Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

Ach, ako sa teraz sypali koláče v rúre, ukázalo sa z nich aj šampiňóny. Najprv som bola naštvaná, potom som sa upokojila, nech je to skúšobná várka, zdobiť to bude ešte krásne!
Dievčatá, na Veľký piatok nebude pečenie koláčov hriech?

Tento recept pečiem už tretí rok. Sveta, ďakujem pekne. Tento rok som upiekla plnú porciu. Vymačkajte 5 kusov 500 gr (surové cesto).

: cray: aaaaaa do čerta, otočil som gombík rúry zlým smerom .... A namiesto svetla som zapol kúrenie ... A stále sa neodsťahovali, vypli to, ale sakra už zničené

[svetta]

svetta, Sveta, tieto koláče piekla minulý rok, ale hanebné droždie sa chytilo, takže koláče nezvyšovali sa dobre, boli husté, ale veľmi chutné. Preto som ich dnes znovu upiekla, kvások je dobrý, koláče sa ukázali ako úžasné. Kým si ľahnú na vankúše, ochladia sa a my to vyskúšame až v nedeľu.

Olga, pečiem v teplej rúre a vždy pečiem v horúcej rúre. Raz som skúsil vyrobiť pečené dobroty (nie pasci) zo studenej rúry a absolútne mi nechutilo. Neskúšam to znova.

Sveta, pochopila som správne, že akonáhle koláče prídu v teplej peci, treba ich vybrať, rúru vyhriať a vložiť späť? Dnes sa v rúre tak krásne zdvihli a potom som sa rozhodol, že ich nevyberiem, ale okamžite som zapol .... „vrchnáky“ spadli (((((Je to tak nepríjemné. Zajtra budem musieť znova miesiť, opraviť a tieto sa rozpadnú pred nedeľou.

Nič nevymýšľam, to, čo som počul, potom poviem.
Niet divu, že Svetlana píše, aby všetko robila s modlitbou a dobrou náladou !!!
Ja osobne mama vždy pečie koláče sama, aby bola v byte, ak je aspoň niekto doma, VŠETKO je neúspech, ale má dostatok skúseností a nemyslím si, že sa v technológiách niečo mení.
Tento proces teda ovplyvňuje veľa vecí.

A práve som sa spýtal, pretože sa obávam, že chcem všetkých prekvapiť svojimi prvými veľkonočnými koláčmi.

ÁNO! A ako úmyselne každý niečo potrebuje, stonajú, rozptyľujú, znervózňujú.

[svetta]

svetta, Sveta, dnes som piekla koláče ... použila som alkoholové droždie, stlačené (nikdy ho nepečiem na suchých), cesto sa mi veľmi rýchlo vypieklo, ale dala som ho na jogurtovač - vyrušil ma varič vajec, a tu som už mal celú čiapku ... skúsil som to v hnetačke, ale cesto je ťažké, rozdelil som ho na dve časti a potom som všetko spojil ako obvykle, ručne premiesil ... po pridaní masla , cesto sa stalo vláčnejším a mäkším, váha zmizla ... cesto sa pri stúpaní ukázalo ... desaťlitrová panvica Plátovaná vo formách pri izbovej teplote asi štyridsať minút. Malé piekla v plynovej peci a v Shtebe - v teflónovej podobe. Bolo to dobre upečené, skontroloval som to teplomerom a štiepačkou, ale vrch nebol veľmi ryšavý ... až na konci som si spomenul, že som ho ničím nerozmazal ... zajtra si vezmem vzorku . O výsledku sa odhlásim.

[Úsmev]

Úsmev, Katya, nikdy paštiku pred pečením nerozotriem a potom ich aj tak polejem glazúrou.

Tu sú moje veľkonočné koláče, plánujeme zdobiť s mojou dcérou v sobotu, dobre, a v nedeľu si vezmeme iba vzorku

aj tak ich polejeme polevou.

Tiež ma napadlo, keď som uvidel tie bledé, glazúra všetko rozjasní.

[Vitalina]

Vitalina, trochu vzdialenosť cesta na začiatku, alebo vo formách, alebo vyložené trochu cesta vo formách, takže nezvyšovali s klobúkom. Skôr malý nátlak, akoby sa strecha roztrhla.

Na prvý nátlak hodinu a pol a na druhý 1,40. Postavené v teplej rúre
A ak je vzdialenosť krátka, ako bude chutiť?
Dnes niečo mám a v inom recepte klobúky nie sú to, čo som chcela, ale aspoň sa nezlomili.

A moje na vrchu boli ružové, a keď stáli a ochladili sa .... Potom boli boky mäkké ako páperie, zdá sa, že keby to nebolo pre papierové formy, boli by ohnuté))). Pečené štiepky sú suché a samé ľahké .. Pečenie v papierových formách ..... Teraz si myslím, že je to tak preto, lebo boky budú vo vnútri bledé alebo len dobre vyšlo cesto. Minulé roky boli bočné strany normálnej farby, ale nepamätám si, či boli také jemné nadýchané
Mimochodom, toto sú prvé pasce, ktoré všetky vyšli s rovnomernými kupolami, ktoré neboli prasknuté ani zdeformované.

[Vitamín®4ka]

Vitamín®4ka, pri mojom prvom korektúre cesto blúdi 3 hodiny v kuchyni, miesi sa 15 minút a vo formách stojí 45 minút. v teplej rúre.
Nemôžem povedať nič o chuti vašej pasky. Môže vydávať droždie.
Byaka zakalyaka, Marina, dáš do formy trochu cesta, aby vyšli slabé, jemné. Ale môj recept je presne opačný, prečítajte si ho.

[svetta]

Oh, svetta, teraz chcem tvoje. Sú s vami také lákavé. Preštudoval som si celú Temku a vzal som ju do záložiek. Určite to raz upečiem. Tento rok nie je čas, iba večer, všetko upratovanie som nechal na sobotu.
Nepochybujem ani o tom, že tvoje pasochki sú nádherné!

[Oľga]

Oľga, Pečiem v teplej rúre a vždy pečiem v horúcej rúre. Raz som skúsil vyrobiť pečené dobroty (nie pasci) zo studenej rúry a absolútne mi nechutilo. Neskúšam to znova.

Asi meškám, ale poprosím a pomôžem priateľovi)
vložte do formičiek na kysnutie v teplej peci (na vrchu zabalená s pergamenom a zrazu silno dorastú). A ako to potom vložím do horúcej rúry? Vytiahnete do kuchyne a predhrejete rúru? A pasky v tomto case neodpadnu?

Ako to robíte správne

[VetaS78]

VetaS78, Urobil som to len pred minútou. Len ich na aerosóle ničím nezbaľte, cesto by malo byť na vzduchu.

[Vitamín®4ka]

Vitamín®4ka, pri mojom prvom korektúre cesto blúdi 3 hodiny v kuchyni, miesi sa 15 minút a vo formách stojí 45 minút. v teplej rúre.
Nemôžem povedať nič o chuti vašej pasky. Môže vydávať droždie.
Byaka zakalyaka, Marina, dáš do formy trochu cesta, aby vyšli slabé, jemné. Ale môj recept je presne opačný, prečítajte si ho.

,
Och, ja som bastard, pozrel som sa niekde na nesprávne miesto: girl_sad: to hlavné je vyznačené aj na bočnej strane listu, takže kontrola je najskôr 1,5 - 2 hodiny, takže som sa mýlil

Cesto sa nechá stáť 1 - 2 hodiny, v závislosti od teploty okolia.
Áno, z cesta sa nedá urobiť žemľa. Ja som po rozvinutí do tvarov s prstami ponorenými do rast. maslo, cesto tvarujeme do formy do hladka a vyzeráme ako čiapka. Vo forme sa cesto zdvihne takmer po vrchol (tiež asi hodinu), potom sa klobúk ukáže malý. Nečakajte však vysoký dóm, nebude.

Ale odtiaľto som si urobil poznámku pre seba, zdá sa, že som si poznámku urobil napriek tomu správne.

[VetaS78]

VetaS78, Urobil som to len pred minútou. Len ich na aerosóle ničím nezbaľte, cesto by malo byť na vzduchu.

Nepísal som správne - nie na vrch, ale zabalil som boky do jednej vrstvy, aby ak dorastú, neliezli z tvaru.
Sedím a čakám, až sa zdvihnú vyššie))) už stoja 40 minút. Stačí to? alebo nech stoja na mieste? na vrch cca 1,5 cm.No, maximálne do 2, a potom asi nie 2, ale menej stále zostáva.

[Vitalina]

Vitalinasamozrejme v teplej peci mohlo cesto rýchlo vyrásť. Ale v tomto prípade, keď je cesto veľmi sýte, je ešte lepšie urobiť dlhú prvú kontrolu. Samotné cesto by malo vyrásť 3 krát. Strojnásobil sa za 1,5 hodiny? Ktoré T bolo v rúre?



VetaS78, len tak to vytiahne. Zatiaľ čo sa rúra zahreje na 180 stupňov, pasiky trochu dorastú a potom v rúre trochu viac stúpnu.

[Vitalina]

Vitalinasamozrejme v teplej peci mohlo cesto rýchlo vyrásť. Ale v tomto prípade, keď je cesto veľmi sýte, je ešte lepšie urobiť dlhú prvú kontrolu. Samotné cesto by malo vyrásť 3 krát. Strojnásobil sa za 1,5 hodiny? Ktoré T bolo v rúre?



VetaS78, len tak to vytiahne.Zatiaľ čo sa rúra zahreje na 180 stupňov, pasiky trochu dorastú a potom v rúre trochu viac stúpnu.

určite sa to zvýšilo 2,5 krát, mal som 50 stupňov.
Nič, prvýkrát vezmem do úvahy chyby, všetky jemnosti zapíšem konkrétnejšie. Ako sa učiť a učiť sa bez pokusov a omylov
Teraz by to bolo rýchlejšie vyskúšať

len tak to vytiahne. Zatiaľ čo sa rúra zahreje na 180 stupňov, pasiky trochu dorastú a potom v rúre trochu viac stúpnu.

a keď sa pečie - okamžite vytiahnuť? alebo ich nechať stáť v rúre? Neviem, kedy zdobiť - dnes alebo je možné zajtra zdobiť studené? chcú polevu vyrobiť na želatíne prvýkrát.

[VetaS78]

Čo sú to vynikajúce mmmm ... Iba dno je ako obvykle trochu pripálené, hoci na plech na pečenie nepomohla ani silikónová podložka



VetaS78, samozrejme, ozdobte zajtra alebo v sobotu

Stále som odlomil kúsok na boku, chuť droždia nie je cítiť, ale chuti som nerozumel, kúsok je príliš malý

a keď sa pečie - okamžite vytiahnuť? alebo ich nechať stáť v rúre? Neviem, kedy zdobiť - dnes alebo je možné zajtra zdobiť studené? chcú polevu vyrobiť na želatíne prvýkrát.

Dnes som urobila polevu na želatíne, veľmi sa mi páčila. Len s vodou opatrne, prvýkrát som pridal o dosť viac a glazúra mi nevyšla. Druhýkrát to vyšlo super a také biele a aj s rýchlou želatínou sa im podarilo všetko dokonale vyzdobiť.
Zvyšok vymaľujeme v sobotu, zajtra nebudeme nič robiť.

Stále som odlomil kúsok na boku, chuť droždia nie je cítiť, ale chuti som nerozumel, kúsok je príliš malý


Dnes som urobila polevu na želatíne, veľmi sa mi páčila. Len s vodou opatrne, prvýkrát som pridal o dosť viac a glazúra mi nevyšla. Druhýkrát to vyšlo super a také biele a aj s rýchlou želatínou sa im podarilo všetko dokonale vyzdobiť.
Zvyšok vymaľujeme v sobotu, zajtra nebudeme nič robiť.

Zdobili ste si horúce koláče? Sedím trápený - dokončiť to dnes alebo zajtra ?? Tiež som si myslel, že zajtra nič neurobím. A potom, koľko som prišiel na to, koľko práce nechám na sobotu, a začal som sa obávať, že v sobotu nestihnem čas ((((

Kde si nechal na noc ten svoj? tie, ktoré sú zdobené?

Zdobili ste si horúce koláče? Sedím trápený - dokončiť to dnes alebo zajtra ?? Tiež som si myslel, že zajtra nič neurobím. A potom, koľko som prišiel na to, koľko práce nechám na sobotu, a začal som sa obávať, že v sobotu nestihnem čas ((((

Kde si nechal na noc ten svoj? tie, ktoré sú zdobené?

Nie, zima.
Vložil som to do hrnca a časť z neho do veľkej škatuľky na sušienky (pýtal som sa v obchode) a zakryl som ho potravinovou fóliou.
Mám tiež veľa plánov na sobotu a ešte budem piecť pasque. Ale nič, zvládnem to. Ak niečo, tak noc z piatka na sobotu je dlhá

Nie, zima.
Vložil som to do hrnca a časť z neho do veľkej škatuľky na sušienky (pýtal som sa v obchode) a zakryl som ho potravinovou fóliou.
Mám tiež veľa plánov na sobotu a ešte budem piecť pasque. Ale nič, zvládnem to. Ak niečo, tak noc z piatka na sobotu je dlhá

Manžel ma čoskoro požiada, aby som šiel s mojím varením, alebo uzavrie kuchyňu kľúčom. 3 noci som prakticky nespal - teraz jedna vec, potom druhá ... potom študujem recepty, potom varím ... a ešte predtým niečo aj prekáža (

glazúra rýchlo zamrzne?

Ako ste ich schladili po rúre? Dostali ste horúce alebo ste počkali, kým sa sami nevychladnú v rúre?

Manžel ma čoskoro požiada, aby som šiel s mojím varením, alebo uzavrie kuchyňu kľúčom. 3 noci som prakticky nespal - teraz jedna vec, potom druhá ... potom študujem recepty, potom varím ... a ešte predtým niečo aj prekáža (

glazúra rýchlo zamrzne?

Ako ste ich schladili po rúre? Dostali ste horúce alebo ste počkali, kým sa sami nevychladnú v rúre?

asi neskoro odpovedať, ale včera som už bol veľmi ospalý.
Glazúra v porovnaní s obvyklou rýchlo stvrdne, po 20 minútach som ju už mal vytvrdenú.
Pasty ihneď vyberiem z rúry, inak sa zastaví a vyschnú.A až potom to schladím na sude, postupne vymieňam strany

A povedzte mi, prosím, recept na glazúru na želatíne! Vopred ďakujem

[Sveta]

Sveta, Nemám mlieko, smotanu 11%, čo povieš? pridať množstvo, alebo môžete droždie rozpustiť v 50 ml teplej vody?

[tatulja12]

tatulja12, Tanya, ahoj, dlho som to nevidel! Krém môžete zriediť štyrikrát vodou a smolou. Veľa štastia!

Povedzte mi, v ktorom okamihu pridať chuť? Kedy sú hrozienka a kandizované ovocie? A dajú sa namiesto hrozienok a kandizovaného ovocia pridať vlašské orechy? Inak to nejedia.

[svetta]

svetta, dakujem za recept. Včera v noci upiekla svojich pekných mužov, a tak ich nechala chladiť na stole pod uterákom. Ráno som zistil, že vrchol je taký tvrdý, ak bude pokrytý glazúrou, rozpadne sa. Je možné nejako zmäkčiť kupolu? samotné veľkonočné koláče sú mäkké (pečené v papierových formách).

[svetta]

svetta, poďakovať! Môžeme povedať, že som piekla torty prvýkrát (predtým to bolo dlho zlé), všetko sa podarilo!
Vyrobené v polovičnej dávke skúsime na Veľkú noc


Nikto nemá rád moju glazúru, preto púder. Koláče sa ukázali ako veľmi jemné, pravdepodobne kvôli tomu, že v kombajne miesili dosť dlho.

[Sveta]

Sveta, Vďaka za rýchlu odpoveď

[shlyk_81]

shlyk_81, všetko je napísané v recepte. Orechy podľa vlastného uváženia.

Znova som si prečítala recept, stále som nenašla kôru ((((pridám po masle. Spolu s orechmi.

[shlyk_81]

shlyk_81, všetky prísady sa pridávajú do cesta na samom konci, pozri kapitolu 7. Nemyslel som si, že tá chuť vyvolá otázku.

[svetta]

svetta, ach, pre tých, ktorých ruky nie sú z pliec, veľa vyvstáva otázka! No a v téme som už našiel odpovede na takmer všetky otázky.

Recept na polevu, ktorá sa nedrolí ani nelepí! (Nemôžem potvrdiť, urobil som to sám prvýkrát)

0,5 lyžičky želatína
100 g cukru
3 lyžice. l. voda
AKO VARIŤ: 0,5 lyžičky. zmiešajte želatínu s 1 polievkovou lyžičkou. l. horúca voda (nie vriaca voda).
V hrnci rozmiešajte 2 lyžice. l. vody a 100 g cukru, dajte na oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom nalejte napučanú želatínu, odstavte ju z ohňa. Počkajte, kým cukrový sirup trochu nevychladne a šľahajte mixérom, kým hmota nezbeleje a nebude nadýchaná.
P.S. Nelejte vodu, inak nebude nič fungovať. Včera som bol schopný variť druhýkrát práve kvôli vode.
Na YouTube sú videá, ktoré si môžete pozrieť, aby bolo jasnejšie (recept som prevzal z kanálu Varenie s Irinou) /
A ak už glazúra začala v miske tuhnúť a vy ste ešte nevyzdobili všetko, potom ju len trochu podržte vo vodnom kúpeli a znova sa skvapalní.

Moje veľkonočné koláče už hodinu stoja v rúre a nie je tam žiadny pohyb ((((Spočiatku cesto dobre pasovalo. Možno bolo potrebné ho viac zohriať? Na minútu som zapol a vypol kúrenie, stoja) so rozsvieteným svetlom. Je už všetko? Nové?

Moje veľkonočné koláče stoja už hodinu v rúre a nie je tam žiadny pohyb ((((Spočiatku sa cesto vyšlo dobre. Možno bolo potrebné ho viac zohriať? Na minútu som zapínal a vypínal kúrenie, stoja so rozsvieteným svetlom. Všetko už je? Nové?

Zapol som rúru na 50 stupňov, zohrial som ju, potom som ju vypol a po pol hodine opäť zapol.
Aj na mňa spočiatku sedeli a potom začali rásť. Takže ešte počkajte, nezúfajte

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, nedaj mi ranu. Aj ja mám strašne silno cesto z hrnca s perlami. A v peci stáli 30 minút a nie gu gu. Hlavnou vecou nie je uponáhľať veci. Stoja. Myslia si. No nechaj ich stáť. Zvládneme to.

Moje veľkonočné koláče z prvej várky tiež stáli, pomyslela som si, až kým som ich nedala do PMM teplé, mokré ... Hneď sme skočili! Po dobu 30 minút, kým sa PMM zahrieval pred koncom umývacieho cyklu, stáli a vložili ho do rúry. A potom sme viac ako hodinu mysleli ...

Dievčatá, ďakujem! Rúru vyhriali na 50 stupňov a okamžite to išlo zábavnejšie! Teraz sú ponechané 2 cm hore. Počkám ešte trochu a dám do pečenia!

[shlyk_81]

shlyk_81, v mojom recepte je napísané, že rozdávam vo formách v rúre na 50 stupňov.

pri mojom prvom testovaní cesto blúdi 3 hodiny v kuchyni,

Je to svetlo bez olejového stupňa?

Sveta, a ak po vykysnutí vo formách na 50 stupňov jednoducho nastavíte naraz 180 a myslíte si, že rúra bude v poriadku? Kedysi som pri pečení koláčov zohrieval, ale teraz sadzbaropucha drví. A v dome bude horúco.

[Lily]

Lily, Áno.
Raduška„Anya, už som písal, že nemám rád studenú rúru. Vyberiem, privediem na 180 a dám zapnúť rúru. Prečo to nemôžete urobiť?

[svetta]

svetta, Áno, čítal som. Ale myslel som si, že keďže recept hovorí, že je 50 stupňov, pretože nie je menej, tak niečo mám))) Mám aj diamantové oko)) tri kusy takmer dosiahli vrchol a ďalšie 2 cm som vytiahol , dáme vyhriať rúru

shlyk_81, v mojom recepte je napísané, že rozdávam vo formách v rúre na 50 stupňov.

.