Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

[degteva]

Koniec koncov, bude závisieť od prvej skúsenosti, ak túto šunku pošlete

No, áno .... nerástol som spolu s bielou stranou ženy ... a v teskom to nevyšlo ... vidieť v tomto prípade moje ruky vyrásť zo skúseností ...
nie je chuť to skúsiť znova.

degteva, Natália, Krasnojarsk?

[degteva]

degteva, Nataša! Ďakujem za tvoje milé slová!

Divna, Zheeen! Východná Sibír útočí!

Priľnúť k svojim Sibírčanom, dievčatá

Úžasné, Zheeen! Východná Sibír útočí!

Irun ... poďme spať ... štekať ... štekať ...

Priľnúť k svojim Sibírčanom, dievčatá

super ... a tretí hľadať ne nadA ... čin-čin!

[Leka_s]

Leka_s, Ahoj! A predtým sme boli ešte väčší spoluobčania. Presťahoval som sa sem z Mezhdurechensku.

Aké je to skvelé, dievčatá! Rovno, moja duša sa oteplila!

[Divna]

Divna, Áno, Krasnojarsk je v kontakte. Prečo ste nekontaktovali výrobcu šunky? Prvýkrát sa mi darilo najchladnejšie, pretože Tim po Elene všetko krok za krokom opakoval. A potom som sa stal módnym, potom som zabudol dať krupicový cukor, potom som ho dlhšie miešal a šunka sa ukázala byť dosť suchá. Ale to je pre mňa všetko, ale pre tých, ktorí zjedli všetku šunku, odišli s treskom.

Áno, Krasnojarsk je v kontakte.

a ja !!!! rovnaký ..
zo všetkého, čo ma urobilo chutným, bolo vynikajúce iba kuracie morčacie mäso ...
ale urobil som to v teskome a ukázal sa zo mňa syr .. nevaril som za 3 hodiny .. voňalo to ako surové mleté ​​mäso ... vyprážal som to, aby som to priniesol hotové ...
bola rada skontrolovať teplomer .. ale ešte som to neurobil .. pretože ešte netúžim to robiť ...
stojí za to, aby sa moja krása nudila ...

stojí za to, aby sa moja krása nudila.

Nie, nie je to tak! Začnite úplne od začiatku. Tri hodiny stačia. V čase krízy si nemôžete kúpiť drahé klobásy, musíte si vyrobiť vlastné, lacné aj veľmi, veľmi chutné.

No áno .... nerástol som spolu s bielou stranou ženy ... a v teskom to nevyšlo ... vidieť v tomto prípade moje ruky vyrásť zo skúseností ...

Zhen, čo sa tam stalo, prosím, pripomeň mi to alebo hod link, kde si o tom písal.

A ako dlho potrebujete mäso hnetať rukami? A potom sa vlákna vytvárajú už v 5. minúte.

Potom, čo sa vlákna začali formovať, ďalších päť minút a hwa.
Všetko treba poriadne premiešať. Od toho závisí kvalita hotovej šunky - hustota a šťavnatosť.

Poďakovať. A potom to robím 20 minút, potom mi odpadnú ruky.

Všeobecne sa odporúča miesiť rukami 20 minút ... Ale sám som to neskúšal, takže tu nemôžem nič povedať.
Zdá sa mi, že je to iba pekelná práca - ručné miesenie po dobu 20 minút!

No, áno, je toho málo, ale čo môžem urobiť, až keď si budem pre seba mixér vyberať a nemám HP.

Zdá sa mi, že je to iba pekelná práca - ručné miesenie po dobu 20 minút!

Nič a nie pekelné! Sedím pred televízorom a niekedy unesený prekážam ešte dlhšie!

Nič a nie pekelné! Sedím pred televízorom a niekedy unesený prekážam ešte dlhšie!

Zložím klobúk!

Zhen, čo sa tam stalo, prosím, pripomeň mi to alebo hod link, kde si o tom písal

ano, niekde tu ... asi to nenajdem ..
v teskome po 3 hodinách som nedostal šunku (bravčové + hovädzie zloženie) mleté ​​mäso bolo surové ..
dievčatá sa ponúkli skontrolovať, či môj teplomer ukazuje správne ... Pamätám si, že som to mal urobiť, ale zatiaľ to nebolo po ruke ... (napoly vyprážané do mäkka ... napoly v mrazničke .... )
Všetko som robil podľa pravidiel ... polovicu som skrútil ... druhú som nadrobno nastrihal .. zmiešal som to s háčikmi na vláknach .. potom som to dal do banky .. a na deň v chladnička ... varil som niekde 7 mm voda nedosiahla červený okraj ... šípka bola v červenom trojuholníku ... voda ... áno, to isté sa pridalo .. skutočne, hoci sa nevarí, zmizne ... ... bol som si stopercentne istý, že to bude v pohode a rozrezal by som to na stôl a kaaaak sa môžem pochváliť, aká som skvelá milenka ... jo, práve teraz ...

No, tu som jediný, kto tu vidí takúto ruku ...

[Zhenyush!]

Zhenyush! No, čo si zač! Som si istý, že polovica z tých, ktorí majú šunku, na začiatku používania s ňou mala taký alebo onaký problém! Je to len to, že zlyhania majú tendenciu zabúdať ... Áno, je to tak, inak by sme sa zaoberali iba tým, že by sme nezložili smútok za pokazenými výrobkami, zbytočnou prácou a zbytočným časom!

Zhenya, tento príbeh si veľmi nepamätám vo všetkých podrobnostiach ... ale mohli by ste mi, prosím, odpovedať na dve otázky?
Prvý: pridali ste dusitany?
Druhá: hovoríte, že teplota bola udržiavaná v červenom trojuholníku ... kde presne? Tam od 75 do 85 - rozpätie 10 stupňov. Skúste si čo najpresnejšie zapamätať, aká bola teplota, a ak budete samozrejme chcieť, pokúsim sa nájsť príčinu zlyhania. Dobre?

Je to len to, že na zlyhania sa zvykne zabúdať.

No dobre, učím sa na svojich chybách ...
ako to začalo DR môjho manžela a práve sa zastavilo po Vianociach ...
práve teraz sa nadýchnem .. vydýchnem a začnem znova zisťovať, čo som urobil zle ...

Prvý: pridali ste dusitany?

Len to nepridal ... ja to nemám ...
treba kupit ???

Druhá: hovoríte, že teplota bola udržiavaná v červenom trojuholníku ... kde presne? Tam od 75 do 85 - rozpätie 10 stupňov. Skúste si čo najpresnejšie zapamätať, aká bola teplota, a ak budete samozrejme chcieť, pokúsim sa nájsť príčinu zlyhania. Dobre?

najskôr došla na koniec trojuholníka .. naraz som zapol vysoký výkon .. aby voda rýchlo dosiahla požadovaný stav .. potom som to stlmil a šípka bola v strede ... pripravoval som šaláty v tomto čase a prísne kontroloval hladinu vody a šípku ... v strede .. presne ale...

Len to nepridal ... ja to nemám ...
treba kupit ???

No osobne som alergický na všetky tieto odpadky, takže ich nepoužívam.
Teraz chápem, čo sa ti stalo. Nezačali ste hneď. S najväčšou pravdepodobnosťou som prebehol fóra, veľa som čítal a žiadal o radu, však? Nakoniec ste v hlave zo všetkých týchto rád od ľudí, ktorí varia všetko rôznymi spôsobmi, dostali skutočný mišmaš a namiesto jedného konkrétneho receptu vznikol istý kolektívny obraz šunky. Pozrite sa, nepridali ste dusitany, ale z nejakého dôvodu ste šunku dali na deň do chladničky, aby „dozrela“. A malo by dozrieť iba s dusitanovou soľou, bez nej jednoducho nie je čo robiť, nie je čo dozrievať. V brožúre od spoločnosti Teskoma obsahujú recepty určitú „mäsovú zmes“, viete čo to je? Nejde o nič iné ako dusitany, preto sa odporúča čistiť ich v chlade 24 - 48 hodín. S týmto vyriešené. Ďalej - viac: Už som povedal, že som mnohokrát skontroloval, či šunka, ktorá nebola vopred vychladená, bude pripravená a bude mať 72 stupňov presne za tri hodiny, ak bude uvarená na 78 - 80 ° C, teda šípka je v strede, ako vy. Ale vaša šunka je takmer ľadová (v chladničke jeden deň) a zohriatie celej tejto 11 cm hrubej hmoty a jej ohriatie na 72 ° C trvá oveľa dlhšie ako tri hodiny. Toto mäso s dusitanmi je už zrelé a nepotrebuje toľko času - priniesol ho za pár hodín na teplotu 60 - 65 ° C vo vnútri kúska a je už bezpečné, chémia, „tvárou v tvár“ dusitanom urobte svoju prácu a nenechajte mäso pokaziť, dokonca aj naopak dodá salámu príchuť a ružovú farbu a nebude mať nijakú surovú príchuť. Prírodná šunka musí len dosiahnuť 70 - 72 ° C, inak sa ukáže, čo sa stalo.
Zhenya, druh, nerozčuľuj sa! Až nabudúce, keď naberiete odvahu a budete chcieť uvariť šunku, neskáčte na fóra, „trhajte vrcholy“, ale vyberte si jedného autora, ktorého šunka sa vám páči najviac a striktne dodržujte technológiu varenia, pretože recept už bol testovaný samotným autorom a každý má svoju vlastnú technológiu, či už s dusitanmi alebo bez nich. A všetko ti vyjde, uvidíš, neuvidíš vek vôle!
Ty, preboha, len sa mnou neurážaj, ja ti nedávam prednášku, len toľko, že mám za plecami toľko rôznych šuniek, sho mamadaragaya. A tiež „zdravý rozum a životné skúsenosti“, ako povedal profesor Priobrazhensky. Bože, rozhodol som sa, že sa pochválim ako milovaný.
Predtým som stále nemohol pochopiť, ako sa mohlo stať, že taká jednoduchá vec, ako je šunka na varenie (vlastne som všetko zmiešala, uvarila a „s pozdravom Monya!“), Zrazu upadla do zubného kameňa, doslova na úroveň miesta. A len na tvojom príklade som pochopil, čo sa deje. A na fórach je behanie s prekážkami, kde medzi sebou súťažia „ham newbies“ - kto sa dozvie viac a kto navarí škaredo!
A teraz uspejete, atvicha!

Len a ty a psy sú krajšie ako oblečené tie na stoličke

ako ten preoblečený na stoličke

Na stoličke?
Na gauči - pamätám si ...
... ako Manka ležala pod stolom - pamätám si ...
.... Kazaň - vzal ... Shpaka - nevzal na stoličke - nepamätám si

Na stoličke?
Na gauči - pamätám si ...
... ako Manka ležala pod stolom - pamätám si ...
.... Kazaň - vzal ... Shpaka - nevzal na stoličke - nepamätám si

V téme Zoznámime sa vizuálne. Možno sa mýlim, tam si sedel na stoličke

[Som lenivý!]

Ffuuu, Som lenivý! Len som si vydýchol! A potom som čítal o nehodách Zhenyusha, a mozog vstal. A hlavne, ak si stále len predstavujete vo svojej hlave, bez praktických, takpovediac skúseností.
Musíte nejako dať svoj posledný príspevok na prvú stránku témy ako programové vyhlásenie, alebo čo?
Všetko je tak kompetentne a zrozumiteľne vysvetlené a rozložené v regáloch! Nie, vtipy stranou! Toto je veľmi dôležitý a nevyhnutný príspevok pre všetkých výrobcov šunky bez výnimky!

V téme Zoznámime sa vizuálne. Možno sa mýlim, tam si sedel na stoličke

Aaaaaa! No samozrejme! Teraz som si spomenul, tu je zhezh, veľmi starý sa stal - tu si pamätám, tu - nepamätám si.
Lyudochka, ďakujem, je to také pekné! Dajte chlapcovi!
... až dovtedy, kým moja pijajúca dáma nebude vidieť

Musíte nejako dať svoj posledný príspevok na prvú stránku témy ako programové vyhlásenie, alebo čo?

Áno, bol by som rád, írsky, ale bohužiaľ čas na úpravy už dávno uplynul a príspevok sa nedá presunúť. Ale aj tak ďakujem, veľmi mi lichotí, že si moje slová tak ocenil.

Čo si?! Vôbec ti nemám lichotiť! Je veľmi dôležité, čo ste napísali! Aha, pokiaľ sa človek dostane na túto stránku! Mnohí koniec koncov sedia v kríkoch a sú ticho ... Preto môžu byť sklamaní vzdať všetkého, bez toho, aby videli vaše skutočne cenné myšlienky a závery!
Možno by ste sa mali spýtať náčelníka?

Potom budete musieť prepísať celý príspevok - obrátil som sa na Ženyu a hľadal dôvod jej neúspechu ... A apelovať na všetkých ... bude to vyzerať skoro ako „apelovanie na národ! Kto som pre toto ?
Je to skrátka celá vec.
Budem len dúfať, že tí, ktorí sedia v kríkoch a iba „študujú situáciu“, sa tohto príspevku dočkajú.

Preboha, len sa mnou neurážaj, ja ti nedávam prednášku, len mám za plecami toľko rôznych šuniek, sho mamadaragaya. A tiež „zdravý rozum a životné skúsenosti“, ako povedal profesor

Lenaaaa vďaka ... pochopila som, čo robím zle ... vďaka, že som na mňa strácala čas ...
ake nevrle kricis?
Som ti vďačný !!!!

A teraz uspejete, atvicha!

Svoj posledný príspevok musíte nejako umiestniť na prvú stránku témy ako vyhlásenie o zásadách alebo niečo podobné

Áno! názov ...hlúpe začiatočnícke chyby ...

Áno, bol by som rád, írsky, ale bohužiaľ čas na úpravy už dávno uplynul a príspevok sa nedá presunúť.

Lena môže ... treba sa opýtať moderátora ... kto nás tu má na starosti ???
žirafa nám pomohla aj pri novoročných remeslách ...
S Olyou sme vybrali odkazy na MK na môj druhý príspevok .. a potom rrrraz a fse amba!
a žirafa Tanya urobila všetko ľahko ..

[Sladké!]

Sladké! Keďže ste vytvorili Temku, potom ste „vždy zodpovední za tých, ktorých ste skrotili“, ste náš drahý Malý princ! Verte mi, že sám zo seba viem, že mnohí nebudú liezť ďalej, ak zlyhajú hneď na začiatku.
Lenochek, drahý priateľ! No ... Musíme, Fedya! Je to nevyhnutné! Hlavné tézy v neosobnom príspevku (máte pravdu!).
No trochu sa posnažte, slnko!

[PRecept musí byť vytlačenýb]

Teraz chápem, čo sa ti stalo

Som presvedčený, že toto (analýza našich chýb) je nevyhnutné PRecept musí byť vytlačenýb... Urobil som tiež 5 prístupov a vyhodil ich (suché alebo surové): girl_red: Teraz hrám iba s vnútornosťami. Takže Lena, pridaj to! Všetci sa vám budú klaňať pri nohách (inak je teraz nákladné prekladať mäso!)

No, ak si myslíte, že to potrebujete, potom to potrebujete. Urobím to.
Momentálne nemôžem, ale v noci to urobím, v každom prípade sa to pokúsim, inak vám to hneď teraz sľúbim ...

[Si milá!]

Si milá!

Dievčatá, náčelník urobil, čo sme požiadali, a zverejnil tento rozbor v spodnej časti samotného receptu! Teraz pre istotu nikto neskĺzne!
Kuchár, ešte raz veľmi pekne ďakujem!

[Lenochka!]

Sro! Aké je to úžasné!
Veľmi pekne ďakujem šéfkuchárovi! Koľko ľudí sa teraz môže vyhnúť fatálnym chybám!
Ďakujem tiež veľmi pekne Lenochka! Vytvorili ste úžasný a zásadný príspevok!

Áno, nie som, pohostinný ...
Bolo by pekné, keby to malo zmysel.

Bolo by pekné, keby to malo zmysel

Ublížil si, drahá! Popraskajte obe líca! Bez predsudkov. Teraz nechcem „Olivier“, okrem domácej šunky!

Teraz nechcem „Olivier“, okrem domácej šunky!

Pravdepodobne buržoázia ... Tu sú buržoázni!

Tu sú buržoázni!

O kom hovoris

A čo som povedal?
... no, takže som ... buržoázia, gru, sú tiež v Afrike ... olivy a jedia najrôznejšie domáce šunky ...

Prečo potrebuješ váleček, Ira? Kachle alebo tak často ... chcete nový valček?

Len, zdá sa mi, že jej úmysly nie sú dobré.

Prečo potrebuješ váleček, Ira?

Mačka vonia, ktorej maslo zjedlo! Kto prvý zavesil všetkých na šunku a vy teraz škádlite!

zdá sa mi, že jej úmysly nie sú dobré

Mačka vonia, ktorej maslo zjedlo!

Preto som sympatický!

Ďakujeme za recept a podrobný popis postupu. Včera som urobila svoju prvú šunku, veľmi chutnú, krásnu farbu. Diverzifikovaný váš recept - pridané olivy. Teraz sa pokúsim pripojiť fotografiu. Nefunguje

Aha, som všetko zradný ... Ľudia so svojimi šunkami hltať hoduj a moja Teskoma,PAVIDLA škaredosť, všetko ide ku mne ... a ide ... a nemôže sa tam dostať ... už ma unavuje čakanie.

a moja Teskoma, PAVIDLA, je taká škaredá, všetko ide ku mne ... a ide ... a nemôže sa tam dostať ... už ma unavuje čakanie.

Moja išla ku mne aj na 2 týždne! Rozumiem, súcitím. Radosť však leží pred nami!

[Anya!]

Nifigaski, Anya! keby ti videla DVA! tyzdne, potom lope predo mnou furychit ??? !!! Uzhoss!

Prišla teda za mnou z Krasnojarska! Kde ťa ide vidieť?