Najjednoduchší štartér chmeľu

[Margot K.]

Margot K., Ahoj! Ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!
Áno, máte pravdu, toto kysnuté cesto sa nekŕmi, keď ho trochu zostane, je lepšie pripraviť si čerstvý odvar z chmeľu, nie je však potrebné brať pohár šišiek, menej je možné. Sotva varím s pridaním vody, iba vo veľmi zriedkavých prípadoch, keď v dome nie je chmeľ a dochádza droždie. Je to veľmi ekonomicky náročné, preto je lepšie pridať chmeľ, bude to aktívnejšie.

[marika33]

marika33, ďakujem pekne za rýchlu odpoveď! K kvásku máte veľmi zaujímavý prístup. Nie je chlieb horký, alebo inak všade píšu, že pri primárnom chmeľu sú prvé chleby horké? Aj keď možno v žite to tak nie je ...

[Margot K.]

Margot K., Budem rada, ak použijete tento recept na kysnuté cesto.
Nie, chlieb nemá horkú chuť a ak pridáte viac medu alebo cukru, môže byť sladký. Na začiatku vývoja kvasu som si myslel, že keď sa šišky uvaria, niečo užitočné sa stratí. Ja som sa rozhodol šišky iba uvariť a nevariť ich. Ukázalo sa, že kvas bol horký, v tomto prípade chlieb chutil trpko. Viac takýchto experimentov som nerobil, vždy varím vývar 15-20 minút.
Nepečiem čistý ražný chlieb, vždy pridám pšeničnú múku.

Ďakujem, Marina! Keď tento kvas ovládam, určite sa odhlásim.
Veľa šťastia a veľa šťastia!

Prosím, povedzte, je možné použiť také kysnuté cesto na pečenie iba z ražnej múky, možno to niekto vyskúšal? Som pekár začiatočník a ešte som nepiekla ražný chlieb, iba biely chlieb podľa rôznych receptov a už dlhšiu dobu študujem recepty ražného chleba, neviem, kde začať, ale váš recept sa mi veľmi páčil, Chcem to vyskúšať, môj manžel vyžaduje čistý ražný chlieb

[N @ tal`ka]

N @ tal`ka, Nataša, samozrejme, kvások môžeš použiť na pečenie ražného chleba.
Moja dcéra často pečie ražný chlieb s rovnakým kváskom. Preto neváhajte začať s kváskom a pečte pre svojho manžela ražný chlieb.
Mimochodom, často počúvam, že ho muži veľmi milujú.

Ďakujem mnohokrát! Mám aj šišky, dnes budem kvasiť

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaProsím, Natasha! Dostali ste kysnuté cesto?

A zostalo mi veľmi málo kysnutého cesta, úplne dole. Dosť na mesiac. Ale tento mesiac som to aktívne využila, upiekla som na ňom veľa palaciniek a chlieb teraz pečiem dosť často.
Vzal som pol pohára chmeľu, trochu viac ako pohár som zalial vriacou vodou, uvaril, ochladil, prefiltroval, pridal med, ražnú múku, už to všetko buble.

Z kríkov: Kto vie, kedy má zbierať púčiky? Kedy dozreje alebo bude stále zelená?

[Lёlka]

Lёlkakeď sa hrčky uzavrú a začnú žltnúť. odpočítané na internete!

[Lёlka]

Lёlka„Olga, chmeľové šišky sa zberajú na konci augusta - septembra, keď majú zelenožltú farbu. Zelená farba označuje nezrelé kvetenstvo. Ale žltohnedá farba a padajúce žľazy (častice rastlín, ktoré obsahujú veľmi užitočný lupulín) naznačujú, že rastlina už vybledla a je nevhodná na použitie.
Zrelé púčiky sa stávajú hladkými a uzavretými. Váhy okvetných lístkov navzájom tesne priliehajú. Hrčky sú na dotyk mierne lepkavé. Ak po stlačení pružia - šuštia, obnovujú svoj tvar, potom je to istý znak toho, že šišky sú zrelé a je čas ich odstrániť. Tento čas si nemôžete nechať ujsť, pretože veľmi rýchlo zhnedne a zároveň stratí veľa svojich vlastností.
Kužele sa odlamujú spolu s stopkami. Zhromaždený materiál sa suší na čerstvom vzduchu, ale v tieni, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu a nadmernému vysušeniu rastliny.

keď sa hrčky uzavrú a začnú žltnúť.odpočítané na internete!

Oksanchik, ďakujem, ale poskytol som aj viac informácií, aby som neliezol do cudzích zdrojov a nepoznal sám seba.
Tento rok som zasial chmeľ, vyšli klíčky, dúfam, že si svoj vypestujem.

Ďakujem, dievčatá. A pravdepodobne je možné aj sušenie v sušičke

Olya, samozrejme, môžeš, ešte lepšie a rýchlejšie ako vonku.

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaProsím, Natasha! Dostali ste kvas?

Marína, nehlásim sa, lebo kvások sa nevydaril, hreším na chmeľ, asi to už vypršalo, alebo niečo podobné, nejako ma určili, aby som to vypil vo forme odvaru a bolo to asi 4 pred rokmi, ale ukázalo sa, že je to trpká trpkosť a ja som to nepil, odvtedy stál ten bez majiteľa vo svojej skrinke a tak som urobil kvások na vývar, priniesol múku, stojí to deň alebo dva a nejako vôbec negrgne, ľudia tu píšu, že všetko by malo povstať a pokúsiť sa utiecť, ale ako je všetko kultúrne a tiché)) Rozhodol som sa z toho nič neurobiť, ale kúpiť si sviežejší, ale nikdy by som daj do lekarne. Ale pravidelne si pamätám kvas)) Nenechám tieto myšlienky, kým to neurobím)) a určite sa ohlásim

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaNataša, samozrejme, tento hop už vypršal, doba použiteľnosti 2 roky je napísaná na škatuliach z lekárne. Dúfam, že máte čerstvé chmeľové kysnuté cesto. Musí to vyjsť.
A naposledy som použil čerstvý chmeľ natretý v septembri. Kvas v nádobe vykvasil, vložil som ho do nádoby a poslal do chladničky. Dvakrát mi vybehla z nádoby v chladničke, policu som musel umyť dvakrát. Ani 5 stupňov v chladničke ju nedokázalo udržať.

Vyskúšal som aj tento kvások, chmeľ šiel dobre, kvasil, rástol, odbehol však trochu v noci (prespal som ho). Chlieb som dal do pekárne - napoly ražný / napoly pšeničný. A - rozdelenie koalície - páči sa mi to, ale moja matka - nie! Predtým sme piekli iba droždie, dobre, nebolo to v žiadnom - chcem iba droždie, a je to. Alebo, hovorí, všeobecne, pôjdem do obchodu, ako!

[marika33]

Och, zabudol som na to najdôležitejšie - marika33, dakujem za recept ,: rose: velmi rozumne, fungovalo to prvy krat!

[Ester]

EsterMaria, som veľmi rada, že pre teba všetko dopadlo skvele a úprimne ti blahoželám k úspešnému výsledku kysnutia!
A tvojej mame sa tento chlieb bude páčiť, trochu trpezlivosti a prejaví sa čas a chuť na chlieb. Inak to nemohlo byť, pretože ide o zdravé jedlo, ktoré jedli aj naši predkovia.
Ďakujeme, že ste použili recept a odhlásili sa z odberu! Vždy sa trochu obávam navrhovaného receptu.

[Marína]

Marína, každý deň hovorím „Ďakujem“ za tento kvas!
Rozdelil ju na dve časti, jednu prevýšil pre pšeničnú múku. Koláče sú vynikajúce !!! Môj finický syn konečne žerie môj chlieb! A potom bol zvyknutý (od otca) ukladať chleby z niečoho nepochopiteľného. A nemohla ho potešiť domácim chlebom. A teraz vstúpi iba do domu (keď pečiem) - okamžite povie „Ako lahodne to vonia“ a pýta si kúsok .. Ako som rád

[Svetochka]

Svetochka, ďakujeme, že ste použili recept a odhlásili sa! Peks na zdravie všetkých vašich príbuzných!
Samotný chmeľ má veľmi silnú arómu a v chlebe dodáva akúsi neprekonateľnú chlebovú arómu, ktorá sa šíri po celom dome a nemá dostatok miesta, vychádza aj na ulicu.
A v dome sa stáva veľmi pohodlným, keď sa chlieb pečie, a táto aróma vydrží dlho, nezmizne celý deň.

A v dome sa stáva veľmi pohodlným, keď sa chlieb pečie, a táto aróma vydrží dlho, nezmizne celý deň.

Tak krásne povedané, milujem vôňu pečenia v mojom dome vždy

[Albina]

Albinakeď v dome stúpa aróma chleba, vedie to nielen k pocitu útulnosti, ale aj k pohodliu, pohode, radosti a harmónii vo všetkom.
Chlieb by som piekol každý deň, ale bohužiaľ je nemožné veľa jesť spolu.

Chlieb by som piekol každý deň, ale bohužiaľ je nemožné veľa jesť spolu.

Keď som práve začal piecť chlieb v KhP, tak ho nikto nemal. Deti boli ešte malé a ja som každý deň piekla chlieb, okrem tých dní, keď som robila halušky, ichpochmaki a bishbarmk. Ráno sa teda zobudíte na arómu pečeného chleba. Dával som to z večera do rána s časovačom.

[marika33]

A mimochodom, chcem sa opýtať: zdalo sa mi, že chlieb s týmto kysnutým cestom, ako to dať, nie je sladký, ale sladší ako droždie, aj keď dávam sladidlo (vždy necukrujem, dávam med ) dokonca o niečo menej ako obvykle ... Je to iba môj pocit alebo si to všimli aj iní jedáci?
marika33, a o zdravom jedle úplne súhlasím a tento chlieb sa mi veľmi páči, dlho používam celozrnnú múku, pridávam veľmi málo bielej múky, mama to nejako vydrží. Aj keď mu stále chutí viac, keď je chlieb biely. Predstavíme si štartovaciu verziu - postupne, s tichým žaluďom.

[Albina]

Albina, Súhlasím s tým, že je to veľmi príjemný pocit prebudiť sa a nadýchnuť sa arómy čerstvo upečeného chleba.
A dnes som v rúre upiekla zemiaky, cibuľu a cesnak spolu s chlebom.

[Ester]

Ester, Maria, sladkosť pečeného chleba snáď z extra kváskového medu? Do cesta pridám med, chlieb mi vždy trochu osladí.

Vždy ma prekvapí, že si vezmeš aj trochu múky, tekutej a dostaneš toľko chleba!
Chlieb je oveľa krajší z bielej múky, ale nepáči sa mi jeho chuť, je akýsi jednostranný, nie je v ňom žiadny chuťový buket. A vôbec nie je užitočný.
Predtým sa z bielej múky na sviatky piekli iba buchty, koláče, v bežné dni sa jedol chlieb z hrubej múky.

Tu hovorí profesor VA Morgun, vedúci oddelenia spracovania obilia Odesskej potravinovej akadémie, o príčinách choroby: „Túžba očistiť jedlo od hrubých rastlinných vlákien a nadmerná rafinácia jedla viedli k zníženiu obsahu balastných látok, mikroelementov, prírodných vitamínov v strave rôznych skupín obyvateľstva. V dôsledku toho vznikli „civilizačné choroby“: ateroskleróza, ischemická choroba srdca, znížená intestinálna motilita, obezita, diabetes mellitus atď. Nedostatok vlákniny v strave znižuje odolnosť tela voči životnému prostrediu.

Takže využijeme vedomosti o tomto a nakŕmime našich príbuzných zdravým chlebom a želám vám, aby sa vám v tejto veci darilo!

[Marína]

Marína, Som povinný povedať o svojich dobrodružstvách s vaším kvasom!
Bolo to takto: išiel som študovať na 25 dní a absolútne, nikto sa nevenoval kvásku! Nepiekol som chlieb, nekŕmil som ju, chudák, rozhodol som sa pozrieť. Kvas stál 23 dní v chladničke rozdelený na vodu a hustý a bol preč! Podaním rúk a bez nádeje na úspech som všetko zmiešal v štartovacích nádobách, bolo ich veľa a iné, zobral som po tri polievkové lyžice, kŕmil som 100-vodou, 100-múkou v samostatnej miske. O dve hodiny neskôr mi kysnuté cesto dvakrát narástlo. Keď som vážne zvážil situáciu, rozhodol som sa ho vysušiť a obnoviť na pečenie!

sa rozhodol ju vysušiť a obnoviť na pečenie!

Ako to spraviť?

[Oksana]

Oksana„Neustále opakujem, že kvások je úplne bezproblémový, toleruje akýkoľvek prístup starostlivosti o diabla a je vždy vďačný.
Tiež sa niekedy bránim rovnako, nekŕmim, len to premiešam a vezmem si toľko, koľko potrebujem na pečenie chleba.
Áno, Ksyusha, môžeš ho vysušiť a potom použiť.

[Albina]

Albina, rozložte ho na všetky silikónové koberčeky a na pergamenovú vrstvu s tenkou vrstvou - rozložte ho na stôl, komodu atď. ale zlovestná mačka behom pokazila jeden obrobok, ale už neskočí, keď dobre vysuší, rozbije, rozomelie. Vyskúšajte Temki Admin, má o tom veľa informácií!

Vyskúšajte Temki Admin, má o tom veľa informácií!

Len som sa nestretol s týmto Temkom. poďakovať

Dievčatá a moje kysnuté cesto vybehlo z nádoby do nádoby, vrátil som väčšinu späť do nádoby, zvyšok nebol čas na zošrotovanie a zostalo to celé v nádobe. Chladnička nofrost. Zoškrabala som a dala do dózy. Teraz ho pridávam do kvasu z repy, okamžite kysne.

[Marína]

Marína, ďakujem za štartér! Dostal som to všetko rovnako !!!
Prvýkrát v živote som vyrobil kvások. Čítal som kysnuté témy, ale vždy mi bolo trápne, že potrebovala starostlivosť ako živá bytosť. A je vhodné chlieb piecť často. A chlieb pečiem raz týždenne alebo trochu častejšie, keďže ho konzumujem.
Najjednoduchší štartér chmeľu sa skutočne ukázal byť jednoduchý.
Marina, pre „figuríny“, ako píšem v recepte, prosím, ako a aký je najlepší spôsob zakrytia štartéra, počas varenia a počas skladovania.
Prečo sa pýtam - podarilo sa mi to počas procesu varenia pevne zakryť a podľa môjho názoru som ju takmer bez vzduchu zabil.
Uvedomil som si to neskôr, keď sa prestala hýbať a zápach sa pokazil. Ale ako začiatočník nie som oboznámený so správnym procesom, bol som rozrušený, že z toho nič nebolo. Nakŕmil som kvások v domnení, že sa okyslil, a ona stála nehybne na stole. Potom ju vložila do chladničky. Tam je môj kvas stále opál a odpočíva pokojne, ale v štruktúre sú malé bublinky.
Včera večer som dala cesto. A všetko fungovalo! Ražno-pšeničný chlieb sa zvýšil a teraz sa pečie.
Marína, poďakovať!

Ako by sa to malo robiť?

Ako „konzervovať“ kvas
Ako oživiť konzervovanú štartovaciu kultúru

[marika33]

marika33, Odpovieš tak pozorne hneď, ďakujem!
Faktom je, že som prešla aj na samopečiaci sa chlieb, keď som si prečítala zloženie hotového moderného chleba. Dlhodobo používam iba kozmetiku vlastnej výroby, prom. Nepoužívam ho vôbec, a preto dobre rozumiem zložkám, a tak, keď som uvidel xantánovú gumu v zložení CHLEBA (!!!), vrátil sa mi zrak !!! Xantánovú gumu nedávam ani do krémov, iba do zmývateľných výrobkov - šampónov, balzamov, masiek na vlasy a tu - do chleba! Pred rokom a pol som si teda kúpil pekárničku. Takže teraz sa mi hotový chlieb nezmestí do úst!
A včera som musel variť, berúc do úvahy chute mojej matky, chlieb z bielej múky, ALE! Dal som 2 lyžice. lyžice hopkového kysnutého cesta: tajomstvo: a znížené na polovicu množstva suchého droždia. Pečiem také jednoduché na 500g. pšeničný chlieb - múka 250g., tekutý (ja mám vždy tenký kefír) 180ml., soľ, cukor (med), zeleninový. olej a 1 lyžička. kvások, a tak som vzal polovicu kvásku a nepridal som si čas na kontrolu, len podľa „francúzskeho“ programu. Výsledok je bujný, voňavý, oveľa chutnejší ako len droždie!
Tu je skúsenosť, možno niekto príde vhod.

[marina-mm]

marina-mm, Marína, gratulujeme k úspešnému chovu kvasu! Je to vlastne ten najjednoduchší.
Marína, keď som ju prvýkrát vytiahla, na smaltovanú panvicu a bola uzavretá vekom, ale nie veľmi tesne, samozrejme, mala dostatok vzduchu na dýchanie. Vezmem do úvahy vaše želania a doplním recept, vďaka za vysvetlenie.
Som rád, že si teraz môžete upiecť kysnutý chlieb.

Admin, Tanechkadakujem za odkazy!

[Ester]

Ester, Maria, ďakujem za zdieľanie informácií! Súhlasím s tým, že teraz je nemožné používať zakúpené výrobky bez obáv o zdravie. Hovoria, že v chlebe nie je múka, v syroch nie je mlieko, vo výrobkoch je nepretržitá chémia. Preto hľadáme východy a zdieľame ich.
Po zhliadnutí filmu s názvom „Habitat“ o výrobe chleba som okamžite začal piecť chlieb doma a potom som sa začal zaujímať o kysnuté cesto. Zvažoval som veľa kváskov, ale usadil som sa na chmeľu, najjednoduchšom. Už niekoľko rokov pečiem kváskový chlieb.
Chlieb sme už v obchode nekúpili.

Hneď tak opatrne odpovieš, ďakujem

Ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!
PS je mojou povinnosťou odpovedať vtedy.

[marika33]

marika33, Marína, vznikla ďalšia otázka, zdalo sa mi, že v chlebe nie je dostatok soli.Mám proporcie navrhnuté v tomto recepte, len je viac ražnej múky ako pšeničnej múky.
Môžem pridať soľ, alebo to ovplyvní fungovanie kvasu?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, vždy pridám podľa chuti soľ-cukor (med), + - pár gramov receptu nie je vôbec kritické. Navyše je tento kvások veľmi dobrý.

[Svetlana]

Svetlana, poďakovať!

Dievčatá, je nežiaduce pridávať do cesta soľ, brzdí kvasenie a pri miesení si môžete dať soľ a med podľa vlastnej chuti. Chlebík nesolím.

[Marína]

Marína, vďaka, pochopil.
Ražno-pšeničná dopadla dobre, teraz vyskúšam otrubovú pšenicu.

[Marína]

MarínaAký chlieb vám chutil a vy? Najdôležitejšie pre nás je nakoniec potešiť našich jedákov.
Jeme veľa čerstvého jedla naraz.

[Marína]

Marína, áno, chlieb mi chutil! Chutné!
Preto som sa rozhodol upiecť ešte nejaké otruby. Je ako beloch.
Žito pokazilo strechu, estetika utrpela. Pri dokazovaní som to zakryl, ale vystúpilo to nad očakávanie a prilepilo sa na veko. Od žita som taký trik nečakal. Drobček je v jamke, chlieb je ľahký, dopadol veľmi dobre, hlavne prvýkrát.
Piekla v pekárni, piekla na multo a v rúre iba pečivo a tak ďalej, nie chlieb.
Ako to zakryť za mňa, pretože film sa tiež nalepí? Tiež chcem krásne.
Väčšina nášho chleba sa konzumuje ráno, počas pôstnych sendvičov so zeleninou, humusom atď.
Večer sme len vyskúšali

[Marína]

Marína, vynikajúci výsledok, som rád, že sa vám to podarilo a všetci ocenili vašu prácu! Teraz sa nebudete báť štartovacích kultúr a budete môcť variť aj zložitejšie.

Ako to zakryť za mňa, pretože film sa tiež nalepí?

Marin, zakryjem utierkou, normálne stúpa, vôbec nezadržiava vzostup.

Jeden z posledných rýchlych chlebov na: TsZmuka + raž, voda, soľ - číra výhoda! Nikto nevkladá obrázky! upečený vo forme, cesta bolo priveľa a nemal kde vyrásť. Rýchlo dala piecť. Mám malé skúsenosti s pečením z CH múky - doma mi nechutí, ale táto sa vyliečila za 1 deň.

Oksana, ďakujem za fotku chleba! Je vidieť, že nadýchané, vzdušné, ľahké, pórovité. Otvory sú veľké. Výborne!
Šedý chlieb samozrejme stráca na kráse s bielym, ale užitočnosťou je oveľa lepší.
Súhlasím s tým, že je to nepretržitý prínos, tiež teraz nepridávam ani rastlinný olej.
A predtým sa ražný chlieb piekol bez pridania soli (brzdí vzostup) a po ochutnávaní sa solil. Môj manžel a vnuk milujú také jedlo.

Dievčatá, je nežiaduce pridávať do cesta soľ, brzdí kvasenie a pri miesení si môžete dať soľ a med podľa vlastnej chuti. Chlebík nesolím.

Áno, je to počas miešania. Cesto nikdy nesolím. To som nenapísal pri mixovaní, pretože som si myslel, že to bolo samo ..

A predtým sa ražný chlieb piekol bez pridania soli (brzdí vzostup) a po ochutnávaní sa solil. Môj manžel a vnuk milujú také jedlo.

A môj syn si veľmi váži chlieb a soľ. A bez soli, vôbec bez všetkého - kúsok z toho odrežem a prežúvam. Je to taký labužník

[Marína]

prikryte utierkou, normálne stúpa,

Marína, takže otázka nevznikla preto, že by sa držala, ale naopak spočívala na vysokom viečku, mierne som prikryl vrchnú časť uteráka. A chlieb išiel nad viečko, zničil celý vrch pre seba.
A ak sa „opiera“ o uterák, nalepí sa na uterák. Musím myslieť na formy vyššie.
Tu je môj „bezstrešný“ takmer raž (pšenica 1c je asi štvrtý diel a so sladom).

A dnes som upiekla pšeničnú otrubu v pekárni, nebol čas ju sledovať, dobre sa zdvihla, trikrát. Ale pri pečení si sadol.