Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[Oľga]

Oľga, veľa štastia! Teraz vložím prvú dávku do rúry, druhá bude overená.

Svetkin, nemáš od nás pokoj!
Stratil som poznámky o tvojom kulichu, znova si musím všetko pamätať
Otázky.
Ak to robíte na suchých (ja mám termonukleárne), tak predbežné tekuté cesto nie je potrebné, môžete cesto a všetko ostatné hneď premiešať?

[Olga VB]

Olga VB, Vôbec nepečiem od slova nasucho, takže vám nič nepoviem.

[svetta]

svetta, Svetul, a predsa ... môžem len hniesť v HP, koláč sa mi veľmi páči, ale bolí ma ruka, vôbec nemôžem miesiť, chcel by som pracovať iba s lyžičkou a HP ...
Nebudem pracovať?...
Samostatne aktivujem kvások, urobím špongiu a pôjdem krok za krokom ... Huh?
CHOP sa príležitosti ...

[mamusi]

mamusi„Rituel, dobre vyskúšaj, len prepočítaj recept, aby tvoje HP dokázalo vytiahnuť miesenie veľmi viskózneho ťažkého cesta. Budeš jej musieť neustále pomáhať lyžičkou, pretože tam nebude kolobok ... No, ja neviem, dobre, skús to, ak naozaj chceš.

[svetta]

svetta, Mám to ...
Nie, nechcem polovičné opatrenia ...
Chcem všetko ako ty! ((((
Tento rok teda nezačnem. Upečiem ďalšie, ktoré som už upiekla ... a tiež načrtla, vhodné pre HP ...
A tú vašu upečiem už, keď (a ak) sa polepší.
Zdá sa, že si tu oblizujem pery.
Poďakovať.

[Margarita]

Margarita, nerozumieš, kričíš za pesimizmus? „(a ak) sa mám lepšie.„Ty si toto, že, poď rýchlo, zlepši sa, odliv prípadov dopredu!

Svetlo, áno, práve som kúpil 4 papierové formuláre, sú tu 2 teflónové domy, takže si myslím, že ak mám dostatok formulárov, alebo si ich zoberiem viac.
Ak spočítame 2 500/400 gr., Potom 6 a 1 budú nízke.

Prvé idú!

Svetlo, dobre, si Stakhanovka! Povedz mi viac, prosím. Pracujem 6 dní po-pia. do 18.00 h, sobota - do 16.00 h, asi 30-35 minút po ceste. Budem mať v sobotu čas na výrobu vašich veľkonočných koláčov a nie na spadnutie?

Svetlo, krása!

Takto to chápem na objednávku, ale od ktorého dňa ich vydávaš hotové?

Budem mať v sobotu čas na výrobu vašich veľkonočných koláčov a nie na spadnutie?

Nataša, môžeš vopred pripraviť cesto a preosiať múku, ale prídeš domov a okoreníš cesto. Celý proces mi trvá asi 3,5 hodiny. Budete mať čas!

Takto to chápem na objednávku, ale od ktorého dňa ich vydávaš hotové?

Julia, tento rok pečiem prvý krát od utorka (objednali veľa), zvyčajne od stredy do soboty. Dodanie a distribúcia v piatok večer a v sobotu tým, ktorí bývajú vedľa mňa, nuž, rozvoz sám.

Svetochka, u dodávateľa sú moje. Ako sa mi páčilo cesto! Hnetenie rukami prvýkrát v živote, nebudem tvrdiť, že je to priamo ťažké, aj s mojimi rukami veľkosti dieťaťa sa dá miesiť a miesiť, pretože cesto nie je tesné, pracuje sa s ním veľmi príjemne . Jediná vec, ktorú bolo ťažké zaviesť do foriem zo zvyku, ale nič, zvykol som si.

Ja som to dala piecť. Veľkonočné koláče nie sú v poriadku. Dal som veľa cesta? Ako o niečo menej ako polovica.

[svetta]

svetta, a mrazené žĺtky (z mrazničky) urobia?

Stráž!
cesto stálo 1,5 hodiny, je čas vmiešať maslo, ale nezvýšilo sa to ani o 50%.
Čo robiť? Mám čakať alebo rýchlo vmiešať viac droždia?

[Oľga]

Oľga, je teplo? Fungovali kvasnice pri varení?

Prvé idú!

Sveta už začala))) čakajte čoskoro na odpovede)

mrazené žĺtky (z mrazničky) budú fungovať?

Neviem, nikdy som nezmrazil žĺtky.

Stráž!
cesto stálo 1,5 hodiny, bolo by treba vmiešať maslo, ale nezvýšilo sa to ani o 50%.
Čo robiť? Mám čakať alebo rýchlo vmiešať viac droždia?

Olya, vložte hrniec do teplej vody, počkajte, kým sa cesto nezvýši až 2,5 - 3-krát.Kvások musí zaberať, inak si pokazíte pečivo. Teraz je doma pohoda, cesto vyšplhá na 3 hodiny, ale neurýchlil som, dnes sa nikam neponáhľam.

Dakujem dievcata
Začalo to pomaly rásť, za 3 hodiny sa pravdepodobne zvýšilo 2,5-krát, dokonca o niečo viac.

Zakaždým také vzrušenie s veľkonočnými koláčmi! Zdalo by sa, že každý deň niečo pečieme, a všetko je pokojné, normálne, ale raz za rok také nervy!

O 45 minút torty vystúpili na okraje formy s krásnou kupolou. A keďže som piekla vo vypnutej rúre, rozhodla som sa začať piecť so studenou, to znamená, že som ju nedávala do horúcej. A zrejme kvôli tomu cesto zatekalo cez okraje formy a vďaka tomu sa ukázalo byť ploché. Ja som už pruhy ochutnala, je to vynikajúce, okrem citrónovej kôry som pridala aj pomarančovú kôru.
Svetochka, dakujem.

[Oľga]

Oľga, Pečiem v teplej rúre a vždy pečiem v horúcej rúre. Raz som skúsil vyrobiť pečené dobroty (nie pasci) zo studenej rúry a absolútne mi nechutilo. Neskúšam to znova.

Pre mňa sú koláče chutné aj zo studenej rúry, ale keď začnete piecť zo studenej, strechy sú ploché, ale ak ich dáte do predhriatej, tak veľkonočné koláče budú mať kupolu

[Gulya]

Gulya, To nehovorím o chuti zo studenej rúry. Nepáči sa mi, že produkt ešte nemal čas na maximum, aby sa rozrástol, postupne sa ohrieva a teplota už na ňom vytvára kôru, a to je všetko, k zvýšeniu nedôjde! Môže zlomiť bočnú časť alebo strechu. A keď je rúra horúca, tento proces je rýchlejší a produkt napriek vysokej teplote dobre rastie. Som skrátka za horúcu rúru.

[Paralelne]

ParalelneGulya, potom som správne našiel chybu v kupole? Je rúra studená? Pretože cesto stúpalo s dokonalou kupolou.

Neviem, prečo som to urobil. No, je dôvod opäť piecť.

[svetta]

svetta, ešte raz pečené koláče podľa vášho receptu. No, jednoducho úžasne chutné! Vlhký, ale nie lepkavý, sladký, ale nie sladký, aromatický - jednoducho nádherný! Pridala som sladké hrozienka s kysnutosťou - v predmete veľmi. Na môj vkus - vyšli perfektné veľkonočné koláče.
250 gramov vložila mastnými rukami do papierových foriem s priemerom 9 cm. Pečené do sucha. Jediná vec bola pečená zo studenej pece, pretože viečka troch z 8 veľkonočných koláčov boli mierne prepadnuté. Ukázalo sa, že veľký koláč, ktorý sa piekol v horúcej peci, mal zaoblenú strechu.

Ďakujem za recept!

Aj smiech, aj hriech!
Cesto spočiatku sedelo 3 hodiny, nehýba sa. Potom zrazu vyskočil kaaaak.
Zamiešala som olej, dala som ho do formičiek trošku viac ako minulý rok, každý po 350g, pretože potom trochu nepestuje na vrchol Veľkonočné koláče.
Rýchlo povstali vo formách, o hodinu, keď sa pec ohrievala, dorástli a nalievali sa ďalej do pece.
Všeobecne má každý veľkonočné koláče, ale ja mám „hríby“.



Pečené na 160-170^oParou.

mrazené žĺtky (z mrazničky) budú fungovať?

Na veľkonočné koláče si berieme iba najčerstvejšie, žiadne úspory ...

Tento rok pridávam do cesta limetkové listy kaffir, kúpil som ho od indiánov. Zaaapah! Kardamón, škorica a kôra - samozrejme! Sveta! Čo sú koláče !!!! Recept je nemožný, úžasný, ešte tri ďakujem!

[Tyetyort]

Tyetyortkoľko škorice, kardamónu pridáš? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, všetky koreniny predtým, ako sú rozložené vo formách?

Olga, každá po 0,5 lyžičky. bez vrchu.

Svetlanka, no a kde si zobrala svoj recept ???
Už sto rokov pečiem koláče s jedným makarom, a tu ty ... a tak som chcel vyskúšať!
Mám rada aj ťažké, tučné, husté, koláče. Mal som priateľku ... o 35 rokov staršiu. Nešla a nemohla veľa robiť okolo domu. Tak som jej pomohol. No a nejako som zariadil ochutnávku 5 a viac, nepamätám si, receptov na koláče. Vyskúšala všetko a jednu si vybrala. Tento recept pečiem už 15 rokov. A ostatní sa o to ani len nepokúšali. A potom ty ... a ja som začal premýšľať

Recept produkuje iba dva korektory, však? A pred druhou skúškou maslo a sušené ovocie prekážajú. Ja sa práve rozhodujem, či stačia dva korektory na tortové cesto ... a tu sú len dve a toľko recenzií

[Polnočná dáma]

Polnočná dámaKvások tu funguje trikrát - raz vo vyvarenej časti a dvakrát v ceste.

[svetta]

svetta, jo, všetko je jasné, vďaka!

Svetochka, sú najlepší!

[Raduška]

Raduška, nahraj aj ty svoj recept!



Oľga, naozaj huby! úmyselne sa snažíte zlyhať!

[shurpanita]

shurpanita, Marína, teraz nie podľa receptu, prepáč ... Ak sa mi podarí odfotiť, tak do budúceho roka zariadim a vystavím. A tak v skratke ... na cesto a kyslú smotanu. To je celé „tajomstvo“. Existuje malá nuansa. Mlieko používam na polovicu s vodou. Alebo všeobecne jedna voda. Beriem vodu Epiphany. Všimla som si, že cesto sa s takou vodou lepšie hodí

Svetik, vyznamenal som sa. Vyrobil som testovaciu dávku. Jedna tretina normy. A potom zrazu moje dieťa nakreslilo. Susedné. Skrátka som mu odložila malú tortu. A v rúre som spadol z jednej strany na veľkú. Takže toto sa stalo. Teraz som dostal svoje koláče. Je to len škoda slz. Skúsime to malé a dieťa pečie ďalšiu várku. Už majstrovské dielo. Chcem aj Myasoedovského. A Colomba Wo sa rozišla. Neviem, či to bude alebo nebude včas. A keď sa pokúsim, budem sa hlásiť späť.

[Larissa]

Larissa, nezabite sa, to sa stáva. Stále je čas upiecť koláče pre každú chuť, ak existuje túžba. Veľa štastia!

Sveta, ďakujem za pohodlie. Chápem, že to nie je najhoršia vec v živote. Zdá sa, že sa to upokojilo. Zmačkaný rez na krekry.
Znížil som množstvo droždia Lux na 40 gramov namiesto 50. Išlo to dobre. Aký je môj zápach. Rozbehla sa vytiahnuť ďalšiu várku. La-la-la ...

Znížil som množstvo droždia Lux na 40 gramov namiesto 50.

Tento rok som to znížil na 30 gramov, všetko je v poriadku! Lux je stále najviac termonukleárnych kvasiniek))) v ďalšom vyskúšam 25 gramov))

Svetik, aj ja tvoje veľkonočné koláče pečiem druhý rok, iba ja v Keshe miesim, ako Nataša, a nechám ich v kotlíku v rúre))) Veľkonočné koláče sú jemné, bez tiaže, vzdušné a vlhko-vláknité.
Beriem 50 g kvásku, hoci toho roku stačilo 40 g. Išiel som sa pozrieť, aký mám kvások, ukázalo sa, že aj luxusný. Ani som sa nepozrel na meno)))

Ahoj. Teraz ti upečiem veľkonočné koláče. Ale potom som mal otázku, ak pečiem polovicu porcie, tak keď si uvarím múku, mám si zobrať 100 ml mlieka a 50 g múky? Vďaka za odpoveď

[svetta]

svetta, ďakujem za recept! Vybral som si tvoje. Zajtra je deň H. Hlásim sa!

So zelenými hrozienkami áno, malo by to byť krásne. A práve som si kúpil čierny. Je to možné s čiernou farbou ??? Nepokazíte to? A napriek tomu hniesť korenie spolu so sušeným ovocím? Alebo to dať skôr? Videl som tu a začal horieť, aby som dal škoricu, kardamón a badián.

Svetochka! Ďakujem! trochu drobivý - preexponovaný a spálený, rúra bola z nejakého dôvodu včera ovládateľná

Dnes bude druhá várka, opravím to!

[Vitamín®4ka]

Vitamín®4ka, ak si vezmete polovicu receptu, potom je to polovica všetkého.

Fantik, môj recept hovorí, kedy pridať doplnky. O zelených hrozienkach som počula prvýkrát v živote, nepoviem vám. Pridajte si korenie podľa svojich predstáv.

shurpanita, rozpadajúci sa koláč zo zlého miesenia cesta. Alebo múka nie je dôležitá, so zlým lepkom.

uvarila múku. v kombinácii s droždím a toto cesto sa ukázalo byť trochu husté, tak by malo byť?

[Vitalina]

Vitalina, ako je napísané v recepte, urobte tak.
Ak vaše cesto nie je husté, potom ste nedostatočne tepelne upravená múka. Ale netreba nič robiť, postupujte podľa receptu ďalej.

Ďakujem, robím práve to, je to len to, že keď vyskúšate nový recept, nepoznáte všetky jemnosti a máte obavy. Aj keď som prečítal všetky stránky, robil som si poznámky.

[Vitalina]

VitalinaVidím, že si nikdy predtým choux pečivo nerobil, však?

[Vitalina]

VitalinaVidím, že si nikdy predtým choux pečivo nerobil, však?

krémeš sa nikdy nezdá byť schopný robiť všetko a s cestom som kamarát, ale recept na krémeš je prvý krát. Dakujem pekne za odpovede
Prepáčte za otázky, viem, že ste zaneprázdnení. Potom mi je všetko jasné a moje cesto je perfektné
Je to tak, že dnes mám dva recepty na pečivo na pečenie a oba sú pre mňa nové.