Domáca šunka (zbierka receptov pre výrobcov šunky)

Hlavné je založiť drvič - vymyslíme všetko ostatné !!)))
Už veľa ľudí bolo z tohto skartovača zmätených, všetci ostro chceli pravú mäsovú šunku)))

Sveta, vynikajúci liek na vredy a zápal žalúdka - med nalačno! Osobne overené

A tiež som sa pozrel - výška drviča je 19 cm a moja panvica je najvyššia - 17,5 pozdĺž okraja. Nefunguje to, alebo je tam sekaná nie po vrch?

[Doxy]

Doxy, Veru, ďakujem za rady týkajúce sa medu, najskôr to vyskúšam na zápal žalúdka. A išiel som v osobnom, inak tu už zaplavujem ...

Áno, teraz to vymetú metlou))))

Tanya, pri Teskome by mäso malo byť 2 cm pod okrajom. Myslím, že v železe rovnaké odporúčania. 19 cm je výška železného skla alebo celej konštrukcie?

Pravdepodobne všetko je napísané takto, nie je jasné:
🔗

[Tatyana]

Pre tento druh varenia som si špeciálne kúpil malý elektrický sporák (sklokeramika), v ktorom si môžete nastaviť teplotu od 60 do 250 * C, pohodlné ručné nastavenie.

Tatyana, aký druh dlaždíc ste si kúpili?
Znova som si všetko prezrel, ale nemohol som to nájsť, už niekto rozložil rozmery Teskomovského šunky? Ak nie, povedzte mi výšku a priemer

[Tatyana]

Tatyana, aký druh dlaždíc ste si kúpili?

Nedávno som si kúpil toto Keramická varná doska Endever Skyline DP-16 🔗



Výkon - 200-1800 W
Bezpečnosť - detská poistka, ochrana proti prehriatiu, automatické vypnutie
Časovač - až 180 minút
Dodatočne
Indikátor zvyškového tepla
Menovité napätie: 220-240V
Teplotný rozsah: 60-280 ° C
Povrchový materiál: sklokeramika
Priemer pracovnej plochy: 12-24 cm
Mikroprocesorové riadenie
Úprava času varenia
Podsvietený digitálny displej s dotykovou obrazovkou
Plynulé plynulé nastavenie všetkých parametrov
Kvalitná sklokeramická varná doska

Špeciálne som si vybral, že minimálna teplota bola 60 * C a bola tu plynulá regulácia teploty

veľkosť Teskomovského šunkovaru? Ak nie, povedzte mi výšku a priemer

vnútorný priemer 10,5cm, výška s nožičkami 16,5cm, vnútorná výška 15,5cm.

Tatyana, rozmery skutočne nie sú úplne jasné, ale ak logicky uvažujeme, potom 19 je presne výška pohára, pretože objem biovín by mal byť jeden a polkrát väčší ako teskoma, je určený na 1,5 kg mäsa!

[Admin]

Admin, Tatiana, ďakujem!

Pozrel som sa na ňu a na Shteba NK20, táto je 2x lacnejšia, čo je už pekné. Ale neodvážil som sa to brať bez recenzií.
Skúšali ste už varenie a vydrží skutočne teplotu a plynulé nastavovanie?
Prepáčte, ak nie je k téme, tak ma pošlite k téme, kde o tom môžete diskutovať, prečítajte si
Existuje indukcia, potrebujete "jednoduchý")))

Doxy, Veru, ďakujem!

Eh, nezmestí sa do misky Shteba, je vysoká 13 cm, ak nájdete iba panvicu rovnakého priemeru, ale s perleťovými gombíkmi ale vyššie ...
Asi lepšia kachlička + kastról

Eh, nezmestí sa do misky Shteba, je 13 cm vysoký, ak nájdete iba panvicu rovnakého priemeru, ale s perleťovými gombíkmi ale vyššie ...
Asi lepšia kachlička + kastról

Tance s tamburínmi. V takom prípade vládne Beloboka!

Počúvajte, nepripadá mi problematické variť s plynom. Iba dvakrát som stíšil horúčavu a už viac ako štyridsať minút sa šípka na teplomere drží na 82C, akoby prilepená.

No, nezmestí sa do misky Shteba, je vysoký 13 cm,

Idem variť do Shteby s otvoreným vekom. Tam sa získa iba 1 cm pod okrajom.

Tance s tamburínmi.V takom prípade vládne Beloboka!

Skúšal som kúpiť Belobok 3x, potom mi došli, teda „tam je v Petrohrade, a potom už len Redmond, zober mi to“ nafih ku mne rovnako, ale v inej krabičke a 2x drahšie? potom je vyzdvihnutie ďaleko a doručenie je drahé ...
Zrejme nie osud, vezmem si Teskuy, o to viac sa mi páči viac a viac a tiež rád tancujem

Počúvajte, nepripadá mi problematické variť na benzíne.

Myslíte si, že sa oplatí dať do domu benzín?

Idem variť do Shteby s otvoreným vekom. Tam sa získa iba 1 cm pod okrajom.

Tam sa získa iba 1 cm pod okrajom.

Mám kastról 6,5 litra, takže drvič sa tam dostal ako domorodec! Presne 1 cm po okraj a zalejte takmer po oko panvice. Ale vďaka tomu, že nevrie, nemusíte sa báť, že to vystrekne. Skrátka, zatiaľ čo let je normálny.

[Admin]

Admin, Tatiana, ďakujem!

Pozrel som sa na ňu a na Shteba NK20, táto je 2x lacnejšia, čo je už pekné. Ale neodvážil som sa to brať bez recenzií.
Skúšali ste už varenie a naozaj vydrží teplotu a plynulé nastavovanie?

Stále v balíku. Tento týždeň prinesiem z Moskvy šunkovač (už doručený na adresu) a potom všetko spolu vyskúšam - určite sa podelím o svoje dojmy

Myslíte si, že sa oplatí dať do domu benzín?

A z nejakého dôvodu som zabudol, že existujú aj elektrické sporáky! Bože ...

Stále v balíku. Tento týždeň prinesiem z Moskvy šunkovač (už doručený na adresu) a potom všetko spolu vyskúšam - určite sa podelím o svoje dojmy

počkám

A z nejakého dôvodu som zabudol, že existujú aj elektrické sporáky! Bože ...

No nemám sporák, tak som indukčné kachle dávno vyhodil. Nafikh je s 3 multivarkami a inými vychytávkami? Ale koľko miesta sa uvoľnilo!

Stále v balíku. Tento týždeň prinesiem z Moskvy šunkovač (už doručený na adresu) a potom všetko spolu vyskúšam - určite sa podelím o svoje dojmy

Táto dlaždica vydáva zvuk ako vrtuľník: kúpili ju v kancelárii, ale nemohli ju použiť - odovzdali ju späť. Možno sme dostali toto

Potom čakáme recenziu aj na dlaždice.

Táto dlaždica vydáva zvuk ako vrtuľník: kúpili ju v kancelárii, ale nemohli ju použiť - odovzdali ju späť. Možno sme dostali toto

Kontrolujte, počúvajte, dotýkajte sa, robte závery
V zásade som si dlaždice kúpil na určité účely, nepoužíval som ich každý deň, a dával som ich na lodžie. Ak dlaždica vyhovuje požiadavkám, ktoré chcem vidieť, bude žiť
Varím na plynovom sporáku, veľmi mi to pomáha za cenu plynu. A som dokonca úprimne rád, že mám plynový sporák, a môžem si dovoliť nezávisieť úplne od elektriny.
A naša elektrina je veľmi drahá, 4 - 60 kW. , a môže sa zvýšiť od júna - takže neutečiete, cena za mesiac hryzie a utrácajte len tak, bezmyšlienkovite, nie je tu žiadna túžba

Skúšal som kúpiť Belobok trikrát, potom im došlo, teda v Petrohrade,

Môžem dať tip (každý 850 rubľov)
A mimochodom, výrobca šunky nepotrebuje ďalšie kachle, je s indukciou celkom priateľský, pretože hlavné je, aby sa doň hodila panva, a nie jej obsah

Môžem dať tip (každý 850 rubľov)
A mimochodom, výrobca šunky nepotrebuje ďalšie kachle, je s indukciou celkom priateľský, pretože hlavné je, aby sa doň hodila panva, a nie jej obsah

Poďakovať! Ak nad tým premyslím, poprosím vás osobne
Skutočne nehľadám šunkovač, mám riad vrátane Turka, ktorého indukčný stroj nevidí, a nie som pripravený ho vyhodiť (riad)

Táto dlaždica vydáva zvuk ako vrtuľník: kúpili ju v kancelárii, ale nemohli ju použiť - odovzdali ju späť. Možno sme dostali toto

opäť do Stebu, na čo sa má pozerať

[Písmeno A]

Písmeno A, Mám dva brazílske keramické turky, kúpil som si špeciál. disk je adaptér, len nie tak rýchlo to vyjde, ale pre tureckú kávu je to dokonca plus!
Navyše na indukčnom domine Siemens si dokonale leží sám a zahrieva všetko, čo je na ňom.Priniesol som to k dači, vyskúšal som to na dlaždiciach Kromax, takže sa dlaždice prehriali a vo vnútri špirály to prasklo. V tejto súvislosti som si kúpil elektrické zariadenie na výrobu tureckej kávy Arcelik.
Veľmi spokojný, ľahký, pohodlný a káva je dobrá !!
Mimochodom, pri absencii všetkých druhov multivarkov, počas návštevy Su opakovane varila akési jedlo na indukčnom sporáku a pripevnila teplomer na panvicu, v 1 a 1,5 dieloch. Teplota neustále kolísala v rozmedzí 72-79.
Teraz, mimochodom, sedím a míňam šunku, varí sa na sporáku.

Dievčatá, ak máte zlaté mužské ruky, môžete zo šrotu vyrobiť lis na šunku
🔗

Verochka, ak nie je ťažké ju napísať, vložte preklad do môjho PM. Prekladateľ pre mňa vôbec nechce pracovať ...

Nataša, čo konkrétne chceš preložiť? Vyskúšajte to 🔗
Zdá sa mi, že najprijateľnejší a nízkonákladový dizajn je


panva, valec, lisovacie veko, plechovka s vodou, gumička z trubice automobilu (pre ďalší tlak).

Zvyšok časti si nevyžaduje ani toľko prekladu, ako skôr dôkladné preskúmanie obrázkov, ktoré ukazujú konštrukciu závitového lisu, „šikovnou“ osobou.

Poďakovať. Už som skúsil preložiť všetko. Podľa všetkého bude treba notebook preinštalovať.
Odkaz som poslal na „rukusty“, nech prekladá a rozumie!

je možné navrhnúť šunkový lis zo šrotu
🔗

Už robím podobný. Na základe mojich trojročných skúseností s Belobokou. Niektoré riešenia z odkazu sa mi páčili. Možno ich dokonca použijem.
Na samom spodku šunkového pohára je tiež myšlienka vytvoriť na podperách samostatné zasúvateľné pohyblivé dno tak, aby zostala malá medzera. Zahrievanie bude správnejšie a na pneumatiku na úrovni medzery je možné spájkovať obutie z pneumatiky automobilu. Potom tlak tam, do medzery, dal - samotná hotová šunka vyskočí z výrobníka šunky.

(A zajtra druhýkrát otestujem domácu formu „klobásy“. Potom je naplánovaná ďalšia etapa revízie, po dokončení sem uverejním popis.)

No, tu som so šunkou. Kúpil som si skartovačku BIOWIN.

Teplomer som kupoval osobitne. V popise bola uvedená výška 19 cm. A moja maximálna výška panvice je 17,5 cm. Ale keď som ju dostal, zmeral som ju a ukázalo sa, že výška samotného skla po horné viečko je 16,5 cm. Áno , asi to treba naplniť nie úplne po vrch, musí tam byť miesto pre stlačenú pružinu. Takže moja panvica bude, myslím si, dostatočne vysoká. Pretože som v obchode so šunkou a klobásami úplne nový, pomôž mi to zistiť.
1) Nedosiahnete asi toľko centimetrov, koľko by ste mali vyplniť z výšky pohára?
2) Tento výrobník šunky nemá nohy, bude umiestnený vpravo dole na dne panvice, takže nad šunkou bude horieť plynový horák. Už mi bolo odporúčané, aby som pod horúce podložie na spodnej časti panvice vložil silikónovú podložku a na horák vložil prepážku. Bude to stačiť. Mám kovový rošt na nožičkách vysokých asi 1,2 cm. Môžem ho položiť na dno panvice a už aj na šunku (ak namiesto silikónovej podložky). Je to pracovná možnosť?
3) Teplomer poľskej firmy STALGAST, ktorý sa kupuje samostatne, má dĺžku sondy 16 cm. Fotografia ukazuje, že ak ho zasuniete úplne do hniezda výrobcu šunky, nedosiahne dno centimetra o 1,5. -2. Čítal som, že je žiaduce merať uprostred kúska. Ale tiež som sa dočítal, že v niektorých teplomeroch trvá senzor na konci sondy iba pár cm a v niektorých je to dlhé a je potrebné sondu prilepiť aspoň 2/3. Rovnako ako v tomto teplomeri nie je známe, pretože senzor nie je týmto spôsobom viditeľný a neboli k nemu žiadne pokyny. Ak 2 cm od spodku nestačia, potom ho môžem vytiahnuť do požadovanej výšky tak, že na vrch pod klobúk položím penový plast alebo niečo podobné.
4) V receptoch dodávaných so šunkou sa vyskytuje dusičnan draselný. Nechcel by som extra chémiu, ale googlenie, zistil som, že to je v zásade v takýchto mikrodávkach, že je to v princípe nezmysel, hlavne, že sa pridával pri príprave klobás, rýb, šunky aj v cársku krát. Otázkou teda je, kde ho môžete kúpiť. Presne jedlo, pretože existuje aj také hnojivo, ale to je úplne iná vec.
5) A ďalšia otázka, pravdepodobne hlúpa: Voda v panvici - nemala by zakrývať horné veko šunkovača? A potom je tu otvor pre teplomer, vyleje sa dovnútra.

1,2 centimetra
2. Uprednostňuje sa gril s nohami.
3. Teplomer sa dá ľahko skontrolovať rukou - stlačte špičku prstami a sledujte reakciu šípky. Nie je potrebný polystyrén, stačí nalepiť teplomer do požadovanej hĺbky.
4. Ak je mäso z obchodu, zvládnete to aj bez ľadku, predĺži sa trvanlivosť a v netestovanom mäse sa zabije akákoľvek byaka.
5. Voda by mala mierne presahovať hladinu mäsa a nemala by sa nalievať do pohára!

Gratulujeme k nákupu takého fešáka !!! Vyzerá pôsobivo !!

Táňa, koľko prameňov je? ak dokážete vyzliecť celú sadu :)) v demonte.

Angelica, na prvej fotografii celá sada;)

Zdá sa mi, že v banke stále vidím prameň :))

[Doxy]

Doxy, veľká vďaka za takúto jasnú odpoveď bod po bode. Otázka k prvému bodu. Ak je o 2 cm nižšia, ukáže sa, že pri zohľadnení tiež mriežkovej podpory 1 cm je hladina vody v panvici maximálna - o 1-1,5 cm vyššia ako hladina mäsa. Je to normálne? Mäso sa tam neskôr zmenší.

Dievčatá, na prvej fotografii - toto je celá sada, správne. Neďaleko je prameň s diskom. Poukladá sa na mäso a na vrch sa zatlačí vrchnákom. Tam nad vekom nie je viditeľná pružina, je to ako stojan na nohách s krúžkom navrchu a do tohto krúžku zapadá čiapka teplomeru.
Toto Temko študujem už druhý deň a zháňam recepty. Doteraz som toto Temko začal čítať od začiatku, zatiaľ som prečítal 8 strán. Ale v tých časoch ľudia vyrábali šunku v peci. Až kým som nedokončil varenie v kastróle s vodou, hoci som si o tomto spôsobe varenia už prečítal na internete, takže zatiaľ sa zdá byť všetko jasné

Tu som to natočil ešte v demonte

Mona, bude stačiť aj jeden centimeter - mäso sa pri tom zmenší!
Teraz o recepte a varení na panvici

Základ receptu je nasledovný:
na 10 častí mäsa, 1 diel vody (mäso, je lepšie nakrájať na kúsky, ak chcete klobásu - nakrájajte v kuchynskom robote s nožmi). Šunka mi chutila viac bez mletého mäsa, iba kúsky.
na 1 kg mäsa - 16-20 gramov soli (a závisí od soli a od preferencií chuti)
Cesnak podľa chuti, ale je lepšie byť opatrný a dať 1 strúčik na 1 kg, nie každý má rád chuť a vôňu vareného cesnaku.
Akákoľvek sada mäsa (kuracie, bravčové, morčacie, hovädzie, jahňacie) sa pokrája na kúsky a marinuje s rôznymi prísadami (čas a spôsob morenia podľa receptúry), potom sa vloží do šrotovníka a lisuje (stojí), čím je mäso dlhšie je stlačený, tým je hotový výrobok hustejší.
Základná metóda varenia:
Po niekoľkých vareniach šunka prišla na recept - 20 minút miesenia + 2-3 hodiny stlačte + 3 hodiny varte + 30 minút chladte = 6-7 hodín!
Začnem variť so studenou vodou; Šrotovník som vložil do hrnca s vodou z vodovodu; Položil som panvicu na sporák, na minimálny oheň, po 20 - 30 minútach voda dosiahne teplotu 80 ° C; po 2,5 hodinách varenia vypnem, vypustím horúcu vodu zo šrotovníka aj z panvice; Studený nalejem do kastróla a vložím do neho drvič; po pol hodine alebo hodine šunku buď vytiahnem a položím na stôl, alebo ju vložím do skartovačky do chladničky.

Dakujem .. aj ja ju chcem .. a tysky :))) do ruk chytaca .. pozriem si testy .. vyberiem .. alebo kúpiť obe)

Táňa, aká šunka! Aj ja som to mohol získať. Nemal som rád Beloboku a ani som sa nedíval pohľadom. A tento je pôsobivý!
Blahoželáme vám k nákupu!
Koľko je ópium pre ľudí a kde je?

Táňa, aká šunka! Aj ja som to mohol získať.Nemal som rád Beloboku a ani som sa nedíval pohľadom. A tento je pôsobivý!
Blahoželáme vám k nákupu!
Koľko je ópium pre ľudí a kde je?

Ďakujem Lenochka! Kúpil som tu
🔗
A existuje aj trochu lacnejšie
🔗
Ale je to miesto, kde som si ho objednal, nie komplet s teplomerom, musel som si ho kúpiť zvlášť, vyšlo to drahšie. A potom som to našiel teplomerom a + so sadou tašiek na šunku, práve tu, ale už som si ich objednal, takže som sa tam neozval, neviem, či je k dispozícii.
🔗

Mona, bude stačiť aj jeden centimeter - mäso sa pri tom zmenší!
Teraz o recepte a varení na panvici

Veru, ďakujem, je to majstrovská trieda!
Už teraz premýšľam o estetike produktu. Čítal som, že tónujú šťavou z granátového jablka. Hibiscus čaj ale prišiel na myseľ, môžete si ho uvariť a naliať namiesto vody? Je tak energický karmínový.

Tanyushenka, drahá! Príjemné nakupovanie! toľko dobrôt, ktoré teraz uvaríš! Hodím svoju Beloboku, aby som uvaril vo veľkej Panase. A ten váš nebude fungovať v karikatúre? Dal som obrúsok do Panasu, na to - bokom som dal šunku a na Stewing.

Tanya, prosím! Pred varením som si preštudoval všetok materiál na šunku a klobásu)))

Šunku som skúsil zafarbiť kurkumou - mäsová hmota nebola zafarbená, medzi kúskami boli iba žlté šmuhy, nechutilo mi. Ak robíte klobásu, potom môže byť mleté ​​mäso pravdepodobne tónované. Ale zdá sa mi, že šunka má krásnu, prírodnú ružovú farbu aj bez farbív, ak nie je uvarená ...

Tanyushenka, drahá! Príjemné nakupovanie! toľko dobrôt, ktoré teraz uvaríš! Hodím svoju Beloboku, aby som uvaril vo veľkej Panase. A ten váš nebude fungovať v karikatúre? Dal som obrúsok do Panasu, na to - bokom som dal šunku a na Stewing.

Ďakujem, Lyubasha! Moja sa nezmestí, hlavne že jej dno je bočné, moje treba dať do vody a uvariť na 80-85 stupňov. V našom dex60 je mimochodom režim 80 stupňov, ale vertikálne sa nezmestí, ak je prúd s otvoreným vekom. Ale budem variť na sporáku, hlavne preto, že plyn, takže prax je zadarmo.

Tan .. plyn, ak máte počítadlo (1.189) od 1.05 :)) // ale bez počítadla, po starom .. spáliť koľko ...

Nie, nemám počítadlo!

potom sa spoliehame na teba .. napíš, povedz a ukáž .. počkáme :))

Budúci týždeň sľubujem! Stále mám sendvičovač, takže sho, testy technológie budú rozsiahle!

[Mona1]

Stále mám sendvičovač

Mona1, Táňa
Sendvičovač + šunka je strašná vec




Po 2 týždňoch, keď som vlastnil sendvičovač, som sa musel náhle odsťahovať za kapustou a jablkami, ale stále to nevydržím a hrýzť synčekovi kúsok

Nie, domáca šunka je diétny produkt! Aká škoda môže byť z vareného kuracieho mäsa? Navyše máme v rukách množstvo soli a všetky druhy olív, mrkvy a množstvo tučného mäsa!
Ale sendvičovač, naozaj, je hrozné pestovať Jo ...

Po 2 týždňoch, keď som vlastnil sendvičovač, som sa musel náhle presunúť na kapustu a jablká, ale stále to nevydržím a hrýzť synčekovi kúsok

Och, Dzhulka, urobila si srandu ...
Preto sa snažím robiť šunku doma, keď sa chlebík minie a chlieb nepečiem, ak je v chladničke čerstvo vyrobená šunka ...