Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma

Od Tvera ... Aká hlúposť! Predtým boli chlapci odvezení do armády takto: Zo stredného Ruska boli poslaní na Ďaleký východ; zo Sibíri do Leningradu; Magadanskí chlapci boli odvlečení do Strednej Ázie ...

A kúpil som od nás posledný, cena samozrejme už stúpla a stále rástla a oddelenia Tescomu sa začali zatvárať, dobre, ponáhľal som sa rýchlejšie, zatiaľ čo v meste ešte oddelenia boli. S Redmondom som sa ani neobťažoval, rozdiel v cene je 100 rubľov a z hľadiska pohodlia sú jednoducho neporovnateľné.

Išla teda ku mne z Krasnojarska!

Áno, Ira z Krasnojarsku, ak by stačil iba jeden deň ...

Py. Sy. Ir, prečo si neliezol na stránky Krasnojarsk? alebo už nie?
povedal mi, že pošlem ...

prečo si neliezol na stránky Krasnojarsk?

Áno, čo si, drahá?! To ma nikdy nenapadlo! Nabite vás svojimi problémami! Už ste plní starostí! Počkám ... To nevadí! Ale budem mať väčšiu radosť!

Rád by som to urobil ...
keby čo .. kontakt !!!
myslite si, NAVRHLA SOM NÁVRH !!!!

Ďakujeme za recept a podrobný popis postupu. Včera som urobila svoju prvú šunku, veľmi chutnú, krásnu farbu. Diverzifikovaný váš recept - pridané olivy. Teraz sa pokúsim pripojiť fotografiu. Nefunguje

Ach, ako som rád, že si to urobil a páčilo sa ti to!
Blahoželáme! Dúfam, že v budúcnosti budete mať na stole vždy domácu, skutočne lahodnú šunku!
A ďakujem, že ste o tom napísali!

Zverejňujem fotku včerajšej šunky)))) Ďakujem, ešte raz !!!

[Zhenya]

Zhenya,

keby čo .. kontakt !!!

zmietol!

[Bast1nda]

Bast1nda, úžasná šunka!
Ľudia! neverte tomu! Dnes som kúpil pár plechoviek olív, ako som vycítil!
Stojím, pozerám s nimi na poličku a myslím si: čoskoro ku mne príde moja Teskoma ... Možno, potrebujem nejaké olivy ...
Čoskoro sa chystám strojnásobiť túto prípravu na písanie! Nie pohltiť jedz seba, tak aspoň nakŕm ľudí!

[Michaska]

Michaska, ďakujem, snažil som sa! A veľmi sa mi páčil postup a výsledok. Varenie už nemôže byť jednoduchšie! Vynikajúca mašinka, ktorú predviedla spoločnosť Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaAká krásna šunka sa ukázala. Toto je s dusitanovou soľou?

Čoskoro sa chystám strojnásobiť túto prípravu na písanie! Nezhltnite jedlo sami, tak aspoň nakŕmte ľudí!

Svoju stravu vždy kŕmim ...

Zverejňujem fotku včerajšej šunky)))) Ďakujem, ešte raz !!!

A-BAL-DIEŤA !!! To je beautyaaaaa!

[Zheeen!]

Svoju stravu vždy kŕmim ...

Požiadame o jednu izbu, Zheeen!?

Požiadame o jednu izbu, Zheeen!?

[Katris]

Katris, nie, iba kuracie prsia a bravčové mäso. všetko. Aj bez želatíny. Nabudúce dám namiesto prsníkov boky. A tiež by som odstránil cesnak (dajte ho tentokrát), je veľmi chutný, ale podľa arómy patrí ku kotletke / varenému bravčovému mäsu a vyjde mi z toho nejaký rozpor, nechám ho len s korením na mäso bude chutí viac klobásy. A čo sa týka konzistencie a vzhľadu, je vechin šunka. Je nakrájaný aj na tenké plátky a dá sa zložiť na ozdobu atď. Manžel povedal, že olivy sú tu jednoducho úžasné a dodávajú zaujímavú chuť.

[Elena Tim]

Elena Timďakujem inšpirované. Najskôr som sa ponoril do výberu, čo si vziať, a videl som v predaji iba Redmondovu (ako som rozumel analógu bieleho), ale potom som uvidel Teskomovskú a táto kvalita sa mi veľmi páči. A cena, môžeme zriedka stáť 2300 a ja mám teskoma so zľavou 2100, no, výber bol zrejmý))))))) Tak sa stalo, plus tvoj prvý recept, je to veľmi výhodné pre začiatočníka, pretože je to jednoduché. Želatínu som nedávala. Teraz budem nasledovať vaše kroky / recepty ďalej. Chcem vyskúšať ešte morku.

O soli. Vložil som 13 gramov. To znamená, že som videl recepty a 4 - 8 gramov. Takže s 13 môj manžel pridal soľ na sendvič, ale slane rešpektuje. Jem, podla nazoru inych, nesoleny.Takže sa ukázalo, že 13 gramov je pre mňa to pravé, práve ako sendvičová šunka. Rezne solím menej. A potom som bol zmätený, koľko soli dať, a vzhľadom na to, že v korení mám ešte trochu soli, dal som 13 gramov hmotnosti, dokopy sa to ukázalo asi 14 gramov.

[Bast1nda]

Bast1ndaChuť cesnaku na šunke mi tiež nechutila (aj keď cesnak milujem). A takmer vždy pridáme olivy.
Robím to bez dusitanovej soli a zdá sa mi, že moja klobása nie je taká ružová ako tvoja

[Katris]

Katris, v skutočnosti sa ukázalo, že má farbu ako surové kuracie stehno. Teda nie ako belavý prsník, ale presne ako červenkasté stehno. Varené presne 3 hodiny, potom prudko ochladené a cez noc v chlade. Farba je ako obchodná kuracia šunka. Miesil som kombajnom (háčikom) 15 minút. Bravčové / prsia 50 až 50. korenie 1 polievková lyžica. lyžica. Aha! (zrazu mi to prišlo na myseľ), ale v korení (téglik ako Kotani, existuje taká dobrá zmes s korením) som mala mletú papriku a kurkumu, takže možno tento dal trošku farby?
A cesnak mi chutí, ale z nejakého dôvodu automaticky odkazuje na kotletku podľa chuti)))), zjavne si zvykli a v mozgu sa už vytvoril kotletka = cesnak - dvojčatá bratia. Takže áno, aby nevznikali zbytočné asociácie, vylúčte cesnak v ďalších prípravách.

[Bast1nda]

váš prvý recept, je to veľmi výhodné pre začiatočníka, pretože je to jednoduché.

Bast1nda, Ďakujem za tvoje milé slová!

O soli. Vložil som 13 gramov. To znamená, že som videl recepty a 4 - 8 gramov. Takže s 13 môj manžel pridal soľ na sendvič, ale slane rešpektuje. Jem, podla nazoru inych, nesoleny. Takže sa ukázalo, že 13 gramov je pre mňa to pravé

No je to tak, každý sa prispôsobí svojmu vkusu. A keďže ste pridali aj olivy, čo znamená, že bolo viac soli, potom by s vašou šunkou bolo 18 gramov presolené.
Mimochodom, nedávno som mierne znížil množstvo soli, teraz som dal 15-16 gramov - funguje to dobre.
Ale čo sa týka cesnaku, celkom som nechápal, dali ste ten čerstvý do mletého mäsa?

[Elena Tim]

Elena Tim, áno, a čo bolo nemožné? Mám tiež granulovaný, ale rozhodol som sa, že ten môj by bol lepší))))) A tu sú tri klinčeky cez lis a do mletého mäsa pred zástupcom - môj manžel je potešený práve

Čerstvý cesnak sa nevarí v šunke, nemá dostatočnú teplotu, preto ho cítiť výrazne, a ešte k tomu tri hroty! Nie nadarmo som označil sušené v prísadách, nemá tak výraznú vôňu a štipľavosť a v hotovej šunke to nie je počuť osobitne, ale jednoducho sa zmieša s inými príchuťami a funguje skôr ako zvýrazňovač chuti.

No samozrejme, nakrájal som na šunku aj 1 čerstvý klinček Aj z jedného bolo cítiť veľmi silný zápach! Také, že odvtedy som sa už nikdy neodvážil s cesnakom experimentovať. Ale keďže Lena hovorí, že sušené je úplne iná záležitosť, tak si ju kúpim a vložím do svojej ďalšej šunky

Katya, ak sa tak bojíš cesnaku, tak pridaj len pol lyžičky sušeného cesnaku, uvidíš, nebude to tam vôbec prekážať.

A tiež dávam čerstvé, páči sa nám.

No sakra! Vždy by ste mali robiť to, čo sa vám páči!

Sakra, každý šiel jednoduchou cestou, vzal si svoju vlastnú, prirodzenú))))))) Mám aj suchú, celú plechovku, kúpenú v Metre, ale myslel som si, že čerstvá je lepšia, ale tu sú také nuansy. Skúsim so sušeným.
A ďalšia otázka, tiež som čítal na fóre v receptoch, ale nepamätám si, kto má, že kuracie stehná sa dajú pridať priamo kožou, bude to ešte lepšie, menej sucha. Je to správne? Môžem to zomlieť priamo s pokožkou?

[Lenusya]

A ďalšia otázka, tiež som čítal na fóre v receptoch, ale nepamätám si, kto má, že kuracie stehná môžu byť pridané priamo s pokožkou, bude to ešte lepšie, menej sucha. Je to správne? Môžem to zomlieť priamo s pokožkou?

To je správne! Skontroloval som, pridám kuracie stehná aj s kožou.

Lenusya, Prepáč, že som vošiel.

Čítam tiež na fóre v receptoch, ale nepamätám si, kto má, že kuracie stehná sa dajú pridať priamo kožou

A to ani niekde na fóre, ale v tomto recepte mám naznačené nohy a nikde som nenapísala, že ich treba stiahnuť z kože. Za čo? Ukazuje sa to s ňou šťavnatejšie.

Lenusya, je mi ľúto, že som vošiel.

Ďakujem, Vikus, urobil som správnu vec!

Môžete jesť kuracie, morčacie a bravčové mäso? Toto je 3 v jednom. bravčové 50% a 25 kuracie stehno a 25% morčacie stehno? Zajtra to chcem dať už bez strúčikov cesnaku))))))) A ešte otázka, ktorý z týchto troch druhov mäsa je lepšie dať na kúsky, a ktorý na mleté ​​mäso, alebo má zásadný význam a ako bude klamat dusa? A ešte otázka. A aký je najlepší mlynček na mäso - mleté ​​mäso alebo skrutkovacie nože na kašu?

A z každého mäsa vezmete tretinu a prejdete ju cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Zvyšok nakrájajte. Zdá sa mi, že taká súprava „bravčovo-kuracieho-morčacieho mäsa“ - najmä nie prsníkov, ale stehien - by mala priniesť úžasný výsledok. Turecko všeobecne zušľachťuje chuť!
Och, len ma doberali - nemôžem! Potom ma pretiahni, aby som sa o seba postaral, neviem!

Šunku môžete pripraviť z akéhokoľvek mäsa, dokonca aj zo psieho ...
Tam má Lenka v zálohe dvoch geoférov ...

A nie problém, prinesiem)))))) zajtra uvarím. A čo dá prídavok želatíny, bude zadržiavať vodu, výsledok je pri nej nápadne odlišný, alebo čo? Myslím, že povedané alebo nie .......

Tam má Lenka v zálohe dvoch geoférov ...

Gophers sú posvätné! Nizza ich - na klobásu! Teraz, ak prestanú poslúchať ... ... vy a ja ich tu, podľa taškentsko-kórejských zákonov ... vpustíme ich dnu!

A čo dá prídavok želatíny, bude zadržiavať vodu, výsledok je pri nej nápadne odlišný, alebo čo?

No osobne sa mi zdalo, že s želatinou je to akosi silnejšie, alebo čo, ukazuje sa ...
Správne ju dáte, zachová šťavu. Nuuuu ... aspoň som si všimol ten rozdiel.

poďme na Kady!

Príšerky, vezmi mi párty kartu, som prepustený z dediny!

To znamená, že Lena to robí so želatínou. Ako to tam pridáš? Riedite ho pred zmiešaním vo vode alebo iba vysypete?

[Bast1nda]

Bast1nda, Katris, skúste pridať ovsené vločky, tie viažu vodu a tuk ...

[Katris]

Katris, Čítal som vyššie, že stačí hodiť pol lyžičky do masy mletého mäsa pred miesením a je to, potom on sám.

[Pakat]

Pakat, nie, Šunka s ovsenými vločkami je už príliš veľa))))))

A ty ovsené vločky, viac, viac ...
Malé množstvo, funguje ako stabilizátor a zvýrazňovač chuti ...

A tiež dávam čerstvé, páči sa nám.

Aj som to dal dole. A môj manžel si so sebou vzal do práce sendviče, zabalil ich do plastu, vložil do chladničky a teraz vošiel jeho kolega a tak poháňa nos. Och, hovorí, aká vôňa, rovnako ako v detstve, Odesa, domáca varená klobása! Manžel ho - neuveríte! Domáca šunka z cesnaku)))))) takto ľudia spoznávajú túto šunku podľa svojej rodnej Odeskej vône

[Pakat]

Pakat, je hriech sa smiať nováčikom))))) Bojím sa, že môj manžel si túto klobásu nezoberie

Nesmejem sa, ale pridávam, pozri sa na moju tému ...

Nejako)))) život je plný prekvapení. Išiel si čítať?

Príšerky, vezmi mi párty kartu, odhlásim sa z dediny

Neodchádzaj, Vasya, žartoval som! Pravda, sám som sa stal strašidelným z takého pitomého vtipu!
Zbožňujem, ako veľmi zbožňujem svojich gopherov! Áno, je pravdepodobnejšie, že do klobásy pustím všetkých ostatných!

Katris, vyššie som čítal, že stačí hodiť pol lyžičky do masy mletého mäsa pred miesením a je to, potom on sám.

Pralna, okamžite to hodím do mletého mäsa a všetko spolu premiesim.

[Elena Tim]

Elena Tim, Urobil som to! Super, ešte raz ďakujem ohromne. Pravá šunka tentokrát dopadla ako v obchode, len vy pochopíte, že je tam stopercentné mäso. Podľa zloženia. 350 gramov bravčového brucha (je s tukom priamo po vrstvách), 350 morčacích stehien a 200 kuracích stehienok s kožou. Polovica hrudníka a polovica moriaka sa nakrájala na kocky 2v2. Granulovaný cesnak 2/3 lyžičky strčil + korenie + želatína, ale tu som, reprodukciu receptu z pamäti, dal lyžičku bez šmýkačky, strach, ale všetko je v poriadku. V šunke nie je cítiť žiadny cesnak. Na strihu - úžasné, farba je tmavá a voda sa tentokrát spojila tmavá. Soľ 14 gramov, to pravé pre mňa, zvyčajne solím menej rezňov, ale toto je jedlo a toto je sendvič. Ukázalo sa, že je bacuľatá, je strihaná perfektne. Sme radi!

[Bast1nda]

Bast1nda, vynikajúca šunka a dusitany?

[natushka]

natushka, nie. Dievčatá, nepoužívam dusitany.pretože chémia, som proti. Nechcem si doma robiť klobásu a dávať si dusitany pre seba. Tu je rez rezom. Farba je správna. Náklady na túto šunku sú 259 rubľov. na kg. okrem odpisov zariadení, vody a plynu. Môžem počítať úplne, ale som príliš lenivý. (Mám vypočítaný bochník chleba a cyklus umývania riadu, tak som účtovník).

[Bast1nda]

Bast1nda, úžasné. a farba je nádherná, ale ako sa to stalo?

[natushka]

natushka, ale ktovie, predpokladám, že toto morčacie stehno dáva takú farbu, je veľmi tmavé, to je asi polovica jeho farby ako farba hotovej šunky. Hrudník poskytoval biele vrstvy. Nie je v ňom červené korenie. Všetko je biele a žlté.