Talianske kysnuté cesto (Levito madre) - pestovanie a starostlivosť

Rita, nakŕm viac. Vy a ja máme rôzne suroviny a váš kvások je stále veľmi mladý. Moja bola na hrozne a pestoval som ju na talianskej múke vo vode. Druhá bola vypestovaná na našej múke a len trochu talianska. Obaja vyrástli normálne. Vaša vonia len ako kvas, normálna vôňa chleba, stále ju máte veľmi mladú. Chlieb s nesprávnym kváskom nebude fungovať, ale máte vynikajúci chlieb a palacinky. Takže všetko ide tak, ako má.

Dievčatá, som moruša.

lekár mal, tak ako všetko viac-menej, nemocnicu zrušenú, pozostatky „boľavých“, tu sa im stalo nejaké nešťastie, pôsobia.

Počkaj zajtra s.

Dievčatá, som moruša.

Ksyusha, som veľmi rád, že je všetko v poriadku! Čakáme na správu!

[Nataša]

NatašaĎakujem!

[Ksyusha]

Ksyusha , je dobré, že sa všetko podarilo. Teraz je to na kvásku

Aha, už ruky

Rita, nakŕm viac. Vy a ja máme rôzne suroviny a váš kvások je stále veľmi mladý. Moja bola na hrozne a pestoval som ju na talianskej múke vo vode. Druhá bola vypestovaná na našej múke a len trochu talianska. Obaja vyrástli normálne. Vaša vonia len ako kvas, normálna vôňa chleba, stále ju máte veľmi mladú. Chlieb s nesprávnym kváskom nebude fungovať, ale máte vynikajúci chlieb a palacinky. Takže všetko ide tak, ako má.

Dobre, nakŕmim ťa.
Mám aj hrozno. Vlastné. Domov.

Rit, tvoja je zamrznutá a tá moja bola čerstvá a bubliny praskajú a mierne kvasia.

Rit, tvoja je zamrznutá a tá moja bola čerstvá a bubliny praskajú a mierne kvasia.

Tomochka, trochu neskôr, myslím, že aj banán ...
Vyriešim všetky problémy so psami.
A potom hlava nie je taká plná a nie je ani nálada ...
A tento budem kŕmiť a kŕmiť ...
Pred hodinou som ho vybral z chladničky.

Dievčatá, som moruša.

Čo určil lekár? Je potrebné urobiť aspoň fluuro

menovaný lekár

Áno, všetky pravidlá, mám svoje vlastné termíny, každých šesť mesiacov prechádzam plánovanou údržbou, teraz sa rozhodnú poslať do skupiny alebo nie ... Myslím, že je to zbytočné, už som išiel, nedávajú čokoľvek.

Lepšie si povieme niečo o kvase, inak klepú na tekvicu ...

Tiež som začal tento kvások na tomel!
50g pyré + 25g voda + 110g múka severská (50g múka nestačila, pridané, pridané, nakoniec sa ukázalo 110g) Večer dokrmujem 50 + 25 + 50


Dnes ráno, 36 hodín ...

Poviem ti niečo o mojom kvase. Vytiahol som 35 gramov. banán 35 gr. voda a 70 gr. múka. Ukázalo sa, že je vodnatá. Dobre. Dnes ráno uplynulo 48 hodín a musela byť kŕmená. Pozrel som sa na banku a tam ... zvýšila sa 4-krát! No dobre, nakŕmil som ju. 50:50:25, ukázalo sa, že je vodnatá, a pridal som ďalších 10 - 15 gramov múky. Prešlo 8 hodín a už sa strojnásobil! Má iba tri dni! Čo ona robí?! Nie je tam žiadna kyslá vôňa ani chuť, vonia to ako banán!
P.S. Dal som ďalší. Voda + ovocie 1 diel: múka 2 diely. Ukázalo sa, že je rovnaká konzistencia ako vo všetkých videách. No, márne som vyhodil prvý!

[Nataša]

NatašaGratulujeme !!!
Toto je výsledok!

No, a môj je. Bubliny mierne, ale nerastú. Stúpla iba o polovicu a je to. Som smutný, ehehe.

[Helena, Elena]

Helena, Elenaaké krásne, slnečné!
Tricia, Nasťa, poďakovať! Až teraz si myslím, že zajtra budem musieť znova nakŕmiť!

No, a môj je. Bubliny mierne, ale nerastú. Stúpla iba o polovicu a je to.

Možno by mal byť dodaný ďalší?
Možno je to tak preto, lebo dostanete viac múky ako kvásku a ona potrebuje viac času na zjedenie tejto múky?

Možno je to tak preto, lebo dostanete viac múky ako kvásku a ona potrebuje viac času na zjedenie tejto múky?

A bol deň a pol, a dva a .... Zakrivené ramená nemožno vložiť správne.

Áno, už sú dve, kysnuté, rastúce. Ale máš pravdu, dám ďalší na banán, tenší. Práve kúpený MacFoo!

Budem kŕmiť ďalej, možno dokrmím viac.

Tiež som začal tento kvások na tomel!

Gyyyy, neodolala som, aká žltkastá kráska!



Dievčatá, všetky šikovné veci, určite uspejú všetci!

[Nataša * Harmanček]

Nataša * Harmanček, Trishka, poďakovať! Áno, chcel som to robiť dlho, ale stále som si nemohol trúfnuť ... No ... ako sa bude správať ďalej, neviem .. budem sa hlásiť späť ..

No, a prišiel som s tým, ako som sľúbil.
Moja Levita je na hrozne a na banáne.
Prvý deň.
Pohnicky som tiez premiesila.

Hrozno: múka (Makfa w / c) 150 gramov, hrozno (drvené) + voda = 135 gramov.
Spomenul som si na durum, keď som už mal všetko zmiešané

Banán: Múka Makfa, prvotriedna 100 gramov + 50 gramov tvrdej, banán + voda = 150 gramov.

Oba sú v nádobách.

Tiež som začal tento kvások na tomel!

To je dobrý nápad! Tomel je sladký, bude sa dobre vyvíjať




Ksyusha, so štartom!

Ksyusha, s iniciatívou

!

A moja začala rásť, mlina, to je dosť plechoviek ...

Ksyusha, dobre, vezmeš si od nej 50gr, objem bude rovnaký

No áno ....
Alebo sa možno upokojí

[Trishka]

Trishka,

Teoreticky vám plechovka nestačí.))) Rast aktívnej štartovacej kultúry je 3-4-krát normou. Ste dobrí, ak na 2 a to je všetko, mimo stratosféru)).

A moja začala rásť, mlina, to je dosť plechoviek ...

Hee hee! Moja narástla takmer na vrchol pol litra! Rozmýšľam, zastaví sa to alebo prenesie na veľký? Dobre, dám to do pohára, už to ďalej neuteká!
Ksyusha, dal si to dnes alebo včera? Je šikovná! Na druhý deň som zaplavila tak !!!

nebude stačiť.

Uzbagoila ...

Dnes

Duc, napísal vyššie, dnes!



Čo posunúť na liter?

Duc, napísal vyššie, dnes!

Fúha! No, všeobecne je rýchlovka!

Banky pripravené, uvidím, čo sa stane večer.

Dievčatá, pozerám sa a obdivujem vaše štartovacie kultúry. Ja sám postupne dozrievam pre tento kvas. Akonáhle je oprava hotová, okamžite pre kysnutie.

Včera som teda piekla chlieb zo zvyškov banánu (150 g), aby som si „uvedomila“ chuť. Samozrejme som primiešala trochu droždia. Ukázalo sa to zaujímavé! Manžel povedal, že cíti kyslú vôňu, ale samotný chlieb nie je kyslý. Mierna kyslosť bola na mne badateľná, ale nebola kritická. Môj syn tiež jedol, páčil sa mu formát malého bochníka.
Dnes dám cesto aj na zvyšky kysnutého cesta, nech si zvyknú po troškách.

[Tricia]

Tricia, Nastya, a nie sú tam žiadne obrázky?
Gratulujeme k prvému chlebu!

Poďakovať!
Nebral som ho ani na chlieb ...
Budem to hľadať, ešte môžeme mať kúsok ... Vyšiel malý bochník - 150 kvasu, 50 vody, 100 múky (všetka múka včera skončila, sakra). Len som si nemyslel, že by to bolo pre niekoho zaujímavé s kváskom, a nie s čistým kváskom.

kúsok

!

Nasťa, s rozbehom!

[Ksenia, Marina!]

Malý hrb zostal. A včera som sa trochu zastavil.
Teraz to vonia po kvase, teda trochu po kyslo. Nie kvas, vôňa je jemnejšia.

Ksenia, Marina! Ďakujeme za gratuláciu.
Iba ja sám zatiaľ nepociťujem úspech, keď mám droždie.

Aké pekné, pórovité!
No a čo s kváskom, to hlavné je už upečené!

[Trishka]

Kvas dozreje a nebude tam žiadna kyselina. Cesto som nechala deň a pol v kuchyni a až potom som ho upiekla, stalo sa to takto, bála som sa, že okyslí, ale kyselina tam nebola. Len ho nedávajte na horúce miesto, pretože baktérie mliečneho kvasenia sa vyvíjajú v teple a potláčajú droždie, preto kvasinky okysľujú, cesto fermentované v chlade chutí lepšie ako v horúcej miestnosti. Vyberte si nádoby dlhé, úzke. Podľa toho sa kvas drží na stenách a rastie v širokej nádobe, šíri sa a zdá sa, že je odfúknutý. Celá sila Levita je v jeho jadre. Sám som si to overil, takže vám radím.A ešte jedna vec, zakryte poháre uterákom alebo ich odložte do skrinky, baktérie Levito Madre nemajú radi slnečné žiarenie. Nikdy som do cesta s Levitom nepridával droždie, ani keď je veľmi mladý, nech je lepšie, aby cesto dlhšie stálo, alebo pridávam Levito viac ako chlieb s droždím (mám na ne intoleranciu)



ktokoľvek, kto sa zaujíma o teplotu pre štartovacie kultúry

🔗

Tiež som začal tento kvások na tomel!

môj sen!!!! tomel Levito je najživší! Vynechal som sezónu, čo ma mrzí.



Trishka, kráska, ale utečie!



Tricia,

ale utečie

Teraz som sa pozrel, niečo viac ako polovica 0,5 litra. dózy, čo utečie cez noc?

A ešte jedna vec, zakryte poháre uterákom alebo ich odložte do skrinky, baktérie Levito Madre nemajú radi slnečné žiarenie.

Ďakujem!!! A stál som na svetle !!!

V mojej skrini, na vrchu kapucne, ale krytý skleneným vekom, nie pevne utiahnutý.

Sakra, dievčatá! Mám pocit, že som tu najviac krivý a zlý!
Aké ste chytré dievča: ako aj kvasinky, tak aj chlieb!
Len ma inšpiruješ, že budem mať všetko!

[Trishka]

čo utečie cez noc?

a kto ju predvída, talian

a budem mať všetko!

samozrejme že bude!



chlieb sa ukázal!



Trishka, ak je to prvý deň, potom nič, ale neskôr musíte brať jedlo s rezervou.

prvý deň,

No áno, prvý!
Dúfam, že sa to nedostane cez noc!
Dievčatá, všetci prichádzajú

Šťastné dievčatá! Všetko bude v poriadku!

Dievčatá, všetkým blahoželám k sviatku! Želám vám zdravie, šťastie, šťastie, prosperitu!
Musel som dnes nakŕmiť kvások, ktorý včera takmer utiekol. Dnes je jej štvrtý deň. Trošku sa usadila cez noc. Objavila sa kyslá chuť a vôňa zelených jabĺk! Myslel som si, ako môže kvások voňať po jablkách?! Ale je to naozaj tak!

[Dievčatá, šťastná jar, teplo a slnečné lúče !!!]

Dievčatá, šťastná jar, teplo a slnečné lúče !!!




A moje sú obe dve ...
Hrozno narástlo o 2/3 plechovky.
A banán po okraj, lyžičkou mierne odstránil vrch a nechal ho tak, vložil ho do väčšej plastovej škatule na ochrannú sieť, ak utečie, tak aspoň nie okolo.
budem pozerať

Dievčatá, všetci!
No ... moja správa a prvé kŕmenie ...
Včera som preložila svoje kysnuté cesto do iných nádob, pretože banán utiekol ...


Do večera (včera) banán dobre vyrástol a do rána spadol na pôvodný objem ... hrozno dorástlo a tiež spadlo ...
Dnes ráno uplynulo 48 hodín ...

Neviem, asi som mal banán nakŕmiť včera, keď bol na vrchole ???
Ale rozhodol som sa neodchýliť sa od receptu, správneho alebo nesprávneho, čas ukáže.
Skrátka, dnes som ich podľa očakávania po 48 hodinách dokrmoval podľa schémy 60/30/60 s pridaním durum, okom, nemeral.
K banánovej múke som musel pridať ďalšiu lyžicu, nebolo to vôbec miešateľné!
Hrozno sa správalo „slušnejšie“, všetko bolo dobre premiešané.
Vľavo hrozno, vpravo banán.

Vložil som ho do 800 gramových nádob a zakryl som ho viečkami, pevne som ho nepriskrutkoval.

Chcem dodať, že banán má takmer vôňu vôňa zvratkov, či sa to zastavilo, alebo by to malo byť, neviem, ale hrôza ...
Budem sledovať, ako sa budú správať ďalej a

Tiež som sa chcel spýtať, možno sa spýtam hlúposti.
Musím pred každým kŕmením rozliať vriacu vodu na misky, tégliky alebo nie?
Môžete len všetko umyť, inak píšu, že všetko musí byť sterilné ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Som ďaleko od guru v kvase, svoje Levito vychovávam takmer tri roky. Ale nikdy som nič nevyliala vriacou vodou. Stačí všetko umyť sódou a je to. Ani ja som sa nekúpala. Kvas je dobrý, nie slizký, bez nepríjemného zápachu. Vonia po jablkách, potom po kvetoch. Teraz všeobecne žije vo filme a v plastovej nádobe a tiež je všetko v poriadku.

všetko musí byť sterilné ...

Ak sú okraje nádoby mazané olejom, ako bude sterilná?
Dodal som pred pár dňami, tiež chcem rásť.
Ja nič nešetrím.Dobre som to umyla, utrela papierovou utierkou alebo v umývačke riadu, okraj som natrela olejom a postavila som sa.
Nechápal som ani vôňu, je to čudné.
No uvidíme.

naolejujte okraje nádoby

Za čo?
Všetko som pochopila, ďakujem dievčatá, takže sa nezbláznim, proste sa umyjem!

Vychovávam takmer tri roky

Len pre toto môžete pokojne zavolať Guru!