Najjednoduchší štartér chmeľu

teraz budem aktualizovať svoju štartovaciu kultúru

A už som mal čas! :-)

Nedávno som ju kŕmil medom a múkou, ale potrebujem aj odvar z chmeľu. Až teraz si musíte myslieť koľko. Môj štartér, dobre, funguje to tak dobre, že sa bojím niečo pokaziť. Je teda potrebné si tým prejsť.

Masha, prepáč. Dnes nie som veľmi pozorný. Ešte raz ďakujem.

Všetko OK.

[Lagri]

Zlikvidujte adresu, pzhlst.

Dúfam, že sa budú predávať v maloobchode ... Súdiac podľa fotogalérie, na formulároch sú nalepené cenovky, čo znamená, že existuje maloobchod ... Aj keď nie je známe, aké staré sú tieto obrázky ...

🔗

Ale tento obchod vo vás geograficky nie je bližšie ???

🔗

LagriĎakujem, niečo, čo som, zjavne, pozeral na nesprávne rozmery ... Prepáč ...
a videl som tento recept, prečítal som si ho znova ... uvedomil som si, že som sa do časového obdobia nijako nedostal ... tak som ho nazval „Tanec s tamburínmi“!

[Svetlo]

Svetlo, Dnes pečiem Darnitsky podľa rovnakého receptu, ktorý som napísal vyššie. Všetko sa podarilo. Je upečený. Pečiem v guľatom tvare. Aj keď som pred dvoma dňami nakŕmil svoj štartér a dopadol hustejšie ako predtým, fungovalo to tiež. Teraz ju nakŕmim chmeľom.
P.S. Piekla som to, ale neskôr to nakrájam. Takže s mojou štartovacou kultúrou všetko dopadne v poriadku. Predali sme Darnitsky a je v akcii guľatý, tak som upiekla toto.

Čo sa ukázalo byť:

150 g vareného kvásku na chlieb (50 + 50 + 50, t. J. Chmeľový kvások + ražná múka + voda) - stojí 3 hodiny, potom miesenie cesta na xn. z tohto kvasu +
215 ml - voda
164 g-1 pšeničná múka
196 g ražnej múky
1 ČL soli
1 ČL cukru
1 polievková lyžica. l. -rast. oleje
Cesto vymiesime na xp na Cesto-1,5 hodiny
Preneste do formulára a dajte nátlačok v HP k okrajom formulára, asi 3 hodiny.
Potom v režime Pečenie - 1 hodina
Tu je zostrih.

[Lagri]

Lagri, cez víkend budem piecť! Ďakujem mnohokrát!

[Mária]

Mária, ako vždy, veľmi krásny chlieb, ďakujeme za fotografiu a za to, že sa s nami podelila o takúto krásu a lahodnosť!
Áno, mám kysnuté cesto rôznej konzistencie, ale chlieb sa vždy dobre nakysne.

[Svetlo]

Svetlo, Marína, ďakujem za vrúcne slová!Svetlo, hryzie na vaše zdravie!

Nielen pekný, ale aj závistlivý - je závideniahodné, že sa to stane, chcem sa učiť.

[Sergey]

Sergey, treba si zvoliť tvar a budete rovnako krásne. Vo vašej panvici sa cesto roztiahne a dokonca aj trochu z neho, pretože nezvyšuje hore.

...

Som teda na dobrej ceste. Intuitívne naozaj idem. Ale jedného dňa bude môj chlieb najvyšší !!!
Poďakovať!

[Sergey]

Sergey, treba si zvoliť tvar a budete rovnako krásne. Vo vašej panvici sa cesto roztiahne a dokonca aj trochu z neho, pretože nezvyšuje hore.

Je čudné, prečo sa rozprestiera na panvici - to by nemalo, opiera sa o steny a vyrúti sa hore (musí sa upraviť konzistencia drdolu)

Naopak, už nepečiem biely chlieb v továrenských formách, iba ražný a ražno-pšeničný.

A biele pečivo iba v objemových formách - panvice sú rôzne a hľadám inú alternatívu.

[Valery]

Valery, Čítal som, že cesto stúpa, odporúča sa mať vysokú formu, to platí pre chlieb a koláče. Myslím si, že je to logické.
Ak budete miesiť cesto strmo, potom áno, nebude sa rozmazávať, ale bude viac stúpať. Nemám ale rád strmé cesto, chlieb je hutnejší.

prečo sa to rozmazáva na panvici - nemalo by

Ako to je - posledná fotografia z dobre kysnutie chleba. V priemere - nad panvicou.

[Valery]

Valery, Čítal som, že cesto stúpa, odporúča sa mať vysokú formu, to platí pre chlieb a koláče. Myslím si, že je to logické.
Ak cesto miesite strmo, potom áno, nebude sa rozmazávať, ale bude viac stúpať. Ale nemám rád tvrdé cesto, chlieb je hutnejší.

Marína, dobrý čas!

Neviem, aká vysoká by mala byť forma, ALE teraz sa snažím spomenúť si podrobne, keď som bol v detstve vonkajším pozorovateľom, celý technologický proces pečenia babkinho chleba.
Takže všetky chleby sa piekli na panviciach - široké - ÁNO, ale nie vysoké, bežné štandardné.
Takže je trochu nesprávne nazývať to chlebom = je to CHLEBA. (a volali to chlieb-Palyanitsa).
Podľa toho sa piekol v peciach (v letnom alebo zimnom období, v domácom zmysle) a vážil najmenej 5 kg (možno viac, nepamätám si), zmestilo sa na ne len 40 litrov. hliníková panvica na uskladnenie. (v prírode také bochníky neboli)

A cesto sa dávalo na chmeľové droždie, ale iba suché, ale samotná technológia miesenia cesta a cesta sa líši od tej našej, takže nad tým kúzlíme, snažíme sa tieto vedomosti obnoviť a zväčšiť.

[Valery]

Valery,
Ak cesto miesite strmo, potom áno, nebude sa rozmazávať, ale bude viac stúpať. Ale nemám rád strmé cesto, chlieb je hutnejší.

Tu si pamätám múdrosť svojich predkov a pamätám si jeden okamih = cesto bolo úspešné a považovalo sa za nádherné, ak sa KRMilo.

všetky chleby sa piekli na panviciach - široké - ÁNO, ale nie vysoké

Piekli, čo mali. Aké časy tam boli !!! Nie až po formy. Tu som rovnaký - to, čo mám ..... A pomaly nadobúdam (prechádzam do lepších časov). Dnes som si kúpila dlhú formu na bochník. A nestúpla už 4 hodiny, hoci kvások nafukoval bubliny!

A nestúpla už 4 hodiny, hoci kvások nafukoval bubliny!

Vyskúšal som bochníky, ukázalo sa - bol som spokojný.
Išli hore v čase ako chlieb.
Z tohto receptu na chlieb som vlastne vytvaroval bochníky.
Piekli sa v bagetovači. V zásade bolo všetko štandardné.

Nepečiem ich - zmiznú príliš rýchlo.

Tu je dnešný zázrak.

Pomaly sa dostávame do bodu, keď ste so všetkým spokojní.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Valeryveľmi pekný a správny chlieb! mal som rád

Oksana, obsahuje tiež kúsok vašej rady a skúsenosti

Tu si pamätám múdrosť svojich predkov a pamätám si jeden okamih = cesto bolo úspešné a považovalo sa za nádherné, ak sa KRMilo.

Pípate alebo klikáte?
Valery, najkrajší chlieb! Výborne! Ale aby ste mohli upiecť bochník s hmotnosťou 5 kg, musíte zložiť ruskú rúru.
Ste cieľavedomý človek, všetko vám vyjde, hlavná je túžba. Aj keď stále máte vynikajúci výsledok.

A nestúpla už 4 hodiny, hoci kvások nafukoval bubliny!

A nestúpa už 4 hodiny, hoci kvások nafukoval bubliny!

Sergey, akú smolu máš dnes?

Pípate alebo klikáte?
Valery, najkrajší chlieb! Výborne! Ale aby ste mohli upiecť bochník s hmotnosťou 5 kg, musíte zložiť ruskú rúru.
Ste cieľavedomý človek, všetko vám vyjde, hlavná je túžba. Aj keď stále máte vynikajúci výsledok.

Marina ďakujem za posúdenie chleba!

Myslím, že aj škrípanie, aj klikanie, pretože počuť aj škrípanie aj klikanie = asi kto chce čo počuť.
Čo sa týka venovania, máte pravdu = 3 mesiace, 50 kg. upiecť vrece múky - ja a ja v

Dievčatá, poraďte sa s receptom na kysnuté palacinky, samozrejme intoxikované.

Budem ti vďačný!

po dobu 3 mesiacov, 50 kg. vrecúško múky na pečenie

Valera, hlavné je, že toto vrece s múkou sa dostalo k zdraviu všetkých, ktorí jedia chlieb, a k tebe, k potešeniu tých, ktorí ho tvoria.
Vždy pečiem kváskové placky. Cesto dám na 2 - 3 hodiny, zdvihnem s penou a pečiem. Ja som dala kysnuté cesto rovnako ako na chlieb.

Valera, hlavné je, že toto vrece s múkou sa dostalo k zdraviu všetkých, ktorí jedia chlieb, a k tebe, k potešeniu tých, ktorí ho tvoria.

Súhlasím s vami, je.

Čo sa týka palacinkového cesta, urobíme hneď cesto so všetkými ingredienciami?

Áno, miesim týmto spôsobom, v závislosti od činnosti kysnutého cesta, pretože cesto bude vláčne, začnem piecť palacinky.

Vďaka skúsime.

Valery, na tvoje zdravie!

Toto je môj dnešný chlieb


Cesto stúpalo aj pod rukami, počas miesenia bolo také vzdušné.
Včera popoludní som k troške zvyšku kvásku pridal čerstvý odvar z chmeľu. Utečenec neustále utekal z plechovky. Cesto som dal na noc, ráno som ho premiesil a na večeru bol čerstvý chlieb.
Bochník váži asi 800 gramov.
Chmeľ sa varil asi 50 minút a stále, keď ste ho stlačili, bolo cítiť živicu. Samotný chmeľ bol zozbieraný a výrazne sa líši od toho, ktorý bol zakúpený v lekárni.

A táto dcéra piekla rožky v pizzerii. Cesto je tiež kysnuté.

Slušný chlieb a rožky sú zaujímavé.

S chmeľom som čítal veľa diskusií a otázok o horkosti a zápachu.

Neviem, ako niekto spôsobuje zápach a kde sa taký smradľavý chmeľ berie aj v lekárňach = môžem povedať sám = ten chmeľ tak páchne, to si ani neviem predstaviť.

Raz týždenne ho mám uvarené a chrstnuté na plyne 1 - 2 hodiny, na kozmetické účely = a vôňu ani necítiť.

Aj drogéria, aj domáca, ale domáca šik, veľká a páchnuca.
Mám bylinkový vankúš a je v ňom asi 5L vedro chmeľových šištičiek.
U mňa je naopak vôňa upokojujúca a príjemná.

Vyskúšal som bochníky, ukázalo sa - bol som spokojný.

A nevstal som toľko, koľko som chcel. „Stúpalo“ to iba v rúre, ale chcel by som viac, pretože tam vôbec neboli bubliny. A to nepovažujem malé bublinky. Budem pokračovať v hľadaní pravdy.

Nepečiem ich - zmiznú príliš rýchlo.

Takže buď zlé (rýchlo vyhodené), alebo dobré jedlo.

Dostávame sa do bodu, keď ste so všetkým spokojní.

Už som sa nad tým mohol zastaviť!

Sergey, akú smolu máš dnes?

Nielen dnes. Každým pečením bojujem o výsledok. Mám malý výťah. Zakaždým, keď to urobím, a myslím si: práve teraz vypijem droždie a bude hora !!! Myslím a robím v kvase.

Nielen dnes. Každým pečením bojujem o výsledok. Mám malý výťah. Zakaždým, keď to urobím, a myslím si: práve teraz vypijem droždie a bude hora !!! Myslím a robím v kvase.

Skúste sa pohrať s cestom = časom a zložením.

Skúste sa s cestom pohrať = časom

Snažím sa.

a zloženie.

K tomu sa dostávam pomalšie, teda menej často - varím ... všeobecne mi taška vystačí na niekoľko rokov.

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Valery! Jednoducho nemožné krásny chlieb !!!! Bravó! Chcem len odtrhnúť hranu ...
Môžem mať recept / technológiu pre Fstudiy ???

marika33, úžasný chlieb! Bez frézy je priamo viditeľné, že bude pórovitá!

A môj chmeľ počas vývaru vôbec nezapáchal, prepáč ... myslel som si, že to so mnou nie je v poriadku, možno som ho zhromaždil v nesprávnom čase alebo som ho nevysušil správne ... Teraz som pochopil - dôvod je že sa to zbieralo mojimi vlastnými rukami, a nie farmáciou! A prečo som ja, taký bastard, nie všetkých pozbieral, nechal na konároch? Pomyslel som si, kde toho mám toľko, soľ ???
WolfsAngel,a o myšlienke s vankúšom, vďaka - musíme sa hromadiť, možno bude proces zaspávania ľahší ... Áno, všetky stresy moderného života! Žiadny odpočinok pre telo!

[Svetlo]

Svetlo, poďakovať! Môj chlieb nie je vôbec exhibičný. Formu ani nemastím olejom. Nemám rada vôňu masla v chlebe. A drobček sa ukázal ako veľmi pórovitý a vzdušný.
WolfsAngel, Valery, prosím, podeľte sa o tajomstvá odvaru chmeľu na kozmetické účely!
Aj my blažene vdychujeme arómu chmeľu a vankúše, ktoré so sebou máme. Na budúci rok si musíme veľa zaobstarať. V opačnom prípade je teraz rozdrvený a zostáva z neho len veľmi málo.

WolfsAngel, Valery, podeľte sa, prosím, o tajomstvá odvaru z chmeľu na kozmetické účely!

Marína. Kozmetológie sa nedotýkam a nemôžem povedať recepty.

Chmeľ sa zaleje vriacou vodou a dusí sa niekoľko hodín, potom sa tento vývar použije na opláchnutie vlasov.
Ako je

[Valery]

pripináčik, chlapci!
Prišiel som na tvoj tajný plán!
Rozhodli ste sa, že každého nakŕmite lahodným chlebom, aby Rusi už neboli schopní zvládnuť nadváhu ...
Ako inak to pochopiť?
Na týždeň mi stačila malá buchta chleba, stále som sušil krutóny zo zvyškov ... A čo teraz? V noci som to upiekla, ledva som čakala ráno, aby som odrezala okraj, vzala si so sebou do práce dva kusy, chichas už s domácim squashovým kaviárom (z imela), a len tak - bez ničoho !!! Naučil som sa pol role za deň! A to je asi 350 gramov !!!
Chápem - musíme prestať! Ale nemôžem uuuuuu ..... Zachrániť, kto môže! (všeobecne výkrik zo srdca!). Zajtra si vezmem štvrtinu k matke - a týždeň prestávku!

Ale vážne - tu je fotka ... Tvar je veľký, takže chlieb nie je vysoký ... Zdá sa, že to nie je nič zvláštne, ale vynikajúce!
strecha sa neusadila, žiadna kyslosť! Asi 650 gr ... Darnitsky.
Valery, Tvoj krstný syn! Ešte raz ďakujem!



S bleskom


bez blesku

Ľahký - hodný a chutný chlieb.

Chýba mu - soľný roztok, horčica, dobre, pohár likéru = ale toto už je

Rozhodli ste sa, že každého nakŕmite lahodným chlebom, aby Rusi už neboli schopní zvládnuť nadváhu ...

Ruské ženy sa nezotavujú z chleba, ale z cukru a jeho derivátov.
U mňa doma sa chlebík v takom množstve nespotreboval, ako teraz domáci.
Máme drdol 2 kg = na 2, maximálne 3 dni - a nikto nemá žiadne zisky.

Zajtra si dám štvrtinu matke - a týždeň prestávku!

Ale čo nové recepty, nová chuť, nové emócie.Oddych na týždeň nie je nič vážne.

[Svetlo]

Svetlo,! Ale nebojte sa, oveľa sa nezlepšíte, toto nie sú droždie, ale kysnuté.
Aj ja milujem chlieb, hlavne čerstvý! Z chleba sa mi nedarí, ale sladkosti okrem medu nejem. A chlieb so zeleninou iba zoštíhli postavu.

nikto nemá zisky

A my tiež.
Dnes som zistila, že dcére to trvalo 1,5 vreca múky 3,5 mesiaca, pečie takmer každý deň, nie sú tučné

[WolfsAngel]

WolfsAngel, marika33, vďaka, chlapci! Upokojený!
A špeciálne poďakovanie za milé slová a dobré rady!

Chýba mu - soľný roztok, horčica, dobre, a pohár likéru = ale toto je samo o sebe

Naša osoba !!!
dnes mal slede so zelenou cibuľkou

a pohár koňaku

Mmmm !!!! len pesnička !!!!

týždňová pauza nie je vážna.

prestávka na týždeň - na ražný chlieb !!! Rodina konzumuje výlučne biele pečivo! Pečiem ho každý druhý deň! Toto už bolo zverejnené!
A raž - výhradne váš obľúbený! Ak ho absorbujem v takom množstve, bojím sa následkov! No nemôžem myslieť na CHO, predstav si, že si na rannú kávu odrežem kúsok raže, a nie si dať keksík alebo chlebíček !!!

Ruské ženy sa nezotavujú z chleba, ale z cukru a jeho derivátov.

Nejem toto caku! sladkosti, buchty, perníky a ešte viac čistého cukru - už dávno! niekedy len med s večerným čajom!

Dnes som zistila, že dcére to trvalo 1,5 vreca múky 3,5 mesiaca, pečie takmer každý deň, nie sú tučné

Na lodžii mám zásoby múky - odtiahnem odtiaľ! Ak zostane asi 15 kg, kričím: „Múka sa míňa!“ Prinášame ďalších 30 kilogramov. Našťastie je obchod na dvore a je tam aj múka 1. triedy, ktorá nie je všade ... Takže ani neviem, koľko miniem ...

Máme žemľu 2 kg

Čakám - už sa neviem dočkať podrobností!

.... Zabudol som ti povedať! Z Darnitskyho miesenia mi zostalo asi 40 gramov nakŕmeného kysnutého cesta ... dobre, neplytvajte dobrým! Zmiešal som s ražou a išiel som do práce! Potom som pridal 1 stupeň od oka a nechal som to cez noc !!! Ráno som to vyformovala, manžel to už piekol. Všeobecne - čistý experiment!
A rozhodne to nebola tehla! Strecha je trochu iná ... Je však „nenaklonený“ ...

[Svetlo]

na rannú kávu som odrezal vrchol raže, a nie si dať keksík alebo sendvič !!!

Svetlo, takže nie som sám, mám to isté. Darnitsky odletí naraz, bochník dňa. Neviem ako prestat. S kváskovým chlebom to tak určite nebolo.Je to všetko chmeľové kysnuté cesto, vďaka ktorému je chlieb taký chutný alebo niečo také ...
A chlieb „bez domova“ je vynikajúci!

A môj smútok, smútok, kvas stojí už tri dni, buble, ale teraz som ho dal k radiátoru ... Prečo robím zle? Lekáreň chmeľ čerstvý, čerstvý med, varený, podľa očakávania.

[Alyona]

Alyona, a vy ju nakŕmite trochou raže a medovej vody. Všetko bude v poriadku. Moje kysnuté cesto bolo tiež trochu rozmarné a teraz sa správa inak, ale chlieb sa zdvihne. Môj prvý chlieb bol veľmi zlý a kysnutie mi trvalo dlho, ale vydržal som všetko a teraz sme sa skamarátili s kváskom. Hlavné je nebyť nervózny a trpezlivo ísť k cieľu, potom sa všetko podarí.

[Lagri]

Lagri, a mam to dat do chladnicky alebo nakojit a nechat vykysnut? A medová voda je med rozpustený vo prevarenej vode?

[Alyona]

Alyona, áno, medová voda je med rozpustený v teplej vode, len trochu, dobre, z pol čajovej lyžičky medu. Urobil som to a ten môj kvások začal stúpať aj v chladničke, stále som do toho zasahoval, bál som sa utiecť. Skúste najskôr nevkladať do chladničky - sledujte. Tu vidím, že u každého je všetko inak: u niekoho to dopadne tak, ako má, u niekoho je to rozmarné, ale nakoniec to funguje a ako. Trpezlivo čakajte, všetko sa podarí.

[Lagri]

LagriĎakujem za radu a podporu. : kvety: a dalsia otazka, treba pockat kym kysne cesto, alebo pecia chlieb a kysnute cesto, ktore nemohlo kysnut, ale celkovo bublalo, ako skontrolovat vyzretie kysnuteho cesta, len tym, ako vyslo alebo je existujú ďalšie znaky?

[Alyona]

AlyonaNapiekla by som trochu chleba a vyskúšala som to ako vtedy. Napriek tomu sa cesto nejako zdvihne. No, aj keď nie tak, ako by mal, ale aj tak bude kvas fungovať. Uvidíte teda jej zrelosť. Každý deň naberá na sile a nakoniec bude silná. Môžete opísať jej vôňu?

[Lagri]

Lagri, Maria, vôňa je kyslá, nie dýchajúca

[marika33]

Moja štartovacia kultúra je taká energická, ako ju cítite, až vám dáva nos! Potom, keď ho kŕmim, zdá sa, že vôňa je ako chlieb, príjemná. Dnes som nakŕmil kvások a večer sa to už niekde zdvojnásobilo a znova všetko v pene a razantne.
marika33, Marína, ako by to malo byť práve tam? Pomoc s vôňou.