Najjednoduchší štartér chmeľu

kvasené, no, ruže určite nie. Voňalo to ako pivo

Najsprávnejšia vôňa

Kysnuté cesto, ako by vám naznačovalo, že by malo byť vložené do 20-litrovej sklenenej fľaše, pridajte medový džem (v krajných prípadoch cukor) a potom komponenty v zozname. Vložte na fľašu gumovú rukavicu - a zahrejte.
Po chvíli prefiltrujte výslednú kvapalinu a potom destilačný prístroj stacionárny a / alebo rektifikačný stĺpec. Potom je možné výsledný produkt napustiť bylinami, bobuľami, koreňmi ...

A ako výsledok, bude tu pšeničné / ražné jedlo, ktoré môžete jesť (dobre, alebo piť, ak s občerstvením). Ale chlieb je len občerstvenie a pôjde
Aj keď, také jedlo (zvlášť napustené koreňmi bylín, bobúľ) sa dá jednoducho zjesť bez výmeny za akékoľvek predjedlo

Na túto tému.
Do večera kysnuté cesto v nádobe prekonalo dvojlitrovú hranicu - je dobré, že som ho, poznajúc moje schopnosti (chutne variť, ale pripravujúci podľa receptu, výrazne presahujúci objem ...) vopred naplnil (alebo nalial?) Do trojlitrovej fľaše.

Smiešne rozdelené na pruhy - jedna farba dole, druhá v strede, tretia na vrchu (dobre, alebo opäť varianta prvého); fotografia tohto zázraku nižšie. Iba nejaký abstraktný umelec, nie kvások v zaváracom pohári

Som kvôli tomu tvoj celú noc mučil svoj kvas nočnou morou, že uniká - a nie z nejakého malého plavidla, ale z troch !!! litrové plechovky.

[Iľja]

Iľja, vyzerá vtipne, nádherne.
Nepamätám si svoj biely prúžok, môžem si dať nový?

Maria, ja mam jednu taku, nie je krytie. Udržal som tiež plasticitu, keď som ju zvýšil pre panettone. Tam bolo treba začať s 25 gramami - pohár z multivarku dopadol dobre. Existujú aj hrubé termálne sklá, ale také som nenašiel.

[rozpustite 3 lyžičky. suché alebo 10 gr. stlačené droždie]

Nepamätám si svoj biely prúžok, môžem si dať nový?

Toto sa javí ako moje šialené kysnuté cesto

Otázka je trochu mimo témy, ale stále sa týka tohto kvasu.
Chcem si len vyrobiť kvas pre seba.
Predtým som kvasinkami pripravoval primárny kysnutý kvások (dobre, je to napísané na obale so suchým kvasom).
Keď prechádzam od pekárskeho droždia k prírodnému kvásku, naskytá sa otázka: dá sa tento chmeľový kvások použiť pri aktivácii kvasu?

Takto je napísané na vrecku, aby sa vytvoril kvások pre kvas:
- Nalejte 1 pohár suchého kvasu 2 litrami vriacej vody a pevne uzatvorte.
- Po 2 hodinách pridajte do peny 0,75 šálky cukru a nechajte ich vychladnúť na 30 ° C^oZO.
- V 100 ml kvasu rozpustite 3 lyžičky. suché alebo 10 gr. stlačené droždie.
- Nalejte rozpustené droždie do štartovacej nádoby, zakryte ich obrúskom a nechajte pár dní teplé.

[Marina,]

Marina, robí kvass inak, počkaj, ona ti napíše. Urobil som to jednoduchšie: voda + toastový chlieb, môžete si dať hrozienka alebo hrozno, nepridávala som droždie, bol tam aj chlieb, a cukor alebo med. Na stránke sú recepty, pozrite sa na tému nápojov. Môžete pridať kysnuté cesto ... Naše leto bolo studené, vystačili sme si s kompótom.

Maria, ja mam jednu taku, nie je krytie. Plastové cesto som si tiež nechal, keď som ho zdvihol na panettone. Tam bolo treba začať s 25 gramami - pohár z multivarku dopadol dobre. Existujú aj hrubé termálne sklá, ale také som nenašiel.

Tento ako na fotke určite potrebujem. Budem hľadať. Nevidel som sklenené odmerky, ani by som si ich kúpil. Je to dvojliter?

[Iľja]

Iľja, kvások, pravdepodobne tekutý? Nikdy som to tak nerozdeľoval. Pri dlhšom státí v chladničke sa to usadzuje, na vrchu sa tvorí voda, ale tak, aby bola ako vaša? Nie.
Štartér som vždy dával do litrovej nádoby a nádoby. No mám rád, keď odtiaľ násilne dôjde. Chytím ju do kontajnera. Plechovka potom samozrejme vyzerá neesteticky. Ale dal som to len do chladničky. Tam toto kysnuté cesto na plechovke rýchlo vysuší a odrazí sa do nádoby. Používam suchú štartovaciu kultúru v kvase a pridám viac tekutej. Varím rôzne: z cvikly, zázvoru, teraz robím z tekvice. Na trojlitrovú nádobu si vezmem 2 - 3 polievkové lyžice kysnutého cesta a lyžicu medu.
Už som dávno doma nemala kvások, keď som pre seba objavila chmeľové kvások.

[Marína]

Kvas použijem v kvase a pridám viac tekutiny

Marína, zdieľaj, plz, ako si vyrobíš kvas z chmeľového kvásku?
Tu na fóre som našiel recept na kvass s kváskom „Kvass s ražným kváskom v sortimente“ od Anny v Lesu. Ale ona má svoje vlastné ražné kysnuté cesto

[Lagri]

Lagri, Mária, na 1 liter. Mám aj plastové, pohodlnejšie je šľahať mixérom v plastu, neklepe sa na steny.
Iľja, kvas môžete pripraviť z nášho ražného kvásku. Len dodržte proporcie. Kŕmili ste svoj kvások jedným druhom múky?

Dievčatá, chlapci, chcem povedať, že kvások v mojom plaste nefungoval. Len čo sa kvások nalial do sklenenej nádoby, okamžite sa uvaril a vstal. Potom už nie som kamarát s plastom.

Urobil to zo skla a plastu, žiadny rozdiel!
Výsledok je rovnaký.

Plast.


Sklo.

[Marina (marika33)]

Kŕmili ste svoj kvások jedným druhom múky?

Áno. A bolo treba sa odlíšiť?
A dá sa tento kvas použiť s pšeničnou múkou? Akosi som nad touto otázkou nerozmýšľal - pečený chlieb 350 gr. pšeničné slnko a 50 gr. Pohánková múka.
Zrazu som urobil zle, ale teraz sa musím obávať
Chcem sa radovať. Vyrobený chlieb (zloženie múky - vyššie). Súdiac podľa zvyškov prilepených na hriadeli misy pekárne (keď som vybral hotový chlieb), ukázalo sa to vynikajúce
Navonok nevyzerá o nič horšie ako kváskový chlieb (bez kvasníc) v obchode
Ale čakám na zajtra, 01.01.16 - kým sa vyrovná čerstvý chlieb. A potom to skúsim. Môže byť smútok, ak nič nezabralo

Chcel by som sa pri tejto príležitosti poďakovať Marina (marika33) a Oksana (Loksa).

Ďakujem dievčatám za pomoc a podporu! Keby nebolo vás, nie vašich rád a včasného „podporného ramena“ - výsledok by som pravdepodobne dostal menej sebavedome, alebo, čo je tiež pravdepodobné, jednoducho by som vylial nevhodné kysnuté cesto - keď voňalo “ zle “.

POĎAKOVAŤ!!! (Dúfam, že nebudem nepochopený, inak sa žena hnevá ... je lepšie sa s ňou nestretávať a ľahšie to zvládneš sám)
(Viem o oficiálnom spôsobe „záchrany“, ale z náboženských dôvodov ho môžem použiť na konci celého procesu bez ohľadu na to, či to fungovalo alebo nie).

[Iľja]

Iľja, nie. Povolené sú rôzne múky na pečenie a na kysnutie Marína odporúča ražnú múku, ale kŕmili aj CZ (kŕmili hotovým kváskom), keď iné nebolo. Váš zaujímavý biely prúžok, pomyslel som si, zrazu tam bola iná múka? Len zvedavosť.

Nemyslím si, že vám poradíme za „poďakovanie“, úplne zadarmo, len tak, verte mi, aké skúsenosti máme, takže sa podelíme, čo ak „objavíte Ameriku“ ha-ha-ha, a my sme stáli vedľa neho, žart! A piecť chlieb - pre zdravie

.

[Pridané]

zrazu nastala ďalšia muka

Použila som ražnú múku Aleika.
Balíček vyzerá asi takto:

poradíme ti

Chápem to - a tým cennejšia a príjemnejšia je pomoc členov fóra.

Pridané:

Zaujímavý váš biely prúžok

Mimochodom, kysnuté cesto počas dozrievania zaujímavo menilo farbu.
Spočiatku to bolo všetko - farebné, ako na fotografii s pruhmi úplne dole. Potom sa všetko stalo ako na tej istej pruhovanej fotografii - iba bielej (ako pásik v strede). Potom - pruhované, ako na tejto fotografii. A nakoniec sa to stalo opäť niečo ako spodný pás na tejto fotografii.
Fotografia, na ktorú odkazujem, je uvedená v správe:

Smiešne rozdelené na pruhy - jedna farba dole, druhá uprostred

S objemom, rovnaký vtip - pri dozrievaní kvas prekonal objem 2 litre a potom sa vrátil do normálneho objemu.

Kysnuté cesto robím vždy v plastovej miske a až po hotovom ho nalejem do nádoby a odložím do chladničky. Kvas je vždy vynikajúci! Robím to na šiškách kúpených v lekárni.

Ak cesto stálo celú noc a ešte viac - od 10 do 12 hodín - potom zmizlo alebo ho ešte môžete použiť?
Cesto akosi pomaly stúpa
Prvýkrát, keď som ho robil bez cesta, dal som hneď do cesta kvások - išiel hore zhruba rovnako

O mojom prvom kváskovom chlebe po tom, čo som ho ani neochutnal, ale zjedol, potvrdzujem:

ukázalo sa to vynikajúce

Chlieb už bol väčšinou zhltnutý, ale obrázky boli urobené pre správu - budú neskôr

10-12 hodín na cesto, zvyčajne z vás nezmizlo. Ak vydržíte cesto dlhšie, potom bude chlieb kyslý. Ak ste už chlieb priamo miesili, mali by ste ho na vyladenie dať na teplé miesto s teplotou 20 - 25 stupňov.

na naladenie musí byť umiestnený na teplom mieste so stupňami 20 - 25 stupňov

Sakra, ale pekárnička ponúka 32 stupňov a ja som to neopravil.
Platné parametre pre nastavenie stúpajúcej teploty: 27^oC - 34^oZO
To znamená, že ďalej (na následné pečenie chleba) používajte teplotu 27 stupňov alebo 32?

[Ninočka]

Podeľte sa, plz, o svoj recept, ako si vyrobíte kvas z chmeľového kvásku?

Iľja, neexistuje žiadny špeciálny recept. Na tri litre vody alebo džúsu si dám 3 - 4 lyžice kysnutého cesta, podľa chuti pridám med, 4 dni stojím teplý, prebublávam, potom prefiltrujem a nalejem do fliaš, do ktorých pridám med a hrozienka. Odložím na 2 dni do chladničky.Otvorím a vychutnávam. Dopadne to ako šampanské. Do zvyškov pridám novú porciu vody alebo džúsu.

ninza Ninočka, ďakujeme za zdieľanie vášho názoru!

Gandalf Jurij, ďakujeme za skúsenosti s používaním štartovacích tanierov!
Tam, kde je možné zaobísť sa bez plastového riadu, to potom urobím jednoducho. Snažím sa to využívať čo najmenej.

Iľja, pomáhame tipmi, aby ľudia neboli z kysnutého cesta sklamaní, aby všetko pri pečení dobre dopadlo. Je koniec koncov veľmi úžasné, keď čoraz viac ľudí prechádza na správnu a zdravú výživu. : yahoo: som rád, že sa tvoj chlieb ukázal a už bol „zhltnutý“! Prajem vám do budúcnosti úspech!

Marinochka, drahá, veselé Vianoce! Ďakujeme za vašu trpezlivosť a lásku, že ste nám všetkým pomohli.

Iľja pečiem v obyčajnej plynovej rúre. A cesto som dal do formy len niekde na teplé miesto na kysnutie. Nepoužíval som pekárne, tak sa opýtajte členov fóra na pekárničku.

Na pomazánku som dala cesto, sformované a položené do formy - v mikrovlnnej rúre s pohárom vriacej vody - teplota je udržiavaná na 25-27 ° C a vlhkosť je prípustná.
Pečiem iba v rúre, parou na 220 C, potom ju znížim na 200 C.

[Wasabi]

S objemom, rovnaký vtip - pri dozrievaní kvas prekonal objem 2 litre a potom sa vrátil do normálneho objemu.

Iľja, kvas má správne správanie. Malo by to tak byť. Aby som teda nezabral veľa miesta v chladničke s veľkou nádobou, vystačím si s litrovou nádobou s nádobou. Cítim sa tak príjemne.

Sakra, ale pekárnička ponúka 32 stupňov a ja som to neopravil.
Platné parametre pre nastavenie stúpajúcej teploty: 27^oC - 34^oZO
To znamená, že ďalej (na následné pečenie chleba) používajte teplotu 27 stupňov alebo 32?

Najlepšie je používať teploty do 28 stupňov.

Wasabi, rád, že ťa vidím! Je všetko v poriadku s pečením chleba? Ďakujeme vám za pomoc pri odpovedi na Iľjine otázky.
Nestihol som na všetko odpovedať, musel som odísť.
Valery, Ahoj! Už ste úspešný pekár, s fotografiami nádherného chleba sa podeľte o svoje schopnosti a skúsenosti!

Marinochka, drahá, veselé Vianoce! Ďakujeme za vašu trpezlivosť a lásku, že ste nám všetkým pomohli.

Ninochka, ďakujem pekne za gratulácie, za milé slová!
Blahoželám všetkým k veselým Vianociam! Všetkým priateľom prajem zdravie, prosperitu, všetko dobré!

[marika33]

marika33, Marína, niečo po nakysnutí kvásku, každú chvíľu mi stúpne v chladničke.Stojí v dvojlitrovej nádobe. Štartovacie kultúry majú zhruba štvrtinu plechovky, alebo dokonca o niečo menej. Včera som vystúpil takmer na vrchol, položil som ho a odložil do chladničky. Dnes ráno som vstal opäť takmer rovnako, opäť som ho vložil do chladničky. A opäť sa zdvihla na polovicu plechovky. Je to správne alebo čo? A koľko dní ešte pobeží?

Tak som dal kysnuté cesto - chmeľ, ktorý som nazbieral a na jeseň som sa sušil, ale stále nebol čas
Potom som to však porovnal s vašimi fotografiami a začal som pochybovať - ​​nie je to veľa? A teraz, čo môžem urobiť? Riediť trochou vody ??

Pri tejto príležitosti mám 2 typy štartovacích kultúr chmeľu = 100% hustý a tekutý.

Oba fungujú dobre, pestujú pšeničný aj ražný chlieb.

Pokiaľ ide o hustotu, musíte sa pozrieť na stav a na to, ako sa správa počas fermentačného procesu.
Ale keď nakŕmite štartovaciu kultúru, môžete pridať trochu viac tekutiny a postupne ju privádzať do tekutého stavu.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, poďakovať! Budem pozerať ...

[Mária]

že po nakŕmení kvasu každú chvíľu stúpne v mojej chladničke.

Mária udržiavali ste štartovaciu kultúru v teple a ako dlho? Ak blúdila na teplom mieste a naďalej stúpala v chladničke, naznačuje to jej veľmi vysokú aktivitu, čo by ju malo potešiť, nie rozrušiť.
Stáva sa mi to aj pri použití čerstvých, kvalitných chmeľových šišiek v odvare.
Deň 2 môže takto stúpať, potom sa upokojiť.
Svetlo, vitajte v téme chmeľového kvásku. Dúfam, že s ním budete priatelia, jeho použitie je veľmi jednoduché a po pečení poskytuje veľmi chutný chlieb, ktorý nemôžete odmietnuť.
Áno, máte hustý kvások a rada Valery je správna. Mali by ste tak urobiť. Úspech pre vás!

[Marína]

Marína, Po nakŕmení som neudržal kvások teplý, ale okamžite som ho poslal do chladničky. Som tak moc šťastný z činnosti kvásku Ráno to bolo opäť pod vekom, opäť som ho odložil a odložil do chladničky. A manžel je tak potešený kváskom a chlebom (y) No, ak je to normálne, potom nech kvások pretečie, ja ju súdim - ak je to správne. Vôňa sa zdá byť normálna. Včera som dal cesto na chlieb, takže kvások funguje výborne, oveľa lepšie ako úplne prvé cesto, ktorým som trpel. Teraz pečiem pšenicu aj pšeničné raž, a teda naozaj všetky. Som veľmi rád, že sa proces začal.

[marika33]

marika33, Ďakujem za milé slová! Tvoja temka je už dlho v mojich záložkách, čakal som, že sa chytím chmeľových šišiek)))

Môj kvas sa stal tenším a viskóznejším ... už veľmi aktívnym! Sedím v myšlienkach - mám to nechať ešte na jednu noc alebo to už presunúť do chladničky? Po miesení uplynulo 31 hodín. Mám v pláne zajtra na ňom upiecť chlieb.

[Mária]

Mária, Som za vás rád, že všetko funguje! Áno, muži majú taký chlieb veľmi radi. A v dome, aká je aróma, keď sa pečie!
S každým pečením budete mať viac skúseností a chuť piecť chlieb častejšie. Dobrá hodina a úspech v budúcnosti!
Svetlo, Môžete nechať kysnuté cesto cez noc teplé a ráno ho odložiť do chladničky.

Mám v pláne zajtra na ňom upiecť chlieb.

Chcete cesto dať dnes večer na noc alebo ráno, aby ste ho večer upiekli?

[marika33]

marika33, Mám v pláne dať cesto na noc, ráno ho zmiešať a popoludní piecť.
Až teraz všetko spočítam za jeden bochník chleba ...

[marika33]

marika33,
Som verný aj tomuto kvasu, pečiem chlieb iba na ňom, za ktorý vám a všetkým, ktorí mi pomohli pri zvládnutí technológie, zo srdca ĎAKUJEM.
A opäť si prišla po radu. Stalo sa, že som mal na pečenie iba plynovú rúru, piekol som skôr elektrickú, nedokážem sa jej prispôsobiť, som zvyknutý na ukazovanie teploty, podsvietenie, nezávislé horné / spodné kúrenie a ako regulovať v hornej časti plynu, všeobecne, zdieľať jemnosti, alebo možno sú dobré plynové palivo, mám horák strednej triedy.
Ak sa pýtam na nesprávnu tému, potom ma prosím pošlite na adresu

[Svetlo]

Svetlo, nie je ťažké prepočítať na chmeľové kysnuté cesto, nevyžaduje špeciálnu presnosť.Počkáme si na prvé dojmy a fotografie chleba. Úspech pre vás!
tati-ana, ďakujem za milé slová adresované nám a kvasu. A pečenie kváskového chleba môže posilniť vaše zdravie!
Tatyana, ja mam tiez plynovu pec, ma to teplomer a gril. Existovala stará rúra, ktorá mala iba teplomer, ale piekla oveľa lepšie ako nová a udržiavala konštantnú teplotu. A tento musí byť kontrolovaný, pretože sám pridáva plyn. Ale pečie sa to dobre a vrch sa pražia tiež dobre. Pri pečení chleba nezapínam gril.
V mojom recepte je teplota navrhnutá pre plynovú rúru. Nastavil som 180 stupňov na 10 minút, potom klesol na 130 na 50 minút. Chlieb je upečený, kôrka je chrumkavá a zlatohnedá.
Bez teplomeru je veľmi ťažké nastaviť požadovanú teplotu, potom je lepšie si ju kúpiť. Sú v predaji.

[marika33]

marika33, počas noci kvások v nádobe takmer nevyrástol, keď som ho vyzrážal. Dnes sa presunula do chladničky.
Ale cesto, ktoré som dala včera v noci, skoro nezvýšilo ... Takže neviem, čo mám robiť - buď pridám múku a všetky ostatné prísady podľa receptu, alebo počkám, možno bude kysnúť?

[Svetlo]

Svetlo, cesto je silné a nemalo by kysnúť, vložte chlieb. Cesto vydrží, čo nie je veľmi dobré. Pri miesení cesta pridajte do kysnutého cesta med alebo cukor, aby ste neboli hladní.

[Svetlo]

Svetlo, ale sú v ceste bublinky? Cesto spravidla nezvyšuje, je vzdušné, s bublinkami, ale takmer nezvyšuje objem.
Cesto vymiesime a necháme kysnúť. Po hodine alebo dvoch ju pokrčte a vložte do pekáča. Keď sa objem zvýši dvakrát, môžete piecť.
Marínapoďakovať!

[tati-ana]

tati-ana, kúpte si teplomer do rúry a na dno dajte ďalší pekáč naopak - ako kupola je minimum, ktoré máte vždy po ruke. Môžete mať nádobu s horúcou vodou. Rúru som zvykla ohriať vodou a pridala som ju na obrátený plech. Môžete si kúpiť aj kameň na pečenie, ale sú drahé, môžete si kúpiť kameninovú dosku na obrovské kvetináče a ohriať nimi rúru. Niekde som čítal, že jeden plech môžete naplniť iba soľou, položiť úplne na spodok a týmto plechom vyhriať rúru. Nestihol som to vyskúšať, hoci soľ bola šachta. Pečenie som vložila do stredu medzi vrchnú a spodnú časť (zarážka). Pomohlo to, lepšie sa pečie.
A tiež od Tanya-Admina som sa dočítala, že chlieb môžete dať do studenej rúry, kde stále rastie a je pečený, táto metóda sa mi veľmi páčila.

Pokiaľ ide o studenú rúru, bude zaujímavé vyskúšať. A tu vložím starú panvicu do studenej rúry na spodok rúry, potom rúru zapálim a spolu s panvicou zohrejem. Po zahriatí vložím chlieb rýchlo do stredu rúry - na horúcu panvicu rýchlo zalejem vriacou vodou! (Takto chlieb rýchlo preskočí v raste) rúru zavriem a pri teplote 200 stupňov pečiem 7 -10 minút, potom otvorím rúru a pridám do panvice horúcu vodu. Stíšim plyn na 140 stupňov a pečiem ďalších štyridsať päťdesiat minút. A ZÁZRAK!

Oksana, pri pečení chleba v studenej rúre, aká je teplota a je rovnaká?

[wasabi]

wasabiĎakujeme za zdieľanie skúseností s pečením chleba.
Aj ja najčastejšie dávam formy s cestom do studenej rúry, nastavím teplotu na 180 stupňov, po 10 - 15 minútach znížim na 130. Nevidím rozdiel v používaní predhriatej a studenej rúry

ó, dievčatá, toto je môj prvý blázon po všetkých desaťročiach pečenia! Cesto som zrejme preexponoval ... Po miesení a zložení som dal chlieb na kysnutie, ale veľa toho nedával. alebo lepšie povedané, vôbec sa nezvýšil! Počkajte chvíľu zapečiem na pare, potom sa oklamem, ako včas stihnúť ten okamih, keď kvas začne okysľovať ... Ja som piekol na Francúzke, vidíte, musíte si zvyknúť toto ...
vo všeobecnosti som smutný ...

[Svetlo]

Svetlože to nie je záležitosť cesta, ani preexponovania.Ak je cesto príliš staré, potom môže chlieb vykysnúť, ale v takom prípade stále stúpa.
Je teplota pre kontrolu normálna, bez prievanu? Koľko štartéra bolo odobraté a na aké množstvo kvapaliny?
Pridaný med pri miešaní?

[marika33]

marika33, Marína, možno nie v tejto téme, ale chlieb je založený na tomto kvase, preto vás apelujem: a ak sa chlebové cesto stane počas kysnutia chrumkavým, čo treba urobiť? Tentokrát sa kôra ukázala byť v celom pohári a po premiešaní sa zmenila na kúsok a vírila cez cesto. Alebo sa ukáže, že cesto je potrebné urobiť redšie, aby sa tak nestalo?

[Mária]

Mária, nemala by tam byť kôra. Zakryli ste cesto?
To sa mi nestáva, cesto vložím do smaltovaného hrnca a prikryjem pokrievkou. Cesto by malo byť ako kyslá smotana.

[Marína]

Cesto vložím do smaltovaného hrnca a zakryjem pokrievkou

Marína, ďakujem, skúsim to. Cesto som vložil do sklenenej misy (je to pohodlnejšie pozorovať) a zakryl som ho ľanom a navrch froté uterákmi a k ​​radiátoru. A moje cesto bolo ako tekutá kyslá smotana v konzistencii.

Bez teplomeru ... lepšie ako kúpiť. Sú v predaji.

Kúpil som si Aliexpress. Pre rôzne a rôzne sú.

[večný]

A som tu ... Ohrievam rúru spolu s panvicou ... chlieb rýchlo vložím do stredu ... rýchlo nalejem ... do horúcej panvice vriacu vodu!

Práve som urobil to isté a prišiel som sa pochváliť.
Ako začalo večný kysnuté cesto - takto ho vyrábam stále, ale tento bochník je prvý, ktorý rád vidím. Recepty na posledné vzorky beriem z „Honest Bread“ z Kuhny TV - veľmi sa mi páčil prenos a prehľadnosť procesov. Tento bochník je „pšeničný raž na mladom kvásku“. Bral som, samozrejme, nie mladý ale večné (a nepamätám si, koľko to stojí v mojom šatníku !!!) za mladé brodenie sa. Výsledok skúšky:

Zakryli ste cesto?

Áno áno! To je s najväčšou pravdepodobnosťou problém. Cesto a cesto nie je potrebné sušiť. Tu na mojej fotografii vidíte, ako sa strhla strecha a „suchý“ časti sú neporušené, nie sú roztrhané.

potiahnuté bielizňou a na vrchu froté uteráky a k radiátoru

Uteráky nechávajú prechádzať vzduch - takže cesto vyschlo. Silný kryt v blízkosti batérie - musíte sa tiež prispôsobiť, pretože vlhkosť a T môžu mať vplyv. Ako - neviem. Možno si tým už niekto prešiel a povie vám to.

Je teplota pre kontrolu normálna, bez prievanu? Koľko štartéra bolo odobraté a na aké množstvo kvapaliny?
Pridaný med pri miešaní?

jediná vec bola, že cesto nebolo tekuté, ako kyslá smotana ... tekuté, ale držalo si tvar ...
Výpočet je nasledovný:
Cesto - voda + srvátka 315 gr, med 1/2 ČL. - 9 gr, hw. múka 1 polievková lyžica. -121gr., kysnuté cesto 2 polievkové lyžice. l- 32 gr
Zamiešajte do cesta: Med 1 ČL. - 16 gr., Múka / s - 405 gr., Soľ 1 lyžička., Olej 1 lyžica. l-15 gr.
pečené v kuchyni, kde asi 25 * C, pečené na pare - najskôr 200 C, potom 180 C
výsledkom je hustá ťažká tehla ((((((
čo je zle?