Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Aká rozkošná myš! Ráno som si zdvihol náladu, vďaka!

Uvarený čaj ráno, sýta farba, chuť s ľahkou ovocnou notou. Naozaj sa mi to páčilo! Mal by som zhromaždiť viac listov a pripraviť ďalšiu dávku čaju a tiež by som chcel pripraviť rustikálny! Táto vec sa mi veľmi páčila !!!!!

Nataša, nerada varím čerstvé, iba zrelé.

Ľan, som pred súdom, stále visí „prevetraný“ a kúpený musím dokončiť.

Dobrý deň!
Ivanský čaj pijem už dlho, ale sám som si ho stihol pripraviť až nedávno. Tento rok sme prišli k mame a pripravila som si prvé porcie čaju
Samozrejme, na tento prípad som si spomenul trochu neskoro, ale niečo sa podarilo.
Všetky diskusie sa nedali prečítať - je ich príliš veľa
Mám pár otázok.
1. Povedz mi, ako triediš listy pred zvädnutím? Trvá mi to veľa času, vyšetrujem takmer všetkých. A aké sú kritériá výberu? Je možné napríklad nechať trochu obhrýzané húsenice? Alebo odtrhnite mierne zaschnuté konce a nechajte zvyšok plachty (niekedy som to robil)?
Je to len tak, že sa veľa nazbieraného vyhodí, škoda ...
2. A stále sa pýtate, kto zbiera záhradné listy? Koniec koncov, pretože Ivanushka nebude pracovať z vetvy jedným ťahom, musí byť každá vytrhnutá. Skúšal som to pomocou záhradníckych nožníc, ale stále to trvá dlho.

Pridané v utorok 19. júla 2016 09:46

Neviem, kde sa stretnete, ale páčilo sa mi tu
Je príjemné nájsť toľko dobrých ľudí. Takže, prídem k tebe, vezmi

[naturalife]

naturalife„Veru, vitaj v čajovom klube. Zo samotného Rostova na Done a odkiaľ sa vzal čaj Ivan?

Pridané v utorok 19. júla 2016 o 09:56

Veru, Už som tu písal, že výhonky stromov skracujem záhradníckymi nožnicami, je to v ich prospech; a pre mňa čaj. Rozložil som voskovanú utierku a dal som ju na ňu a v dome som pod rozpolením nakrájal listy. Takže rýchlejšie ako vyrezanie každého listu zo stromu.

[naturalife]

naturalife, Veru, ahoj! Prvýkrát som si prakticky nevybral, vrcholy boli dobré, takže som si všimol niekoľko listov, odhodil ich, a tak som rýchlo pričuchol. Ale včera som to zbieral z iného miesta, je to tam oveľa horšie, a dlhšie som fičal, aj odpadu bolo viac, ale aj bez fanatizmu by sa to stále vyprážalo a sušilo.

A tie záhradné - podľa listu, to áno. Na dlhú dobu ... a urobiť obchod ...

[Veru]

musíte dokončiť kúpený

Budete sa smiať, ale my máme čierny čaj z obchodu už viac ako rok! Elita! A neťahá ... až do konca!

Pridané v utorok 19. júla 2016 10:12

Veru, Vyberám celú záhradu klincami. Preto mám rovnakú „manikúru“! Ak niekto dal listy (sen!), Potom zvyčajne s nohami. Potom si sadnem a každý odrežem malými štipcami.
Napriek pracnosti sa varenia čaju nevzdám! Je škoda, že Ivanchi, rovnako ako niektorí z nich, samozrejme nie je. Ale a tie záhradné si zaslúžia pomenovanie čaj!

Pozdravujem všetkých s osobitnou radosťou!
Ivanovi robím druhýkrát, druhý rok. Pozorne som si preštudoval všetok predložený materiál a všetko sa hneď ukázalo !!! Veľká vďaka patrí autorovi receptu !!! Jediná vec, ktorá ma mrzí je, že som dostal MALÉ listy !!! Pri veľmi ekonomickej spotrebe dvoch litrov hotového čaju to stačilo iba na Nový rok ...
Nonicha - nie ako práve teraz. Nonicha vzal tri vrecia listov. S jedným som si poradil, už som ho vysušil (obchádzam tašku, čuchám, slintám ...). Ale s oboma zostávajúcimi vreckami sa obávam, že si moja rúra neporadí ... Ale už sa zvädla! .. Je čas zapnúť a zapnúť! ..
Takže OTÁZKA !!! Čo robia s listami a chladničkou? ..Dali by ste mi odkaz s odpoveďou, mmm? .. Bol by som veľmi vďačný !!!
.
.
.
A-atboy !!! Našiel som to sám.
Kto potrebuje odpoveď -

POZORNE SI PREČÍTAJTE RECEPT !!!

V mojom prípade ho zabaľte do látky a jednoducho vložte na deň alebo dva do chladničky.
Išiel som to zabaliť.

Dnes som točil ako súčasť zmesi (jablko-hruška-čerešňa-ivanushka) včerajšieho mrazeného ivan-čaju. Vôbec nebola nadmerná vlhkosť. Dokonale zmrazené listy! Všetko sa rolovalo perfektne. Pravda pre každý prípad zamrzla v uteráku.

Budete sa smiať, ale my máme čierny čaj z obchodu už viac ako rok! Elita! A neťahá ... až do konca pitia!

Nesmejme sa - sám som čajový majster, predtým som nemohol žiť bez camellia sinensis, navyše všetok môj čaj bol dobrý, nie lacný. A pred dvoma rokmi, počas tehotenstva, som začal piť Ivanušku. A po chvíli som sa pokúsil vypiť svoj obľúbený čínsky čaj predtým ... a nemohol ... Po chvíli som to skúsil znova. A už nie
Všetky svoje zásoby som dal kamarátovi a teraz pijem iba náš NATIVE
Teraz si to však urobím aj sám

Pridané v utorok 19. júla 2016 10:51

Zo samotného Rostova na Done a odkiaľ sa vzal čaj Ivan?

Zhromaždené v regióne Penza. Dlho som ho nemohol nájsť v našom okolí. Teraz bolo pole pokosené, teraz je ho dosť, teraz je už dosť staré. Ale nedávno som našiel miesto, kde je toho dosť. A napriek tomu, že sa to už miestami tlačí, podarilo sa mi vybrať. Spravil som list, trochu granúl a našuchorený. Teraz by som chcel vyskúšať čerešne.

[naturalife]

naturalife„Veru, myslel som si, že Ivan-čaj sa našiel v Rostovskej oblasti.

A stále sa pýtate, kto zbiera záhradné listy? Koniec koncov, pretože Ivanushka nebude pracovať z vetvy jedným ťahom, musí byť každá vytrhnutá. Skúšal som to pomocou záhradníckych nožníc, ale stále to trvá dlho.

Čuchám aj tie záhradné, ale nie na mojej záhrade, ale v opustených, stromom to neškodí, sú nadýchanejšie. Nohy čerešní a jabĺk a hrušiek neodstrihávam, nimi ich krútim, nohy malín odrežem, možno sú hrubé ...
Z Ivaninho čaju odstraňujem úplne vysušené listy a slimáky ...

Takže aj ja mám fireweed bez fanatizmu ... Pokazené čisto upratujem a každý zo záhradných listov, ktoré triedime s manželom, odrezať nohu

Ivanušku tiež triedim bez fanatizmu, na samom začiatku nášho „čajového šialenstva“ sme veľa diskutovali - prať, neumývať, čo upratovať ...

Kým vädnem, prstujem Ivanušku. Rozprúdim a zároveň vyberiem steblá trávy, žlté listy, rozmaznané. A keď posúvam, vyberiem aj všetok neštandardný, ktorý ešte zostáva. Všetky rovnaké, malé dávky je možné vložiť do mlynčeka na mäso, všetko je viditeľné.

[lappl1]

Rád by som osobitne poďakoval Lyudmile lappl1 za tak podrobnú majstrovskú triedu!
Je to cenné predovšetkým preto, lebo človek zdieľal svoje vlastné skúsenosti, a nie teóriu.
Mal som veľa záložiek na tému výroba čajok, ale pri tejto som sa zastavil a spočiatku som to stále kontroloval.
A potom som začal čítať komentáre, pozeral som - a žije tu toľko úprimných ľudí

[naturalife]

naturalife, VeruUrčite existuje určitý vývoj. Nemôžeš zdieľať s ostatnýmichorý? Každý je taký

[naturalife]

naturalife, VeruUrčite existuje určitý vývoj. Nemôžeš zdieľať s ostatnýmichorý? Každý je taký

Zatiaľ s trochou čaju som býval proste chlieb bez pečenia kvásku, takže len cítim také procesy
Viac sa mi páči sypaný listový čaj, a to ako na pitie, tak aj na stolovanie. Z procesu len bastard!
Vyrobené vo forme granúl len kvôli pokusu a kvôli chmýří
Prvá várka kvasila 3 - 4 hodiny a trochu sa mi to zdalo. Ďalšia, zdá sa, bola asi deň a táto bola najúspešnejšia!
Mama povedala, že vôňa medu
(Môj syn a ja sme práve na návšteve u mamy)
Potom som skúsil urobiť aj solárnu fermentáciu vo vreci. Nie je to zlé, ale ten, ktorý voňal po mede, je lepší
A ďalší mi kvasil, asi viac ako deň a pol. Bolo toho veľmi málo, kvôli experimentu.Spočiatku som z toho chcel urobiť stlačený koláč, ale nikdy som na to nenašiel technológiu. Potom ho vytiahla a usušila na slnku. Teraz som to uvaril, aby som to skúsil. Najprv som si všimol, že po zaschnutí na ňom boli nejaké bodky, ktoré v iných dávkach nie sú. Možno prestal ??? A pri varení spočiatku nie veľmi príjemná vôňa, ktorá takmer okamžite prešla. Zdá sa, že môžete piť, ale je to akosi zablatené a nemôžete to nazvať majstrovským dielom. Takže to neodporúčam robiť.

[naturalife]

naturalife, Veru, áno všetci tu majú dievčenskú pamäť, nebojte sa! Píšem si to, ale na všetky rovnaké ... nie na také odlišné ... sa zabudne! Nesvieti mi, aby som bol nadýchaný, v zásade ... tu som zaznamenal listy, až 36 gramov! Na čo som šialene hrdý!

No, príspevok som upravil a presunul som sa nadýchanou k príslušnej téme.
Ešte nie som zvyknutý na to, že na tomto fóre je moja ďalšia správa pridaná k predchádzajúcej

[naturalife]

Zdravím nováčikov, sme veľmi radi, že ťa vidíme!
naturalife, Veru, ďakujeme za vašu prácu, je príjemné komunikovať so skúseným výrobníkom čaju!

Chaedel potom som len začiatočník
Ale skúsený čaj

Ešte nie som zvyknutý na to, že na tomto fóre je moja ďalšia správa pridaná k predchádzajúcej

Iba ak po predchádzajúcom nikto nepísal

Ahojte všetci milovníci tohto kúzla! Moja posledná várka v tomto roku sa ukázala byť trpkou. Vzhľadom na to, že rád varím 1-3 hodiny, alebo dokonca celú noc s kúpeľným domom (zabalením kanvice). A od rána piť alebo prechladnúť alebo mierne zahriať. Experimentoval som: List som zbieral na samom konci kvitnutia, pred zatlačením som sa pokúsil vziať list „nebitý“, sušiť ho ako obvykle, veľké klobásy ako vždy hlúposťou stočiť do klobások. , fermentované menej ako obvykle, nakrájajte 15 ml na podložky. ÁNO, zozbieral som farbu a okamžite som ju zmiešal s listom, to znamená, že bola fermentovaná a sušená spolu v sušičke 24 hodín. V tomto štáte sa to mnohým páči, ale pre mňa bola čínska horká chuť obťažovaná. Teraz skúsim dať nejaké foto ... xs ako na to

[Občan]

Občan, fotografiu je potrebné najskôr vložiť do profilu v „mojej galérii“

prepáč za hlúposť, ale kde je "moja galéria"?

[Občan]

Teraz skúsim dať nejaké foto ... xs ako na to

Občan, napíšete sem text príspevku, kliknete na „náhľad“, vľavo hore sa zobrazí tlačidlo s červeným nápisom „Vložiť fotografiu AUTORA do správy“, stlačte ho, otvorí sa okno, stlačte tlačidlo „Prehliadať ...“, vyberte súbor, stlačte tlačidlo "stiahnuť súbor". Dúfam, že na to prídete

Ďakujem ... A je tu s trpkou príchuťou. Obidos. Chen, obrázok nie je vložený. Možno toto fórum nie je pre mňa. Odpusť ...

Pridané v stredu 20. júla 2016 00:27

Pridané v stredu 20. júla 2016 00:32

stiahnuť recenziu, normálne načítať, poslať a ... žiadny obrázok

[Občan]

ObčanTu sú vaše fotografie:

Niekoľko ich kópií bolo úspešne nahraných do galérie.

No, tu som v čajovníkoch bokom

Prvá várka stredného kvasenia je už v nádobe, druhá, silná, až kým nevyschne. Prvý, ktorý to nemohol zniesť, ho vyskúšal ihneď po dokončení sušenia - bol kyslý, trochu čaju a trochu bylinnej. Varené dnes - už nie kyslé, neotrávené, skôr ako čaj, ale nejaký špecifický čaj. Voňavé. Už sa mi páči.

Moja posledná várka v tomto roku sa ukázala byť trpkou.

ÁNO, zozbieral som farbu a okamžite som ju zmiešal s listom, to znamená, že bola fermentovaná a sušená spolu v sušičke 24 hodín.

Garik, asi kvety dali horkosť? (V téme som čítal, že sú horké)
koľko ich bolo percentuálne?

[Sonya sadova]

Sonya sadova, gratulujeme k chutnému a zdravému čaju, nech prinesie zdravie a poteší blízkych

Dievčatá, toto je trochu zvláštna otázka: má sa čaj pariť? Keď som urobil prvú várku, nevšimol som si to. Dnes pristávam druhý. Jasne sa vznášajúci. Je vrstva hrubá (mám 1,5 - 2 cm) alebo je čaj veľmi „mokrý“? Sušené deň v plachtách.

Pridané v stredu 20. júla 2016 12:33

Zabudol som pridať, strávil som noc v mrazničke a potom som to prešiel mlynčekom na mäso. Hmota bola samozrejme plynulejšia ako ručné miesenie.

Dievčatá, toto je trochu zvláštna otázka: má sa čaj pariť? Keď som urobil prvú várku, nevšimol som si to. Dnes pristávam druhý. Jasne sa vznášajúci. Je vrstva hrubá (mám 1,5 - 2 cm) alebo je čaj veľmi „mokrý“? Sušené deň v plachtách.

Pridané v stredu 20. júla 2016 12:33

Zabudol som pridať, strávil som noc v mrazničke a potom som to prešiel mlynčekom na mäso. Hmota bola samozrejme plynulejšia ako ručné miesenie.

Je toto biely „dym“? Vyprážam na panvici. Vrstva 1 - 2 cm. Čaká sa na tento biely dym. Potom 3-4 minúty miešam („fajčí“) a vylejem na tácku - suším 2-4 dni v tieni (v stene za sklom pre mačku). Alebo miešam 1 - 2 minúty, vypnem plyn a za občasného miešania ďalších 10 minút nechám na panvici.
Viem, že technológia je zničená, ale nemôžem používať rúru v tomto teple, a to ani hodiny.

[lily_a]

lily_a, nie, nie dym, ale para. Nie samozrejme v kluboch, ale je tu park. Tak by ma zaujímalo, či je to chyba? Ak áno, odkiaľ sa to vzalo? Pravdepodobne je vrstva predsa len silná. Tešíme sa na rozhovor s našim čajovým guru.

Dievčatá, toto je trochu zvláštna otázka: má sa čaj pariť? Keď som urobil prvú várku, nevšimol som si to. Dnes pristávam druhý. Jasne sa vznášajúci. Je vrstva hrubá (mám 1,5 - 2 cm) alebo je čaj veľmi „mokrý“? Sušené deň v plachtách.

Pridané v stredu 20. júla 2016 12:33

Zabudol som pridať, ležal som cez noc v mrazničke a potom som to prešiel mlynčekom na mäso. Hmota bola samozrejme plynulejšia ako ručné miesenie.

Para samozrejme z vlhkosti.

Suším vo vrstve nie väčšej ako 1 cm a tiež som mal po zahriatí na 110 gramov paru za pár minút. vložte rúru. Nepripisoval som žiadny význam, pre mňa - je to také prirodzené, vlhkosť sa začína intenzívne odparovať, takže stúpa ...

Vôňa medu existuje! : áno: Nasýtené pre celý byt. Nakoniec putovanie receptami a technológiami prinieslo trvalé výsledky. Rozhodol som sa zopakovať svoj úspešný experiment pri hľadaní medovej vône, ale tento výsledok potešil ešte viac ako ten predchádzajúci. (V nádobe na 1 deň, kvasenie 4 hodiny pod uterákom.) Prešiel som čerstvými listami, chytil všetkých živých, išiel spať do boxu. Naplnil som pevne 2 dvojlitrové nádoby, dal ich pod stôl v kuchyni a zabudol som ich na 1,5 dňa. Otvoril som plechovku, nechal som ju stáť 10 minút, potom sa listy nelámu, zostávajú neporušené, stmavnú nám pred očami priamo v plechovke. Plechovku rozdelím na 2 zmesi, 1 mix = 2 plechy na pečenie. Dobre premiešané, listy nadobudli olivovozelenú farbu. Oslepila kyprý drdol, drdol sa ukázal ako celkom malý so šírkou dlane a výškou 5 - 6 cm. Perník v igelitovom vrecku vyhnal z tašky vzduch, zakryl ho, respektíve zabalil do látky a položil na stôl. Test vône Kolobok neprešiel, chodil som každú hodinu čuchať, bol tam sotva znateľný zápach, ktorý sa ani nedá pochopiť, veľmi slabý. Po 6 hodinách som vybral drdol, žily na horných listoch boli sfarbené, neboli biele, ale červenkasté, listy nadobudli tmavý smaragdový odtieň. Poslal som to na sušenie a potom išla úžasná hustá medová vôňa. Čaj sa ukázal ako čierny, žily tohto čaju sú hnedé, na rozdiel od mojich iných čajov, kde sú žily stále také ľahké a zostávajú. Aj keď som listy nevädol, v hotovom koloboku po fermentácii bolo málo tekutiny, to znamená, že listy všetku tekutinu strávili.

No, chcem to vyskúšať aj v plechovkách, ale Ivanuška už tlačí s nami ...
Je skvelé, že vaša skúsenosť bola napísaná!

Olga VN ďakujem. Stále som nechápal, ako vkladať obrázky. asi zbytočné to vysvetľovať. Ľudia! Vysvetlite mi, ako môžete zbierať list po odkvitnutí? Je zbitý! Suché! Červi sú položení na zadnej strane! Horká po fermentácii! Alebo ničomu nerozumiem?!

Pridané štvrtok 21. júla 2016 02:33

Vesmír, si krásna, dobrá otázka! Približne 3 - 4% listu. Pri zbere farby ma pohrýzla vosa. Pozoruhodné bolenie zápästia a vnútorné časti lakťového kĺbu svrbeli 2 dni.

Pridané vo štvrtok, 21. júla 2016 02:44

áno, to je to ... vznášať sa ... zbierať plachtu do ikeevského vreca. Je to veľmi výhodné, je to na pravom ramene, vpredu je mierne roztiahnuté ... Cez húštiny sa predieram dopredu, trhám ho, hádžem do roztiahnutej kapsy vpredu a snažím sa nepoškodiť rastliny. .. zároveň sa mi darí nožom odrezávať dierkovanú bradavicu, ktorá sa každým rokom zväčšuje a zväčšuje ... Áno, vzlietnuť, zabudol som, a tak: po zhromaždení plného vreca prídem domov (dobre, km 35) a strčím ruku do prostriedku kaše z listov ... môžete si osmažiť vajcia. V útrobách chápem, že proces vädnutia začal Z PRÍRODY !!! Ale hlúpo začínam triediť od slimákov, páriacich sa švábov, maličkých, rýchlo bežiacich pavúkov, nakladených vajíčok ..................... ...........

[Občan]

Občan, pýtate sa, ako môžete zbierať? Tomu sa hovorí lov viac ako otroctvo. Skúste hľadať nové húštiny ivanushky, v lese, v tieni. No, nie celý list je taký zlý, ako píšeš, zbieram ho do konca augusta, ale toto je môj obľúbený čaj, preto na poliach, v lesoch.

Pridané vo štvrtok 21. júla 2016 o 03:05

mironirina, v čaji zostáva takmer 50% vlhkosti, preto sa odparuje aj para, čaj ČO SUŠÍME!

Pridané vo štvrtok 21. júla 2016 o 03:07

Semblis, Marina, ale len na lekársky predpis, ktorý si neskúšala vyrobiť? „Tancovať“ z tohto receptu a robiť to po svojom?

[Semblis]

Semblis, Ahoj! Ďakujeme za napísanie vašich skúseností! Tiež hľadáte vôňu. Cítim všetko, cítim to, ale zatiaľ som okrem miernej kvetinovej vône nič necítila. Môžem vám položiť pár otázok?
„... poďme spať do škatule“ - je to vädnutie? To znamená, že listy sú pevne zabalené v krabici a, ako to chápem, v noci?
„Tesne naplnené 2 dvojlitrové plechovky“ je fermentácia, však?
„Perník v polyetylénovom vrecku, vytlačil vzduch z vrecka, zakryl ho, alebo lepšie zabalil do látky a položil na stôl“ - je to druhá fáza kvasenia?
A posledná otázka, bol čaj sušený s celým listom?

Pridané štvrtok 21. júla 2016 07:34

elena kadiewa, Lena, chápem, že vlhkosť by sa mala odparovať, len som sa bála, že čaj „naparím“. Niekde som o tom čítal varovanie.
Občan, včera sme s manželom našli takúto super parcelu na okraji lesa! Vysoký mladý, čistý! Vezmite si to, neprechádzajte! Pozri sa niekam do tieňa, tam bude mladší.
Čítal som o slimákoch a čudujem sa. Máme zjavne Sibír, preto je čaj čistý. Aspoň si môžete z lesa priviesť pár čiernych mravcov. A nikdy sme nemali slimáky.

Tu by som mal Ivanušku ... mal by som ho so slimákmi ... s potešením ... hm ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, vyskúšala rôzne veci. Už pri prvom kvasení som čakal na vôňu sušeného ovocia ... vyhodil som ho. Ráno som sušila listy z mrazničky, z noci som miesila žemľu, ukázalo sa to kvasenie 8 hodín, vôňa jabĺk, pri sušení dobrá, ovocná. Žiadny kyslosť, keď je park zapnutý.
mironirina, Irina, rozložila som listy na ľahký plát, premiešala, vybrala slimáky, chrobáčiky. Slimáky a pavúky išli spať do boxu. Nevädnem, nádobu veľmi tesne naplním čerstvými listami, pevne som ju uzavrela viečkom. Toto je prvá frakcia počas 1,5 dňa. Perník vo vrecúšku je 2. kvasením. Perníka som nakrájala na kúsky 1,5 - 2 cm, rozdelila na 2 plechy. Dôkladne rozobrať všetky nalepené kúsky, zatriasť priamo na plech.
Teraz som vyrobil dve dávky z 2,5 denných nádob. Listy sú veľmi dobre prepichnuté, rýchle, rovnomerne sfarbené do olivovej farby, vôňa nie je príliš príjemná, ale nie silážna. Koloboky som zamiesil, sú zabalené v látkach vo vreciach, večer odpíšem výsledky. Možno 2,5 dňa a trochu priveľa ... uvidíme, ovoniavame)))))

[Raduška]

Raduška, poďte k nám, do Transbaikalia! Je tu veľa Ivana čaju!

[mironirina]

mironirina, pre istotu, v tieni sú listy vynikajúce! Včera som vyzliekol nádhernú húštinu v tieni! Na slnku už páperie je, ale v tieni sa puky iba zakuklia!
A hrdo sa chvástaj, kto dostane koľko čaju je hotového, h-mm? ..

A hrdo sa chvástaj, kto má koľko hotového čaju, h-mm? ..

Hrdo? ....Už som poslal domov tri zásielky po 4 kg ... Ale nejde len o Ivanušku, ale aj o dedinu ...

[Julio]

JulioAsi už mám 1,5 kg. Ale už to pijem. Žiadne kvasenie. Mám ho naozaj rád! A potom ešte bude !!!

Julio, 24 litrov hotového granulovaného čaju Ivan!