Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Luda, v 12 som dala ríbezle vysušiť. Ostružiny sú do rána stále v chladničke. A moja hruška je nadrobno oprášená, po pol hodine uschla v rúre. A ako lahodne vonia sušiaca ríbezľa !!!!

Olya, si iba bubeník! Varím po jednom čaji! A už máte čajovňu! Výborne !!!
Áno, ríbezľa je zázrak! Ale milujem aj hrušku. Aj ona vonia dobre. Nie tak silné ako ríbezle, ale napriek tomu!
A potom povieš o černici. Mimochodom, ako to vonia? Ako ste sa zachovali pri mrazení a curlingu?

annnushka27, všetko najlepšie k narodeninám! Nech sa ti splnia všetky sny! Prajem vám šťastie, veľa šťastia a všetko dobré!

Ludmila, veľmi pekne ďakujem! Veľmi pekné!

[annnushka27]

annnushka27,

Marhuľa sa rozpadla, ale aj tak ju suším. Z nejakého dôvodu vonia ako mandľová kosť.

[annnushka27]

Moja marhuľa je fermentovaná od 18.00, objavila sa vôňa, farba sa takmer nezmenila. Môže vyschnúť?

annnushka27, prepáč, táto otázka mi chýbala. No, už to robíš bezo mňa.

Marhuľa sa rozpadla, ale aj tak ju suším. Z nejakého dôvodu vonia ako mandľová kosť.

Potom to nebolo potrebné zmrazovať. A najskôr vädnú, potom - v mlynčeku na mäso atď. A marhuľový kameň vonia ako mandle. To znamená, že fermentácia prebehla správne. Škoda, že sa rozpadol. Ale nič, nabudúce to urobíte bez zamrznutia. Zaujímalo by ma, ako chutí táto marhuľa? Stále odoberáte vzorku bez toho, aby ste čakali mesiac. Chuť a aróma nebudú také jasné, ale už bude jasné, či je čaj dobrý alebo nie.
Ste náš priekopník s marhuľami. Chcel by som teda vidieť fotku.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Toľko tajomstiev, ktoré som objavil! Poďakovať. Išiel som pozbierať listy, dať ich vysušiť. Jabloň, hruška, čerešňa ... susedia majú marhule, vtáčia čerešňa ... Takže plán je zrelý ... Išiel som pozbierať najlepší list, ako v reklame. Toto video sa mi veľmi páči, aj keď bude na vašej stránke. Dobre?

Chcel som sa len opýtať na listy vtáčej čerešne a Kubanochka ich už išiel zbierať.



Počas kvasenia sú hrušky a jablone, ríbezle v mrazničke a slivky sa sušia. Proces sa začal. Mama to urobila aj včera a dokonca to aj ochutnala, ale čakám, kedy o tom napíše sama.

Na jar som si vtrela do rúk list vtáčej čerešne a zacítila úžasnú vôňu jej bobúľ! Nebol na to čas, bolo tam len pár dní. Kto skúsil vtáčiu čerešňu, napíš pozh-sto!

A v mrazničke mám ríbezľové a čerešňové listy, ostružinové listy vädnú. Z čerešne začali vyrastať mladé výhonky nečisteného konope, tak som ich použil. Listy sú obrovské, jemné, a ak ich pretriete, aj vonia - ach! Kráčala v kruhoch blízko kríkov kaliny, pokrčila listy - vôňa nebola pôsobivá. Osvojím si technológiu varenia, na testovanie ju vyrobím aj z kaliny.

Ó, dievčatá! Čo ste všetci skvelí! Iba pár dní po predložení receptu a urobilo sa veľa!
Aj ja som už robila ríbezle na maliny a teraz suším čerešne, chcem ich dať cez noc kysnúť.
A tu je otázka s jablkom a hruškou. Na konci jari boli ošetrené chémiou na vošky (boli ich len hordy, hoci som bol horlivým odporcom všetkej chémie, ale v tomto bode som súhlasil), prečítal som si návod od drogy, je napísaná že je odstránený za 10 dní. Stále však pochybujem, či ich použiť na čaj? Od spracovania uplynulo dosť času, ale aj tak sa obávam, že z tohto čaju nebude viac škody ako úžitku.Možno sú medzi vami agronómovia alebo skúsení záhradníci? Čo radíš?

Susedia majú kalinu. Čerešňu dala vysušiť. Teraz si idem dať maliny.

Ukázalo sa, že vôňa je taká známa, pamätali si a spomínali s mojím manželom - a pamätali si. Vonia to ako kúpeľný dom! Brezové metly, keď sú dusené

Takže keď som to robil z malín, vôňa bola tiež príjemná, známa, ale nikdy som si nepamätal, čo je to za HE. A na druhý deň som vošla do kôlne, kde môj manžel zavesil metly, a potom som bola vypichnutá: do OH, táto vôňa. V ten istý deň som si prečítal vašu správu a potom Lyudmine vysvetlenie, že po pachoch vôbec nevonia. No všetko, myslím si, nevyšlo, to znamená, aj keď príjemná vôňa. A potom malina stála asi deň v uzavretej nádobe a keď ju otvoríte, okamžite začujete malinovú arómu. Nie čistý, s nejakou prímesou, ale napriek tomu MALINA. Teraz rovno, otvorím ho niekoľkokrát denne, budem ho cítiť ako karmínový. Vo všeobecnosti experimenty pokračujú.

[Daria]

DariaA ďalšou možnosťou je sušiť na panvici. Najskôr na miernom ohni za stáleho trepania v panvici. A po 20 minútach - na miernom ohni a za stáleho miešania pomocou drevenej alebo silikónovej špachtle. Urobil som to raz, keď bolo svetlo vypnuté, a už bolo treba sušiť. Ale veľmi sa mi to nepáčilo - spodná vrstva veľmi rýchlo vyschla. Mohol som dať rozdeľovač na plyn, ale nemám ho. Všetko je teda možné, a to aj bez modernej rúry.

Žijem na vidieku a šetrím benzín, máme ho v bolone, sušený na elektrickom sporáku, pri malom výkone, pri veľmi vysokej hodnote. hrubá stará liatinová panvica (suseda, ktorá má 75 rokov, ju chcela vyhodiť a toto je jej stará mama). Páčilo sa mi to a budem v tom pokračovať. Mieša sa drevenou vareškou.
Čas sušenia závisí od toho, aký čaj chcete.
Zeleno-menej suché, Čierne-viac, to je ohňostroj.
Mám pravdu, Lyuda?

Chcel som sa spýtať na javorový čaj, čo to je? Máme javor javorolistý alebo americký javor

javorová červená

a ukázalo sa, že stále existujú odrody. Chápem, že všetko už ide do nášho čaju. na čo oko padlo

Moje ríbezle išli do rúry, milujem túto ríbezľovú arómu. Teraz vôňa zrelých bobúľ.

Od spracovania uplynulo dosť času, ale aj tak sa obávam, že z tohto čaju nebude viac škody ako úžitku.

Neskorá jar, je koniec mája? Uplynulo dosť času, a ak aj naďalej pršali, potom podľa môjho názoru môžete použiť lístie.

Prvá várka jabĺk a hrušiek je hotová. Myslím, že to skúsim zajtra.

[Ľudmila]

A už som to dnes zažil. Čaj z listov hrušiek. Veľmi oduševnene. Ľudmila,

[kubanochka]

Išiel som pozbierať listy, dať ich vysušiť. Jabloň, hruška, čerešňa ... susedia majú marhuľu, čerešňu vtáčiu ... Takže plán je zrelý ... Išiel som pozbierať najlepší list

kubanochka, Helen! Ďakujem pekne za milé slová a nádherné video! Veľa šťastia pri zbieraní najjemnejších listov a príprave čaju!

[Táňa]

Chcel som sa len opýtať na listy vtáčej čerešne a Kubanochka ich už išiel zbierať

Táňa, Lena, Čítal som, že jedno dievča neuspelo vo vtáčej čerešni. Ale zjavne niečo urobila kvasením alebo niečo presušila. Nevyrobil som to sám z vtáčej čerešne. Ale teraz, asi zajtra si ich idem zobrať.

Počas kvasenia sú hrušky a jablone, ríbezle v mrazničke a slivky sa sušia. Proces sa začal. Mama to urobila aj včera a dokonca to aj ochutnala, ale čakám, kedy o tom napíše sama.

Táňa, Wow! Toľko rôznych čajov naraz! Super! Je tu mama v pekárni? Aká je tvoja prezývka? Alebo som pochopil niečo zle?
Ste takí skvelí spoločníci so svojou matkou a dcérou!
Chápem, že sa nemôžem dočkať, až ochutnám čaj hneď, ale upozorňujem vás, že sa ešte úplne nepripravil - minimálne mesiac potrebuje na suché kvasenie stáť v uzavretej nádobe na tmavom mieste. Ja sám som však - už sa neviem dočkať, kedy to skúsim. A samozrejme sa snažím ...

Kto skúsil vtáčiu čerešňu, napíš pozh-sto!

Dievčatá, pripojte sa k žiadosti Galina Iv.! Aj keď, ak bude zajtra normálne počasie (sľubujú dažde, prudký vietor), potom pôjdem do lesa na čerešňu vtáčiu. Ale možno ma niekto vyrobí a podelí sa so svojimi skúsenosťami.

a v našej stepnej kvitla čakanka, prečo to neskúsiť

[vvagre-valentine]

A v mrazničke mám ríbezľové a čerešňové listy, ostružinové listy vädnú.

vvagre-valentine, a ako budete robiť čerešne? Ak v mlynčeku na mäso, potom to nebolo nutné zmrazovať, ale iba vädnúť. Alebo ak chcete sypaný čaj z listov, áno, zmrazenie uľahčí zvlnenie listov.
Dievčatá, všetkých vás obdivujem! Toto je tretí rok, čo pripravujem čaj, ale pripraviť si čaj z rôznych rastlín v ten istý deň - také niečo som nemal. Výborne, dievčatá! Len tak ďalej !

a v našej stepnej kvitla čakanka, prečo to neskúsiť

Zhen, ale zdá sa, že jeho listy nie sú veľké. Už som ho zabudol. Keď žila v Kazachstane, vyrastal nielen v stepi, ale aj v samotnej Alma-Ate - v blízkosti školských štadiónov. Obdivovala som všetky jeho kvety. V každom prípade je užitočný ... Zhen, pamätáš si jeho listy, ale ovoňaj to. ak vôňa zaujme, môžete vyskúšať.

Susedia majú kalinu. Čerešňu dala vysušiť. Teraz si idem dať maliny.

Tanyusha, Som príjemne šokovaný a potešený! Z takého množstva práce! Super!

Ó, dievčatá! Čo ste všetci skvelí! Iba pár dní po predložení receptu a urobilo sa veľa! Aj ja som už robila ríbezle na maliny a teraz suším čerešne, chcem ich dať cez noc kysnúť.

Marína, Som tiež potešený z našich dievčat! Aký skvelý chlapík! A som šťastný za všetkých ako dieťa!

A tu je otázka s jablkom a hruškou. Na konci jari boli ošetrené chémiou na vošky (boli ich len hordy, hoci som bol horlivým odporcom všetkej chémie, ale v tomto bode som súhlasil), prečítal som si návod od drogy, je napísaná že je odstránený za 10 dní. Stále však pochybujem, či ich použiť na čaj? Od spracovania uplynulo dosť času, ale aj tak sa obávam, že z tohto čaju nebude viac škody ako úžitku. Možno sú medzi vami agronómovia alebo skúsení záhradníci? Čo radíš?

Marína, vlak ešte neodišiel ... Čaj som si uvaril z jablone v novembri, pred mrazmi. ukázal sa úžasný čaj - bohatší ako mladý list. Takže čas je stále vo veľkom! Myslím si, že počas tejto doby dažde všetko zmyjú, ak ešte niečo zostane. Alebo možno susedia nelovili? Potom musíte ísť k nim pre listy.

Takže keď som to robil z malín, vôňa bola tiež príjemná, známa, ale nikdy som si nepamätal, čo je to za HE. A na druhý deň som vošla do kôlne, kde môj manžel zavesil metly, a potom som bola vypichnutá: do OH, táto vôňa.

Marína, a aké metly? čerstvé alebo dusené? Všeobecne to napísal Burunduk zacítila vôňu parených metiel. A taká vôňa sa objaví v čaji, ak bola počas fermentácie vysoká teplota - bola umelo zvýšená zahrievaním... Vy, Marina, ste počas fermentácie zohriali listy?
Napísal som do receptu a včera do jedného komentára, že je lepšie fermentovanú hmotu neohrievať. Necháme kysnúť dlhšie, ale vôňa bude lepšia. Nikdy sa nezohrievam.
Ďalším zápachom po metle môže byť príliš dlhá fermentácia. Ale zjavne nikto z vás dlho nekvasil hmotu.

A potom malina stála asi deň v uzavretej nádobe a keď ju otvoríte, okamžite začujete malinovú arómu.

Vôňa sa samozrejme ešte prejaví! Deň suchého kvasenia nie je obdobím.

A moja otázka vznikla po ceste, ako ríbezle, a všeobecne, krútiť listy po zmrazení, jeden list po druhom alebo v dávke? A potom som začal krútiť svoje ríbezle, ale nechcela sa krútiť, a potom sa usilovala uvoľniť. Potom som začal v dávkach, poskladal som na hromadu 6 - 8 listov, viac navrchu, menšie vnútro a všetky neštandardné, dobré kotúče. Dobre som ich scrolloval medzi dlaňami, dokonca vynikla aj šťava, ukázali sa veľmi husté cigarové klobásy. Takto rýchlo a zvládlo sa to.Neviem, či je to správne, alebo nie, ale vôňa je príjemná, nejako sa zmenila. Teraz idem sekať a sušiť podložky.

[Verunchik]

Žijem v krajine a šetrím benzín, máme ho v Bologni, sušený na elektrickom sporáku, pri malom výkone, pri veľmi vysokej hodnote. hrubá stará liatinová panvica (suseda, ktorá má 75 rokov, ju chcela vyhodiť a toto je jej stará mama). Páčilo sa mi to a budem v tom pokračovať. Mieša sa drevenou vareškou.

Verunchik, áno, táto metóda sušenia sa používa aj pri výrobe čaju v Číne. A tam sa čaju neprekáža drevená špachtľa, ale ruky. Toto sa považuje za najlepšiu metódu sušenia. ale tu treba byť ostražitý, nie horieť. Pod panvicu je vhodné vložiť rozdeľovač plameňa. A máte tiež „správnu“ panvicu - liatinu. Čaj sa môže spáliť na iných panviciach. Spravidla potrebujete buď liatinovú panvicu, alebo hrubú. Takže tu je všetko super!

Čas sušenia závisí od toho, aký čaj chcete. Zeleno-menej suché, Čierne-viac, to je ohňostroj. Mám pravdu, Lyuda?

Keď som pred 3 rokmi začal pripravovať čaj, stretol som sa aj s takými informáciami. A dokonca som sa o to pokúsil. Sušené do čierneho. a čo si dostal? Áno, čaj bol úplne čierny. Ale tiež takmer nijaký zápach ohnivých rias. A s vôňou spáleného papiera.
Keď som sa potom hlbšie venoval tejto téme, uvedomil som si, že zelený a čierny čaj sa získava z toho istého listu. Ale majú rôzne časy kvasenia. Recept na čaj Ivan to označuje ako ľahké, stredné a hlboké kvasenie. To isté platí pre akýkoľvek čaj. Duplikujem text a fotografie z toho receptu.

Rozlišovať tri stupne fermentácie čaju - ľahký, stredný a hlboký.
Kedy ľahké kvasenie listy sú fermentované až do prvých príznakov ovocno-kvetinovej vône (3 - 6 hodín). Po vysušení zostávajú zelené. Uvarený čaj má svetlú farbu, miernu chuť a jemnú, ale silnú arómu.
Čaj stredné kvasenie (10 - 16 hodín) sa získava s výraznou arómou, stredne koláčovej chuti s miernou kyslosťou. Farba tohto čaju je sýta, červenohnedá.
Čaj hlboké kvasenie (20 - 36 hodín) - koláč, bez kyslosti, s pomerne ľahkou arómou. Farba tohto čaju je podobná farbe obvyklého čierneho čaju.

Najlepšie je zvoliť si čas pre seba experimentálne, pripraviť slabý, stredný alebo silne fermentovaný čaj - všetko závisí od vašich preferencií a chutí.

Tak teda čaj z ľahkého kvasenia je zelený (v našom chápaní) čaj... A čaj s hlbokým kvasením je čierny čaj.
ak je doba sušenia krátka, čaj môže zostať počas skladovania vlhký a plesnivý. A s dlhou dobou sušenia - vyschnúť a potom voňať ako lacný čaj s vôňou spáleného papiera. Čaj preto nesušíme úplne a potom ho sušíme vo vrecku, kým v suchej miestnosti alebo za suchého počasia vonku, v tieni nezmizne zvyšková vlhkosť.

otázka vyvstala po ceste, ako ríbezle, a všeobecne, krútiť listy po zmrazení, jeden list po druhom alebo v dávke?

Eva3, aké sú vaše ukážkové rožky! Ako na výstavu! Zdá sa, že ste sa opotrebovali robiť takúto krásu.
Podrobne som o tom písal v recepte na Ivan-čaj. Tu je citát z tohto receptu:

Vezmite si niekoľko listov (7 - 10), niekoľkokrát si ich medzirolujte medzi dlaňami, až kým listy od vznikajúcej šťavy nestmavnú. Vďaka tomu sa vytvoria rolky dlhé až 10 cm a hrubé 1 - 1,5 cm.
Tento proces je namáhavý a časovo náročný. Ak máte veľkú spoločnosť, môžete rolky pekne rýchlo navinúť.
V jednej z kníh o Ivanovom čaji sa hovorí, že starí ľudia sa učili rolovať listy lístia od jednej do ôsmej: „jedna-dve - guľa listov, tri-štyri - guľa je vtiahnutá do klobásy, päť-šesť - silnejšie stlačíme, sedem - osem - krútenie má čas sa ešte niekoľkokrát prevrátiť medzi dlaňami a zhromaždiť šťavu. “

To isté robíme so všetkými listami.

Burunduk vo všeobecnosti napísala, že cítila vôňu parných metiel.A taká vôňa sa objaví v čaji, ak bola počas fermentácie vysoká teplota - bola umelo zvýšená zahrievaním.

Nie, listy som nezahriala.

Ďalším zápachom po metle môže byť príliš dlhá fermentácia

Ale toto je pravdepodobne pravý dôvod. Rozmýšľal som nad kvasením 4 hodiny, ale domov som sa dostal až po 7. Takže som nemohol pri tom procese čuchať a zachytiť vrcholovú arómu.

No, všeobecne som začal rezať svoje cigary a rozkladať sa (s ťažkosťami), ale vo vnútri plachty je veľmi svetlo. Štvrtú časť som teda rozkrojila a nechala uschnúť a zvyšok nechám do rána, nechám znova kysnúť. Teplota je teraz stále chladná a vo vnútri je málo kyslíka, takže sa proces oneskoril, dúfam, že moje závery budú správne.

Áno, také rožky vyžadovali len trochu času a námahy. Môže byť ťažké, ak skrútite a vytlačíte šťavu z čerstvých, ale pre sladkú dušu sa točia so zmrzlinami.

[Mariii]

Ale otázka je s jablkom a hruškou. Na konci jari boli ošetrené chémiou na vošky (bolo ich len strašne veľa, hoci som horlivým odporcom všetkej chémie, ale potom som súhlasil)

Mariii, a viem, čo riadilo vošky? Celandínový vývar. Podľa môjho názoru v Bielorusku rastie. Vošky sú preč ako roztomilé, počas sezóny sa však bude možno musieť ošetrenie opakovať - ​​nejde však o chemický jed.
Prepáčte za tému mimo témy.

Vy, Marina, ste počas fermentácie zohriali listy?

Počas kvasenia som listy nezahriala, ale dala som ich na sporák, ktorý teraz kúrime, navyše teplota nebola najteplejšia, iba vlažná.
Teraz som čerešňu skrútil a chcel som ju dať na noc na kachle tiež, ale asi to neurobím, inak bude najteplejší sporák v noci. Radšej to len vložím do kuchyne a trochu to zabalím. Pravdepodobne teda bude ľahšie neprepnúť vôňu.
Všeobecne som sa rozhodol, že zatiaľ to skúsim pár každého tvora vyrobiť každú rastlinu (z dostupných) raz, počas tejto doby mám malú ruku, zastrčím nos, sledujem metamorfózy dostupných čajov, študujem technológiu a potom s prihliadnutím na získané zručností.
Mám ďalšiu otázku, Lyudmila. Keď čaj sušíte ihneď pri vyššej teplote 1 - 1,5 hodiny, aká by mala byť hmota na konci, akoby suchá, alebo je ešte mokrá a potom dosiahne nižšiu teplotu? Po 1,5 hodine boli moje maliny a ríbezle stále úplne mokré a sušila som asi 2 hodiny, a potom som znížila teplotu, keď som začala mať pocit, že hmota je suchá, ale ešte nie suchá, a v najhrubších hrudkách bola stále mokrý.

a viem, čo vošky hnalo

Ďakujem, hneď pod plotom rastie ako krásny krík, nevyťahujem ho naschvál, páči sa mi to. Príležitostne to určite využijem.

[Táňa]

Chcel som sa spýtať na javorový čaj, čo to je? Máme javor javorolistý alebo javor americký

TáňaOdporúča sa pripraviť z javorového čaju. Navyše, zbierať ju skoro na jar, keď sú listy jemné a sladkasté. Urobil som to, ale nepáčil sa mi môj javorový čaj. Možno je to príliš skoro, netrváte na tom? Koncom mája som to urobil. Aj keď akýkoľvek iný čaj už okamžite pochopí, či sa mi to páči alebo nie. Všeobecne som sa pre seba rozhodol, že sa zaobídem bez javora.
Tanya, čítal som o americkom javori. všeobecne ho nechváľte. Ako, ani kozy to nejedia. A dobre sa píše o červenom javore - jeleň ho zožerie a naloží sa na neho kopčeky. A vyrábajú z toho sirup.
Podľa všetkého nám rastie pestovanie nesprávneho javora - ukázal sa nie chutný čaj.



autor ponuky = Giraffe link = topic = 389380.0 dátum = 1403891273] Prvá várka jabĺk a hrušiek je pripravená. Myslím, že to skúsim zajtra. [/ Quote]
Táňa, Tiež to hneď ochutnávam, pretože to dosť nevydržím. Ale viem, že sa to naplno prejaví jeseň-zima a o rok to bude ešte lepšie.
No, ako posledná možnosť, o mesiac ...
Tanya, ak môžeš urobiť fotografiu, tak ju sem zverejni, dobre?

Moje ríbezle išli do rúry, milujem túto ríbezľovú arómu. Teraz vôňa zrelých bobúľ.

Valentínaáno, aróma z ríbezlí pri sušení je šialená!

A už som to dnes zažil. Čaj z listov hrušiek. Veľmi oduševnene. Ludmila,

Olenka, veľmi rád, že mi čaj chutil. Teraz ju pevne zatvorte a odložte na tmavé miesto. Nakresliť viac. Žiadna fotka? Rád by som videl.

Rozmýšľal som nad kvasením 4 hodiny, ale domov som sa dostal až po 7. Takže som nemohol pri tom procese čuchať a zachytiť vrcholovú arómu.

Táňa, áno, ako 7 hodín a nie veľa. Nič, čaj nechaj stáť. Myslím si, že stále ukáže svoju pravú príchuť.

No, všeobecne som si začal rezať cigary a rozkladať sa (s ťažkosťami),

Eva3, prečo rozbaľovať? Nie je potrebné rozvíjať. Stačí nakrájať „cigary“, dať na plech, uvoľniť hmotu a v rúre. Nech je to tak, ako to chodí. Počas procesu sušenia je potrebné čaj stále miešať, takže sa všetky rozvinú podľa potreby.

vo vnútri hárku je veľmi ľahký

Áno, ak je list úplne ľahký, potom nie je fermentovaný. V zásade by sa to dalo poslať na sušenie spolu s tou 1/4 časťou. Zdá sa mi, že ste si vyrobili príliš husté cigary. A dlho. Preto nie všetky listy dávali šťavu, ale iba vrchné, a preto nie všetky stmavli. A ak najskôr skrútite guľku listov, potom rolku, potom bude šťava vytlačená rovnomerne. A kvasenie pôjde rovnomernejšie.

Áno, cigary sú veľmi silné a dosť husté. Začína sa to odvíjať, pretože sa obávam, že to vo vnútri nevyschne, je to veľmi pevne skrútené. Vo všeobecnosti by ste nemali byť príliš horliví. No nič, toto je tiež zážitok. Pozrime sa, čo sa stane zajtra.

[Táňa]

Mariii a viem, čo vošky hnalo? Celandínový vývar. Podľa môjho názoru v Bielorusku rastie. Vošky odišli ako roztomilé, počas sezóny sa však bude možno musieť ošetrenie opakovať - ​​nejde však o chemický jed. Prepáčte za tému mimo témy.

Táňa, ďakujeme za zdieľanie skúseností s bojom proti voškám. A potom miluje ríbezle. Tento rok však vošky takmer nie sú, ale to budem vedieť do budúcnosti. Ako si pripraviť vývar? A potom to zriediť s vodou? A ak chováte, tak v akom pomere?

Áno, cigary sú veľmi silné a dosť husté. Začína sa to odvíjať, pretože sa obávam, že to vo vnútri nevyschne, je to veľmi pevne skrútené.

Eva3, len ich bolo treba rezať tenšie (asi 0,3 cm). Všetko by vyschlo. A čo v rúre nevyschne, potom to príde uschnúť v obliečke na vankúš. A len nabudúce urobte rolky tenšie a kratšie. No nič, nabudúce už budeš vedieť, čo a ako robiť.

[Marína]

Mám ďalšiu otázku, Lyudmila. Keď čaj vysušíte ihneď pri vyššej teplote 1 - 1,5 hodiny, aká by mala byť hmota na konci, akoby suchá, alebo je ešte mokrá a potom dosiahne nižšiu teplotu? Po 1,5 hodine boli moje maliny a ríbezle ešte úplne mokré a sušila som asi 2 hodiny a potom som znížila teplotu, keď som začala mať pocit, že hmota je suchá, ale ešte nie suchá a v najhrubších hrudkách stále mokrý.

Marína, každý má rôzne rúry a my čaj rôzne skrúcame a krájame a čaj rozložíme do rôznych vrstiev. Čas, o ktorom som písal, je sušenie v mojej mini rúre. A pre vás sa to môže líšiť od mojich. Čaj sušíme pri 100 ° C, kým nezmizne 50% vlhkosti. Áno, čaj je stále dostatočne vlhký, ale treba znížiť teplotu. Pretože potom začne prudko schnúť a my si nevšimneme, ako čaj vysúšame. Je lepšie ho sušiť pri nižšej teplote, ale nevysušíme ho.
Práve kvôli týmto „najhrubším hrudkám“ potom vykonávame konečné sušenie v obliečke na vankúš. Niekedy mám čaj v vankúši aj 24 hodín. Nič sa mu neurobí. Ale úplne vyschne.

Tanya, ďakujem za zdieľanie skúseností s bojom proti voškám. A potom miluje ríbezle. Tento rok však vošky takmer nie sú, ale to budem vedieť do budúcnosti. Ako si pripraviť vývar? A potom to zriediť s vodou? A ak chováte, tak v akom pomere?

In-in, len z ríbezlí, som to vyniesol.Prvý rok mám dačo, zasadil som mladé kríky - a skrútené listy rastú, také čudá. Hľa - volanie má na starosti voška!
A jednoducho pripravila vývar - naplnila väčšiu panvicu listami a kvetmi skorocelu (bez toho, aby veľa utesnila) a zaliala vriacou vodou, nechala len minútu povrieť a vypla ho, nechala vylúhovať cez noc. Ukázalo sa, že vývar je dosť koncentrovaný. Bez rozotierania som nastriekal ríbezle - to je všetko. Nové listy rastú zdravo. Povedal som to susedom v krajine, tak sa zasmiali - „vajce naučilo kurča!“
Je pravda, že prezretý, sušený skorocel stráca svoju silu - musíte si vziať šťavnatý, zelený. Už sme aj napriek nenormálne chladnému júnu úplne vyschli. Skúšal som vošky poháňať popolovým výluhom (extrakt z dreveného popola) - funguje to tiež a dokonca aj kŕmenie listami je vynikajúce. Pre tých, ktorí majú kachle a popol v hojnosti - veľmi veľa možností!

[Marína]

Teraz som čerešňu skrútil a chcel som ju dať na noc na kachle tiež, ale asi to neurobím, inak bude najteplejší sporák v noci. Radšej to dám do kuchyne a trochu to zabalím. Pravdepodobne teda bude ľahšie neprepnúť vôňu.

Marína, správne, že nenechali na sporáku. Keď som práve začal piecť chlieb v rúre, rozmrazil som si cesto aj na mierne teplej rúre. Zdalo sa mi, že tam teplota vôbec nie je vysoká - dlaňou som cítil príjemné teplo. A nijako som nemohol pochopiť, prečo sa mi pri pečení rozprestiera všetok chlieb. Potom začala čítať materiál od nášho správcu. Napísala, že je lepšie nechať cesto dlhšie odstáť, a potom riziko mrvenia chleba prakticky zmizne. Teraz ani pri 17 * C nedávam prázdne cesto na teplú rúru. Len sa trápim dlhšie. Niekedy 2 hodiny.Ale odvtedy sa mi chlieb prestal rozmazávať.
To isté je aj s našim čajom. Lepšie nechať dlhšie kysnúť, ale vôňa čaju nezmizne.

A jednoducho pripravila vývar - naplnila väčšiu panvicu listami a kvetmi skorocelu (bez toho, aby veľa utesnila) a zaliala vriacou vodou, nechala len minútu povrieť a vypla ho, nechala vylúhovať cez noc. Ukázalo sa, že vývar je dosť koncentrovaný.

Táňa, aké neoceniteľné rady! Ďakujem mnohokrát ! Tento zeleno kvitnúci skorocel mám v záhrade vo veľkom. Ríbezle spracujem na prevenciu. No, vošky, vydrž!

Skúšal som vošky poháňať popolovým výluhom (extrakt z dreveného popola) - funguje to tiež a dokonca aj kŕmenie listami je vynikajúce. Pre tých, ktorí majú kachle a popol v hojnosti - veľmi veľa možností!

Tanya, no, potrebujem aj tento recept. K dispozícii je kachle, popol - šachta! Ako pripraviť tento lúh z popola? Prosím Zdieľaj!
Ešte raz ďakujem!

Ako pripraviť tento lúh z popola? Prosím Zdieľaj!
Ešte raz ďakujem!

Pohoršený rovno Vôbec nie! Vyskúšajte, mám to.
Na internete som sa stretol s rôznymi spôsobmi prípravy popolového výluhu (alebo tomu hovoria kapucňa a stretol som aj nejaké iné meno), ale urobil som to: uvarte 300 gramov popola z dreva v 2-2,5 litroch vody po dobu pol hodiny , necháme lúhovať 4-6 hodín ... Preceďte a zriedte v 10 litroch vody (čistej, nechlórovanej). A teraz nastriekajte týmto roztokom. Nemá rád roztoky vošiek na popol, a ďalší strýko sa stretol s takýmto vysvetlením: z takého kŕmenia bude list voškám bez chuti. Tak či onak odíde. Potom ju môžu mravce chytiť späť - nuž, nie je problém raz vystreliť!



Pozrel som si video tohto strýka - a tak túto vec postriekal statnou jabloňou vysávačom „Raketa“, starou, ktorá dokáže fúkať vzduch opačným smerom, takto sa bieli stropy ešte skôr. Takže svoje stromy zachráni pred voškami. A nie je to pre nás hriech - o čaje sa musíme starať o zeleň! A potom spracujeme - a potom je to strašidelné zbierať. Nie vždy a nie zo všetkého, samozrejme, také recepty šetria, ale mínus jeden na útok - už je to dobré!

[Tanyusha]

Pohoršený rovno Vôbec nie! Vyskúšajte, mám to.

Tanyusha, Určite vyskúšam! Ešte raz veľmi pekne ďakujem!



Dievčatá, dnes, alebo lepšie povedané, včera som pripravovala čaj z listov hrušky. Čaj som pripravil zámerne, pretože veľa dievčat začalo všetko mrznúť. Možno by sa vám tento spôsob prípravy čaju páčil. Milujem! Okrem vyššie popísanej nevýhody: hotový čaj sa ukáže ako veľmi objemný, to znamená, že zaberá veľa miesta. Ak vás táto nevýhoda nemýli, skúste pripraviť čaj týmto spôsobom. Táto metóda je obzvlášť vhodná pre lenivý zamestnaní, takže tu sa odstránia dve fázy prípravy čaju - vädnutie a krútenie roliek (krútenie v mlynčeku na mäso).

Takže príprava čaju zmrazením listov pred fermentáciou.

1. Nazbierala som nejaké hruškové listy. Priamo v balíku som ich poslal do mrazničky - strávili tam 18 hodín (možno dlhšie). Tieto etapy som nefotil.

2. Vytiahla listy z mrazničky, rozmrazila ich a nechala ich zohriať na izbovú teplotu. Listy stmavli, pretože počas mrazenia sa štruktúra listu zrútila a vyšla miazga.


3. Dobre pokrčené listy s rukami, ako napríklad kapusta pred nakladaním. Pre spoľahlivosť posypané vodou z rozprašovača.

4. Vložte listy do plastovej nádoby.


5. Stlačený útlakom.


6. Zakryté vlhkou handričkou, pokryté tanierom a odošlené na kvasenie.


7. Nádobu som zakryl prikrývkami, pretože v dome bolo chladno (18 * C).

8. Listy sa fermentovali cez noc - 9 hodín.

9. Ráno dáme listy na plech vyložený papierom na pečenie. Pozri, listy po fermentácii stmavli. Vôňa listov je hrušková + viac doplnková (nevedela som pochopiť ktorá, ale príjemná).


10. Sušené pri 90 ° C po dobu 1 hodiny. Potom som teplotu znížil na 50 * C a sušil asi hodinu.
Nezabudol som stále miešať - po okrajoch plechu listy rýchlo zaschli. Malá nuansa - niektoré listy sa zlepili, tak som ich oddelila.

11. Vytiahla listy z rúry. Zmenili farbu na tmavú (vďaka blesku fotoaparátu na fotografii vyzerajú listy svetlejšie, ako v skutočnosti sú).


12. Naliala to do vrecka a zavesila na večer do miestnosti na sušenie (bez fotky).

13. Vložil som listy do nádoby, podpísal som nálepku a poslal som ju na uskladnenie na tmavom suchom mieste (na medziposchodí).


14. Pripravený čaj. Nádherný čaj sa ukázal! Chuť je pečená hruška, farba je tmavá, intenzívna, aróma tiež. A to je bez suchého kvasenia. Viem si predstaviť, čo bude po tom !!!


Týmto spôsobom si môžete pripraviť čaj takmer z každého listu. Odporúčam!

[Táňa]

autor ponuky = Giraffe link = topic = 389380.0 dátum = 1403891273] Prvá várka jabĺk a hrušiek je pripravená. Myslím, že to skúsim zajtra.
Táňa, Tiež to hneď ochutnávam, pretože to dosť nevydržím. Ale viem, že sa to naplno prejaví jeseň-zima a o rok to bude ešte lepšie.
No, ako posledná možnosť, o mesiac ...
Tanya, ak môžeš urobiť fotografiu, tak ju sem zverejni, dobre?

No, nemôžem sa dočkať, až to skúsim a potom vydržím. Foto určite pridám.

Táňa, Wow! Toľko rôznych čajov naraz! Super! Je tu mama v pekárni? Aká je tvoja prezývka? Alebo som niečo nepochopil?

Moja mama je Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, ďakujeme za všestranné rady týkajúce sa čaju, chleba a vošiek! Všetko je veľmi potrebné a hodnotné. Poďakovať!

[Táňa]

No, nemôžem sa dočkať, až to skúsim a potom vydržím. Foto určite pridám.

Táňa, to je isté, už sa neviem dočkať. Áno, a musíte pochopiť, či dobrý čaj bude alebo nebude fungovať. Ak je dobrá, môžete ju bezpečne odoslať na uskladnenie a pripraviť si nové dávky sami. Zima je veľká, potrebujete veľa čaju - iný, iný.

Moja mama je Lyudmila

Och, môj menovec ... Ďakujem, Tanya, budem vedieť ...

Burunduk, lappl1, ďakujeme za všestranné rady týkajúce sa čaju, chleba a vošiek! Všetko je veľmi potrebné a hodnotné.

Marína, áno, potreboval som vedieť aj o voškách. Burunduk nám dal cenné rady. Teraz, o mravcoch od niekoho, aby zistili, že táto voška je pestovaná. Inak sa oteplili v mojich skleníkoch.

[Lyudochka]

Inak sa oteplili v mojich skleníkoch.

O mravcoch je veľmi dôležité! Vy, Lyudochka, no, iba v skleníkoch. A tento rok ich mám VŠADE! Na jar, všade, kde kvapká, sú všade mraveniská a pazúriky vajec. Potom zatopili do domu. Ale domu som sa zbavil - parazitovým roztokom som utrel parapety a prahy. Držal som to dve hodiny a zmyl som to parným generátorom. V dome neboli mravce.

Jablko, hruška, slivka sú dobre skrútené. Cherry nechce uznať mlynček, zasekne sa. Rozmýšľam, mám to teraz zmraziť, sušené alebo čo? Vyskúšali sme hruškový a jablkový čaj. Farba je dobrá, chuť je tiež dobrá. Fotka je rýchla, nie veľmi dobrá. Ukážem ti to a potom to urobím kultivovanejším.
Slivka na kysnutie, ríbezle a maliny vytiahnuté na rozmrazenie
Všeobecne je strašidelné len začať ... a potom, ako hodinky. Je to škoda, pod cestou so mnou rastie rakytník.

Odporúčam stránku Klub milovníkov chaty 🔗
Tam som našiel článok „Humánne metódy boja s mravcami na letnej chate.“
Ochutnal som ríbezľový čaj - môj. Urobím viac. Rúra ale nechce ohriať menej ako 100, aj keď sú dvere otvorené. Budem experimentovať!

[Lenochka]

O mravcoch je veľmi dôležité! Je to pre teba dobré, Lyudochka, iba v pareniskách.

Lenochka, áno, mám ich v posteliach, ale nejako ich skutočne nešikanuje! A do domu sa ešte nepresťahovali (mmm).

Jablko, hruška, slivka sú dobre skrútené. Cherry nechce uznať mlynček, zasekne sa. Rozmýšľam, mám to teraz zmraziť, sušené alebo čo? Vyskúšali sme hruškový a jablkový čaj.

Tanechka„Nikdy ma neomrzí obdivovať tvoju rodinu! Výborne!
Moja čerešňa bola tiež uviaznutá v starom mlynčeku na mäso, ale s novou sa hodí dobre - získavajú sa celé granule.
Môžete tiež zmraziť sušené čerešne. Potom sa listy ľahšie zvlnia.

Slivka na kysnutie, ríbezle a maliny vytiahnuté na rozmrazenie Škoda, so mnou pod cestou rastie rakytník.

Bolo pre mňa zaujímavé čítať o slivke - neurobil som to sám. treba skúsiť. Môžete sa zatiaľ podeliť o svoje dojmy zo slivky, dobre?
Tan, keď som ťa čítal o rakytníku, v hlave sa mi vynorila fráza od „Popolušky“: „Och, kráľovstvo nestačí, nemá sa kam túlať.“ Potom musíte ísť za mesto, k riekam. Na Eli sme toho mali veľa. Pozrel som sa aj na rakytník - na susedove 3 veľké kríky rastú bez majiteľa. Ale tam sú listy veľmi malé a ona sama je pichľavá. Vo všeobecnosti si ma nakazil. Pôjdem, kvôli slušnosti, poprosím susedov o listy. A akonáhle sa dostanem na slobodu, uvarím si rakytníkový čaj.

Všeobecne je strašidelné len začať ... a potom, ako hodinky.

Áno áno! Hovoril som ti, že to bolo ľahké! Hlavná vec je vypracovať postup, a potom, mimochodom, bude čaj pripravený!

Odporúčam stránku Klub milovníkov chaty 🔗 Tam som našiel článok „Humánne metódy boja s mravcami na letnej chate.“

Valentína, ďakujem pekne za odkaz na web a článok! Už som to čítal. K dispozícii sú všetky metódy. Začnem konať striedavo v každom smere. Po prvé, popol a cesnak, a nepomôže, pripojím ďalšie metódy.

Ochutnal som ríbezľový čaj - môj. Urobím viac. Rúra ale nechce ohriať menej ako 100, aj keď sú dvere otvorené. Budem experimentovať!

Valentina, som rada, že mi chutil ríbezľový čaj. Zdá sa mi, že ho nemôže mať rád. Teraz sa musíte pokúsiť pripraviť ďalšie čaje!
A s konečným sušením čaju pri nízkej teplote to môžete urobiť: buď na hrubostennej panvici s deličom plameňa a sušiť na najmenšom ohni a potom ho vysušiť v obliečke na vankúš. Sušenie v obliečke na vankúš nebude trvať dlhšie, ale je to v poriadku.
A v elektrickej sušičke je chladenie až do konca sušenia čaju. Existuje také?

Vyskúšam čerešňové listy v elektrickej sušičke, kde je dobre ustálená teplota. Dúfam, že "súhlasím" s plynovou rúrou. Teraz je to relevantné - vonku je zima, doma zima, musím aj černicu sušiť. Mám malé dávky listov, iba po 200 g. Takže všetko je pred nami!

[Valentína]

Vyskúšam čerešňové listy v elektrickej sušičke, kde je dobre ustálená teplota.

Valentína, skvelý východ!

Čítal som, že jedno dievča neuspelo vo vtáčej čerešni. Ale zjavne niečo urobila kvasením alebo niečo presušila. Nevyrobil som to sám z vtáčej čerešne. Ale teraz, asi zajtra si ich idem zobrať.

Povedala, že áno. S manželom sme išli ráno na vtáčia čerešňa.

Pred večerou som lístie vyschla.
Začala sa krútiť v mlynčeku na mäso, ale nereagujú.

Potom som listy rozdelila na 2 balenia a poslala do mrazničky.

Večer skúsim točiť rolky. A ak to nevyjde, pošlem to na kysnutie s celým listom.
Dojmy z listov - vôňa je veľmi silná, príjemná. Z toho, čo som skrútil na mlynčeku na mäso, som si uvaril čaj. Chuť je veľmi výrazná. Po vykvasení a vysušení by mal zmäknúť. Potom podám správu o tom, ako sa to stalo.
A trochu sa chválim - tento les nám dal brezy - dvesto metrov od domu! Pekní muži!

Dobrý deň, pekári a čajníci!
Čítam túto tému od samého začiatku, je to veľmi vzrušujúce.
Poďakovať, Ludmila!
Vďaka vám som si spomenul na starú záľubu - zbieranie rôznych bylín na čaje. Pamätám si, že som ich iba sušila, ale moja dcéra tvrdí, že som si pripravila fermentovaný čaj z lesných jahôd. Ale zjavne to bolo už dávno a zabudol som.
Bolo to porekadlo. A tu je rozprávka.
Po prečítaní som sa rozhodol doplniť zásoby bylinného čaju. Začiatkom júna, kým bol suchý, som ho sušil, len sušené jahody, ríbezle.
Tretí týždeň obloha nevysušuje a svrbia nás ruky. Spomenul som si, že v mrazničke bolo vrece s listami divé hrozno (toto rastie v našich lesoch). Listy sa zbierali na výrobu dolmy, ale zatiaľ sa neočakáva, že by mäso išlo do chladničky.
Vyňal som listy, úplne stratili zelenú farbu a turgor. Rozmrazené klobásy stočili, noc držali pod vlhkou handričkou, nakrájali ich na práčky, sušili v rúre a poslali do elektrickej sušičky.
Vôňa polotovaru bola jemná, farba hnedá, vôňa príjemná ovocná. Skúšal som to uvariť. Ukázalo sa, že nálev bol príliš slabý, takmer bezfarebný, so slabou arómou, ale s príjemnou kyslou chuťou. Teraz sa suší. Myslím, že sa chuť časom zlepší, ale môžete ju zmiešať s inými bylinkami - kyslosť je celkom príjemná.
Teraz čakám, kedy „vyjasní počasie“, aby šla na zber byliniek.

[Natália]

Natália, ďakujem za tak podrobnú správu. Som rád, že ste sa k nám pridali. A ďakujem za opísanie vašich skúseností - čítanie bolo veľmi zaujímavé. Som oboznámený s divým hroznom - zachránil som ich dom a sprisahanie pred horiacim slnkom, keď som žil v Kazachstane. A je veľmi krásny kedykoľvek počas roka. Aj v zime, keď boli holé konáre a bobule pokryté ľadom a trblietali sa na slnku.
Je skvelé, že ste sa z neho pokúsili pripraviť čaj. Skutočnosť, že sa ukázala ako slabá farba, je v poriadku. Pripravili ste zelený čaj. A potom ho možno pridať do čaju z iných bylín. Farba vo všeobecnosti závisí od času fermentácie. Nabudúce skúste kvasiť dlhšie - 10 - 12 hodín. Farba by mala byť tmavšia a chuť by mala byť sýtejšia.
A tiež tuším, že ste nemali veľmi veľa listov (na mäso, tak akurát, ale na čaj málo). Kvôli malej hmote a možno aj objemovej kapacite fermentácie tento proces nenastal tak intenzívne ako pri veľkom počte listov. To znamená, že musíme vytvoriť hustú hmotu. Tam budú anaeróbne baktérie kvasiť. A ak hmota nie veľmi veľkej vrstvy, ktorá sa nestlačí útlakom, potom bude mať anaeróbne baktérie ťažkosti (zomrú). A fermentačný proces je pomalý a rýchlo sa končí. Toto sú všetky moje špekulácie o malom počte listov, ktoré máte. Možno je to iba vlastnosť divého hrozna - dať svetlej farbe počas kvasenia.
Všeobecne platí, že leto ešte nekončí a ešte predtým, ako listy opadnú, môžete ich pozbierať. Všetko je teda ešte pred nami!
Veľa šťastia, Natália. A tešíme sa na nové dojmy z vás z čaju pripraveného z rôznych listov.

A trochu sa chválim - tento les nám dal brezy - dvesto metrov od domu! Pekní muži!

Och, ako veľmi rád zbieram huby! Už teraz vyráža dych. A mať les vzdialený dvesto metrov ... je sen. Musíme ísť 20 - 30 km do normálneho lesa.

A tiež tuším, že ste nemali veľmi veľa listov.

listov bolo skutočne veľmi málo, ale nedá sa čakať na dobré počasie, veľmi som to chcel vyskúšať. Z hotového výrobku boli dve hrste.
Teraz som zostavil zoznam „divokých“ rastlín, ktoré používajú lístie: aktinídia, citrónová tráva, šípky. Hneď ako sa k nim dostanem, skúsim a ohlásim sa.

No to šťastie prišlo do mojej kuchyne! Dala pred svoje 3 dózy s hotovými čajmi - jablko, jahodu a lesnú malinu. Do každého postupne strkám nos a radujem sa, radujem sa ... Čaje majú iba dva dni a už také voňajú! Nie, nevydržím, uvarím to ... Koláče som len hodil do rúry. Takže ešte 15 minút a skúsim to.