Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[svetta]

svetta, áno, pretože už nemám miesto, kde by som si mohol vziať von (na tomto mieste sú nové). Obmedzené oblasti)))

Druhá dávka, polovičná časť, prekrývala 1/3 formy.
Vône sú od 3. do 1. poschodia, susedia sa asi cítia zle: girl_haha

Pečené na konvekcii 160 + vrch malé 25 minút, veľké 40 minút

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, aké máš krásne kopule. Merali ste cesto na váhe, keď ste ho vyskladali do foriem?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyaaké krásne koláče vyšli! Povedzte mi, koľko gramov cesta bolo vložených do veľkej formy? Takéto veľké formy som nechala na zajtra, bojím sa nehádať s množstvom cesta v nich.

Dievčatá, pomôžte. Vytiahla ho z foriem horúci - 2 kusy. Ich spodok sa ukázal byť príliš jemný, odlomil sa pri vyberaní. Zvyšok sa ochladzuje. Ale neviem, či je možné ich neskôr vytiahnuť za studena alebo pevne vysušiť ??? Formy - keramické a smaltované poháre. Boli mazané olejom.

[Oľga]

Oľga, Olekma, Zmeral som to na váhe, ale veľká forma 400 gramov, zdalo sa mi to trochu, dajte po 520. Bola to 1/3. Malý 150 gramov, tam som dal po 150, tiež to bolo 1/3. Možno tí veľkí majú zlú nálepku.

[korenie]

Škoda, že nikto neodpovedal. Ale našťastie, koláče boli z vychladených foriem vyňaté perfektne! To znamená, že toto horúce cesto nemusíte vyberať! S takýmto krémešom som prvýkrát. Predtým som eclair robil iba párkrát. Teraz ti ukážem zlom. Jednu, ktorá sa rozpadla, sme už zjedli. Nádherná chuť !!!

Stále ma prenasledovala moja otázka, „kedy a ako zaspať korenie (mletá škorica, kardamón a zázvor). Kandizované ovocie a hrozienka sa od včera marinovali v slivkovom likéri. Dnes som nalial likér. Na kandizované ovocie posypte korením. Potom to všetko posypala múkou, ako píše Sveta. A zamiešal to. No primiešala som to do cesta, ako v recepte.

[Dievčatá,]

Dievčatá, a pozná niekto recept na glazúru, aby sa nelepila a nedrobila?

Sveta, včera som ti upiekla pečivo. Spravil som tri dávky, vďaka hnetaču som veľmi pomohol. Cesto fungovalo dobre vo všetkých fázach. A pečenie prebehlo v poriadku, trochu dlhšie, ako si napísala. A dnes som zrazu objavil nasledujúci obrázok:

všetko, aj včera, sa papierové formy pokrčili. Prečo sa to mohlo stať? Vyzerajú, akoby boli vlhké ... alebo zaparené ... Vo formách bolo 300 gramov cesta, ktoré sa pelo 50 minút, to znamená, že nemôžu byť surové ... A skúsime to v nedeľu.

[Sveta_]

Sveta_naozaj sklamanie. A prečo sa to deje?

Sveta, včera som ti upiekla pečivo. Spravil som tri dávky, vďaka hnetaču som veľmi pomohol. Cesto fungovalo dobre vo všetkých fázach. A pečenie prebehlo v poriadku, trochu dlhšie, ako si napísala. A dnes som zrazu objavil nasledujúci obrázok:

všetko, aj včera, sa papierové formy pokrčili. Prečo sa to mohlo stať? Vyzerajú, akoby boli vlhké ... alebo zaparené ... Vo formách bolo 300 gramov cesta, ktoré sa pelo 50 minút, to znamená, že nemôžu byť surové ... A skúsime to v nedeľu.

možno je to vlastnosť papierových formulárov? Dnes to mám tiež v papieri. ale dnes sme už jeden nakrájali - veľmi chutný.

Autorovi veľmi pekne ďakujem za recept! Zajtra plánujem upiecť ešte jednu porciu. A možno si nechám jednu vec, aby som videl, ako dlho to vydrží čerstvé (aby som vedel do budúcnosti)

Dievčatá, pomôžte. Vytiahla ho z foriem horúci - 2 kusy. Ich spodok sa ukázal byť príliš jemný, odlomil sa pri vyberaní. Zvyšok sa ochladzuje. Ale neviem, či je možné ich neskôr vytiahnuť za studena alebo pevne vysušiť ??? Formy - keramické a smaltované poháre. Boli mazané olejom.

Anastasia, bolo potrebné položiť dno pergamenom a po okrajoch ste ho mohli nakresliť nožom a ochladiť.

Dievčatá, pomôžte !!!
Naozaj potrebujem súrne pomôcť!
Po kroku pridania žĺtkov a bielkov je cesto tvrdé hrudky, ktoré sa nelámu. Takto by to malo byť?

Dievčatá, pomôžte !!!
Naozaj potrebujem súrne pomôcť!
Po kroku pridania žĺtkov a bielkov je cesto tvrdé hrudky, ktoré sa nelámu. Takto by to malo byť?

je to ťažké, ale nie hrudky. Hniesť dobre. Na miesenie som použila mixér s prílohami na cesto.

[Vitalina]

je to ťažké, ale nie hrudky. Hniesť dobre. Na miesenie som použila mixér s prílohami na cesto.

Vitalina, Už som tam pridala bielkoviny, cesto je už dosť tekuté, ale z nejakého dôvodu išli tvrdé hrudky. Nie sú rozbité mixérom.
Čakám ... Možno sa trochu rozptýlia, keď príde cesto?

[A.lenka]

A.lenkaMyslím, že z varu môžu zostať hrudky? Potom už len prejdite mixérom. Alebo čajové lístky a žĺtky - bolo všetko hladké, bez hrudiek?

[Anastasia]

Anastasia, Prešiel som uvarenou časťou, podľa receptu, ponorným mixérom. Zlomil som všetky hrudky.
Hrudky sa zjavne vytvorili pridaním zvyšnej múky a žĺtkov. Alebo pri pridávaní bielkovín? Tento moment som celkom nepochopil.

Áno, nie je jasné, prečo sú.

Uvarenú časť som prešiel podľa receptu ponorným mixérom. Zlomil som všetky hrčky.

Tiež som tak urobil a to je všetko, nikde inde neboli hrudky.

možno je to vlastnosť papierových formulárov?

Áno. Aj ja som minulý rok pokrčila.
V tomto som počkal, kým trochu vychladnú, a potom jemne prešiel nožom po stranách. Dno sa neodlepilo, ostrým nožom som urobil rez a tiež som ho nakrájal, takže koláče boli oddelené bez poškodenia. Vytiahla ich, položila na mriežku, kým cez noc úplne nevychladli. Ráno som sa vrátil do formy a vyzdobil. Rez na spodnej časti formy nie je viditeľný.
Bolo možné nevkladať ho do formulárov, ale je pohodlnejšie to uviesť týmto spôsobom.
Teraz ho vždy vytiahnem z papierových foriem, kým sa kôra po stranách úplne nevychladne a neposilní.

Po kroku pridania žĺtkov a bielkov je cesto tvrdé hrudky, ktoré sa nelámu

Našiel som indíciu. Dôvod bol napriek tomu v čajových lístkoch, ktoré sa lepili ako kotletka na dno zložitého tvaru.

Dobrý deň! Rozumiem, že bieli nie sú šľahaní?!

[Helena]

Helena, s. 4 „Pridanie polovice šľahaný bielkoviny - cesto sa mieša zábavnejšie. Zamiešali polovicu bielkovín - pridali zvyšok bielkovín, cesto bolo polotekuté a viskózne, dobre premiesilo. ““

Toto sú koláče. Nech nie hrozné, ale zo srdca.

[dúhovka ka]

dúhovka ka, Irina, veľkonočné koláče sú vynikajúce! Chutné, stačí zjesť sud!

A upiekla som Svetove koláče !! Tento recept pečiem už druhý rok, veľmi mi chutí! Nechcem nič iné skúšať

Tento recept pečiem prvýkrát a chce sa mi plakať! Všetko som robila striktne podľa receptu gram na gram, dala som piecť, pozrela do rúry a tam sa cesto vylieva cez okraj formy na plech! Prečo sa to môže stať? Nie je to prvý rok, čo pečiem podľa rôznych receptov, a skutočne s testom pre vás sa to nikdy nestalo

[Soroka84]

Soroka84, Julia je videná pre veľa formy cesta. Aj ja pečiem tento recept už druhý rok, ale tentokrát som čaj pripravila inak, múku som zamiešala do studeného mlieka a naliala do uvareného a samozrejme som ho uvarila, ukázalo sa byť veľmi hladkými čajovými lístkami bez hrudiek.

[Soroka84]

Soroka84, do formičiek sa dávalo veľa cesta, alebo cesto trochu kyslo, alebo bolo príliš veľa droždia ... ani neviem prečo. Toto som nikdy nemal za všetky roky a aj teraz som urobil 10 dávok - všetko je v poriadku.
Ak napíšete, aké produkty ste odoberali a koľko bolo cesta v jednotlivých fázach, koľko sa dalo do foriem, pokúsime sa na to prísť spoločne. Niekde ste sa pokazili, to je isté.

[svetta]

svetta, pečené koláče podľa vášho receptu, čerstvé z kostola, požehnané koláče a zajtra vyskúšame!
Piekla som podľa dvoch receptov, ale váš je taký voňavý, voňavý, hoci ten starý recept veľmi milujem a pečiem ho tretí rok, ale vôňa nie je taká ...
Jedinou vecou je otázka, prečo sa papierové formy na druhý deň trochu pokrčia a dá sa tomu zabrániť?

[Soroka84]

Soroka84, Julia, vyšla aj moja prvá várka a nebola veľmi upečená, sušená na krekroch. Ďalšie dve dávky, umiestnené na tretine formulárov, stále stúpali nad strechu!

Svetochka, ešte raz ďakujem za recept. Tento rok som už upiekla dve dávky, pečené v papierových formách. Tiež boky sa po vychladnutí pokrčili.

[shoko11]

shoko11, veľmi pekné!

Aj ja milujem krémešovú Veľkú noc! Pečiem podľa Pokhlebkinho receptu

Pokhlebkinov koláč a jeho adaptácia na pekárňu (majstrovská trieda) (Zest)

len rátam s rúrou. Recepty sú veľmi podobné, iba sa do cesta nepridáva bielkovina z vajec.

[addresat]

addresat, alebo môžete rátať s rúrou

Dievčatá, po vychladnutí koláča sa pokrčí papier, je to prirodzené. Cesto je tu viskózne, je tu veľa vlhkosti, takže keď sa ochladí, vlhkosť odíde a výrobok sa zmenší. Aj chlieb po vychladnutí zmení veľkosť, len si to nevšimneme. Skúste chlieb po upečení a vychladnutí odvážiť, uvidíte rozdiel.
Tu, na veľkonočných koláčoch, cesto, hoci zostáva v papierovej podobe, stále zmenšuje svoju veľkosť, je to pokrčené. Čím je cesto hustejšie (bližšie k žemli), tým bude menej nápadné.
Stupeň naplnenia formy ovplyvňuje aj pokrčenie: čím menej cesta vo forme, tým viac sa pokrčí.

[Soroka84]

Soroka84, do formičiek sa dávalo veľa cesta, alebo cesto trochu kyslo, alebo bolo príliš veľa droždia ... ani neviem prečo. Toto som nikdy nemal za všetky roky a aj teraz som urobil 10 dávok - všetko je v poriadku.
Ak napíšete, aké produkty ste odoberali a koľko bolo cesta v jednotlivých fázach, koľko sa dalo do foriem, pokúsime sa na to prísť spolu. Niekde ste sa pokazili, to je isté.

všetky produkty sú striktne podľa receptu, cesto je o niečo menej ako polovica formy, ale cesto sa zdvihlo naozaj príliš rýchlo (asi to tak je, keď som ho raz upiekla s droždím Kryvyi Rig, už si ich nevezmem) .

[Soroka84]

Soroka84, Julia, pečiem iba s kvasinkami Kryvyi Rih, veľmi ich milujem a iné si nekupujem. A akú máš múku?

[svetta]

svettaAká múka je lepšia na pečenie koláčov? Mám Odeskú múku "Bogumila" alebo je lepšie kúpiť si inú?

[Eugena]

Eugena, Pečiem na Dnepromlyne a Khutorok (ktorý je v obchode). Bogumilu nepoznám, nepredávame ju. Je ťažké poradiť, pretože. ty nemáš moje muky, ale my máme tvoje. A tak si môžete vziať severskú a Manitobu ...)))

[Marinuly]

Marinuly, proporcionálne zvýšiť porciu

[addresat]

addresat, poďakovať!

[svetta]

svettaĎakujem za odpoveď, v predaji máme aj „Khutorok“ a je tu aj múka Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, pečiem iba s kvasinkami Kryvyi Rih, veľmi ich milujem a iné si nekupujem. A akú máš múku?

múka Novopokrovskaya, vždy na nej pečiem

[Soroka84]

Soroka84, Nepoznám takúto múku (vo svojom profile nemáte kraj), takže nič nepoviem. Ale keďže ste na tom pracovali normálne, potom je vec iná. Priama záhada ...

[svetta]

svetta, Nosím svoje veľkonočné koláče podľa vášho receptu.

[svetta]

svetta, Svetik, ahoj! Cesto som vymiesil podľa tvojho receptu a zrazu som začal pochybovať. Položka 5-cesto je vhodná 2-3 krát, a až potom pridať maslo? a znova hniesť? vzal? Ako dlho asi trvá tento nárast? Program som spustil trikrát na pekárni, akoby sa niečo miesilo!

[Oksana]

Oksana, V HP som nemiesil, nepoviem. Olej je správny, prečo by som mal podvádzať? Po masle do formičiek.

[svetta]

svetta, Sveta, do svojej pridávam aj maslo a kyslú smotanu po prvom rozdrvení. A vo formách - po druhej

[svetta]

svetta, ďakujem za recept! Pečené o 1/3, dobre, nejeme jedáci, aróma je úžasná, zajtra sa najeme.



Oksana, Nerobil som to v pekárni, v kombajne. Ale obe som mala kysnuté cesto dve hodiny, myslela som si, že z toho nič nebude. Doma je to v pohode, ale keď som pri druhom nátlaku začal na pár sekúnd zahrievať rúru, potom sa vec pohla.Pozerám sa na váš hp Panasonic, zapnem preň servisný režim, pôjde to zábavnejšie.