 1,5 lyžice. l (2-3 lyžice. l)
Slnečnicový olej. 2 lyžice. l (2-3 lyžice. l)
Kvasinky - (1,5 lyžičky)

Zmiešajte podľa schémy „múka vo vode“. Najskôr nalejte všetku štartovaciu kultúru + 170 ml vody do vedra a postupne pridávajte pšeničnú múku, kým nevznikne normálna žemľa.

Množstvo pšeničnej múky sa podľa receptu môže ukázať ako viac alebo menej ako 300 gramov, bude to však množstvo, ktoré bude potrebné pred žemľou.

Podľa množstva ražnej múky 230 gramov a 300 gramov pšeničnej múky bude žemľa pšenično-ražná

Foto formácie kolobok nájdete tu:
Pšeničný perník
#

Takže opakujte, v tomto vlákne je zobrazené a popísané všetko na fotografii.
Naplánujte si svoju chlebovú pec takto:

Normálne miesenie, najskôr kysnutie pred zdvojnásobením, miesenie, druhé kysnutie pred zdvojnásobením, pekárenské výrobky.

Veľa štastia!

[Admin]

Admindakujem skusim dalej

Mal som rovnaký príbeh. Ja som urobila „sviatočný chlieb“ s kváskom z kyseliny mliečnej.
Mám takú „ráznu“ Zaksvasku. Je to už dávno v chladničke. Robil tak, ako učil Admin. Tri dni som kŕmil a opatroval svoj kvások.
Podľa receptu existuje korektúra na dve až tri hodiny. Ale! Po troch (!) Hodinách kysnutia sa mi cesto vôbec nezvýšilo ...
Pohoršil som sa na neho a vložil som ho späť do vedra, do pekárne. Až do rána. Myslím si, že to bude, bude .... A ráno som sa pozrela a ach, zázrak !!! cesto vyšlo! Dal som to na pečenie, chlieb sa ukázal ...
Kyslé a nadýchané. Rád tam dávam aj med namiesto cukru, aby voňal. A med dáva po kysnutí kysnutia zaujímavú „dochuť“ ...
Všeobecne som s výsledkom spokojný.
Dnes si ju znova oblečiem na noc.

[Admin]

Admin Je mi to nesmierne ľúto, zle som to napísal s vodou ...pridaných 120 ml vody spolu, nie 150 + 120. Poplietol som ťa ....... Môžem to teraz spočítať?
Alebo na taký recept sa striktne držte svojich výpočtov, nuž, až na ten kolobok, vždy to musíte ovládať, ako to chápem, že ???

Múka -500g
Soľ - 1,5 hodiny l
Cukor -1,5 lyžice. l.
Olej -1,5 lyžice. l.
Voda - 330ml
Kvasinky - 1,5 hodiny l.

Alebo ako písali celému môjmu kvasu

Kysnuté cesto - 460 gramov (vrátane ražnej múky 230 + vody 230)
Pšeničná múka - výpočet je 300 gramov, a potom, ako to dopadne na kolobok.
Voda - 230 v kvásku + 170 vody + do 400 ml.
Ďalej všetky produkty ako som uviedol. Či nahradiť množstvo výrobkov - rozhodnite sa sami.
Soľ - 1,5 lyžičky (2 lyžičky)
Cukor - 1,5 lyžice. l (2-3 lyžice. l)
Slnečnicový olej. 2 lyžice. l (2-3 lyžice. l)
Kvasinky - (1,5 lyžičky)

A je povinné dávať droždie všetky rovnaké ??? Alebo je to len prvýkrát také potrebné ???

Teraz nezáleží na tom, ako ste si počínali v minulosti - výsledok je zrejmý - prepáčte na stole

Spravil som pre vás výpočet, dal som odkazy na fotografie a žemľu - skúste sa pozrieť a urobiť to podľa princípu „múka vo vode“ - to je tiež v téme napísané veľmi podrobne.

Ak si nie som istý výsledkom, čo robím, alebo ak to robím prvýkrát s kysnutým cestom, poistím sa kvasom - množstvo môžete znížiť na 1 lyžičku.

Keď úplne zvládnete recept a chlieb sa začne vyvíjať tak, ako má, môžete droždie ešte zredukovať a potom ho úplne opustiť.
Ale do tej doby ste sa už naučili piecť chlieb podľa potreby.

S kvasinkami chlieb vyjde rýchlejšie - celý cyklus môže prebiehať v pekárni v základnom (základnom) režime.

Dnes je môj mliečny deň - dojička priniesla čerstvé mlieko a iné mlieko.
A všimol som si, že moja objednávka je v plastovom vedre a lemovaná plastovými fľašami so zamrznutou vodou.
Vďaka Natashe - zaobchádza so svojimi výrobkami a našimi zákazníkmi opatrne.

A spomenul som si na prenosnú chladničku - sám som kedysi v takýchto výrobkoch jazdil ďaleko.

Prečo som?

Teraz je leto (nielen v lete) a kvas musíte skladovať niekde pri teplote nie nižšej ako + 8-10 * C.
Na tieto účely si môžete kúpiť takúto prenosnú chladničku, chladiacu tašku a ďalšie rôznych veľkostí a objemov.

Sú vyrobené z hustého polystyrénu, sú dodávané s plochými nádobami so špeciálnymi. kvapalina, ktorá sa vopred zmrazí v mrazničke bežnej chladničky, a potom sa vloží do komory a potom sa výrobky položia, pardon, kysnuté cesto.
Ďalej môžete použiť rovnaké plastové fľaše so zmrazenou vodou.

Tu je chladnička pre štartovacie kultúry - lacná a veselá!

Nie je potrebné - odstránené. Chladnička pre štartovacie kultúry vyžaduje veľa priestoru a nemôžete ju umiestniť na balkón - ale taký kontajner sa dá postaviť, nie je to strašidelné a e-mail. energia nebude jesť.

Veľa štastia!

[Admin]

Admin no pozri sa na moje utrpenie ...
Prišiel som s obrázkami





Nakrájajte to horúce

ale v reze vychladli

Svetik_, prepáč, nedával som pozor, aký štartér používaš? Na fotke je chlieb celkom slušný (celkovo vychladnutý, OK), prečo na neho hrešíte?

[kava]

kava Ja mám na kefíre ražný kvások, nehreším chlebom ... ale to, že toto je už môj tretí, ďalšie dva sa nezdvihli a so zrútenou strechou, tak som napísal, že tretí bude už v rúre a podľa očakávania. ..... Trpieť takpovediac

Na fóre som mal toľko problémov a tu je výsledok

Poviete si tretí - pravdepodobne som vyskúšal tucet rôznych možností a vyčerpal kopu výrobkov, kým som sa priblížil k požadovanému výsledku. Začal som aj s kefírom. Používa sa na ražný chlieb. A potom som chcel piecť a pšenicu s kváskom a pustil som sa do ďalšieho francúzskeho. Potom bolo ťažké postarať sa o 2 kvasy, a tak som Francúzku nechal - zdala sa mi univerzálnejšia. Ale to je len môj názor.

Mám aj pšeničné kysnuté cesto, celé to prebubláva v chladničke, ešte som sa ho nedotkla (začalo sa to), zatiaľ čo je hladné, prídem z dovolenky domov, nakojím a vážim si ho a hneď som nalial raž ako blázon, chutilo mi to, ale chlieb sa ukázal ako pšenično-ražný a nemôžem nič počítať, z toho som nervózny, bol by tam nejaký štandard ...Použil by som to, ale je to také nepríjemné.
Buď kvások zaspal a dostal chlieb od HP, ale tu je palacinka ......, potom niečo nie je v poriadku, potom je ....... asi to musíte urobiť a tak .... aby získané skúsenosti nestrácali ... a potom znova začínali od nuly ... Nechcem ..... pravda nikdy nebude fungovať, naopak, všetko by malo zosilnieť, ale kvasnice ... toto je niečo, hľadal som niečo jednoduchšie, alebo lepšie povedané, čo je jednoduchšie ...

Tento chlieb som pre seba vytiahla, odpísala, že som položila, okrem toho hlavného je pre mňa už pripravený recept, teda č.1
A potom musíte vyrobiť pšenicu, pretože tá moja ju miluje, opäť musíte trpieť

Skúsení pekári! Povedzte nováčikovi. Recept predpokladá, že by sa kvas mal uchovávať 24 hodín pri teplote 30 - 40 stupňov. Mám rúru - minimálne 50

Ako ste vyriešili túto otázku?

Rchept navrhuje udržiavať štartovaciu kultúru 24 hodín pri teplote 30 - 40 stupňov. Mám rúru - minimálne 50

Ako ste vyriešili túto otázku?

Tiež mám v rúre minimálne 50 *. Kvasinu som začal v zime pri batérii. A teraz je už všade 30 * horúco (čo je v byte, čo je na balkóne)

Ako ste vyriešili túto otázku?

Vyrastal som v jogurtovači. Prvý deň strávila v jogurtovači s neotvoreným vekom a na dno som položila papierové obrúsky (asi šesť). Zvyšok dní strávila v otvorenom jogurtovači, teda bez vrchnáka.
O tomto som už písal tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Veľa šťastia!

Nájdené informácie špeciálne pre vás

Prenosné termochladiče
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0