Talianske kysnuté cesto (Levito madre) - pestovanie a starostlivosť

Gemma, ťažko sa môžem ovládnuť, keď ukážeš zlomený bagel na videu! ..
Palacinka !!!!
Chcem si zahryznúť !!!!

[mamusi]

mamusi, djemma, dievčatá, aké máte pečivo, jednoducho neexistujú slová! Skoro som sa zadusil slinami. Prečítala som si celú tému, naozaj chcem tiež začať tento zázrak, ale bojím sa, hoci doma je talianska múka, ale dá sa odlomiť ovocím.

[djemma]

djemma, Svetlanaaké bagely !!! mmmm

tu s ovocím sa môžete odlomiť.

Neboj sa!))))
Oba krát som vzal bobuľu z mrazničky.
Droždie tam dříma. Zobudiť sa!
Cvičte práve teraz. V lete si môžete dať na zrelé a čerstvé.
Moja na mrazených ríbezliach však nie je nič také .... preč!
Pripoj sa k nám!
Určite to nebude nuda! Sľubujeme to!

Pokračovanie a koniec opery.

Páni, opera! Proste majstrovské dielo!
Môžem si nejaký vziať aj ja?

Teraz pribehnú, odnesú všetko preč! Splash!

[Rita,]

Moje zmeny v Sourdough:
Rozložím to matematickými výpočtami. Podrobne. Prepáčte, ak je to príliš podrobné.

Rita, dakujem pekne za podrobnosti! Musíme si ho odložiť pre budúce použitie!

odnesie

Už

[djemma]

djemmaSveta, pri pohľade na tvoje rožky, začnem meditovať: „Nemám rada pečené jedlá, hlavne na Levite“ a okamžite otočím list, ale po chvíli sa vrátim a začnem opäť meditovať.



Trishka, Ksyusha, "Lyovushka", tiež nie je zlý, ale akosi bez "zbožnosti", bez ohľadu na to, ako veľmi sa hnevajú talianski súdruhovia ...

Takto budem volať Levit ... no, možno bez Madre - materskej. Stále je jej vlasťou Taliansko.

Dievčatá a aká téma sa vďaka Ritule stala zaujímavou. A toto je, myslím si, iba začiatok.

jej matkou je Taliansko

Potom „taliansky“

Ale vlastne kvôli tomu, čo chcem Levito Madre.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0
Vyrobila to z droždia a kvásku. No, na kysnuté cesto z úžasného!
Tu sú moje fotografie, text na mojom blogu je pravdivý v bulharčine, ale recept som vzal sem. Ak ste ešte nepiekli, vrelo odporúčam !!! Piekla som to dvakrát, na konci fotky z minulého roku.
🔗

Piekla tiež taliansku colombu a panettone.
🔗
🔗

Trishka, kŕmila by som sa. Ale neviem, ako to urobiť správne.

[Ksyusha]

Ksyusha, krmivo !!!
Bez čo i len premýšľania!

Potom „taliansky“



Dievčatá, potrebujeme radu od skúsených!
Toto je môj Talian, ktorý ste včera miesili o 15.00, uplynulo 27,5 hodiny a nie 48 hodín

No a čo! Poslané a šikovné dievča, rýchle, najedené, Ksyusha. Zložte čiapku a nakŕmte.
Vyvaľkajte a potom zložte a ďalšie, ďalšie, ale vy sami viete, hm!
Fuj fuj fuj.
No veľa šťastia!

A čo neprešlo 48 hodín, nie je to strašidelné?

Nie



Dostali sme oči, aby sme sa mohli pozrieť! A čuchať nos!
„Kto má oči, nech vidí!“

Nech sa ti darí

Ďakujem zlatíčko !



Kŕmila.

[Ksyusha]

Ksyusha, dali ste nový? Niečo, čo mám, je iba v prvej časti správy, kde navrhujete meno taliansky, v druhej časti iba v Ritinej odpovedi, ktorú som čítal.
Tu si znova myslím: tú, ktorú teraz musím nakŕmiť novou múkou, alebo si mám založiť novú? Zdá sa, že je to všetko v bublinách vo vnútri, ale nezvyšuje sa, aj keď prasknete!

Dievčatá, čo ste všetci vynikajúce! hlavne tí, ktorí sa napriek všetkému nevzdávajú! Nech vo vás vyrastie to naj Levito !!!!
A moja staroba nie je radosť, nerozumiem, či je to spomienka dievčaťa, či je to senilný marazmus

Len som si všimol, že som celý mesiac kŕmil svoje ražné kysnuté cesto nie ražnou múkou, ale celozrnnou múkou, môj manžel preskupil vrecká v špajzi a ja stále zbieram z posledného vreca.

dať nový?

No, áno, ešte raz .... posledný!

strešné plste pamäťová panna, strešné plsti senilný marazmus

Nie, zrak je zlý.

No, áno, ešte raz .... posledný!

AKÉ OVOCIE TENTO krát?
Dúfam, že to bude naposledy, pretože všetko sa podarí!

Nakupujte hrozno.

Nakupujte hrozno.

Tu je to, čo som včera chcel kúpiť, spolu s múkou! Zabudnutý

Nakupujte hrozno

Mám to z hrozna z obchodu, funguje to dobre. Čo potrebujem od kvasu? aby cesto kyslo a nekyslo. Aké je to pravé Levito, to som, bohužiaľ, neskúšal, ale moje dva z hrozna a banán mi úplne vyhovovali. Keď som zamiešal tégliky a nevedel som, kde je hrozno alebo banán, nechal som jeden, je to pre mňa jednoduchšie, aj keď neviem, s ktorým som skončil. Na miesenie si nemusíte odkladať samostatné misky, trápiť kopu cesta, hniesť jednu guľku a dobre. Časť Levita žije v chladničke vo filme a uteráku pevne zviazanom s gumičkou. Časť, ktorú kŕmim a používam, táto žije za pekárňou pri stene, nie je tam ani zima, ani teplo.
Ale veľká úcta k tým, ktorí s nami zdieľajú túto teóriu, úprimne povedané, moc tomu nerozumiem! Ale čítal som s radosťou.

Mám to z hrozna z obchodu, funguje to dobre. Čo potrebujem od kvasu? aby cesto kyslo a nekyslo. Aké je to pravé Levito, to som, bohužiaľ, neskúšal, ale moje dva z hrozna a banán mi úplne vyhovovali.

Toto je najdôležitejšia vec, ktorá funguje a je úplne spokojná! Tiež chcem, aby to fungovalo, ale zatiaľ nie!

Citácia: Nataša * Harmanček z dnešného dňa o 13:52
Nakupujte hrozno

Iba toto je Ksyushinov citát, nie môj

02.20 som dal hrozienka a hrozno. Spočiatku bolo hrozno rýchlejšie a krajšie, ale potom sa hrozienka zrýchlilo a zvíťazilo. Nakoniec som ju nechal iba.

[Svetlana]

Svetlana, djemma, a hrozienka nie sú kyslé? Tiež som ju chcel vytiahnuť, ale upozornili ma, že môže kysnúť, netrúfal som si.

🔗

Bonciho webová stránka, celá v taliančine, ale kto má v prehliadači prekladača, zvládne ju. Existuje veľa receptov na Levito s obrázkami a komentármi. Ešte som to nečítal, je čas ísť spať, ale zajtra si sadnem k tomu, aby som na to prišiel, mám pocit, že si zabehnem aj hroznovú.

Spočiatku to kyslo, teraz je to normálne.

Dievčatá, povedzte mi, keď je kvas zrelý, v akom stave ho môžete dať do chladničky?
A potom ho vyberieme z chladničky, zohrejeme, zovrieme, nakŕmime a opäť odložíme, chápem? A opäť otázka - v akom stave po kŕmení?

Rozumiem tomu hodinu po kŕmení. To svoje zatiaľ neodkladám.

Po kormeshkách nechám 1-1,5 hodiny na stole, potom v chladničke ... keď ho vytiahnem, zohrejem ho 1-1,5 a potom ho nakŕmim, naštartujem cesto ...

Tu je recept

Remeselný chlieb bez miesenia s kváskom (Serenity)

Vzal 150gr-LM
pridalo sa 50 g vody, dobre sa premiešalo
potom 300g séra
12g-soľ
300g múky 1 triedy
70 g celozrnnej pšenice
30g-raž
Všetko premiešala lyžičkou ... nechala to teplé 2 hodiny, potom to dala na 12 hodín do chladničky (je možné až 24 hodín)
Vybral som ho z chladničky, okamžite som ho vysypal na stôl, navlhčený vodou, nie múkou ... Skladám ho mokrými rukami ... a do formy ... za dve hodiny vstal a upiekol .. .

Rozumiem tomu hodinu po kŕmení. To svoje zatiaľ neodkladám.

ukáže sa, že v chladničke vôbec nie je zrelá? Alebo sa tam dostane do „stavu“, potom musíte vytiahnuť, zohriať a nakŕmiť. A nie prezrieť. Ako viete, kedy je čas? A potom ho vytiahnete, bude stáť pol hodiny v teple a spadne, náhle. Niečo, čo nestíham.

[Helen]

Helen, Lena, úžasný chlieb! Ďakujeme, že ste nás priniesli obdivovať, a dokonca ste recept hneď napísali!

Tu je recept

Pekný, ďakujeme za taliansky recept!

Vzal 150gr-LM

Ľan, a to je už kŕmené 150 gr. , alebo nie?



Aj ja som otrepaná

Ľan, a to je už kŕmené 150 gr. , alebo nie?

Toto, priamo z chladničky ...Mal som 150g zvlášť (kŕmených 60 + 30 + 60), takže som to hneď vytiahol a potom podľa scenára ...

Helena, Lena, úžasný chlieb

Pekný, ďakujem za recept s „talianskym“

Poďakovať!

stál od seba

Uh-huh ,,!

ukáže sa, že v chladničke vôbec nie je zrelá? Alebo sa tam dostane do „stavu“, potom musíte vytiahnuť, zohriať a nakŕmiť. A aby nedošlo k prezretiu. Ako viete, kedy je čas? A potom ho vytiahnete, bude stáť pol hodiny v horúčave a spadne, náhle. Niečo, čo nestíham.

dovoľte mi napísať, ako chovám Levita. Nech mi veľkí páni ako Bonchi a Francesco odpustia! ak urobím všetko nie podľa kánonov. Nakŕmim svoje kysnuté cesto a jeho váhu privediem na kilá. Nechám hodinu stáť, aby sa baktérie rozptýlili cez cesto, ale napriek tomu nedovolím, aby vystúpili v plnej sile. Odtrhnem kúsok 100 gramov, vložím do nádoby a hodí sa. Ako som sa priblížil, nakŕmim až 250 gramov, a opäť pečiem.
Zvyšných 400 gramov nevhodného kvásku pevne zabalím do filmu, VEĽMI NAPÄTIE! Zabalím ho do utierky a previažem obväzom. Skladujem v chladničke v tejto forme, mám plus 5 Celzia. Do desiatich dní strávim tohto kusmana. Odviažem, vytiahnem 100 gramov, nechám to vyjsť, osviežim to, nech to vyjde a pečiem. Prinajmenšom je to pre mňa výhodné. Nekvasím kvások o hodinu, vyberiem ho, len keď to potrebujem, samozrejme vopred. V tejto forme pod tlakom droždie nezúri, ale ani nezomrie. Neviem, ako to mám vysvetliť, ale prečítal som si to, keď som kopal informácie o Levite. ALE!!!! VEĽMI VEĽKÉ ALE !!!! Táto metóda je vhodná iba pre tých, ktorí už svoje Levito zdvihli a ona nemá v žiadnom prípade menej ako mesiac. Bonchi vo svojich receptoch tiež hovorí, že kyslé cesto staré najmenej 31 dní môžete kŕmiť každých 48 hodín !!!!

Opäť som upiekla remeselnícky chlieb bez miesenia .. Rozhodla som sa v inej podobe, toto cesto stačilo na dve, každá po 450g .. Potom si myslím, že dobre, jeden bude prázdny, práve tam som opäť začala polovicu normy osobitne, iba Ja som nepridávala ražnú múku (170g 1. triedy a 30g celozrnnej pšenice) a teraz vidíš, že je vyššia ako ďalšie dve rožky ... nie je rez ...

[Helena]

Helenaakí fešáci! Výborne! Som tak rád, že to aspoň niekto robí!

[Helen]

Helen, Helen, môžem ťa ešte raz požiadať, odpusť zmätok!
Povedzte mi, bod po bode, ako si vyrobíte cesto z levita a potom ho pridáte do chleba?
V predchádzajúcom recepte ste písali, že to trvalo 150 gramov LM.
Ako sa ti darilo?
Nakŕmil som ju v určenom pomere, nechal ju vyjsť (na vrchol, alebo nie?) A dal ju do chladničky, nie?
A ako dlho ste to tam držali? A všeobecne, koľko z toho sa tam dá udržať už napoly hotových.
Potom som pochopil, dostali ste ju von, ničím ste ju nekŕmili, zahriali? a dať to do receptu, že?
Fuh, lope otázky!

Opäť pečenie remeselného chleba

Nádherné chleby!

Zabalím to pevne do filmu, veľmi tesné! Zabalím ho do utierky a previažem obväzom. Skladujem v chladničke v tejto forme, mám plus 5 Celzia. Do desiatich dní strávim tohto kusmana. Odviažem, vytiahnem 100 gramov, nechám to vyjsť, osviežim to, nech to vyjde a pečiem. Prinajmenšom je to pre mňa výhodné.

Nasťa a vo filme cíti nejaký zápach. Popíšte to prosím.
Moja dnes začala voňať inak. Viac jablkových, aromatickejších. Skladujte mimo chladničky. Čiastočne vysušená .. Včera som so svojím manželom upiekla žemle na váze pri mori. Vzala som recept na cesto. Ako cherkizovskú rolku som pridal vanilku, trochu viac cukru a hrozienka.
Miesenie sa uskutočňovalo v HP Panasonic v režime cesta 2 hodiny 20 minút
Bolo to vzdušné. Rozdelené na žemle - 16 kusov a upečené.
Sám som to neskúšal. Manžel vzal všetko preč. Večer som volal. Povedané: Toto je megatasty!
Čo ešte môžete pridať!?

[Nataša * Harmanček]

Nataša * Harmanček, poďakovať!

V predchádzajúcom recepte ste písali, že to trvalo 150 gramov LM.
Ako sa ti darilo?

Mal som ho v chladničke tri dni ... vybral som ho z chladničky, neohrial som ho ... prepočítal som ho na 100% vlhkosť a potom podľa receptu na chlieb pridal tekutinu, soľ, múku. ..


a tentokrát, keď som urobil tri malé buchty, okamžite po miesení som ich dal do foriem ... a potom podľa plánu ...

[Helen]

Helen, Helen, ďakujem pekne!

[Helen]

Helen, Helen, ďakujem pekne!

Nasťa a vo filme cíti nejaký zápach. Popíšte, prosím.

po chladničke a film to vonia ako sladký syr, ako sa zahreje, vonia ako ovocie ako obvykle. krájaný ako chlieb, drobná pórovitá strúhanka. Fotografie sa nedajú nahrať. Zdá sa, že sťahovanie pol hodiny trvá a prestane s ním fungovať prehliadač a počítač. Nakoniec musíme reštartovať.

Fotografie sa nedajú nahrať. Zdá sa, že sťahovanie pol hodiny trvá a prestane s ním fungovať prehliadač a počítač. Nakoniec musíme reštartovať.

Cez toto zverejňujem fotografie 🔗, vyjde rýchlo. Ako nahrať fotografiu vyberte bb kódy


A potom skopírujte iba tento fragment a potom ho vložte do príspevku.

[Trishka]

Trishka, Ksyushačo mlčí!? Aké sú novinky z polí ...!?

Áno, správy sú zvláštne ...
Začal som 20., namiesto 48 hodín som to kŕmil po 24, potom ďalší deň a tretíkrát som to musel dokŕmiť po 48, pretože som naozaj nevstal a dnes som to tiež nekŕmil , tiež veľmi nerastie, zajtra ráno to dokrmujem ....
Za kratší čas sa ukázalo:
Miesenie - 24 hodín - 24 hodín - 48 hodín - a teraz zajtra takmer 48.

Všeobecne platí, že zázraky na site ...

[Ksyusha]

Ksyusha, niečo mi tiež nerastie. Ani v chlade, ani v teple (paralelne položte ďalší). Najprv to ostne a potom sa stratí. A tam je život, ale taký pomalý. Rozhodol som sa vyhodiť tieto kvasinky. Skúsim to znova neskôr. Možno na jeseň. Alebo možno poprosím svokru, aby mi zmrazila nejaké hrozno a odviezla ho do NG

[An]

An, tu je to so mnou rovnako, ako v prvý deň, keď sa len zatopilo, a potom sa to upokojilo ...
Som unavený.
Pozriem sa aj na túto, ak sa so mnou nechce zakoreniť, tak počkám na leto a moje ovocie / bobule a teplo ...